lauantai 30. joulukuuta 2023

Inkivääri-chiliherkkusienet

Näitä varten ostin ihan kaupasta herkkusieniä, vaikka pakastimessa on ihan kauheet määrät sieniä. Halusin kumminkin, että tässä on tuollaisia isoja sienenlötteröitä. Olivat tosi hyviä, kävi mielessä että näihin voisi vaikka sekoittaa nuudeleita tai riisiä ja siinä oliskin jo ihan kokonainen ateria kasassa.


Ainekset:
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl chiliä öljyssä
1 rkl öljyä
1 rkl inkivääritahnaa
¼ tl kurkumaa
800 g herkkusieniä
½ tl suolaa
1 tl juustokuminaa
1 tl sitruunamehua
Koristeluun:
tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipulit. Kuori valkosipulinkynnet. Puolita sienet. Silppua korianteri.

Ruskista sipuli pannulla öljyssä. Lisää inkivääritahna ja chili ja jatka paistamista muutama minuutti. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää kurkuma, sienet ja suola. Paista, kunnes sienet ovat ruskistuneet (n. 15 minuuttia). Lisää juustokumina ja sitruunamehu. Anna hautua muutama minuutti. Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

perjantai 29. joulukuuta 2023

Maksaa ja ohra-aprikoosipaistosta

Elämäni parhaan maksa-annoksen sain vuosia sitten nuotiolla, kun kaveri paistoi siellä poronvasan maksaa. Sen jälkeen en ole tätä herkkua saanut, ja siksipä innostuinkin kun huomasin kaupassa poronvasan maksaa tarjouksessa. Nappasin heti yhden mukaani. Hyväähän tämä oli, niin kuin maksa yleensäkin, mutta en huomannut kyllä mitään eroa naudanmaksaan verrattuna.


Maksa:
500 g poronvasan maksaa
½ rkl voita
½ rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Ohrapaistos:
200 g ohrasuurimoita
1 sipuli
½ rkl oliiviöljyä
Aprikoosikastike:
50 g kuivattuja aprikooseja
1 sipuli
½ dl valkoviiniä
3 dl ruokakermaa
½ tl kuivattua timjamia
suolaa

Laita maksa pakastimeen tunniksi. Leikkaa maksa 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Paista viipaleita voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla noin minuutin ajan molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä ohrapaistoksen ohra kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Valuta hyvin. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuullota sipuli kevyesti öljyssä. Lisää ohra ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Silppua aprikoosikastikkeen aprikoosit. Kuori ja silppua sipuli. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Sekoita kastike ohrapaistokseen. Tarjoile ohra-aprikoosipaistos maksaviipaleiden kera.

torstai 28. joulukuuta 2023

Tyrnipannukakku

Vähän pelkäsin että tästä katoaa maku kokonaan uunissa. Ei kadonnut, pannarikin maistui kivasti tyrnille.  Tämä taikina ei uunissa pullistunut suurille kuplille niin kuin tyrnitön taikina, mutta kuohkeaa pannarista tuli. Kuvasta poiketen laitoin pannarin päälle myöskin hilloa, ja jäätelönä joulujämiä.


Ainekset:
3 kananmunaa
8 dl maitoa
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
50 g tyrnijauhetta
1 tl leivinjauhetta
75 g voita sulatettuna

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Lisää maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voisula. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

keskiviikko 27. joulukuuta 2023

Teriyakibroileripalat

Alun perin olin suunnitellut paistavani nämä suoraan air fryerin ritilällä. Silloin paistoaikakin olisi ollut varmaan puolet lyhyempi. Mutta tulin toisiin ajatuksiin kun otin kipon jääkaapista ja huomasin, että siellä on tosi paljon marinadia. Marinadi olisi valunut fryerin pohjalle ja mennyt ihan hukkaan. Niinpä laitoin broilerit kipossaan kypsymään, ja niistä tulikin just hyviä: päältä rapeita ja sisältä tosi meheviä. Olivat hyviä.


Ainekset:
4 broilerin rintafileetä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 tl seesamiöljyä
½ tl inkiväärijauhetta
½ tl mustapippuria
1 rkl seesaminsiemeniä

Kuori valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää soija, hunaja, öljy, inkivääri ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. 

Leikkaa broileri n. 2 cm kuutioiksi. Sekoita joukkoon marinadi. Anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia.

Lisää seesaminsiemenet broilerien joukkoon ja sekoita. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Tarjoile heti.

tiistai 26. joulukuuta 2023

Päärynäinen rosolli

Tämä oli oikein pirtsakka rosollimuunnelma. Basilikakin sopi mausteeksi tosi hyvin, vaikka sitä etukäteen vähän epäilinkin.


Ainekset:
400 g punajuuria
400 g porkkanoita
400 g päärynää
2 punasipulia
1 ruukku basilikaa
Kastike:
2 rkl sitruunamehua
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
½ tl sokeria
¼ tl mustapippuria

Keitä punajuuret ja perunat kuorineen juuri ja juuri kypsiksi. Anna jäähtyä.

Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat ja päärynät. Kuori ja silppua sipulit. Silppua basilika. Sekoita salaatin ainekset keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin sekaan ja anna maustua puoli tuntia ennen tarjoilua.

Hasselpähkinäperunat

Kyllähän näitä söi, mutta eivät nämä mielestäni mitenkään ihmeellisiä olleet. Ihan perushyviä pottuja.


Ainekset:
2 kg perunoita
25 g hasselpähkinärouhetta
2 rkl voita
1 tl suolaa

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne paksuhkoiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet laakeaan uunivuokaan. Lisää vuokaan voi nokareina. Mausta suolalla. Paista 150-asteisen kiertoilmauunin keskitasossa noin 30 minuuttia. Sekoita hyvin. Ripottele päälle pähkinärouhe ja jatka paistamista 30 minuuttia.

Karjalanpaistia parmankinkkulastuilla

En muista, milloin olisin ostanut valmiita karjalanpaistilihoja. Ehkä en koskaan. Näistä lihoista kumminkin tuli niin hyviä, että voi olla että ostan tulevaisuudessa näitä useamminkin. Lihat kylläkin olivat uunissa reilut 2 h, joten ei ihmekään. Ja kastike (puhumattakaan niistä ilmakuivatuista kinkkulastuista) olivat tosi hyviä. Tämä oli siis kaiken kaikkiaan erinomainen tapaninpäivän ateria.


Ainekset:
1400 g karjalanpaistilihoja
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl voita
2 punasipulia
Kastike:
360 g crème fraîchea
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua persiljaa
1 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
90 g ilmakuivattua kinkkua

Levitä kinkkusiivut air fryerin ritilälle ja paista 200 asteessa rapeiksi (5 minuuttia). Anna jäähtyä.

Mausta liha suolalla ja pippurilla ja ruskista kuutiot nopeasti voissa. Siirrä lihat uunivuokaan ja kypsennä 150-asteisessa uunissa n. 2 tuntia.

Kuori sipulit ja leikkaa ne paksuiksi puolirenkaiksi. Paista viipaleita samalla pannulla jolla paistoit lihat, kunnes sipuli on pehmennyt ja karamellisoitunut.

