Manteli-tomaattileipä

Tämä oli vähän kuin focaccian ja pizzapohjan risteytys. Ihanan valkosipulinen. Laitettiin päälle syödessä vielä kinkkusiivut. Todella hyvää ja nopeaa.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

150 g kolmen juuston raastetta

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

80 g kuorittuja manteleita

4 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

4 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

Pinnalle:

2 tl provençen yrttimausteseosta

Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja juustoraaste.

Riko kananmunien rakenne toisessa kulhossa. Lisää joukkoon maito ja oliiviöljy. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoituun pizzavuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle yrttimausteseos ja paista 180-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaahippukeksit

Luin reseptin moneen kertaan. Ihanko totta tämä ei sisällä ollenkaan voita? Ei sisällä ei. Epäilin, että kekseistä tulisi puisevia ja kuivia. Ei tullut. Olivat hämmästyttävänkin hyviä ilman voita.

Ainekset:

65 g kaurahiutaleita

35 g spelttijauhoja

20 g mantelijauhetta

½ tl suolaa

40 g fariinisokeria

1 kananmuna

1 rkl vaahterasiirappia

2 tl vaniljauutetta

40 g taloussuklaata

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vispaa yhteen kananmuna, vaahterasiirappi ja vaniljauute. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan suklaarouhe.

Lusikoi taikina keoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä kekoja hiukan lusikalla. Paista 180-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Zucchini alla Parmigiana

Ihanan juustoinen ja muutenkin todella herkullinen paistos. Tarkoitus oli laittaa sekaan vain kylmäsavukinkkua, mutta paketti oli mystisesti auennut ja osa kinkkusiivuista kadonnut. Korvasin ne sitten pekonilla.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa

70 g kylmäsavukinkkua

100 g pekonia

70 g parmesaaniraastetta

500/250 g mozzarellaa

Tomaattikastike:

1 kg tomaatteja

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku oreganoa

1 ruukku basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

mustapippuria

Kuutioi kastikkeen tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Ruskista sipulit öljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja yrtit. Mausta suolalla, sokerilla ja balsamiviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille vierekkäin. Paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes viipaleet ovat hiukan ruskistuneet. Käännä viipaleet ja levitä pellille kinkku- ja pekonisiivut. Jatka paistamista muutama minuutti toiselta puolelta.

Viipaloi mozzarella. Kaada kolmasosa tomaattikastikkeesta uuninkestävän vuoan pohjalle. Ripottele päälle kolmasosa parmesaaniraasteesta. Levitä seuraavaksi puolet ilmakuivatuista kinkuista ja puolet kesäkurpitsaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Lisää päälle loput tomaattikastikkeesta ja parmesaaniraasteesta. Levitä pinnalle mozzarellat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Paholaisenhillo 2

Oli niin hyvä tuo edellinen paholaisenhillo, että oli pakko tehdä uutta. Pikkuisen toisenlaisella reseptillä tietysti. En osaa sanoa kumpi näistä olisi parempaa. Vertailu taitaa olla turhaa, pääasia että kummatkin maistu(i)vat.

Ainekset:

1 dl vettä

500 g kirsikkatomaatteja

3 valkosipulinkynttä

200 g punaista suippopaprikaa

1 suuri sipuli

25 g sambal oelekia

25 g tomaattipyreetä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua basilikaa

¼ dl punaviinietikkaa

1 ¾ dl hillosokeria

Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipulit. Siirrä kaikki ainekset kattilaan ja purista sekaan valkosipulinkynnet.

Soseuta tomaatit ja valkosipuli yhdessä veden kanssa. Lisää kaikki loput ainekset sokeria lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen n. 40 minuuttia.

Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä muutama minuutti. Jaa hillo kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet heti. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Porkkanapihvit kermassa haudutettujen mustajuurien kera

Tämä jakoi meillä mielipiteet täysin. Minä tykkäsin, erityisesti porkkanapihveistä. Mustajuuretkin alkoivat mielestäni koko ajan maistua paremmalle. Herra 14-v kelpuutti pihvit pitkin hampain, mutta mustajuurista ei tykännyt ollenkaan.

Porkkanapihvit:

4 porkkanaa

2 perunaa

2 kananmunaa

¼ dl auringonkukansiemeniä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kermassa haudutetut mustajuuret:

500 g mustajuuria

1 l sitruunalla maustettua vettä

2 dl ruokakermaa

ripaus muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

Kuori pihvien porkkanat ja perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki pihvien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja ruskista pihvit voissa pannulla. Nosta pihvit uuninkestävään vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Huuhtele mustajuuret. Kuori ja leikkaa ne 5 cm paloiksi. Laita palat heti sitruunalla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu.

Kuumenna kermaa kattilassa kiehuvaksi. Lisää mustajuuret ja keitä n. 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Katkarapukakku

Tämä oli vielä paljon parempaa kuin oletinkaan. En taaskaan raaskinut ostaa ihan oikeaa mätiä, vaan ostin valkosipulilla maustettua caviartia. Täyte oli pehmeää ja ihanaa, ja kylmäsavulohipalat sopivat pinnalle erinomaisesti.

Pohja:

200 g piimälimppua

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

360 g katkarapuja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

180 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

1 kesäpunasipuli varsineen

100 g mätiä (tai vegaanivastaavaa)

1 pieni ruukku tilliä

suolaa

ripaus cayennenpippuria

¾ dl maitoa

Koristeluun:

150 g kylmäsavulohta

Murenna leipäviipaleet. Sekoita murskaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata ja silppua katkaravut. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua tilli.

Notkista tuorejuusto suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Lisää sipuli, mäti, tilli ja katkaravut. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla.

Lisää maito liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos katkaraputäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kumoa täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele kylmäsavulohiviipaleilla.

Banaani-kamomillapuuro

Tämä sai toimittaa iltapäiväkahviherkun virkaa. Ja oikein hyvin ajoikin asiansa, vaikka olikin astetta terveellisempi herkku. Puuron ja kahvin kanssa laitoin pöytään tuoretta ananasta ja paksua vaniljakastiketta. Tosi hyvää.

