lauantai 30. huhtikuuta 2016

Artisokkahummus

Hummukset ovat myös uusi ihastukseni. Tämän ohjeen näin Hesarissa jokunen kuukausi sitten, ja nyt oli aika kokeilla tätä uunijuuresten kaveriksi. Hummuksen sitruunainen kirpeys tasasi kivasti uunijuuresten makeutta.



Ainekset:
1 tlk (280 g) suolaliemeen säilöttyjä artisokansydämiä (165 g valutettuna)
1 tlk (400 g) säilöttyjä kikherneitä (260 g valutettuna)
1 valkosipulinkynsi
¾ dl oliiviöljyä
½ dl sitruunamehua
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
¾ tl suolaa
½ tl timjamia
½ tl mustapippuria

Valuta artisokansydämet ja kikherneet tiheässä siivilässä. Kuori valkosipulinkynsi.

Mittaa kaikki aineet monitoimikoneen kulhoon. Voit valmistaa tahnan myös sauvasekoittimella. Aja tasaiseksi, sileäksi tahnaksi.

Tarjoa esimerkiksi uunijuuresten kanssa, leivän tai korppujen levitteenä jne.

Uunijuurekset

Uunijuurekset siirapilla höystettynä maistuvat aina hyvältä. Oli pakko tehdä myös näitä hampurilaisten kanssa, siltä varalta että perunakuorukat eivät ole ihan niin hyviä lisukkeena kuin miltä kuulostavat… Ja niinhän siinä kävikin, että uunijuureksista tuli se pääasiallinen lisuke.




Ainekset:
25 g voita
1 lanttua
1 palsternakka
1 bataatti
2 isoa sipulia
4 porkkanaa
1 dl tummaa siirappia
½ tl suolaa
1 dl vettä

Kuori ja kuutioi juurekset. Kuumenna rasva pannulla ja kääntele juureskuutioita muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon siirappi ja suola, kiehauta. Lisää lopuksi joukkoon vesi.

Kaada ainekset uuninkestävään vuokaan ja kypsennä 200 asteessa, kunnes juurekset tuntuvat sopivan kypsiltä.

Perunakuorukat

1930-luvun ruokaa 1930-luvun keittokirjasta. Tuossa kirjassa on paljon mielenkiintoisia ruokia, etenkin leipomuksia. 30-luvulla taidettiin harrastaa paljon rasvassa keittämistä, sen verran niitä reseptejä on tarjolla keittokirjassakin. Tämä sopi nyt oikein hyvin vappuun, kun munkkeja varten tarvittiin joka tapauksessa keittorasvaa. Helpotin omaa työtäni sen verran, että kuorin perunat ensin ja keitin vasta sitten. Jotain kummallista näille tapahtui rasvakeittovaiheessa. Rasva alkoi kuohua hurjasti, ja perunakuorukat hajosivat rasvan sekaan. Muutama kuitenkin onnistui, ja niiden perusteella näitä voisi ehkä kokeilla joskus toistekin. Ai niin, ja tuon ”munanruskuaisissa kierittelemisen” voi suosiolla unohtaa – se ei onnistu, ja sitä paitsi korppujauhot takertuvat perunapuikkojen pintaan muutenkin.



Ainekset:
900 g perunoita
2 munanruskuaista
50 g voita
suolaa
muskottia
1 dl korppujauhoja
munanruskuainen
Keittämiseen:
rasvaa

Perunat keitetään, kuoritaan ja survotaan soseeksi. Kuumaan soseeseen sekoitetaan voi ja 2 munanruskuaista yksitellen sekä mausteet.

Seos vaivataan notkeaksi ja siitä muodostetaan hiukan pitkulaisia pyöryköitä, jotka kastetaan vatkattuun munanruskuaiseen, kieritellään korppujauhoissa ja keitetään rasvassa ruskeiksi joka puolelta.

Makea possupurilainen

Tämä ohje on vaivannut mua siitä asti, kun näin sen ensimmäisen kerran. Nyt sain tehtyä sitä vappuvieraille. Hyvin teki kauppansa vähän erilainen hampurilainen; täyte oli sopivan mausteinen ja mehevä.



