sunnuntai 30. kesäkuuta 2019

Kala-kapris-pullat

Tähän olisi reseptin mukaan kuulunut valkoista kalafilettä, mutta näin sunnuntaina ei ollut valkoista kalaa saatavilla kun ei palvelutiski ollut auki. Niinpä otin kimpaleen lohta. Eikä ollut ollenkaan huono vaihtoehto. Tykkäsin kovasti, ja niin tykkäsivät myös kanssaruokailijani.



Ainekset:
800 g ruodotonta ja nahatonta lohifilettä
50 g korppujauhoja
1 kananmuna
3 rkl kapriksia
1 ruukku tilliä
3 kesäsipuli varsineen
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
valkopippuria

Silppua tilli ja kesäsipuli. Jauha kalafileet massaksi, mutta älä liian sileäksi. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset. Muotoile massasta golfpallon kokoisia pyöryköitä. Nosta pyörykät jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Mansikkaunelma

Tämä oli todellakin nimensä mukainen. Syötiin tätä ensin aamupalalla ja oli niin hyvää, että päivällistä varten tein toisen satsin jälkkäriksi.



Ainekset:
500 g mansikoita
2 rkl fariinisokeria
½ tl vaniljasokeria
200 g vaniljajogurttia
100 g mascarponea
½ tl appelsiininkuoriraastetta

Viipaloi mansikat kulhoon. Ripottele päälle fariini- ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin. Nosta kulho jääkaappiin n. 20 minuutiksi, kunnes sokeri on sulanut ja marjat mehustuneet. Sekoita varovasti pari kertaa.

Sekoita toisessa kulhossa yhteen jogurtti, ranskankerma ja appelsiininkuoriraaste.

Kokoa mansikat ja jogurttiseos kerroksittain läpinäkyvään tarjoilukulhoon (tai neljään pieneen jälkiruokakulhoon).

lauantai 29. kesäkuuta 2019

Maailman mehevin mantelikakku

Siis vau. Todellakin maailman mehevin mantelikakku. Mietin, miten tätä kuvailisi, ja paras mahdollinen kuvaus olisi ehkä baklavaa mutakakun koostumuksella. Aivan sikahyvää, ja parhaimmillaan ehkä jonkun raikkaan hedelmän kaverina. Olisin muuten laittanut pöytään mansikoita, mutta kun niitä on tarkoitus laittaa huomiseen aamupalajogurttiin niin en viitsinyt. Piel del sapo –meloni sopi kyllä myöskin tosi hyvin.



Pohja:
200 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3 dl mantelijauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl appelsiininkuoriraastetta
Kuorrutus:
50 g voita
2 dl mantelirouhetta
1 dl sokeria
½ dl maitoa
1 tl perunajauhoja
Kostutus:
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl mantelilikööriä (DiSaronno)

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita manteli- ja perunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Kääntele jauhoseos ja appelsiininkuoriraaste voi-sokerivaahtoon.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ja kumoa sitten vadille.

Sulata kuorrutuksen voi kattilassa. Lisää sekoittaen loput kuorrutuksen aineet. Anna seoksen kiehahtaa ja nosta pois levyltä.

Sekoita likööri appelsiinimehuun. Kostuta jäähtynyt kakkupohja mehu-likööriliemellä ja lusikoi kuorrutus kakun päälle.

perjantai 28. kesäkuuta 2019

Lammaskääryleet tomaattikastikkeen kera

Erehdyin etukäteen ajattelemaan, että nämä eivät varmaan maistu millekään. Olin todellakin väärässä. Nämä olivat oikein maistuvia. Muutaman päivän takaiset bataattilohkot olivat ihana makea lisuke näiden rinnalle.



Ainekset:
750 g varhaiskaalia
400 g karitsan jauhelihaa
1 dl riisiä
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
500 g tomaattimurskaa
2 rkl sitruunamehua

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Irrota kaal(e)ista 14 suurinta lehteä kääryleitä varten. Silppua sisimmät lehdet. Levitä silputut lehdet uunivuoan (25*35 cm) pohjalle. Mikäli käytät ”vanhaa” kaalia, leikkaa irti kaalin kanta. Kiehauta suuri kattilallinen vettä ja lisää veteen reilusti suolaa. Aseta kaalinkerä kattilaan kantapuoli ylöspäin. Irrota kaalinlehdet sitä mukaa kun ne pehmenevät. Valuta ja anna jäähtyä.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita jauheliha, riisi ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa täyte kokonaisille kaalinlehdille ja rullaa lehdet kääryleiksi. Nosta kääryleet liitoskohta alaspäin kaalisilpulla vuorattuun vuokaan.

Sekoita tomaattimurska ja sitruunamehu keskenään. Kaada kastike kääryleiden päälle. Peitä kääryleet foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

keskiviikko 26. kesäkuuta 2019

Kahden kerroksen mansikkaleivokset

Lopussa kiitos seisoi tämänkin leivonnaisen kanssa, vaikka alku oli kerrassaan epätoivoista. Suklaapohja jämähti kaulimisalustaansa totaalisesti. Sain kumminkin kaavittua sen irti ja taputeltua käsin vaalean pohjan ja aprikoosihillon päälle. Ei sitä olisi kannattanut ruveta kaulimaan ollenkaan vaan laittaa suoraan käsipelillä omalle paikalleen. Mutta kun pohjan päälle tuli paksu vaniljakuorrutus, ei hiukkasen ruman näköiseksi mennyt suklaapohja haitannut ollenkaan. Ja lopputulos oli suussasulavan herkullinen. Mansikatkin ovat tänä vuonna ihan erityisen maukkaita ja makeita. Ja tämä vaniljakuorrutus sopisi ihan mihin tahansa, vaikkapa ihan sellaisenaan marjojen tai hedelmien kaveriksi.



Vaalea leivospohja:
75 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
140 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Suklaapohja:
100 g voita
125 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
15 g kaakaojauhetta
¾ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
Väliin:
100 g aprikoosimarmeladia
Päälle:
2 dl kuohukermaa
63 g vaniljakastikeaineksia
2 dl vaniljajogurttia
1 tl vaniljasokeria
250 g mansikoita

Sekoita kaikki suklaapohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia (tai yön yli).

Vaahdota keskenään vaalean leivospohjan pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Levitä vaalea taikinaseos leivinpaperille ja kauli siitä noin 20 x 30 cm:n kokoinen ohut levy. Levitä päälle hilloa ohueksi kerrokseksi.

Kauli suklaapohjasta vastaavankokoinen ja -paksuinen levy leivinpaperille. Siirrä levy leivinpaperia apuna käyttäen hillokerroksen päälle.

