sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Pikaleipä

Helppo ja nopea. Ei säily pitkään pöydälllä tai jääkaapissa, mutta kestää pakastamisen.



Ainekset:
6 dl vettä
25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 rkl hunajaa / siirappia / sokeria
2 tl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
maks. 8 dl jauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja / siirappi / sokeri ja suola. Sen jälkeen muut ainekset puukauhalla sekoittaen. Taikina jää löysäksi, eikä sitä vatkata.

Anna kohota 0,5 – 1,5 h, niin että taikina on kaksinkertainen (voi laittaa vesihauteeseen kohoamaan, niin kohoaa nopeasti). Kaada taikina puukauhalla avittaen suoraan leivinpaperoidulle pellille haluamasi muotoiseksi pötköksi ja laita suoraan uuniin.


Paista 225 asteessa sopivan väriseksi (20-25 min). Rapean kuoren aikaansaamiseksi laita uuninpohjalle vesiastia. Leipä on kypsä, kun sen pohja hieman kumisee. Älä peitä uunista ottamisen jälkeen.

lauantai 28. marraskuuta 2015

Munajuusto

Olin jo pitkään halunnut kokeilla munajuuston tekemistä, mutta juustomuotti puuttui. Viime viikolla kävin viimeinkin ostamassa itselleni juustomuotin, ja nyt pääsin testaamaan tätäkin. Helppoa kuin heinänteko, nyt tarttis vaan löytää lisää erilaisia reseptejä.



Ainekset:
1 l kulutusmaitoa
0,5 l rasvatonta piimää
2 kananmunaa
2 tl sokeria
2 tl suolaa

Kiehauta maito paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita piimä ja munat keskenään astiassa. Kun maito kiehuu, kaada piimä-munamassa sen sekaan voimakkaasti sekoittaen.

Kun juustomassa alkaa kohoilla, sekoita vielä kerran. Jätä kattila vielä hetkeksi hellalle (alenna lämpötilaa), jotta juustomassa kokoontuu ja reunoilta näkyy kirkas hera.

Kastele sideharso ja vuoraa sillä juustomuotti. Nosta juustomuotti tarpeeksi pienen kulhon päälle niin, että sen pohja jää melko korkealle kulhon pohjaan nähden.

Nostele juustomassaa reikäkauhalla kattilasta juustomuottiin. Kun puolet massasta on muotissa, ripottele päälle 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa. Nostele sitten loput juustomassasta muottiin ja ripottele päällimmäiseksi 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa. Taita sideharson reunat juustomassan päälle ja jätä valumaan vähintään 30 minuutiksi. Kumoa sitten juusto tarjoiluvadille.

Voit myös jättää juuston valumaan jääkaappiin yön yli, kumota sen muotista aamulla, voidella munalla ja paistaa 225 asteessa uunissa n. 10 minuuttia.

Tarjoile esim. hillon tai karamellisoitujen hedelmien kera.

perjantai 27. marraskuuta 2015

Banoffee browniepohjalla

Banoffee oli mulle ihan uusi tuttavuus työpaikkaruokalassa. Miten olinkaan voinut välttyä siltä? Lähdin heti hakemaan reseptiä ja löysinkin astetta paremman banoffee-reseptin, joka tehdään brownie-pohjalle keksimurujen sijaan. Ihanaa, ja niiiin makeaa.



Ainekset:
125 g voita
75 g taloussuklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 dl pekaanipähkinöitä

Kinuski:
2 dl fariinisokeria
2 dl kermaa
½ tl suolaa

Päälle:
300 g banaania (2-3 kpl)
3,3 dl kermaa
2 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 23 cm:n irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.
                            
Sulata voi ja suklaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, suola ja munat sekä keskenään yhdistetyt vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin keskiosassa 15-20 minuuttia, kunnes brownie on juuri ja juuri kypsä. Nosta pöydälle jäähtymään.

Keitä fariinisokeria ja kermaa n. 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Mausta suolalla. Kaada kinuski browniepohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin jääkaapissa.

Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele limittäin kinuskin päälle. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lusikoi kermavaahto piirakan pinnalle.