Puuro:

1 banaani

1 rkl hunajaa

1 tl kanelia

1 kamomillateepussin sisältö

5 dl Kiehu-maitoa

1 ¾ dl kaurahiutaleita

100 g ricottaa

Pinnalle:

1 banaani

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

kanelia

Kuori puuron banaani ja soseuta se haarukalla. Kääntele soseeseen hunaja, kaneli ja kamomillateepussin sisältö. Kaada seos kattilaan ja sekoita joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi. Vispaa sekaan kaurahiutaleet ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi pinnalle tarkoitettu banaani. Paista viipaleet kauniin värisiksi voi-hunajaseoksessa. Mausta kanelilla.

Sulata ricotta kuuman puuron joukkoon. Levitä hunajabanaaniviipaleet puuron päälle ja tarjoile heti.

Aasialainen kanakeitto

Harvemmin oon näin kiinteää keittoa syönyt. Nuudelit imaisivat itseensä kaiken liemen. Vaan eipä haittaa, oli aivan törkeen hyvää.

Ainekset:

300 g maustamatonta broileria

1 suuri sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunaruohotahnaa

½ dl tuoretta korianteria

1 kesäpunasipuli varsineen

2 tl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä ja manteliöljyä

2 tl kurkumaa

2 tl sambal oelekia

1 rkl inkivääritahnaa

1 l kanalientä

1 rkl soijakastiketta

250 g munanuudeleita

2 ½ dl kookosmaitoa

Leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nypi korianterinlehdet varsistaan. Viipaloi kesäsipuli varsineen.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää kurkuma, sambal oelek ja inkivääritahna. Jatka kuullottamista minuutin verran. Lisää kanaliemi, soija ja sitruunaruohotahna. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää broileri, nuudelit ja kesäsipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 3 minuuttia. Lisää korianteri.

Jaa kesäsipuli lautasille ja annostele päälle keitto. Koristele korianterin lehdillä.

Yrteillä kuorrutettu karitsan ulkofilee

Tämän kanssa kävi pieni onnettomuus. Suolapurkista aukesi liian iso aukko, ja kuorrutukseen holahti melko paljon suolaa. Ei kuitenkaan niin paljon, että olisin suoraan heittänyt kuorrutuksen menemään. Ajattelin, että se toimii ihan hyvin ohuena kerroksena karitsan päällä. Minun mielestäni toimikin ja kokonaisuus oli herkullinen. Mutta herra 14-v oli kumma kyllä sitä mieltä että suolaa oli liikaa, ja kaapikin sitten kuorrutuksen pois fileensä päältä.

Ainekset:

50 g vaaleaa leipää (lampaankääpäbriossia)

tuoreita yrttejä (minttua ja persiljaa)

25 g voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

350 g karitsan ulkofileetä

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.

Murenna leipä. Silppua yrtit. Sekoita yhteen leipämurut, yrtit, voisula, suola ja mustapippuri. Nosta liha uuninkestävään vuokaan ja levitä muruseos lihan päälle. Paista 190-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Omenauunipuuro

Puuroksi todella maukasta, mutta jälkkärinä kaipasi vähän lisää makeutta. Jäätelö hoiti sen tehtävän loistavasti. Alkuperäisen reseptin tarjoiluehdotuksessa olleet maustamaton jogurtti ja vaahterasiirappi olisivat myös varmasti tosi hyviä tämän kanssa.

Ainekset:

7 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

½ tl kanelia

3 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

50 g voita

½ dl vaahterasiirappia

1 rkl vaniljatahnaa

2 omenaa

100 g pekaanipähkinöitä

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Rouhi pähkinät karkeasti. Lämmitä maitoa ja voita yhdessä, kunnes voi on sulanut.

Sekoita yhteen kananmunat ja maito-voiseos. Lisää vaahterasiirappi ja vaniljatahna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele sekaan omenat ja pähkinät. Kaada taikina kevyesti voideltuun uunivuokaan.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarjoile esim. maustamattoman jogurtin ja vaahterasiirapin kera.

Kardemummapiparit

Luulin, että nämä leviävät uunissa lättänöiksi. Eivät levinneetkään, vaan jäivät palleroisiksi. Muodosta viis, olivat tosi hyvän makuisia.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria

¼ dl siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

¼ rkl kardemummaa

½ tl kanelia

¾ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl neilikkaa

¼ tl muskottipähkinää

ripaus mustapippuria

Pinnalle:

20 g sokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Vatkaa sekaan siirappi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin yön yli.

Muotoile taikinasta palloja. Pyörittele pallot sokerissa. Asettele taikinapallot leivinpaperoidulle uunipellille. ja paista 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

Omenakakkuset

Ihanan pehmeitä ja omenaisia pikku kakkusia. Kuorrutus olisi mielestäni saanut olla jähmeämpää, niin se ei olisi valunut kakkusten päältä vadille.

Taikina:

4 omenaa

2 tl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl muskottipähkinää

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

100 g ricottaa

1 tl vaniljauutetta

1 rkl punssia

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita kuutioihin kaneli ja vaniljasokeri ja anna maustua hetken aikaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan omenakuutiot ja niistä valunut mausteinen liemi.

Laita neliömallisten muffinssipellin kolojen pohjalle leivinpaperipalat. Jaa taikina vuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä leivonnaiset tarjoilualustalle. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Valuta kuorrutus leivonnaisten päälle.

Garam masala -kana

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kaupan tiskistä ostettua grillattua broileria. Siitä ehkä tulisi hiukan erilainen lopputulos, mutta eipä tämäkään todellakaan huono ollut. Lopputulos oli tosi maukas.

Ainekset:

350 g broilerin rintafileetä

1 rkl rypsiöljyä

3 tomaattia

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl jauhettua inkivääriä

suolaa

2 rkl korianteria

2 tl garam masalaa

Kypsennä rintafileitä 15 minuuttia 180-asteisessa air fryerissä. Anna jäähtyä. Kuutioi fileet ja tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota tomaatteja, valkosipulijauhetta, inkivääriä ja suolaa viitisen minuuttia. Lisää broileripalat ja anna hautua vielä muutama minuutti. 

Lisää korianteri ja anna hautua pari minuuttia. Sekoita joukkoon garam masala juuri ennen tarjoilua.

Täyteläinen raparperi-mansikkajäätelö siirapilla

Jädeä tuli niin paljon, että mun Kenwoodini jätskikoneosa ei millään pystynyt pyörittämään kaikkea. Loput laitoinkin sitten pieniin annosvuokiin. Ei vois enää paljon kesäisempää ja parempaa ollakaan.