Paista 200 asteessa 10–15 minuuttia, tai kunnes keksipohjat ovat kypsiä ja saaneet kaunista paistoväriä. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma. Vispaa joukkoon muut vaniljakuorrutteen ainekset ja anna kuorrutteen turvota viileässä noin 10 minuuttia. Levitä kuorrute jäähtyneen leivospohjan päälle. Koristele pinta mansikkaviipaleilla ja leikkaa annospaloiksi. Nosta viileään ennen tarjoilua.

tiistai 25. kesäkuuta 2019

Bataattilohkot kirsikkasalsan kera

Näissä sapuskoissa oli kummassakin osasessa komponentit kohdillaan. Bataatti se maistuu aina vain yhtä hyvälle, etenkin kun sitä on sopivasti maustettu. Ja kirsikkasalsa oli paitsi sopivasti satokausijuttuja, myöskin erinomaisen makuista. Tuo limetti oli minulle ihan uusi mauste sekä bataatin että kirsikoiden kera, mutta sopi kumpaankin erinomaisesti. Sitä vaan en tiedä, miksi nämä kaksi asiaa (bataatit ja kirsikkasalsa) oli paritettu keskenään. Eivät ne nyt mitenkään riidelleet toistensa kanssa, mutta ei niillä oikein ollut mitään yhteistäkään.



Ainekset:
800 g bataattia
sormisuolaa
Marinadi:
½ limetin raastettu kuori
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
cayennenpippuria
Kirsikkasalsa:
250 g kirsikoita
1 kesäsipuli varsineen
½ limetin raastettu kuori
1 limetin mehu
mustapippuria

Keitä bataatit kypsiksi. Anna jäähtyä ja viipaloi lohkoiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja pensselöi bataattilohkot marinadilla.

Grillaa bataatteja 200-asteisessa uunissa grillivastusten alla tai grillissä. Ripottele kypsille bataattilohkoille sormisuolaa.

Poista kirsikoista kivet ja leikkaa hedelmät neljään osaan. Silppua sipuli. Sekoita salsan ainekset yhteen ja tarjoile bataattilohkojen kanssa.

maanantai 24. kesäkuuta 2019

Nutella-mukikakku

Ei todellakaan ollut tarkoitus ruveta tänään minkäänlaisiin ruoanlaittohommiin. Mutta koska eilinen piiras oli kerrasta vainaa, jouduin kuitenkin iltaherkun saadakseni ryhtymään jonkunasteiseen leivontapuuhaan. Uskomatonta, mutta tästä tuli todellakin ihan oikea kakku. Ja vielä hyvänmakuinen sellainen.



Ainekset:
20 g Nutellaa
1 kananmuna
1 ½ tl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Riko kananmuna n. 3 dl vetoiseen mukiin. Lisää Nutella, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin, niin että taikina on tasaista ja kananmuna on sekoittunut kunnolla muihin aineksiin.

Kypsennä mikrossa täydellä teholla 1 minuutti ja 15 sekuntia. Anna jäähtyä hiukan ennen tarjoilua.

sunnuntai 23. kesäkuuta 2019

Appelsiini-marenkipiiras

Minä en ole koskaan ollut erityisemmin sitruuna-marenkipiiraiden ystävä, ne kun ovat mielestäni vähän turhan happamia. Sama homma tämänkin piiraan kanssa. Ei huono, mutta olisin tykännyt paljon makeammasta. Kahvittelukaverini kuitenkin tykkäsivät kovasti – niin kovasti, että tuhosimme piiraan viimeistä murua myöten kolmeen naiseen kertaistumalta.



Pohja:
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl grahamjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
75 g kylmää voita
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
2 dl vasta puristettua appelsiinimehua
1 dl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
4 rkl maissitärkkelystä
½ tl vaniljasokeria
3 kananmunan keltuaista
½ tl sitruunankuoriraastetta
2 rkl voita
Marenki:
3 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria

Sekoita taikinan kuivat aineet yhteen. Nypi sekaan paloiteltu voi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Sekoita kattilassa yhteen mehut, hunaja, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Kiehauta sekoitellen sakeahkoksi kiisseliksi. Lisää keltuaiset ja kiehauta sekoittaen nopeasti uudelleen. Lisää sitruunankuoriraaste ja voi. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Kaada täyte vuokaan piirakkapohjalle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähitellen, edelleen vatkaten. Levitä marenki täytteen päälle.

Jatka paistamista 8-10 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä tunnin verran. Nosta kylmään vähintään kahdeksi tunniksi ennen tarjoilua.

lauantai 22. kesäkuuta 2019

Lammas-valkosipuli-tomaattitagine

Noi paahdetut valkosipulit ovat vaan niin hyviä. Miksiköhän en ole saanut aikaiseksi laittaa niitä uuniin pitkiin aikoihin? Tämä tagine olisi ollut ilman valkosipuleitakin jo erinomaista, mutta niiden kanssa siitä tuli ihan täydellistä.



Paahdetut valkosipulit:
2 kokonaista valkosipulia
½ rkl oliiviöljyä
Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia
3 tl juustokuminaa
2 tl kurkumaa
1 tl kanelia
650 g karitsan entrecôtea
sormisuolaa
mustapippuria
2 laakerinlehteä
1 tl kuivattua timjamia
800 g tomaattimurskaa
6 isoa tomaattia
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl siirappia

Leikkaa valkosipuleista ”hatut” pois. Sivele leikkuupinnat oliiviöljyllä. Nosta valkosipulit leikkuupinta ylöspäin pieneen uunivuokaan ja paahda niitä 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Kuori ja viipaloi sipulit leveiksi renkaiksi. Puolita tomaatit. Paloittele liha.

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Paista sipuleita pari minuuttia. Lisää kuivat mausteet ja lihanpalat ja sekoita hyvin. Paista lammasta joka puolelta, jotta siihen muodostuu kaunis paistopinta. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehdet, timjami, tomaattimurska, tomaatinpuolikkaat, balsamiviinietikka ja siirappi. Hauduta matalalla keskilämmöllä 2 h 30 minuuttia kannen alla silloin tällöin sekoittaen.

Purista paahtuneet valkosipulinkynnet kuoristaan ja lisää pehmeät valkosipulikynnet pataan. Jatka hauduttamista vielä tunnin verran.

perjantai 21. kesäkuuta 2019

Rokkaava suklaaherkku

Tämä näyttää taas kuvassa melko kaamealta, mutta voin kertoa että se oli tuoreiden, makeiden kotimaisten mansikoiden kanssa nautittuna aivan superhyvää. Ainut mitä muuttaisin jos tekisin tätä uudelleen, ovat nuo pähkinät – maapähkinät ovat mielestäni pähkinöistä ehkä mauttomimpia ja huonoimpia. Mieluummin käyttäisin tässä vaikkapa hiukan paahdettuja hasselpähkinöitä.



