Pikapaistos porsaasta nuudelien kera

Hyvin tavanomainen possu-nuudeliwokki. Tämä oli sitten kehu. Tykkään just tällaisista mättöruoista.

Ainekset:

1 valkosipulinkynsi

1 tl sambal oelekia

1 rkl teriyakikastiketta

1 rkl ketsuppia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

500 g porsaan sisäfileetä

1 punainen paprika

2 porkkanaa

1 rkl rypsiöljyä

115 g parsakaalin kukintoja

140 g vihreitä papuja

1 pak choi

2 kevätsipulia

Nuudelit:

250 g munanuudeleita

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl korianteria

Kuori valkosipulinkynsi. Suikaloi liha. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko pak choi. Leikkaa kevätsipulit pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Silppua korianteri.

Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita nuudeleihin öljy ja korianteri.

Purista valkosipulinkynsi kulhoon. Lisää sambal oelek, teriyakikastike, ketsuppi, viinietikka, soijakastike ja lihasuikaleet. Sekoita niin että marinadi peittää lihat kauttaaltaan. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Ruskista suikaleet öljyssä wokkipannulla. Siirrä sivuun. Paista samalla pannulla parsakaalia muutama minuutti. Lisää pannulle porkkanat, vihreät pavut ja paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää pannulle lihasuikaleet ja pak choi. Jatka paistamista, kunnes ainekset ovat kauttaaltaan lämmenneet.

Sekoita joukkoon nuudelit. Ripottele päälle kevätsipulisuikaleet. Tarjoile heti.

Loma-aamun avokado-munakokkelileivät

Lomapäivä mulla kyllä on tänään, mutta ei enää ihan aamu. Leivät kävivätkin kyllä ihan päivällisestä, kun niiden kanssa oli air fryer -kurpitsakuutioita ja hyvää salaattia. Avokadot näyttävät vähän ikäviltä, mutta ne ovatkin käyneet pakastimessa ennen leipiin päätymistään. Leivät olivat hyvät ja täyttävät.

Ainekset:

2 emmentalrieskaa

1 avokado

¼ dl sitruunamehua

3 kananmunaa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

sormisuolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja muussaa malto haarukalla. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle kananmunaseos. Paista koko ajan sekoittaen, kunnes kananmuna alkaa hyytyä. Siirrä pannu sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa avokado ja munakokkeli leiville. Ripottele pinnalle hiukan sormisuolaa.

Emmentalrieskat

Nämä ovat ainakin tarpeeksi juustoisia. Oikein hyviä rieskalättysiä.

Ainekset:

4 dl piimää

1 tl suolaa

50 g mustaleimaemmentalraastetta

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

Pinnalle:

50 g mustaleimaemmentalraastetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Sekoita piimään suola ja juustoraaste. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee jäädä löysäksi.

Kauhaise leivinpaperoidulle uunipellille kahdeksasosa taikinasta. Painele taikina rieskaksi. Toista, kunnes taikina on käytetty. Pistele rieskat haarukalla ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Moussemuffinssit

Moussekuorrutukset tuppasivat tipahtamaan suklaan sekaan. Opinpahan laittamaan lusikan kuorrutuksen alle sitä suklaassa dipatessani. Muffinssit olisivat olleet ilman moussea ja kuorrutustakin ihania, mutta täytyy sanoa että päälliset tekivät niistä vieläkin parempia.

Taikina:

85 g valkosuklaata

110 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

2 kananmunaa

160 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljauutetta

125 g ranskankermaa

1 ¼ dl vettä

Mousse:

50 g kuivattuja passionkuutioita

90 g vaniljakakkumoussea

2 ½ dl maitoa

Kuorrutus:

300 g taloussuklaata

1 rkl rypsiöljyä

Sulata taikinan valkosuklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon suklaasula. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja ja ranskankerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen veden kanssa.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Murskaa moussen passionhedelmäkuutiot esim. maustemyllyllä. Vatkaa kaikki moussen ainekset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (n. 4 minuuttia). Pursota mousse keoiksi muffinssien päälle. Laita muffinssit pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja sekoita joukkoon öljy pienehkössä, korkeassa astiassa. Dippaa muffinssien vaahtohuiput suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aamiaispizza

Ei tätä nyt mielestäni pizzaksi voi kutsua, vaan ennemminkin kyse on aamiaispiirakasta. En oikein tiedä, mitä mieltä olen grahampohjasta. Toisaalta ihan hyvä, mutta toisaalta olisin kuitenkin ehkä enemmän tykännyt pohjassa valkoisesta vehnäjauhosta. Täyte oli tosi hyvä ja sopivan tuhti. Piirakka kävi erinomaisesti lounaasta.

Pohja:

2 ½ dl graham-jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl pellavansiemenrouhetta

250 g maustamatonta jogurttia

Täyte:

65 g babypinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

50 g juustoraastetta

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja kauli osat pyöreiksi pizzapohjiksi.

