Appelsiini-suklaamoussekakku

En tiedä miksi mulle jäi kovin epäileväinen olo tuon appelsiinimoussen hyytymisen kanssa. Toivon, että saan huomenna ottaa kakusta kunnollisen kuvan. Vai valahtaakohan koko appelsiinikerros vadille vuoan reunoja poistettaessa. Niin tai näin, hyvää tästä tuli joka tapauksessa.

Pohja:

150 g taloussuklaata

75 g voita

1 ½ dl sokeria

2/3 tl suolaa

¾ dl kaakaojauhetta

3 kananmunaa

Suklaamousse:

125 g taloussuklaata

2 tl rypsiöljyä

2 dl kuohukermaa

200 g ricottaa

Appelsiinimousse:

2 dl kuohukermaa

200 g ricottaa

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 dl appelsiinimehua

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 ½ tl liivatejauhetta

3 rkl appelsiinimehua

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Lisää sokeri ja suola. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Irrota vuoan reunat ja puhdista ne. Kiinnitä reunat takaisin vuoan ympärille.

Sulata suklaamoussen suklaa. Sekoita joukkoon öljy ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa kerman joukkoon ricotta. Sekoita joukkoon suklaasula. Lusikoi mousse vuokaan kakkupohjan päälle.

Vatkaa appelsiinimoussen kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa kerman joukkoon ricotta, sokerit, appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu. Sekoita liivatejauhe appelsiinimehuun ja anna turvota muutama minuutti. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Levitä täyte vuokaan suklaamoussen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Gluteeniton omenakakku

Nyt jos jollain on vielä sellainen mielikuva, että gluteenittomat leivonnaiset ovat kuivia ja mauttomia kikkareita, niin suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä. Meillä kotona ei ole minkäänlaista tarvetta gluteenittomalle leivonnalle, mutta halusin kokeilla tätä mielenkiintoisen kuuloista reseptiä. Lopputulos oli varmaankin paras omenapiirakka (tai -kakku, ihan miten vaan) jota olen koskaan syönyt. Kakkuosuus on todella pehmeä, makea ja maukas, ja kuorrutus sopii kakun päälle täydellisesti. Tätä voisi laittaa juhlapöytään jossa osa syöjistä noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Jos joku pieni miinus pitää mainita, niin se että kuorrutuksen siisti levittäminen on aika lailla mahdotonta. Kakku on niin pehmeää, että pintakerros tarttuu välittömästä kuorrutukseen kun kuorrutusta yrittää levittää.

Ainekset:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

1 ½ tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl jauhettua inkivääriä

ripaus suolaa

1 dl hasselpähkinäjauhetta

1 dl riisijauhoja

¾ dl rypsiöljyä

2 omenaa

Kuorrutus:

45 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g crème fraîchea

Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää öljy ja omenaraaste. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vatkaa kaikki kuorrutuksen ainekset tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ennen tarjoilua.

Sandwich-vuokaleipä

Tein nämä leivät tulevan sunnuntain pandoratoja silmällä pitäen. Mutta puolitoistakertaistin annoksen, jotta leipää jäi vähän muuten vaan syötäväksikin. Oli tosi helppotekoista ja erinomaisen maukasta vehnäleipää.

Ainekset:

1050 g vehnäjauhoja

270 g vettä

270 g maitoa

60 g voita huoneenlämpöisenä

25 g hunajaa

5 g kuivahiivaa

12 g suolaa

Liuota hiiva ja hunaja hiukan kättä lämpimämpään veteen. Anna seistä viitisen minuuttia. Sekoita jauhot ja suola yhteen. Kaada maito ja hiivaliemi jauhojen päälle. Sekoita, kunnes aineksista muodostuu karkea taikina. Anna levätä 5 minuuttia. Lisää voi ja jatka vaivaamista, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista (n. 5 minuuttia). Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina leivinalustalle ja painele siitä ilmat pihalle. Muotoile leivästä tiukka pötkö ja asettele pötkö leivinpaperoituun leipävuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Lanttu-palsternakkapyttipannu

Minä tykkäsin tästä tosi paljon. Pyttäri on paljon maukkaampaa, kun siinä on perunan lisäksi muitakin juureksia. Pahoin vaan pelkään, että herra 15-v saattaa olla asiasta toista mieltä.

6 perunaa

2 porkkanaa

1 lanttu

1 palsternakka

1 sipuli

280 g (kalkkuna)nakkeja

2 rkl soijakastiketta

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl voita

Lisäksi:

4 kananmunaa

Kuori perunat, porkkanat, lanttu ja palsternakka ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi nakit.

Paista perunakuutiot puolikypsiksi voissa. Lisää loput juurekset ja sipuli. Mausta soijalla, suolalla ja mustapippurilla. Jatka paistamista, kunnes ainekset ovat kypsyneet. Lisää nakit ja paista, kunnes nakit ovat kuumenneet.

Paista toisella pannulla kananmunat haluamallesi kypsyysasteelle. Tarjoile pyttipannu paistettujen kananmunien kera.

Piparkakku-suklaamousse

Olipas taas herkkua. Minun mielestäni just sopivan makeaa, mutta voin kuvitella että moni muu olisi sitä mieltä että överiksi meni. Melkein alkaa olla jo pipariaikakin.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa

180 g taloussuklaata

6 piparkakkua

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus kanelia

ripaus neilikkaa

ripaus inkivääriä

ripaus pomeranssinkuorta

ripaus kardemummaa

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Murustele piparkakut.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää se kermavaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon suklaasula ja piparkakkumurut. Lisää sokerit ja mausteet.

Amerikkalainen lihamureke sipulikastikkeella

Resepti on Kenwoodin yleiskoneen ohjevihkosesta, siksi siinä on niin tarkkaan määritelty millä vekottimella taikina sekoitetaan. Eihän tää nyt huonoa olis millään voinut olla. Ehkä mureke pelkältään olisi ollut pikkuisen kuivaa, mutta sipulikastike oli sille ihana lisä.

