sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Runeberginkakku

Runebergintorttu on yksi lempileivonnaisistani. En ole vielä koskaan tehnyt niitä itse, kun kaupastakin on saanut aivan loistavia (viime vuonna markkinoille ilmaantui Satumaista-runebergintorttu, joka on kaupan tortuista ehdottomasti paras!). Nyt ajattelin kuitenkin kokeilla itse. Ja koska en ole mikään näpertelyn ja koristelun mestari, leivon tortun kakkumuotoon. Samalla ohjeella voi hyvin tehdä myös torttuja, mutta silloin paistoaika on luonnollisesti lyhyempi. Kakusta tuli kamalan näköinen, huomaa hyvin ettei kokki todellakaan osaa tuota koristelua. :D Täytynee tehdä vielä toinenkin kakku ja laittaa kuorrutukseen vähemmän väriä ja vähemmän vettä.



Ainekset:
200 g voita
2 dl sokeria
0,5 dl appelsiinimehua
2 kananmunaa
1 rkl raastettua appelsiininkuorta
1,5 dl jauhettua piparkakkua
1 dl korppujauhoja
1,75 dl mantelijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
pari tippaa karvasmanteliuutetta
Kakun sisään:
200 g vadelmia
100 g hillosokeria
1 rkl vettä
Kostutus:
1 dl punssia (arrakin makuista)
1 dl vettä
Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
2 rkl vettä

(pari tippaa punaista elintarvikeväriä)

Keitä ensin vadelmahillo ja jätä se jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää appelsiinimehu ja raastettu appelsiininkuori sekä pari tippaa karvasmantelia.

Sekoita jauhoseos piparkakuista ja korppujauhoista. Lisää mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma ja vehnäjauhot. Lisää jauhoseos voi-sokeriseokseen. Kaada puolet taikinasta voideltuun kuivakakkuvuokaan. Kaiva keskelle ura, jonka täytät vadelmamarmeladilla. Kaada loput taikinasta päälle.

Paista 175 asteessa tunnin verran. Anna jäähtyä.

Kostuta jäähtynyt kakku punssi-vesiseoksella ja valuta päälle tomusokerikuorrutus.

Lampaanfilee ruusunmarjakastikkeessa

Lampaasta olen alkanut pitää vasta ihan viime vuosina. Hyvä lammas on todella hyvää, huono taas kuin pilaantunutta villasukkaa. Tämä lammas kastikkeineen oli todella, todella hyvää. Täytyy tehdä uudelleenkin.



500 g lampaanfilettä
1 tl mustapippuria
1 tl maustepippuria
2 salottisipulia
1,5 rkl rypsiöljyä
½ tl timjamia
1 tl sokeria
2 ½ rkl balsamiviinietikkaa
2 dl lihalientä
1 rkl ruusunmarjasosetta
1 rkl ranskankermaa

Säädä uuni 125 asteeseen. Hiero puolet pippurirouheesta lihan pintaan. Kuori ja silppua salottisipulit.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista liha tasaisesti joka puolelta. Nosta filee uunivuokaan, säädä lämpötila 100 asteeseen ja kypsennä uunissa 30 minuuttia.

Lisää silputtu salottisipuli paistinpannuun ja kuullota, kunnes sipuli pehmenee. Lisää timjami, sokeri, loput pippurit, balsamiviinietikka ja lihaliemi. Kuumenna miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää ruusunmarjasose ja ranskankerma kastikkeeseen ja kuumenna sekoitellen, kunnes kastike kiehahtaa. Ota liha uunista ja anna tekeytyä hetki. Mausta suolalla. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa linssimuhennoksen, ruusunmarjakastikkeen ja perunamuusin kera.

Linssimuhennos

Linssejä en ole koskaan käyttänyt ruoanlaitossa. Nyt kun silmiini osui resepti jossa linssimuhennosta tarjoillaan lampaanfileen kanssa, päätin kokeilla. Muhennos oli ihan käypä lisuke lampaanfileelle ja perunamuusille.



Ainekset:
2 ½ dl vihreitä linssejä
6 dl kasvislientä
½ rkl rypsiöljyä
1 porkkana
2 kevätsipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
½ rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Huuhdo ja valuta linssit. Keitä linssit kasvisliemessä kypsiksi, n. 45 minuuttia. Valuta linsseistä keitinvesi.