Puolita kirsikkatomaatit. Jos pinaattikasa näyttää liian isolta pizzapohjien kokoon nähden, laita pinaatit puoleksi minuutiksi mikroon. Jaa pohjien reunoille pinaatti, juusto ja tomaatit. Riko jokaisen keskelle yksi kananmuna. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Gnocchit ja sienikastike

Enpä jaksanut taas juurikaan panostaa gnocchien muotoiluun. Mutta viis siitä, lopputulos oli ulkonäöstään huolimatta herkullinen. Ehkä olisin kuitenkin tykännyt enemmän kermakastikkeesta viinikastikkeen sijaan.

Gnocchit:

750 g jauhoisia perunoita

3 dl vehnäjauhoja

suolaa

Sienikastike:

500 g sieniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 dl valkoviiniä

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

1 dl parmesaaniraastetta

Keitä gnocchien perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori perunat kuumina. Soseuta ja anna jäähtyä.

Lisää perunasoseeseeen jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina sormen paksuisiksi tangoiksi ja leikkaa tangot 3 cm pätkiksi. Paina taikinapalojen molemmille puolille kuvio haarukalla kevyesti litistäen.

Viipaloi kastikkeen sienet. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kuori valkosipulinkynnet.

Ruskista sienet öljyssä pannulla. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää valkoviini. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Keitä gnocchit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Gnocchit ovat kypsyneet, kun ne nousevat pintaan kellumaan. Valuta hyvin. Sekoita gnocchit kastikkeeseen ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Minttusuklaarahka

Olipas tämä taas ihan julmetun hyvää. Suklaasta olis voinut jättää pikkuisen enemmän rouheeksi pinnalle.

Ainekset:

180 g minttukrokanttisuklaata

1 rkl öljyä

160 ml kuohukermaa

200 g maitorahkaa

200 g vaniljajogurttia

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata 150 g suklaasta öljyn kanssa. Anna jäähtyä. Rouhi loput suklaasta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka, vaniljajogurtti ja sokerit. Kääntele sekaan suklaasula.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle suklaarouhe.

Sieni-pekoni-munapannu

En jaksanut ruveta raastamaan juustoa, vaan pilkoin sen pieniksi kuutioiksi. Resepti oli alkujaan kai yhdelle hengelle, sillä siinä oli vain yksi kananmuna. Minä pidin muut ainesosat ennallaan, mutta laitoin yhden sijaan kolme munaa. Ihan tarpeeksi aamupalaa tuli kolmelle.

Ainekset:

200 g herkkusieniä

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

75 g pekonia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl balsamiviinietikkaa

70 g baby-pinaattia

3 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl juustoraastetta

Tarjoiluun:

paahtoleipää

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sieniestä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Lisää valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää etikka ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Raivaa pannulle kolme koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Jatka paistamista, kunnes kananmunat ovat hyytynyt. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile paahtoleivän kera.

Maissivanukas

Tämä oli pikkuisen pettymys. Jotenkin kuulosti mielestäni tosi hyvältä, mutta lopputulos oli liian hapan ja mauton. Yritin ostaa tämän kaveriksi mangoa ja ostinkin, mutta ostamani mango oli sisältä mätä. Jouduinkin sitten laittamaan tähän omppuja. Mango olis kyllä varmaan ollut paljon parempaa.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

1 rkl hunajaa

1 dl polentaa

½ dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

1 mango

hunajaa

Kuumenna kookosmaito ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Vispaa sekaan polenta. Keitä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lusikoi vanukas kelmulla vuorattuun astiaan. Nosta astia jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuori ja kuutioi mango. Asettele kuutiot keskelle tarjoiluvadin reunoille. Kumoa vanukas vadin keskelle. Valuta pinnalle hunajaa.

Cowboypastagratiini

Tämä on vanha ohje, jostain 90-luvulta. Ei siis liity nykyiseen cowboykeittobuumiin millään lailla. Pasta oli tosi hyvää pitkän puolukkaretken jälkeen, vaikkei siinä mitään uutta ja erikoista ollutkaan.

Ainekset:

225 g Ryhmä Hau -pastaa

4 pekoniviipaletta

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

780 g tomaatti-basilika-pastakastiketta

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

100 g juustoa

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua persilja.

Ruskista pekonia, sipulia ja jauhelihaa suurella pannulla, kunnes jauheliha on kypsynyt. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pastakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Siirrä sivuun. Lisää pavut ja pasta. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle juustoviipaleet. Gratinoin 175-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hiukan väriä (15-20 minuuttia).

Vaahdotettu ricotta ja paahdetut viinirypäleet

Ei ollut valitettavasti pikkukaupungin kaupassa ricottaa saatavilla. Otin raejuustoa ja jatkoin sitä hiukkasen kermalla. Ihan hyvää näinkin, mutta luulen että ricotta olis vielä ollut parempaa.

Paahdetut viinirypäleet ja saksanpähkinät:

500 g tummia viinirypäleitä

1 rkl oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

1 dl saksanpähkinöitä

Vaahdotettu ricotta:

250 g ricottaa (ricottaa ei ollut tarjolla, joten laitoin 200 g raejuustoa ja ½ dl kuohukermaa)

1 rkl oliiviöljyä

½ rkl hunajaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

leipää

Huuhtele viinirypäleet ja irrota ne rangoistaan. Sekoita rypäleisiin öljy, suola ja timjaminlehdet. Levitä rypäleet leivinpaperoidulle uunipellin puolikkaalle ja paahda 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Lisää saksanpähkinät toiselle puolelle peltiä ja jatka paistamista 5-7 minuuttia. Rouhi pähkinöitä hiukan veitsellä.