Ainekset:
n. 1 kg kassleria
2 tl suolaa
½ tl valkopippuria
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
Maustekastike:
paistoliemi
1 rkl soijakastiketta
1 dl muscovadosokeria
½ tl mustapippuria
1 tl makeaa chilikastiketta
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl raastettua inkivääriä
Täytteeksi:
salaattia
tomaattia
avokadoa
punasipulia

Mausta huoneenlämpöinen liha suolalla ja pippurilla. Aseta lihapala sekä kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet uunivuokaan. Kaada vuoan pohjalle n. 2 dl vettä. Kypsennä 120-asteisessa uunissa n. neljä tuntia.

Nosta liha uunipannulta lautaselle. Lisää liemeen muut maustekastikkeen ainekset ja keitä reippaalla lämmmöllä liemi kokoon, n. 10 minuuttia. Jos uuninpannua ei voi käyttää hellalla, kaada ensin liemi kattilaan. Ota pannu liedeltä. Leikkaa liha viipaleiksi tai revi se kahdella haarukalla riekaleiksi ja pane liha mausteseokseen. Anna maustua n. tunnin ajan.

Täytä sämpylät lihalla ja kasviksilla.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Värikäs suikalelihawokki

Minä en tykkää tehdä oikeaoppista wokkia, jossa vihannekset ovat kypsyydeltään al dente. Niinpä annoin tämänkin vielä hautua reilut kymmenen minuuttia ohjeaikaa pidempään, ja kylläpä oli herkkua.


                                                  
Ainekset:
500 g porsaanfilettä
2 tl maissitärkkelystä
2 rkl soijaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 porkkanaa
4 tomaattia
4 kevätsipulia
200 g vihreitä papuja
2  tl inkivääritahnaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kasviöljyä
suolaa
mustapippuria
1,5 dl lihalientä

Leikkaa porsaanfilee ohuiksi suikaleiksi. Sekoita maissitärkkelys ja soija suuressa kulhossa. Lisää lihasuikaleet ja pyörittele ne hyvin marinadissa. Anna makuuntua 20 minuuttia.

Huuhdo ja halkaise paprikat, poista siemenet ja suikaloi malto. Kuori ja suikaloi porkkanat.

Huuhdo ja kuutioi tomaatit, poista kannat. Huuhdo ja silppua kevätsipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy vokissa tai suuressa paistinpannussa. Vokkaa lihasuikaleet tasaisen ruskeiksi, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, kuumenna nopeasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta liha vokista.

Vokkaa kasviksia 2-3 minuuttia. Lisää lihasuikaleet, lihaliemi ja inkivääritahna ja kuumenna vielä muutama minuutti.

sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

Ricotta-parsapiirakka

Minä ”löysin” parsan vasta tänä vuonna. Ricotta-parsapiirakka kuulosti niin ihanalta, että pakkohan sitä oli kokeilla. Ja sitä paitsi, purjo-perunasosekeitto kaipaa rinnalleen jotain purtavaa.



Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
500 g nippu parsaa
2 kananmunaa
250 g ricottaa
2 rkl parmesaania raastettuna
½ dl kermaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Mittaa jauhot kulhoon. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan kylmää vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle ja kääri se tiiviisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi (n. 3 mm) Piirakkavuoan muotoon. Taputtele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimenevät reunat. Töki pohjaan reikiä haarukalla. Nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi.

Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa parsojen puiset tyvet pois. Leikkaa parsoja tarvittaessa lyhyemmäksi sen mukaan millaista vuokaa käytät.

Sekoita täyte. Yhdistä kulhossa kananmunat, ricotta, raastettu parmesaani ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Asettele parsat täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

Purjo-perunasosekeitto

Purjo-perunasosekeitto on ihana perussosekeitto. Yleensä olen laittanut siihen kermaa, mutta tällä kertaa kokeillaan Koskenlaskijalla.



Ainekset:
1 purjo
8 dl kasvislientä
6 isoa perunaa
200 g Koskenlaskijaa

Kuori ja paloittele perunat. Viipaloi purjo. Keitä perunat ja purjo kypsiksi kasvisliemessä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää Koskenlaskija paloina keiton joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Hampurilaissämpylät

Nämä tein jo valmiiksi vapun hampurilaisia varten. Tulipa muhkeita ja hyväntuoksuisia hampurilaissämpylöitä! Koko satsi menee pakkaseen odottamaan vappuaattoa.



