Pekoni-tomaattileipä-vanukaskakku

Vähän niin kuin lämpimiä voileipiä mössömuodossa. Oikein herkkuaamupala.

Ainekset:

150 g pekonia

reilut ½ litraa leipäkuutioita

3 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

100 g juustoraastetta

1 ruukku persiljaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pinnalle:

25 g juustoraastetta

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pekonit ovat valmiit sitten kun uuni on lämmennyt. Nosta pekonit valumaan talouspaperille.

Kuutioi leipä. Murenna pekoni. Silppua persilja. Puolita kirsikkatomaatit. Vatkaa yhteen kananmunat, maito, suola ja mustapippuri.

Sekoita leipäkuutiot, juustoraaste ja pekonimuru uuninkestävässä vuoassa. Kaada sekaan kananmuna-maitoseos ja sekoita niin, että kaikki leipäpalat kastuvat. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mielellään yön yli.

Lisää leipäseokseen persilja ja kirsikkatomaatit. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Krakovanpata

Tämä oli ehkä vähän tylsä. Tarkoitus oli laittaa lammasta, mutta sitä ei ollut saatavilla ollenkaan niissä parissa kaupassa jossa kävin (suuria Citymarketeja molemmat). Välillä ihmetellään, miksi Suomessa syödään niin vähän lammasta. No, ei tartte ihmetellä, kun ei sitä kerran saa ostettua vaikka haluaisi.

Ainekset:

100 g pekonia

850 g naudan sisäpaistia

250 g krakovanmakkaraa

suolaa

mustapippuria

1 purjo

1 lanttu

2 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

3 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

½ punakaali

2 ½ dl punaviiniä

300 g vihreitä papuja

kuivattua rosmariinia

2 laakerinlehteä

kuivattua timjamia

Kuutioi liha. Viipaloi makkarat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja kuutioi porkkanat ja lanttu. Lohko kesäkurpitsa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Lohko tomaatit.

Ruskista pekonit omassa rasvassaan. Siirrä pekonit uuninkestävään pataan. Ruskista lihat ja makkarat pannulle jääneessä pekonirasvassa. Siirrä lihat ja makkarat pataan.

Paista punakaalia samalla pannulla, kunnes se alkaa pehmentyä. Siirrä kaali pataan. Lisää loput kasvikset papuja lukuun ottamatta. Lisää viini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Lisää vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.

Anna hautua joko hellalla tai 150-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia. Lisää vihreät pavut ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia.

Ricottalla täytetyt broilerinfileet ja paahdettu parsa

En yleensä tykkää käyttää noita valmiiksi marinoituja broilereita, mutta Kariniemen hunajainen on siitä parhaasta päästä ja kun ne sattuivat olemaan viimeisen käyttöpäivän hyvässä tarjouksessa, niin otin sitten niitä. Tähän ne sopivatkin oikein hyvin. Oli tosi hyvää taas kerran.

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä (Kariniemen hunajainen)

½ rkl voita

½ rkl oliiviöljyä

Ricotta-minttutäyte:

175 g ricottaa

1 ruukku minttua

1 valkosipulinkynsi

¼ tl chilirouhetta

suolaa

Paahdettu parsa ja pekoni:

450 g vihreää parsaa

20 g voita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

170 g pekonia

Silppua täytteen minttu. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset ricottaan. Nuiji broilerit ohuemmiksi. Jaa täyte broilerinfileille ja käännä fileet kaksin kerroin. Kiinnitä fileet cocktailtikuilla. Paista broilerinfileet molemmin puolin kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa kauniin värisiksi.

Poista parsoista puumainen tyviosa. Laita parsat uunivuokaan ja lisää voi pieninä nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä pekonit leivinpaperoidun uunipellin toiselle laidalle. Nosta uunivuoka toiselle puolelle peltiä. Paahda parsoja ja pekonia 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarkkaile pekoneita. Nosta ne valumaan talouspaperille, kun ne ovat paahtuneet rapeiksi.