Taikina:

175 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

85 g voita

5 rkl kylmää vettä

Mureke:

700 g jauhelihaa

2 tl worcestershirenkastiketta

2 rkl basilikaa

2 rkl korianteria

1 rkl paprikajauhetta

2 tl suolaa

2 tl sambal oelekia

mustapippuria

Voiteluun:

½ kananmuna

Sipulikastike:

1 suuri sipuli

2 rkl voita

20 g vehnäjauhoja

4 ¼ dl lihalientä

1 tl soijakastiketta

suolaa

mustapippuria

Mittaa taikinan jauhot, suola ja voi monitoimikoneen kulhoon. Sekoita K-vatkaimella murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi lusikallinen kerrallaan koneen käydessä, kunnes taikina on tasaista. Muotoile taikina palloksi ja anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Silppua murekkeen yrtit. Sekoita kaikki murekkeen ainekset tasaiseksi. Siirrä seos leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa tunnin ajan. Kaada vuokaan kertynyt neste kulhoon ja anna murekkeen jäähtyä.

Kauli taikina neliöksi. Nosta mureke neliön keskelle. Taittele taikina murekkeen ympärille paketiksi. Voitele pinta kananmunalla. Paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Silppua kastikkeen sipuli. Ruskista sipuli voissa pannulla (n. 10 minuuttia). Ripottele päälle jauhot ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää liemi vähitellen. Mausta soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla.

Kookostryffelit

Mun tryffelitaikinastani ei todellakaan saanut pyöriteltyä palloja sen jälkeen kun se oli ollut jääkaapissa jähmettymässä. Eikä pintaan olisi tarttunut enää kookoshiutaleita. Vaan eipä haittaa, nämä ovat nyt älyttömön hyvänmakuisia epämuotoisia lohkareita.

Ainekset:

30 g voita

200 g valkosuklaata

1 dl maitojauhetta

4 dl kookoshiutaleita

Pinnalle:

2 dl kookoshiutaleita

Sulata voi ja valkosuklaa yhdessä. Sekoita joukkoon maitojauhe ja kookoshiutaleet. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa.

Pyörittele massasta haluamasi kokoisia tryffeleitä leivinpaperille. Kääntele tryffelit lopuksi kookoshiutaleissa.

Banaani-raejuustopannukakku

Laitoin uunin lämpenemään pikalämmitykselle kun aloin soseuttaa taikinaa. Ja tietysti unohdin pikalämmityksen päälle kun lykkäsin pannarin uuniin. Sen vuoksi tästä tuli hiukan tummempi kuin olisin halunnut. Ei se ehkä kumminkaan haitannut, pinta ei onneksi ihan kerennyt palaa. Pannari oli tosi hyvää, vaikka vähän kaipaa lisää makeutta.

Ainekset:

2 ½ dl banaanin makuista soijamaitoa

3 kananmunaa

200 g raejuustoa

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 banaania

Voiteluun:

1 rkl voita

Mittaa soijajuoma, munat, raejuusto, jauhot ja suola tehosekoittimen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes taikina on tasaista (raejuusto saa hiukan vielä erottua). Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan.

Kuori ja viipaloi banaanit. Ripottele viipaleet vuokaan taikinan päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 35-40 minuuttia. Voitele pinta voilla heti uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile heti haluamiesi lisukkeiden kera.

Äidin parhaat nugetit

Liikaa korppujauhoja. Siksi kai lopputulos oli liian puiseva. Odotin näiltä paljon, joten olivat pienoinen pettymys.

Ainekset:

400 g broilerin jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl kanalientä

1 tl currya

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

1 kananmuna

Leivitykseen:

1 dl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

2 kananmunaa

2 dl korppujauhoja

Sekoita pihvien korppujauhot, mausteet ja kanaliemi tasaiseksi. Anna turvota 10 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina nugeteiksi.

Mittaa leivitykseen tarkoitetut vehnäjauhot lautaselle. Mausta jauhot suolalla ja mustapippurilla. Riko kananmunat toiselle lautaselle ja levitä kolmannelle korppujauhot.

Pyörittele nugetit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä nugetit ympäri ja jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia.

Kauratto

En tiedä, oliko kerman vatkaamisesta vaahdoksi mitään hyötyä. Toisaalta, eipä siitä haittaakaan ollut. Joka tapauksessa lopputulos oli täysin minun makuuni. Jos jotain vielä lisäisin, niin ehkä parmesaania tai muuta juustoa.

Ainekset:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl kaurasuurimoita

½ l kasvislientä

200 g herneitä

1 dl kuohukermaa

persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.

Kuullota sipulit pehmeiksi kattilassa voi-öljyseoksessa. Lisää kaurasuurimot ja sekoittele muutama minuutti. Lisää kasvisliemi kauhallinen kerrallaan.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita kaurattoon ensin herneet ja lopuksi kermavaahto. Koristele persiljasilpulla.

Panna cotta ja luumukastike

Harvemmin lisäilen reseptien sokerimäärää, mutta nyt tuplasin kastikkeen sokerin. Ja sitä olis saanut olla vieläkin enemmän. Siitä huolimatta tykkäsin kokonaisuudesta tosi paljon.

Panna cotta:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

5 dl kuohukermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl sitruuna-aromia

Luumukastike:

300 g tuoreita luumuja

1 dl sokeria

1 dl punaviiniä

Laita panna cottan liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia. Siirrä kattila sivuun. Lisää vaniljasokeri, sitruuna-aromi ja liivateseos. Sekoittele, kunnes liivate on liuennut. Jaa seos neljään annoskippoon ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Puolita luumut ja poista kivet. Kuutioi malto. Kuumenna luumut, viini ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Jaa luumukastike neljälle lautaselle. Kumoa jokaiselle lautaselle yksi panna cotta.

Lämmin broileri-misosalaatti

Koska tykkään täysin kypsistä kasviksista, keitin kukkakaalipaloja hiukan ennen kuin laitoin ne uuniin. Tällä lailla valmistettuna kukkakaalista tuli mielestäni täydellistä. Jos tykkää al dentestä, niin sittenhän kukkikset kannattaa lykätä suoraan uuniin. Muuta huomautettavaa tästä ei ole, kuin että broileria olis voinut olla hiukkasen enemmän. Muutoin oli kyllä tosi hyvää.

Ainekset:

500 g maustamatonta broileria

1 kukkakaali

1 punasipuli

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Misovinegretti:

1 rkl misotahnaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl vettä

1 rkl hunajaa

Lisäksi:

1 l rapeaa salaattia

2 rkl seesaminsiemeniä

190/115 g garia eli sushi-inkivääriä

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja puolita suurimmat kukinnot. Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita joukkoon öljy, suola ja mustapippuri. Revi salaatti paloiksi.