Sekoita kastikkeen crème fraîche, viinietikka, mausteet ja valkoviini kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sipuli.

Levitä kastike lihojen päälle vuokaan. Ripottele pinnalle rapeat kinkkulastut.

sunnuntai 24. joulukuuta 2023

Keltajuuri-linssisalaatti

Ostin ainekset tuplasatsia varten, mutta onneksi en ruvennut tekemään tuplana kumminkaan. Tätä tuli tällaisenakin jo iso tarjottimellinen. Olettaisin, että tämä on hyvää.


Ainekset:
700 g keltajuuria
1 rkl oliiviöljyä
1 tl garam masalaa
suolaa
mustapippuria
380/230 g punaisia linssejä
150 g fetaa
70 g pehmeitä taateleita
200 g sesonkisalaattisekoitusta
Kastike:
1 tl appelsiininkuoriraastetta
½ dl appelsiinimehua
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 tl chiliä öljyssä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Kuori ja lohko keltajuuret. Pyörittele lohkot öljyssä. Mausta garam masalalla, suolalla ja pippurilla. Levitä lohkot leivinpaperoidulle uunipellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Huuhtele ja valuta linssit. Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Sekoita linssit kastikkeeseen. Anna maustua jääkaapissa.

Murenna feta. Silppua taatelit. Levitä laakealle tarjoiluvadille ensin salaattisekoitus ja sitten keltajuuret. Ripottele päälle feta ja taatelit. Lusikoi sekaan linssit kastikkeineen.

Jouluinen kaurajauhispataleipä

Kohotusajasta tuli lähes 24 tuntia, ja koko sen ajan leipä tuoksui ihan vastustamattoman hyvälle. Toivottavasti lopputulos on yhtä herkullinen kuin tuoksu.


Ainekset:
75 g hedelmä-pähkinäsekoitusta
225 g kaurajauhista
½ tl kuivahiivaa
6 dl sämpyläjauhoja
½ tl jauhettua pomeranssinkuorta
4 dl kotikaljaa huoneenlämpöisenä
1 rkl siirappia
2 tl suolaa

Soseuta kaurajauhis sauvasekoittimella. Sekoita kuivahiiva ja pomeranssinkuori jauhoihin.

Sekoita yhteen kotikalja, siirappi, suola ja jauhot. Lisää hedelmä-pähkinäsekoitus ja Kaurajauhis. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Peitä astia tiiviisti tuorekelmulla ja anna kohota 12-14 tuntia huoneenlämmössä.

Ripottele taikinan päälle jauhoja ja muotoile taikinasta pallo. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Nosta kannellinen pata uuniin ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, ota pata uunista. Kumoa taikinapallo kuumaan pataan. Paista kannen alla 30 minuuttia. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia. Kumoa leipä ritilälle ja anna jäähtyä ennen viipalointia.

Joulusushi

Saas nähdä mitä tuli meikäläisten ensimmäisestä sushiviritelmästä. En itse ole sushin ystävä, mutta ajattelin että yritetään tehdä joulupöytään joku suomalainen versio, kun herra 12-v on kovasti innostunut sushista. Saikin sitten itse graavata ja leikata kalan. Ihan söpöjä palleroita näistä tuli.


Ainekset:
1 kg lohifileetä
2 rkl sormisuolaa
1 rkl sokeria
1 tl valkopippuria
Riisi:
2 dl puuroriisiä
4 ½ dl vettä
½ tl suolaa
Maustekastike:
7 rkl riisiviinietikkaa
½ rkl suolaa
4 rkl sokeria

Levitä lohifilee voipaperille nahkapuoli alaspäin. Sekoita suola, sokeri ja valkopippuri keskenään. Hiero seos lohen pintaan. Nosta lohifileet vastakkain ja kääri voipaperiin tiukaksi paketiksi. Kääri päällimmäiseksi tiukasti muovipussi. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vrk, silloin tällöin käännellen.

Huuhtele riisi huolellisesti siivilässä. Mittaa kattilaan riisi ja kylmä vesi. Anna seistä 15 minuuttia kannen alla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Katkaise hellan lämpö ja anna seistä 10 minuuttia.

Kuumenna pienessä kattilassa riisiviinietikka, suola ja sokeri kiehuvaksi. Kaada liemi riisin päälle ja sekoita hyvin. Jaa riisi esim. silikonisen jääpalamuotin syvennyksiin ja laita muotti pakastimeen.

Leikkaa lohifilee mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Irrota riisikuutiot jääpalamuotista ja nosta päälle lohenpalat.

lauantai 23. joulukuuta 2023

Italiansalaatti

Vähän hirvitti, että onnistunko majoneesin teossa (mahikset varmaan noin yleisesti ottaen fifty-sixty). Niinpä tein sen jo pari päivää sitten ja olisin ostanut kaupan majoneesia, jos ei olisi mennyt kerralla purkkiin. Mutta meni. Niinpä sitten tässä salaatissa nautiskellaan ihan kotitekoisesta majoneesista. Maistoin vähän tuota salaattia, ja kyllähän se oli ihan älyttömän hyvää. Muhikoon nyt yön yli ja huomenna sitten siirrän sen tarjoiluastiaan ja lisään tomaatit ja persiljan.


Ainekset:
150 g raketti-spagettia
2 porkkanaa
2 suurta perunaa
100 g joulukinkkua
1 omena
300 g tuoretta kurkkua
100 g maustekurkkua
200 g pakasteherneitä
Pikamajoneesi:
1 kananmuna
1 ½ dl rypsiöljyä
2 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
mustapippuria
Kastikkeeseen lisäksi:
170 g maustamatonta jogurttia
½ tl suolaa
1 rkl omenaviinietikkaa
ripaus valkopippuria
Pinnalle:
250 g kirsikkatomaatteja
tuoretta persiljaa

Keitä perunat ja porkkanat kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä. Kuori porkkanat ja omena ja leikkaa ne tulitikun paksuisiksi suikaleiksi. Leikkaa myös kinkku ohuiksi suikaleiksi. Kuutioi maustekurkku ja tuore kurkku. Kuori ja kuutioi perunat.

Keitä spagetti kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita yhteen spagetti, kinkku, peruna, porkkana, omena, kurkku, maustekurkku ja herneet.

Mittaa majoneesin ainekset öljyä lukuun ottamatta sauvasekoittimen kulhoon. Laita sauvasekoitin astian pohjalle. Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan soseuttaen, kunnes majoneesi on koostumukseltaan sopivaa.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Kääntele kastike salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Puolita kirsikkatomaatit. Silppua persilja. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan. Ripottele päälle tomaatinpuolikkaat ja persilja.

Persimonclafoutis

Tämä raukka mua oikein säälittää. Se näyttää just nyt julmetun herkulliselta, mutta joutuu odottamaan huomiseen jälkkäripöytään saakka. Ajattelin lämmittää sen sitten ihan vaan karusti mikrossa, siivilöidä päälle tomusokeria ja tarjoilla piparijäätelön kera. Resepti oli alun perin persikalle, mutta halusin käyttää persimonia kun se on just nyt sesongissa.