Suklaakastike:
½ dl kaakaojauhetta
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl maissitärkkelystä
1 kananmunan keltuainen
4 dl maitoa
Lisäksi:
1 dl kuohukermaa
50 g pieniä vaahtokarkkeja
50 g maapähkinöitä
50 g maitosuklaata
Tarjoiluun:
mansikoita

Sekoita kasarissa kaakaojauhe, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Lisää keltuainen ja maito. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes seos hiukan sakenee. Ota kasari liedeltä ja vatkaa kevyesti vielä hetki. Kaada kastike kulhoon ja anna jäähtyä hyvin.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi maapähkinät ja maitosuklaa. Kääntele suklaakastikkeeseen ensin kermavaahto ja sitten vaahtokarkit ja pähkinä- ja suklaarouheet. Tarjoile tuoreiden mansikoiden kera.

torstai 20. kesäkuuta 2019

B´stilla (marokkolainen broileripiiras)

Ihan käsittämättömän hyvä piiras. Ihan kuin juuri sopivan mausteinen broileripaistos pikkuriikkisen baklavan kera. Ainut ongelma tässä oli tuo filotaikina. En vieläkään ole saanut selville, miten pitäisi toimia jos haluaa käyttää puolikkaan filotaikinapaketin. Tänään yritin sellaista, että leikkasin jäiseen rullaan leipäveitsellä kolon ja taitoin sen sitten suurin piirtein puoliksi. Tarkoitus oli puolittaa rulla kokonaan leipäveitsellä, mutta kun olin onnistunut viiltämään sormeeni haavan ja todennäköisesti tuhoamaan sen veitsenkin, tajusin taittaa rullan loppuun käsin. Mutta olisko jollain joku hyvä ehdotus sille, miten jäisen filotaikinapaketin saa jaettua kahtia? Kirveellä?



Ainekset:
250 g filotaikinaa
50 g voita
Täyte:
500 g broilerin rintafilettä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl kasvisfondia
½ tl korianteria
½ tl juustokuminaa
½ tl cayennenpippuria
¼ tl kanelia
¼ tl mustapippuria
½ g sahramia
1 tl suolaa
½ tl sokeria
½ dl tuoretta korianteria
½ dl lehtipersiljaa
3 kuivattua taatelia
½ dl sitruunamehua
½ dl vettä
2 kananmunaa
Lisäksi:
1 dl mantelirouhetta
1 tl sokeria
¼ tl kanelia

Ota filotaikina sulamaan. Kypsennä broilerin rintafileitä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Nosta fileet jääkaappiin jäähtymään.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä sipuli ja valkosipulit, sitruunankuori ja inkivääritahna. Lisää kasvisfondi ja mausteet. Kääntele seosta hetki ja nosta pannu syrjään.

Pilko broilerit pieniksi kuutioiksi. Silppua yrtit ja pilko taatelit. Lisää sipuliseokseen broilerit, korianteri, persilja, taatelit, sitruunamehu ja vesi. Lisää lopuksi munat.

Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes se on hiukan paahtunut. Mausta rouhe sokerilla ja kanelilla.

Voitele piirakkavuoka. Nosta vuoan pohjalle voisulalla sivelty filotaikinalevy ja sen päälle vielä kolme erikseen voideltua taikinalevyä. Taittele reunojen yli menevä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte pohjalle ja tasoita. Nosta päälle yksi voideltu filotaikinalevy ja kaada sille puolet manteliseoksesta. Nosta tämän päälle jälleen voideltu filotaikinalevy ja kaada sille loput mantelit. Tee piirakalle kansi lopuista voidelluista taikinalevyistä ja taita reunat siisteiksi työntämällä lastan avulla taikinaa piirakan sivujen alle. Voitele myös piirakan pinta.

Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia. Peitä pinta foliolla, jos se näyttää tummuvan paiston aikana liikaa.

tiistai 18. kesäkuuta 2019

Lämmin papuvoileipä

Tässä mahtava vaihtoehto tavallisille lämpimille voileiville. Minä olen ruvennut tykkäämään pavuista viime vuosina oikein kovasti, ja siksi odotankin että nämä leivät maistuvat ainakin minulle paremmin kuin hyvin.*Edit* Olivat todella hyviä leipiä. Alkuperäiseen reseptiin kuului leiväksi paahtoleipää, mutta luulen että joululimppu oli jopa parempi vaihtoehto pienen makeutensa vuoksi.



Ainekset:
120 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
25 g juustoraastetta
4 viipaletta joululimppua
2 viipaletta kinkkua
1 tomaatti
persiljaa

Viipaloi tomaatit ja sekoita juustoraaste papujen joukkoon.

Asettele kinkku- ja tomaattiviipaleet kahdelle leipäviipaleelle ja peitä ne papu-juustoseoksella. Nosta loput leipäviipaleet kanneksi päälle.

Paista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä leivät puolessavälissä. Koristele persiljalla.

sunnuntai 16. kesäkuuta 2019

Maa-artisokkakeitto 2

Eihän siitä ole kuin reilun kuukauden verran, kun tein viimeksi maa-artisokkakeittoa. Resepti oli hiukkasen erilainen tällä kertaa. Mutta en osaa sanoa, oliko jompikumpi versioista toistaan parempi. Tämäkin oli todella herkullista. Tällä kertaa nautiskelin sopasta salaatin ja kinkulla päällystetyn leivän kera.



Ainekset:
1 kg maa-artisokkaa
1 peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
1 l kasvislientä
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa
Suurus:
2 kananmunan keltuaista
2 dl ruokakermaa

Kuori artisokat ja peruna. Viipaloi ne 2 cm viipaleiksi ja laita kylmään veteen. Viipaloi purjo ja kuullota sitä minuutin verran voissa kattilassa. Lisää artisokat, perunat ja kasvisliemi. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kypsyä 20 minuuttia.

Kaada puolet kasvisten keitinliemestä kulhoon. Soseuta loput liemet ja kasvikset.

Sekoita keltuaiset kermaan ja kaada seos keittoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää keitinlientä, kunnes keitto on sopivan paksuista. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

perjantai 14. kesäkuuta 2019

Lakkakermahyytelö ja manteli-suklaapitsi

Viimeiset toissakesän lakat menivät tässä. Tänä syksynä täytynee hommata uusia, kun näitä ei saa kaupan pakastealtaasta. Ja kyllä kannatti käyttää viimeiset lakat näihin, olivat aivan ihania!



Ainekset:
50 g valkosuklaata
50 g mantelirouhetta
Kermahyytelö:
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä
½ dl lakkalikööriä
125 g lakkoja
1 dl kuohukermaa
1 kananmunaa
¾ dl tomusokeria
Kastike:
125 g lakkoja
1 rkl lakkalikööriä
1 rkl sokeria
Lisäksi:
tuoreita persikoita

Levitä leivinpaperiarkki tasaiselle alustalle, jonka voit siirtää pakastimeen tai jääkaappiin. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikron sulatusteholla. Sekoita joukkoon mantelirouhe. Jaa seos neljäksi keoksi leivinpaperin päälle ja levitä keot n. 12 cm:n pitseiksi. Siirrä pakastimeen tai jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatejauhe turpoamaan veteen. Soseuta lakat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää likööri liivateseokseen ja kuumenna mikrossa, kunnes seos on juoksevaa. Sekoita hyvin.