Kesäkeitto nakeilla

"Mitä, kesäkeitossa nakkeja? Ei se oo kesäkeittoa.” On se. Hyvää ja paljon ruokaisampaa kuin se perinteinen versio ilman  nakkeja.



Ainekset:
800 g perunaa
400 g porkkanaa
1 sipuli
3 l vettä
3 lihaliemikuutiota
600 g kukkakaalia
250 g parsakaalia
3 tomaattia
3 pakettia nakkeja
200 g herneitä
2 dl kermaa

Kuori ja paloittele porkkanat. Laita ne kattilaan ja kaada päälle vesi. Pane kattila hellalle ja hella päälle. Kuori ja viipaloi sipuli. Lisää kattilaan sipuli ja lihaliemikuutiot.

Paloittele kukkakaali, parsakaali ja tomaatit. Lisää ne kattilaan, kun vesi kiehuu.

Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää nakit ja herneet. Anna kiehahtaa. Lisää sitten kerma ja käännä levy pois päältä. Anna muhia hetken aikaa.

keskiviikko 25. marraskuuta 2015

Shakshuka

Työkaveri suositteli kokeilemaan savustettua paprikaa ruoanlaitossa. En ollut sitä vielä ostanut, mutta ihan sitä kokeillakseni tein shakshukaa. Savustettu paprika tuoksui ihan grillisipseille, ja heti teki mieli kokeilla sipsien valmistamista, maustettuna tietysti suolan lisäksi savustetulla paprikajauheella. Ai niin, ja shakshuka oli ihan jees iltapala.



1 sipuli
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl savustettua paprikajauhetta
½ tl jauhettua korianterinsiementä
ripaus jauhettua chiliä
½ tl juustokuminaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl vettä tai kasvislientä
1 dl kypsiä kikherneitä
suolaa, mustapippuria
4 kananmunaa
1 rkl tuoretta, hienonnettua korianteria

Hienonna sipuli, paprika ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä mausteiden kanssa uuninkestävässä pannussa.

Lisää mukaan tomaattimurska ja vesi. Lisää myös valutetut kikherneet ja hauduta 20 minuuttia. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen grillivastuksilla.

Riko munat pannuun kastikkeen joukkoon (älä sekoita) ja siirrä pannu uuniin. Kypsennä 8-10 minuuttia. Lisää lopuksi päälle tuore korianteri.

Aamulla leivottavat sämpylät

Etätyöpäivissä on puolensa. Illalla voi tehdä leipätaikinan valmiiksi ja aamulla laittaa leivät uuniin. Näin saa lounaalle ihanaa, tuoksuvaa, lämmintä leipää. Ensimmäisellä leipomiskerralla laitoin taikinaan 3 dl piimää, 5 dl vehnäjauhoja ja 3 dl karu-hiutaleita. Kun taikina meinasi jäädä liian kovaksi, lisäsin ihan alustuksen lopussa vielä pari rkl päärynämehua.



3 dl maitoa, mehua, vettä tai piimää
15 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl pullomargariinia tai rypsiöljyä
6-7 dl sämpyläjauhoseosta tai
4-5 dl vehnäjauhoja ja
3 dl Myllyn Paras Karu pikakaura-ruishiutaleita

Liuota hiiva kylmään nesteeseen. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi jauhoilla. Lisää alustuksen loppupuolella kylmä rasva. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Laita taikina kelmulla peitettynä jääkaappiin yöksi.

Leivo aamulla kohonnut taikina tangoiksi ja leikkaa siitä palasia uunipellille. Laita sämpylät kylmään uuniin keskitasolle ja sitten uuni päälle 200 asteeseen. Siinä sämpylät ensin kohoavat ja sitten paistuvat n. 20 minuutissa. Tarkkaile, etteivät pala.

tiistai 24. marraskuuta 2015

Lämmin valkosuklaa-hedelmäsalaatti

Ananaskirsikan tilalle kannattaa laittaa jotain muuta. Ehkä kannattaisi kokeilla viinirypäleitä? Tai banaania? Ja säilykekirsikoitakin voisi pudottaa muutaman yhteen annokseen.



