keskiviikko 31. heinäkuuta 2019

Parsakaali-kalkkunarullat

Nämä eivät olleet mitenkään erikoisia tai ihmeellisiä. Oikein kelpo evästä kumminkin. Minä edelleenkin hiukan ehkä vierastan tuota rakuunaa, vaikka olenkin oppinut sitä syömään. Muutama vuosi sitten se oli mielestäni niin kamalaa, etten pystynyt syömään sillä maustettua ruokaa ollenkaan.



Ainekset:
600 g ohuita kalkkunan rintaleikkeitä
250 g parsakaalia
1 kesäsipuli varsineen
1 porkkana
2 rkl voita
3 rkl korppujauhoja
1 nippu persiljaa
suolaa
mustapippuria
2 rkl sherryä
4 dl kanalientä
2 rkl ruokakermaa
1 tl kuivattua rakuunaa

Paloittele parsakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi. Keitä paloja miedosti suolatussa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta hyvin. Silppua parsakaali. Kuori ja silppua sipuli ja porkkana. Sekoita kasvikset kulhossa.

Sulata 1 rkl voita paistinpannulla. Lisää kasvikset ja kuullota, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Sekoita joukkoon korppujauhot ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pannu liedeltä.

Levitä kasvistäytettä ohueksi kerrokseksi rintaleikkeiden päälle. Säästä loput kasvikset. Kääri leikkeet rulliksi ja kiinnitä rullat cocktailtikuilla.

Kuumenna 1 rkl voita uunipadassa ja ruskista lihat tasaisesti joka puolelta. Lisää sherry ja kanaliemi. Peitä pata kannella ja paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Nosta lihat padasta ja pidä lämpimänä. Kaada paistoliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemeen loput kasvikset. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma. Mausta suolalla, pippurilla ja rakuunalla.

Kaada kastike lihakääröjen päälle.

tiistai 30. heinäkuuta 2019

Basilika-tomaattikeitto

Meinasin ensin jättää kerman vatkaamatta vaahdoksi, kun ajattelin että vaahto kumminkin sulaa kuumaan liemeen välittömästi. Sitten mietin, että kai sitä voi kokeilla, kun ei se niin kovin suuri vaiva ole. Ja onneksi kokeilin. Vatkasin kerman oikein tosi kovaksi vaahdoksi, eikä se sitten sulanut liemeen, vaan nousi ihanaksi kuohkeaksi kerrokseksi keiton pinnalle. Siitäkin huolimatta, että sekoitin vaahdon liemen joukkoon. Tämä oli muutenkin hiukan aiemmista tomaattikeitoistani poikkeava, kun aineksia ei lopuksi soseutettukaan vaan ne saivat jäädä ihan sellaisikseen. Lopputulos oli sekä koostumukseltaan että maultaan ensiluokkainen. Tuota kermavaahtokikkaa täytyy kokeilla muulloinkin. Vaahto saattaisi sopia esim. kaalikeittoon loistavasti.



Ainekset:
800 g tomaatteja
1 kesäsipuli varsineen
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
½ l kasvislientä
1 dl kuohukermaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuli. Puserra sekaan valkosipulinkynsi.

Lisää tomaattikuutiot. Kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia ilman kantta. Suikaloi basilikanlehdet ja sekoita ne tomaattiseokseen.

Kaada kasvisliemi kattilaan. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita se keittoon.

Mausta muskotilla, pippurilla ja suolalla.

sunnuntai 28. heinäkuuta 2019

Karviais-mantelikakku 2

Melkoisen haastavaa tuo voipohjaisen taikinan käsittely näissä lämpötiloissa (tätä kirjoittaessa varjossa oleva mittari näyttää +32,7 astetta). Taikina meinasi kerta kaikkiaan sulaa käsiin, enkä saanut millään kaulittua kantta. Taputtelin sen sitten pieninä paloina täytteen päälle. Eipähän tarvinnut rei´ittää kantta. Piiraasta tuli suussasulavan herkullinen. Vaniljakerrosta en varsinaisesti seasta maistanut, mutta kyllä kai sekin teki oman osansa tuohon ihanaan täytteeseen. Ja jo pelkkä taikina oli niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä vaikka kekseinä. Tämä löi mennen tullen edellisen tekemäni karviais-mantelikakun. Oli muuten ensimmäinen kerta ikinä, kun ostin kaupasta kevytkermaa. En tiedä, olisko täytteeseen ollut mitään vaikutusta sillä jos vaniljakastikkeeseen olisi laittanut ihan kuohukermaa. Tuskinpa se olisi ainakaan suurta eroa tehnyt.



Taikina:
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Vaniljatäyte:
2 dl kevytkermaa
2 rkl sokeria
1 kananmuna
2 tl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
Karviaistäyte:
600 g karviaisia
2 rkl vettä
165 g hillo- ja marmeladisokeria
Koristelu:
1 rkl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, manteli- ja leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Taputtele reilu puolet taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka ja toinen taikinapala jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi.

Sekoita kattilassa kerma, sokeri, kananmuna ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Nosta kattila levyltä. Jäähdytä ja lisää vaniljasokeri.

Kaada karviaiset, vesi ja hillosokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, n. 15 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät. Ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmävesihauteeseen jäähtymään.