Mittaa vaahdotettava ricotta, öljy, hunaja ja mausteet monitoimikoneeseen. Soseuta sileäksi. Lusikoi ricottavaahto tarjoilualustalle. Nosta päälle viinirypäleet ja saksanpähkinärouhe. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Viski-chilifudge

En maista fudgessa chiliä enkä viskiäkään, mutta hiukan polttavan takapotkun löydän. Voihan olla että maku vielä muuttuu kun fudge tekeytyy. Mutta ihanaa tämä on joka tapauksessa.

Ainekset:

110 g voita

453 g sokeria

235 g kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl viskiä

½ tl chilijauhetta

Mittaa pannulle kerma, sokeri, siirappi ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on 115-asteista. Nosta kattila kylmävesihauteeseen.

Lisää chilijauhe ja viski toffeen päälle (älä sekoita). Kun seos on jäähtynyt 50-asteiseksi, sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Karitsakaftat & kukkakaalilisäke

Kukkakaalilisäkkeessä olis saanut olla hiukan juoksevampi kastike, joten enemmän jogurttia tekis sille ihan hyvää. Mutta maku oli hyvä sekä kaftoissa että lisäkkeessä.

Ainekset:

400 g karitsan jauhelihaa

1 sipuli

1 tomaatti

½ dl lehtipersiljaa

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl maustepippuria

ripaus muskottipähkinää

Kukkakaalilisäke:

600 g kukkakaalia

10 taatelia

1 dl mantelilastuja

50 g tahinia

100 g maustamatonta jogurttia

lehtipersiljaa

Kuori ja silppua kaftojen sipuli. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Silppua persilja. Sekoita kaikki kaftojen ainekset tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 12 palaan ja purista palat varrastikkujen ympärille. Nosta vartaat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Irrottele lisäkkeen kukkakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi ja puolita suurimmat kukinnot. Keitä palat suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin ja anna jäähtyä.

Puolita taatelit ja poista kivet. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Silppua lehtipersilja. Sekoita tahini ja luonnonjogurtti tasaiseksi kastikkeeksi. Sekoita kaikki lisäkkeen ainekset lehtipersiljaa lukuunottamatta keskenään. Ripottele pinnalle lehtipersilja.

Levitä kukkakaalilisäke laakealle tarjoilualustalle. Nosta päälle kaftat.

Paprikaiset broilerimurekkeet

Kysyttäessä selostin herra 14-v:lle ruoan sisällön sanomalla ”broilerilasagnea ilman pastaa ja tomaatteja”. Ja onnittelin itseäni, kun olin keksinyt niin hyvän kuvauksen. Makukin oli just niin herkullinen kuin kuvitella saattaa. Kylkeen en kylläkään keittänyt pastaa vaan ihan tavallisia perunoita.

Ainekset:

360 g paistettua broileria (Savuhovin Viilu garlicia)

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

50 g voita

¾ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

150 g emmental-mozzarellaraastetta

1 ½ tl suolaa

1 ½ tl kuivattua basilikaa

1 tl sitruunapippuria

4 kananmunaa

Silppua broileri. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutama minuutti. Lisää juustoraaste ja mausteet. Anna jäähtyä.

Lisää kastikkeeseen kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää broileri ja paprika.

Voitele neliömuffinssipellin kolot (tai kahvikupit tai vastaavat) ja aseta jokaiseen koloon leivinpaperisuikaleet ristikkäin. vuokiin ja kypsennä 175-asteisessa uunissa kuumavesihauteessa n. 40 minuuttia.

Kahden suklaan juustokakku

Tämä kelpais vaikka juhlapöytään. Erinomaisen maun lisäksi kakku on aika vinkeän näköinen kahden kerroksensa kanssa.

Pohja:

100 g taloussuklaata

75 g voita

3 rkl muscovadosokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100 g valkosuklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

100 g maustamatonta jogurttia huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

2 rkl perunajauhoja

Sulata pohjan suklaa ja anna sen jäähtyä hiukan. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja suklaasula. Levitä taikina leivinpaperoidun leipävuoan pohjalle.

Sulata täytteen valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa yhteen tuorejuusto ja jogurtti. Vatkaa sekaan sokeri, kananmunat ja perunajauhot. Lisää lopuksi valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

Valuta valkosuklaatäyte vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Irrota kakku vuoasta, poista leivinpaperi ja viipaloi kakku annospaloiksi.

Kylmäkohotetut juustosämpylät

Nämä herkullisen näköiset ja tuoksuiset sämpylät painuvat suorinta tietä pakkaseen ja tulevat sieltä sitten pikkuhiljaa syödyiksi aamupalasämpylöinä.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

3 dl maitoa

70 g grahamjauhoja

1 tl suolaa

100 g juustoraastetta

1 rkl hunajaa

1 rkl rypsiöljyä

420 g vehnäjauhoja

Koristelu:

1 dl juustoraastetta

Sekoita maitoon hiiva ja grahamjauhot. Anna seoksen vetäytyä n. 5 minuuttia.