2 päärynää
2 omenaa
2 kiiviä
21 ananaskirsikkaa
50 g valkosuklaata

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen grillivastuksilla. Kuori ja paloittele hedelmät ja sekoita ne keskenään. Jaa kolmeen annoskippoon. Murskaa päälle valkosuklaa. Laitaa uuniin neljäksi minuutiksi. Pidemmässä ajassa valkosuklaat kerkeävät kärähtää pahasti.

Vesimeloni-mansikkasalaatti

Taas yhdistelmänä suolaista ja makeaa. Nam! Mikäs sen parempaa. Sopii loistavasti kanatagliatellen kaveriksi.



½ minivesimeloni
1 punasipuli
250 g mansikkaa
70 g rucolaa
150 g fetaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Kuori vesimeloni ja punasipuli. Pilko vesimeloni, punasipuli, mansikka ja feta. Sekoita ne rucolan kanssa. Valuta päälle oliiviöljyt ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.

Kanatagliatelle

Ohjeen mukaan kuuluisi valmistaa kalkkunasta, mutta kalkkunaa ei juuri nyt ollut saatavilla. Käytin sen sijaan broileria. Mukavan vihannespitoinen. Ja tätä pestoa voisi käyttää oikeastaan vaikka salaattikastikkeena.



Pesto:
2 valkosipulinkynttä
nippu basilikaa
nippu persiljaa
1 rkl oliiviöljyä
½ dl ranskankermaa
¾ parmesaaniraastetta
3 rkl cashewpähkinöitä
suolaa
pippuria

Pastakastike:
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
350 g broilerin minuuttipihvejä
1,5 dl kasvislientä (1,5 dl vettä + 1 fondikuppi)
400 g (10 ”kerää”) keitettyä tagliatellea

Valmista ensin pesto. Kuori ja halkaise valkosipuli. Riivi basilikasta lehdet ja poista persiljasta varret. Sekoita basilikanlehdet, persilja, valkosipuli, pähkinät, parmesaani, oliiviöljy ja ranskankerma yleiskoneella tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori porkkana ja sipuli. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Siivuta porkkana ja kesäkurpitsa pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Leikkaa broileripihvit pienemmiksi paloiksi.

Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista broileripalat tasaisesti joka puolelta. Lisää kasvikset, pesto ja kanaliemi. Hauduta, kunnes pasta on kypsää ja ja sekoita sitten pasta ja kastike keskenään.

sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Pataleipä

Ihanaa, rapeakuorista leipää. Leipomisen vaivaa ei juurikaan ole. Sen kun sotkee ainekset keskenään ja jättää taikinan yöksi tekeytymään. Aamulla heittää pataan ja tuore leipä on valmista aamupalalle. Jauhoja vaihtamalla tulee vähän eri makuista leipää. Taikinan sekaan voi myös heittää esim. kuivahedelmiä.



Ainekset:
4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl suolaa
herneen kokoinen pala tuorehiivaa (tai ½ tl kuivahiivaa)
3,5 dl vettä

Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Liuota tuorehiiva lämpimään (vähän kättä lämpimämpään) veteen (tai sekoita kuivahiiva jauhoihin). Lisää vesi jauhoseokseen ja sekoita nopeasti. Taikinaa ei saa vaivata, ja se jää löysäksi ja tahmeaksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12-24 tunniksi. Mitä pidempi kohoamisaika, sitä enemmän makua.

Kumoa taikina reilusti jauhotetulle lautaselle ja kääntele palloksi. Peitä liinalla ja jätä kohoamaan.

Laita kannellinen uunipata (voi olla valurautapata, keraaminen pata, uuninkestävä kattila tms.) kylmään uuniin ja pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota 30 minuutin kuluttua pata uunista ja pudota taikinapallo kuumaan pataan.

Paista kannen alla 30 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia. Kumoa leipä pois padasta jäähtymään. Älä peitä liinalla, koska silloin kuoren rapeus häviää.

lauantai 21. marraskuuta 2015

Libanonilainen hashweh

Hesarin ruokasivuilta löytyy todella usein kiinnostavia reseptejä. Tämä on yksi niistä. Riisi ja jauheliha ovat ne tutut perusainekset, mutta mausteet ovat vähän omista kaavoistani poikkeavia. Herkullista!