Ainekset:
1 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl sokeria
25 g hiivaa
1 kananmuna
0,8 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Pinnalle:
0,25 dl maitoa
2 rkl seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi-maitoseos kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja liuota joukkoon hiiva. Vispaa seokseen kananmuna, suola ja kaksi desiä jauhoja. Sekoita muutama minuutti. Lisää loput jauhot ja öljy. Alusta taikinaksi. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kuuteen osaan. Pyöritä palloiksi ja paina pallot litteiksi. Anna kohota peitettynä 15 minuuttia. Sivele sämpylät maidolla ja ripottele päälle siemeniä. Paista sämpylät 225-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä peittämättä.

Friteeratut kanelikakut

Ihania pieniä kahvin kanssa –leivonnaisia. Taikina ei kaipaa yhtään sokeria, kun kakut on yltä päältä kuorrutettu sokeriliemellä ja vielä erikoishienolla sokerilla.



Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 rkl pehmeää voita
2 kananmunaa
Sokeriliemi:
2 dl sokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu
Friteeraukseen:
1 l rypsiöljyä
Päälle:
1 dl erikoishienoa sokeria

Sokeriliemi: Keitä vettä, sokeria ja sitruunamehua kattilassa ilman kantta 10 minuutin ajan. Ole varovainen; sokeiliemi kuohahtaa tosi helposti hellalle. Anna seoksen jäähtyä.

Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja kaneli kulhossa ja sekoita sormin voi pikku nokareina jauhoseokseen, niin että syntyy murutaikina. Vatkaa kananmunat, kaada taikinaan ja sekoita tasaiseksi ja notkeaksi. Lisää jauhoja, jos taikina tuntuu tarttuvalta. Anna taikinan levätä viileässä tunnin ajan.

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla leivinpöydällä ja leikkaa se pitkulaisiksi, n. 4 cm levyisiksi ja 12 cm pituisiksi paloiksi. Leikkaa kukin pala pituussuunnassa kolmeen osaan niin että osat kuitenkin ovat toisesta päästä yhdessä. Letitä taikinanauhoista pieniä pitkoja. Paina pitkojen päät lopuksi yhteen, niin että ne eivät aukea friteerauksen aikana.

Kuumenna öljy 170-180 -asteiseksi. Friteeraa muutamaa kakkua kerrallaan noin minuutin ajan, kunnes kakut ovat kullankeltaisia. Ota ne varovasti ylös reikäkauhalla ja anna valua talouspaperin päällä. Kasta kakut sokeriliemeen, anna jälleen valua talouspaperin päällä ja pyörittele vielä sokerissa.

lauantai 23. huhtikuuta 2016

Cajunmaustettu paahtopaisti

Sopivan mausteinen paahtopaisti. Aivan ihanaa eilen tekemäni lanttulaatikon kanssa!



Ainekset:
3 rkl raastettua (puna)sipulia
4 puristettua valkosipulinkynttä
2 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl sinappijauhetta
1 tl yrttisuolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl Oivariinia
600 g mureaa naudan paahtopaistia

Ota liha jääkaapista n. tuntia ennen ruoanvalmistusta.

Sekoita pienessä kulhossa sipuli, valkosipuli, paprikajauhe, chili, sinappijauhe, yrttisuola ja mustapippuri.

Hiero mausteseos lihan pintaan. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista liha joka puolelta.

Nosta paistinpannu lihoineen uuniin ja kypsennä 125 asteessa n. 1,5 tuntia kiloa kohden. 550 grammalle sopiva paistoaika oli 55 minuuttia.

Kääri liha folioon otettuasi sen uunista. Anna tekeytyä 10 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Sima

Perussima kuuluu ehdottomasti vappuun. Ja simassa täytyy tietysti olla rusinoita.



Ainekset:
4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
1-2 sitruunan mehu
herneen kokoinen pala hiivaa
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä n. 1 vrk. Pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina.

Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää.

perjantai 22. huhtikuuta 2016

Lanttulaatikko

Jos ei ole koskaan ennen tehnyt lanttulaatikkoa, niin sitä kannattaa tehdä ekan kerran keväällä. Eikö? En ole koskaan pitänyt lanttulaatikosta, mutta viime jouluna maistoin sitä pitkästä aikaa ja totesin sen hyväksi. Nyt sitten kun törmäsin hyvältä kuulostavaan reseptiin, päätin kokeilla lanttulaatikon valmistusta itse.



Ainekset:
2 isoa lanttua
50 g tuoretta, vaaleaa leipää murennettuna
1 ¾ dl lämmintä maitoa
25 g voita
2 rkl vaaleaa siirappia
½ tl valkopippuria
¾ tl jauhettua muskottipähkinää
2 vatkattua munaa
2 rkl kevyesti paahdettuja leivänmuruja
25 g voita

Kuori ja paloittele lantut ja keitä palat vedessä täysin pehmeiksi. Ota keitinvesi talteen. Sekoita kulhossa murennettu tuore leipä ja lämmin maito. Peitä ja jätä turpoamaan.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Soseuta lantut huolella. Sekoita joukkoon leipä-maitoseos, 25 g voita, siirappi, mausteet ja munat sekä tarvittaessa loraus lanttujen keitinvettä.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle paahdetut leivänmurut. Leikkaa voista laatikon päälle nokareita ja kypsennä uunissa reilu tunti tai kunnes laatikko on väriltään kullanruskeaa.

tiistai 19. huhtikuuta 2016

Uuniomenasalaatti

En oikein ole ihan varma, oliko inkivääritahna omenoiden päälle hyvä idea. Ehkä parempi olisi ollut lorauttaa omenoiden päälle hiukan siirappia. Muuten oikein maistuva salaatti. Viinietikalla maustettuja punasipuleita voi hyvin käyttää muuallakin.



Ainekset:
3 isoa omenaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 tl inkivääritahnaa
suolaa
mustapippuria
Salaatti:
1 punasipuli
1 rkl omena-hunajaviinietikkaa
70 g rucolaa
suolaa
mustapippuria
1 dl puolukoita

Halkaise ja kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa pohjasta ohut viipale, jotta omenat pysyvät paremmin pystyssä. Pane omenat uuninkestävään vuokaan leikkauspinta ylöspäin.

Mausta rasva inkivääritahnalla, suolalla ja pippurilla. Voitele omenoiden leikkauspinta rasvaseoksella. Kypsennä omenoita 200 asteessa n. 20 minuuttia. Omenat saavat jäädä purtaviksi. Liian pitkään kypsentäessä hapokkaat omenat hajoavat.

Leikkaa kuorittu, halkaistu punasipuli oikein ohuiksi viipaleiksi. Sekoita punasipulisuikaleet ja viinietikka. Anna maustua sillä aikaa kun omenat kypsyvät.

Sekoita sipulin joukkoon rucolan lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Nostele salaatti omenanpuolikkaille ja ripottele puolukat salaatille.

perjantai 15. huhtikuuta 2016

Kaalipiirakka

Viimeviikkoisesta kaalikeitosta jäi yli puolikas kaali. Ajattelin vaihteeksi kokeilla kaalipiirakan tekoa. Iltapalana teen kanssa ihanaa! Isoa irtopohjavuokaa käytettäessä piirakkataikinaa ei jäänyt yhtään yli koristeeksi, vaan se riitti juuri ja juuri piirakan pohjaksi ja kanneksi.



Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokokidesokeria
½ tl suolaa
200 g voita
2 dl kermaviiliä
Täyte:
½ keräkaalia
3 porkkanaa
2 sipulia
25 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl vaaleaa siirappia
suolaa
valkopippuria
meiramia
Voiteluun:
½ kananmuna

Sekoita taikinan kuivat aineet. Lisää kuutioitu rasva ja kermaviili nopeasti sekoittaen. Muovaa taikina palloksi ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Suikaloi kaali ja viipaloi porkkanat ja sipulit kattilaan. Lisää rasva ja hauduta kaalisilppu pehmeäksi ruskistamatta. Sekoita välillä ja lisää siirappi, jauhot sekä mausteet. Jäähdytä.

Kaaviloi taikina kahdeksi pyöreäksi levyksi ja levitä toinen pohjaksi uunivuokaan niin, että se peittää myös reunat. Tasoita täyte päälle niin, että se jää keskeltä hiukan koholle. Nosta toinen levy kanneksi. Ummista reunat.