Jäätelö:

300 g raparperia

½ dl vettä

½ dl glukoosisiirappia

200 g mansikoita

5 dl Flora Vispiä

150 g ranskankermaa

397 g kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

Raparperi-mansikkasiirappi:

100 g raparperia

100 g mansikoita

1 dl sokeria

½ dl glukoosisiirappia

1 dl vettä

Viipaloi kaikki raparperit.

Kuumenna jäätelön raparperi ja vesi kiehuvaksi. Lisää glukoosisiirappi ja anna jäähtyä. Soseuta mansikat. Mittaa kaikki siirapin ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes raparperinpalat pehmenevät. Siivilöi siirappi ja anna jäähtyä. Edelliset stepit voit hyvin tehdä valmiiksi edellisenä päivänä, tai vaikka kaksi päivää aiemmin niin kuin minä tein. No, tarkoitus oli laittaa jäde pyörimään eilen, mutta en kerennytkään.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä seos pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Sekoita jäätelö epätasaiseksi ja valuta päälle siirappi. Nosta jäätelö uudelleen pakastimeen tai tarjoile heti.

Omena-pähkinämuffinssit

En ollut vähään aikaan syönyt omenapiirakkaa. Mutta tämä oli sellaista parhaimmillaan. Ihanan pehmeä ja kuohkea taikina ja päällä makea ja rapea kuorrutus.

Ainekset:

110 g voita sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 tl kanelia

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 suuri omena

Kuorrutus:

½ dl fariinisokeria

1 dl saksanpähkinöitä

40 g voita sulatettuna

Rouhi kuorrutuksen saksanpähkinät. Lisää rouheeseen loput kuorrutuksen ainekset ja nypi murumaiseksi.

Kuori omena. Poista siemenkota ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja omenakuutiot.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin. Lusikoi päälle pähkinäkuorrutus. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Yrtti-viinietikkakastike

Tästä tuli ihanan kirpakkaa ja pikkuisen makeaa salaattikastiketta. Iltapalalla on tarjolla viinirypäleitä, vihreää salaattia ja tätä kastiketta. Muuta ei salaatiksi tarvita.

Ainekset:

4 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 tl makeaa sinappia

suolaa

3 rkl öljyä

mustapippuria

2 tl Provençen yrttimausteseosta

1 valkosipulinkynsi

Kuori valkosipulinkynsi.

Sekoita yhteen viinietikka, sinappi ja suola. Lisää öljy tipoittain, koko ajan voimakkaasti vispaten. Mausta mustapippurilla ja yrteillä. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Vorschmack-vuoka

Pitäis aina ajatella mitä tekee. Holautin ruokakerman jauhelihan joukkoon. Pikku hetken mietin mitä teen, ja päädyin sitten siivilöimään perunoihin sen osan kermasta joka lihasta järkevästi irtosi. Eipä sillä suurempaa väliä, kun samaan vuokaan kaikki kumminkin oli menossa. Tämä oli ehkä muutenkin vähän huti. En tiedä, mikä mätti. Ehkä anjovista oli liikaa.

Ainekset:

1 kg perunoita

2 ½ dl kolmen juuston ruokakermaa

3 kesäsipulia varsineen

1 rkl voita

2 kananmunaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl mustaleimaemmentalraastetta

Vorschmack:

400 g karitsan jauhelihaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

250 g tomaattimurskaa

2 rkl punaista pestoa

145/95 g anjovista

mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta perunat ja sekoita soseeseen juustokerma.

Viipaloi kevätsipulit. Kuullota silppua voissa muutama minuutti. Lisää sipulit, kananmunat, mausteet ja emmentalraaste perunasoseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ruskista vorschmackin jauheliha omassa rasvassaan. Anna jäähtyä ja siirrä kulhoon odottamaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi samalla pannulla jolla paistoit karitsan. Soseuta kaikki vorschmakin ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Levitä vorschmack kevyesti voideltuun uunivuokaan. Lusikoi päälle perunasose ja paista 150-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Suklaa-mustaherukkafudge

Tästäpä tulikin hauskannäköinen. Levy saa nyt jähmettyä iltaan saakka, sitten leikkaan sen paloiksi ja pääsen maistelemaan.

Ainekset:

1 dl mustaherukoita

397 g kondensoitua maitoa

150 g taloussuklaata

150 g valkosuklaata

2 rkl voita

ripaus suolaa

Soseuta mustaherukat. Jaa kondensoitu maito tasan kahteen teräskulhoon. Pilko toiseen kulhoon taloussuklaa ja toiseen valkosuklaa. Laita ruokalusikallinen voita ja ripaus suolaa molempiin kulhoihin.

Kuumenna kulhoja, kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita kummankin sisältö tasaiseksi. Kaada taloussuklaaseos leivinpaperoituun vuokaan (15*15 cm). Tee lusikalla lämpimän fudgen pintaan painaumia ja valuta niihin hieman mustaherukkapyreetä.

Kaada päälle valkosuklaakerros. Sivele loput mustaherukkasoseesta pullasudilla fudgen pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Naudanlihakääryleet kermakastikkeessa

Ulkonäöstään huolimatta tämä oli todella herkullista. Kaveriksi keitin risottoriisiä, mutta aivan yhtä hyvin olisi maistunut vaikka uusien perunoiden kanssa. Sinappia olis voinut laittaa vähän enemmänkin, nyt se hävisi täysin kaiken muun joukkoon.

Ainekset:

600 g naudan paahtopaistia

suolaa

mustapippuria

1 tl sinappia

3 pekoniviipaletta (50 g)

1 sipuli

1 maustekurkku

5 dl lihalientä

½ dl kuohukermaa

¾ dl ranskankermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 rkl voita

Kuori ja viipaloi sipuli. Leikkaa maustekurkku pitkittäin kuudeksi lohkoksi. Puolita pekoniviipaleet.

Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja nuiji viipaleita vielä ohuemmiksi lehtipihveiksi. Mausta lehtipihvit suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Voitele pihvit sinapilla. Laita jokaisen pihvin päälle pekoniviipale, sipuliviipaleita (sipuleita ei viipaleille paljon mahdu, paista loput sipulista kastikkeen sekaan) ja kurkkusuikale. Kääri pihvit rulliksi ja kiinnitä rullat paistinarulla.

Ruskista kääryleet ja loput sipulit kauttaaltaan voissa. Lisää lihaliemi ja anna hautua, kunnes liha on mureaa (n. 15 minuuttia). Nosta kääryleet lautaselle odottamaan. 