Ainekset:
700 g persimonia
2 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Voiteluun:
25 g voita sulatettuna
Pinnalle:
½ rkl tomusokeria

Kuori ja lohko persimonit. Kuumenna uuni 200-asteiseksi.

Siivilöi jauhot kulhoon. Vatkaa sekaan kananmunat yksitellen. Lisää maito, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Voitele piirakkavuoka voisulalla. Levitä puolet taikinasta piirakkavuokaan. Lado persimonlohkot kauniisti taikinan päälle. Lusikoi päälle loput taikinasta. Nosta vuoka uuniin ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Paista n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetken aikaa. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

Lanttulaatikko 2

Tein lanttulaatikkoa parinakin jouluna joskus viitisen vuotta sitten. Suurin osa lanttulaatikosta jäi kuitenkin aina syömättä ja minä sen sitten jouduin pikkuhiljaa lapioimaan vaikkei se ollut mielestäni erityisen hyvää, ja niinpä jätin lanttulaatikon ohjelmistosta kokonaan. Nyt kuitenkin kun lanttulaatikkoa toivottiin joulupöytään taas kerran, päätin kokeilla uudella reseptillä. Tässä ainakin sose ennen uuniin laittoa maistui tosi hyvälle. Toivotaan, että se muhi uunissa vielä maukkaammaksi.


Ainekset:
1 kg lanttua
5 dl vettä
suolaa
3 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
3 rkl siirappia
ripaus muskottipähkinää
1 tl kanelia
ripaus valkopippuria
Pinnalle:
2 rkl korppujauhoja
2 rkl voita

Kuori ja kuutioi lantut. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta lantut keitinliemineen. Anna jäähtyä hiukan. Tai tee lanttusose jo edellisenä iltana ja lämmitä se mikrossa ennen muiden ainesten lisäämistä.

Laita korppujauhot turpoamaan ruokakermaan. Sekoita kaikki laatikon ainekset yhteen. Kaada seos kevyesti voideltuun uunivuokaan ja kuvioi pinta lusikalla (jos muistat, minä en muistanut). Ripottele pinnalle korppujauhot ja voi nokareina. Paista 170-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia.

perjantai 22. joulukuuta 2023

Cappuccino-suklaafudget

Joululahja numero 2 odottaa jähmettymistä, paloiksi leikkaamista ja pakkaamista. Osaset olivat erikseen tosi hyviä, toivottavasti yhdistelmänä vieläkin parempia. Ainakin näyttää ihan kivalta.


Ainekset:
200 g taloussuklaata
397 g kondensoitua maitoa
300 g valkosuklaata
3 rkl pikakahvijauhetta
¼ tl suolaa

Ota 4 palaa taloussuklaata erikseen ja rouhi palat koristelua varten.

Mittaa kattilaan 2/3 kondensoidusta maidosta, loput taloussuklaasta, 100 g valkosuklaasta, kahvijauhe ja suola. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes suklaat ovat sulaneet ja seos on tasaista. Kaada massa leivinpaperoituun uunivuokaan (18*23 cm). Tasoita pinta.

Mittaa puhtaaseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta ja valkosuklaasta. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Kaada massa tumman kerroksen päälle ja tasoita pinta. Ripottele koristeeksi suklaarouhe.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

torstai 21. joulukuuta 2023

Perinteiset lehtipihvit saiturin versiona

Pihveistä tuli ihan kuin kebabia. Olivat nopeita paistettavia ja tosi hyviä. Kananmunakin sopi tuohon kylkeen erinomaisesti.


Ainekset:
400 g jauhelihaa 
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Lisäksi:
4 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
perunamuusia
persiljaa
maustekurkkua

Jaa jauheliha neljään osaan. Puristele yksi osa kerrallaan tiiviiksi palloksi. Aseta pala kelmulle. Painele jauhelihaa vähän ja nosta toinen kelmu päälle. Kauli tai painele käsin jauheliha mahdollisimman ohueksi pihviksi. Tee loput pihvit samoin. Nosta pihvit pakastimeen vähintään pariksi tunniksi.

Kuumenna ¼ voista pannulla. Lisää pannulle pihvi ja paina sitä esimerkiksi kattilan pohjalla. Paista kovalla lämmöllä pari minuuttia. Käännä pihvi ja jatka paistamista vielä toiselta puolelta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista loput pihvit samoin. Paista kananmunat häränsilmiksi samalla pannulla.

Annostele perunamuusi ja pihvit lautasille. Nosta pihvien päälle paistetut kananmunat. Ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoile maustekurkkuviipaleiden kera.

keskiviikko 20. joulukuuta 2023

Kookoslikööri

Siinä hän ylväästi seisoo. Vuoden ensimmäinen joululahja ihanassa Ikean pullossa. Kerrankin tiedän myöskin mistä olen reseptin ottanut, kiitos tästä https://appelsiinejahunajaa.blogspot.com/ . Minun mielestäni tämä on tosi hyvää, toivottavasti myös vastaanottaja on samaa mieltä.


Ainekset:
4 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
1 tl vaniljauutetta
3 dl ruokosokeria
½ tl kanelia
2 ½ rkl vaaleaa maizenaa
2 dl rommia

Mittaa kaikki ainekset rommia lukuun ottamatta kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos alkaa sakeutua. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lisää rommi ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos pulloon ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

tiistai 19. joulukuuta 2023

Jouluntuoksuinen piparkakkujäätelö

Tänään alkoi jouluruokien valmistus. Ja aloitin tietenkin jälkkärin toisesta osasta, kuinkas muuten. Tämän jäätelön pohjasta tuli niin jähmeää, että se oli melkein kuin vaahtokarkkimassaa. Vasta aattona nähdään, oliko se hyvä vai huono juttu. Maku oli ainakin niin hyvä, että teki mieleni laittaa annos heti lautaselle. Toivottavasti muistan ottaa tästä kunnollisen kuvan sitten kun saan jäden kipattua tarjoilulautaselle.


Ainekset:
2 dl Kiehu-maitoa
2 rkl siirappia
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
6 kananmunan keltuaista
2 dl sokeria
4 dl Flora Vispiä

Sekoita maito, siirappi, kaakaojauhe ja mausteet pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan maito-mausteseos. Siirrä seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Kääntele kermavaahto keltuaisseokseen. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä seos jäädykemuottiin ja nosta vähintään pariksi tunniksi pakastimeen. Kippaa jäätelö tarjoilualustalle ja anna tekeytyä huoneenlämmössä n. 20 minuuttia ennen tarjoilua.

maanantai 18. joulukuuta 2023

Talvivihanneskeitto siskonmakkaroilla

Tämä oli hyvin pitkälle samantyyppinen sosekeitto, kuin kuukausi sitten tekemäni vihanneskeitto nakeilla. Hyvää oli tämäkin, ja mukavasti lämmittävää loskaisena päivänä.


Ainekset:
1 sipuli
2 porkkanaa
2 perunaa
175 g lanttua
175 g naurista
3 tomaattia
1 tl kuivattua persiljaa
8 dl kasvislientä
500 g siskonmakkaroita
mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipuli ja juurekset. Puolita tomaatit.