Kaada vuokaan ensin vaniljatäyte ja sen päälle jäähtynyt marjatäyte. Kauli loppu taikina vuoan kokoiseksi levyksi. Kumoa levy vuoan kanneksi täytteen päälle ja painele reunat tasaiseksi. Pistele kanteen haarukalla muutama reikä.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi päälle tomusokeri.

lauantai 27. heinäkuuta 2019

Gorgonzola-friseesalaatti

Tähän ohjeeseen ei alun perin kuulunut omenaa eikä kurkkua. Mutta koska halusin salaattiin lisää jotain makeaa ja mehukasta, päätin laittaa sekaan myös nuo kaapissa lojuneet ainekset. Inhoan sitä, kun resepteissä käsketään laittaa sekaan ½ kurkku tai ½ jotain muuta. Se loppu jää sitten niin kovin helposti seisomaan ja pilaantumaan. Mutta ei voi mitään, nyt sattui olemaan puolikas kurkku jääkaapissa ja se tuli tänne tungettua, joten nyt minäkin laitoin ohjeeseen sen inhoamani puolikkaan jotakin.



Ainekset:
1 friseesalaatti
150 g gorgonzolaa
2 omenaa
½ kurkku
Kastike:
2 rkl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
2 rkl vettä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl sinappia
½ tl sokeria
1 rkl manteliöljyä
Lisäksi:
25 g saksanpähkinöitä

Revi salaatti paloiksi kulhoon. Kuutioi juusto. Kuori ja kuutioi omenat ja kurkku.

Sekoita yhteen kastikkeen ainekset. Rouhi pähkinät karkeasti ja paahda rouhetta muutama minuutti kuivalla, kuumalla pannulla.

Sekoita juusto-, omena- ja kurkkukuutiot salaattiin. Valuta sekaan kastike ja sekoita kevyesti. Ripottele pinnalle pähkinärouhe.

perjantai 26. heinäkuuta 2019

Persialainen lammas-sitruuna-kikhernemuhennos

Nämä mausteiset lammaspadat ovat aina vaan yhtä hyviä. Tästä tuli ihanan paksua ja tomaattista.



Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 kesäsipulia varsineen
750 g karitsan paahtopaistia
2 tl kurkumaa
½ g sahramia
1 tl kanelia
150 g tomaattipyreetä
suolaa
mustapippuria
3 dl vettä
3 säilöttyä sitruunaa
530 g kikherneitä (säilyke)

Kuori ja lohko sipulit ja viipaloi niiden varret. Kuutioi lammas 2,5 cm paloiksi.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipulilohkoja muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon lammaspalat ja ruskista ne.

Sekoita joukkoon kurkuma niin, että lammaspalat peittyvät siihen kauttaaltaan. Toista sama sahramille ja kanelille. Lisää tomaattipyree ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja paista minuutin verran.

Kaada joukkoon sen verran kylmää vettä, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Sekoita hyvin ja kiehauta. Hauduta matalalla lämmöllä 1,5 tuntia.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Lohko sitruunat neljään osaan. Lisää pataan kikherneet ja säilötyt sitruunat ja hauduta vielä tunnin ajan.

keskiviikko 24. heinäkuuta 2019

Valkosipuli-yrttipatonki

Ihanaa, uunituoretta valkosipulivoipatonkia. Taikina oli jotenkin ihan ekstrapehmeä, johtuiskohan noista durum-vehnäjauhoista? Söin tätä eilisen salaatin kanssa ja oli kyllä ihan täydellinen hellepäivän ateria.



Taikina:
7 g kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
3 dl vehnäjauhoja
3 dl durumvehnäjauhoja
Valkosipuli-yrttitäyte:
50 g voita
5 valkosipulinkynttä
1 dl persiljaa
½ dl ruohosipulia
1 tl kuivattua rosmariinia
suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, n. 40 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin n. 20 * 40 cm kokoiseksi levyksi.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin valkosipuli ja yrtit. Mausta suolalla. Levitä täyte tasaisesti patonkilevyille. Kääri levy leveämmän sivun suuntaisesti napakalle rullalle. Nosta patongit leivinpaperoidulle uunipellille ja käännä saumapuoli alaspäin. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia.

Vedä kohonneiden patonkien pintaan terävällä veitsellä viiltoja parin sentin välein. Voitele patongit vedellä. Paista 250-asteisen uunin alatasolla 15-20 minuuttia.

tiistai 23. heinäkuuta 2019

Mandariini-broilerisalaatti

Tämä oli ihan hyvää. Vielä enemmän olisin tykännyt, jos olisin käyttänyt salaattina jotain muuta (sikuri on ehkä hiukkasen turhan karvasta) ja suolannut wonton –taikinapalat paistaessa.



Ainekset:
500 g broilerin sisäfilettä
2 rkl rypsiöljyä
8 wontontaikinalevyä (à 8*8 cm)
300 g / 175 g mandariinilohkoja mehussa (tölkistä)
2 pientä sikurisalaattia
1 lehtisellerin varsi
40 g mantelilastuja
Kastike:
3 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl mandariinien mehua
1 tl kuivattua rakuunaa
1 rkl seesamiöljyä
½ tl suolaa

Mausta broilerit suolalla ja paahda 200-asteisessa uunissa kypsiksi (n. 20 minuuttia).

Leikkaa wontontaikinalevyt 1 cm suikaleiksi. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja ruskista taikinasuikaleet rapeiksi ja kullanruskeiksi. Valuta suikaleet talouspaperilla ja murustele pienemmiksi paloiksi.

Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla.

