Mangonarut

Luulin ensin että näistä ei tule yhtään mitään. Mutta tulipa kumminkin. Nyt jos tekisin näitä uudelleen, niin öljyäisin paistopaperit ennen kuin levittäisin niille mangososeen. Ja sitten kolmen tunnin paiston jälkeen irrottaisin levyt, kääntäisin ne ja jatkaisin paistamista vielä tunnin verran. Nämä sopisivat hyvin vaikka jätskiannosten koristeeksi, kunhan joku tekisi nauhoista ja rullista vähän kauniimpia. Tosi hyvää ja hedelmäistä.

Ainekset:

500 g mangoa

1 rkl sitruunamehua

½ dl hunajaa

Kuori ja kuutioi mango. Soseuta kuutiot tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja hunaja.

Levitä sose ohueksi kerrokseksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 75-asteisessa kiertoilmauunissa 4–6 tuntia, riippuen mangokerroksen paksuudesta. Vaihda peltien paikkaa parin tunnin välein. Narut ovat valmiita, kun pinta ei ole enää kostea.

Kumoa levyt puhtaalle leivinpaperille ja leikkaa saksilla sopivan paksuisiksi nauhoiksi.

Kahden kerroksen suklaapiirakka

Tuhdin suklainen piirakka, jonka kanssa sopivat tosi hyvin raikkaat espanjalaiset kevätmansikat.

Taikina:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tomusokeria

1 kananmuna

Täyte:

200 g maitosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

ripaus suolaa

Kuorrutus:

75 g taloussuklaata

1 dl kuohukermaa

Nypi pohjan voi, jauhot ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Painele taikina muotoonsa heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä.

Kuumenna täytteen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja suola. Valuta täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kuorrutuksen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus piirakan päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Varhaiskaalikääryleet

Mun kärsivällisyys ei riitä salonkikelpoisten kaalikääryleiden näpertelyyn. Vaan eipä sillä väliä, kun oman porukan kesken syödään. Tosi hyviähän nämä olivat. Voi-siirappilientä olis voinut olla vähän enemmänkin.

Ainekset:

1 varhaiskaali

Täyte:

2 ½ dl vettä

1 dl puuroriisiä

2 sipulia

1 rkl voita

400 g jauhelihaa

200 g sieniä

1 tl suolaa

3 rkl tuoretta minttua

1 tl kuivattua timjamia

1 kananmuna

Vuokaan:

3 rkl voita

3 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Kuori ja silppua sipulit. Silppua minttu.

Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää jauheliha ja sienet ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Mausta mintulla, timjamilla ja suolalla. Lisää riisi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kananmuna.

Irrottele kaalinlehdet toisistaan. Pehmennä lehtiä mikrossa muutama minuutti.

Mittaa uuninkestävään vuokaan voi ja siirappi. Kuumenna 200-asteisessa uunissa, kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kaalinlehdet leivinpaperille. Jaa täyte lehdille. Kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Valele kääryleitä välillä paistoliemellä.

Ruusukaali-fetatahna

Tosi hyvää. Ja yllättävän valkosipulista valkosipulin määrään nähden. Sopi hyvin kanan ja perunamuusin seuraan. Mutta seuraavaksi aion nautiskella tahnasta air fryer -kasvisten kaverina.

Ainekset:

200 g kotimaisia ruusukaaleja

150 g fetaa

kourallinen cashewpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua persiljaa

ripaus mustapippuria

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Keitä kaalit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä hieman.

Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Munakoisopaistos

Tämä oli taas aika lailla samankaltaista kuin moni muukin tekemäni munakoisopaistos. Vaan eipä haittaa, herkullista joka tapauksessa.

Ainekset:

2 munakoisoa

suolaa

2 valkosipulinkynttä

600 g tomaatteja

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

1 ruukku persiljaa

2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

½ tl sokeria

1 dl valkoviiniä

ripaus jauhettua neilikkaa

ripaus cayennenpippuria

mustapippuria

suolaa

2 tl sitruunamehua

Leikkaa munakoisot n. 1 cm viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna itkeä vähintään 30 minuuttia. 

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Silppua persilja. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.

Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla ja leikkaa ne kuutioiksi.

Kuumenna öljy suuressa kasarissa. Lisää sipulirenkaat. Ripottele päälle sokeri ja kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli, tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit ja munakoiso. Kuumenna sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää viini ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 30 minuuttia.

Sekoita joukkoon persilja.

Uppomunaa, avokadoa ja pekonia paahtoleivällä

Näistä tuli tosi herkullisia leipiä. Uppomunat mikrossa onnistuivat aika kivasti, joskin keltuaisista tuli vähän liian kypsiä. Avokadoviipaleet ja majoneesikastike olivat yksinäänkin todella herkullisia, mutta etenkin kaiken muun kanssa yhdistettynä.

Kananmunat:

8 kananmunaa

Avokadoviipaleet sinappikastikkeessa:

2 avokadoa

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 ½ rkl viinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sinappia

Ruohosipuli-majoneesikastike:

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

2 tl sinappia

suolaa 

mustapippuria

1 ruukku ruohosipulia

1 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:

8 paahtoleipäviipaletta

150 g pekonia

250 g miniluumutomaatteja

8 kevätsipulia

voita

Mittaa pieneen mikronkestävään kulhoon 2 dl kylmää vettä. Riko yksi kananmuna ja valuta se pienessä siivilässä. Siirrä kananmuna varovasti veteen. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 1,5 minuuttia. Nosta kypsä muna vedestä lusikalla. Jos teet uuden munan, vaihda kuppiin uusi kylmä vesi.

Leikkaa kevätsipuleihin viiltoja pitkittäin. Laita kevätsipulit kihartumaan kylmään veteen.

Sekoita yhteen suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa sekaan sinappi ja öljy. Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla. Viipaloi avokado. Kääntele avokadoviipaleet kastikkeeseen ja anna maustua.

Paista pekonisiivut rapeiksi omassa rasvassaan.

Silppua majoneesikastikkeen ruohosipuli. Mittaa kananmuna ja öljy sauvasekoittimen kulhoon. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja soseuta samalla sekoitinta hitaasti nostaen, jolloin kastike emulgoituu. Lisää sinappi, suola, mustapippuri, rakuuna ja ruohosipuli.

Paahda leipäviipaleet ja leikkaa ne kolmioiksi. Voitele kolmiot voilla. Aseta jokaiselle leivälle muutama avokadoviipale, yksi kananmuna ja hiukan majoneesikastiketta. Puolita pekoniviipaleet ja aseta ne päällimmäisiksi. Koristele kevätsipulilla ja tomaatinpuolikkailla.

Wieniläinen omenastruudeli

Tämä oli niitä jotka paperilla näyttävät paljon paremmalle kuin todellisuudessa ovatkaan. Lopputulos struudelista oli melko mauton. Onneksi oli tuota jogurttikermavaahtoa, se pelasti koko homman.