Levitä broilerit leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pellille myös kukkakaalit ja sipulit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes broileri on läpikypsää.

Sekoita kaikki misovinegretin ainekset yhteen. Viipaloi kypsät broilerit. Sekoita yhteen vinegretti, broileri, kukkakaali ja sipuli. Lisää joukkoon salaatti, seesaminsiemenet ja inkiväärilastut. Tarjoile heti.

Hasselpähkinä-suklaaleivät

Nämä menee vasta huomiseen kahvipöytään. Mutta taikinahan oli tosi hyvää ja meinas mennä jo ennen paistamista parempiin suihin.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 tl sitruuna-aromia

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g hasselpähkinärouhetta

100 g maitosuklaata

Rouhi suklaa.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sitruuna-aromi. Kääntele taikinaan pähkinä- ja suklaarouheet.

Nostele taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille nokareita kahden lusikan avulla. Jätä leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Mokkamestarin kakku

Tämä oli oikeasti ihan nätti kakku, vaikka kuva ei sille oikeutta teekään. Voikreemissä oli ehkä pikkuisen liikaa kaakaojauhetta, sen kitkeryys puski ajoittain läpi vähän liikaa. Muutoin kakku oli kyllä tosi hyvä.

Pohja:

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

125 g voita

75 g taloussuklaata

3 kananmunaa

3 dl sokeria

1 ½ dl kuumaa vettä

Kahvitäyte:

3 dl Flora Vispiä

2 rkl tomusokeria

2 tl pikakahvijauhetta

Voikreemi:

200 g voita huoneenlämpöisenä

5 rkl kaakaojauhetta

1 dl tomusokeria

4 tl pikakahvijauhetta

4 rkl haaleaa vettä

Koristeluun:

suklaarouhetta

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää suklaasula ja kuuma vesi. Kumoa taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vatkaa kahvitäytteen ainekset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa voikreemin voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan kaakaojauhe, tomusokeri ja pikakahvijauhe vähitellen. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Nosta toinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä päälle ¾ kahvitäytteestä. Nosta päälle toinen kakkulevy. Kuorruta kakku voikreemillä. Pursota loput kahvitäytteestä ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele ruusukkeet suklaarouheella. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Lohta rucolapeston kera

Lohi peston kera oli ihan jees, mutta olis pitänyt maustaa myös lohifilee suolalla. Jostain syystä nuo lisukevihannekset eivät olleet ollenkaan minun makuuni. En tiedä miksi, ainekset olivat kuitenkin sellaisia että niistä yleensä tykkään. Yhdistelmä ei vaan iskenyt.

Ainekset:

900 g kirjolohifileetä

Rucolapesto:

70 g rucolaa

1 ruukku basilikaa

½ dl parmesaaniraastetta

½ dl pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

Lisukevihannekset:

½ kurkku

1 suuri punasipuli

2 omenaa

suolaa

mustapippuria

1 rkl voita

Kuori peston valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki peston ainekset öljyä, sitruunamehua ja mausteita lukuunottamatta tasaiseksi. Lisää öljyä, kunnes pesto on koostumukseltaan sopivaa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lohifilee uuninkestävään vuokaan. Levitä pesto fileen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Kuori vihannesten kurkku ja puolita se pituussuunnassa. Leikkaa kurkku vinoviipaleiksi. Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko malto. Kuori ja lohko punasipulit. Kuullota kurkku ja punasipuli pehmeiksi voissa. Lisää omenalohkot ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Tarjoile lohen kera.

Tuoretomaattisalsa

Alkuperäisessä reseptissä oli kurpitsansiemenöljyä ja erikseen mainittiin, että koko reseptin juju on siinä öljyssä. Yritin etsiä sellaista kaupasta, mutta en löytänyt. Sen sijaan mulla oli kaapissa avokadoöljyä ja laitoin sitten sitä. Ainakin tällaisena oli tosi hyvää, oliskohan voinut olla vielä parempaa kurpitsansiemenöljyllä?

Ainekset:

500 g tomaatteja

1 punainen suippopaprika

1 punainen chili

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 dl korianteria

½ dl minttua

1 ½ rkl avokadoöljyä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Puolita tomaatit, poista kannat ja kaavi siemenet pois. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. Mausta suolalla ja sokerilla.

Nopea puolukkajälkkäri

Tämä oli todella herkullista. Digestive-muruista tuli kipon pohjalle ihan kakkupohjamainen kerros, kun jälkkäri sai muutaman tunnin tekeytyä.

Ainekset:

100 g valkosuklaata

4 dl puolukoita

1 dl sokeria

100 g Digestive-keksejä

2 dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

½ dl puolukoita

Sulata valkosulaa ja anna sen jäähtyä. Murenna keksit. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone. Lisää suklaasula.

Levitä ¾ keksimuruista lasisen tarjoiluastian pohjalle. Lusikoi astiaan vuorotellen mascarponevaahtoa ja puolukkasosetta.

Ripottele pinnalle loput keksimurut. Koristele kokonaisilla puolukoilla.

Zaatar-bolognese

Tää oli ihan hyvää, mutta za´atar olisi saanut maistua enemmänkin. Nyt maku oli mielestäni lähinnä ihan normaalin, hiukkasen laimean bolognesen.

Zaatar-mausteseos:

2 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl kuivattua timjamia

1 rkl kuivattua oreganoa

1 rkl kuivattua minttua

1 rkl sumakkia

ripaus suolaa

Kastike:

750 g jauhelihaa

800 g tomaattimurskaa 

1 dl vettä

2 tl sokeria

zaatar-mausteseos

1 tl suolaa

Lisäksi:

500 g putkispagettia

Paahda zaatarin seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki seoksen ainekset yhteen.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää tomaattimurska, vesi, sokeri, suola ja mausteseos. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita kastike pastan joukkoon.

Aamiaissämpylät

Tästä ei leipä oikein voi enää parantua. Pitkä kohotusaika toi taikinaan ihanan maun ja hiutaleiden seassa olleet hedelmänpalat just sopivasti pientä makeutta joukkoon.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

100 g täysjyvävehnähiutaleita (Kellogg´s All Bran Red Fruits)

8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 dl täysjyvävehnähiutaleita

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja täysjyvähiutaleet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Leivo taikina sämpylöiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä jääkaapissa yön yli.