Ainekset:

Riisi:
2 dl riisiä
2 rkl oliiviöljyä
4 dl vettä 400 g
1 tl suolaa

Lihaseos:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
4 tomaattia
400 g naudan jauhelihaa
2 rkl oliiviöljyä
1 dl mantelirouhetta
1 dl pinjansiemeniä
1,5 dl sultanarusinoita
2 tl kanelia
¾ tl jauhettua kardemummaa
¼ tl jauhettua neilikkaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Päälle: nippu lehtipersiljaa

Mittaa riisi kulhoon ja kaada päälle runsaasti kylmää vettä. Kaada tiheään siivilään ja huuhtaise vielä. Jätä valumaan.

Valmista lihaseos. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ensin suikaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Kuutioi tomaatit.

Ruskista jauheliha ja nosta se hetkeksi sivuun. Lisää pannulle oliiviöljyt ja sipuli. Kuullota viisi minuuttia. Lisää porkkana ja jatka kuullottamista toiset viisi minuuttia. Lisää tomaatti, kääntele pari minuuttia.

Lisää seokseen mantelirouhe, pinjansiemenet, sultanarusinat, jauheliha ja mausteet. Sekoita hyvin. Jätä hellalle hautumaan hyvin pienellä lämmöllä kannen alle.

Mittaa öljy kattilaan ja kuullota riisiä pari minuuttia. Lisää vesi ja suola, kuumenna kiehuvaksi. Anna riisin kypsyä 10 minuuttia.

Sekoita lopuksi riisi ja lihaseos keskenään ja hienonna päälle persiljaa.

Aurinkosalaatti

Tämä salaatti maistuu kesälle ja näyttää persikoineen aurinkoiselle. Sopivassa suhteessa suolaista ja makeaa. Ehdoton suosikkisalaattini tällä hetkellä.



1 kurkku
rasia luumu / kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 paprika
iso purkki säilykepersikkaa (465 g)
150 g fetaa

Kuori ja paloittele kurkku ja punasipuli. Puolita tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se. Valuta persikoista liemi pois ja paloittele. Pilko feta pieneksi. Persikat ja fetat kannattaa pilkkoa viimeiseksi, koska niistä leikkkuulauta tahmaantuu eniten.

torstai 19. marraskuuta 2015

Rapeat lohi-perunapyörykät

Ei nyt mikään mestariteos, mutta ihan kelvollista kalaruokaa. Parhaimmillaan raikkaan salaatin kanssa.



Ainekset:
450 g perunaa
1 dl maitoa
300 g kylmäsavulohta
1 rkl persiljasilppua
1 dl korppujauhoja
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
3 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna

Kuori ja keitä perunat. Soseuta perunat maidon kanssa. Sekoita joukkoon lohi ja persiljasilppu. Anna jäähtyä hetki. Muotoile seoksesta 8 pihviä.

Sekoita korppujauhot, suola ja pippuri syvällä lautasella. Levitä vehnäjauhot toiselle lautaselle. Vatkaa muna kevyesti kolmannelle lautaselle. Pyörittele pihvit ensin kevyesti vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Nosta pihvit uunipellille ja paista kullankeltaisiksi, noin 20 minuuttia.

tiistai 17. marraskuuta 2015

Pannukakku

Perinteinen, nopea pannukakku. Tämä ohje on kokonaiselle uunipannulle, mutta 2/3 taikinasta saa sopivasti lasagnepannullisen pannaria. Ja päälle tietysti itse tehtyä mansikkahilloa.