Taikina:

150 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 rkl voita sulatettuna

1 kananmuna

2-3 rkl haaleaa vettä

pari tippaa omena-hunajaviinietikkaa

Korppujauhoseos:

1 rkl voita

1 dl korppujauhoja

1 tl seesaminsiemeniä

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Täytteeseen lisäksi:

4 omenaa

¼ dl sitruunamehua

2 rkl rommia

½ dl rusinoita

½ dl hasselpähkinärouhetta

75 g voita sulatettuna

Jogurttikermavaahto:

2 dl Flora Vispiä

2 rkl tomusokeria

70 g maustamatonta jogurttia

10 g vaniljakreemijauhetta

Siivilöi taikinan jauhot keoksi. Tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan suola, voisula ja kananmuna. Sekoita taikinaa hetken aikaa. Lisää vesi ja etikka ja sekoita nopeasti tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo ja anna pallon levätä puolisen tuntia kannen alla.

Ruskista korppujauhoseoksen korppujauhot ja seesaminsiemenet voissa pannulla. Anna jäähtyä. Lisää seokseen sokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Kuori täytteen omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleisiin sitruunamehu. Sekoita keskenään rommi ja rusinat. Anna maustua huoneenlämmössä. 

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla leivinalustalla niin ohueksi kuin pystyt. Ota taikina käsiisi ja levitä se paperinohueksi vetämällä jauhotetuin käsin varovasti keskeltä reunoja kohti. 

Nosta taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä sille pähkinärouhe, omenat, korppujauhoseos ja rommi-rusinaseos. Valuta päälle suurin osa voisulasta. Säästä hiukan voiteluun. Taita taikinan lyhyet sivut sisään ja kääri taikina rullalle pituussuunnassa. Käännä saumapuoli alaspäin ja paista 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Voitele välillä voisulalla.

Vatkaa jogurttikermavaahdon kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää jogurtti ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi. Tarjoile jogurttikermavaahto struudelin kera.

Jauheliharisotto

Risoton kuuluisi olla al dente, niin kuin tämä nyt oli. Täytyy sanoa, että itse tykkään kyllä täysin pehmeäksi kypsyneestä riisistä. Kypsyysasteestaan huolimatta tämä oli kumminkin todella hyvää. En muista, milloin viimeksi olisin tehnyt minkäänlaista jauheliharisottoa. Pitäisi tehdä useamminkin.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria

suolaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 paprika

4 dl risottoriisiä

1 rkl oliiviöljyä

500 g paseerattua tomaattia

5 dl lihalientä

40 g parmesaaniraastetta

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla. Siirrä sivuun.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paseerattu tomaatti ja lihaliemi yhdessä kiehuvaksi.

Kuullota sipuleita ja riisiä öljyssä kattilassa, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää puolet tomaatti-lihaliemiseoksesta. Kypsennä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon jauheliha, paprika ja porkkana. Lisää loput tomaatti-lihaliemiseoksesta kauhallinen kerrallaan.

Sekoita lopuksi joukkoon parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Suklainen kastanjamousse

Tein tätä ihan väärään aikaan vuodesta, joten alkuperäisen reseptin mukaisia tuoreita kastanjoita ei ollut saatavilla. Säilykekastanjoita olisi ollut, mutta niitä olisi pitänyt erikseen lähteä hakemaan. En viitsinyt, jotin otin lähintä korviketta jota oli helposti saatavilla. En tiedä, miltä kastanjoiden kuuluisi maistua, mutta tuo levite ainakin oli tosi mietoa. Siitä sitten voidaan olla monta mieltä että onko se hyvä vai huono asia. Itse olisin tykännyt kastanjaisesta mausta, minkälainen se sitten ikinä onkaan. Nyt tämä oli oikeastaan piparimausteista suklaamoussea. Erinomaisen hyvää tietysti niin kuin nyt suklaamousse vaan voi olla, mutta odotin hiukan erilaista.

Ainekset:

250 g kastanjalevitettä (Bonne Maman)

2 mandariinin mehu

1 mandariinin kuoriraaste

50 g vaahterasiirappia

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

¼ tl inkivääriä

¼ tl neilikkaa

ripaus pomeranssinkuorta

200 g taloussuklaata

2 dl Flora Vispiä

2 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

Kerma-jogurttivaahto:

1 dl Flora Vispiä

4 rkl maustamatonta jogurttia

15 g vaniljakreemijauhetta

¼ tl kanelia

Lisäksi:

1 mandariini

koristeluun tarkoitetut suklaapalat

Ota 4 palaa suklaata sivuun koristelua varten. Sulata loput suklaasta. Sekoita yhteen kastanjalevite, vaahterasiirappi, mandariininkuoriraaste, mandariinimehu ja mausteet. Lisää suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaaseos kermavaahtoon. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Siirrä mousse tarjoiluastiaan ja nosta astia jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma, jogurtti ja vaniljakreemijauhe yhdessä vaahdoksi. Mausta vaahto kanelilla. Vuole sivuun jätetyt suklaapalat lastuiksi. Tee moussesta annokset kuumaan veteen kastetulla lusikalla. Koristele mandariiniviipaleilla, suklaalastuilla ja kerma-jogurttivaahdolla.

Noinhan se olisi paljon kauniimpi, mutta minä levitin moussen tarjoiluastiaan ja koristeet sen päälle.

Kashmirilaiset mantelikoftat jogurtilla

Viikon sisään tokat erilaiset karitsalihapullat. Nämä olivat kyllä heittämällä parempia kuin edelliskertaiset. Voisi sanoa, että nää olivat tosi herkullisia. Tuo pikkuisen makea jogurttikastike lihapullien päällä kruunasi koko homman.

Lihapullat:

400 g karitsan jauhelihaa

2 rkl inkivääritahnaa

1 vihreä chili

1 tl jauhettua korianteria

1 tl curryjauhetta

suolaa

mustapippuria

1 rkl maustamatonta jogurttia

2 tl maitojauhetta

Pinnalle:

40 g mantelijauhetta

Kastike:

150 g maustamatonta jogurttia

2 tl maitojauhetta

1 tl sokeria

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl chilirouhetta

Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Levitä mantelijauhe laakealle lautaselle.

Mittaa yleiskoneen kulhoon kaikki lihapullataikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi K-vatkaimella. Muotoile taikina lihapulliksi. Pyörittele lihapullat mantelijauheessa ja nosta ne uuninkestävään vuokaan.

Sekoita keskenään loput jogurtista, maitojauheesta, sokeri, öljy ja chilirouhe. Mausta suolalla. Jaa kastike lihapullien päälle niin että ne peittyvät kunnolla. Paista 190-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Sienipuuro karkkijuureksilla

Tämä oli taas täydellisesti minun makuuni sopivaa: vähän suolaista ja vähän makeaa. Ei tää kyllä puuroa ollut, ennemminkin kutsuisin ohratoksi.

Sienipuuro:

3 dl rikottuja ohrasuurimoita

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 dl sherryä

7 dl kasvislientä

2 rkl salvianlehtiä

1 dl parmesaaniraastetta

suolaa

mustapippuria

300 g sieniä

2 rkl voita

Karkkijuurekset:

70 g juuriselleriä

70 g palsternakkaa

70 g lanttua

30 g voita

30 g hunajaa

suolaa

mustapippuria

Kuori karkkijuuresten juurekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla. Paista kuutioita silloin tällöin sekoittaen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Lisää hunaja, sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kuori ja silppua puuron sipuli ja valkosipulinkynnet. Puhdista sienet. Kuumenna kasvisliemi höyryäväksi. Silppua yrtit.