Valuta mandariinilohkot ja puolita ne. Säästä 2 rkl lientä. Sekoita yhteen viinietikka, rakuuna, mandariiniliemi, seesamiöljy ja suola.

Silppua salaatti ja lehtiselleri. Kuutioi broileri. Sekoita yhteen salaatti, broileri, selleri, mantelilastut ja mandariinit. Lisää salaattikastike ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle wontontaikinalastut.

sunnuntai 21. heinäkuuta 2019

Lakka-aprikoosikääretorttu

Muutama päivä sitten teimme retken suolle ja sieltä löytyi jokunen lakka. Ei niin paljon, että niitä olisi viitsinyt ruveta pakastamaan, mutta kumminkin sen verran että halusin tehdä niistä jotain enkä vain ”tuhlata” niitä syömällä sellaisenaan. Tästä kääretorttupohjasta en ihan hirveästi tykännyt. Siitä tuli vähän liian rapea ja kova. Keskeltä hyvä, kun täyte kostutti sen mukavasti, mutta päistä vähän niin kuin olisi keksiä syönyt. Sitä paitsi se halkeili ihan mahdottomasti. Onneksi ei ollut tarkoituskaan tarjoilla tätä millekään vieraille. Mutta seuraavaksi palaan kääretortun kanssa taas siihen pehmeämpään kääretorttupohjaan, johon tulee myös perunajauhoja. Täytteessä aprikoosimarmeladi antoi lakoille kivasti makeutta, mutta ei kuitenkaan peittänyt lakkojen hienoa makua alleen. Tämä siis oli varsin kelvollinen kääretorttu, lievästä kovuudesta ja halkeilusta huolimatta.



Pohja:
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
90 g lakkoja
60 g aprikoosimarmeladia
Lisäksi:
2 rkl sokeria

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Siivilöi sekaan jauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 280-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia.

Levitä pöydälle puhdas leivinpaperi ja ripottele sille 2 rkl sokeria. Nosta kypsä kääretorttulevy sokerin päälle ja irrota varovasti paistopaperi.

Sekoita täytteen ainekset yhteen. Levitä täyte torttulevylle ja rullaa levy pituussuunnassa kääröksi. Kääri leivinpaperi kääretortun ympärille ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

lauantai 20. heinäkuuta 2019

Raakamakkaraveneet

Tuo makkara oli jo itsessään ihan sikahyvää. Muiden aineksien kanssa yhdistettynä lopputulos oli melko täydellinen.



Ainekset:
280 g HK Maakareiden Pampan pablo –raakamakkaraa
1 rkl oliiviöljyä
500 g kesäkurpitsaa
400 g kypsiä maissintähkiä (tai 270 g säilykemaissia)
250 g kirsikkatomaatteja
125 g mozzarellaa
100 g fetaa
40 g kevätsipulia
1 nippu basilikaa

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa n. 1 cm viipaleiksi. Mausta suolalla.

Purista makkaroista sormenpään kokoisia paloja pannulle. Paista palat kypsiksi öljyssä. Nosta makkarat pannulta ja paista niistä irronneessa rasvassa kesäkurpitsaviipaleita hetken aikaa molemmin puolin.

Irrota maissi tähkistään. Puolita kirsikkatomaatit. Kuutioi mozzarella pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipuli ja basilika.

Lado kesäkurpitsaviipaleet vuokaan tai grilliastiaan. Jaa viipaleiden päälle mozzarella, makkarapallot, maissi ja kirsikkatomaatin puolikkaat. Ripottele päälle juustoraaste. Grillaa kunnes juusto sulaa tai paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Viimeistele kevätsipulilla ja basilikalla.

tiistai 16. heinäkuuta 2019

Porkkana-munakoisot

En ollut koskaan aiemmin itkettänyt munakoisoa. Nyt menin kerrankin ihan ohjeen mukaan ja kokeilin sitä itkettämistäkin. Mielestäni sillä ei ollut mitään vaikutusta lopputulokseen. Alun perinhän itkettämisen tarkoitus on ollut poistaa munakoisoista kitkeryys, mutta nykyään kaupoissa olevat lajikkeet on jalostettu niin että ne eivät ilman itkettämistäkään maistu kitkerältä. Porkkanoiden kuutioiminen on mielestäni melkoisen vaivalloista. Tulikin mieleeni tuossa kuutioidessa, että jos näitä tekisi isomman annoksen niin varmaan kannattaisi ennemminkin raastaa porkkanat. En usko, että lopputulos olisi yhtään huonompi. Varsinkaan, kun minä en missään tapauksessa halua al dente –kasviksia (niin kuin tässäkin kai alun perin oli tarkoitus), vaan haluan että porkkanatkin ovat ihan pehmeitä. Munakoisojen kaveriksi paistoin palan lohta ja herra 7-v paistoi eilen metsästä löytämämme kantarellikasan. Lopputuloksena saimme mahdottoman herkullisen aterian.



Ainekset:
2 keskikokoista munakoisoa
2 tl suolaa
300 g porkkanaa
6 cm inkivääriä
1 rkl voita
½ tl chilijauhetta
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
100 g fetaa
Lisäksi:
1 ruukku minttua
2 rkl hunajaa

Leikkaa munakoisot pitkittäin 1 cm viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja itketä viipaleita 5 minuuttia.

Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota porkkanoita ja inkivääriä voissa, kunnes porkkanakuutiot hiukan pehmenevät. Mausta chilillä ja purista päälle ¼ dl sitruunamehua. Käännä levy pois päältä ja jätä porkkanat pannulle hautumaan.

Kuivaa munakoisot talouspaperilla ja paahda niitä öljyssä molemmin puolin, kunnes pinta saa väriä. Pirskottele kypsien munakoisojen päälle ¼ dl sitruunamehua.

Levitä munakoisot leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa porkkanat ja feta viipaleiden päälle. Paahda 250-asteisessa uunissa grillivastusten alla muutama minuutti, kunnes juusto saa väriä. Viimeistele hunajalla ja silputulla mintulla.

maanantai 15. heinäkuuta 2019

Juustokohokas

Mä en oikein tiedä, miten tämä pitäisi luokitella. Kai tämä lähinnä suolainen leivonnainen on. Oli mitä oli, herkkua joka tapauksessa. Tuli ihan mieleeni ”juustopallerot”, joita paistettiin kun olin pikkutyttö. Juustopallerot paistettiin juustoisesta taikinasta munkkipannussa. Jokaisen palleron sydämenä oli ananaspala. Ai että ne maistuivat hyvältä, sekä heti tuoreeltaan kuumana että myöhemmin jääkaappikylmänä.



Ainekset:
80 g voita
5 kananmunaa
80 g vehnäjauhoja
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
3 ¾ dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
100 g juustoraastetta

Sulata voi miedolla lämmöllä suuressa kattilassa. Nosta syrjään ja anna jäähtyä täysin. Voitele kohokasvuoan (tilavuus n. 1 ½ l) pohja.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot, suola, pippuri, muskottipähkinä ja maito tasaiseksi seokseksi. Kaada seos kattilaan voisulan joukkoon. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos sakenee.

Nosta kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon keltuaiset. Sekoita yhteen leivinjauhe ja juustoraaste ja sekoita myös ne taikinaan. Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen.

Kaada taikina kohokasvuokaan ja tasoita pinta. Paista 180-asteisen uunin alimmalla tasolla n. tunti.

sunnuntai 14. heinäkuuta 2019

Appelsiinilla terästetty vadelma-raparperipiirakka

Tämä oli taas aivan ihanaa. Täyte oli ihanan pehmeää ja makeaa, ja vadelmat ja raparperi olivat ihanan kirpeitä täytteen seassa. Appelsiinin vivahde teki piirakasta mukavasti erilaisen normaaleihin raparperipiirakoihin nähden. Ja appelsiini myös sopi hyvin joukkoon.



Pohja:
150 g pehmeää voita
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
½ tl jauhettua vaniljaa
3 dl vehnäjauhoja
Täyte:
150 g raparperia
150 g vadelmia
3 rkl Cointreau-likööriä
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
1 ½ dl tomusokeria
½ dl appelsiinimehua
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
½ tl jauhettua vaniljaa

Kuori ja siivuta raparperit. Laita kulhoon vadelmien kanssa ja kaada päälle Cointreau. Sekoita varovasti ja jätä maustumaan huoneenlämpöön.

Vaahdota pohjan voi ja sokeri. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi muut aineet. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan (28 cm) pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin.

Sekoita täytteen maitorahka, muna, tomusokeri, vanilja, appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste keskenään.

Levitä raparperit ja vadelmat liemineen piirakkapohjalle. Kaada maitorahkaseos päälle. Paista 200-asteisessa uunissa puoli tuntia.

lauantai 13. heinäkuuta 2019

Paahtopaistia ja lämmintä sieni-seesamisalaattia

Lähestulkoon viimeiset viime syksyn pakastesienet menivät tässä. Herkkutatteja ja suppilovahveroita (+ sitten niitä kaupan herkkusieniä). Ja olipas herkullista! Lihakin oli tarpeeksi mureaa (ei  nyt ihan suussasulavaa, vaikka ostinkin sen ”takuumurea”na). Tällä kertaa lisukkeena ihan tavallisia keitettyjä perunoita.



Ainekset:
700 g naudan sisäpaistia
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Lisäksi:
400 g sekasieniä
200 g herkkusieniä
1 kesäsipuli varsineen
2 rkl seesaminsiemeniä
50 g majoneesia
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl seesamiöljyä
1/3 ruukkua tuoretta tilliä

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Kuivaa lihan pinta. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna pannulla voi ja öljy. Paista lihaan kaunis väri pintaan. Älä puhdista pannua. Nosta liha uunivuokaan ja työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Paista 150-asteisen uunin keskitasolla, kunnes lämpötila on 60-62 astetta (n. tunnin ajan). Ota paisti uunista ja kääri se folioon vetäytymään.

Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kellanruskeiksi. Kaada siemenet korkeaan ja kapeaan kulhoon. Lisää majoneesi, riisiviinietikka, soijakastike, sokeri, suola ja seesamiöljy. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

Viipaloi herkkusienet. Pilko sekasienet tarvittaessa pienemmiksi. Kuori ja silppua sipuli. Silppua tilli.

Kuullota sienet ja sipuli samalla pannulla, jolla aiemmin paistoit lihan.