Keitä lientä kokoon, kunnes jäljellä on n. puolet. Sekoita kerma, ranskankerma ja jauhot tasaiseksi suurukseksi. Lisää suurus pataan vähitellen, koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike sakenee. Soseuta sauvasekoittimella. Nosta kääryleet takaisin pataan ja kuumenna ennen tarjoilua.

Roquefortkastike

Suolaa en laittanut kastikkeeseen lisää, koska mielestäni sitä tulee ihan tarpeeksi jo tuosta juustosta. Muskottipähkinää ensin vähän epäilin, mutta sopihan se tähän erinomaisesti. Kastikkeen kanssa ajattelin laittaa pöytään yksinkertaisesti vain vihreää salaattia ja ihanan kypsiä, makeita nektariinilohkoja.

Ainekset:

100 g sinihomejuustoa

200 g kermaviiliä

1 rkl valkoviinietikkaa

(suolaa)

mustapippuria

muskottipähkinää

Murenna juusto. Sekoita juustomuruihin kermaviili ja viinietikka. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Karitsa-bataattivuoka

Herra 14-v ei edelleenkään voi sietää bataattia, joka taas on minun herkkuani. Siispä jaoin tämän vuoan jauhelihaseoksen kahtia. Laitoin toiseen puolikkaaseen bataattikannen ja toiseen perunakannen. Vaivaa ei ollut juurikaan enempää kuin että olisin tehnyt yhden ainoan vuoan, ja tällä tavalla olimme kummatkin tosi tyytyväisiä ruokaan. Oli kyllä erinomaisen hyvää, olis pitänyt tehdä tupla-annos saman tien.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g karitsan jauhelihaa

1 tl kanelia

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria

2 kourallista persiljaa

2 kananmunan keltuaista

400 g bataattia

350 g jauhoisia perunoita

1 dl keitinvettä

100 g ranskankermaa

75 g fetaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuutioi feta.

Keitä bataattikuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta kuutiot yhdessä keitinveden ja ranskankerman kanssa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Mausta kanelilla, juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää kananmunan keltuaiset ja persilja.

Kaada jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan. Levitä bataattimuhennos jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle juustokuutiot. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Omenainen kinkkupiirakka

Tällaista herkkupiirakkaa tänään lounaaksi. Mustapekkaruokakerma oli tosi maistuvaa, ei muita mausteita täytteeseen tarvittukaan. Toisaalta se kyllä taisi peittää kaikki muut maut alleen. En huomannut tuota omenaakaan siellä ollenkaan. Vaan haitanneeko tuo, tosi hyvää tämä oli joka tapauksessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 g saunapalvikinkkua

1 sipuli

1 rkl voita

40 g cheddar-raastetta

40 g mustaleimaemmentalraastetta

200 g omenaa

2 ½ dl pippuripekka –ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita keskenään pohjan voi, vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa täytteen kinkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään.

Paista kinkkua ja sipulia voissa pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Levitä kinkku-sipuliseos vuokaan pohjan päälle. Valuta vuokaan kerma-kananmunaseos. Ripottele päälle ensin omenakuutiot ja sitten juustoraasteet.

Paista 175-asteisen uunin alemmalla keskitasolla n. 50 minuuttia.

Siskon suklaakakku

Illalla juhlittiin 89-vuotissyntymäpäivää, ja kahveille tein suklaakakkua. Alkuperäiseen reseptiin ei kuulunut mansikoita, mutta nehän sopivat tähän kuin nyrkki silmään. Puolalaisia olivat vielä tähän aikaan kesäkuusta, ja oikein hyvän makuisia. Ja kakku oli just niin ihanaa kuin miltä kuulostaakin.

Ainekset:

4 ½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl rypsiöljyä

2 dl kuumaa vettä

Täyte ja kuorrutus:

100 g voita sulatettuna

2 dl kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

200 g mascarponea

1/3 dl Bailey’siä

ripaus suolaa

Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja maito kevyesti. Lisää kuivat aineet, öljy ja lopuksi kuuma vesi. Jaa taikina kolmeen kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi. Jaa osa täytteestä kakun kerrosten väliin ja levitä loput kakun päälle.

Thousand Island -kastike

Mä en olis tätä kyllä ihan thousand island -kastikkeeksi nimennyt, mutta menköön sillä nimellä jolla se ruokakorteissani on. Ainakin ne kaupasta ostamani thousand islandit ovat olleet aivan toisenlaisia. Hyvää tämä oli kumminkin. Kastikkeen kanssa laitoin herra 14-v:n toiveruokaa kalapuikkoja ja ranskalaisia.

Ainekset:

1 keltainen paprika

4 kevätsipulia

2 maustekurkkua

4 rkl majoneesia

3 rkl ketsuppia

suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl sitruunamehua

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Viipaloi kevätsipulit. Silppua maustekurkut. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile esim. kalapuikkojen ja ranskalaisten kera.

Varhaiskaalikimchi

Tämä lähti vielä tekeytymään jääkaappiin. Olishan se hyvää ollut jo nytkin. Minä ehkä kaipaan rinnalle vähän jotain makeaa, joten taidan ostaa kaveriksi melonin tai jotain muuta mehukasta ja makeaa hedelmää.

Ainekset:

1 kg varhaiskaalia

Suolaliemi:

6 dl vettä

1 ½ rkl suolaa

Mausteseos:

4 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääritahnaa

2 kevätsipulia

2 rkl sambal oelekia

2 rkl kalakastiketta

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Mittaa vesi ja suola suureen kulhoon. Sekoittele, kunnes suola on liuennut. Lisää varhaiskaalisuikaleet. Aseta päälle painoksi esim. lautanen. Anna hapattua jääkaapissa 4-6 tuntia. Siivilöi liemi pois. Huuhtele kaalinlehdet siivilässä ja valuta hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset yhteen. Lisää varhaiskaalisuikaleet ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Halstrattua kalkkunaa vartaassa

Vartaita en jaksanut ruveta virittelemään vaan laitoin palat ihan sellaisenaan uuniin. Ei tullut tästä mun suosikkiruokaa, vähän liian hapokasta. Onneksi tätä riittää enää vain huomiselle.

Ainekset:

650 g kalkkunanfileetä

1 sipuli

1 ½ dl sitruunamehua

2 tl suolaa

4 rkl voita sulatettuna

½ g sahramia

1 rkl vettä

Kuori ja raasta sipuli. Sekoita raasteeseen sitruunamehu. Lisää suola. Leikkaa kalkkuna suurehkoiksi paloiksi.