 

Paista sienet kypsiksi voissa kattilassa. Mausta suolalla. Siirrä sienet lautaselle odottamaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi samassa kattilassa, jossa paistoit sienet. Lisää ohra ja yrtit. Sekoita hyvin. Lisää sherry ja keitä, kunnes neste on kokonaan imeytynyt ohraan. Lisää kasvisliemi kauhallinen kerrallaan, silloin tällöin sekoittaen. Lisää lopuksi juustoraaste ja sienet. Lusikoi päälle juureskuutiot liemineen.

Porkkana-kardemummasalaatti

Tämän salaatin ehdottomasti paras osa ovat nuo ihanan makeiksi ja pehmeiksi hautuneet rusinat. Muuten salaatti oli harmillisen mauton, vaikka aineksia olis ollut paljon parempaankin. Ehkä se vielä maustuu jääkaapissa muhiessaan.

Ainekset:

1 dl rusinoita

1 dl appelsiinimehua

1 rkl balsamiviinietikkaa

350 g porkkanaa

Porkkanoiden marinointiliemi:

½ dl appelsiinimehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl hunajaa

½ tl kardemummaa

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

250 g jäävuorisalaattia

70 g rucolaa

250 g kirsikkatomaatteja

Mittaa rusinat kattilaan. Lisää mehu ja balsamiviinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Anna rusinoiden jäähtyä keitinliemessä.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne esim. kuorimaveitsellä ohuiksi, leveiksi lastuiksi. Kuumenna pieni kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää porkkanalastut ja suolaa ja keitä muutama minuutti. Valuta hyvin.

Sekoita marinointiliemen ainekset keskenään. Lisää porkkanalastut ja anna marinoitua n. 10 minuuttia.

Revi salaatti paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita salaatti ja rucola tarjoiluastian pohjalle. Lisää päälle kirsikkatomaatit sekä porkkanalastut ja rusinat marinointiliemineen.

Halloumi-juuresvuoka

Erityisesti tykkäsin siitä halloumiosuudesta. Muuten lopputulos oli mauttomampi kuin oletin. Lisää mausteita, siis. Vuoan kaveriksi keitin vielä tagliatellea.

Ainekset:

400 g punajuurta

350 g porkkanaa

2 sipulia

4 dl lihalientä

5 valkosipulinkynttä

1 porsaan sisäfilee

1 rkl voita

200 g halloumia

ripaus chilirouhetta

suolaa

mustapippuria

Kuori punajuuret ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi possu. Kuutioi juusto.

Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Sekoita punajuuri- ja porkkanakuutiot, sipuli ja lihaliemi uuninkestävässä vuoassa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja chili. Ruskista lihasuikaleet ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lihasuikaleet uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustokuutiot.

Jatka kypsentämistä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Mantelileivokset

Suklaaganachea oli todella paljon. Suklaan ja makean ystävää ei haitannut laisinkaan. Tuli mieleeni ihan sacher-kakku, ja aika lailla samantyyppisiä aineksiahan tässä olikin. Aprikoosihyytelöä olis saanut olla paksumpikin kerros.

Pohja:

200 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

200 g mantelijauhetta

3 kananmunaa

Aprikoosihyytelö:

200 g kuivattuja aprikooseja

½ dl vettä

1 dl hillosokeria

1 tl liivatejauhetta

2 rkl kylmää vettä

Suklaaganache:

100 g maitosuklaata

300 g taloussuklaata

300 g kermaa

50 g voita

100 g hunajaa

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Kääntele vaahtoon mantelijauhe. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Silppua hyytelön aprikoosit. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Laita aprikoosit kattilaan veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Lisää sokeri, kuumenna uudelleen ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää liivateseokseen pieni määrä aprikoosisosetta. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja valuta se soseeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä, kunnes seos on n. 40-asteista. Kaada hyytelö kakkupohjan päälle. Nosta pohja pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Sulata ganachen suklaat ja kerma yhdessä. Lisää hunaja ja voi ja anna jäähtyä n. 40-asteiseksi.

Leikkaa kakku annospaloiksi. Nosta levy leivinpapereineen suurempaan vuokaan. Erota paloja toisistaan hiukan. Kaada ganache kakun päälle ja nosta kakku pakastimeen, kunnes kuorrutus on jähmettynyt. Anna palojen sulaa ennen tarjoilua.

Iranilaiset lihapullat ja pähkinäinen riisi

Riisi oli tosi hyvää, mutta lihapullat olivat jotenkin tunkkaisen rasvaisia. Epäilen, että liha ei ollut ihan parasta mahdollista. Muuten kyllä ainekset olivat niin hyvät että noistahan olisi pitänyt tulla tosi herkkua.

Lihapullat:

400 g karitsan jauhelihaa

2 viipaletta vaaleaa leipää

100 g maustamatonta jogurttia 

1 kananmuna

korianteriruukun varret

1 tl kanelia

1 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

Pähkinäinen riisi:

2 dl basmatiriisiä

4 dl vettä

suolaa

40 g rusinoita

40 g cashewpähkinöitä

korianteriruukun lehdet

Laita riisiin tarkoitetut rusinat turpoamaan kuumaan veteen. Silppua korianteri.

Murenna leipä kulhoon. Sekoita joukkoon jogurtti. Anna turvota 5 minuuttia. Lisää kaikki loput lihapullien ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Rouhi pähkinät. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta rusinat. Sekoita riisiin rusinat, cashew-rouhe ja korianterin lehdet.

Friteeratut raviolit

Kun nyt kerran tuli munkinpaistoöljyt kuumennettua vappumunkkeja varten, niin samalla vaivalla sai friteerata myöskin ravioleja. Kylläpä näistä tulikin todella maukkaita, ja vielä pinnalta ihanan rapeita. Kastikekin oli ihan erityisen hyvää. Ja koska on vappu, piti kylkeen keittää vielä muutama nakkikin.

Ainekset:

250 g tuoreravioleja

2 dl pankojauhoja

75 g parmesaaniraastetta

1 tl kuivattua basilikaa

mustapippuria

suolaa

1 kananmuna

½ dl maitoa

Paistamiseen:

munkkirasvaa

Tomaattikastike:

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

400 g kirsikkatomaatteja mehussa

1 dl valkoviiniä

suolaa

2 rkl sokeria

1 ruukku basilikaa

Kuori ja silppua tomaattikastikkeen sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Kuullota sipulit pehmeiksi pannulla öljyssä. Lisää tomaatit mehuineen ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja basilika. Soseuta sauvasekoittimella. Anna hautua vielä n. 10 minuuttia.

Keitä raviolit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Sekoita korppujauhot, parmesaaniraaste, basilika, suola ja mustapippuri muovipussissa. Vatkaa kananmuna ja maito tasaiseksi.

Kääntele raviolit ensin muna-maitoseoksessa ja laita ne sitten pussiin korppujauhoseoksen kanssa. Ravistele niin että raviolit peittyvät kauttaaltaan seokseen.

Paista raviolit kauniin värisiksi 180-asteisessa rypsiöljyssä. Nosta raviolit talouspaperille valumaan. Tarjoile tomaattikastikkeen kera.

Oreo-munkit

Pikkuisen normaalista poikkeavia munkkeja. Olivat tosi hyviä, kuten nyt tuoreet munkit yleensäkin. Mutta ehkä kumminkin tykkään enemmän perinteisestä hillomunkista.