Nosta broilerinfileet uunivuokaan parsojen päälle ja jatka paistamista 15 minuuttia. Irrota cocktailtikut. Ripottele päälle pekonimuru. Tarjoile esim. keitetyn couscousin kera.

Sametinpehmeä punajuuri-maa-artisokkakeitto

Ai että oli taas herkullista. Ja melkoisen helppotekoista, vaikka tässä useampi osanen olikin.

Keitto:

800 g punajuuria

400 g maa-artisokkia

2 sipulia

2 tl kuivattua timjamia

8 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Parmesaani-siemensekoitus:

¾ dl parmesaaniraastetta

½ tl kuivattua timjamia

25 g auringonkukansiemeniä

25 g kurpitsansiemeniä

25 g pinjansiemeniä

Lisäksi:

170 g pekonia

Kuori ja kuutioi punajuuret ja maa-artisokat. Kuori ja silppua sipulit. Laita ne kattilaan ja lisää timjami ja vesi. Keitä, kunnes kuutiot ovat kypsyneet (n. 30 minuuttia). Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurillla.

Sekoita pinnalle tarkoitettuihin siemeniin juustoraaste ja timjami. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu siemenien pintaan (n. 10 minuuttia). Anna jäähtyä. Rouhi irtonaiseksi.

Levitä pekonisiivut air fryerin ritilälle. Kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Pilko pekonisiivut.

Tarjoile keitto siemenseoksen ja pekonin kera.

Terävä tomaatti-pekonicocktail

En tajua kylmänä syötäviä keittoja. Siksi lämmitin tätäkin hiukan ennen syömistä. Enkä katunut. Alkuperäisessä reseptissä oli lihafondin tilalla hummerifondia ja pekonin tilalla jättikatkarapuja. Minä päädyin ostamaan pekonia, kun halusin maistaa HK:n uutta vaahterasiirappipekonia. No, ainakaan täällä sopan seassa se ei mielestäni ollut yhtään peruspekonista eroavaa.

Ainekset:

3 tomaattia

1 pieni paprika

1 dl vettä

3 rkl lihafondia

3 rkl limettimehua

1 ruukku korianteria

1 kesäsipulin varsi

1 valkosipulinkynsi

2 rkl tomaattipyreetä

muutama tippa tabascoa

Lisäksi:

8 pekonisiivua

korianterinlehtiä

Puolita tomaatit ja poista kannat. Leikkaa paprika neljään osaan. Poista kanta, siemenet ja valkoiset osat. Kypsennä pekonisiivuja 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Murenna siivut paloiksi.

Mittaa ainekset tehosekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Kaada keitto kannuun ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. 

Jaa keitto cocktaillaseihin. Lisää jokaiseen lasiin pekonimurskaa. Koristele korianterinlehdillä.

Valkosipulinen lihapata

Olipa pehmeää ja mureaa ja vielä hyvänmakuistakin. Alkuperäinen resepti oli lampaasta, mutta en kerta kaikkiaan raaskinut sitä ostaa neljänkympin kilohinnalla. Nautakin toimi tässä kyllä mainiosti.

Ainekset:

500 g naudan paahtopaistia

1 rkl rypsiöljyä

50 g pekonia

2 sipulia

8 valkosipulinkynttä

150 g esikäsiteltyjä kantarelleja

4 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

2 laakerinlehteä

10 mustapippuria

1 tl kuivattua rosmariinia

2 dl lihalientä

suolaa

Kuutioi liha. Suikaloi pekoni. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy pannulla. Ruskista lihat ja siirrä ne uuninkestävään vuokaan. Ruskista pekonit, sipulit, valkosipulit ja sienet samalla pannulla jolla paistoit lihat. Siirrä ainekset pataan.