Mittaa kattilaan kaikki ainekset mustapippuria lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes juurekset ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla. Purista siskonmakkarat kuoristaan keiton sekaan. Anna hautua, kunnes makkarat ovat kypsyneet.

sunnuntai 17. joulukuuta 2023

Prinsessaleivokset

Olen aiemmin tehnyt prinsessakakkua, mutta nyt nämä herkut taipuivat leivosmuotoon. Olivat hyviä, mutta ehkä jopa vähän liian suuria kerralla yhden hengen syötäviksi. Tämän reseptin mittasuhteet pitävät kivasti kutinsa, jos taikinan jakaa 12 muffinssin vuokaan.


Pohja:
200 g voita
2 ½ dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa
Vaniljatäyte:
2 ½ dl maitoa
1 tl vaniljauutetta
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
4 rkl maissitärkkelysjauhoja
30 g voita
Lisäksi:
3 dl kuohukermaa
100 g karviaishilloa
Pinnalle:
400 g sokerimassaa
Kaulimiseen:
tomusokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina silikonisen muffinssipellin koloihin. Tee lusikalla kevyesti keskelle pintaa kuopat. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Tasoita pinta heti uunista ottamisen jälkeen varovasti lusikalla. Anna jäähtyä vuoassa.

Mittaa kattilaan vaniljatäytteen maito. Lisää vaniljauute ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys vaaleaksi ja kuohkeaksi. Valuta kuuma maitoseos vähitellen keltuaisseokseen, koko ajan vatkaten. Siirrä seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Siirrä kastike takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon voi. Peitä kulho kelmulla ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa 1 dl kermavaahtoa vaniljatäytteen joukkoon. Käännä muffinssit ylösalaisin ja leikkaa kolmeen osaan. Täytä välit hillolla ja vaniljatäytteellä. Kuorruta muffinssit lopulla kermavaahdolla.

Kauli sokerimassa tomusokerin avulla ohueksi levyksi. Leikkaa levystä niin suuret ympyrät, että sokerimassa peittää koko leivoksen. Nosta varoen leivosten pinnalle. Painele kevyesti tasaiseksi.

lauantai 16. joulukuuta 2023

Vadelma-salmiakkipirtelö

En oikein ollut ihan varma, tykkäsinkö vai en. Salmiakin maku oli alkuun tosi hallitseva, mutta laimeni kun siihen tottui. Hyvää se loppujen lopuksi oli, mutta en ehkä kuitenkaan lähtisi tekemään uudelleen.


Ainekset:
1 rs (38 g) Super salmiakkipastilleja (Fazer)
1 dl vettä
3 dl vadelmia
5 dl vaniljajäätelöä
3 dl maitoa

Keitä salmiakkipastilleja ja vettä pienessä kattilassa, kunnes salmiakki on liuennut. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Mittaa kaikki pirtelön ainekset tehosekoittimeen ja soseuta kuohkeaksi. Tarjoile heti.

torstai 14. joulukuuta 2023

Kalifornian paahtotaskut

Lähdin kauppaan hakemaan hampurilaissämpylöitä. Leipähyllyllä kumminkin huomasin paahtotaskut, ja tiesin heti että ne ovat höttöisiä hampurilaissämpylöitä parempi vaihtoehto. Oikeassa olin, näistä tuli tosi hyviä. Kastike oli just sopivan mausteista.



Ainekset:
2 punasipulia
1 paprika
1 rkl juoksevaa Oivariinia
300 g jauhelihaa
2 ½ dl lihalientä
75 g ketsuppia
2 tl chiliä oliiviöljyssä
1 rkl worcestershirenkastiketta
1 kevätsipuli
Lisäksi
Lemppari paahtotaskuja (Fazer)

Kuori ja silppua punasipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipuli.

Kuullota sipuli ja paprika voissa pehmeiksi (n. 10 minuuttia). Lisää jauheliha ja kypsennä n. 5 minuuttia. Lisää lihaliemi, ketsuppi, chili ja worcestershirenkastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoitellen n. 15 minuuttia. Lisää kevätsipuli.

Lämmitä paahtotaskut mikrossa. Lusikoi jauhelihatäytettä taskujen sisään. Tarjoile salaatin kera.

tiistai 12. joulukuuta 2023

Persimonhyve

Tämä resepti oli tehty persikalle. Koska tällä hetkellä sesongissa on kuitenkin persimon, joka on mielestäni vähän niin kuin persikan ja päärynän risteytys, päätin käyttää sitä. Ja kyllä tulikin hyvää. Persimonit pehmenivät uunissa mukavasti. Taikinan ja mantelikrokantin yhdistelmästä tuli persimoneille ihan kinuskinen liemi. Ihan tavallinen vaniljajäätelö kruunasi kokonaisuuden.



Mantelikrokantti:
1 ½ dl sokeria
1 dl mantelirouhetta
Persimonpaistos:
800 g persimonia
½ dl sokeria
Taikina:
2 rkl maissitärkkelystä
1 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
50 g voita

Sulata krokantin sokeri pannulla. Lisää mantelirouhe ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on kauniin ruskeaa (n. 3 minuuttia). Levitä krokantti ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Anna jäähtyä. Murskaa mantelikrokantti karkeasti.

Kuori ja kuutioi persimonit. Sekoita kuutioihin sokeri ja levitä kuutiot uunivuokaan.

Nypi maissitärkkelys, jauhot, voi ja fariinisokeri murumaiseksi seokseksi. Ripottele taikina persimonien päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Lisää pinnalle mantelikrokantti ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

sunnuntai 10. joulukuuta 2023

Paahdettu bolognese

En edes muista, koska olisin viimeksi syönyt pasta bolognesea. En ihan vähään aikaan. Tämä oli ihan perusbolognesea joka suhteessa. Hyvää.



Tomaatit:
1 kg kirsikkatomaatteja
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 porkkana
400 g jauhelihaa
½ dl punaviiniä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
1 ruukku basilikaa
220/125 g bufalamozzarellaa
Lisäksi:
350 g pastaa

Älä kuori valkosipulinkynsiä. Sekoita kirsikkatomaatit, valkosipulinkynnet, oliiviöljy, suola ja pippuri leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Ota osa tomaateista sivuun koristelua varten. Laita loput sauvasekoittimen kulhoon. Purista joukkoon myös valkosipulit kuoristaan. Soseuta tasaiseksi.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja porkkanaa muutama minuutti. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on kypsynyt. Lisää punaviini, sokeri, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää tomaattisose ja kuumenna jälleen. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja basilika.

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin ja sekoita se kastikkeeseen. Revi päälle mozzarella. Lisää myös koristeeksi jätetyt paahdetut tomaatit.

lauantai 9. joulukuuta 2023

Geisha-suklaamousse

Kuvassa nää mousset ei oikein koskaan näytä miltään. Mutta voinette uskoa, että maistuu sitäkin paremmalle. Tällaista toivoin Geisha-jäätelön olevan silloin kun se pari vuotta sitten tuli kauppoihin, mutta jätski on kyllä paljon laimeampi versio.