Lisää suola, juusto, hunaja ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä n. puoli tuntia. Jaa taikina 12 palaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Peitä sämpylät kelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Ripottele sämpylöille juustoraastetta. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Vuohenjuustolla kuorrutetut broilerinfileet

Nyt oli kyllä huippuhyvää broileria. Olisin ottanut tähän suosikkiani hunajaista vuohenjuustoa, mutta sitä ei ollut kaupassa jossa kävin, enkä jaksanut lähteä muualta etsimään. Niinpä laitoin ihan tavallista vuohenjuustoa. Hyvää sekin, mutta luulen että tää olis ollut vielä parempaa hunajaisella juustolla. Kastikkeeseen tuli tosi kiva aromi currysta.

Ainekset:

4 broilerinfileetä

100 g vuohenjuustoa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kastike:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 tl currya

1 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

400 g tomaattimurskaa

¼ dl sitruunamehua

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nuiji broilerinfileet ohuemmiksi.

Kuumenna kastikkeen oliiviöljy pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja curry ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Suihkuta broilerinfileet kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä fileet, lisää vuohenjuustoviipaleet ja jatka kypsentämistä viitisen minuuttia.

Nosta fileet kastikkeeseen ja tarjoile esim. keitettyjen kaurasuurimoiden kera.

Panzanella eli tomaatti-leipäsalaatti

Tästä kuvasta puuttuu vielä parmesaanit, mutta onneksi muistin lisätä ne ennen kuin rupesin syömään. Ei valittamista, ihan ilokseen tätäkin söi.

Ainekset:

220 g kuivahtanutta ranskanleipää

1 valkosipulinkynsi

suihkutettavaa oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

500 g kirsikkatomaatteja

1 pieni punasipuli

1 dl basilikaa

1 dl persiljaa

2 rkl kapriksia

1 dl parmesaanilastuja

Kastike:

3 anjovisfileetä

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

½ tl sokeria

¼ tl suolaa

Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Levitä leipäviipaleet leivinpaperoidulle  uunipellille ja suihkuta ne oliiviöljyllä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua yrtit. Sekoita yhteen tomaatit, punasipuli, yrtit, kaprikset ja leipäkuutiot.

Murskaa kastikkeen anjovisfileet haarukalla. Sekoita joukkoon loput kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin. Ripottele pinnalle parmesaanilastut.

Rapeat kalafileet uunissa

Luksuskalapuikkoja. Leivityksestä tuli tosi hyvä, varmaankin grahamjauhojen ja leivinpaperiin käytetyn voin ansiosta.

Ainekset:

800 g seitifileetä

1 rkl voita

¾ dl korppujauhoja

¼ dl grahamjauhoja

½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl sitruuna-aromia

1 kananmuna

1 rkl vettä

Voitele uunipellille asetettu leivinpaperi voilla.

Sekoita yhdelle lautaselle korppu- ja grahamjauhot, paprikajauhe, timjami, suola ja mustapippuri.

Vispaa toisella lautasella yhteen kananmuna, vesi ja sitruuna-aromi.

Leikkaa kala annospaloiksi. Kääntele palat ensin molemmin puolin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Nosta palat uunipellille.

Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 6 minuuttia. Käännä palat ja jatka paistamista 6 minuuttia.

Banaani-taatelijäätelö

Sitä vaan ihmettelen, että miten joku näin terveellisistä aineksista koostuva voi olla näin hyvää?

Ainekset:

2 ½ dl kookoskermaa

3 banaania

7 isoa medjoul-taatelia

2 dl vettä

1 tl vaniljauutetta

½ dl fariinisokeria

Laita taatelit likoamaan veteen yön yli. Soseuta taatelit liotusveden kera.

Kuori ja soseuta banaanit. Lisää taatelisoseeseen banaanit, vanilja ja fariinisokeri. Soseuta tasaiseksi. Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja kääntele vaahto jäätelömassaan. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Pekoni-tomaattileipä-vanukaskakku

Vähän niin kuin lämpimiä voileipiä mössömuodossa. Oikein herkkuaamupala.

Ainekset:

150 g pekonia

reilut ½ litraa leipäkuutioita

3 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

100 g juustoraastetta

1 ruukku persiljaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pinnalle:

25 g juustoraastetta

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pekonit ovat valmiit sitten kun uuni on lämmennyt. Nosta pekonit valumaan talouspaperille.

Kuutioi leipä. Murenna pekoni. Silppua persilja. Puolita kirsikkatomaatit. Vatkaa yhteen kananmunat, maito, suola ja mustapippuri.

Sekoita leipäkuutiot, juustoraaste ja pekonimuru uuninkestävässä vuoassa. Kaada sekaan kananmuna-maitoseos ja sekoita niin, että kaikki leipäpalat kastuvat. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mielellään yön yli.