Ainekset:
3 dl  jauhoja
1 dl sokeria
1 tl suolaa
5 dl maitoa
3 munaa
voita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää sitten maito (osan voi korvata kermalla) ja lopuksi munat. Anna taikinan paksuuntua vartin verran.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja sulata pellillä nokare voita. Ei haittaa, vaikka voi hiukan kärähtäisi – siitä tulee pannariin mukavan suolainen vivahde. Kaada taikina pannulle ja paista n. 15 minuuttia, kunnes näyttää sopivan ruskealta.

maanantai 16. marraskuuta 2015

Porkkana-ruisrieskat

Juuritaikina haisi epäilyttävän voimakkaasti hiivaiselle ja käyneelle. Uunista tultuaan rieskat olivat kuitenkin aivan supermaukkaita ja ihania Oivariinilla voideltuina.



Juuritaikina:
1 dl piimää
1 dl vettä
herneen kokoinen pala hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)
1,5 dl ruisjauhoja
1 rkl hunajaa

Taikina:
2,5 dl porkkanaraastetta
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl hiivaleipäjauhoja

Valmista juuritaikina sekoittamalla kylmään piimä-vesiseokseen hiiva, jauhot ja juokseva tai sulatettu hunaja. Anna taikinan käydä huoneenlämmössä 1 vrk. Taikina ei kohoa, mutta kuplii.

Lisää vuorokauden kuluttua loput ainekset ja nostele taikina neljäksi rieskaksi uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Persikkarahka

Tähänhän voi laittaa hedelmäksi oikeastaan ihan mitä vaan, mutta kyllä rahka säilykepersikoilla maistuu kaikkein parhaalta.



Ainekset:
2 dl kermaa
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
250 g (1 purkki) maitorahkaa
n. 450 g (iso purkki) persikanpuolikkaita

Vaahdota kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Valuta persikat siivilässä ja pilko ne pieniksi. Lisää kermavaahtoon rahka ja persikanpalat.

lauantai 14. marraskuuta 2015

Puolukkahillo

Raaka-ainetta vaihtamalla mikä tahansa hillo syntyy samalla reseptillä.



Ainekset:
1 kg puolukoita (tai muita marjoja)
500 g hillosokeria
½ dl vettä

Kuumenna vesi ja marjat kattilassa. Sekoita hillosokeri höyryävään seokseen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia. Sekoita välillä ja kuori päältä vaahto.

Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia ja sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Kuumentamisen voi hoitaa valuttamalla purkkiin niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee. Hillo hyytyy lopullisesti n. vuorokaudessa.

Anna jäähtyä pöydällä. Kun hillo on jäähtynyt, nosta se jääkaappiin.

Kokeiltuja makuja puolukan lisäksi:
Mansikka-mustikka (suhteessa 2:1)
Mansikka-raparperi (suhteessa 1:1)

Kaalilaatikko

Makeaa ja suolaista sopivana yhdistelmänä. Tarjoillaan tietysti puolukkahillon kanssa.



Ainekset:
800 g keräkaalia
800 g jauhelihaa
3 annosta keitettyä riisiä
2 sipulia
voita paistamiseen
suolaa
sokeria
3 lihaliemikuutiota
2 dl kermaa
siirappia
mustapippuria

Keitä riisi. Lisää keitinveteen lihaliemikuutio.

Silppua sipuli. Kuullota sitä voissa, ripottele päälle suolaa ja sokeria. Silppua kaali ja paista se sipulin kanssa niin, että kaali pehmenee. Älä paista liikaa, ettei kaali kuivu.

Ruskista jauheliha. Mausta 2 lihaliemikuutiolla ja mustapippurilla.

Sekoita ainekset keskenään suuressa uunivuoassa ja lisää reilusti siirappia. Kaada päälle kerma.

Paista 175 asteessa, kunnes pinta on saanut kauniin värin (reilut 30 minuuttia). Älä paista liikaa, ettei laatikko kuivu.

keskiviikko 11. marraskuuta 2015

Kurkkutsatsiki

Riisin kanssa ihan lyömätön yhdistelmä. Riisiä, kurkkutsatsikia ja jotain suolaista – kalapuikkoja, lihapullia, soijanuggetteja, makkaraa. Toimii ihan minkä kanssa tahansa.



Ainekset:
300 g partaäijää (maustamatonta jogurttia)
½ kurkku
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
tilliä (tai ruohosipulia tms.)