Kuori ja kuutioi porkkana. Silppua kevätsipulit. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää porkkana, kevätsipuli ja inkivääri. Kuullota, kunnes kasvikset hieman pehmenevät.

Lisää linssit ja balsamiviinietikka, mausta suolalla ja pippurilla.

perjantai 29. tammikuuta 2016

Katkarapumunakas

Ihan jees. Munakas kyllä taitaa olla parempi kasvis- tai kinkkutäytteellä.



Ainekset:
200 g katkarapuja
1 punasipuli
2 tomaattia
8 munaa
2 dl vettä
suolaa
2 rkl öljyä
(tuoretta tilliä)

Sulata katkaravut ja kaada ylimääräinen neste pois. Kuori ja viipaloi sipuli. Paloittele tomaatti. Vatkaa munat ja vesi keskenään sekaisin. Suolaa munaseos.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipulia hetki öljyssä. Lisää tomaatti ja kiehauta seos.

Kaada pannulle munaseos, pienennä lämpöä ja kypsennä munakas miedolla lämmöllä. Ripottele lopuksi munakkaan päälle katkaravut ja hienonnettu tilli.

keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Kaakaopannukakku

Tämä uppoaa takuuvarmasti nelivuotiaiden iltapäiväherkkuna. Itse tykkään kyllä enemmän tavallisesta. Tai oikeastaan ahvenanmaalaisesta.



Ainekset:
50 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
8 dl maitoa
2 munaa

Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen maito vispilällä huolellisesti sekoittaen. Sekoita joukkoon munat ja voisula. Anna taikinan tekeytyä pöydällä 15-30 minuuttia.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Kananuggetit

Itse tehtyjä nuggetteja... Nam. Omatekoiset kalapuikot eivät ehkä olleet vaivan arvoisia, mutta nämä ehdottomasti ovat. Niin hyviä!



Ainekset:
700 g broilerin ohutleikkeitä
7 dl (140 g) corn flakeseja murskattuna
3/4 tl suolaa
mustapippuria
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 rkl öljyä

Murskaa corn flakesit. Lisää sekaan mausteet ja öljy ja laita seos syvälle lautaselle. Leikkaa kana sopivan kokoisiksi paloiksi. Riko kananmunat syvälle lautaselle. Kaada jauhot vielä erilliselle lautaselle.

Pyörittele kananpalat ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi corn flakes – mausteseoksessa. Asettele kananpalat leivinpaperoidulle pellille. Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Curry-riisipata

Todella  pehmeän makuinen pata. Kaipaisi ehkä vähän suolaa, mutta sitä voi jokainen lisätä omaan annokseensa siinä vaiheessa kun rupeaa syömään.



Ainekset:
300 g omenaa
2 porkkanaa
2 sipulia
4 dl täysjyväriisiä
5 dl vettä
2 dl kermaa
1 tl curryä
½ tl mustapippuria

Esivalmistele ruoka edellisenä päivänä. Kuori ja kuutioi omenat ja porkkanat. Kuori ja silppua sipuli. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen uunipataan ja nosta pata jääkaappiin yöksi. Jos riisipaketissa ilmoitettu keittoaika on alle 20 minuuttia, ruokaa ei tarvitse esivalmistella edellisenä päivänä.

Nosta pata jääkaapista pari tuntia ennen valmistusta. Kypsennä pataa ensin 200-asteisessa uunissa tunti, sitten 225 asteessa puoli tuntia.

maanantai 25. tammikuuta 2016

Porkkanasämpylät

Yksi pala hiivaa oli vanhenemassa, joten oli pakko leipoa jotain. Porkkanasämpyläohje löytyi sopivasti hiivaleipävehnäjauhopussin kyljestä. Näyttävät ja tuoksuvat herkullisille, vielä en kerennyt maistamaan.



Ainekset:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä
0,5 dl siirappia
3 dl porkkanaraastetta
n. 12 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, öljy, siirappi ja porkkanaraaste. Sekoita vähitellen joukkoon hiivaleipäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Kohota taikina liinan alla.

Leivo taikinasta n. 18 sämpylää. Käytä tarpeen mukaan jauhoja, jotta saat taikinasta sellaista, että se irtoaa käsistä. Kohota sämpylät hyvin. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa n. 10 minuuttia.