Taikina:

100 g voita sulatettuna

2 ½ dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

½ tl suolaa

1 kananmuna

580 g vehnäjauhoja

Täyte:

15 kpl Oreo-keksejä (1 paketti + 1 keksi)

Paistamiseen:

500 g munkkirasvaa

Oreo-sokeri:

6 Oreo-keksiä

¾ dl Siro-sokeria

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää sokeri, mausteet ja kananmuna. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voisula alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin 45 minuuttia (tai kylmässä pidempään).

Muotoile taikinasta 15 saman kokoista litteää palaa. Aseta jokaiselle palalle Oreo-keksi ja käännä taikinan reunat keksin ympärille. Painele saumakohdat tiiviisti kiinni. Anna kohota peitettynä n. 30 minuuttia.

Murskaa pinnalle tarkoitetut Oreo-keksit. Sekoita joukkoon sokeri. Paista munkit 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Nosta munkit hetkeksi talouspaperille valumaan ja kääntele ne Oreo-sokeriseoksessa.

Sinihomejuusto-viikunasalaatti ja piparipähkinät

Jouluinen salaatti sopii tähän melkein vappuiseen päivämäärään vallan mainiosti. Oli tosi maukasta ja juuri sopivan makeaa.

Ainekset:

1 jäävuorisalaatti

200 g salaattisekoitusta

8 viikunaa

100 g sinihomejuustoa

Kastike:

3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Piparipähkinät:

50 g pekaanipähkinöitä

½ dl fariinisokeria

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

½ tl pomeranssinkuorta

½ tl suolaa

½ tl chilirouhetta

½ rkl rypsiöljyä

Rouhi pähkinöitä hieman. Mittaa kaikki pähkinöiden ainekset pannulle. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri karamellisoituu. Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Revi salaatit. Lohko viikunat. Murenna juusto. Sekoita yhteen kastikkeen ainekset.

Levitä salaatit tarjoilualustalle. Asettele viikunat salaatin päälle. Valuta päälle kastike. Ripottele pinnalle piparipähkinät ja juusto juuri ennen tarjoilua.

Broileripastaa ja marinoituja valkosipulinkynsiä

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty koipireisien sijaan kokonainen grillattu broileri. Mutta kun kattelin kaupassa broilereita, niin en millään raaskinut ostaa sellaista 9,90 € hintaan. Sen sijaan ostin koipireisiä, laitoin ne eilen illalla uuniin hautumaan ja ne kerkesivät yöllä partsilla jäähtyä just sopivasti. Koipireisien paistamisen jälkeen tämä olikin sitten ihan pikaruokaa. Ja todella herkullista sellaista.

Ainekset:

300 g pastaa

3 broilerin koipireittä

50 g yrttimarinoituja valkosipulinkynsi

150 g pekonia

70 g rucolaa

2 dl ruokakermaa

2 dl kanalientä

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria

Kypsennä koipireisiä tunnin ajan 200-asteisessa uunissa. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka kypsentämistä tunnin ajan. Anna jäähtyä. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Irrottele broilerista luut ja nahka. Pilko liha. Kuutioi pekoni. Pilko rucolanlehdet.

Ruskista broileri, pekoni ja valkosipulinkynnet pekonirasvassa. Lisää kerma ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 5 minuuttia. Mausta paprikajauheella ja mustapippurilla. Lisää pasta ja rucola ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile heti.

Hasselpähkinäleipä

Nyt on taas hetkeksi leipää. Näistä tuli ihanan rapeakuorisia ja tuoksuvia herkkupaloja. Hasselpähkinät ovat kivoja sattumia.

Ainekset:

5 dl vettä

17 g kuivahiivaa

2 tl suolaa

100 g hasselpähkinöitä

280 g ruisjauhoja

420 g vehnäjauhoja

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irrota. Hiero kuoret irti puhtaalla talouspaperilla. Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, hasselpähkinärouhe ja ruisjauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 40 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Leivo kumpikin osa pyöreäksi limpuksi. Anna kohota 40 minuuttia.

Voitele leivät kylmällä vedellä. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä peitettynä.

Tomaattitartaletit

Pikkuisia piirakoita huomisiin nyyttäriperiaatteella toteutettaviin juhliin. Tuoksu on niin mehevä, että tekis mieleni vähän verottaa jo etukäteen. Alkuperäisessä reseptissä oli pohjassa mustaleimaemmentalin sijaan parmesaania ja täytteessä 400 g tuorejuustoa. Mutta kun mulla oli kaapissa valmiiksi 100 g tuorejuustoa ja 100 g jogurttia, päätin upottaa nekin tähän täytteeseen.

Pohja:

280 g mantelijauhetta

110 g maissijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

200 g mustaleimaemmentalraastetta

2 kananmunaa

4 rkl kylmää vettä

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

2 dl yrttejä (basilikaa ja persiljaa)

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Paahdetut tomaatit:

1000 g kirsikkatomaatteja

2 rkl oliiviöljyä

2 tl ruokokidesokeria

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Sekoita yhteen tomaattien oliiviöljy, sokeri, suola ja mustapippuri. Puolita tomaatit. Kääntele tomaatit mausteöljyssä ja levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Yhdistä pohjan kuivat aineet. Lisää emmentalraaste, kananmunat ja kylmä vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina tartalettivuokien pohjalle ja reunoille.

Silppua täytteen yrtit. Sekoita tuorejuusto, kananmunat, yrtit, suola ja pippuri tasaiseksi. Jaa vuokiin ensin täyte ja sen päälle tomaatit. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.

Vadelmamousse

Meillä on useimmiten vain kaksi syöjää, joten tykkään pakastaa jälkkäreitä pienissä paloissa. Siksi laitoin moussen alle leivinpaperin. Kun mousse on pakastunut, se on helppo nostaa kiposta leivinpaperin avulla, leikata veitsellä sopiviksi paloiksi ja laittaa palat takaisin pakastimeen. Kun sitten nostaa yhden palasen kerrallaan lautaselle, se sulaa jääkaapissa sopivaksi muutamassa tunnissa. Ja yleensä mousset eivät mielestäni ole pakastamisesta kärsineet. Tässä saattaa ongelmana olla tuo marenki, mutta se sulaisi joka tapauksessa jos moussea säilyttäisi jääkaapissa muutaman päivän. Tämä olis ehkä pitänyt levittää vähän suurempaan astiaan, marenkikasa näyttää ihan älyttömän isolta tuossa päällä. Mutta voi että olikin taas herkullista. Voi kun voisi syödä jälkkäriä ihan ruoaksikin.

Mousse:

5 g liivatejauhetta

20 g kylmää vettä

225 g vadelmia

1 dl sokeria

2 ½ dl Flora Vispiä

Mutakakkumuruset:

¾ dl vehnäjauhoja

¼ dl ruokosokeria

¼ tl suolaa

¼ dl kaakaojauhetta

50 g kylmää voita

Vadelmamarenki:

2 kananmunan valkuaista

2 tl sitruunamehua

1 dl Siro-sokeria

1 rkl pakastekuivattua vadelmajauhetta

1 ¼ dl tomusokeria

Laita vadelmamoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna vadelmat ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja sekoita se vadelmahilloon. Vatkaa tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto vähitellen vadelmasoseeseen. Levitä mousse tarjoiluastian pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Nypi yhteen mutakakkumurusten ainekset. Levitä murut leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisen uunin keskitasolla 5-8 minuuttia. Ota pelti uunista ja sekoita muruja lusikalla. Anna jäähtyä.