Ota pelti sämpylöineen huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle täysjyvävehnähiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Paprika-feta-shakshuka

Tämä oli taas herkullista pikaruokaa. Kananmunia en koskaan onnistu saamaan shakshukan sekaan niin että ne jäisivät kauniisti omiin kuoppiinsa, mutta väliäkö hällä.

Ainekset:

190 g lammasmakkaraa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen suippopaprika

1 pieni keltainen paprika

200 g kesäkurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl chilijauhetta

400 g tomaattimurskaa

1 tlk (400 g/240 g) kikherneitä

100 g fetaa

4 kananmunaa

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Viipaloi makkarat. Kuori ja silppua sipulit. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Murenna feta. Silppua korianteri.

Ruskista makkarat öljyssä pannulla. Lisää kasvikset ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää mausteet ja kääntele hetki. Lisää tomaattimurska ja kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan ja tee siihen neljä koloa. Riko jokaiseen koloon kananmuna. Ripottele päälle feta. Kypsennä 225-asteisessa uunissa, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia (n. 10 minuuttia). Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Kalopsi

Lihasoppaa ilman pottuja. Ohrasuurimot olivat tosi hyviä tämän kanssa, mutta keitetyt perunat olisivat toimineet ihan yhtä hyvin. Sithän tää olis ollut lihasoppaa pottujen kera.

Ainekset:

484 g naudan paahtopaistia

8 maustepippuria

3 sipulia

2 porkkanaa

1 tl suolaa

mustapippuria

1 laakerinlehti

1 l lihalientä

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Leikkaa liha 2 cm kuutioiksi.

Mausta lihakuutiot suolalla ja mustapippurilla. Ruskista kuutiot voissa pannulla. Siirrä kuutiot pataan. Ruskista sipulit ja porkkanat samalla pannulla jolla ruskistit lihan. Siirrä myös sipulit ja porkkanat pataan.

Ripottele pinnalle vehnäjauhot. Lisää lihaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua tunnin verran. Tarjoile esim. keitettyjen ohrasuurimoiden kera.

Suklaaenchiladat

Tämä oli mielestäni melko jenkkityylinen jälkkäri. Vähän pidempään olis saaneet olla uunissa jotta olisivat kuumentuneet oikein kunnolla. Hyvää oli.

Ainekset:

3 dl maapähkinävoita

6 tortillalättyä (20 cm)

6 dl pieniä vaahtokarkkeja

75 g maitosuklaata

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

suklaakastiketta

Rouhi suklaa. Voitele tortillalätyt maapähkinävoilla. Jaa päälle vaahtokarkit ja suklaarouhe. Kääri lätyt rulliksi ja rullat foliopaloihin. Paista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Poista kääröt ja jaa enchiladat lautasille. Pyörittele jäätelöstä pallot enchiladojen päälle. Valuta pinnalle suklaakastiketta.

Banaanikaurapuuro uunissa

Tästä tuli ihan hyvää iltapalaa. Tykkään makeammasta, joten taidan lorauttaa päälle hiukan vaahterasiirappia tai hunajaa.

Ainekset:

5 g voita

2 banaania

8 kpl saksanpähkinää

20 g inkivääritahnaa

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

suolaa

2 ½ dl kookosmaitoa

3 dl kaurahiutaleita

2 dl vettä

Kuori banaanit. Rouhi pähkinät karkeasti. Kuumenna kookosmaito ja vesi yhdessä höyryäväksi.

Halkaise toinen banaaneista ja leikkaa puolikkaat neljään osaan. Aseta palaset kevyesti voidellun uunivuoan (30*15 cm) pohjalle. Ripottele päälle pähkinät.

Soseuta toinen banaani, inkivääritahna, kurkuma, kaneli, suola ja kookosmaito tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja vesi. Kaada seos uunivuokaan banaaniviipaleiden päälle. Paista 200-asteisen kiertoilmanuunin keskitasolla 20 minuuttia.

Marokkolainen porsastagine

Tämäkin resepti oli alun perin lampaalle. Mutta laitoin sen tilalle kumminkin kassleria. En tiedä, olisko tämä voinut olla yhtään parempaa lampaanlihasta valmistettuna. Lihat hautuivat ihanan mureiksi ja kastike oli tosi herkullista.

Ainekset:

700 g kassleria

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl kurkumaa

1 rkl inkivääritahnaa

1 kanelitanko

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

300 g paseerattua tomaattia

3 dl lihalientä

90 g kuivattuja taateleita

70 g kuivattuja aprikooseja

1 rkl hunajaa

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä. Leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Poista taateleista kivet. Kuutioi taatelit ja aprikoosit.

Ruskista lihat öljyssä uuninkestävässä padassa. Lisää sipulit. Mausta korianterilla, juustokuminalla, paprikajauheella, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Lisää myös inkivääritahna ja kanelitanko. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää tomaattimehu ja lihaliemi. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Lisää pataan taatelit, aprikoosit ja hunaja ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Kanarulla filotaikinasta

Olipa taas herkullista. Tykkään tosi paljon filotaikinaleivonnaisista. Tässä yhdistyi pehmeä ja mehevä täyte rapeaan taikinaan.

Ainekset:

400 g maustamatonta broileria

180 g crème fraîchea

2 sipulia

200 g sieniä

6 arkkia filotaikinaa

50 g voita sulatettuna

80 g emmentalraastetta

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

mustapippuria

Suikaloi broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua sipulit. Paista sieniä ja sipulia öljyssä pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä sieni-sipuliseos lautaselle odottamaan. Ruskista broilerit samalla pannulla jolla paistoit sienet ja sipulit. Siirrä sieniseos takaisin pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon crème fraiche.

Levitä filotaikina-arkki leivinpaperille ja voitele se voisulalla. Laita päälle toinen arkki, voitele ja toista sama kolmannen arkin kanssa. Levitä puolet täytteestä filotaikinan päälle tasaisesti. Jätä kuitenkin 1/4 yläreunasta tyhjäksi. Rullaa leivinpaperin avulla kuten kääretorttu ja ripottele pinnalle puolet juustoraasteesta. Tee toinen rulla samoin.

Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa rullat annospaloiksi ennen tarjoilua.

Parsakaalia ja parmesaania

Tämä oli ihanan voista, valkosipulista ja mehevää. Pikkuripaus suolaa vielä päälle ja kyllä kelpasi.