Vaahdota muna ja tomusokeri. Kaada likööri-liivateseos ohuena nauhana soseutettujen lakkojen joukkoon. Kääntele joukkoon myös muna-sokerivaahto ja kermavaahto. Jaa seos pieniin hyytelövuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Soseuta kastikkeen lakat ja paseeraa seos siivilän läpi. Mausta liköörillä ja sokerilla.

Siirrä suklaa-mantelipitsit lautasille. Kumoa hyytelöt päälle. Koristele lakkakastikkeella ja hedelmillä.

torstai 13. kesäkuuta 2019

Juures-porokiusaus

Ihanan tuhtia ja maukasta perunalaatikkoa. Poron kylmäsavupaisti antoi mukaan kivasti lisämakua, vaikka ei tämä huonoa olisi ollut pelkän käristyslihankaan kanssa. Paistoaikaa jouduin venyttämään yli puolella tunnilla (ja samalla nostamaan vuokaa uunissa ylemmäs), kun perunat eivät meinanneet millään kypsyä kokonaan.



Ainekset:
1 kg perunoita
200 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
240 g poronkäristystä
1 rkl voita
1 ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
100 g poron kylmäsavupaistia
3 dl ruokakermaa

Kuori ja viipaloi juurekset ohuiksi lanteiksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi poron kylmäsavupaisti.

Ruskista käristysliha kuumalla pannulla voissa. Lisää myös sipulit kuullottumaan. Mausta ½ tl suolaa ja ripauksella mustapippuria. Siirrä pannu sivuun ja sekoita joukkoon timjami ja kuutioitu poron kylmäsavupaisti.

Levitä uunivuokaan kerroksittain juureksia, poro-sipuliseosta ja jälleen juureksia. Ripottele juureksille myös loput suolat ja mustapippurit. Kaada päälle ruokakerma.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 55 minuuttia.

keskiviikko 12. kesäkuuta 2019

Bataattifalafelit 2

Nämä olivat ennen uunissa käymistään ihan nättejä pyöryköitä, mutta luhistuivat uunissa tällaisiksi kakkusiksi. Ei se menoa haitannut, hyviä olivat joka tapauksessa. Jotenkin kaipaisin näihin mukaan jotain makeutta. Ehkä joku hunaja-jogurttikastike toimisi hyvin.



600 g bataattia
230 g kikherneitä
1 tl suolaa
2 tl juustokuminaa
2 tl jauhettua korianteria
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
1 dl korppujauhoja

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä palat kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja huuhtele kikherneet.

Soseuta bataatti ja kikherneet tahnaksi. Lisää muut ainekset ja sekoita sileäksi. Tee taikinasta kostutetuin käsin n. 20 palloa. Pyörittele pallot korppujauhoissa.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

tiistai 11. kesäkuuta 2019

Raparperi-riisipuuro

Pikaisesti maistettuani epäilen hyvin vahvasti, että tämä puuro(n ja kiisselin sekoitus) jää vakkari-iltapalapuurolistalleni, jolle tähän mennessä on kelpuutettu vain perinteiset marjapuuro ja kiisseli. Hedelmää tai marjaa vaihtamalla puuroihin tulee aina kivaa vaihtelua.



Ainekset:
1 l vettä
1 dl puuroriisiä
300 g raparperia
1 dl sokeria
½ dl siirappia
½ tl kanelia
ripaus suolaa
Suurus:
1 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Kiehauta vesi. Lisää riisi ja keitä kannen alla noin 25 minuuttia.  Lisää raparperit, sokeri, siirappi, kaneli ja suola. Keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

Sekoita vesi ja perunajauhot keskenään. Ota kattila liedeltä ja sekoita suurus ohuena nauhana puuron joukkoon. Siirrä kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes puuro kerran pulpahtaa. Kaada puuro tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä.

maanantai 10. kesäkuuta 2019

Vorschmack jauhelihasta

Ulkonäöstä tuli lähinnä mieleen 80-luvun kouluruokalan hiutalejauhelihakastike, joka maistui eltaantuneelta rasvalta. Tämä kastike ei kuitenkaan maistunut rasvalta ollenkaan, vaan oli ihanan suolaista. Sopi tosi hyvin uusien perunoiden kanssa.



Ainekset:
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
400 g lampaan jauhelihaa
400 g naudan jauhelihaa
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl sinappia
12 anjovisfileetä
5 dl lihalientä
2 tl anjovispurkin lientä
1 tl mustapippuria
¾ tl suolaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua anjovikset.

Ruskista jauhelihat omassa rasvassaan. Lisää sipulit ruskistamisen loppupuolella. Lisää sitten tomaattipyree, sinappi ja anjovikset. Kuumenna hetki.

Siirrä jäähtynyt jauhelihaseos ja lihaliemi monitoimikoneeseen. Jauha sileäksi massaksi. Massan pitäisi olla löysän puuron kaltaista.

Mausta seos anjovisliemellä, pippurilla ja suolalla. Kaada seos pataan ja anna hautua kannen alla 175-asteisessa uunissa kolmisen tuntia välillä sekoittaen.

sunnuntai 9. kesäkuuta 2019

Dutch baby croque monsieur -täytteellä

Sunnuntaiaamuksi kunnon tuhti aamupala. Alkuperäiseen ohjeeseen olisi kuulunut täytteeseen ranskankerman tilalle majoneesia, mutta ajatuksena se tuntui vähän turhan raskaalta ja niinpä päätin vaihtaa sen ranskankermaan. Yhtään en katunut; ranskankerma sopi tähän tosi hyvin. Ja päälle olisi kuulunut keittää uppomunat, mutta koska tällä hetkellä ei ollut reikäkauhaa saatavilla, en jaksanut ruveta puljaamaan uppomunien kanssa vaan päätin yksinkertaisesti paistaa munat. Sekin toimi oikein loistavasti. Kokonaisuus oli herkullinen.



Pannari:
3 kananmunaa
2 dl huoneenlämpöistä maitoa
2 rkl voita
1 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Voiteluun:
1 rkl voita
Täyte:
200 g palvikinkkua
150 g gruyère –juustoa
3 rkl ruohosipulia
150 g ranskankermaa
2 tl sinappia
¼ tl mustapippuria
4 paistettua kananmunaa

Nosta valurautainen paistinpannu (25 cm) uuniin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sulata voi. Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Kaada joukkoon maito ohuena nauhana, edelleen vatkaten. Lisää voisula. Sekoita joukkoon jauhot, perunajauho, suola ja pippuri.

Ota kuuma paistinpannu uunista ja voitele se voilla. Kaada taikina pannuun ja siirrä pannu takaisin uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes pannukakku on paistunut.

Kuutioi kinkku ja raasta juusto. Silppua ruohosipuli. Sekoita täytteen ainekset yhteen. Jätä seos maustumaan siksi aikaa, että teet uppomunat.