Vatkaa marengin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja sitruunamehu vähitellen vatkaamisen aikana. Siivilöi sekaan vadelmajauhe ja tomusokeri. Kääntele varovasti sekaisin. Levitä marenki leivinpaperoidulle uunipellille ohueksi kerrokseksi. Kuivata 90-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä. Taittele marenki paloiksi.

Ripottele mutakakkumuruset moussen päälle. Koristele marenkipaloilla.

Mustikkabanoffee

Iltapäiväkahvien kuningatar on tässä. Ihanan näköinen, toivottavasti maku on niin hyvä kuin ulkonäkö lupailee. Ainakin tuo kinuski-jogurtti-kermavaahto oli ihan superhyvää.

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

125 g kylmää voita

1 kananmunan keltuainen

2 rkl vettä

Kinuski:

½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 dl kuohukermaa

Täyte:

300 g pensasmustikoita

250 g mustaherukkahyytelöä

4 banaania

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta jogurttia

Nypi pohjan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 30 minuutiksi.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Painele taikinalevy takaisin vuoan muotoihin heti uunista ottamisen jälkeen ja anna jäähtyä.

Mittaa kinuskin ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kinuski on koostumukseltaan sopivaa. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sekoita viinimarjahyytelö ja mustikat keskenään.  Viipaloi banaanit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan kinuski ja jogurtti.

Levitä puolet marjaseoksesta piirakkapohjalle. Lisää marjojen päälle banaaniviipaleet. Levitä kermavaahto banaanien päälle. Lusikoi pinnalle loput marjaseoksesta.

Chilinen SoMeat-porkkana-linssipata

Erinomainen kasvisateria. Raastoin jo eilen porkkanat valmiiksi, joten tänään varsinainen valmistus oli nopeaa. Haudutuksessa tosin kesti, mutta sehän hoituu itsestään uunissa. Alun perin resepti oli kaurajauhikselle, mutta sitä ei taida ihan sellaisenaan enää olla olemassa. Otin tuota SoMeat -jauhista, joka on soijasta tehty. Se oli oikein hyvää.

Ainekset:

800 g porkkanoita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

½ tl cayennenpippuria

1 ½ dl punaisia linssejä

500 g tomaattimurskaa

390 g chili-tomaattimurskaa

5 dl kasvislientä

1 rkl soijakastiketta

2 dl ruokakermaa

1 dl kookoshiutaleita

suolaa

Lisäksi:

1 rkl voita

1 tl ras el hanoutia

1 tl valkosipulijauhetta

½ tl suolaa

275 g SoMeat Jauhista

Kuori ja raasta porkkanat. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja cayennenpippuri suurella pannulla. Lisää porkkanaraaste ja sipulit. Paista muutama minuutti. Lisää linssit, tomaattimurskat, kasvisliemi ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua 175-asteisessa uunissa kannen alla n. 50 minuuttia. Lisää lopuksi ruokakerma ja kookoshiutaleet.

Kuumenna toisella pannulla voi ja mausteet. Lisää SoMeat Jauhis ja paista se rapeaksi. Kääntele jauhis linssipataan ennen tarjoilua. Tarjoile esim. keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

Hunajavoissa paistetut ruusukaalit ja paahdettua parmankinkkua

Olipa taas hyvää pikaruokaa. Just sopiva yhdistelmä hiukkasen makeita ruusukaaleja ja tosi suolaista parmankinkkua. Ja ruskajuusto oli tähän ihan omiaan (alkuperäisessä reseptissä oli kotijuustoa). Ruusukaalien kaveriksi keitin nuudeleita, ja ne sopivat tähän tosi hyvin.

Ainekset:

550 g ruusukaalia

80 g ilmakuivattua kinkkua

3 rkl voita

1 rkl hunajaa

Lisäksi:

200 g ruskajuustoa

1 dl granaattiomenan siemeniä

Poista tuoreista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Jos käytät pakasteruusukaaleja niin kuin minä tein, sulata ne. Keitä ruusukaaleja suolalla maustetussa vedessä viitisen minuuttia.

Paahda kinkkusiivut rapeiksi 200-asteisessa air fryerissä (n. 5 minuuttia). Nosta siivut valumaan talouspaperille.

Puolita ruusukaalit. Paista kaaleja voissa pannulla, kunnes ne alkavat ruskistua. Lisää hunajaja jatka paistamista pari minuuttia.

Kaada ruusukaalit paistoliemineen tarjoiluastiaan. Murustele päälle ruskajuusto ja ilmakuivattu kinkku. Ripottele pinnalle granaattiomenan siemenet. Tarjoile heti.

Pinaatti-fetabörek

Laitoin vahingossa täyte 1 mausteet väliin tarkoitettuun kastikkeeseen. Ehkä ihan hyvä, koska kastiketta ei alun alkaen ollut tarkoitus maustaa millään. Lisäsin mausteet sitten tähän reseptiinkin, mutta alun perin niitä ei siinä ollut. Lisämausteet eivät haitanneet ollenkaan. Sen lisäksi että piirakka oli hyvää, se oli myös koostumukseltaan ihan tiivistä. Ihan kuin perinteinen munariisipasteija.

Ainekset:

450 g filotaikinaa

1 rkl oliiviöljyä

Täyte 1:

3 sipulia

1 rkl oliiviöljyä

1 tl mustapippuria

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

Täyte 2:

300 g pinaattia

150 g fetaa

Kastike väliin:

3 kananmunaa

70 g maustamatonta jogurttia

1 rkl sokeria

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1 ½ dl vettä

2 rkl oliiviöljyä (ihan pieni osa öljystä chilillä maustettua auringonkukkaöljyä)

Kastike päälle:

1 kananmuna

20 g maustamatonta jogurttia

1 rkl oliiviöljyä

Pinnalle:

1 rkl seesaminsiemeniä

Sulata filotaikina.

Kuori ja kuutioi täyte 1:n sipulit. Paista sipulia öljyssä pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää sokeri, suola ja mustapippuri.

Sulata täyte 2:n pinaatti. Murenna feta. 

Vatkaa kaikki väliin tulevan kastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi. Vatkaa erikseen pinnalle tulevan kastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi.

Voitele lasagnevuoka kauttaaltaan oliiviöljyllä. Levitä vuokaan kerroksittain filotaikinalevyjä, kastike ja täytteet. Voitele kansi pinnalle tulevalla kastikkeella. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet.

Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Savuliha-perunapaistos

Just sopivaa sunnuntain mättöruokaa. Joku voisi ehkä kutsua lohturuoaksi, mutta inhoan sitä sanaa.

Ainekset:

300 g jauhoisia perunoita

2 sipulia

80 g ohuen ohutta uunikinkkua

4 kananmunaa

4 rkl vettä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

½ tl kuivattua timjamia

3 rkl parmesaaniraastetta

2 tl voita

200 g pakasteherneitä

Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit. Suikaloi leikkeleet. Vatkaa yhteen kananmunat, vesi, mausteet ja parmesaaniraaste.