Ainekset:

750 g parsakaalia

2 dl kasvislientä

½ dl valkoviiniä

1 tl suolaa

2 valkosipulinkynttä

50 g voita

½ tl mustapippuria

30 g parmesaaniraastetta

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuumenna kasvisliemi, viini ja suola kiehuvaksi kattilassa. Lisää parsakaalit ja keitä, kunnes palat ovat kypsyneet. Valuta hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet. Sulata voi. Purista valkosipulinkynnet voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä parsakaalit tarjoilualustalle. Mausta pippurilla ja valuta päälle valkosipulivoi. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Jouluiset päärynät ja pipari-kinuskikastike

Tämä oli ainakin neljäs kokeilemani versio mausteliemessä keitetyistä päärynöistä erilaisilla kastikkeilla. Edelliset: Kardemumma-ruusuvesiliemessä haudutetut päärynät, Päärynät ja inkiväärillä maustettu suklaamousse ja Päärynäviuhkat ja suklaakastike. Jos muistikuvani pitävät paikkansa, tämä oli myös tähän mennessä paras versio. Jäätelö olis voinut olla poikaa tämänkin kaverina.

Ainekset:

4 päärynää

1 rkl inkivääritahnaa

2 tähtianista

2 kanelitankoa

1 dl fariinisokeria

5 dl päärynäsiideriä

Pipari-kinuskikastike:

397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa

100 g piparkakkuja

Pinnalle:

1 dl mantelirouhetta

Kuori päärynät ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi siideri, inkivääri, tähtianikset, kanelitangot ja fariinisokeri. Keitä 5 minuuttia ja lisää päärynäpuolikkaat liemeen. Kuumenna uudelleen ja keitä 12 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.

Murenna piparit mikronkestävään astiaan. Sekoita joukkoon karamellisoitu kondensoitu maito. Kuumenna kastike mikrossa ennen tarjoilua. Tarjoile päärynät kuuman pipari-kinuskikastikkeen kera. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Yrttinen kvinoataboulleh ja savukalaa

Kaikki muut ainekset ovat kivasti piiloutuneet tuonne lohenpalojen alle. Mutta kyllä ne siellä ovat. Oli hyvää, joskin ehkä vähän turhan nestepitoista. Hetken kun oli seissyt, oli melkein kun olisi jonkun sortin soppaa lautaselleen kauhonut. En myöskään oikein tiedä, pitäiskö tämä syödä kylmänä vai lämpimänä. Herra 15-v söi kylmänä, mutta itse lämmitin. Kummallakin tavalla toimii.

Ainekset:

2 dl kvinoaa

4 dl vettä

suolaa

4 pihvitomaattia

2 paprikaa

1 kurkku

2 tl sambal oelekia

1 ruukku minttua

1 ruukku lehtipersiljaa

2 rkl oliiviöljyä

½ dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuoriraastetta

suolaa

mustapippuria

1 rkl hunajaa

2 tl fenkolinsiemeniä

1 tl korianterinsiemeniä

400 g savulohta

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Murskaa fenkolin- ja korianterinsiemenet morttelissa.

Kuutioi tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja kuutioi kurkku. Silppua minttu ja lehtipersilja.

Sekoita kaikki ainekset savulohta lukuun ottamatta kvinoan joukkoon. Kaada kvinoataboulleh tarjoiluvadille ja paloittele päälle savulohi.

Seesamilettileipä

Koska halusin että tästä tulee nätti, jouduin oikein googlettamalla etsimään ohjeen pitkon letityksestä neljällä säikeellä. Ja kyllähän se onnistui kerrankin. Oikein harmittaa, että olin suunnitellut laittavani tämän paloina pakastimeen odottamaan ensi viikkoa.

Ainekset:

5 dl sämpyläjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

4 tl sitruuna-aromia

1 rkl mustapippuria

250 g maitorahkaa

1 ½ dl maitoa

1 kananmuna

3 rkl oliiviöljyä

Voiteluun:

voita

Vuokaan:

2 rkl seesaminsiemeniä

Pinnalle:

¼ dl maitoa

1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sitruuna-aromi, mustapippuri, rahka, maito, kananmuna ja öljy. Vaivaa tasaiseksi.

Voitele leivinpaperi voilla. Vuoraa leipävuoka voidellulla leivinpaperilla. Jauhota pohja seesaminsiemenillä.

Muotoile taikinasta neljä pötköä. Palmikoi pötköt yhteen ja nosta palmikko vuokaan. Voitele pinta maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemenet.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Peitä pinta foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa. Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.

Suussa sulavat gluteenittomat pikkuleivät

Tässä meni taas pieleen parikin asiaa. Ensinnäkin: olisin halunnut värjätä pikkuleivät oransseiksi. Ei vaan se keltainen väri tarttunut mukaan ollenkaan, joten pinkkejähän näistä tuli. Ja sitten toiseksi: laiskuuttani laitoin liian monta taikinapalleroa samalle pellille. Nämä levisivät tosi paljon, ja lopputuloksena oli melkeinpä yhtenäinen pellin kokoinen levy. Nämä kuvassa olevat muutamat ovat siitä kauneimmasta päästä. Joten jos näitä rupeaa tekemään, niin kannattaa jättää tosi paljon leviämisvaraa. Tämä taikinamäärä pitäisi jakaa vähintään kolmelle pellille. Ja paistoaika kannattaa laittaa ainakin siihen viiteentoista minuuttiin. Minä otin pellit uunista 12 minuutin kohdalla, ja olis selvästi saanut paistua kauemmin. Kauneusvirheistä huolimatta ovat todella herkullisia. Vähän kuin hattaraa hiukan kiinteämmässä muodossa.

Ainekset:

125 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmunan keltuainen

220 g kondensoitua maitoa

1 tl vaniljauutetta

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

350 g vaaleaa maizenaa

punaista ja keltaista karamelliväriä

Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuainen, edelleen vatkaten. Lisää kondensoitu maito, vaniljauute ja appelsiininkuoriraaste. Värjää taikina haluamasi sävyiseksi. Lisää maizenaa vähitellen, kunnes taikina on tasaista. Anna tekeytyä pakastimessa tunnin verran.

Muotoile taikinasta pieniä palloja. Nosta pallot leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä palloja hiukan haarukalla. Paista 175-asteisesssa uunissa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsapaistos 2

Tämäpä olikin todella herkullista. Ihana juustoinen kuori ja sen alla pehmeitä kasviksia. Lisäksi paistoin yrttimarinoituja broilerin sisäfileitä.