Lusikoi täyte pannarille. Nosta päälle paistetut munat.

lauantai 8. kesäkuuta 2019

Omenaherkku

Eilisiä muffinsseita oli vielä jäljellä ja niitä syötiin jälkkärikahvien kera. Niinpä halusin jotain vähän ei-niin-tuhtia iltapalaksi teen kanssa. Omenaherkku kuulosti juuri sopivalta. Herkku on just nyt jääkaapissa muhimassa vielä hetken aikaa, ja päästään nautiskelemaan siitä parin tunnin kuluttua. Sen verran maistoin, että totesin tämän olevan juuri niin hyvää kuin ainesosista voi päätellä.



Ainekset:
700 g happamia omenoita
1 dl sokeria
1 dl vettä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponea
1 tl kanelia

Kuori omenat, poista siemenkota ja lohko omenat pieniksi kuutioiksi. Siirrä kuutiot kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri, vesi ja kaneli. Kuumenna miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä sose.

Vatkaa mascarponen rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon jäähtynyt omenasose. Vaahdota vaniljakastike ja vatkaa omenaseoksen joukkoon. Jaa omenaherkku annosmaljoihin ja ripottele päälle kanelia. Nosta jääkaappiin n. ½ tunniksi.

Appelsiinikalkkuna

En löytänyt kaupasta maustamatonta kalkkunaa, joten jouduin ostamaan pippuroitua ja pesemään pippurit kalkkunan pinnasta pois. Hullua. Mutta kalkkunoiden mausteseos oli erinomainen, ja parsoistakin tuli kerrankin tosi hyviä kun ne paistettiin keittämisen jälkeen vielä voi-öljyseoksessa valkosipulin kera. Ja ne vuoden ekat kotimaiset uudet perunat maistuivat mahtavilta kalkkunan kera.



Ainekset:
1 kg kalkkunanrintaa
1 rkl öljyä
1 rkl voita
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rosmariinia
2 rkl appelsiinimarmeladia
1 rkl vaahterasiirappia
2 tl sinappia
2 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Kastike:
1 ½ dl kanalientä
1 ½ dl valkoviiniä
2 rosmariininoksaa
3 rkl appelsiinimehua
1 rkl voita
Lisäksi:
800 g vihreää parsaa
1 valkosipulinkynsi

Paista fileen pintaan kaunis väri pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä kalkkuna uunivuokaan. Nosta pannu liedeltä ja jätä odottamaan.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua rosmariininlehdet. Sekoita keskenään valkosipuli, rosmariini, marmeladi, vaahterasiirappi ja sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hiero seos kalkkunan pintaan.

Paista kalkkunaa 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Katkaise parsoista puumaiset kannat. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Huuhtaise parsat kylmällä vedellä.

Nosta kalkkuna uunista ja kääri se folioon 10 minuutiksi. Kiehauta kastikkeen kanaliemi, viini, rosmariini ja appelsiinimehu kattilassa. Sekoita joukkoon voi ja poista rosmariininoksat.

Viipaloi rintafilee. Paista parsat nopeasti lämpimiksi pannulla (samalla jolla aiemmin paistoit kalkkunan) viipaloidun valkosipulin kanssa.

Siirrä kalkkunaviipaleet ja parsat uunivuokaan. Valuta päälle kastike. Tarjoile esim. uusien perunoiden kera.

Cheddarskonssit

Hyvä ja helppo aamupala. Ihmettelin, kun reseptissä ei ollut ollenkaan suolaa. Meinasin jo laittaa kunnon ripauksen, kun muistelin niitä muutamia leipiä joihin en ole suolaa laittanut ja joihin olen sitten jälkikäteen joutunut ripottelemaan suolaa pinnalle. En kuitenkaan laittanut ja hyvä niin, nämä olivat ihan täydellisiä metwursteineen ja juustoineen.



Ainekset:
8 viipaletta metwurstia
50 g cheddar-raastetta
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl timjamia
1 rkl sinappia
100 g voita
2 kananmunaa
1 dl maitoa

Leikkaa metwurstit pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään metwurstit, juustoraaste, jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, timjami ja sinappi. Nypi sekaan paloiteltu voi. Lisää munat ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina 3 cm paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla skonsseja (6 cm) leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

perjantai 7. kesäkuuta 2019

Karpalo-toffeemuffinssit

Jo totuttuun tapaan en ole vielä päässyt näitä maistamaan. Maistelin kumminkin taikinaa ja kuorrutusta erikseen sen verran, että osaset ainakin ovat kohdillaan. *Edit* Aivan ihania. Muffinsseissa oli juuri sopivasti makeita sattumia ja kuorrutusta olisin voinut vaikka lusikoida suoraan purkista suuhuni.



Ainekset:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl maustamatonta jogurttia
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
120 suklaapäällysteisiä toffeekarkkeja (esim. Dumle)
1 dl kuivattuja karpaloita
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 dl tomusokeria

Pilko toffeekarkit ja karpalot.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää jogurtti.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kääntele kuivat aineet taikinaan karkkipalojen ja karpaloiden kanssa. Älä vaivaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Jäähdytä valmiit muffinssit ritilällä.

Yhdistä kuorrutuksen ainekset ja levitä seos muffinsseille.

Kaali-appelsiinikvinoa ja cashewkastike

Sekavasta ulkonäöstään huolimatta tämä oli tosi maukasta. Kävi tosin mielessä, että kypsien kasvisten ystävänä olisin voinut paistaa kaaleja edes hetken aikaa ennen niiden lisäämistä salaattiin. Hyvää tämä oli näinkin, mutta olisi voinut olla vielä parempaa jos kaali olisi ollut pehmeää ja vähän ehkä jopa karamellisoitunutta.



Ainekset:
2 dl kvinoaa
5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
¼ valkokaali
4 appelsiinia
1 ruukku tilliä
½ tl suolaa
Cashewkastike:
2 dl cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
1 dl vettä
½ dl appelsiinimehua
½ tl suolaa

Liota kastikkeen pähkinöitä vedessä 2 tuntia. Valuta pähkinät ja siirrä ne sauvasekoittimen kulhoon. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Lisää se, vesi, mehu ja suola. Soseuta.

Huuhtele kvinoa siivilässä. Kuumenna vesi kattilassa, lisää kvinoa ja keitä 5 minuuttia. Siirrä kattila levyltä ja anna kvinoan turvota kannen alla 30 minuuttia. Valuta tarvittaessa.

Kuumenna öljy pannulla. Paista kvinoaa ja fenkolinsiemeniä 5 minuuttia.

Suikaloi kaali. Kuori ja paloittele 3 appelsiinia. Yhdistä kaalit ja appelsiinit ja purista yhden appelsiinin mehu joukkoon. Silppua tillit ja mausta salaatti sillä ja suolalla. Sekoita joukkoon kvinoa. Valuta lopuksi päälle kastike.