Ainekset:
121 g Geishaa (1 levy)
75 g voita
3 kananmunaa
4 rkl sokeria
1 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
1 rkl kaakaojauhetta

Sulata Geisha ja voi yhdessä. Anna jäähtyä.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kuumuutta kestävässä astiassa keltuaiset, sokeri ja vesi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Jatka vatkaamista kuumavesihauteessa viitisen minuuttia. Siirrä kulho kylmän vesiastian päälle ja lisää vaniljasokeri. Vatkaa, kunnes seos on viileää ja muuttuu majoneesimaiseksi tahnaksi.

Sekoita keltuaisseos ja suklaa-voiseos keskenään. Kääntele seokseen valkuaisvaahto vähitellen. Siirrä suklaamousse tarjoiluastiaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Siivilöi pinnalle kaakaojauhe ennen tarjoilua.

perjantai 8. joulukuuta 2023

Sardinialainen leipä

Itse leivät olivat kuin rapeita pizzapohjia. Alkuperäisessä reseptissä niiden kanssa olisi kuulunut tarjoilla aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja pecorinoraastetta. Kuulostaa hyvältä sekin, mutta minä yhdistin tähän toisen näkemäni hauskan reseptin jossa muusit ja makkarat tarjoiltiin rieskan täytteenä. Tätä leipää ei pystynyt käärimään rullalle, mutta makuyhdistelmä oli aika lailla sama. Oli hyvää.



Ainekset:
3 dl durumjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
2 dl vettä
Voiteluun:
1 dl vettä
2 rkl suolaa
Lisäksi:
mausteista makkaraa (Palvarin Grilli, maustettu savustetulla valkpsipulilla ja savupekonilla)
perunamuusia
ketsuppia

Mittaa jauhot kulhoon. Lisää öljy. Lisää vettä vähitellen, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. Jaa taikina 6 osaan. Anna tekeytyä peitettynä 30 minuuttia.

Kuumenna voiteluun tarkoitettu vesi kiehuvaksi. Lisää veteen suola ja sekoita, kunnes suola on kokonaan liuennut.

Kauli taikinapalat ohuiksi pyörylöiksi (20 cm). Nosta leivät leivinpaperoiduille uunipelleille ja voitele ne suolavedellä. Paista 230-asteisessa uunissa 6 minuuttia. Käännä leivät, voitele toinenkin puoli suolavedellä ja jatka paistamista vielä 6 minuuttia.

Anna jäähtyä hetken pellillä. Nosta ritilälle jäähtymään, kunnes leivät ovat rapeita.

Valmista perunamuusi. Grillaa makkarat kypsiksi air fryerissä (8 minuuttia 200 asteessa). Aseta leivät pöydälle. Levitä leivälle kerros muusia ja nosta päälle makkara. Viimeistele ketsupilla.

torstai 7. joulukuuta 2023

Granolapuuro

Loma-aamun kunniaksi keitin kerrankin puuroa. Ihan hyväähän tämä oli, voisilmällä höystettynä. Mutta ei kuitenkaan kovinkaan normikaurapuurosta poikkeavaa.




Ainekset:
1 l vettä
2 dl kaurahiutaleita
2 dl granolaa (Paulúns appelsiini, mango ja passion)
½ tl suolaa
½ tl kanelia 
1 dl ruokakermaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja mysli. Anna hautua n. 20 minuuttia.

Mausta suolalla ja kanelilla. Lisää kerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi ennen tarjoilua.

keskiviikko 6. joulukuuta 2023

Baklava 2

Oon ennenkin tehnyt baklavaa (viimeksi viime jouluna joulupakettiin yhdelle toivojalle). Edellisessä versiossa oli hunajaa, joka käsittääkseni on melko lailla yleinen ainesosa tässä leivonnaisessa. Tähän versioon sitä ei kuitenkaan tullut. Tässä oli myös aika reilusti sitruksen makua. Oli kyllä tosi hyvää, vaikea olisi valita kumpi näistä on parempaa.



Ainekset:
150 g mantelijauhetta
50 g pistaasipähkinöitä
50 g sokeria
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
1 tl limetinkuoriraastetta
1 tl kardemummaa
ripaus kanelia
75 g voita sulatettuna
225 g filotaikinaa
Sokeriliemi:
1 dl vettä
¼ dl limettimehua
150 g sokeria

Rouhi pistaasit. Sekoita mantelijauhe, pistaasirouhe, sokeri, appelsiinin- ja limetinkuoriraasteet, kardemumma ja kaneli tahnaksi.

Voitele leivinpaperoidun, neliönmuotoisen kakkuvuoan (23*23 cm) pohja voisulalla. Puolita filotaikinalevyt. Vuoraa vuoan pohja puolella levyistä ja voitele levyt voisulalla. Levitä pähkinätahna levyjen päälle ja tasoita pinta. Nosta viisi kuudesta jäljellä olevasta taikinalevystä kanneksi. Taita levyjen päät baklavan päälle. Nosta viimeinen taikinalevy kanneksi ja voitele se voisulalla.

Kuumenna sokeriliemen aineksia kattilassa silloin tällöin sekoittaen 20-25 minuuttia, kunnes liemi alkaa saeta.

Leikkaa baklavan pintaan terävällä veitsellä ruutukuvio. Paista 160-asteisessa kiertoilmauunissa 25-30 minuuttia. Ota baklava uunista ja valuta sokeriliemi heti sen päälle. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Mustapapu-porkkanasalaatti

Papu-porkkanaseos oli ihanan makuinen ja maustoi kivasti myös salaattiosuuden.




Ainekset:
500 g porkkanoita
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl suolaa
380/230 g mustapapuja
1 punasipuli
1 punainen chili
1 rkl limettimehua
ripaus mustapippuria
300 g sesonkisalaattisekoitusta
100 g fetaa
Tarjoiluun:
1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori ja lohko porkkanat. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Silppua korianteri. Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja silppua punasipuli. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Suikaloi pinaatti.

Paista porkkanoita pannulla öljyssä n. 10 minuuttia, kunnes ne hiukan pehmenevät. Lisää paistamisen loppuvaiheessa valkosipuli, savupaprikajauhe ja suola.

Lisää papujen joukkoon sipuli, chili, limettimehu ja pippuri. Anna maustua hetki. Sekoita pavut porkkanoiden joukkoon.

Levitä salaattisekoitus tarjoiluvadille. Lisää päälle mustapapu-porkkanaseos. Murustele pinnalle fetajuusto ja koristele korianterilla. Tai jos syöjien joukossa on korianteriongelmaisia, tarjoile korianteri erikseen.

Hunajainen appelsiinifilee

Tämä oli hiukan liian kauan uunissa. Lihasta tuli pikkuisen liian kuivaa. Mutta mausteet olivat erinomaiset. Fileen kanssa tarjoiltiin juhlapöydässä ihan perusperunamuusia.