Voitele taikina munalla. Tee tähtetksi jääneestä taikinasta koristeita piirakan pintaan ja voitele nekin. Pistele kuoreen muutamia reikiä. Kypsennä kaalipiirakkaa uunissa 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Grillattu kesäkurpitsasalaatti

Grillattu kesäkurpitsa on tosi hyvää, vaikkei ihan heti uskoisi. Minttua ei kotona ollut enkä sitä kaupastakaan löytänyt vaikka kävin etsintäretkellä kahdessakin kaupassa, joten laitoin mausteeksi vähän tuoretta basilikaa. Hyvin sopi sekin joukkoon. Salaattiin lorautin hiukan Hellman´sin caesar-kastiketta, joka oli ihan omiaan tähän.



Ainekset:
1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1 rkl oliiviöljyä
1 pussi cosmopolitan-salaattia
1 ruukku tuoretta minttua
60 g fetaa
mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi paprika. Sivele kasvisten pintaan öljyä (tai pyörittele ne kulhossa öljytilkassa) ja grillaa ne nopeasti kuumassa grillissä tai uunissa grillivastusten alla.

Suikaloi salaatti ja levitä salaattipediksi laakealle vadille. Lisää joukkoon mintunlehdet.

Levitä hieman jäähtyneet kasvikset salaattipedille. Murustele feta salaatin päälle. Ripottele pinnalle mustapippuria ja koristele mintunlehdillä.

Jouluinen pähkinä-porkkanaleipä

Tätä en vielä kerennyt maistamaan. Tein leivät ja lykkäsin ne suoraan pakastimeen. Oli vaan pakko saada vanheneva hiiva käytettyä. Ja nyt on sitten leipää seuraaviksi päiviksi. Joulumaustettu leipä ei voi olla huonoa.



Ainekset:
5 dl piimää
50 g hiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl siirappia
2 tl piparkakkumaustetta (kaneli, inkivääri, kardemumma, neilikka)
2 dl saksan- tai hasselpähkinärouhetta
2,5 dl porkkanaraastetta (1 iso porkkana, n. 120 g)
12 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
0,8 dl öljyä
Koristeluun:
½ rkl unikonsiemeniä
Voiteluun:
1 rkl siirappia
1 rkl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää suola, siirappi, piparkakkumauste, pähkinärouhe ja porkkanaraaste. Alusta taikinaan jauhot ja öljy. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä n. 45 minuutin ajan.

Vaivaa taikinasta pois ilmakuplat ja jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele osat pyöreiksi limpuiksi ja nosta limput leivinpaperin päälle uunipellille. Anna leipien kohota peitettynä vielä n. 15 minuuttia. Pistele haarukalla leipien pintaan reikiä ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista leipiä 175 asteessa 40-50 minuuttia ja voitele lämpimänä siirappivedellä.

keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Jauheliha-omenakiusaus

Ompulla ja juustoraasteella tuunattua jauheliha-perunalaatikkoa. Nam. Muscovadosiirappia ei valitettavasi kotona ollut enkä sitä kaupastakaan löytänyt tähän hätään. Luulenpa, että tavallinen tumma siirappi ajoi näin pienessä määrässä ihan saman asian.



Ainekset:
600 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
2 isoa sipulia silputtuna
1200 g perunaa suikaleina
3 omenaa raasteena
2 rkl muscovadosiirappia
2,5 dl kermaa
2,5 dl vettä
150 g juustoraastetta
1 tl kuivattuja yrttejä

Paista jauheliha pannulla kauttaaltaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon silputut sipulit ja kääntele hetki.

Lisää perunasuikaleet, omenaraaste, muscovadosiirappi, kerma, vesi, juustoraaste ja kuivatut yrtit. Kuumenna kiehuvaksi.

Kaada seos reunalliseen uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on kiinteä ja kauniin värinen.

tiistai 12. huhtikuuta 2016

Grillattu hunajabroileri

Olipa hyvää kanaa. Hunajaa voisi marinadiin laittaa vähän enemmänkin.