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Tomaatti-sipulisalaatti granaattiomenasiirapin kera

Itämaiset maut houkuttelevat aina. Siksi iskin silmäni heti tähän Hesarin ruokasivuilla julkaistuun herkulliselta kuulostavaan reseptiin. Kirjastoreissulla bongasin oriental-ruokakaupan ja löysin granaattiomenasiirappia ja sumakkia. Granaattiomenasiirappi maistuu ihan joltain tutulta kirpeältä karkilta – olisko omenaremmi? Hyvää.



Ainekset:
500 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
1 vihreä suippopaprika
½ iso punasipuli
½ dl pinjansiemeniä
4 rkl granaattiomenamelassia tai –siirappia
2 tl sumakkia
ripaus hiutalesuolaa
1 rkl oliiviöljyä

Halkaise kirsikkatomaatit. Asettele ne vadille. Viipaloi paprika ohuiksi viipaleiksi. Ripottele tomaattien päälle. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää salaattiin.

Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla, kuumalla pannulla. Jätä jäähtymään.

Mittaa granaattiomenasiirappi erilliseen pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon sumakki. Murskaa sormilla hiukan hiutalesuolaa ja lisää kastikkeeseen. Lisää myös oliiviöljy ja sekoita kunnolla. Valuta kastike salaatille. Ripottele päälle pinjansiemenet.

Jauhelihakepakot

Tämä nyt ei kovin paljon eroa normaalisti tekemistäni jauhelihapihveistä, mutta onpahan ainakin muoto vähän erilainen.



Ainekset:
2 sipulia
1 rkl rypsiöljyä
800 g naudan jauhelihaa
2 dl kaurahiutaleita
3 munaa
3 tomaattia (pieneksi paloiteltuna)
1,5 tl paprikajauhetta
½ tl maustepippuria
suolaa

Kuori ja silppua sipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Kumoa sipuli kulhoon. Lisää loput aineet ja soseuta seos tasaiseksi massaksi.

Muotoile massasta kostutetuin käsin kepakoita leivinpaperoidulle pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Suklainen vadelmarahka

Tämän ihanan jälkkärin olin unohtanut vuosikausiksi, kunnes se ponnahti yhtenä päivänä eteeni reseptikokoelmastani. Ostin heti ainekset ja nyt viimeinkin sain rahkan myös tehtyä. Illalla sitten pääsee herkuttelemaan. Ulkonäkö ei ole kovin kaksinen, mutta maku sitäkin parempi. Joskus täytyy kokeilla tätä samaa niin, että laittaa vadelmien tilalle mustikoita ja taloussuklaan tilalle maitosuklaata. Silloin ehkä voi jättää sokerin kokonaan pois. Tai sitten tekee puoli annosta kumpaakin ja lisää niihin vähän liivatetta ja nostelee kerroksittain läpinäkyviin annosvuokiin.



Ainekset:
200 g pakastevadelmia
100 g taloussuklaata
¾ dl sokeria
2 dl kermaa
250 g maitorahkaa

Kiehauta pakastevadelmat ja sekoita ne soseeksi. Liuota suklaapalat kuuman vadelmasoseen joukkoon.

Nosta kattila liedeltä ja mausta seos sokerilla. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita jäähtyneen suklaa-vadelmaseoksen joukkoon ensin rahka ja sitten kermavaahto. Nosta kylmään jähmettymään.

Rapeakuoriset sämpylät

Nämä ovat oikeasti rapeakuorisia ja muutenkin todella hyviä. Kestävät hyvin pakastamisen, joten kerralla voi tehdä isommankin satsin.



Ainekset:
7,5 dl vettä
25 g hiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)
1,5 rkl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl kokojyväjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva ja suola veteen. Lisää jauhot. Taikina jää löysähköksi. Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja pyyhkeellä ja jätä yöksi jääkaappiin kohoamaan.

Nostele taikina pellille sopivankokoisiksi sämpylöiksi. Paista 230-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

lauantai 23. tammikuuta 2016

Blinit

Mä en ollut koskaan… maistanut blinejä. Kerta se on ensimmäinenkin. En ole kovin mädin ystävä, eikä kukaan muukaan niistä joiden kanssa aion blinejä maistella. Niinpä meillä tarjoiltiinn blinien kanssa lohta ja smetanaa. Ja erikseen lakkahilloa. Maistettuani täytyy sanoa, että lisää makuahan nämä kaipaisivat. Blinit itsessään eivät maistuneet juuri miltään. Koostumus oli hyvä, mutta seuraavalla kerralla taidan tehdä jotain mitä ei varmaankaan missään tapauksessa saisi tehdä – lisään taikinaan hiukkasen sokeria.