Ainekset:
1 kg porsaan ulkofileetä
Marinadi:
4 valkosipulinkynttä
4 rkl appelsiininkuoriraastetta
2 tl kuivattua timjamia
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 dl appelsiinimehua
4 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen astiaan. Sekoita valkosipuliin appelsiininkuoriraaste, timjami, mustapippuri ja suola. Hiero seos lihan pintaan. Laita liha kulhoon. Sekoita yhteen tuoremehu, viinietikka ja hunaja. Kaada seos lihan päälle. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin marinoitumaan 2 tunniksi. Kääntele muutaman kerran marinoitumisen aikana.

Siirrä vuoka 175-asteiseen uuniin ja paista, kunnes sisälämpötila on 70 astetta.

Nosta liha vuoasta ja viipaloi se. Tarjoile liha paistoliemen kera.

tiistai 5. joulukuuta 2023

Täytetyt tomaatit 2

Nää on nyt aika rujon näköisiä tomaattimuumioita, mutta aivan älyttömän hyviä. Tomaattien kanssa syötiin hiukkasen graavilohta. Herkullista. Minä tykkäsin myöskin kastikkeesta, mutta se ei ollut herra 12-v:n makuun.




Ainekset:
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 dl pitkäjyväistä riisiä
2 dl kasvislientä
4 suurta tomaattia
1 ruukku persiljaa
½ dl parmesaaniraastetta
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
suihkutettavaa oliiviöljyä
Minttu-jogurttikastike 3:
1 ruukku minttua
170 g maustamatonta jogurttia
1 rkl fariinisokeria
suolaa
mustapippuria

Silppua kastikkeen minttu. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Kuori ja silppua tomaattien sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja. Leikkaa tomaateista kansi pois ja koverra sisus irti palloraudalla.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli hiukan pehmenee. Lisää riisi ja kuullota sekoitellen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen riisi, parmesaaniraaste, kananmunat ja persilja. Täytä tomaatit seoksella ja nosta kannet päälle. Asettele tomaatit uunivuokaan ja lusikoi niiden ympärille loput täytteestä ja tomaattien sisus. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Suihkuta tomaatit kevyesti oliiviöljyllä. Paista 180-asteisessa air fryerissä n. 30 minuuttia. Tarjoile tomaatit kastikkeen kera.

sunnuntai 3. joulukuuta 2023

Porkkana-kuivakakku

Useimmiten porkkanakakkuun laitetaan ihan reilulla kädellä perinteisiä joulumausteita, mutta tästä versiosta mausteet puuttuivat kokonaan. Niiden sijaan kakku oli maustettu limetillä. Just mukavasti hiukan poikkeava porkkanakakku. Oli hyvää.



Taikina:
175 g voita sulatettuna
250 g maitorahkaa
3 kananmunaa
65 g pistaasirouhetta
70 g mantelirouhetta
3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g porkkanaraastetta
1 tl limetinkuoriraastetta
1 rkl limettimehua
Kuorrutus:
200 g vaniljarahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl limettimehua
1 tl limetinkuoriraastetta
Koristeluun:
strösseliä

Sekoita taikinan voisulaan rahka, munat, pistaasi- ja mantelirouhe ja sokerit. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele taikinaan lopuksi porkkanaraaste, limetinkuoriraaste ja limettimehu. Kaada taikina silikoniseen rengaskakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Anna jäähtyä täysin.

Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele strösselillä.

lauantai 2. joulukuuta 2023

Feta-pastapannu

Tämä oli taas erinomainen kiireisen lauantaipäivän pikaruoka. Helppoa, nopeaa ja herkullista. Kelpasi loistavasti myös herra 12-v:lle.




Ainekset:
150 g pastaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
1 rkl oliiviöljyä
250 g jauhelihaa
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl mustapippuria
suolaa
1 ruukku persiljaa
200 g fetaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Silppua persilja. Kuutioi feta. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta.

Ruskista sipulit ja paprika öljyssä. Lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista, kunnes kaikki ainekset ovat kypsyneet. Lisää mausteet, persilja ja feta. Sekoita varovasti ja anna hautua n. viisi minuuttia. Kääntele sekaan pasta ja tarjoile heti.

perjantai 1. joulukuuta 2023

Lemon posset

Tää on kyllä nerokas jälkkäri. Muutamalla raaka-aineella ja olemattomalla vaivalla saa aikaiseksi todella hyvää. Vähän googlettelin ja vahvistin epäilyksiäni, että sitrushedelmien lisäksi possetia voi tehdä esimerkiksi raparperista ja passionhedelmästä. Täytynee kokeilla eri variaatioita. Jälkkärin lisäksi tämä toimii vaikkapa vaniljakastikkeen sijaan erilaisten piirakoiden kastikkeena.



Ainekset:
2 dl kuohukermaa
¾ dl sokeria
½ dl sitruunamehua

Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 3 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja sekoita joukkoon sitruunamehu.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Peitä astia kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.

torstai 30. marraskuuta 2023

Venäläiset lohipiirakat

Taikina ei tahtonut oikein kohota. Varmaankin siksi, että siinä oli voita niin paljon. Olivat kyllä tosi hyviä piirakoita, sekä kuoren että täytteen osalta. Ja ihan kivan näköisiäkin.



Taikina:
2 ½ dl maitoa
8 ½ g kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
75 g voita huoneenlämpöisenä
Täyte:
1 dl pitkäjyväistä riisiä
2 dl kasvislientä
2 kananmunaa
150 g kylmäsavustettua lohta
120 g smetanaa
½ dl tilliä
1 tl sitruunapippuria
Voiteluun:
1 kananmuna

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Keitä riisi kypsäksi kasvisliemessä. Anna jäähtyä. Keitä kananmunat koviksi. Anna jäähtyä, kuori ja silppua kananmunat. Silppua kala. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi.

Jaa taikina 18 osaan. Kauli osat ohuiksi piirakkapohjiksi. Jaa täyte pohjille. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi siten, että reunoille jää tyhjää n. 1 cm. Käännä reunat osittain täytteen päälle niin, että täytettä jää vain vähän näkyviin. Anna kohota 15 minuuttia.

Voitele piirakoiden reunat kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 13 minuuttia.

tiistai 28. marraskuuta 2023

Friteerattu broileri

Näistä tuli tosi meheviä. Johtuiko sitten siitä, että uitin ne kananmunan sijaan kermassa ja öljyssä. Vai tuplaleivityksestä. En tiedä, mutta lopputulos oli herkullinen. En kaivannut öljyssä friteeraamista.


Ainekset:
500 g maustamatonta broileria
1 dl ruokakermaa
1 rkl rypsiöljyä
2 dl grahamjauhoja
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Pilko broileri tarvittaessa. Kuivaa palat talouspaperilla. Asettele palat vuokaan. Kaada päälle kerma ja oliiviöljy. Kääntele niin että kerma tarttuu joka puolelle ja nosta vuoka jääkaappiin 20 minuutiksi.

Sekoita muovipussissa yhteen jauhot, suola ja mustapippuri. Nosta pussiin muutama broilerinpala kerrallaan ja kääntele pussia, kunnes palat ovat tasaisesti jauhoseoksen peitossa. Kääntele palat vuoassa olevassa kermassa ja sitten uudelleen jauhoissa.

Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Tai friteeraa kypsiksi 180-asteisessa öljyssä.