Yhdistä seesamimajoneesi ja lämmin sieni-sipuliseos. Levitä seos paahtopaistin pinnalle ennen tarjoilua. Koristele tillillä.

perjantai 12. heinäkuuta 2019

Meksikolaiset kahvijuomat

Tähän olisi oikeastaan kuulunut kermavaahtonokare vaahtokarkkien sijaan. Mutta koska otin juoman mukaan päivän piknikille, katsoin helpommaksi käyttää vaahtokarkkeja. Ensimmäisellä siemauksella ajattelin, että nyt meni tämän juoman kanssa pieleen. Mutta sitten maistelin vähän lisää ja totesin, että tämähän onkin oikeastaan todella hyvää. Voisi siis tehdä joskus vaikka uudelleenkin. Saas nähdä, maistuuko kahvi pitkään tämän juoman suodattamisen jälkeen kaneliselta.



Ainekset:
¾ dl tummapaahtoista kahvia
3 dl vettä
1/3 tl kanelia
1 dl maitoa
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
20 g pieniä vaahtokarkkeja

Mittaa kahvi ja kaneli kahvinkeittimen suodattimeen. Kaada keittimeen 3 dl vettä ja suodata kahvi.

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Lisää kaakaojauhe, fariini- ja vaniljasokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut.

Sekoita kahvi ja kaakao. Jaa juoma kahteen mukiin. Lisää kumpaankin mukiin pinnalle pieniä vaahtokarkkeja.

keskiviikko 10. heinäkuuta 2019

Paahdettu juuressalaatti

Tästä epämääräisen näköisestä kasasta ei saanut houkuttelevan näköistä kuvaa millään. Olin poiminut reseptin jostain ihan siksi, että mielestäni verigreippi couscousin seassa kuulosti kokeilemisen arvoiselta idealta. Ja niinhän se olikin. Jouduin vähän soveltamaan, sillä juureksiin olisi oikeasti lantun ja palsternakan tilalle kuulunut punajuurta ja juuripersiljaa, joista kumpaakaan en just tähän hätään kaupasta löytänyt. Nämä minun vaihtoehtoni ainakin toimivat hyvin. Paitsi että oikeasti sen jälkeen kun juureksiin oli lisätty marinadi, ei niiden paahtamista olisi enää kuulunut jatkaa. Mutta kun kokeilin lanttua, se oli vielä ihan kivikovaa ja päätin lykätä juurekset vielä puoleksi tunniksi uuniin. Oli miten oli, kokonaisuus oli erinomainen.



Ainekset:
250 g lanttua
250 g porkkanaa
100 g palsternakkaa
Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ tl jeeraa
½ ruukkua minttua
½ ruukkua timjamia
Lisäksi:
2 dl couscousia
2 dl vettä
3 verigreippiä
½ dl Grana Padano –raastetta
2 tl sumakkia
½ ruukkua minttua
Viimeistely:
150 g ranskankermaa
1 rkl hunajaa

Pese ja kuori juurekset. Leikkaa ne pitkittäin ”ranskanperunoiksi”. Nosta palat uunivuokaan ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita marinadi juureksiin. Jatka paahtamista vielä 30 minuuttia. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli.

Kaada couscous kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna seistä viitisen minuuttia ja sekoita sitten haarukalla irtonaiseksi. Leikkaa verigreipit kalvottomiksi ja paloittele lohkot pienemmiksi.

Sekoita kuuman couscousin joukkoon Grana Padano –raaste, verigreipinpalat, sumakki ja minttu. Anna maustua hetki.

Kumoa couscous tarjoiluastiaan juuresten päälle. Sekoita yhteen ranskankerma ja hunaja ja lusikoi seos nokareiksi pinnalle.

tiistai 9. heinäkuuta 2019

Katkaraputäytteiset wrapit

Kyllä tällaiset wrapit ym. pikaruoat aina paikkansa löytävät. Keitin lisäksi vielä muutaman jämäperunan, ja siinähän olikin sitten ateria kasassa. Wrapeista tuli juuri sopivan mausteisia ja täyte oli ihanan mehevä.



Ainekset:
240 g katkarapuja
80 g kurkkua
2 tomaattia
½ tl kuivattua minttua
1 kesäsipuli varsineen
50 g maissia
50 g majoneesia
2 tl punaista chiliä
1 tl tuoretta korianteria
2 tl limettimehua
50 g ranskankermaa
1 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
8 keskikokoista tortillaa

Kuori ja kuutioi tomaatti. Raasta kurkku. Kuori ja silppua kesäsipuli.

Sekoita keskenään katkaravut, tomaatti, kurkku, sipuli, maissi, limettimehu, majoneesi ja ranskankerma. Mausta mintulla, chilillä, korianterilla, juustokuminalla, suolalla ja pippurilla.

Levitä täyte tortilloille ja kääri tortillat rulliksi. Nosta rullat vadille saumakohta alaspäin. Anna vetäytyä jääkaapissa.

maanantai 8. heinäkuuta 2019

Grillatut caprese-leivät

Pestoa tulee tehtyä harmittavan harvoin. Se on kyllä niin helppotekoista, että pitäisi laitella useammin. Nämä leivät olivat pestoineen kaikkineen minun makuuni ihan täydelliset.



Ainekset:
8 viipaletta maalaisleipää
2 palloa mozzarellaa
3 tomaattia
Rucolapesto:
2 valkosipulinkynttä
½ dl mantelilastuja
65 g rucolaa
1 ruukku basilikaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa

Mittaa peston ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.

Viipaloi leipä. Voitele leivät pestolla. Leikkaa mozzarella sentin viipaleiksi. Viipaloi tomaatit.

Täytä leivät juusto- ja tomaattiviipaleilla niin, että aina kahdesta leivänpalasta muodostuu yksi kerrosleipä. Nosta leivät pieneen uunivuokaan pystyyn vierekkäin.

Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, tai kunnes juusto on hiukan sulanut ja leipä ruskistunut.

sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Kookoskakku

Tältä odotin paljon, mutta lopputulos oli ikävän laimea. Koostumus oli sahanpurumainen ja makua ei ollut nimeksikään. Kakku olisi kaivannut paljon lisää sokeria ja vähän jotain kiinteytystäkin. Jostain syystä kookoksenkaan maku ei juurikaan tuntunut, vaikka kookoshiutaleita kakussa olikin paljon. Onneksi olin ostanut kakun kanssa nautittavaksi pensasmustikoita ja vaniljajäätelöä, ne pelastivat tilanteen.



Ainekset:
50 g sokeria
2 ¾ dl vettä
4 kananmunan keltuaista
5 rkl makeaa omenasiideriä
½ tl kanelia
225 g kookoshiutaleita

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa. Keitä seos paksuksi liemeksi.

Vatkaa munankeltuaiset kevyesti. Lisää ¾ sokeriliemestä, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää loput sokeriliemet, siideri, kaneli ja kookoshiutaleet. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen, koko ajan sekoittaen.

Kaada seos piirakkavuokaan (22 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Tarjoile hiukan jäähtyneenä hedelmien ja jäätelön kera.

Karitsapasticcio

Tänään oli sellainen päivä, että teki mieli pastaa. Tätä oli tehnyt mieleni kokeilla jo pidemmän aikaa, ja lopputulos oli juuri niin herkullinen kuin reseptin perusteella voi kuvitella.



Ainekset:
500 g penne-pastaa
1 dl Grana Padano –raastetta
100 g fetaa
1 munakoiso
1 rkl oliiviöljyä
Jauhelihakastike:
2 kesäsipulia varsineen
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
400 g karitsan jauhelihaa
1 dl punaviiniä
1 tl kuivattua timjamia
3 laakerinlehteä
2 tl paprikajauhetta
1 tl kanelia
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
800 g kokonaisia tomaatteja (säilyke)
Valkokastike:
50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
¼ tl suolaa
½ tl valkopippuria
1 kananmuna

Kuori ja silppua jauhelihakastikkeen sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Kaada pannulle viini. Lisää timjami ja laakerinlehdet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää loput mausteet ja säilyketomaatit liemineen. Hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuuttia.

Kuutioi munakoiso. Kuumenna loput öljyt pannulla ja ruskista munakoisokuutiot. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata valkokastikkeen voi toisessa kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kypsennä matalalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää maito vähän kerrallaan, voimakkaasti vatkaten. Sekoita, kunnes kastike sakeutuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa sekaan kananmuna.

Lado uunivuokaan pasta, lihakastike ja munakoiso. Raasta parmesaani ja murustele feta. Lisää ne muiden ainesten päälle. Kumoa lopuksi sekaan valkokastike. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Espanjalaiset rapuleivät

Aamupalaksi laitoin lämpimiä voileipiä hiukan eri tavalla kuin yleensä. Katkarapuseos oli hyvää ja päälle tullut kananmunaseos oli myös tosi hyvää. Hiukan leipä kaipasi rinnalleen jotain makeaa, ja sen virkaa toimitti hyvin eiliseltä jäänyt vesimelonisalaatti.



Ainekset:
6 palaa leipää
1 kesäsipuli varsineen
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl savustettua paprikajauhetta
600 g katkarapuja
2 kananmunaa
60 g majoneesia
suolaa
mustapippuria

Sulata katkaravut. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla öljyssä. Sekoita yhteen sipulisilppu, paprikajauhe ja katkaravut.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita majoneesi, suola ja mustapippuri keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto vähän kerrallaan varovasti majoneesiseokseen.

Jaa katkarapuseos leiville ja kananmunaseos rapujen päälle. Gratinoi 250-asteisen uunin keskitasolla 5-10 minuuttia, kunnes majoneesiseos on kauniin väristä.

lauantai 6. heinäkuuta 2019

Mansikka-passion –murukakku

Iltateelle taas vähän makeaa. Tähän olisi oikeasti kuulunut passionhedelmän tilalle raparperia, mutta unohdin ottaa sitä kaupungista matkaan maalle lähtiessäni (nurinkurista, eikö!). Kaupasta ei raparperia löytynyt, joten ajattelin korvata sen passionhedelmällä. Mansikan määrän lisäsin alkuperäiseen reseptiin nähden 2,5 –kertaiseksi, mutta silti sitä tuntui olevan häviävän vähän. Ihan jees tämä oli, mutta vähän kuivahko ja kaikesta sokerin määrästään huolimatta melko vähäisesti makea. Passionhedelmä oli kiva joukossa, silloin kun sattui sellainen kohta jossa sitä oli. Vaniljakastike oli ihan ehdoton tässä mukana.



Muruseos:
50 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
¼ tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
Kakkutaikina:
3 kananmunaa
2 ½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
190 g maitorahkaa
1 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
200 g mansikoita
3 passionhedelmää
Tarjoiluun:
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Valmista ensin muruseos. Sekoita kulhossa pehmeä voi ja fariinisokeri. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kaneli ja muskottipähkinä ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Laita kulho jääkaappiin.

Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon voisula, rahka ja maito. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoituun isoon vuokaan (27*18 cm). Ripottele pinnalle hieman muruseosta. Lisää päälle pilkotut mansikat ja passionhedelmien sisus. Ripottele loput muruseokset kakun päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

Grillattu karamellibroileri

Minä olen vähän vieroksunut noita luullisia rintaleikkeitä (ja koipia) niiden ”hankaluuden” vuoksi. Olen vuosikaudet ostanut oikeastaan pelkkiä luuttomia ja maustamattomia rintaleikkeitä. Nyt kuitenkin ajattelin ostaa rintaleikkeitä luun kera, kun halusin kokeilla millaisia niistä tulisi pitkään uunissa haudutettuna. Ja voi olla, että lopputuloksen perusteella rupeankin ostamaan näitä aina kun on aikaa pidempiaikaiseen hauduttamiseen. Broilerit olivat tosi maukkaita jo sellaisenaan, ja kastikkeen kera niistä tuli ihan mahtavia.



Ainekset:
1000 g broilerin rintaleikkeitä (luullisia, maustamattomia)
15 dl kanalientä
3 rkl punaista currytahnaa
Karamellikastike:
2 ½ dl broilerien haudutuslientä
2 ½ dl ruokosokeria
¾ dl balsamiviinietikkaa
5 tähtianista
2 kaffirlimetinlehteä
½ dl sitruunamehua
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
1 ½ tl suolaa

Nosta broilerileikkeet korkealaitaiseen uunivuokaan, johon ne mahtuvat vieri viereen. Mausta liha- tai kanaliemi chilitahnalla. Kaada lientä vuokaan sen verran, että broilerit peittyvät. Kypsennä 150 asteessa n. 3 tuntia. Käännä leikkeitä muutaman kerran kypsymisen aikana.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Mittaa karamellikastikkeen ainekset kattilaan. Keitä 25-30 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on siirappimainen. Poista kastikkeesta tähtianikset ja kaffirlimetinlehdet.

Poista broilereista luu ja nahka. Revi kanat kahdella haarukalla suikaleiksi ja sekoita joukkoon kastike. Grillaa vielä 5 minuuttia 250-asteisen uunin grillivastusten alla.

Englantilaiset skonssit

Jostain syystä tykkään näistä leivinjauheella kohotetuista skonsseista jopa enemmän kuin hiivalla kohotetuista. Ainakin nämä tämänpäiväiset olivat maukkaampia kuin eiliset aamiaismuffinssit, vaikkei niissäkään toki mitään vikaa ollut.



Ainekset:
6 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
125 g voita
1 ½ dl piimää
2 kananmunaa
½ dl juustoraastetta

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen rasva. Yhdistä piimä ja munat. Kaada seos jauhojen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty.

Kauli taikinasta kolmen sentin paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä muotilla skonsseja leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Nauti vastapaistettuna.

perjantai 5. heinäkuuta 2019

Kesäinen juustokakku

Harvoin pääsen sanomaan, että tulipas tehtyä kaunis leivonnainen. Mutta tällä kertaa voin sanoa näinkin. Ja ulkonäkönsä lisäksi tämä oli myöskin erinomaisen hyvää. Tämä kelpaisi vaikka mihin juhlapöytään.



Pohja:
50 g voita
90 g vehnäjauhoja
60 g maitorahkaa
Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta
425 / 235 g säilykepersikoita mehussa
½ dl aprikoosimarmeladia
250 g mansikoita

Nypi yhteen voi ja jauhot. Lisää maitorahka. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (25 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja pistele pohja haarukalla. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Paista pohjaa 220-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa kuohkeaksi.

Valuta ja viipaloi persikat. Säästä 2 rkl lientä. Sekoita aprikoosimarmeladi ja 2 rkl persikkalientä pienessä kasarissa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes marmeladi on sulanut. Anna jäähtyä hetki.

Levitä juustotäyte piiraspohjalle. Aseta persikat ja mansikat kauniisti täytteen päälle. Kiillota pinta marmeladi-mehuseoksella ja nosta piiras viileään vähintään 30 minuutiksi.

Porkkana-fetalaatikko

Syyllistyin taas kerran helmasyntiini ja jätin reseptin lukemisen kesken. Kiroilin vähän itsekseni, kun feta-rahkatäytettä oli niin vaikea levittää porkkanakerrosten väliin. No, ihmekös tuo, kun täytteeseen olisi lisäksi kuulunut vielä 2 rkl öljyä. Se jäi minulta lisäämättä, joten täyte oli aika tankeaa. Lopputulosta tuo tuskin haittasi. Muuten olisin taas kerran tykännyt pienestä makeudesta, etenkin kun tämän seurana syötiin sopivasti suolaista mureketta. Jos tätä vielä joskus uudelleen teen, niin taidan sekoittaa (tällä kertaa puuttumaan jääneen öljyn lisäksi) vielä porkkanoihin pari ruokalusikallista hunajaa tai jotain.



Ainekset:
800 g porkkanoita
150 g mantelirouhetta
200 g fetaa
250 g maitorahkaa
1 tl kurkumaa
½ tl kuivattua minttua
¼ tl kanelia
¼ tl kardemummaa
ripaus inkivääriä
ripaus neilikkaa
½ tl suolaa
½ dl mantelilastuja

Kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä viipaleet pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Murenna feta ja sekoita joukkoon rahka ja mausteet.