Kuori kurkku ja raasta se karkeaksi. Laita raaste siivilään ja sirottele päälle vähän suolaa. Jätä valumaan pariksi kymmeneksi minuutiksi, ravistele siivilää välillä.

Mausta jogurtti pilkotulla valkosipulilla, sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja tillillä. Sekoita lopuksi joukkoon kurkku.

Joutsenolainen leipä

Tämä kaipaisi ehkä hiukkasen lisää makua. Vähän enemmän suolaa?



Ainekset:

Juuri:
5 dl piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
5 dl ohrajauhoja

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja

Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon suola ja ohrajauhot. Peitä kulho liinalla ja anna taikinajuuren tekeytyä vedottomassa paikassa 30-40 minuuttia.

Vaivaa taikinaan vehnäjauhot. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele jauhoja apuna käyttäen n. 2 cm:n paksuisiksi leiviksi leivinpaperin päälle pellille. Taikina on löysää ja pehmeää.

Kohota leipiä liinalla peitettynä n. 30 minuuttia.

Paista 225-asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana 20-25 minuuttia.

tiistai 10. marraskuuta 2015

Vispipuuro

Perinteinen vispipuuro puolukoista. Helppoa ja hyvää, ihana iltapala maidon ja sokerin kanssa nautittavaksi. Puolukoiden sijaan voi käyttää oikeastaan mitä tahansa marjoja tai hedelmiä; itse olen tehnyt vispipuuroa esim. mango-päärynäsoseesta.



Ainekset:
1 l vettä
1,5 dl mannasuurimoita
4 dl (200 g) puolukoita
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa

Vispilöi kiehuvaan veteen mannasuurimot, puolukat, sokeri ja suola. Keitä puuroa n. 5 minuuttia välillä sekoittaen vispilällä. Anna puuron jäähtyä kylmäksi. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Valkosuklaa-pekaanicookiet

Ihanan makeaa! Niin makeaa, ettei näitä voi syödä kuin yhden kerrallaan. Niinpä annoksesta säästyy aika monta vielä seuraavillekin päiville. Pirkan valkoinen leivontasuklaa oli kyllä niin kankeaa, että sitä päällysteeksi sulatettaessa oli pakko lisätä pari tl kermaa, jotta suklaasta tuli edes jollain lailla juoksevaa.



Ainekset:
100 g pekaanipähkinöitä
100 g voita (huoneenlämpöistä)
3/4 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl soodaa
150 g valkosuklaata karkeasti rouhittuna

Kuorrutus:
100 g valkosuklaata

Rouhi pähkinät veitsellä hiukan pienemmiksi paloiksi. Älä kuitenkaan tee niistä aivan pientä silppua. Paahda pähkinärouhe kevyesti 175-asteisessa uunissa (n. 7 minuuttia). Jäähdytä.

Vaahdota voi ja sokerit kulhossa. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne rasva-sokerivaahtoon. Lisää seokseen lopuksi valkosuklaa ja paahdetut pekaanipähkinät.

Rullaa taikinasta pyöreitä (halkaisija n. 5 cm) tankoja. Jäähdytä tangot jääkaapissa. Voit myös pakastaa tiiviisti kelmuun käärityt tangot myöhempää käyttöä varten.

Leikkaa jääkaappikylmästä taikinatangosta n. 1 cm levyisiä kiekkoja ja asettele ne väljästi leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes cookiet ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin.

Raidoita jäähtyneet cookiet sulatetulla valkosuklaalla.

Siskonmakkara-pastakeitto

Vähän erilainen siskissoppa. Tämä satsi mahtuu juuri ja juuri 5 l kattilaan.



Ainekset:
2 l vettä
2 lihaliemikuutiota
5 porkkanaa (n. 200 g)
300 g palsternakkaa
5 g voita
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 sipuli
300 g kaalia
2 valkosipulinkynttä
½ mieto chilipalko
1000 g siskonmakkaroita
200 g pastaa
3 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria

Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakka. Pudota ne kattilaan ja lisää vesi sekä liemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi.