Ainekset:

1 rkl rypsiöljyä

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

1 punainen paprika

3 kananmunaa

2 ½ dl maitoa

75 g gruyèreraastetta

75 g emmentalraastetta

1 rkl sinappia

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Sekoita kananmunat, maito, juustoraasteet, sinappi, paprikajauhe ja suola tasaiseksi.

Kuullota kasvikset pehmeiksi öljyssä pannulla. Siirrä kasvikset uuninkestävään vuokaan. Valuta päälle kananmunaseos. Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Tillinystävän jauhelihakastike

Tilliä en tässä varsinaisesti maistanut, mutta olipa herkullista. Jos vielä vähän jalostaisin, niin kastikkeen sekaan voisi pilkkoa sipulin ja vaikka rasiallisen herkkusieniä.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

1/3 tl valkopippuria

1 tl paprikajauhetta

1 rkl soijakastiketta

1 dl ketsuppia

2 dl ruokakermaa

½ rkl kuivattua tilliä

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää soija, ketsuppi ja mausteet. Jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää joukkoon ruokakerma ja tilli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kera.

Luumujäädyke

Jäädykemassa oli hyvää, eikä piparitkaan huonoja ole. Tämä kylläkin lähti vasta pakastimeen, joten ihan lopullista mielipidettä minulla ei vielä ole.

Ainekset:

200 g kuivattuja luumuja

2 kanelitankoa

3 dl vettä

397 g kondensoitua maitoa

5 dl Flora Vispiä

1 ½ tl jauhettua inkivääriä

Lisäksi:

3 piparkakkua

Mittaa kattilaan luumut, kanelitangot ja vesi. Keitä kannen alla välillä sekoitellen 20-25 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmenneet. Anna jäähtyä. Poista kanelitangot ja soseuta luumut. Murenna piparkakut.

Vatkaa kondensoitu maito, kerma ja inkivääri vaahdoksi. Kääntele luumusose vaahdon joukkoon. Kaada seos silikoniseen rengaskakkuvuokaan. Tai jos ei ole tarvetta kauniiseen esillepanoon, lusikoi jäädyke pakastuksen kestävään astiaan ja ripottele päälle piparimurut. Pakasta peitettynä vuorokauden verran.

Ruissämpylät

En tykkää rukiisen taikinan käsittelystä. Se on aina ikävän tahmeaa ja tiivistä. Niin kuin tämäkin. Mutta kohotessaan ja paistuessaan tämä taikina yllätti; se ei ollutkaan enää kiinteää vaan ihanan ilmavaa. Niinpä sämpylöistäkin tuli koostumukseltaan aika kivoja. Ja rukiin ansiosta näissä oli normaalia enemmän makua. Tykkäsin kovasti.

Ainekset:

5 dl piimää

17 g kuivahiivaa

60 g leipäsiirappia

1 tl suolaa

120 g ruishiutaleita

280 g ruisjauhoja

235 g sämpyläjauhoja

½ dl rypsiöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja ruishiutaleet. Anna seistä 10 minuuttia.

Alusta taikinaan ensin ruisjauhot ja sitten sämpyläjauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Pyörittele taikinasta sämpylöitä leivinpaperoiduille uunipelleille. Anna kohota 15 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

Kinuski-maapähkinämisu

Synttärijuhlien kahvien kaveriksi tätä ja mutakakkua. Oli niin överimakea yhdistelmä, että lisäksi laitoin pöytään vielä persikkasiivuja. Ne kevensivätkin kivasti kokonaisuutta. Kinuski-maapähkinämisu oli ihanaa.

Ainekset:

14 savoiardi-keksiä

½ dl vahvaa kahvia

¼ dl maitoa

200 g kinuskikreemiä

100 g maapähkinävoita

2 dl suolapähkinöitä

180 g crème fraîchea

1 ½ rkl brandya

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl Flora Vispiä

20 g vaniljakreemijauhetta

Pinnalle:

1 rkl kaakaojauhetta

20 g suolapähkinöitä

Levitä keksit laakean vuoan (18*28 cm) pohjalle. Kostuta keksit kahvi-maitoseoksella.

Sekoita kinuskikreemi, maapähkinävoi ja suolapähkinät tasaiseksi. Levitä tahna keksien päälle.

Sekoita crème fraîche, sokerit ja brandy tasaiseksi. Lisää kerma ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa seos vaahdoksi. Levitä vaahto maapähkinävoiseoksen päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.

Siivilöi pinnalle kaakaojauhe. Koristele suolapähkinöillä.

Punakaalisalaatti

Ei huonoa, mutta ei erityisen hyvääkään. Tulee kyllä syötyä, mutta ei tee mieli tehdä uudelleen.

Ainekset:

900 g punakaalia

3 rkl punaviinietikkaa

2 tl sokeria

½ tl suolaa

2 hapahkoa omenaa

2 dl maustamatonta jogurttia

125 g salaattijuustokuutioita

1 ruukku persiljaa

mustapippuria

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Silppua persilja.

Sekoita kaalisuikaleisiin punaviinietikka, sokeri ja suola. Pehmennä kaalia mikrossa 6 minuuttia. Sekoita kahden minuutin välein. Anna jäähtyä täysin.

Lisää kaikki loput ainekset. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Karjalanpaisti

En oo tainnut koskaan aiemmin tehdä karjalanpaistia ilman mitään krumeluureja. Ostin eilen oikein lihatiskistä premium-karjalanpaistilihoja, ja kyllä kannatti. Olivat ihan eri luokkaa kuin ne muovipaketeissa myytävät jänteiset lihanpalat. Tästä tuli nimittäin todella hyvää. Kaveriksi keitin perunoita.

Ainekset:

1000 g karjalanpaistilihoja

3 sipulia

4 porkkanaa

2 tl suolaa

mustapippuria

vettä

Kuori ja lohko sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi.

Nosta lihat, sipulit ja porkkanat uuninkestävään pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Kuumenna kiehuvaksi. Nosta pata 175-asteiseeen uuniin ja kypsennä n. 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Peitä kypsymisen loppuvaiheessa kannella.