Kääntele kalkkunapalat sipuli-sitruunaseoksessa. Kääntele niin että palat peittyvät kauttaaltaan marinadiin. Anna maustua 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paloja välillä.

Pujota kalkkunapalat vartaisiin. Sekoita sahrami ruokalusikalliseen vettä. Sekoita voisula ja sahramiliuos kalkkuna-astiaan jääneeseen sipuli-sitruunaseokseen. Levitä seos kalkkunapalojen päälle. Grillaa vartaita 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 20 minuuttia.

Paholaisenhillo

Tämä lähti justiinsa jääkaappiin jäähtymään. Odotan kovasti, että saan nautiskella hillosta iltapalan kanssa. Maistoin sen verran että tiedän, että tosi hyvää oli.

Ainekset:

400 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1 punainen chili

3 valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

¾ tl mustapippuria

3 rkl punaviinietikkaa

3 dl hillo-marmeladisokeria

Poista paprikoista ja chilistä siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kaada tomaatit kattilaan liemineen. Lisää paprika, chili, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Pilko tomaatteja lastalla pienemmiksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoittaen n. 30 minuuttia.

Lisää punaviinietikka ja hillo-marmeladisokeri. Jatka keittämistä vielä n. 5 minuuttia. Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Libanonilainen kebbe

Kylläpä nämä ovat kuvassa rumia. Mutta voi mitä herkkua! Ihanan suolaista ja vähän jopa rapeaa. Alkuperäisen reseptin mukaan näissä oli käytetty lampaan jauhelihaa, mutta sellaista ei ollut ainuttakaan pakettia saatavilla kaupassa jossa kävin juuri ennen kevätjuhlaviikonloppua. Ja lisäksi kebbet olisi pitänyt friteerata 180-asteisessa öljyssä, mutta päätin sen sijaan laittaa nämä kypsymään air fryeriin. Kaikin puolin paljon helpompaa näin.

Ainekset:

115 g bulguria

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 rkl pinjansiemeniä

ripaus maustepippuria

suolaa

mustapippuria

50 g vehnäjauhoja

(Friteeraamiseen:

öljyä)

Tarjoiluun:

yrttidippiä

keitettyä riisiä

Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin. Kuori ja silppua sipuli.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä pannulla. Lisää pinjansiemenet ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää 1/3 jauhelihasta ja paista, kunnes jauheliha on kypsynyt. Mausta maustepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää bulgur lopun jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita yleiskoneella viitisen minuuttia (K-vatkaimella). Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Kauli bulgur-jauhelihaseos levyksi. Leikkaa levy suorakaiteen mallisiksi paloiksi. Jaa paistettu täyte palojen päälle ja muotoile paloista tankoja niin, että täyte jää tangon sisälle.

Friteeraa kebbet 200-asteisessa air fryerissä (tai 180-asteisessa öljyssä) kauniin värisiksi. Tarjoile salaatin ja mausteisen jogurttikastikkeen kera.

Neljän raaka-aineen banaanikeksit

En oikein tiedä onko nämä keksejä vai jonkun sortin karkkeja. Taikina oli raakana maukkaampaa, valmiisiin kikkareisiin täytynee lisätä vaahterasiirappia tms.

Ainekset:

1 banaani

5 taatelia

1 ½ dl kookoshiutaleita

2 rkl seesaminsiemeniä

Kuori ja pilko banaani. Puolita taatelit ja poista kivet. Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä keksit haarukalla haluamasi paksuisiksi. Paista 150-asteisessa uunissa, kunnes keksit alkavat ruskistua reunoiltaan (n. 40 minuuttia).

Mustikkainen pokekakku

Ne omenaporalla irrotetut kakunpalat kannattaa säästää tulpiksi hillon päälle eikä mättää suuhunsa samaa vauhtia kun niitä kakusta irrottelee. Siitäkin huolimatta, että ne palaset ovat ihan älyttömän hyviä. Luulenpa, että en ollut aiemmin tehnytkään minkäänlaista pokekakkua. Jo oli aikakin. Tämä oli kyllä tosi herkullista. Kakkutaikina oli todella mehevää (mitä muuta voi odottaakaan tuolla voimäärällä). Kuorrutukseen valitsin ricottajuuston perinteisen maustamattoman tuorejuuston sijaan. Erinomainen valinta.

Pohja:

200 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl sokeria

4 kananmunaa

200 g sitruunakreemiä (Valio)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Mustikkahillo:

250 g pensasmustikoita

1 dl hillosokeria

½ dl vettä

Kuorrutus:

230 g ricottaa

2 dl tomusokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää sitruunakreemi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (18*21 cm) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa hillon mustikat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä kakkupohja tarjoilualustalle. Tee pohjaan koloja omenaporalla. Valuta koloihin mustikkahilloa. Säästä osa hillosta kakun päälle.

Notkista ricotta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi ja levitä kuorrutus kakun päälle. Lusikoi loput mustikkahillosta kuorrutuksen päälle.

Tomaatti-halloumicaesar

Leivän ja kebabkokkelin kaveriksi tein vielä salaattia. Tämä olikin tosi maukasta. Mulla oli vielä pari palaa yrttimaustettua ristikkoleipää jäljellä, joten kuutioin sen ja paahdoin kuutioita kolme minuuttia 200-asteisessa air fryerissä.

Ainekset:

1 cosmopolitan-salaatti

100 g jääsalaattia

200 g halloumia

500 g kirsikkatomaatteja

40 g krutonkeja

30 g parmesaanilastuja

Kastike:

1 kananmunan keltuainen

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sinappia

½ rkl kalakastiketta

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vettä

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput ainekset parmesaaniraastetta lukuunottamatta. Vispaa tasaiseksi. Lisää lopuksi parmesaaniraaste.

Kuutioi halloumi. Paista kuutioita 7-10 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Puolita tomaatit.

Revi salaatit kulhoon. Kääntele sekaan kastike. Lisää halloumi, tomaatit, krutongit ja parmesaanilastut. Tarjoile heti.

Kanakebabia ja munakokkelia

Reseptissä oli alun perin käytetty silliä, mutta sitä en halunnut. Sen sijaan paistoin kokkelin päälle kanakebabia, jota kaupassa tarjoiltiin uutuutena tarjouksessa. Raejuusto teki yrttidipistä kivan paksua ja se sopi muiden ainesten kanssa kivasti yhteen.