Kuullota sipuli voissa pannulla läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon lihasuikaleet, perunaraaste ja herneet. Jatka kuullottamista n. 3 minuuttia.

Kaada kananmunaseos pannulle. Paista, kunnes munakasmassa alkaa hyytyä. Vedä munakasmassaa lastalla varovasti reunoilta keskustaa kohden. Peitä pannu kannella ja anna kypsyä 10 minuuttia.

Käännä paistos neljäsosina. Jatka paistamista 5 minuuttia. Tarjoile heti.

Suklaa-keksiruudut

Just sain nämä ihanuudet jääkaappiin jähmettymään. Odotan innolla, että pääsen kunnolla näiden kimppuun.

Pohja:

50 g valkosuklaata

100 g voita

100 g maapähkinävoita

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g raparperi-valkosuklaacookieita (tai muita keksejä)

Kuorrutus:

200 g taloussuklaata

50 g valkosuklaata

Rouhi pohjan valkosuklaa ja keksit. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon maapähkinävoi, fariinisokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon valkosuklaa ja keksimurut.

Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan tasaiseksi levyksi. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Sulata kuorrutuksen suklaat omissa astioissaan. Valuta taloussuklaa keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Sulata valkosuklaa ja valuta se raidoiksi taloussuklaan päälle. Marmoroi pinta esim. veitsenkärjellä.

Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa levy ruuduiksi ennen tarjoilua.

Halva-punaherukka-marenkikäärö

Arvasin jo etukäteen, että tämän käärimisen kanssa käy just näin. Ei onnistu, siis. Aivan liikaa täytettä ja aivan liian rapea kuori. Olis pitänyt vaan tehdä niin kuin ajattelinkin, eli leikata marenkilevy puoliksi ja kasata täytteet kahden pohjan väliin. Vaan eipä haitannut, kun oli tulossa vain oman porukan maisteltavaksi. Maku siis tärkein, ja sehän oli aivan erinomainen. Kirpeät punaherukat olivat just kivoja räjähdellessään överimakean marengin sisällä.

Marenkipohja:

4 kananmunan valkuaista

2 dl Siro-sokeria

1/3 rkl maissitärkkelystä

1 tl väkiviinaetikkaa

Voiteluun:

4 g voita

Täyte:

100 g pistaasihalvaa

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100 g maustamatonta tuorejuustoa

500 g punaherukoita

½ rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Lisää maissitärkkelys ja viinietikka ja jatka vatkaamista hetken aikaa.

Levitä marenkiseos voidellulle leivinpaperille. Paista 130-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä.

Murustele halva. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe.

Kumoa marenkilevy puhtaalle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi varovasti. Levitä täyte marenkipohjalle. Ripottele päälle halvamurut ja punaherukat. Kääri marenkilevy varovasti rullalle. Tarjoile heti.

Hirssi-suklaavanukas

Iltapalalle aivan luksusversio puurosta. Näyttää ihan suklaakakulta ja melkein maistuukin siltä.

Ainekset:

5 dl punaista maitoa

1 dl hirssisuurimoita

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl agar agaria

1 dl suklaakastiketta

ripaus suolaa

Pinnalle:

1 dl suklaakastiketta

50 g taloussuklaata

Kuumenna maito, hirssi ja kaakaojauhe kiehuvaksi kattilassa. Anna hautua sekoitellen n. 20 minuuttia. Lisää agar agar ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Anna jäähtyä silloin tällöin vispaten. Lisää suklaakastike ja suola.

Rouhi pinnalle tarkoitettu suklaa. Lusikoi vanukas tasaisesti laakeaan astiaan. Levitä päälle suklaakastike. Ripottele pinnalle suklaarouhe. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sahramintuoksuinen kalapata

Oli varsin maukasta kalapataa. Erityismaininnan haluan antaa persilja-mantelijauhesuurusteelle, joka oli taas sellaista jota olisin voinut lusikoida purkista sellaisenaan. Se sopisi toimittamaan vaikka levitteen virkaa.

Ainekset:

500 g tomaatteja

1 vihreä jalapeño

1 sipuli

500 g kiinteitä perunoita

2 rkl oliiviöljyä

5 dl kasvislientä

1 dl valkoviiniä

½ g sahramia

300 g lohifileetä

200 g kampelafileetä

200 g surimipuikkoja

Maustetahna:

1 persiljaruukun varret

2 valkosipulinkynttä

1 dl mantelijauhetta

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

1 persiljaruukun lehdet

Kuutioi tomaatit. Poista jalapeñosta siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi perunat. Kuutioi kalat. Puolita surimipuikot. Silppua persilja. Kuori valkosipulinkynnet.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä kattilassa. Lisää tomaatit, jalapeño ja perunat. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja viini. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää sahrami ja sekoita tasaiseksi. Lisää kalat ja surimipuikot ja keitä viitisen minuuttia. 

Soseuta yhteen valkosipuli, persilja, mantelijauhe, 3 rkl keittolientä, suolaa ja mustapippuria. Lisää tahna kattilaan. Sekoittele, kunnes ainekset ovat lämmenneet uudelleen. Ripottele pinnalle persiljanlehdet ja tarjoile heti.

Luumupiirakka kardemumma-frangipanilla

Ensin mietin, että tuliko tästä nyt tarpeeksi makeaa meikäläisen sokerihiiren makuun. Tuli siitä, etenkin kastikkeensa kera oli aivan erinomaista kahvikupillisen kaveriksi.

Ainekset:

290 g filotaikinaa

50 g voita sulatettuna

2 rkl ruokosokeria

Frangipani:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljauutetta

100 g mantelijauhetta

50 g mantelilastuja

Pinnalle:

350 g luumuja

20 g mantelilastuja

Tarjoiluun:

150 g vaniljarahkaa

50 g kuohukermaa

50 g vaahtoutuvaa vaniljarahkaa

Sulata filotaikinalevyt. Puolita luumut ja poista kivet.

Vatkaa frangipanin voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Kääntele sekaan mausteet, vehnäjauhot, mantelijauhe ja mantelilastut.

Aseta filotaikinalevyt leivinpaperoidulle uunipellille muutama kerrallaan. Voitele jokainen levy kevyesti sieltä täältä voisulalla ja ripottele väleihin hiukan sokeria. Jatka, kunnes ainekset on käytetty.

Levitä frangipani filotaikinalle tasaiseksi kerrokseksi niin, että reunoista noin kaksi senttiä jää tyhjäksi. Asettele luumut frangipanin päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut ja käännä reunat täytteen päälle jokaiselta sivulta. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan ennen tarjoilua. Tarjoile esim. vaniljkaisen kermarahkan kera.