Ainekset:
5 dl maitoa
20 g hiivaa
2 dl kermaviiliä
4 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
½ tl suolaa
Paistamiseen:
voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää kermaviili ja jauhot. Jätä taikina happanemaan huoneenlämpöön vähintään 2 tunniksi tai jääkaappiin yön ajaksi.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset ja suola taikinaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele vaahto taikinan joukkoon.

Paista blinit mielellään valurautaisella blini- tai lettupannulla miedohkolla lämmöllä. Käännä blinejä useamman kerran, jotta saat rapean pinnan. Lisää kääntämisen jälkeen pinnalle hiukan voisulaa.

Siirrä paistetut blinit pellille ja pidä ne lämpiminä 100-asteisessa uunissa. Tarjoa blinit kuumina haluamiesi lisukkeiden kanssa.

perjantai 22. tammikuuta 2016

Appelsiini-taatelisalaatti

Kaappiin oli jäänyt sopivasti puoli pussia taateleita, joulun taatelikakun jäljiltä. Ja appelsiinit alkavat olla parhaimmillaan. Tämä salaatti oli todellinen yllättäjä. Ainekset eivät kuulosta juuri miltään, mutta kokonaisuus oli aivan mahtava! Juuri sopivan makea ja kirpeä.



Ainekset:
1 pussi jääsalaattia
2 veriappelsiinia
100 g kuivattuja taateleita
2 rkl pinjansiemeniä
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Revi salaatti vadille. Kuori appelsiinit, leikkaa ne pitkittäin puoliksi ja edelleen viipaleiksi. Suikaloi taatelit ja paahda pinjansiemenet.

Asettele appelsiinit salaattipedille ja ripottele päälle taatelit ja pinjansiemenet.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta kastike salaatin päälle.

Kermaperunat ja -porkkanat

Peruskermaperunat on kiva tuunata porkkanalla. Porkkanat antavat annokseen vähän väriä ja vähän makua.



Ainekset:
1,3 kg perunoita
700 g porkkanoita
2 dl vettä
2 dl kermaa
suolaa

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat ja sekoita ne uunipadassa. Mausta suolalla. Kaada päälle ensin kerma ja sitten vettä tarpeen mukaan. Paista 225 asteessa n. 45 minuuttia.

Uunissa haudutettua possua

Rasvaisesta possunlihasta tulee uunissa tosi maukasta ja pehmeää. Ja kaiken kruunaa hyvä kastike.



Ainekset:
1,3 kg porsaan etuselkää (luulla)
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
350 g salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä
4 dl lihalientä
timjamia
2 rkl ranskankermaa
½ sitruunan raastettu kuori

Puhdista ja kuivaa liha, hiero pintaan suolaa ja pippuria. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori ja lohko salottisipulit. Säädä uuni 150 asteeseen.

Kuumenna öljy uunipadassa ja ruskista liha tasaisesti joka puolelta. Lisää pataan salotti- ja valkosipuli, kuullota kasviksia noin 2 minuuttia. Lisää lihaliemi.

Paista uunissa n. 2 tuntia. Valele lihaa paistamisen aikana muutaman kerran paistoliemellä.

Sekoita pienessä kulhossa timjami, ranskankerma ja sitruunankuoriraaste, mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta liha padasta leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna tekeytyä 5 minuuttia. Lisää yrttikerma paistoliemeen ja kuumenna sekoitellen. Leikkaa liha viipaleiksi tarjoiluastiaan ja lusikoi kastike ympärille.

torstai 21. tammikuuta 2016

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

Poika on jo viikkokausia pyytänyt, että tekisin suklaamuffinsseja. Viimein sain aikaiseksi. Jo taikina maistui ihan taivaalliselle, niin kuin suklaasta ja voista tehty taikina tuppaa maistumaan. Paistettuna nämä olivat lähes täydellisiä makeannälkään. Seuraavaksi täytyy vaan tehdä muffinsseista hiukan pienempiä.