Banaaniuunipuuro

Kaurapuurosta tulee kyllä tosi maukasta, kunhan siihen lisää tarpeeksi aineksia. Tykkään kyllä kaurapuurosta ihan sellaisenaankin (tietysti voisilmän kera), mutta nämä tuunatut puurot ovat toinen toistaan herkullisempia. Niin kuin tämä banaanilla ja suklaalla höystetty puurokin.



Ainekset:
2 kypsää banaania
1 kananmuna
1 rkl vaaleaa siirappia
4 dl maitoa
5 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelirouhetta
½ tl suolaa
½ tl kanelia
40 g taloussuklaata
Pinnalle:
1 kypsä banaani

Rouhi suklaa. Lämmitä maito. Muusaa kaksi banaania uunivuoassa. Sekoita joukkoon maito, siirappi ja kananmuna. Lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita hyvin.

Halkaise pinnalle tuleva banaani pituussuuntaan muutamaan osaan ja asettele siivut puuron pinnalle.

Paista 175-asteisen uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.

torstai 6. kesäkuuta 2019

Mustikka-mangokakku

Iltateen kanssa syödään vielä synttärikakkua. Tätä en siis ole vielä maistanut, mutta piakkoin kyllä. Yritin tehdä tähän sivulle sellaista hienoa koristelua, jossa pursotetaan kakulle pallonmuotoisia kermavaahtonokareita ja litistetään ne sitten lusikalla. Puolessavälissä kakkua varmistui, että vaahtoa on liian vähän. Niinpä tästä tuli ihan yhtä naurettavan ruma kuin suurimmasta osasta kakkutekeleitäni. Toivottavasti maku korjaa ulkonäön puutteet. *Edit* Herkkua oli, niin kuin arvelinkin. Syötiin neljään pekkaan puolet kakusta kerralla.



Kakkupohja:
3 dl sokeria
5 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
Marinoidut mangokuutiot:
600 g kypsää mangoa
½ dl sitruunamehua
½ dl vettä
½ dl sokeria
1 tl kardemummaa
Rahka-kermavaahto:
6 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
1 dl tomusokeria
Väliin ja koristeeksi:
250 g pensasmustikoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauho ja kääntele taikina varovasti nuolijalla tasaiseksi.

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja siirrä vuoka uuniin. Laske 1 minuutin jälkeen uunin lämpötila 185 asteeseen. Paista n. 25 minuuttia.

Irrota vuoka kakun reunoista ja kumoa kakku niin, että se saa pudota pöydälle n. 30 cm korkeudelta.

Kuori mangot ja kuutioi ne ihan pieniksi paloiksi (tai raasta karkeaksi raasteeksi). Lisää joukkoon sitruunamehu, vesi, sokeri ja kardemumma. Jätä maustumaan muutamaksi tunniksi.

Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon nopeasti rahka ja tomusokeri.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille. Levitä pohjalle puolet mangokuutioista. Jaa kuutiot kakun väleihin niin, että siitä jää hiukan nestettä päällimmäisen kakkulevyn kostutukseen. Levitä raasteen päälle reilun sentin kerros rahka-kermavaahtoa ja ripottele pinnalle mustikoita. Tee toinen kerros samoin. Nosta päällimmäinen kakkulevy kanneksi ja kostuta levy mangokuutioiden nesteellä.

Nosta kakku peitettynä jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Levitä ennen tarjoilua loput rahka-kermavaahdosta kakun päälle ja koristele mustikoilla.

Ahventacot

Grillaushommat jatkuivat tänäänkin. Ulkolämpömittari näytti iltapäivällä +30 astetta. Nyt yhdeksän aikaan ”enää” +25. Valitettavasti ahventacot olivat paljon huonompia kuin miltä kuulostivat. Mauttomia ja kuivia, kastikkeestaan huolimatta. Onneksi jälleen tänään olin ostanut myöskin munakoison ja grillitomaatteja, jotka pelastivat aterian.



Ainekset:
600 g ahvenfileitä
1 tl sokeria
¾ tl savupaprikajauhetta
½ tl suolaa
¼ tl cayennenpippuria
Kastike:
1 avokado
150 g maustamatonta jogurttia
1 rkl sitruunamehua
Lisäksi:
150 g valkokaalia
1 kevätsipuli
1 rkl Hellmann´s mango vinaigrettea
180 g pieniä maissitortilloja

Sekoita ahvenien mausteet ja levitä seos fileiden päälle.

Silppua kaali ja kevätsipuli. Sekoita niiden joukkoon mango vinaigrette ja nosta seos jääkaappiin maustumaan.

Muusaa kastikkeen avokado haarukalla ja sekoita yhteen muiden kastikkeen ainesten kanssa.

Grillaa ahvenfileet kullanruskeiksi. Lämmitä tacot uunissa. Täytä tacot kalapaloilla, kaalilla, kevätsipulilla ja kastikkeella.

Cheddar-pekonifrittata

Tämä oli tosi hyvä aamupala. Ja näyttikin vielä hyvälle.



Ainekset:
8 kananmunaa
½ dl maitoa
suolaa
mustapippuria
60 g pekonia
4 keitettyä perunaa
8 kirsikkatomaattia
3 kevätsipulinvartta
50 g cheddar-raastetta

Silppua pekonit ja paista ne uuninkestävällä pannulla rapeiksi. Silppua kevätsipuli. Puolita tomaatit. Sekoita keskenään maito ja kananmunat ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Lisää kananmunaseokseen kevätsipuli.

Siivuta perunat ja lisää ne pannulle. Sekoita. Kaada pannulle munamassa. Asettele tomaatinpuolikkaat munamassan päälle leikkauspinta ylöspäin. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes munakas on hyytynyt.

keskiviikko 5. kesäkuuta 2019

Banaanipot

Tämä kuulosti jotenkin omituiselta, mutta lopputulos oli herkullinen. Rahka-banaaniyhdistelmä muhi uunissa mukavan vanukasmaiseksi. Suklaakermavaahto sopi hyvin mukaan, ja siihen sivuun vielä hiukan toissapäivältä jäänyttä kirpeää vadelmasosetta.



Ainekset:
100 g suklaa-kaurakeksejä
400 g vaniljarahkaa
300 g banaania
Suklaakerma:
2 dl kuohukermaa
1 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ rkl sokeria
Lisäksi:
tuoreita marjoja tai hedelmiä tms.

Murenna keksit. Lisää joukkoon 2 rkl vaniljarahkaa. Sekoita. Levitä muruseos uunivuoan pohjalle. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä ne loppuun rahkaan. Levitä rahkaseos pohjan päälle ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe ja sokeri. Siivilöi kaakaojauhe-sokeriseos kermavaahdon joukkoon.

Tarjoa haaleana tai kylmänä tuoreiden marjojen ja suklaakerman kanssa.