Grillattu kasvissalaatti

Tässä olis saanut olla tuplamäärä kastiketta. Tällaisenaankin oli kyllä todella herkullista. Kasviksista tuli grillivastusten alla nopeasti ihanan pehmeitä (minä tykkään nauttia kasvikseni pehmeinä enkä muodikkaasti al dente) ja vähän mustuneitakin.


Ainekset:
2 pikkusalaattia (200 g)
1 punainen paprika
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 iso sipuli
400 g ruusukaaleja
250 g kirsikkatomaatteja
Misokastike:
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl misotahnaa
2 rkl vaahterasiirappia
Krutongit:
100 g revittävää juustoleipää (tai muuta vaaleaa leipää)
suihkutettavaa oliiviöljyä

Halkaise pikkusalaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja paloittele malto. Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa. Kuori ja lohko sipuli. Mausta ruusukaalit suolalla ja höyrytä niitä n. 5 minuuttia. Poista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Puolita ruusukaalit.

Sekoita misokastikkeen ainekset keskenään ja kääntele kasvikset kastikkeessa. Grillaa 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 10 minuuttia. Sekoita välillä.

Kuutioi leipä. Suihkuta kuutiot öljyllä ja paahda 4 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Ripottele kuutiot pellille muiden ainesten päälle.

sunnuntai 26. marraskuuta 2023

Ruskajuusto-lakkapiiras

Valion kotijuuston valmistus on ilmeisesti lopetettu. Tähän reseptiin olisi kuulunut laittaa sitä. Mutta koska sitä ei ollut saatavilla, mietin vaihtoehtoja. Paneeria? Ehkä. Leipäjuustoa? Ehkä. Sitten kumminkin otin hyllystä tämän suuren suosikkini Ruska-juuston. Toivottavasti ei tullut huti. Kohta päästään kahvipöytään kokeilemaan.




Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokokidesokeria
2 kananmunaa
140 g voita sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
200 g kermaviiliä
200 g Kolatun Ruska-juustoa
150 g lakkoja
Kostutus:
½ dl lakkalikööriä
Koristeluun:
40 g valkosuklaata

Leikkaa Ruska-juusto pieniksi kuutioiksi. Kääntele kaikki taikinan ainekset varovasti sekaisin. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan ja paista 190-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki. Kostuta piirakka tasaisesti lakkaliköörillä. Sulata valkosuklaa ja valuta se raidoiksi piirakan pinnalle.

lauantai 25. marraskuuta 2023

Marinoitu paahtopaisti

Nyt oli kerrankin ihan mureaa paahtopaistilihaa. Ja marinointikin oli just passeli. Paisti sopi hyvin pilahvin kaveriksi.




Ainekset:
600 g naudan paahtopaistia
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
2 tl balsamiviinietikkaa
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne uunivuokaan. Sekoita joukkoon sitruunamehu, oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Lisää suola, pippuri, timjami ja rosmariini.

Nosta paisti uunivuokaan ja kääntele se marinadissa. Anna maustua huoneenlämmössä n. tunnin ajan. Kääntele paistia välillä.

Ruskista paisti kauttaaltaan pannulla. Siirrä se takaisin uunivuokaan marinadin joukkoon ja paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 60 astetta (n. 30 minuuttia). Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa paisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.

Punikkitattipilahvi

Punikkitatteja oli menneenä syksynä niin paljon tallella, että en pystynyt edes poimimaan kaikkia. Paljon niitä kuitenkin tuli, ja murto-osa saaliista meni nyt tähän pilahviin. Joka oli todella hyvää. Täysjyväriisiä tulee harvoin käytettyä kun keittoaika on niin paljon pidempi, mutta onhan se kivasti vähän pähkinäisen makuista.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
3 dl täysjyväriisiä
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
150 g esikäsiteltyjä punikkitatteja
1 sellerinvarsi
2 rkl tuoretta persiljaa
6 dl lihalientä
50 g pekaanipähkinöitä
suolaa
mustapippuria

Viipaloi sellerinvarsi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja. Rouhi pähkinät.

Paahda pähkinärouhe kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä pähkinät lautaselle odottamaan. Lisää pannulle öljy ja kuullota sipuli siinä pehmeäksi. Lisää riisi ja jatka kuullottamista sekoitellen muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja sienet ja jatka paistamista vielä viitisen minuuttia. Lisää selleri, persilja ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 35 minuuttia.

Sekoita pähkinärouhe riisin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 24. marraskuuta 2023

Englantilainen kinuski-raparperipaistos

Tämä on ehkä vähän mitäänsanomattoman näköinen, mutta uskomattoman hyvänmakuinen. Paistoksen uuniin laitettuani harmittelin, että en ollut vuorannut vuokaa leivinpaperilla kun ajattelin tämän jämähtävän tiukasti kiinni vuokaan. Niin ei kuitenkaan käynyt, vaan paistos irtosi vuoasta nätisti. Ja oli todellakin kinuskisen makuista ja mehevää. Pähkinät tuossa pinnalla olivat oikeastaan ihan turhat. No, ehkä ne olivat lähinnä esteettinen elementti.




Taikina:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl fariinisokeria
10 g leivinjauhetta
ripaus suolaa
85 g voita sulatettuna
2 dl maitoa
100 g vaniljarahkaa
½ tl vaniljaa myllystä
Vuokaan:
500 g raparperia
Pinnalle:
2 dl kiehuvaa vettä
1 ¾ dl fariinisokeria
25 g pekaanipähkinöitä

Sekoita yhteen taikinan voisula ja maito. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele lopuksi sekaan rahka ja vanilja.

Pilko raparperit ja levitä palat voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada taikina tasaisesti raparperien päälle.

Liuota pinnalle tarkoitettu fariinisokeri kiehuvaan veteen. Kaada sokeriliemi taikinan päälle. Ripottele pinnalle pekaanipähkinät. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

torstai 23. marraskuuta 2023

Marjapuuro kaura + riisistä

Tämän ohjeen nappasin kaura + riisihiutaleiden paketista. Puurosta tuli oikein hyvää, ja se saakin sitten jäädä iltapalalistallemme.




Ainekset:
1 l vettä
200 g marjoja
150 g kaura + riisihiutaleita (Myllyn Paras)
1 dl sokeria
ripaus suolaa

Kuumenna vesi ja marjat kiehuvaksi kattilassa. Lisää hiutaleet, sokeri ja suola. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

Uuniperunarieskat

Paahdoin perunat jo eilen illalla valmiiksi. Unohdin pistellä ne haarukalla ennen uuniin menoa. Yksi perunoista räjähti atomeiksi juuri ennen kuin olin ottamassa pottuja uunista. No, tulipahan samalla siivottua uuni. Rieskoihin tuli niin paljon voita, että ne olivat kerrassaan herkullisia. Jo ulkonäöltään.




Ainekset:
800 g jauhoisia perunoita
160 g voita
1 ½ tl suolaa
2 kananmunaa
4 dl ohrajauhoja
50 g perunajauho
1 ½ rkl omenaviinietikkaa
Lisäksi:
40 g voita

Pese perunat hyvin ja pistele ne haarukalla. Levitä perunat leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa tunnin ajan. Soseuta perunat kuorineen tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kuumenna voita kattilassa keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se vaahtoaa ja ruskistuu.