Lisää leipäseokseen persilja ja kirsikkatomaatit. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Omenacarpacciota ja granaattiomenaa hunajaisella kastikkeella

Amaretosta tuli kastikkeeseen kiva aromi. Ilman marenkeja olis ollut pakko laittaa vähän sokeria, mutta marengit sopivat tähän kuin nyrkki silmään. Oli kyllä loppujen lopuksi tosi hyvä iltapala.

Ainekset:

4 omenaa

¼ dl sitruunamehua

1 dl granaattiomenan siemeniä

Kastike:

200 g hunajaa

1 tl vaniljasokeria

½ dl Amarettoa

Kuori omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Leikkaa malto mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Irrota granaattiomenan siemenet kuorestaan.

Laita omenaviipaleet astiaan. Purista päälle sitruunamehu. Lisää granaattiomenan siemenet.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Kaada kastike omenoiden sekaan ja sekoita varovasti. Anna marinoitua yön yli.

Asettele omenaviipaleet tarjoilualustalle ja lusikoi päälle kastike. Tarjoile maustamattoman jogurtin ja marenkimurujen kera.

Krakovanpata

Tämä oli ehkä vähän tylsä. Tarkoitus oli laittaa lammasta, mutta sitä ei ollut saatavilla ollenkaan niissä parissa kaupassa jossa kävin (suuria Citymarketeja molemmat). Välillä ihmetellään, miksi Suomessa syödään niin vähän lammasta. No, ei tartte ihmetellä, kun ei sitä kerran saa ostettua vaikka haluaisi.

Ainekset:

100 g pekonia

850 g naudan sisäpaistia

250 g krakovanmakkaraa

suolaa

mustapippuria

1 purjo

1 lanttu

2 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

3 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

½ punakaali

2 ½ dl punaviiniä

300 g vihreitä papuja

kuivattua rosmariinia

2 laakerinlehteä

kuivattua timjamia

Kuutioi liha. Viipaloi makkarat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja kuutioi porkkanat ja lanttu. Lohko kesäkurpitsa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Lohko tomaatit.

Ruskista pekonit omassa rasvassaan. Siirrä pekonit uuninkestävään pataan. Ruskista lihat ja makkarat pannulle jääneessä pekonirasvassa. Siirrä lihat ja makkarat pataan.

Paista punakaalia samalla pannulla, kunnes se alkaa pehmentyä. Siirrä kaali pataan. Lisää loput kasvikset papuja lukuun ottamatta. Lisää viini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Lisää vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.

Anna hautua joko hellalla tai 150-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia. Lisää vihreät pavut ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia.

Grillipossu ja lämmin rypälesalsa

Koko päivän puuhastelujen jälkeen oli kyllä tosi hyvä laittaa uuniin valmiiksi marinoitunut porsaanfilee. Ja kylläpä siitä tulikin herkullista. Salsa oli just sopivasti tulista jalapeñojen ansiosta.

Ainekset:

600 g porsaan sisäfileetä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl paprikajauhetta

2 tl sinappijauhetta

1 tl sitruunapippuria

½ tl suolaa

Lämmin rypälesalsa:

500 g viinirypäleitä

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

½ dl säilykejalapenoja

1 ruukku korianteria

1 rkl öljyä

½ tl juustokuminaa

½ tl suolaa

½ tl sokeria

Yhdistä sokeri ja mausteet kulhossa. Hiero seos reiluksi kerrokseksi lihan pintaan. Kääri liha folioon ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Irrota rypäleet tertusta ja kääri kaksinkertaiseen folioon.

Paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita rypälepaketti ja liha grilliin. Grillaa lihaa keskilämmöllä käännellen, kunnes sisälämpötila on 65-70 astetta. Tai paista lihaa ja rypäleitä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kumoa rypäleet ja niistä irronnut mehu kulhoon. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua jalapenot ja korianteri. Sekoita kaikki salsan ainekset kulhossa.

Rusinaskonssit

Olipa hyvä aamupala. Skonsseja, ja ihan ohjeen mukaisesti väliin mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Vähän niin kuin olis laskiaispullia syönyt.

Ainekset:

2 kananmunaa

n. 2 dl maitoa

450 g vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

75 g pehmeää voita

¾ dl sokeria

25 g rusinoita

Tarjoiluun:

mansikkahilloa

kermavaahtoa

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Kaada sekaan maitoa niin paljon, että nestettä on yhteensä 3 dl.

Mittaa toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja voi. Nypi seos murumaiseksi. Lisää sokeri ja muna-maitoseosta niin paljon, että taikinasta tulee sopivan tahmeaa. Lisää rusinat ja sekoita.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Kauli taikina n. 2,5 cm paksuiseksi levyksi ja ota taikinasta paloja pyöreällä muotilla. Nosta palat leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele ylijääneellä muna-maitoseoksella.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes skonssit ovat kullanruskeita ja hyvin kohonneita.

Tillintuoksuiset rapupihvit

Näistä tuli ihan hämmästyttävän hyviä. Laitoin air fryeriin, mutta alkuperäisen reseptin mukaan pihvit olis pitänyt paistella kypsiksi runsaassa rypsiöljyssä.