6 broilerin fileepihviä
3 rkl oliiviöljyä
3 tl hunajaa
1 sitruunan puristettu mehu (3 rkl)
suolaa
mustapippuria
1,5 rkl seesaminsiemeniä

Säädä uunin grillivastus keskilämmölle. Laita broilerinfileet uunivuokaan ja voitele n. 1 rkl:lla öljyä.

Sekoita loppu öljy, hunaja ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä puolet marinadista broilerinfileiden pintaan.

Grillaa 6-7 minuuttia, käännä sitten broilerinfileet. Levitä loput marinadista fileiden pintaan ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Grillaa vielä n. 7 minuuttia, kunnes liha on läpikypsää.

maanantai 11. huhtikuuta 2016

Bataattisämpylät

Ei puhettakaan mistään ohjeen mukaisesta ”taikinan pyörittelystä sämpylöiksi” tai edes sämpylöiden voitelemisesta. Taikinasta tuli sellaista liisteriä, että hyvä että sain sen sormistani irti. Mutta maistui hyvältä. Ikävä kyllä en kerkeä nyt maistelemaan sämpylöitä, ehkä sitten myöhemmin illalla.



Ainekset:
300 g bataattia
3 dl maitoa
0,5 pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
3 dl kaurahiutaleita
6 dl vehnäjauhoja
Päälle:
vettä
1 dl kauraleseitä

Kuori ja kuutioi bataatti pieneksi. Keitä kiehuvassa vedessä kypsäksi (n. 10 minuuttia). Valuta ja soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita hiiva desiin vehnäjauhoja, sekoita maidon joukkoon. Lisää suola ja öljy. Sekoita joukkoon bataattisose. Lisää hiutaleet ja loput jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja pyörittele sitten taikina sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle kauraleseitä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 12 minuuttia.

sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Pehmeä puolukka-piparkakku

Pohja on melkein samaa kuin piimäkakussa. Puolukat ovat kivoja sattumia taikinan joukossa. Ja kuorrutus kruunaa koko komeuden. Pohjataikinan voisi hyvin tehdä puolikkaana annoksena ja paistaa silti kokonaisella uunipannulla. Nyt kakku oli tosi paksu, vähän ohuempikin olisi riittänyt. Kuudellekin hengelle tässä oli tosi paljon syötävää; suurin osa jäi vielä tuleville päiville.



Ainekset:
4 kananmunaa
500 g fariinisokeria
6 dl piimää
1 rkl inkivääriä
1,5 rkl kardemummaa
2 tl neilikkaa
1,5 rkl kanelia
11 dl vehnäjauhoja
1 rkl soodaa
200 g sulatettua voita
2 dl jäisiä puolukoita
Kuorrutus:
400 g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl jäisiä puolukoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää piimä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää voi ja puolukat, sekoita ja kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175-asteisen uunin keskiosassa n. 25 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Leikkaa ruuduiksi.

Kampasimpukkasalaatti

Kampasimpukoita maistoin ensimmäisen kerran pari vuotta sitten yksissä juhlissa. Siitä saakka on ollut mielessä, että pitäisi käyttää itsekin kampasimpukoita jossain ruoassa, mutta vasta nyt sain aikaiseksi. Ja ne olivat edelleenkin yhtä herkullisia kuin muistinkin.



Ainekset:
200 g kampasimpukoita
2 salaattisekoitusruukkua
2 kurkkua
500 g kirsikkatomaatteja
1 appelsiini
Kastike:
2 valkosipulinkynttä
4 rkl appelsiinimehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
sokeria
Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä

Sulata kampasimpukat ohjeen mukaan. Kuivaa simpukoiden pinta talouspaperilla.

Levitä salaattisekoitus laakealle vadille. Paloittele kurkku ja puolita kirsikkatomaatit. Paloittele puolet appelsiinista. Levitä kurkku, tomaatit ja appelsiinit salaattisekoituksen pinnalle.

Hienonna kuorittu valkosipulinkynsi. Purista appelsiinimehu. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatille.

Kuumenna öljy pannussa ja paista kampasimpukoita koosta riippuen ½-1 minuuttia / puoli.

Kuhaa ja parsaa

Ikinä ennen en ollut laittanut ruoaksi kuhaa enkä myöskään parsaa. Nyt on kokeiltu kummatkin, eivätkä varmasti jääneet viimeisiksi kokeiluiksi.