Kuullota tomaattipyreetä samalla pannulla hetki. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos pataan. Lisää laakerinlehdet, mustapippuri, suola ja rosmariini. Lisää lihalientä niin paljon, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä ilman kantta 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen. Peitä pata kannella ja anna hautua n. 3 tuntia. Tarjoile esim. keitetyn täysjyväriisin kera.

Täytetty porsaanfilee luumujen kera

Voi että oli makoisaa. Ja valmisstui helposti yhden padan taktiikalla. Pienemmälle porukalle oiva juhlaruoka.

Ainekset:

700 g porsaan ulkofileetä

100 g pekonia

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

Täyte:

1 sipuli

1 rkl voita

70 g vaaleaa leipää (loput lampaankääpäbriossista)

1 tl kuivattua salviaa

1 tl kuivattua timjamia

2 tl sitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

1 kananmuna

Lisäksi:

450 g uusia perunoita

1 sipuli

6 luumua

1 tl sinappia

2 tl hunajaa

Kuori ja silppua täytteen sipuli. Murenna leipä. Sekoita muruihin salvia ja timjami. Pese lisäksi tarkoitetut perunat huolellisesti ja puolita ne. Kuori ja lohko lisäksi tarkoitettu sipuli. Puolita luumut ja poista kivet Sekoita yhteen sinappi ja hunaja.

Kuullota sipuli pehmeäksi pannulla voissa. Lisää leivänmuruseos, sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, mausteet ja kananmuna.

Viillä filee auki niin, että siitä muodostuu yhtenäinen levy. Levitä täyte levylle ja kääri levy rullaksi. Kiedo pekonisiivut rullan ympärille. Kiinnitä rulla paistinarulla.

Sulata paistamiseen tarkoitettu voi ja öljy uuninkestävässä astiassa 180-asteisessa uunissa. Nosta liha vuokaan ja kääntele niin, että se tulee voidelluksi kauttaaltaan. Paista 20 minuuttia. Lisää perunat ja kääntele ainekset voi-öljyseoksessa. Jatka paistamista 10 minuuttia. Lisää sipulilohkot ja jatka paistamista 25 minuuttia. Voitele liha sinappi-hunajaseoksella, lisää vuokaan luumut ja jatka paistamista 5 minuuttia.

Poista lihasta paistinaru ja leikkaa liha paksuiksi viipaleiksi. Tarjoile peruna-luumuseoksen kera.

Zucchini alla Parmigiana

Ihanan juustoinen ja muutenkin todella herkullinen paistos. Tarkoitus oli laittaa sekaan vain kylmäsavukinkkua, mutta paketti oli mystisesti auennut ja osa kinkkusiivuista kadonnut. Korvasin ne sitten pekonilla.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa

70 g kylmäsavukinkkua

100 g pekonia

70 g parmesaaniraastetta

500/250 g mozzarellaa

Tomaattikastike:

1 kg tomaatteja

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku oreganoa

1 ruukku basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

mustapippuria

Kuutioi kastikkeen tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Ruskista sipulit öljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja yrtit. Mausta suolalla, sokerilla ja balsamiviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille vierekkäin. Paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes viipaleet ovat hiukan ruskistuneet. Käännä viipaleet ja levitä pellille kinkku- ja pekonisiivut. Jatka paistamista muutama minuutti toiselta puolelta.

Viipaloi mozzarella. Kaada kolmasosa tomaattikastikkeesta uuninkestävän vuoan pohjalle. Ripottele päälle kolmasosa parmesaaniraasteesta. Levitä seuraavaksi puolet ilmakuivatuista kinkuista ja puolet kesäkurpitsaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Lisää päälle loput tomaattikastikkeesta ja parmesaaniraasteesta. Levitä pinnalle mozzarellat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Naudanlihakääryleet kermakastikkeessa

Ulkonäöstään huolimatta tämä oli todella herkullista. Kaveriksi keitin risottoriisiä, mutta aivan yhtä hyvin olisi maistunut vaikka uusien perunoiden kanssa. Sinappia olis voinut laittaa vähän enemmänkin, nyt se hävisi täysin kaiken muun joukkoon.