Ainekset:

400 g surimipuikkoja

1 dl majoneesia

2 kananmunaa

1 tl sinappia

ripaus valkopippuria

1 ruukku tilliä

2 dl korppujauhoja

(Paistamiseen:

2 dl rypsiöljyä)

Silppua surimipuikot. Silppua tilli.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa keskenään majoneesi, keltuaiset, sinappi ja valkopippuri.

Lisää keltuaisseokseen ravunliha, tilli ja korppujauhot. Kääntele lopuksi seokseen valkuaisvaahto. Muotoile taikinasta tasakokoisia pihvejä esim. lasin avulla.

Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Tai paista pihvit molemmin puolin kypsiksi runsaassa öljyssäja nosta ne valumaan talouspaperille. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja kasvissekoituksen kera.

Mariannen tiikerikakku

Kyllä tiikerikakku sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Tämä vielä oli erityisen hyvä tiikerikakku. Marianneraita oli jotenkin paljon suklaisempi kuin osasin odottaakaan.

Ainekset:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g kermaviiliä

Tummaan taikinaan lisäksi:

2 rkl kaakaojauhetta

75 g marianne crushia

Voitele rengaskakkuvuoka ja jauhota se. Vatkaa loput voista ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kermaviilin kanssa. Siirrä 1/3 taikinasta erilliseen astiaan. Siivilöi pienempään taikinan osaan kaakaojauhe. Lisää siihen myös Marianne crush.

Levitä vuokaan puolet vaaleasta taikinasta. Lusikoi päälle tumma taikina. Vedä taikinakerrosten läpi muutaman kerran haarukalla. Lisää päälle loput vaaleasta taikinasta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kumoamista.

Parsakeitto 2

Ihan jees, mutta ehkä hiukkasen mautonta.

Ainekset:

450 g parsaa

8 ½ dl kasvislientä

1 dl parsan keitinvettä

½ dl vehnäjauhoja

2 rkl voita

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

Poista parsoista puumaiset tyviosat. Leikkaa parsat kahtia, varsi- ja nuppuosiin. Keitä varsia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Lisää nuput ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Valuta ja säästä 1 dl keitinvettä.

Kuumenna kasvisliemi ja parsojen keitinvesi kiehuvaksi kattilassa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Leikkaa parsat paloiksi.

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasvislientä vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä viitisen minuuttia. Lisää kermavaahto ja parsapalat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Fetatäytteiset karitsa-possupyörykät ja kasviscouscous

Olin ostanut vain 400 g karitsan jauhelihaa ja siinä vaiheessa kun otin paketin pakastimesta, totesin että jauhelihaa on aivan liian vähän. Jatkoin sitä sitten possujauhiksella, jota sattui olemaan valmiina. Ihan hyvä vaihtoehto. Sekä pyörykät että couscous olivat kummatkin tosi hyviä, yhdessä ja erikseen.

Pyörykät:

400 g karitsan jauhelihaa

300 g porsaan jauhelihaa

2 kananmunaa

½ dl korppujauhoja

1 tl sitruuna-aromia

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Täyte:

100 g fetaa

Kasviscouscous:

1 purjo

2 paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 rkl voita

3 dl couscousia

3 dl kasvislientä

2 rkl sitruunamehua

1 ruukku minttua

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua pihvien valkosipulinkynsi. Murenna täytteen feta.

Sekoita yhteen kaikki lihapullataikinan ainekset. Muotoile taikinasta 15 pihviä. Jaa feta pihvien päälle. Painele taikina fetan ympärille tiiviisti.

Halkaise, huuhtele ja silppua couscousin purjo. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Silppua minttu.

Kuullota kasvikset pehmeiksi kasarissa voissa. Lisää couscous ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun ja anna hautua kannen alla 7 minuuttia. Sekoita irtonaiseksi haarukalla. Lisää sitruunamehu ja minttu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä pyöryköitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Mehevä ananasraitakakku

Todellakin mehevä kakku. Ja parhaimmillaan jääkaappikylmänä. Ihmettelin ensin että miten niin ananas”raita”kakku kun täyte näytti jäävän siihen taikinan päälle, mutta tilanne muuttui paiston aikana ja ananasrahka jäi kuin jäikin sinne sisään täytteeksi. Oli hyvää.

Taikina:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

1 dl ananasmehua

Täyte:

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

¾ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 pieni tölkki pieniä ananaspaloja

Pinnalle:

50 g taloussuklaata

1 rkl mantelilastuja

Valuta ananas. Säästä mehu taikinaan. Rouhi suklaa.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasmehu vuorotellen.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Lusikoi loppu taikina pieninä nokareina täytteen pinnalle ja tasoita pintaa hiukan haarukalla.

Ripottele pinnalle mantelilastut ja suklaarouhe. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Broilerilasagne

Kanakebablastut meni ehkä hiukan hukkaan täällä kastikkeen seassa. Mutta herkullinen oli lopputulos, joten en valita. Raejuusto täytteessä oli sillä lailla aika jännä juttu, että yhtään en olisi osannut sanoa tämän sisältävän myös raejuustoa. Mutta varmasti se teki oman osansa makuun ja mehevyyteen.