Nosta tyhjä pelti uuniin ja laita uuni kuumenemaan 275-asteiseksi.

Yhdistä perunasurvos ja voi. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää jauhot ja etikka ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina tasakokoisiksi palloiksi ja taputtele pallot rieskoiksi leivinpaperille. Pistele rieskat haarukalla ja vedä leivinpaperi uunissa kuumentuneelle pellille. Paista n. 8 minuuttia.

Sulata lisäksi tarkoitettu voi. Voitele valmiit rieskat voilla.

tiistai 21. marraskuuta 2023

Kasvispaella

Tämä ei ollut mitenkään ihmeellistä, mutta silti niin älyttömän hyvää. Keitetyn riisin ja paistetun paprikan yhdistelmä erityisesti on mielestäni todella herkullinen. Eikä noi muutkaan ainekset tuolla seassa huonoja olleet. Paellan kanssa laitoin air fryeriin porsaan sisäfileen.




Ainekset:
4 dl riisiä
8 dl kasvislientä
½ g sahramia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
2 porkkanaa
1 dl kalamataoliiveja
1 iso parsakaali
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi:
tuoretta persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori ja suikaloi porkkanat. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Silppua persilja.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja riisi öljyssä. Lisää kasvisliemi ja sahrami. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes riisi on kypsynyt.

Kuullota loput kasvikset toisella pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun riisi on kypsynyt, sekoita joukkoon paprika-porkkanaseos. Ripottele pinnalle persilja ja koristele oliiveilla.

sunnuntai 19. marraskuuta 2023

Manteli-vadelmatäytekakku

Nyt tuli kuulkaa tehtyä niin mahtavan hyvä kakku ettei tosikaan. Pohja oli ihanan mureaa ja samalla pehmeää (ja paikoin niin kuin voisilmäpullan sisusta). Täytteestä puhumattakaan, se oli aivan täydellistä. Jos sais jossain hienommassakin konditoriassa eteensä palan tällaista kakkua, niin todennäköisesti olisi hyvin tyytyväinen.




Pohja:
200 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
4 dl mantelijauhetta
1 ½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
3 rkl mantelilikööriä
3 rkl vettä
Suklaatäyte:
2 dl Flora Vispiä
100 g vaniljarahkaa
150 g ruby-suklaata
Väliin ja koristeluun:
250 g vadelmia
hopeakuulia

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sulata täytteen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon rahka ja suklaasula.

Irrota vuoan reunat. Halkaise kakku. Laita vuoan reunat takaisin pohjalevyn ympärille. Kostuta levy likööri-vesiseoksella. Levitä pohjalle puolet suklaatäytteestä ja suurin osa vadelmista. Nosta toinen kakkulevy kanneksi ja levitä loput täytteet kakun pinnalle. Koristele hopeakuulilla ja lopuilla vadelmilla.

Kiinalainen katkarapukeitto

Tähän olis voinut katkisten tilalle laittaa oikeastaan mitä vaan (tai jättää ne kokonaan pois), ja lopputulos olisi silti ollut tosi maukas. Päivän ulkoilujen jälkeen oli ihana lappaa lämmintä soppaa ja tuoretta leipää.




Ainekset:
1 dl pitkäjyväistä riisiä
2 dl vettä
suolaa
180 g katkarapuja
200 g porkkanoita
200 g kukkakaalin lehtiä
100 g purjoa
1 punainen paprika
200 g vihreitä papuja
200 g maissia
1 l kasvislientä
1 rkl soijakastiketta
½ tl seesamiöljyä
1 rkl maissitärkkelystä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi porkkanat. Suikaloi kukkakaalin lehdet.  Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Lisää soija ja porkkanat ja keitä 5 minuuttia. Lisää kukkakaalinlehdet, purjo, paprika, pavut ja maissi. Jatka keittämistä 5 minuuttia.

Lisää seesamiöljy, katkaravut ja riisi. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään lientä. Valuta suurus keittoon ja sekoita hyvin. Tarjoile heti.

lauantai 18. marraskuuta 2023

Aasialaiset letut

Riisijauhoista tulee taikinaan sen verran erikoinen maku, että luulin taikinaa maistettuani että näistä tuli huti. Mutta eipäs tullutkaan, paistettuna ja banaaniviipaleilla maustettuna nämä olivatkin oikein hyviä.




Taikina:
2 dl riisijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
165 ml kookosmaitoa
2 ½ dl maitoa
2 kananmunaa
¾ tl suolaa
Lisäksi:
2 banaania
Paistamiseen:
juoksevaa Oivariinia
Tarjoiluun:
piparkakkujäädykettä tai jäätelöä tai kermavaahtoa ja hilloa tms.

Kuori banaanit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen.

Paista taikinasta lettuja Oivariinissa pannulla. Lisää taikinan päälle banaaniviipaleita. Käännä letut, kun pinta on hyytynyt. Paista vielä toiselta puolelta. Tarjoile esim. piparkakkujäädykkeen kera.

perjantai 17. marraskuuta 2023

Piparkakkujäädyke puolukkahillokkeella

Minkäänlainen jäätelöhän ei varsinaisesti kai voi olla pahaa, eihän? Mutta tämä ei ollut ihan parhaasta päästä. En tiedä, olikohan joukossa vähän liikaa mausteita. Niitä olis ehkä voinut olla hiukan vähemmän. Tällaisena tämä oli ehkä vähän turhan tujua.




Jäädyke:
3 kananmunan keltuaista
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl pomeranssinkuorta
1 dl tomusokeria
4 ½ dl kuohukermaa
Puolukkahilloke:
2 dl puolukoita
½ dl hillosokeria
1 rkl Gallianoa

Mittaa hillokkeen puolukat ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Mausta liköörillä. Anna jäähtyä.

Vatkaa jäädykkeen keltuaiset, mausteet ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Kääntele vaahdot sekaisin. Jaa seos pieniin silikonisiin rengaskakkuvuokiin. Nosta vuoat pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi. 

Kumoa vuokien sisältö ylösalaisin tarjoiluvadille. Lusikoi hillo silmiksi jäädykkeiden keskelle.

torstai 16. marraskuuta 2023

Nopea vihanneskeitto nakeilla

Tämän piti alun perin olla ihan vaan kasviskeitto, mutta laitoinkin sinne sekaan pari pakettia nakkeja. Ja hyvää tuli. Maistui myös herra 12-v:lle, joka noin yleisesti ottaen inhoaa sosekeittoja. Mutta tämä ei kuulemma ollut sosekeittoa, koska sisälsi nakkeja.




Ainekset:
250 g perunoita
150 g porkkanoita
1 purjo
1 sellerinvarsi
250 g kirsikkatomaatteja
6 dl kasvislientä
560 g (kalkkuna) nakkeja
mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Viipaloi sellerinvarsi. Puolita tomaatit. Viipaloi nakit.

Kuumenna liemi ja kasvikset yhdessä kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää nakit ja kuumenna uudelleen. Mausta mustapippurilla.