Kalaa sahramikastikkeella

Tämä kuului taas siihen sarjaan, josta en juuri mitään odottanut. Viipaloin fenkolin yleiskoneella todellakin ohuiksi siivuiksi. Veitsellä en olisi yltänyt likikään samanlaiseen lopputulokseen, vaan fenkolit olisivat jääneet paksuiksi ja koviksi paloiksi. Nyt ne ihan kerrassaan sulivat kastikkeen joukkoon ja lopputulos oli todella herkullinen.

Ainekset:

850 g kirjolohifileetä

suolaa

valkopippuria

Kastike:

1 fenkoli

1 salottisipuli

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ dl kasvislientä

½ g sahramia

40 g kylmää voita

2 tomaattia

1 rkl tilliä

3 cl konjakkia

suolaa

mustapippuria

Tarjoiluun:

kvinoaa

Mausta kalafilee suolalla ja valkopippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Leikkaa kala annospaloiksi ja poista nahka.

Poista kastikkeen fenkolista kova kanta. Leikkaa malto mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kalttaa tomaatit halutessasi ja kuutioi ne.

Kuullota fenkolia ja sipulia muutama minuutti oliiviöljyssä. Lisää kasvisliemi ja sahrami. Kuumenna, kunnes fenkoli on pehmennyt. Lisää voi nokareina, tomaattikuutiot ja tilli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta kalapalat kastikkeen päälle. Tarjoile esim. keitetyn kvinoan kera.

Pikapaistos porsaasta nuudelien kera

Hyvin tavanomainen possu-nuudeliwokki. Tämä oli sitten kehu. Tykkään just tällaisista mättöruoista.

Ainekset:

1 valkosipulinkynsi

1 tl sambal oelekia

1 rkl teriyakikastiketta

1 rkl ketsuppia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

500 g porsaan sisäfileetä

1 punainen paprika

2 porkkanaa

1 rkl rypsiöljyä

115 g parsakaalin kukintoja

140 g vihreitä papuja

1 pak choi

2 kevätsipulia

Nuudelit:

250 g munanuudeleita

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl korianteria

Kuori valkosipulinkynsi. Suikaloi liha. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko pak choi. Leikkaa kevätsipulit pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Silppua korianteri.

Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita nuudeleihin öljy ja korianteri.

Purista valkosipulinkynsi kulhoon. Lisää sambal oelek, teriyakikastike, ketsuppi, viinietikka, soijakastike ja lihasuikaleet. Sekoita niin että marinadi peittää lihat kauttaaltaan. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Ruskista suikaleet öljyssä wokkipannulla. Siirrä sivuun. Paista samalla pannulla parsakaalia muutama minuutti. Lisää pannulle porkkanat, vihreät pavut ja paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää pannulle lihasuikaleet ja pak choi. Jatka paistamista, kunnes ainekset ovat kauttaaltaan lämmenneet.

Sekoita joukkoon nuudelit. Ripottele päälle kevätsipulisuikaleet. Tarjoile heti.

Loma-aamun avokado-munakokkelileivät

Lomapäivä mulla kyllä on tänään, mutta ei enää ihan aamu. Leivät kävivätkin kyllä ihan päivällisestä, kun niiden kanssa oli air fryer -kurpitsakuutioita ja hyvää salaattia. Avokadot näyttävät vähän ikäviltä, mutta ne ovatkin käyneet pakastimessa ennen leipiin päätymistään. Leivät olivat hyvät ja täyttävät.

Ainekset:

2 emmentalrieskaa

1 avokado

¼ dl sitruunamehua

3 kananmunaa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

sormisuolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja muussaa malto haarukalla. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle kananmunaseos. Paista koko ajan sekoittaen, kunnes kananmuna alkaa hyytyä. Siirrä pannu sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa avokado ja munakokkeli leiville. Ripottele pinnalle hiukan sormisuolaa.

Emmentalrieskat

Nämä ovat ainakin tarpeeksi juustoisia. Oikein hyviä rieskalättysiä.

Ainekset:

4 dl piimää

1 tl suolaa

50 g mustaleimaemmentalraastetta

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

Pinnalle:

50 g mustaleimaemmentalraastetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Sekoita piimään suola ja juustoraaste. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee jäädä löysäksi.

Kauhaise leivinpaperoidulle uunipellille kahdeksasosa taikinasta. Painele taikina rieskaksi. Toista, kunnes taikina on käytetty. Pistele rieskat haarukalla ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Moussemuffinssit

Moussekuorrutukset tuppasivat tipahtamaan suklaan sekaan. Opinpahan laittamaan lusikan kuorrutuksen alle sitä suklaassa dipatessani. Muffinssit olisivat olleet ilman moussea ja kuorrutustakin ihania, mutta täytyy sanoa että päälliset tekivät niistä vieläkin parempia.

Taikina:

85 g valkosuklaata

110 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

2 kananmunaa

160 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljauutetta

125 g ranskankermaa

1 ¼ dl vettä

Mousse:

50 g kuivattuja passionkuutioita

90 g vaniljakakkumoussea

2 ½ dl maitoa

Kuorrutus:

300 g taloussuklaata

1 rkl rypsiöljyä

Sulata taikinan valkosuklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon suklaasula. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja ja ranskankerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen veden kanssa.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Murskaa moussen passionhedelmäkuutiot esim. maustemyllyllä. Vatkaa kaikki moussen ainekset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (n. 4 minuuttia). Pursota mousse keoiksi muffinssien päälle. Laita muffinssit pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja sekoita joukkoon öljy pienehkössä, korkeassa astiassa. Dippaa muffinssien vaahtohuiput suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aamiaispizza

Ei tätä nyt mielestäni pizzaksi voi kutsua, vaan ennemminkin kyse on aamiaispiirakasta. En oikein tiedä, mitä mieltä olen grahampohjasta. Toisaalta ihan hyvä, mutta toisaalta olisin kuitenkin ehkä enemmän tykännyt pohjassa valkoisesta vehnäjauhosta. Täyte oli tosi hyvä ja sopivan tuhti. Piirakka kävi erinomaisesti lounaasta.

Pohja:

2 ½ dl graham-jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl pellavansiemenrouhetta

250 g maustamatonta jogurttia

Täyte:

65 g babypinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

50 g juustoraastetta

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja kauli osat pyöreiksi pizzapohjiksi.