Ainekset:

150 g pakastepinaattia

200 g raejuustoa

9 lasagnelevyä

250/125 g mozzarellaa

Broilerikastike:

1 tl voita

1 kesäpunasipuli varsineen

400 g tomaattimurskaa

250 g kanakebablastuja

1/3 dl persilja

1/3 dl basilikaa

1 dl kanalientä

suolaa

mustapippuria

Sulata pinaatti. Sekoita yhteen pinaatti ja raejuusto. Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Silppua persilja ja basilika. Viipaloi mozzarella.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa pannulla. Lisää tomaattimurska, kanaliemi ja kanakebab. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

Levitä 1/3 kastikkeesta pieneen lasagnevuokaan. Asettele päälle kolme lasagnelevyä. Lisää päälle puolet pinaattiseoksesta ja 1/3 mozzarellaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Levitä pinnalle kolme lasagnelevyä, loput broilerikastikkeesta ja loput mozzarellasta.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Crumpetit

Aika ihania pikkuisia ja paksuja pannareita näistä tuli. Aika jännä toi yhdistelmä hiiva + ruokasooda. En muista koskaan aiemmin törmänneeni sellaiseen. Iltapalaherkuksi tarkoitettuja, joten vielä en kerennyt maistaa.

Esitaikina:

5 ½ dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa

3 ½ dl punaista maitoa

1 tl sokeria

Lisäksi:

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 ½ dl vettä

Paistamiseen:

2 rkl voita

Tarjoiluun:

esim. hilloa ja kermavaahtoa

Sekoita yhteen kuivahiiva ja jauhot. Sekoita sokeri hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinaan. Anna levätä lämpimässä paikassa peitettynä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla voissa paksuja lättyjä.

Fenkolilla ja paprikalla maustetut possumakkarat

Tästä olis ehkä tullut vähän makkaraisemman näköinen, jos olisin paistanut makkarat lopulta pannulla voissa. En viitsinyt vaan tyrkkäsin air fryeriin 10 minuutiksi. Tosi hyvää tämä oli, mutta ehkä kumminkin enemmän lihapullamaista.

Ainekset:

400 g porsaan jauhelihaa

½ tl mustapippuria

½ tl fenkolinsiemeniä

2 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1 kananmuna

25 g leivänmuruja

makkarankuorta

Lisää jauhelihaan loput ainekset ja sekoita yleiskoneella tasaiseksi, tiiviiksi taikinaksi. Tai käytä porsaanfileetä ja  jauha se ensin lihamyllyllä jauhelihaksi.

Aseta makkarankuori yleiskoneen makkarasuppiloon. Työnnä makkaramassa kuoreen. Paista makkarat kypsiksi pannulla öljyssä miedolla lämmöllä.

Tai jos makkarankuorta ei ole saatavilla, muotoile massasta pötköjä ja kääri pötköt tiiviisti kelmuun. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää makkarat veteen ja anna hautua n. 20 minuuttia. Älä keitä.

Irrota kelmut ja paista 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Mansikat ja valkosuklaa-jogurttivaahto

Tämä oli oikein hyvää jätskin sijaista. Laitoin siksi leivinpaperin alle, että tämän päivän syömisten jälkeen laitoin vuoan pakkaseen ja kun se on jäätynyt, leikkaan sen annospaloiksi. Leikkaaminen on huomattavasti helpompaa kun levyn voi ensin kipata vuoasta leikkuualustalle leivinpaperin avulla.

Ainekset:

500 g mansikoita

1 dl kermaa

50 g valkosuklaata

200 g maustamatonta jogurttia

1 tl sitruuna-aromia

Pilko mansikat ja levitä palat laakean vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Raasta suklaa. Sekoita kermavaahtoon jogurtti, suklaa ja sitruuna-aromi. Levitä vaahto mansikoiden päälle.

Ricottalla täytetyt broilerinfileet ja paahdettu parsa

En yleensä tykkää käyttää noita valmiiksi marinoituja broilereita, mutta Kariniemen hunajainen on siitä parhaasta päästä ja kun ne sattuivat olemaan viimeisen käyttöpäivän hyvässä tarjouksessa, niin otin sitten niitä. Tähän ne sopivatkin oikein hyvin. Oli tosi hyvää taas kerran.

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä (Kariniemen hunajainen)

½ rkl voita

½ rkl oliiviöljyä

Ricotta-minttutäyte:

175 g ricottaa

1 ruukku minttua

1 valkosipulinkynsi

¼ tl chilirouhetta

suolaa

Paahdettu parsa ja pekoni:

450 g vihreää parsaa

20 g voita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

170 g pekonia

Silppua täytteen minttu. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset ricottaan. Nuiji broilerit ohuemmiksi. Jaa täyte broilerinfileille ja käännä fileet kaksin kerroin. Kiinnitä fileet cocktailtikuilla. Paista broilerinfileet molemmin puolin kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa kauniin värisiksi.