Ainekset:

600 g naudan paahtopaistia

suolaa

mustapippuria

1 tl sinappia

3 pekoniviipaletta (50 g)

1 sipuli

1 maustekurkku

5 dl lihalientä

½ dl kuohukermaa

¾ dl ranskankermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 rkl voita

Kuori ja viipaloi sipuli. Leikkaa maustekurkku pitkittäin kuudeksi lohkoksi. Puolita pekoniviipaleet.

Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja nuiji viipaleita vielä ohuemmiksi lehtipihveiksi. Mausta lehtipihvit suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Voitele pihvit sinapilla. Laita jokaisen pihvin päälle pekoniviipale, sipuliviipaleita (sipuleita ei viipaleille paljon mahdu, paista loput sipulista kastikkeen sekaan) ja kurkkusuikale. Kääri pihvit rulliksi ja kiinnitä rullat paistinarulla.

Ruskista kääryleet ja loput sipulit kauttaaltaan voissa. Lisää lihaliemi ja anna hautua, kunnes liha on mureaa (n. 15 minuuttia). Nosta kääryleet lautaselle odottamaan. 

Keitä lientä kokoon, kunnes jäljellä on n. puolet. Sekoita kerma, ranskankerma ja jauhot tasaiseksi suurukseksi. Lisää suurus pataan vähitellen, koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike sakenee. Soseuta sauvasekoittimella. Nosta kääryleet takaisin pataan ja kuumenna ennen tarjoilua.

Uppomunaa, avokadoa ja pekonia paahtoleivällä

Näistä tuli tosi herkullisia leipiä. Uppomunat mikrossa onnistuivat aika kivasti, joskin keltuaisista tuli vähän liian kypsiä. Avokadoviipaleet ja majoneesikastike olivat yksinäänkin todella herkullisia, mutta etenkin kaiken muun kanssa yhdistettynä.

Kananmunat:

8 kananmunaa

Avokadoviipaleet sinappikastikkeessa:

2 avokadoa

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 ½ rkl viinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sinappia

Ruohosipuli-majoneesikastike:

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

2 tl sinappia

suolaa 

mustapippuria

1 ruukku ruohosipulia

1 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:

8 paahtoleipäviipaletta

150 g pekonia

250 g miniluumutomaatteja

8 kevätsipulia

voita

Mittaa pieneen mikronkestävään kulhoon 2 dl kylmää vettä. Riko yksi kananmuna ja valuta se pienessä siivilässä. Siirrä kananmuna varovasti veteen. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 1,5 minuuttia. Nosta kypsä muna vedestä lusikalla. Jos teet uuden munan, vaihda kuppiin uusi kylmä vesi.

Leikkaa kevätsipuleihin viiltoja pitkittäin. Laita kevätsipulit kihartumaan kylmään veteen.

Sekoita yhteen suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa sekaan sinappi ja öljy. Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla. Viipaloi avokado. Kääntele avokadoviipaleet kastikkeeseen ja anna maustua.

Paista pekonisiivut rapeiksi omassa rasvassaan.

Silppua majoneesikastikkeen ruohosipuli. Mittaa kananmuna ja öljy sauvasekoittimen kulhoon. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja soseuta samalla sekoitinta hitaasti nostaen, jolloin kastike emulgoituu. Lisää sinappi, suola, mustapippuri, rakuuna ja ruohosipuli.

Paahda leipäviipaleet ja leikkaa ne kolmioiksi. Voitele kolmiot voilla. Aseta jokaiselle leivälle muutama avokadoviipale, yksi kananmuna ja hiukan majoneesikastiketta. Puolita pekoniviipaleet ja aseta ne päällimmäisiksi. Koristele kevätsipulilla ja tomaatinpuolikkailla.