Yrttidippi:

2 valkosipulinkynttä

1 dl basilikaa

1 tl kuivattua meiramia

1 tl kuivattua oreganoa

200 g maustamatonta jogurttia

200 g raejuustoa

2 tl sitruunamehua

1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

Lisäksi:

6 kananmunaa

½ dl maitoa

350 g kanakebabia (Naapurin maalaiskanan)

suolaa

Paistamiseen:

voita

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Soseuta jogurtti, raejuusto ja valkosipuli yhdessä sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, suola, pippuri ja kuivatut yrtit. Kääntele lopuksi joukkoon tuoreet yrtit.

Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Levitä kanakebab leivinpaperoidulle uunipannulle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Vatkaa yhteen kananmunat ja maito. Sulata voi pannulla. Lisää kananmunat ja kääntele kevyesti lastalla, kunnes seos on hyytynyt kokkeliksi. Älä anna kokkelin kuivua. Mausta suolalla.

Jaa munakokkeli lautasille. Nosta päälle kanakebabia ja yrttidippiä.

Lampaankääpäbriossit

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kuivattuja tatteja. Mulla ei niitä ollut, mutta oli lampaankääpiä. Joten käytin niitä. Ne toimivat tässä reseptissä tosi kivasti ja antoivat leiville hauskan sieniaromin.

Ainekset:

2 dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

3 tl suolaa

½ rkl hunajaa

25 g kuivattuja lampaankääpiä

4 kananmunaa

10 dl vehnäjauhoja

200 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

½ kananmuna

Murenna puolet sienistä ja jauha puolet esim. maustemyllyllä sileäksi. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää suola, hunaja ja sienet. Lisää kananmunat ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaa n. 10 minuuttia. Lisää loput jauhoista alustamisen aikana. Lisää voi kuutioina alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota yön yli jääkaapissa.

Jaa taikina kahteen leivinpaperoituun leipävuokaan. Käsittele taikinaa varoen, jotta ilma ei karkaa siitä. Anna kohota peitettynä 2 tuntia.

Voitele leivät kananmunalla ennen paistamista. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-30 minuuttia.

Minttujäätelö

Tästä tuli mieleeni 80-luvun Eiranrannan jädekioski. Sieltä sai neljän pallon tötteröitä viidellä markalla, ja minttujäätelö maistui samalta kuin tämä tänään tekemäni. En oikein tiennyt silloin enkä tiedä vieläkään, tykkäänkö minttujäätelöstä. Jos sitä sattui olemaan sekoituksessa (johon ilmeisestikin mätettiin kaikkien jätskipurkkien pohjat), se oli tosi hyvää. Mutta jos sitä otti kokonaisen pallon, se ei enää ollutkaan hyvää. Saas nähdä miten tämän kanssa käy.

Ainekset:

7 ½ dl Kiehu-maitoa

2 ½ dl kuohukermaa

3 dl sokeria

100 g minttuhyytelöä

1/3 tl piparminttuesanssia

vihreää karamelliväriä

(Koristeluun:

limetinkuorisuikaleita

tuoreita mintunlehtiä

2 rkl tomusokeria)

Kuumenna maitoa, kermaa, sokeria ja minttuhyytelöä kattilassa sekoitellen, kunnes minttuhyytelö ja sokeri ovat sulaneet. Siirrä seos sivuun. Lisää piparminttuesanssi ja karamelliväri. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Nosta kulho pakastimeen tunniksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Muotoile jäätelöstä palloja jälkiruokalautasille. Koristele annokset limetinkuorisuikaleilla ja mintunlehdillä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Tomaattinen valkopapulevite

Tätähän vois hyvin käyttää vaikka leivänpäällyslevitteenä, mutta minä ajattelin sen sopivan myöskin kasvisten dipiksi. Ja oikeassa olin. Oli kyllä tosi hyvää.

Ainekset:

380/230 g voipapuja suolaliemessä

3 rkl auringonkukansiemeniä

5 aurinkokuivattua tomaattia

muutama basilikanoksa

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria

suolaa

Huuhtele ja valuta pavut.

Mittaa kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.

Lakulihapata

Olipa harvinaisen maukas lihapata. Jos en olisi tiennyt laittaneeni pataan lakujauhetta, en olisi osannut määritellä mikä siinä maistuu. Mutta hyvältä ja voimakkaalta maistui. Lihapalatkin hautuivat ihanan mureiksi.

Ainekset:

650 g naudan paahtopaistia

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

5 dl lihalientä

3 rkl balsamiviinietikkaa

3 rkl soijakastiketta

1 rkl raakalakritsijauhetta

4 tähtianista

1 fenkolia

Paistamiseen:

2 tl voita

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Leikkaa liha kuutioiksi. Anna lämmetä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista fenkolista kanta ja leikkaa malto ohuiksi suikaleiksi. 

Ruskista lihat voissa pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää loput ainekset fenkolia lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä seos uunivuokaan.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Lisää fenkoli ja jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Tarjoile esim. riisin (tai smetanan ja rapeakuorisen leivän) kera.

Banaanipannukakku ja rusinakinuski

Pannari yksinään oli ollut ehkä vähän laimeaa, mutta yhdessä rusinakinuskin kanssa ne muodostivat erinomaisen kombon. Pannari oli hiukan taikinaista ja mietoa ja sellaisena just hyvä alusta kinuskille. Kinuski sellaisenaan sopisi vaikka minkä kaveriksi, alkuperäisessä reseptissä sitä kehotettiin tarjoilemaan jäätelön ja jäisten marjojen kera.

Pannari:

2 banaania

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

7 dl kivennäisvettä

75 g voita sulatettuna

Rusinakinuski:

2 dl kermaa

120 g sokeria

60 g rusinoita

Kuori pannarin banaanit ja muusaa ne haarukalla. Lisää kivennäisvesi, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula vuorotellen. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Kaada seos leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Kuumenna kinuskin kerma höyryäväksi. Sulata sokeri paksupohjaisessa pannussa. Paahda silloin tällöin sekoittaen, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää rusinat ja sekoita, kunnes kinuski on tasaista.

Linssi-porsaspata

Lissit saostivat liemen ihanaksi. Padan kanssa keitin riisiä. Oli kyllä tosi herkullista.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ tl kurkumaa

1 porsaan sisäfilee

2 dl punaisia linssejä

1 punainen paprika

390 g valkosipulitomaattimurskaa

1 rkl fariinisokeria

100 g makeaa chilikastiketta (Santa Maria sweet chili & garlic)

5 dl kasvislientä

mustapippuria

1 ruukku persiljaa

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Silppua persilja. Huuhtele linssit.