Ainekset:
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
120 g rouhittua taloussuklaata

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri lähes vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita suklaarouhe taikinaan.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

tiistai 19. tammikuuta 2016

Pekoni-pastapaistos

Huominen ruoka työpaikkaruokalassa ei houkuttele. Jotain sopivaa evästä pitäisi saada tehtyä nopeasti ja helposti. Tämä kuulosti nopealta, helpolta ja hyvältä. Sitä paitsi tämä oli sopiva paikka upottaa juustonkannikka, josta ei enää pystynyt höyläämään siivuja. Maku oli ihan hyvä, ehkä pikkuisen turhan raskas. Mutta voi tätä syödä toistekin.



Ainekset:
170 g pekonia
2 sipulia
200 g pakasteherneitä
1 dl vettä
200 g Koskenlaskijaa
60 g juustoraastetta
2 rkl sinappia
1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
6 dl keitettyä pastaa

Leikkaa pekoniviipaleet paloiksi. Suikaloi kuoritut sipulit.

Paista pekonit kuumalla pannulla omassa rasvassaan rapeiksi. Lisää pannuun sipulit ja herneet. Paista, kunnes sipulit saavat hieman väriä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa, sekoittele joukkoon sulatejuusto ja juustoraaste.  Anna juustojen liueta veteen, mausta sinapilla.


Sekoita keskenään pasta, basilikasilppu, pekoniseos ja juustokastike. Kaada pastaseos uuniuokaan. Kuumenna paistosta ilman kantta 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

maanantai 18. tammikuuta 2016

Naudansuikalewokki

Naudanlihan käyttö ruoanlaitossa arveluttaa aina. Hyvä nauta on tosi hyvää, kun taas huono nauta… noh, se on kengänpohjaa. Tällä kertaa ostin ”takuumureaa” paistia ja se oli ihan käypää. Wokkikastike lihan rinnalla oli tosi hyvää.



Ainekset:
500 g mureaa naudanlihaa
2 valkosipulinkynttä
½ chilipaprika
1 tl suolaa
200 g sokeriherneitä
10 kevätsipulia
3 rkl soijaa
1 tl sokeria
½ dl hunajaista omenaviinietikkaa
2 rkl rypsiöljyä

Puhdista liha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Laita liha kulhoon ja mausta valkosipulilla, chilillä ja suolalla.

Puhdista sokeriherneet ja kevätsipulit. Leikkaa kevätsipulit n. 3 cm pituisiksi paloiksi. Sekoita kulhossa soija, sokeri ja viinietikka.

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa. Lisää sokeriherneet ja kevätsipuli. Wokkaa muutama minuutti, kunnes kasvikset hiukan pehmenevät. Nosta kasvikset wokista.

Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja ruskista lihasuikaleet tasaisesti joka puolelta. Lisää joukkoon soijaseos ja kasvikset. Wokkaa vielä n. 3 minuuttia. Tarjoa heti.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Porkkanasosekeitto

Kasvisruoat houkuttavat päivä päivältä enemmän. Tämäkin keitto on erittäin yksinkertainen ja erittäin maistuva.



Ainekset:
1 kg porkkanoita
3 keskikokoista sipulia
1 kasvisliemifondi
1 l vettä
250 g Koskenlaskijaa

Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Laske niiden päälle kattilaan niin paljon vettä, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemifondi ja keitä niin kauan, että porkkanat ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää Koskenlaskijajuusto ja kuumenna hämmentäen niin kauan, että juusto on sulanut keiton sekaan.

perjantai 15. tammikuuta 2016

Hedelmäinen puolukkaleipä

Puolukoita on edelleenkin pakastin täynnä syksyisen poiminnan jäljiltä. Niinpä yritänkin etsiä herkulliselta kuulostavia reseptejä, joihin saisi upotettua puolukkaa. Tässä yksi niistä. Kuva ei tee oikeutta herkulliselle leivälle. Mutta vuoka täytyy ehdottomasti rasvata! En viitsinyt tehdä sitä, kun kaikki aiemmat leivät ovat irronneet pinnoitetuista vuoista helposti. Tämä ei irronnutkaan. Joten seuraavalla kerralla täytyy vaivautua rasvaamaan vuoka.



Ainekset:
100 g taateleita tai viikunoita
1 dl vettä
1 dl fariinisokeria
Juuri:
1 dl maltaita
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
3 dl kädenlämpöistä vettä
Taikina:
4 dl kuumaa vettä
3 tl suolaa
1 dl leipäsiirappia
2 dl survottuja puolukoita
4 dl grahamjauhoja
2 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl pomeranssinkuorta

Silppua hedelmät ja kiehauta soseeksi veden ja sokerin kera. Lisää joukkoon vesi, maltaat, ruis- ja vehnäjauhot. Anna vetäytyä n. 8 tuntia.