Gnocchilasagne

Ei mitään uutta ja ihmeellistä, vaan ei aina tarvitse ollakaan. Ihanan tomaattista pastavuokaa. Tykkäsin tosi paljon, mutta herra 14-v oli jälleen sitä mieltä että perunagnocchien sijaan olisi voinut mieluummin olla ihan tavallista pastaa.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

70 g tomaattipyreetä

2 rkl valkoviinietikkaa

1000 g tomaattimurskaa

250 g kirsikkatomaatteja

200 g Arla Lempi crème fraîchea, mango-chili

1 ruukku basilikaa

1 rkl hunajaa

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1000 g perunagnoccheja

150 g emmental-mozzarellaraastetta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Puolita kirsikkatomaatit. Silppua basilika.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli hiukan pehmenee. Lisää tomaattipyree, valkoviinietikka ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kirsikkatomaatit, crème fraîche ja basilika. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Lisää gnocchit ja sekoita hyvin. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Linssisalaatti vesimelonilla ja vadelmilla

Tämä oli tosi hyvää ja raikasta ja melkoisen kesäistä. Laitoin lisäksi salaatinlehtiä, niin toimitti mielestäni paremmin salaatin virkaa.

Ainekset:

200 g belugalinssejä

5 dl vettä

½ tl suolaa

2 sellerinvartta

1 porkkana

1 sipuli

600 g vesimelonia

200 g vadelmia

1 ruukku lehtipersiljaa

Kastike:

3 rkl ranskankermaa

2 rkl valkosipulimajoneesia

1 rkl sinappia

3 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Viipaloi sellerinvarret. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi vesimeloni. Silppua lehtipersilja.

Keitä linssejä suolalla maustetussa vedessä kymmenen minuuttia. Lisää selleri, porkkana ja sipuli. Jatka keittämistä kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kääntele kastike linssien joukkoon. Lisää vadelmat ja vesimeloni. Ripottele pinnalle lehtipersilja.

Lohipaistos 2

Tämä olikin melkein samanlaista kuin lohipaistos jota olin tehnyt viitisen vuotta sitten. Eipä haittaa, hyvää oli nytkin. Hiukan hämmästyttävästi herra 14-v oli sitä mieltä että tämä ei ollut kovin hyvää. Uskoin tämän uppoavan erityisen hyvin nimenomaan siihen suuntaan.

Ainekset:

500 g perunoita

300 g kylmäsavulohta

1 sipuli

½ rkl voita

1 ruukku tilliä

4 dl maitoa

2 kananmunaa

valkopippuria

suolaa

Keitä perunat kuorineen lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli. Sekoita yhteen maito ja kananmunat. Mausta seos valkopippurilla ja suolalla. Kuumenna seos höyryäväksi.

Asettele lohi, perunat, sipuli ja tilli kerroksittain kevyesti voideltuun uunivuokaan. Jätä päällimmäiseksi perunoita. Kaada munamaito vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Suklainen vadelmahillo

Tästä tuli ehkä jopa liian hyvää. Olisin voinut taas kerran lusikoida koko satsin suoraan kattilasta.

Ainekset:

250 g vadelmia

125 g hillosokeria

50 g taloussuklaata

½ dl rommia tai konjakkia

Pilko suklaa.

Mittaa kattilaan hillosokeri ja vadelmat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaa-mascarponekakku

Kakku ei näytä miltään, mutta oli aivan huippuluokkaa. Ihanan suklainen ja kuitenkin todella pehmeä ja ilmava, ei ollenkaan sellainen raskas niin kuin suklaakakut yleensä. En muista, että olisin koskaan ennen vatkannut kermaa vaahdoksi paistettavaa kakkua varten. Tässä reseptissä niin tehtiin, ja luulenpa että juuri kaikki se vatkaus oli se juttu jonka vuoksi kakku oli suussasulavan pehmeää.

Pohja:

200 g raparperi-valkosuklaacookieita (tai Digestive-keksejä)

50 g voita

50 g taloussuklaata

Täyte:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 ½ dl kuohukermaa

250 g mascarponea

50 g taloussuklaata

4 rkl kaakaojauhetta

25 g mantelirouhetta

2 rkl Bailey´siä

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Tarjoiluun:

1 mango

Murenna pohjan keksit. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita keksimuru ja voi-suklaaseos tasaiseksi. Painele muruseos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kolmannessa astiassa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone kermavaahtoon.

Sekoita mascarponeseos keltuaisvaahtoon. Lisää suklaa- ja mantelirouheet, kaakaojauhe ja likööri. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Kaada täyte vuokaan ja paista 170-asteisen uunin alatasolla n. tunti. Anna kakun jäähtyä n. 20 minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Siivilöi pinnalle tomusokeri.

Kuori ja kuutioi mango. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä mangokuutioiden kera.

Paahdettu paprikasalaatti

Yksinkertaista ja hyvää. Ja nopeatekoista. Erinomainen salaatti siis.

Ainekset:

2 paprikaa

1 keräsalaatti

50 g leccino-oliiveja

100 g fetaa

1 ruukku basilikaa

Kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Puolita paprikat, poista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto lohkoiksi. Nosta lohkot kuoripuoli ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Kuori paprikat halutessasi. Leikkaa lohkot muutamaan osaan.

Puolita oliivit ja poista kivet. Revi salaatti paloiksi. Murenna juusto. Silppua basilika. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Valuta päälle kastike ja kääntele varovasti sekaisin.

Maissi-popcornjäätelö

Tämä oli taas sen verran erikoinen, että oli pakko kokeilla. Nyt vasta laitoin jäden pakkaseen, joten kunnollinen maistelu siirtyy huomiselle. Mutta jäätelömassa itsessään oli niin överimakeaa, että uskoisin suolaisten popcornien sopivan sen kanssa erinomaisesti.

Ainekset:

100 g pakastemaissia

5 dl Flora Vispiä

397 g kondensoitua maitoa

1 dl glukoosisiirappia

3 kananmunan keltuaista

Lisäksi:

4 dl popcorneja

Mittaa kattilaan maissi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puolisen tuntia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kermaan kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja keltuaiset. Sekoita hyvin. Nosta kulho pakastimeen puoleksi tunniksi. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Paina pinnalle popcorneja. Anna jähmettyä pakastimessa vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.

Lampaankääpäragú

Kylläpä tuli taas herkkua. Hautui sopivasti meheväksi muiden sunnuntaiaamun askareiden ohessa. Ja tuli kuivatuille lampaankäävillekin käyttöä. En ole oikein tiennyt mihin niitä laittaisi. Täällä olivat just hyviä.

Ainekset:

5 siivua pekonia

kourallinen kuivattuja lampaankääpiä

1 sipuli

1 tl sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 varsiselleri

400 g jauhelihaa

2 rkl tomaattipyreetä

400 g tomaattimurskaa

6 anjovisfilettä

2 ½ dl Kiehu-maitoa

2 ½ dl kuivaa valkoviiniä

1 rkl kuivattua oreganoa

3 dl lihalientä

ripaus muskottipähkinää

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

Laita sienet kuumuutta kestävään astiaan ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna seistä 30 minuuttia.

Viipaloi pekonisiivut. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua sellerinvarsi. Pilko anjovikset.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet. Lisää sipuli ja sokeri. Paista, kunnes sipuli on hiukan karamellisoitunut. Lisää valkosipuli, porkkana ja varsiselleri ja jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää pannulle jauheliha. Paista, kunnes liha on ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tomaattipyree ja kääntele tasaiseksi. Lisää 1 dl maitoa ja anna kiehua, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää valkoviini, tomaattimurska ja anjovis. Mausta oreganolla. Lisää lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua vähintään puolitoista tuntia.

Lisää loput maidosta ja parmesaaniraaste ja sekoita hyvin.