Ainekset:
3 kuhafilettä
12 vihreää parsaa
1,5 dl rypsiöljyä
6 tl sitruunamehua
1,5 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl sokeria
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä

Yhdistä sokeri, etikka, sitruunamehu ja rypsiöljy. Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan. Leikkaa kuhafileet kahtia ja mausta suolalla. Leikkaa parsoista puumainen loppuosa pois.

Kuumenna paistinpannu ja lisää voi ja oliiviöljy pannulle. Paista kuhafileitä nahkapuoli alaspäin 2 minuuttia ja käännä. Paista vielä minuutin verran ja nosta sitten kuhat sivuun.

Laita pannulle parsat ja vettä niin, että parsat peittyvät. Anna kiehua n. 2 minuuttia ja nosta sitten parsat jääkylmään veteen.

Lämmitä vinaigrette lämpimäksi, mutta älä anna kiehahtaa. Tarjoa kuhafileet vinaigreten, parsojen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

perjantai 8. huhtikuuta 2016

Korianteripestolohi

Ajattelinkin että tän on pakko olla hyvää. Korianteripesto oli todella maistuvaa ja erittäin valkosipulista. Tätä voisi hyvin käyttää vaikka pastakastikkeessa tai leivän päällä.



Ainekset:
1 kg lohifilettä
1 tl suolaa
rouhittua valkopippuria
Korianteripesto:
1 ruukku korianteria
3 rkl kuorittuja manteleita
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
3 rkl parmesaaniraastetta
suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Nosta lohifilee kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja mausta. Kypsennä 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Mittaa peston ainekset yleiskoneeseen ja aja karkeaksi seokseksi. Levitä pesto kypsän lohen päälle ja tarjoile heti.

Porkkana-perunamuusi

Pientä vaihtelua ainaiseen perunamuusiin. Porkkana tuo muusiin kivan värin ja erinomaisen maun.



Ainekset:
1 kg perunaa
500 g porkkanaa
suolaa
vettä
1 rkl voita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2,5 dl maitoa

Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Paista perunat ja porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Kaada kypsät perunat ja porkkanat yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon voi, suola ja sokeri. Sekoita.

Kaada vähitellen joukkoon maito, sekoita samalla. Tarkkaile, paljonko maitoa muusi imee. Muusi on valmista, kun se näyttää ja tuntuu sopivalta.

tiistai 5. huhtikuuta 2016

Piimäkakku

En ymmärrä, miksei tätä tule tehtyä useammin. Piimäkakku on niin älyttömän helppo tehdä ja aivan mahtavan makuinen! Nyt sattui kaapissa olemaan muutama päivä sitten vanhentunutta piimää, pitihän siitä jotain tehdä.



Ainekset:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
175 g sulatettua voita
2,5 dl piimää
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa

Vaahdota kevyesti esim. puuhaarukalla munat ja sokeri.

Lisää vaahtoon piimä ja sulatettu voi, lisää seokseen keskenään sekoitetut jauhot ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan.

Paista 175 asteessa n. tunti.

Lihaisa kaalikeitto

Minun kaalikeittooni kuuluu tavallisesti lihana vain jauhelihaa (tai joskus vaihtelun vuoksi porsaan ulkofilettä) ja kaalin ja sipulin lisäksi porkkanaa. Tällä kertaa kokeilin vähän toisenlaista kaalikeittoa. Hyvää on tämäkin!



Ainekset:
½ keräkaali
2 sipulia
3 rkl voita
2 litra kasvislientä
¼ tl timjamia
300 g (1 pkt) nakkeja
250 g naudan jauhelihaa
1 muna
½ dl kuohukermaa
1 rkl korppujauhoja
suolaa ja pippuria

Viipaloi kaali. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota kaalit ja sipuli pienissä erissä rasvassa. Kaada isoon kattilaan, lisää liemi ja mausteet. Keitä 40 minuuttia.

Riko muna kuppiin. Sekoita jauheliha, muna, kuohukerma ja korppujauhot tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota taikinasta kostealla teelusikalla pieniä nokareita ja muotoile ne käsin lihapulliksi. Hauduta lihapullat kypsiksi keitossa. Kypsyminen kestää n. 8-10 minuuttia.