Kuumenna öljy ja voi padassa. Lisää sipuli, valkosipuli, kurkuma ja paprika. Kuullota muutama minuutti. Lisää lihasuikaleet, linssit, tomaattimurska ja sokeri. Paista käännellen muutama minuutti.

Lisää chilikastike ja kasvisliemi. Anna padan kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta mustapippurilla ja persiljalla. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Yrttimaustetut ristikkoleivät

Laitoin päälle vähän hummista ja paljon kinkkua, ja ihan oli kuin olis pizzaa syönyt. Tosi hyvää ja koostumuskin oli kiva, vähän rapeaa päältä ja pehmeää sisältä.

Ainekset:

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

ripaus cayennenpippuria

1 tl kuivattua oreganoa

3 rkl oliiviöljyä

8 ½ g kuivahiivaa

2 ½ dl vettä

Pinnalle:

2 rkl maitoa

2 tl kuivattua oreganoa

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää jauhot, suola, paprikajauhe, cayennenpippuri, oregano ja öljy. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 30 minuuttia.

Vaivaa taikinaa hetki ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Kauli taikina suureksi levyksi. Leikkaa levy neliöiksi. Tee jokaiseen palaan pieniä viiltoja, joka toiseen riviin 3 viiltoa ja joka toiseen riviin 2 (niin että viillot eivät ole kohdakkain). Venytä taikinalevyjä varovasti niin, että niihin muodostuu ristikkokuvio.

Nosta leivät leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele leivät maidolla ja ripottele pinnalle oreganoa. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Mäti-katkarapupasta

En oikeastaan ole koskaan tajunnut, miksi mädistä tykätään niin paljon. Siksipä ajattelinkin kokeilla tähän vegaanista cavi-artia. Ja se olikin oikein hyvä ratkaisu. Tykkäsin tästä pastasta tosi paljon.

Ainekset:

250 g penne-pastaa

180 g katkarapuja

170 g punaista cavi-artia

1 punasipuli

200 g maustamatonta jogurttia

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua punasipuli. Kuumenna ranskankerma, ruokakerma ja punasipuli kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon punasipuli, mäti ja katkaravut. Kääntele pasta kastikkeeseen ja tarjoile heti.

Päärynäviuhkat ja suklaakastike

Näistäpä tuli nättejä. Ja hyviä. Minä tykkäsin lämmittää viuhkat vielä just ennen tarjoilua, ja laittaa pöytään kaveriksi vaniljajäätelöä.

Päärynäviuhkat:

4 kiinteää päärynää

2 dl vettä

1 dl sokeria

2 rkl vaahterasiirappia

¼ dl sitruunamehua

Suklaakastike:

1 dl sokeria

2 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Kuori päärynät ja puolita ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat. Jätä kanta paikoilleen. Nosta puolikkaat uunivuokaan leikkuupinta alaspäin.

Kuumenna vesi, sokeri, siirappi ja sitruunamehu. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Kaada sokeriliemi vuokaan päärynöiden päälle ja peitä vuoka foliolla. Kypsennä 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Valele päärynöitä muutaman kerran paistamisen aikana sokeriliemellä. Anna päärynöiden jäähtyä sokeriliemessä n. 15 minuuttia. Nosta päärynät liemestä varovasti. Peitä päärynät foliolla ja anna jäähtyä jääkaappikylmiksi.

Sekoita kastikkeen sokeri, maito, kaakaojauhe ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja kastike sakenee. Siirrä sivuun. Mausta vaniljasokerilla ja anna jäähtyä. 

Leikkaa päärynät viuhkoiksi pituussuunnassa. Nosta päärynät annoslautasille. Valuta jokaiselle päärynälle hiukan suklaakastiketta.

Omena-puolukkapannari

Tästä tuli iltapalaherkkua. Ehkä pikkuisen vierastan tuota speltin makua ja tuntumaa. Mutta tosi hyvää siitä huolimatta.

Ainekset:

5 dl maitoa

2 kananmunaa

2 ½ dl spelttijauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

Vuokaan:

1 rkl voita

3 omenaa

1 dl puolukoita

Vatkaa puolet maidosta ja muut taikinan aineet kulhossa sekaisin. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (30*25 cm). Huuhtele ja kuori omenat. Poista siemenkodat omenaporalla. Leikkaa omenat ½ cm:n paksuisiksi renkaiksi. Levitä omenat ja ripottele puolukat vuokaan.

Sekoita taikina ja kaada vuokaan omenoiden päälle. Omenoiden pitäisi jäädä kellumaan taikinan pinnalle. Nosta renkaat pohjalta haarukan avulla, jos ne jäävät vuoan pohjalle. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Mac and cheese kera yrttien ja sienien

Tämä oli just sellaista kuin toivoinkin. Pehmeää, tahmeaa ja yrttistä. Lisäksi laitoin pikaiset broilerilihapullat (ihan vaan broilerijauhista, suolaa ja mango currya) air fryerissä.

Ainekset:

400 g makaronia

1 rkl voita

350 g sieniä

2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

1 rkl valkoviinietikkaa

Kastike:

4 ½ dl Kiehu-maitoa

25 g vehnäjauhoja

25 g voita

1 ruukku basilikaa

2 tl kuivattua rosmariinia

2 tl kuivattua timjamia

100 g gruyère-raastetta

100 g valkoista cheddar-raastetta

Pinnalle:

1 rkl voita sulatettuna

30 g pankojauhoja

Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuutioi sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sieniä ja sipulia voissa pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä minuutin verran. Siirrä sivuun. Mausta suolalla, pippurilla ja valkoviinietikalla.

Silppua kastikkeen basilika. Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää basilika ja muut mausteet ja jatka paistamista hetken. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Siirrä sivuun. Lisää juustoraasteet ja sekoittele, kunnes kastike on tasaista.

Sekoita yhteen juustokastike, makaronit ja sieni-sipuliseos. Siirrä seos uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa pankojauhot ja voisula. Ripottele seos vuoan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Mangonarut

Luulin ensin että näistä ei tule yhtään mitään. Mutta tulipa kumminkin. Nyt jos tekisin näitä uudelleen, niin öljyäisin paistopaperit ennen kuin levittäisin niille mangososeen. Ja sitten kolmen tunnin paiston jälkeen irrottaisin levyt, kääntäisin ne ja jatkaisin paistamista vielä tunnin verran. Nämä sopisivat hyvin vaikka jätskiannosten koristeeksi, kunhan joku tekisi nauhoista ja rullista vähän kauniimpia. Tosi hyvää ja hedelmäistä.