Broileripastaa ja marinoituja valkosipulinkynsiä

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty koipireisien sijaan kokonainen grillattu broileri. Mutta kun kattelin kaupassa broilereita, niin en millään raaskinut ostaa sellaista 9,90 € hintaan. Sen sijaan ostin koipireisiä, laitoin ne eilen illalla uuniin hautumaan ja ne kerkesivät yöllä partsilla jäähtyä just sopivasti. Koipireisien paistamisen jälkeen tämä olikin sitten ihan pikaruokaa. Ja todella herkullista sellaista.

Ainekset:

300 g pastaa

3 broilerin koipireittä

50 g yrttimarinoituja valkosipulinkynsi

150 g pekonia

70 g rucolaa

2 dl ruokakermaa

2 dl kanalientä

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria

Kypsennä koipireisiä tunnin ajan 200-asteisessa uunissa. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka kypsentämistä tunnin ajan. Anna jäähtyä. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Irrottele broilerista luut ja nahka. Pilko liha. Kuutioi pekoni. Pilko rucolanlehdet.

Ruskista broileri, pekoni ja valkosipulinkynnet pekonirasvassa. Lisää kerma ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Mausta paprikajauheella ja mustapippurilla. Lisää pasta ja rucola ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile heti.

Lampaankääpäragú

Kylläpä tuli taas herkkua. Hautui sopivasti meheväksi muiden sunnuntaiaamun askareiden ohessa. Ja tuli kuivatuille lampaankäävillekin käyttöä. En ole oikein tiennyt mihin niitä laittaisi. Täällä olivat just hyviä.

Ainekset:

5 siivua pekonia

kourallinen kuivattuja lampaankääpiä

1 sipuli

1 tl sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 varsiselleri

400 g jauhelihaa

2 rkl tomaattipyreetä

400 g tomaattimurskaa

6 anjovisfilettä

2 ½ dl Kiehu-maitoa

2 ½ dl kuivaa valkoviiniä

1 rkl kuivattua oreganoa

3 dl lihalientä

ripaus muskottipähkinää

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

Laita sienet kuumuutta kestävään astiaan ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna seistä 30 minuuttia.

Viipaloi pekonisiivut. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua sellerinvarsi. Pilko anjovikset.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet. Lisää sipuli ja sokeri. Paista, kunnes sipuli on hiukan karamellisoitunut. Lisää valkosipuli, porkkana ja varsiselleri ja jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää pannulle jauheliha. Paista, kunnes liha on ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tomaattipyree ja kääntele tasaiseksi. Lisää 1 dl maitoa ja anna kiehua, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää valkoviini, tomaattimurska ja anjovis. Mausta oreganolla. Lisää lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua vähintään puolitoista tuntia.

Lisää loput maidosta ja parmesaaniraaste ja sekoita hyvin.

Kantarelli-pekonifocaccia

Aivan uskomattoman paljon kantarelleja joka puolella. Ikinä en ole nähnyt näin paljon. Ja on vasta heinäkuun alku. Parina päivänä aamulenkillä olen ihan vaan nopeasti poiminut niin, että eilen syötiin kantarellimunakasta ja tänään kantarellifocacciaa. Ja jääkaapissa odottaa vielä pari litraa puhdistettua tavaraa odottamassa käyttöä tai pakastamista. Tälle aamulle hain jotain mahdollisimman herkullista kantarellireseptiä. Onnistuin. Tämä oli ihanaa.

Taikina:

3 ½ dl vettä

8 ½ g kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 tl sokeria

½ dl oliiviöljyä

7 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g pekonia

400 g kantarelleja

250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

Liuota taikinan hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä 30 minuuttia.

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pekonit ovat rapeita, kun uuni on lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Siirrä pekonit valumaan talouspaperille. Silppua pekoniviipaleet. Puhdista sienet ja halkaise suurimmat. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut.

Sekoita pekonit ja sienet taikinaan. Painele taikina levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 30 minuuttia.