Puolita kirsikkatomaatit. Jos pinaattikasa näyttää liian isolta pizzapohjien kokoon nähden, laita pinaatit puoleksi minuutiksi mikroon. Jaa pohjien reunoille pinaatti, juusto ja tomaatit. Riko jokaisen keskelle yksi kananmuna. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Gnocchit ja sienikastike

Enpä jaksanut taas juurikaan panostaa gnocchien muotoiluun. Mutta viis siitä, lopputulos oli ulkonäöstään huolimatta herkullinen. Ehkä olisin kuitenkin tykännyt enemmän kermakastikkeesta viinikastikkeen sijaan.

Gnocchit:

750 g jauhoisia perunoita

3 dl vehnäjauhoja

suolaa

Sienikastike:

500 g sieniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 dl valkoviiniä

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

1 dl parmesaaniraastetta

Keitä gnocchien perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori perunat kuumina. Soseuta ja anna jäähtyä.

Lisää perunasoseeseeen jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina sormen paksuisiksi tangoiksi ja leikkaa tangot 3 cm pätkiksi. Paina taikinapalojen molemmille puolille kuvio haarukalla kevyesti litistäen.

Viipaloi kastikkeen sienet. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kuori valkosipulinkynnet.

Ruskista sienet öljyssä pannulla. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää valkoviini. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Keitä gnocchit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Gnocchit ovat kypsyneet, kun ne nousevat pintaan kellumaan. Valuta hyvin. Sekoita gnocchit kastikkeeseen ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Minttusuklaarahka

Olipas tämä taas ihan julmetun hyvää. Suklaasta olis voinut jättää pikkuisen enemmän rouheeksi pinnalle.

Ainekset:

180 g minttukrokanttisuklaata

1 rkl öljyä

160 ml kuohukermaa

200 g maitorahkaa

200 g vaniljajogurttia

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata 150 g suklaasta öljyn kanssa. Anna jäähtyä. Rouhi loput suklaasta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka, vaniljajogurtti ja sokerit. Kääntele sekaan suklaasula.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle suklaarouhe.

Sieni-pekoni-munapannu

En jaksanut ruveta raastamaan juustoa, vaan pilkoin sen pieniksi kuutioiksi. Resepti oli alkujaan kai yhdelle hengelle, sillä siinä oli vain yksi kananmuna. Minä pidin muut ainesosat ennallaan, mutta laitoin yhden sijaan kolme munaa. Ihan tarpeeksi aamupalaa tuli kolmelle.

Ainekset:

200 g herkkusieniä

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

75 g pekonia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl balsamiviinietikkaa

70 g baby-pinaattia

3 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl juustoraastetta

Tarjoiluun:

paahtoleipää

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sieniestä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Lisää valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää etikka ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Raivaa pannulle kolme koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Jatka paistamista, kunnes kananmunat ovat hyytynyt. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile paahtoleivän kera.

Maissivanukas

Tämä oli pikkuisen pettymys. Jotenkin kuulosti mielestäni tosi hyvältä, mutta lopputulos oli liian hapan ja mauton. Yritin ostaa tämän kaveriksi mangoa ja ostinkin, mutta ostamani mango oli sisältä mätä. Jouduinkin sitten laittamaan tähän omppuja. Mango olis kyllä varmaan ollut paljon parempaa.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

1 rkl hunajaa

1 dl polentaa

½ dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

1 mango

hunajaa

Kuumenna kookosmaito ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Vispaa sekaan polenta. Keitä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lusikoi vanukas kelmulla vuorattuun astiaan. Nosta astia jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuori ja kuutioi mango. Asettele kuutiot keskelle tarjoiluvadin reunoille. Kumoa vanukas vadin keskelle. Valuta pinnalle hunajaa.

Cowboypastagratiini

Tämä on vanha ohje, jostain 90-luvulta. Ei siis liity nykyiseen cowboykeittobuumiin millään lailla. Pasta oli tosi hyvää pitkän puolukkaretken jälkeen, vaikkei siinä mitään uutta ja erikoista ollutkaan.

Ainekset:

225 g Ryhmä Hau -pastaa

4 pekoniviipaletta

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

780 g tomaatti-basilika-pastakastiketta

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

100 g juustoa

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua persilja.

Ruskista pekonia, sipulia ja jauhelihaa suurella pannulla, kunnes jauheliha on kypsynyt. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pastakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Siirrä sivuun. Lisää pavut ja pasta. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle juustoviipaleet. Gratinoin 175-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hiukan väriä (15-20 minuuttia).

Vaahdotettu ricotta ja paahdetut viinirypäleet

Ei ollut valitettavasti pikkukaupungin kaupassa ricottaa saatavilla. Otin raejuustoa ja jatkoin sitä hiukkasen kermalla. Ihan hyvää näinkin, mutta luulen että ricotta olis vielä ollut parempaa.

Paahdetut viinirypäleet ja saksanpähkinät:

500 g tummia viinirypäleitä

1 rkl oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

1 dl saksanpähkinöitä

Vaahdotettu ricotta:

250 g ricottaa (ricottaa ei ollut tarjolla, joten laitoin 200 g raejuustoa ja ½ dl kuohukermaa)

1 rkl oliiviöljyä

½ rkl hunajaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

leipää

Huuhtele viinirypäleet ja irrota ne rangoistaan. Sekoita rypäleisiin öljy, suola ja timjaminlehdet. Levitä rypäleet leivinpaperoidulle uunipellin puolikkaalle ja paahda 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Lisää saksanpähkinät toiselle puolelle peltiä ja jatka paistamista 5-7 minuuttia. Rouhi pähkinöitä hiukan veitsellä.

Mittaa vaahdotettava ricotta, öljy, hunaja ja mausteet monitoimikoneeseen. Soseuta sileäksi. Lusikoi ricottavaahto tarjoilualustalle. Nosta päälle viinirypäleet ja saksanpähkinärouhe. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Viski-chilifudge

En maista fudgessa chiliä enkä viskiäkään, mutta hiukan polttavan takapotkun löydän. Voihan olla että maku vielä muuttuu kun fudge tekeytyy. Mutta ihanaa tämä on joka tapauksessa.

Ainekset:

110 g voita

453 g sokeria

235 g kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl viskiä

½ tl chilijauhetta

Mittaa pannulle kerma, sokeri, siirappi ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on 115-asteista. Nosta kattila kylmävesihauteeseen.

Lisää chilijauhe ja viski toffeen päälle (älä sekoita). Kun seos on jäähtynyt 50-asteiseksi, sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.