Lisää juuritaikinaan vesi, suola, survotut puolukat ja siirappi. Sekoita keskenään jauhot, hiiva ja pomeranssi. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita ja alusta kevyesti. Taikina saa olla pehmeää.

Voitele kaksi pitkulaista leipävuokaa. Jaa taikina vuokiin ja peitä vuoat kelmulla. Anna nousta n. 20 minuuttia.

Poista kelmut vuokien päältä ja paista 200 asteessa n. tunnin ajan.

Mausteinen tomaatti-bataattikeitto

Ihanaa, mausteista, kuumaa keittoa. Parhaimmillaan juuri paahtimesta tulleen hedelmäisen leivän kaverina.



Ainekset:
400 g bataattia
1 punasipuli
1 rkl öljyä
1 tlk säilyketomaatteja
8 dl kasvislientä
0,5 kanelitankoa
1 tähtianis tai 3 neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun:
2 dl ranskankermaa
hunajaa

Kuori ja paloittele bataatti ja silppua sipuli. Kuumenna aineksia hetki öljyssä. Lisää tomaatit, liemi ja mausteet. Anna keiton hautua puolisen tuntia.

Poista kanelitanko, anis ja neilikat. Soseuta sileäksi. Lisää tarvittaessa lientä ja kuumenna keitto. Tarjoa ranskankerman ja hunajan kera.

keskiviikko 13. tammikuuta 2016

Rapea parmankinkkusalaatti

Kun töissä on jo syönyt varsinaisen aterian, on illalla ihan käypä ateria tuhti salaatti ja pari viipaletta hyvää leipää.



Ainekset:
100 g parmankinkkua
250 g kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
½ dl pinjansiemeniä
50 g parmesan-juustoa
100 g rapeaa salaattia
70 g rucolaa
½ rasiaa viinirypäleitä
1 kurkku
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
½ rkl hunajaa
suolaa, mustapippuria

Puolita kirsikkatomaatit kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy, mausta mustapippurilla ja sekoita. Levitä parmankinkkuviipaleet ja kirsikkatomaatit (halkaisupinta ylöspäin) uunipellille ja paista uunin yläosassa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Puolita rypäleet ja suikaloi kurkku.

Paahda pinjansiemenet pannulla ilman rasvaa.  Leikkaa juustohöylällä parmesanista lastuja.

Sekoita keskenään salaattiainekset (paitsi pinjansiemenet ja parmesan). Sekoita kastikeainekset ja valuta kastike salaatin päälle.

Lisää päällimmäiseksi pinjansiemenet ja parmesanlastut.

maanantai 11. tammikuuta 2016

Manchegosalaatti

Ihanaa. Jos ravintolassa saisin eteeni tällaisen salaattilautasen, olisin täydellisen tyytyväinen.



150 g manchego-juustoa
3 paprikaa
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
1 kurkku
150 g Toscanan salaattisekoitusta
70 g (1 ruukku) rucolaa
½ dl pinjansiemeniä

Ota juusto huoneenlämpöön. Leikkaa paprikat reiluiksi paloiksi. Pyöräytä ne öljyssä ja mausta pippurilla. Levitä paprikat pellille. Paahda 250 asteessa n. 10 minuuttia, jotta paprikat saavat hieman väriä.

Sekoita keskenään salaattisekoitus, rucola ja ohueksi suikaloitu kurkku.

Levitä jäähtyneet, paahdetut paprikat salaatin pinnalle. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla ja ripottele ne salaatille.

Leikkaa manchego-juusto paloiksi ja asettele viipaleet salaatin päälle. Tarjoile salaatin kanssa tummaa balsamicokastiketta.

Tomaattinen broileripata

Alun perin tämä oli espanjalainen broileripata, mutta ainut mikä siitä teki espanjalaisen olivat oliivit. Ja kun en niitä käytä vaan jätin pois, niin kai tämä sitten on vain tomaattinen broileripata. Ja vaikkei tässä juuri mitään aineksia ole, niin maku on todella hyvä!