Viipaloi nakit, lisää keittoon ja anna lämmetä. Tarjoile heti.

lauantai 2. huhtikuuta 2016

Itämainen omenahyve

Ja jälleen kookosta. Siitä taisi tulla mun uusi suosikkimaku. En olisi ikinä uskonut. Mutta taitaa olla niin, että nämä kookosmaidot ja –hiutaleet ovat aika kaukana jostain Bountyn liian vahvasta kookosaromista. Ja taas kerran täytyy todeta, että tätä täytyy tehdä uudelleenkin. Oli nimittäin sen verran hyvää.



Ainekset:
50 g voita
2 rkl fariinisokeria
2 rkl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
4 rkl rouhittuja cashewpähkinöitä
1,5 tl jauhettua inkivääriä
Lisäksi:
4 omenaa
2 rkl sokeria

Sipaise pieniin annosuunivuokiin voita. Sekoita loppu voi, sokerit ja kuivat aineet käsin nyppien. Kuori ja lohko omenat ja jaa ne vuokiin. Ripottele pinnalle hieman sokeria. Ripottele murustettu taikina omenoiden päälle.

Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai –kastikkeen kanssa.

Mansikkasalaatti

Tätä täytyy tehdä uudelleen sitten, kun on saatavilla kotimaisia makeita mansikoita. Vaikka ei tämä huonoa espanjalaisillakaan mansikoilla ollut.



Ainekset:
1 jääsalaatti
250 g mansikoita
250 g kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
1 dl basilikaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Asettele salaatti laakealle vadille salaattipediksi.

Halkaise mansikat ja tomaatit kulhoon. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi, suikaloidut basilikanlehdet ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele seos varovasti sekaisin ja kaada salaattipedille.

Välimeren lihapiirakka

Tomaatit lihapiirakassa olivat tosi hyviä. Ja muutenkin tämä piirakka kokonaisuutena todella maistuvaa.



Pohja:
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
Täyte:
600 g jauhelihaa
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattisosetta
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja
0,5 ruukkua basilikaa
Voiteluun:
1 kananmuna

Nypi pehmeä rasva ja keskenään sekoitetut aineet murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon rahka. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

Ruskista jauheliha öljyssä ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Ota paistinpannu liedeltä ja sekoita joukkoon tomaattisose. Anna jäähtyä.

Kauli taikina leivinpaperin päällä suureksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä puolikkaalle osalle jauhelihaseos. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä ne jauhelihan päälle. Revi pinnalle basilikaa.

Käännä taikinan toinen puoli täytteen päälle ja taita reunat ohuesti piirakan alle. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele siihen reikiä haarukalla.

Paista 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Peitä paistoajan loppuvaiheessa leivinpaperilla, jotta piirakka ei pala.

perjantai 1. huhtikuuta 2016

Kookoskanakeitto

Nyt kun pari viikkoa sitten päästiin kookosmaidon makuun, niin pitihän sitä käyttää uudelleenkin. Kookoskanakeiton alkuperäiseen ohjeeseen ei kuulunut perunaa ja porkkanaa, mutta laitoin niitä kuitenkin, jotta keitosta tulisi ruokaisampaa. Perunan tilalle voisi kokeilla myös vaikka riisiä. Ja olipa herkullista keittoa!



Ainekset:
1 kg perunoita
500 g porkkanoita
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 rkl kasviöljyä
450 g broilerinfileetä
6 dl kanalientä
800 g kookosmaitoa
3 rkl limettimehua
1 rkl soijaa
1 rkl makeaa chilikastiketta
4 tl korianterisilppua
4 tl kevätsipuli- tai purjosilppua

Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja keitä ne kypsiksi erillisessä kattilassa.

Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy kasarissa. Ruskista broilerinsuikaleet tasaisesti joka puolelta. Siirrä broilerinsuikaleet lautaselle.

Säädä lämpö pienemmälle. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota sekoitellen n. 30 sekuntia. Lisää kanaliemi, kookosmaito, limettimehu sekä soija ja chilikastike. Kuumenna sekoitellen.

Lisää broilerinsuikaleet ja hauduta kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes liha on läpikypsää. Lisää perunat ja porkkanat. Koristele korianteri- ja kevätsipulisilpulla.