Sulata voi pannulla. Lisää sipuli, sokeri ja suola ja kuullota hetki. Siivuta kaali ihan pieneksi ja lisää joukkoon. Paista niin, että kaali hiukan pehmenee. Lisää sipuli-kaaliseos keittoon. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja viipaloi ihan pieneksi. Kuori ja pilko valkosipuli. Lisää keittoon chili ja valkosipuli.

Kun porkkana ja palsternakka ovat kypsyneet, lisää joukkoon siskonmakkarat. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon pasta ja tomaattipyree. Mausta mustapippurilla. Keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Tarjoa heti, sillä pasta jatkaa kypsymistään ja sakeuttaa keittoa.

lauantai 7. marraskuuta 2015

Kinuskiomenat

Iltateelle teki mieli vielä jotain herkkua. Hmm, kaapissa on omenoita ja kermaa. Mitäs laittaisi? No kinuskiomenoita tietysti!



Ainekset:
500 g omenoita (kuorittuna, siemenkodat poistettuina ja lohkottuina)
25 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Sulata voi paksupohjaisessa (tai teflon) kattilassa. Lisää fariinisokeri, kerma ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää omenalohkot. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat lähes kypsiä.


Tarjoile vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Porkkanaleipä

Tällä hetkellä olen tosi innostunut erilaisten leipien tekemisestä. Ja vaikka toisin voisi luulla, leivän tekeminen on useimmiten oikeastaan helpompaa kuin sen hakeminen kaupasta.




Raski:
3 dl kylmää vettä
6 dl vehnäjauhoja
herneen kokoinen pala hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)

Taikina:
3 dl (330 g) porkkanasosetta
3 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl suolaa
Liuota hiiva veteen. Lisää jauhot. Anna raskin levätä huoneenlämmössä 8-24 tuntia.

Lisää raskiin porkkanasose ja sekoita yleiskoneen taikinakoukulla. Kun sose on sekoittunut raskiin, lisää jauhot ja suola. Anna yleiskoneen vaivata taikinaa n. 10 minuuttia.

Voitele leipävuoka öljyllä (sujuu helpoiten, kun käytät apuna pullasutia). Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja muotoile siitä leipävuoan kokoinen pötkö. Pudota pötkö leipävuokaan. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota n. 30 minuuttia.

Paista leipää 225-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Meloni-leipäjuustosalaatti

Suosikkisalaattini pienillä muunnelmilla.




Ainekset:

pussillinen makeaa friseesalaattia
½ kurkku
½ pakettia miniluumutomaatteja (125 g)
½ pieni cantaloupemeloni
250 g leipäjuustoa
punasipuli

Pilko ainekset pieniksi ja sekoita keskenään. Tarjoile höystettynä lorauksella Felixin mango-chili -salaatinkastiketta.

Jauhelihamoussaka

Tämä on jo eilen valmistettu, mutta tarjoillaan vielä tänäänkin. Eilen totesin, että ruoka kaipaa rinnalleen jotain lisuketta, joten keitin tänään kaveriksi vielä muutaman perunan.





Ainekset:

3 punaista paprikaa
voita
1 sipuli
800 g sika-nautajauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattipyreetä
2 dl lihalientä
1 rkl persiljasilppua
1 tl kanelia
suolaa
mustapippuria
300 g kesäkurpitsaa
2 munaa
2 ½ dl partaäijää (kreikkalaista jogurttia)
1 dl juustoraastetta

Sulata voi suuressa, uunin- ja hellankestäväss pannussa. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on hiukan pehmennyt. Lisää jauheliha ja valkosipuli. Ruskista jauheliha murumaiseksi. Lisää tomaattipyree, lihaliemi ja persilja. Mausta kanelilla, suolalla ja pippurilla. Jätä hautumaan siksi aikaa, että pilkot kasvikset.

Poista paprikasta siemenet ja viipaloi paprika melko suuriksi paloiksi. Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin viipaleiksi.

Sekoita paprika- ja kesäkurpitsaviipaleet jauhelihaseokseen.

Vatkaa munat kevyesti. Sekoita munat ja jogurtti, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada muna-jogurttiseos jauhelihaseoksen päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.