Levitä porkkanat, mantelit ja feta-rahkaseos kerroksittain uunivuokaan. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Englantilaiset muffinssit 2

Nämähän nyt olivat… noh… rapeakuorisia pikkuisia vehnäsämpylöitä. Hyviä siis. Laitettiin sisään tuorejuustoa ja kinkkua ja kaverina vielä paistettuja tomaatteja ja munakokkelia. Oikein oiva aamupala.



Taikina:
1 ¼ dl maitoa
1 ¼ dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
30 g sulatettua voita
½ tl suolaa
7 ½ dl vehnäjauhoja
Lisäksi:
50 g mannaryynejä
2 rkl voita

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää suola ja voi.

Lisää seokseen jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kiinteäksi taikinaksi, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta n. 1 cm paksuinen levy. Painele taikinasta pyöreitä paloja esim. juomalasia apuna käyttäen. Ripottele leivinpaperille mannaryynejä ja aseta palaset paperille kohoamaan. Ripottele myös muffinssien pinnalle hieman mannaryynejä. Anna kohota peitettynä n. 20 minuuttia. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Ota pelti uunista ja voitele se. Aseta kohonneet palaset voidellulle pellille ja paista uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

Täytä muffinssit haluamallasi tavalla.

torstai 4. heinäkuuta 2019

Porkkana-kanelipullat

Nämä kai olivat jollain lailla olevinaan terveyspullia. Ainakin nimenomaan olevinaan, kun sekä taikinaan että täytteeseen oli piilotettu porkkanaraastetta. Porkkana ei maistunut pullissa laisinkaan. Kuorrutusta olisi saanut olla pullien päällä vaikka ihan reippaasti enemmänkin. Mutta kokonaisuus oli erinomainen. Pehmeää pullaa, ihanaa täytettä ja kaiken kruununa lusikallinen överimakeaa kuorrutetta.



Ainekset:
2 ½ dl maitoa
8 ½ g kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ tl suolaa
6 ½ dl vehnäjauhoja
50 g porkkanaraastetta
50 g voita
Täyte:
75 g porkkanaraastetta
50 g voita
½ dl fariinisokeria
1 tl kanelia
Kuorrutus:
50 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, muna ja suola. Alusta jauhot erissä taikinaan yhdessä porkkanaraasteen kanssa. Lisää pehmeä rasva pieninä paloina alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Sekoita täytteen porkkanaraaste sulatettuun rasvaan. Lisää sokeri ja kaneli.

Kauli kohonneesta pullataikinasta suorakaiteen mallinen suuri levy. Levitä täyte levylle. Kieritä levy kääretortun tapaan rullalle. Leikkaa rulla viipaleiksi ja nosta palaset muffinssivuokiin.

Anna kohota vielä n. 20 minuuttia. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Sekoita tuorejuustosta ja tomusokerista tahna. Koristele jäähtyneet pullat tomusokeri-tuorejuustokuorrutuksella.

Bataattisose

Bataattimuuseja on tullut tehtyä jo muutamaakin erilaista. Aina ne ovat ihania, eikä tämäkään poikennut edeltäjistään siinä suhteessa. En kyllä osaa sanoa, poikkesiko se mitenkään muutenkaan. Mutta ei haittaa, hyvää joka tapauksessa.



800 g bataattia
50 g voita
2 rkl vaaleaa siirappia
1 dl kermaa
suolaa

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä se suolalla maustetussa vedessä kypsäksi ja valuta hyvin.

Soseuta bataatit sauvasekoittimella. Lisää joukkoon voi, siirappi ja kerma. Mausta suolalla. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.

Naudan fileepihvit konjakki-kermakastikkeella

Nyt sattui kerrankin kaupasta matkaan ihan superhyvää naudanfilettä. Pihveistä tuli grillissä ihanan mureita ja konjakki-kermakastike (joka kerkesi salamannopeasti jo kiehahtaa hellallekin) oli ihan superhyvää pihvien kanssa.



800 g naudan ulkofilettä
suolaa
mustapippuria
Konjakki-kermakastike:
1 rkl fariinisokeria
4 dl kermaa
½ dl konjakkia
2 rkl viherpippureita murskattuna
2 tl sinappia
suolaa

Ota liha tuntia ennen kypsennystä huoneenlämpöön. Leikkaa liha muutaman sentin paksuisiksi pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja grillaa ne kypsiksi.

Laita kastikkeen ainekset kasariin ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes osa nesteestä haihtuu ja kastike sakenee.

Kardemummauunipuuro ja karpalohunaja

Tästä puurosta puuttui taas sitä ”jotain”. En oikein osaa määritellä mitä. Toisaalta makeutta, ja toisaalta taas suolaisuutta. Karpalohunajakaan ei ihan pystynyt korjaamaan tilannetta. Ei tämä huonoa ollut, mutta ei mitenkään erityisen hyvääkään.



Ainekset:
2 dl ohrasuurimoita
1 ½ l maitoa
1 tl suolaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 rkl voita
Voiteluun:
½ rkl voita
Karpalohunaja:
2 dl pakastekarpaloita
3 rkl hunajaa

Liota ohraryynejä kylmässä vedessä pari tuntia. Valuta.

Lämmitä maito ja sulata joukkoon voi. Voitele uunivuoka ja kaada maito vuokaan. Lisää ohrasuurimot, suola ja kardemumma. Hauduta 100-asteisessa uunissa 8 tuntia.

Sulata ja soseuta karpalot. Sekoita joukkoon hunaja. Nauti puuro karpalohunajan ja maidon kanssa.