Puolita tomaatit ja painele puolikkaat foccaccian pintaan. Valuta päälle oliiviöljy. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Papu-pekonimureke

175 astetta ja 30 minuuttia ei ole mitenkään riittävä aika tälle murekkeelle. Laittaisin suoraan tunnin ja 200 astetta. Nyt avasin paketin, suljin sen uudelleen ja laitoin 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Sitten avasin paketin, viipaloin murekkeen ja laitoin sen pakettia sulkematta takaisin uuniin 20 minuutiksi. Toivottavasti on sen jälkeen kypsää, rupeaa nimittäin olemaan melkoinen nälkä.

Ainekset:

800 g jauhelihaa

150 g pekonia

2 sipulia

2 kananmunaa

1 viipale leipää

1 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

Täyte:

200 g vihreitä papuja

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Murenna leipä ja sekoita mureniin maito. Anna turvota viisi minuuttia. Ryöppää pavut suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.

Ruskista pekonisuikaleet omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on hiukan ruskistunut. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä taikina tasaisesti kostutetulle leivinpaperille. Lado pavut taikinan päälle. Pyöritä murekemassa rullalle paperia apuna käyttäen. Kiedo rulla folioon ja kiristä se päistä tiiviiksi paketiksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Poista kääre ja leikkaa mureke viipaleiksi.

Tuhti perunavuoka

Aika lailla perusperunapohjaista kiusausta. Ja sellaisena erinomaista, eipä ollutkaan tullut tehtyä vähään aikaan.

Ainekset:

1 kg jauhoisia perunoita

150 g pekonia

1 purjo

250/125 g mozzarellaa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

1 kananmuna

valkopippuria

1 tl suolaa

Voiteluun:

5 g voita

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet kylmään veteen. Silppua pekoni. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuutioi mozzarella.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää pannulle purjo ja kuullota, kunnes purjo on pehmennyt.

Valuta perunasuikaleet. Levitä puolet perunasuikaleista kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada purjo-pekoniseos perunoiden päälle vuokaan. Ripottele päälle mozzarellakuutiot ja peitä pinta perunoilla.

Sekoita keskenään ruokakerma, maito, kananmuna ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5 tuntia.

Frittata al forno con cavolo e speck

En onnistunut löytämään speckiä, vaan käytin prosciuttoa. Toimi varmasti ihan yhtä hyvin. Pekonikin olis käynyt. Ainakaan ei ollut mitään valittamista, päinvastoin. Paitsi ehkä ulkonäön suhteen.

Ainekset:

2 rkl voita

120 g speckiä

450 g varhaiskaalia

6 suurta kananmunaa

2 dl parmesaaniraastetta

1 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Suikaloi kaali. Leikkaa kolme speck-siivua kuutioiksi. Vuoraa kevyesti voideltu uuninkestävä vuoka (22 cm) lopuilla speck-viipaleilla.

Kuullota kaalia voissa pannulla n. 15 minuuttia. Lisää speck-kuutiot ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä sivuun.

Vispaa kananmunien rakenne rikki. Vispaa sekaan parmesaaniraaste, ruokakerma, suola ja mustapippuri. Lisää kaali ja sekoita hyvin.

Kaada seos varovasti uunivuokaan speck-siivujen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Irrota munakas lastalla vuoan reunoista ja kumoa tarjoilualustalle. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile heti.

Pekonitäytteiset uuniperunat

Broileripekoni on melkein possupekoniin verrattavaa, kunhan se pääsee paistumaan kunnolla. Jossain pastassa se ei ehkä toimi ihan yhtä hyvin, mutta tässä se oli tosi hyvää. Uuniperunat olivat maukkaita ja ihania.