Lämmin kana-briesalaatti ja balsamicosiirappi

Näytti siltä, että salaattia tuli niin paljon että sitä ei saada syötyä vielä huomennakaan. Toisin kävi – neljään pekkaan vedettiin koko vadillinen (ja lisäksi grillattua munakoisoa ja tomaatteja ja vielä valkosipuliperunoitakin). Ainekset sopivat hyvin yhteen ja kastike kruunasi mukavasti koko komeuden.



Ainekset:
340 g broilerin ohutleikkeitä
150 g briejuustoa
300 g salaattisekoitusta
¾ dl kuivattuja karpaloita
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Kastike:
1 dl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl voita

Revi salaatit paloiksi ja sekoita ne tarjoiluastiassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle siivutettu briejuusto ja karpalot.

Pane pannulle balsamiviinietikka, voi ja sokeri ja kiehauta seos. Anna kiehua n. 2-3 minuuttia, kunnes seos on kiehunut hiukan kokoon. Nosta sivuun.

Kuivaa ja painele kämmenellä broilerinfileepalat ohuiksi. Mausta palat suolalla ja pippurilla ja grillaa läpikypsiksi. Kääri palat folioon muutamaksi minuutiksi ja viipaloi ne sitten.

Kokoa salaatti. Leikkaa broilerit sopiviksi annospaloiksi ja nosta salaatin päälle. Kaada kastike muiden aineksien joukkoon.

Bataattirieskat

Aamupalaksi bataattirieskoja. Helppotekoisia ja hyviä, mutta bataatin ystävän ei kannata toiveikkaana ajatella saavansa makeita bataattirieskoja. Jos en olisi väristä huomannut, niin en olisi tunnistanut että seassa on bataattia.



Ainekset:
500 g bataattia soseena
1 tl suolaa
175 g ruisjauhoja
130 g vehnäjauhoja

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä palat kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja soseuta. Sekoita suola bataattisoseen joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Painele nokareet jauhotetulla kädellä pieniksi rieskoiksi. Paista rieskoja 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

tiistai 4. kesäkuuta 2019

Aprikoosi-kaurapalat

Kaupassa oli euron tarjouksessa puoli kiloa aprikooseja. Niinpä laitoin iltateen kanssa herkuksi aprikoosi-kaurapaloja. Näyttää hiukan kuivalta, mutta onneksi kaapissa odottaa myöskin vaniljajäätelöpaketti.



Ainekset:
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
50 g cashewpähkinöitä
85 g voita (kylmää)
3 rkl vettä
6 aprikoosia
2 rkl sokeria
3 tl sitruunamehua

Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Sekoita aprikoosien joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Rouhi cashewpähkinät veitsellä ja lisää ne seokseen.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi jauhoseokseen käsin, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon kylmää vettä ja sekoita kunnes taikina kestää kasassa puristaessa.

Ota taikinaa 2 dl talteen ja taputtele loput taikinasta leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (24 cm). Asettele aprikoosinpuolikkaat taikinan päälle vuokaan. Ripottele päälle murumaisesti loput taikinasta.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 45 minuuttia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna jäähtyä hetki ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta. Leikkaa paloiksi terävällä veitsellä.

Japanilainen riisimunakas eli omuraisu

Tämähän nyt ei taas mennyt niin kuin Strömsössä. Munakkaista tuli ihan kamalan näköisiä. Onneksi en ole ravintolakokki vaan kokkailen ihan vaan omalle porukalle. Ja onneksi se ulkonäkö ei edelleenkään vaikuta makuun. Munakkaat nimittäin olivat aivan ihanan makuisia, kammottavan sekavasta ulkonäöstään huolimatta.



Ainekset:
2 dl puuroriisiä
4 dl vettä
1 porkkana
1 sipuli
1 siivu pekonia
2 tl voita
1 tl soijakastiketta
¼ tl mustapippuria
2 rkl persiljaa
Munakas:
4 kananmunaa
2 rkl maitoa
1 tl perunajauhoja
2 tl oliiviöljyä paistamiseen
Tomaattikastike:
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl vettä
1 tl sokeria
1 tl balsamiviinietikkaa
1 tl soijakastiketta
ripaus mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä riisi lämpimänä.

Mittaa kaikki tomaattikastikkeen ainekset kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, tai kunnes kastike on lähes ketsupin paksuista.

Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa pekoni n. 1 cm kuutioiksi.

Kuumenna voi pannulla. Kuullota porkkanaa, sipulia ja pekonia kevyesti 5 minuuttia. Lisää riisi ja sekoittele niin, että riisi ei paakkuunnu. Lisää soijakastike ja mustapippuri. Silppua joukkoon persilja. Nosta sivuun.

Riko munat kulhoon. Lisää maito ja perunajauhot ja sekoita hyvin.

Kuumenna 1 tl oliiviöljyä pannulla. Kaada pannulle puolet munakasseoksesta. Kun munakkaan pinta alkaa hyytyä, nosta puolet riisiseoksesta sen keskelle ja käännä munakkaan reunat riisin päälle. Siirrä munakas lautaselle ja kaada päälle puolet tomaattikastikkeesta ja puolet persiljasilpusta. Tee toinen munakas samoin.

Hön-saaren ruisrieskat

Olipa jännittävää paistella ruisrieskoja Rosenlew-uunin maksimilämpötilalla. Uuni sammui vähän väliä, ja mietimme jo onko vika uunissa vai sulakkeissa. Sitten rupesin miettimään, voisiko uunissa olla jonkunlainen ylikuumenemissuoja. Pikaisen googlettelun jälkeen selvisi, että nimenomaan Rosenlew-uuneissa ylikuumenemissuoja on usein huonoon paikkaan asennettu ja sen seurauksena uuni sammuttaa itsensä turhan herkästi. Niinpä sitten laskin uunin lämpötilan 250 asteeseen ja sen jälkeen paistaminen onnistui ihan hyvin. Kunhan paistovaiheesta oli selvitty, rieskat maistuivat koko porukalle mainiosti.



Ainekset:
17 g kuivahiivaa
50 g voita
5 dl maitoa
½ dl vaaleaa siirappia
1 rkl suolaa
6 ½ dl ruisjauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon maito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva ensin pieneen määrään jauhoja ja sitten pieneen määrään lämmintä maitoseosta. Sekoita joukkoon loput maitoseokset, siirappi ja suola. Alusta mukaan jauhot pienissä erissä. Anna kohota reilu puoli tuntia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä palat pulliksi. Anna kohota peitettynä 20-30 minuuttia. Säädä uuni 275 asteeseen ja nosta pelti sinne kuumenemaan.

Kauli ja paista aina yksi pulla kerrallaan. Kauli taikina pyöreäksi rieskaksi, jonka halkaisija on n. 30 cm. Pistele rieska tiheästi haarukalla. Nosta rieska kuumalle pellille ja paista 4-5 minuuttia, tai kunnes rieska on saanut hiukan väriä.

maanantai 3. kesäkuuta 2019

Sokerikuorrutettua persikkaa ja vadelmakastiketta

Iltapalaksi laitoin vielä persikoita vadelmakastikkeella. Vadelmakastike olisi oikeasti kuulunut paseerata, mutta en halunnut. Niinpä soseutin vadelmat kokonaisena. Näitä syödään vielä hetken päästä vaniljajäätelön ja teen kera. Edit: Vadelmasose oli mukavan kirpakkaa ja persikat taas ihanan makeita. Vaniljajäätelö sopi loistavasti tämän kaveriksi.