Ainekset:

500 g mangoa

1 rkl sitruunamehua

½ dl hunajaa

Kuori ja kuutioi mango. Soseuta kuutiot tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja hunaja.

Levitä sose ohueksi kerrokseksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 75-asteisessa kiertoilmauunissa 4–6 tuntia, riippuen mangokerroksen paksuudesta. Vaihda peltien paikkaa parin tunnin välein. Narut ovat valmiita, kun pinta ei ole enää kostea.

Kumoa levyt puhtaalle leivinpaperille ja leikkaa saksilla sopivan paksuisiksi nauhoiksi.

Kahden kerroksen suklaapiirakka

Tuhdin suklainen piirakka, jonka kanssa sopivat tosi hyvin raikkaat espanjalaiset kevätmansikat.

Taikina:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tomusokeria

1 kananmuna

Täyte:

200 g maitosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

ripaus suolaa

Kuorrutus:

75 g taloussuklaata

1 dl kuohukermaa

Nypi pohjan voi, jauhot ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Painele taikina muotoonsa heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä.

Kuumenna täytteen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja suola. Valuta täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kuorrutuksen kerma höyryäväksi. Pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus piirakan päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Varhaiskaalikääryleet

Mun kärsivällisyys ei riitä salonkikelpoisten kaalikääryleiden näpertelyyn. Vaan eipä sillä väliä, kun oman porukan kesken syödään. Tosi hyviähän nämä olivat. Voi-siirappilientä olis voinut olla vähän enemmänkin.

Ainekset:

1 varhaiskaali

Täyte:

2 ½ dl vettä

1 dl puuroriisiä

2 sipulia

1 rkl voita

400 g jauhelihaa

200 g sieniä

1 tl suolaa

3 rkl tuoretta minttua

1 tl kuivattua timjamia

1 kananmuna

Vuokaan:

3 rkl voita

3 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Kuori ja silppua sipulit. Silppua minttu.

Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää jauheliha ja sienet ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Mausta mintulla, timjamilla ja suolalla. Lisää riisi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kananmuna.

Irrottele kaalinlehdet toisistaan. Pehmennä lehtiä mikrossa muutama minuutti.

Mittaa uuninkestävään vuokaan voi ja siirappi. Kuumenna 200-asteisessa uunissa, kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kaalinlehdet leivinpaperille. Jaa täyte lehdille. Kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Valele kääryleitä välillä paistoliemellä.

Ruusukaali-fetatahna

Tosi hyvää. Ja yllättävän valkosipulista valkosipulin määrään nähden. Sopi hyvin kanan ja perunamuusin seuraan. Mutta seuraavaksi aion nautiskella tahnasta air fryer -kasvisten kaverina.

Ainekset:

200 g kotimaisia ruusukaaleja

150 g fetaa

kourallinen cashewpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua persiljaa

ripaus mustapippuria

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Keitä kaalit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä hieman.

Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Munakoisopaistos

Tämä oli taas aika lailla samankaltaista kuin moni muukin tekemäni munakoisopaistos. Vaan eipä haittaa, herkullista joka tapauksessa.

Ainekset:

2 munakoisoa

suolaa

2 valkosipulinkynttä

600 g tomaatteja

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

1 ruukku persiljaa

2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

½ tl sokeria

1 dl valkoviiniä

ripaus jauhettua neilikkaa

ripaus cayennenpippuria

mustapippuria

suolaa

2 tl sitruunamehua

Leikkaa munakoisot n. 1 cm viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Anna itkeä vähintään 30 minuuttia. 

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Silppua persilja. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.

Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla ja leikkaa ne kuutioiksi.

Kuumenna öljy suuressa kasarissa. Lisää sipulirenkaat. Ripottele päälle sokeri ja kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli, tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit ja munakoiso. Kuumenna sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää viini ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 30 minuuttia.

Sekoita joukkoon persilja.

Uppomunaa, avokadoa ja pekonia paahtoleivällä

Näistä tuli tosi herkullisia leipiä. Uppomunat mikrossa onnistuivat aika kivasti, joskin keltuaisista tuli vähän liian kypsiä. Avokadoviipaleet ja majoneesikastike olivat yksinäänkin todella herkullisia, mutta etenkin kaiken muun kanssa yhdistettynä.

Kananmunat:

8 kananmunaa

Avokadoviipaleet sinappikastikkeessa:

2 avokadoa

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 ½ rkl viinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sinappia

Ruohosipuli-majoneesikastike:

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

2 tl sinappia

suolaa 

mustapippuria

1 ruukku ruohosipulia

1 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:

8 paahtoleipäviipaletta

150 g pekonia

250 g miniluumutomaatteja

8 kevätsipulia

voita

Mittaa pieneen mikronkestävään kulhoon 2 dl kylmää vettä. Riko yksi kananmuna ja valuta se pienessä siivilässä. Siirrä kananmuna varovasti veteen. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 1,5 minuuttia. Nosta kypsä muna vedestä lusikalla. Jos teet uuden munan, vaihda kuppiin uusi kylmä vesi.

Leikkaa kevätsipuleihin viiltoja pitkittäin. Laita kevätsipulit kihartumaan kylmään veteen.

Sekoita yhteen suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa sekaan sinappi ja öljy. Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla. Viipaloi avokado. Kääntele avokadoviipaleet kastikkeeseen ja anna maustua.

Paista pekonisiivut rapeiksi omassa rasvassaan.

Silppua majoneesikastikkeen ruohosipuli. Mittaa kananmuna ja öljy sauvasekoittimen kulhoon. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja soseuta samalla sekoitinta hitaasti nostaen, jolloin kastike emulgoituu. Lisää sinappi, suola, mustapippuri, rakuuna ja ruohosipuli.

Paahda leipäviipaleet ja leikkaa ne kolmioiksi. Voitele kolmiot voilla. Aseta jokaiselle leivälle muutama avokadoviipale, yksi kananmuna ja hiukan majoneesikastiketta. Puolita pekoniviipaleet ja aseta ne päällimmäisiksi. Koristele kevätsipulilla ja tomaatinpuolikkailla.