Ainekset:
800 g broileria
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tlk säilyketomaatteja
5 dl kasvislientä
mustapippuria
timjamia

Kuori ja silppua valkosipuli. Kuullota hetki valkosipulia oliiviöljyssä ja lisää sitten kanat. Ruskista kanat.

Lisää pannuun kasvisliemi ja säilyketomaatit liemineen. Mausta mustapippurilla ja timjamilla.

Anna hautua hiljalleen n. 40 minuuttia.

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Makkara-stroganov

Joskus tekee mieli kunnon makkaraa. Ja ehdottomasti sitä perinteistä HK:n sinistä. Tämä sopii hyvin talvipäivän ruoaksi ulkoilun jälkeen.



1 pkt HK:n sinistä
1 rkl Oivariinia
1 iso sipuli
mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
500 g tomaattimurskaa
2 dl kermaa
1 dl kurkkusalaattia
2 rkl omenasinappia

Leikkaa makkara kuutioiksi. Ruskista makkarakuutiot Oivariinissa. Pilko sipuli ja lisää se pannulle. Kuullota hetki.

Lisää pippuri, soijakastike, sokeri ja tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.

Lisää kerma. Mausta kurkkusalaatilla ja sinapilla. Anna hautua liedellä muutaman minuutin ajan.

perjantai 8. tammikuuta 2016

Kreikkalainen aurinkosalaatti

Kerrankin oikein reseptin mukaan tehty salaatti. Tämä kaipaisi mielestäni mukaan jotain hedelmää.



Ainekset:
300 g fetaa
500 g tomaattia
1 roomansalaatti
1 kurkku
1 paprika
6 kevätsipulia
4 rkl sitruunamehua
6 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta

Kuutioi feta. Huuhdo ja pilko kasvikset ja sekoita ne keskenään.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu ja oliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta kastike salaatin päälle ja sekoita juuri ennen tarjoilua.

Tulinen mango-broilerilasagne

Helppoa ja herkkua. Eikä kovin tulistakaan, mutta se sopii minulle.



Ainekset:
650 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
½ dl vettä
4 dl ranskankermaa
2 rkl mangochutneyta
1 dl mangososetta
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 tl tandoorimausteseosta
1 kasvisfondikuutio
1 rkl hunajaa
1 paprika
Lisäksi:
200 g lasagnelevyjä
Pinnalle:
100 g juustoraastetta

Paista broilereihin kaunis ruskea pinta. Huuhtaise paistinpannulta vedellä broilerista irronneet maut ja kaada ranskankerman joukkoon. Sekoita kaikki mausteet ranskankerman joukkoon.

Pilko paprika pieniksi paloiksi. Kokoa lasagne kaatamalla ensin uunivuoan pohjalle hiukan ranskankermakastiketta ja asettele päälle lasagnelevyjä niin, että pohja peittyy.

Ripottele päälle n. puolet broilerinpaloista ja paprikasta, kaada päälle kastiketta. Asettele päälle taas kerros lasagnelevyjä. Tee vielä yksi kerros broilerista, paprikasta ja kastikkeesta. Ripottele pinnalle juusto.

Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

keskiviikko 6. tammikuuta 2016

Aprikoosi-pähkinäleipä

Voitelu unohtui. Sen siitä saa, kun yrittää samaan aikaan leikkiä lapsen kanssa ja paistaa leipää. Meheviä, makeita leipiä nämä silti ovat. Hyvä lounas kahvin kanssa.



Ainekset:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
¼ dl siirappia
2 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
175 g kuivattua aprikoosia
100 g hasselpähkinöitä
50 g voita
Voiteluun:
½ kananmuna

Liutota kädenlämpöiseen veteen hiiva, siirappi ja suola. Sekoita puolet jauhoista maitoseokseen. Lisää kuutioidut aprikoosit ja karkeasti rouhitut pähkinät.

Alusta loput jauhoista taikinaan vähitellen. Lisää välillä pehmeä tai sulatettu ja jäähtynyt voi.

Kohota taikina vedottomassa paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi (n. tunti).

Leivo taikina kahdeksi leiväksi. Jätä vielä kohoamaan vuokiin.

Voitele leivät munalla ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

tiistai 5. tammikuuta 2016

Kahden kaalin porkkanainen gratiini

Vähän niin kuin lämmin salaatti murekkeen ja muusin kaveriksi. Juustona käytin tällä kertaa valmista emmental-mozzarellaraastetta, mutta voisi kokeilla myöskin raastaa joukkoon vähän parmesania.