Persikat:
4 kypsää persikkaa
1 vaniljatanko
4 dl vettä
1 dl sokeria
½ rkl sitruunamehua
Vadelmakastike:
1 litra vadelmia
½ dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

Halkaise vaniljatanko. Keitä persikoiden vettä, sokeria, sitruunamehua ja vaniljatankoa 10 minuuttia. Kuori persikat ja nosta ne kokonaisina sokeriliemeen. Keitä, kunnes persikat ovat pehmenneet (10-20 minuuttia). Liemen tulisi peittää hedelmät kokonaan. Lisää tarvittaessa vettä ja sokeria suhteessa 4:1. Anna persikoiden jäähtyä liemessä.

Soseuta vadelmat (ja paseeraa ne halutessasi), tomusokeri ja sitruunamehu. Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta seos. Asettele persikat vadelmasoseen päälle.

Kalapullat tomaatti-chilikastikkeessa

Päivälliseksi hyvin maustettuja haukipyöryköitä. Hauki käytiin viime viikonloppuna kiskomassa joesta ylös. Pyöryköihin olisi kuulunut sekaan myös korianteria, mutta sitä ei ikävä kyllä kaupasta löytynyt. En kyllä tiedä, olisko sitä tuolta joukosta maistunut. Mutta hyviä olivat.



Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 sipuli
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
500 g tomaattimurskaa
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
Kalapullat:
90 g kauraleipää
500 g haukifilettä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
½ ruukkua tuoretta persiljaa
1 rkl juustokuminaa
2 tl suolaa
3 kananmunaa
Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä

Murustele kalapullien leivät. Paloittele kalafileet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit.

Jauha leivät ja kalat sauvasekoittimella yhteen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta kostutetuin käsin halkaisijaltaan n. 4 cm pyöryköitä. Nosta pyörykät lautaselle ja peitä kelmulla. Anna levätä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Paista pyörykät oliiviöljyssä kauniin värisiksi.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynsi. Poista chilistä siemenet ja silppua malto.

Kuumenna öljy isossa kannellisessa paistinpannussa. Lisää mausteet ja sipuli. Paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää viini ja anna kiehua kolme minuuttia. Lisää tomaattimurska, chili, valkosipuli ja sokeri. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna hautua kannen alla vartin verran.

Lämmitä kastike ja nosta sekaan pyörykät. Anna hautua kannen alla n. 20 minuuttia. Tarjoile esim. riisin kera.

Puutarhurin pannuleipä

Aamu aloitettiin ihanalla, tuoreella, maistuvalla leivällä. Tämä ei paljon muuta kaivannut kuin hiukan hyvin suolattua Ingmariinia päälleen.



Hiivaseos:
½ dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
½ ruukkua lehtipersiljaa
½ ruukkua basilikaa
½ ruukkua ruohosipulia
200 g maitorahkaa
¾ dl vettä
1 dl parmesaaniraastetta
1 rkl sokeria
1 ½ tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
Pannuun ja pinnalle:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sormisuolaa

Mittaa jauhot suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja kaada liuos jauhokuoppaan. Ripottele päälle hiukan jauhoja ja anna kohota 10 minuuttia.

Silppua yrtit. Lisää jauhoseokseen rahka, parmesaaniraaste, sokeri, suola, 1 rkl oliiviöljyä ja yrttisilppu. Lisää rahkaseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota peitettynä 1 h 20 minuuttia.

Voitele valurautapannu öljyllä ja laita se 175-asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi. Painele taikina kuumaan pannuun ja tasoita pinta.

Paista leipää 40 minuuttia. Ota leipä uunista. Voitele lopulla oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Anna jäähtyä pannussa.

sunnuntai 2. kesäkuuta 2019

Florentiini-makeiset

Kinuskikarkkeja pähkinöillä ja aprikooseilla höystettynä. Nam. Ajattelin laittaa näitä illalla tarjolle mansikoiden ja kookoskermavaahdon kera. Ja muuten, purkin pohjalla oli melkein desi ”kevyttä ja paksua” ruokakermaa, joka uhkasi jäädä käyttämättä. Korvasin sillä osan kuohukermasta eikä haitannut makua ollenkaan. Täytyihän näitä tietysti nimittäin maistaa jo tuoreeltaan.



Ainekset:
2 ½ dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl kuohukermaa
40 g voita
25 g saksanpähkinöitä
30 g mantelirouhetta
75 g kuivattuja aprikooseja

Sulata sokeri ja siirappi kattilassa. Lisää kerma ja voi. Anna kiehua, kunnes seos paksuuntuu ja sen lämpötila on 125 astetta.

Rouhi saksanpähkinät ja pilko aprikoosit. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon pähkinät, mantelit ja aprikoosit. Levitä seos leivinpaperoituun uunivuokaan ohuehkoksi levyksi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten kokonaan jääkaapissa. Murra levystä makeisiksi sopivia paloja.

lauantai 1. kesäkuuta 2019

Ia Milden mausteinen omenapiirakka

Tein piirakan irtopohjavuokaan. Ei olis pitänyt. Se oli niin mehukas, että leikatessa mehut valuivat ympäri kakkuvatia. Siitähän ne sai lapioitua piirakan matkaan, mutta kivempi ehkä olis ollut ottaa palat mehuineen suoraan vuoasta. Piirakka oli hyvää, mutta ihan vastaavia olen tehnyt jo monesti ennenkin.



Pohja ja kansi:
225 g voita
6 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä
Täyte:
800 g hapahkoja omenoita
1 ½ dl sokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 ½ tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
ripaus neilikkaa
1 tl perunajauhoja
Lisäksi:
½ kananmuna voiteluun
1 rkl tomusokeria

Sekoita rivakasti pohjan ja kannen ainekset tasaiseksi taikinapalloksi ja laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään.

Ota pohjasta ¾ ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Säästä loput taikinasta kanteen ja pieniin koristeisiin.

Kuori ja lohko omenat ja laita ne kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, sitruunankuori, kaneli, muskottipähkinä, mausteneilikka ja perunajauhot. Sekoita ja kumoa omenaseos piirakkapohjan päälle.

Voitele piirakkapohjan reunat kananmunalla. Kauli lähes kaikki loput taikinat kanneksi. Aseta kansi omenoiden päälle ja nypi kannen reunat kiinni pohjan reunoihin. Tee lopusta taikinasta muutama koriste kannen päälle. Voitele kansi, painele kanteen haarukalla muutama ilmareikä ja paista 225-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.