Pähkinä-basilikapasta

Ei kovin kummoisen näköistä, mutta ihanaa. Maistui ihan juustoiselta, vaikkei yhtään juustoa sisältänytkään. Rakastan basilikaa, ja tässä sitä oli tarpeeksi.

Ainekset:

200 g tagliatellea

1 kesäkurpitsa

1 porkkana

1 rkl seesamiöljyä

1 avokado

1 rkl limettimehua

250 g kirsikkatomaatteja

Kastike:

100 g cashewpähkinöitä

25 g pinjansiemeniä

1 ruukku basilikaa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl vettä

½ dl limettimehua

suolaa

Laita pähkinät ja siemenet likoamaan kylmään veteen muutamaksi tunniksi.

Huuhtele kesäkurpitsa ja kuori porkkana. Leikkaa kasvikset kahteen osaan. Höylää kasviksista pituussuunnassa juustohöylällä tai fileerausveitsellä hyvin ohuita viipaleita. Leikkaa viipaleet veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kasvissuikaleet kulhoon ja mausta seesamiöljyllä.

Valuta pähkinät ja siemenet. Sekoita pähkinöihin basilika, suola, valkosipuli, öljy, vesi ja limettimehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Halkaise avokado ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha. Valuta kuutioiden päälle limettimehua. Puolita tomaatit. 

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pastan joukkoon ensin kasvissuikaleet ja sitten kastike.  Kuumenna, kunnes kasvikset pehmenevät. Ripottele pinnalle avokadokuutiot ja kirsikkatomaatit.

Valkosuklaa-herukkahyytelö

Itse en olisi tätä ehkä hyytelöksi ruvennut kutsumaan, ennemminkin jonkun sortin mousseksi. Nimestä viis, tämä oli ihanaa. Kaverikseen se sai tuoretta ananasta, joka sopikin tähän hyvin.

Mustaherukkahyytelö:

5 g liivatejauhetta

20 g kylmää vettä

1 dl sokeroimatonta mustaherukkamehua

1 ½ dl vettä

1 dl sokeria

Valkosuklaahyytelö:

1 ½ tl liivatejauhetta

3 rkl kylmää vettä

200 g valkosuklaata

5 dl Flora Vispiä

2 kananmunaa

2 rkl Gallianoa

Laita mustaherukkahyytelön liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna mehu, vesi ja sokeri kiehuvaksi kattilassa. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja sekoita se mehuun. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Laita valkosuklaahyytelön liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata valkosulaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Lisää liivateseokseen Galliano ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi.

Sekoita suklaasula kananmunavaahtoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kaada kermaseos vuokaan herukkahyytelön päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Kumoa hyytelö tarjoilualustalle ja poista kelmu varovasti.

Omenaleipä

Kylläpä näistä tuli kauniita pikku limppuja. Ja todella hyvän makuisia. Ikävä kyllä kerkesivät jäähtyä ennen tarjoilua, just uunilämpimänä voita päällään olisivat varmasti olleet parhaimmillaan. Ihana, rapea kuori ja pehmeä sisusta.

Ainekset:

2 ½ dl piimää

17 g kuivahiivaa

300 g makeaa omenasosetta

2 tl suolaa

120 g kauraleseitä

140 g grahamjauhoja

420 g hiivaleipävehnäjauhoja

50 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

3 rkl maitoa

½ dl kauraleseitä

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään piimään. Lisää omenasose, suola, kauraleseet ja grahamjauhot. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja leivo osat pyöreiksi limpuiksi. Anna kohota leivinpaperoidulla uunipellillä 15 minuuttia. Voitele leivät maidolla ja ripottele pinnalle kauraleseitä. Paista 225-asteisen uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Ankka-kirsikkatomaattisalaatti

Tässä salaatissa oli alun perin käytetty naudan paahtopaistia. Mutta koska pakastimessani sattui olemaan ankkaa, jonka viimeinen käyttöpäivä lähestyi uhkaavasti, päätin laittaa tähän sitä. Ja hyvin toimi. Ankan paistaminen on mielestäni aina tuntunut vaivalloiselta, mutta nyt kun tajusin laittaa fileet air fryeriin, ei paistamisongelmaakaan enää ollut. Paistamisen jälkeen vain nyhdin nahat irti fileistä ja siinäpä se. Olivat herkullisia ja juuri sopivalla kypsyysasteella. Ja sopivat salaattiin mainiosti.

Ainekset:

300 g ankan rintafileetä

250 g kirsikkatomaatteja

½ rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ tl sokeria

½ tl mustapippuria

1 kurkku

4 rkl pinjansiemeniä

400 g salaattisekoitusta

Kastike:

½ dl appelsiinimehua

1 rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sinappia

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Lisäksi:

25 g parmesaanilastuja

Viillä ankan nahkaan ruudukkokuvio. Mausta pinta suolalla ja mustapippurilla. Paista 180-asteisessa airfryerissä nahkapuoli ylöspäin, kunnes sisälämpötila on 63 astetta (8-10 minuuttia). Kääri filee folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Poista nahka ja leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori ja viipaloi kurkku.

Sekoita yhteen kaikki kastikkeen ainekset. Anna maustua jääkaapissa.

Puolita kirsikkatomaatit. Mausta puolikkaat oliiviöljyllä, mustapippurilla, sokerilla ja suolalla. Levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 125-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Levitä tarjoiluastian pohjalle järjestyksessä salaattisekoitus, kurkku, tomaatit ja ankkasiivut. Ripottele pinnalle pinjansiemenet ja parmesaanilastut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta sekaan kastike.

Harissapaahdettu karitsa

Karitsanpaisti oli ikävä kyllä vähän sitkeää ja jänteistä, vaikka pahimmat paikat poistinkin ennen paistamista. Maku oli silti niin hyvä, että pienet lihan sitkeydet unohtuivat.

Harissatahna:

1 punainen paprika

2 tl sambal oelekia

1 tl jauhettua korianteria

½ tl kuminansiemeniä

3 valkosipulinkynttä

kourallinen tuoretta persiljaa

½ tl suolaa

1 rkl tomaattipyreetä

40 g mantelirouhetta

Lisäksi:

1 kg luutonta karitsanpaistia

2 punaista paprikaa

1 munakoiso

8 salottisipulia

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl tuoretta persiljaa

Puolita harissatahnan paprika pituussuunnassa. Poista siemenet ja valkoiset osat. Nosta paprikat kupera puoli ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes kuori alkaa mustua. Anna jäähtyä. Kuori paprikat halutessasi. Kuori valkosipulinkynnet. Silppua persilja. 

Soseuta sambal oelek, jauhettu korianteri, kumina, valkosipuli ja tuore persilja monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Lisää paprika ja tomaattipyree. Soseuta karkeaksi tahnaksi. Lisää mantelirouhe.

Hiero harissatahna paistiin. Nosta paisti uuninkestävään vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kuutioi lisäksi tarkoitettu munakoiso. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi paprikat pituussuunnassa. Kuori salottisipulit ja pilko niitä, jos ovat kovin suuria. Levitä kasvikset vuokaan lampaanpaistin ympärille. Valuta päälle oliiviöljyä. Jatka paistamista 45 minuuttia. Kääntele kasviksia kahdesti paistamisen aikana.

Ripottele pinnalle persilja. Tarjoile heti.