300 g porkkanaa
300 g parsakaalia
300 g kukkakaalia
suolaa
2 rkl hunajaa
2 kananmunaa
3 dl maitoa
2 dl juustoraastetta

Kuori ja viipaloi porkkanat. Irrota parsakaalista varsi, kuori se ja pilko pieniksi paloiksi. Irrota kukkakaalin varsi ja pilko nuput paloiksi. Laita porkkanan ja parsakaalin varren palaset kylmään veteen kattilaan ja keitä, kunnes vesi kiehuu. Lisää sitten veteen suola sekä kukkakaalin ja parsakaalin nuput. Keitä lähes kypsiksi.

Kaada vihanneksista vesi pois ja nosta sitten vihannekset uunivuokaan. Lisää hunaja ja pyörittele niin, että hunaja leviää tasaisesti vihannesten sekaan.

Sekoita keskenään maito, kananmunat ja juustoraaste. Kaada vihannesten päälle.

Gratinoi 225-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Lihamureke

Yksinkertainen on hyvää. Mureke sopii niin muusin, ranskisten kuin kokonaistenkin perunoiden kanssa. Lisäksi on hyvä olla jotain makeahkoa, se tasapainottaa kivasti suolaista mureketta.



Ainekset:
1 prk kermaviiliä
1 pss sipulikeittoaineksia
1200 g jauhelihaa
1 kananmuna
valkopippuria

Kaada kermaviili kulhoon ja sekoita siihen sipulikeittoainekset. Anna turvota viitisen minuuttia.

Sekoita joukkoon jauheliha, kananmuna ja valkopippuri. Paista 225-asteisessa uunissa kannen alla 50 minuuttia.

sunnuntai 3. tammikuuta 2016

Savuporokeitto

Joulun ja uudenvuoden herkuttelujen jälkeen sitä oikein kaipaa jotain vähän kevyempää syötävää. Ei ihan kasvissosekeittoa, mutta melkein.



Ainekset:
400 g porkkanaa
200 g palsternakkaa
200 g purjoa
2 rkl öljyä
1 l vettä
½ tl suolaa
½ tl timjamia
½ tl mustapippuria
250 g Koskenlaskijaa
100 g poron kylmäsavupaistia

Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Kuullota kasviksia öljyssä n. 5 minuuttia.

Lisää vesi ja mausteet. Keitä kasviksia kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta kasvikset. Lisää joukkoon paloiteltu juusto.

Kuumenna keittoa, kunnes juusto sulaa. Lisää lopuksi kuutioitu poro. Tarjoa lisäksi tuoretta leipää.

Tarte tatin tomaateilla

Ei kannata käyttää isoja tomaatteja, sillä ne hajoavat viipaloituna pieneksi silpuksi. Makuunhan se ei vaikuta, mutta ulkonäköön kyllä. Piirakka ei myöskään irronnut pannusta, mutta maistui hyvältä.



Pohja:
125 g voita
½ dl tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua timjamia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1,5 rkl kylmää vettä
Täyte:
500 g kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
25 g voita
½ tl suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Tee ensin pohjataikina: Mittaa jauhot kulhoon. Lisää suola ja pehmeä voi palasina. Nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää timjami ja sekoita. Lisää kylmä vesi, vaivaa ja painele taikina nopeasti pallon muotoon. Jätä taikina kulhoon lepäämään ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Tee täyte: Mittaa sokeri ja voi uuninkestävälle paistinpannulle. Anna voin ja sokerin sulaa pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat hiukan väriä. Lisää tomaatit pannulle. Anna paistua keskilämmöllä n. 3 minuuttia. Lisää silputtu valkosipuli, suola ja valkoviinietikka. Anna paistua keskilämmöllä vielä n. 10 minuuttia tomaatteja välillä varovasti nostellen, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut pois ja voi ja sokeri ovat muuttuneet siirappimaiseksi. Ota pannu liedeltä ja asettele tomaatit kauniisti.

Ota taikina osissa käteen, litistä ja painele käsien välissä ohueksi levyksi, ja asettele tomaattien päälle pala kerrallaan. Laita pannu uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes taikina on saanut hieman väriä ja uunista tulvii karamellimainen tuoksu. Ota pannu pois uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Kumoa tatin tarjoilualustalle.