Ainekset:

4 uuniperunaa

100 g ranskankermaa

1 sipuli

100 g tomaattimurskaa

50 g juustoraastetta

suolaa

mustapippuria

120 g broileripekonia

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen lähes kypsiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Halkaise perunat pituussuunnassa. Koverra sisus pois niin, että kuoriin jää kuitenkin jonkun verran. Sekoita perunoiden sisus, ranskankerma, sipuli ja tomaattimurska tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jaa täyte perunankuoriin ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 275-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Levitä pekoniviipaleet perunoiden viereen pellille. Jatka kypsentämistä, kunnes pekonit ovat ruskistuneet (n. 5 minuuttia). Suikaloi pekoniviipaleet ja ripottele ne perunoiden päälle ennen tarjoilua.

Pasta all´arrabbiata

Miten joku näin yksinkertainen voi olla näin herkullista? Luulen että tässä kaiken perusta on tuo voi. Se sai tomaatit muhjuuntumaan ihanan paksuksi kastikkeeksi. Unohdin parmesaanit, mutta ei haitannut. Oli ihan täydellistä ilmankin. En kaltannut tomaatteja, koska en näe siinä mitään järkeä. Mutta alkuperäiseen ohjeeseen tomaattien kalttaus kuului.

Ainekset:

6 tomaattia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

150 g pekonia

1 tl chiliä öljyssä

25 g voita

suolaa

mustapippuria

200 g pastaa

Tarjoiluun:

parmesaaniraastetta

(Kalttaa ja) lohko tomaatit. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni.

Sulata voi pannulla. Lisää pekoni ja ruskista kevyesti. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää chili ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita pasta kastikkeeseen. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia. Jaa pasta syville lautasille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Saksanhirvi-orakaspihvit

Porojauhis vaihtui saksanhirveen ja kuivatut kantarellit pakasteorakkaisiin. Porojauhis on aivan järjettömän hintaista, ainakin täällä etelän kaupoissa. Ja orakkaita mulla sattui olemaan pakastimessa. Tuli hyviä pihvejä. En usko, että olisivat olleet kovin erilaisia ihan vaan naudanjauhiksesta tehtyinä. Mutta tällä hetkellä taitaa olla jopa pulaa siitä ihan tavallisesta naudanjauhiksesta.

Ainekset:

400 g saksanhirven jauhelihaa

150 g orakkaita

150 g pekonia

1 sipuli

½ dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl timjamia

½ tl mustapippuria

Sulata ja silppua sienet. Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Laita korppujauhot turpoamaan veteen.

Ruskista pekonit kevyesti pannulla. Lisää sipulit ja sienet. Jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Muotoile taikina pihveiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Makkaratornit ja kermakaali

Yhdistelmässä sinänsä ei ole mitään kovin erikoista, mutta mielestäni oli hauska idea (ei kuitenkaan omani) järjestellä makkarasiivut ja muusi torniksi. Voisin kuvitella, että tämä olisi erityisesti ala-asteikäisten mielestä hupaisaa. Hyväähän nämä olivat yhdessä ja erikseenkin.

Ainekset:

150 g pekonikuutioita

400 g lauantaimakkaraa

4 sipulia

1 rkl voita

Perunamuusi:

500 g perunoita

1 dl maitoa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Kermainen kaali-omenahöystö:

300 g kaalia

1 hapahko omena

1 rkl voita

2 dl ruokakermaa

suolaa

valkopippuria

1 ohut purjo

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta perunasurvimella. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa, kunnes muusi on koostumukseltaan sopivaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Suikaloi höystön kaali. Kuori ja kuutioi omena. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota kaalia ja omenaa voissa pannulla muutama minuutti. Lisää kerma ja keitä, kunnes kaali pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää purjo ja jatka keittämistä, kunnes purjo pehmenee.

Paista pekonikuutioita 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia.

Viipaloi makkara. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Ruskista sipuli voissa pannulla. Siirrä sivuun. Paista makkaraviipaleet samalla pannulla.

Nosta lautaselle makkarasiivuja, niiden päälle perunamuusia, kaalihöystöä ja makkaraa. Lisää päälle sipulia ja pekonia. Tarjoile heti.