Poista parsoista puumainen tyviosa. Laita parsat uunivuokaan ja lisää voi pieninä nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä pekonit leivinpaperoidun uunipellin toiselle laidalle. Nosta uunivuoka toiselle puolelle peltiä. Paahda parsoja ja pekonia 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarkkaile pekoneita. Nosta ne valumaan talouspaperille, kun ne ovat paahtuneet rapeiksi.

Nosta broilerinfileet uunivuokaan parsojen päälle ja jatka paistamista 15 minuuttia. Irrota cocktailtikut. Ripottele päälle pekonimuru. Tarjoile esim. keitetyn couscousin kera.

Jäinen mansikka-pähkinäkakku

Hetken jo pelkäsin, että kakkuni ei mahdu leipävuokaani. Mutta meni se sitten, ihan pikkuisen meinas pursuta reunojen yli. Oli ihan kivan näköinen ja todella herkullista. Neljältä syöjältä jäi jäljelle pari pikku viipaletta.

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g hasselpähkinäjauhetta

1 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Leivinpaperille:

2 tl sokeria

Täyte:

100 g valkosuklaata

250 g tuoreita mansikoita yhteensä

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 kananmuna

3 rkl sokeria

Kostutus:

4 rkl maitoa

Pinnalle:

250 g tuoreita mansikoita

30 g (mansikka)marenkeja

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan myös siivilään jäänyt pähkinämurska. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi varovasti. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen valkosuklaa. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mansikkasose, tuorejuusto, kananmuna ja sokeri tasaiseksi. Lisää valkosuklaa. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Vuoraa pitkänmallinen leipävuoka kelmulla. Leikkaa torttupohja vuoan kokoisiksi levyiksi. Aseta yksi kakkulevy vuoan pohjalle ja kostuta levy maidolla. Levitä päälle täytettä. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Peitä kakku kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Murskaa pinnalle tarkoitetut marengit. Kumoa kakku tarjoilualustalle puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele mansikoilla ja marenkimurskalla.

Vaahtokakku

Tämä kakkuparka oli vähän mauton ja ankea. Vähintäänkin se tarttisi hilloa tai jotain muuta makeaa kaverikseen. Onneksi sentään kuorrutuksena oli paksulti kermavaahtoa (joka pelastaa paljon). Ja ulkonäkökin on ihan kiva.

Pohja:

¾ dl maitoa

75 g ricottaa

65 g voita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl maissitärkkelystä

½ dl kaakaojauhetta

6 kananmunan keltuaista

10 kananmunan valkuaista

1 ½ dl Siro-sokeria

Kuorrutus:

3 dl kuohukermaa

1 ½ tl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

pinkkiä pastaväriä

Koristeluun:

100 g sateenkaarirakeita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjan ja reunan väliin. Leikkaa myös reunoille leivinpaperisuikaleet. Mitoita suikaleet vuoan reunaa korkeammiksi, sillä pohja kohoaa reilusti paistuessaan. Saat suikaleet pysymään paikoillaan, kun sivelet vuoan sisäreunaan hieman margariinia tai öljyä.

Mittaa kattilaan pohjan maito, ricotta ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes voi on sulanut.

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi (ei tarvitse olla marenkivaahtoa, joten ei haittaa vaikka sekaan lirahtaisi vähän keltuaista). lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaisten rakenne rikki. Lisää keltuaisiin tuorejuustoseos pienissä erissä. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi keltuais-tuorejuustoseokseen valkuaisvaahto.

Kaada taikina vuokaan. Laita uunipannun pohjalle esim. veitset ja nosta kakkuvuoka niiden päälle niin, että myös kakkuvuoan pohja on kosketuksissa veden kanssa. Täytä pannu kuumalla vedellä noin 2,5 cm:n korkeuteen.

Paista 160-asteisessa uunissa vesihauteessa 25 minuuttia. Laske uunin lämpötila 135 asteeseen ja jatka paistamista 55 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa kuorrutuksen kerma ja sokerit vaahdoksi. Värjää vaahto haluamasi sävyiseksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto kakun päälle. Koristele sateenkaarirakeilla.

Sametinpehmeä punajuuri-maa-artisokkakeitto

Ai että oli taas herkullista. Ja melkoisen helppotekoista, vaikka tässä useampi osanen olikin.

Keitto:

800 g punajuuria

400 g maa-artisokkia

2 sipulia

2 tl kuivattua timjamia

8 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Parmesaani-siemensekoitus:

¾ dl parmesaaniraastetta

½ tl kuivattua timjamia

25 g auringonkukansiemeniä

25 g kurpitsansiemeniä

25 g pinjansiemeniä

Lisäksi:

170 g pekonia

Kuori ja kuutioi punajuuret ja maa-artisokat. Kuori ja silppua sipulit. Laita ne kattilaan ja lisää timjami ja vesi. Keitä, kunnes kuutiot ovat kypsyneet (n. 30 minuuttia). Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurillla.

Sekoita pinnalle tarkoitettuihin siemeniin juustoraaste ja timjami. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu siemenien pintaan (n. 10 minuuttia). Anna jäähtyä. Rouhi irtonaiseksi.

Levitä pekonisiivut air fryerin ritilälle. Kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Pilko pekonisiivut.

Tarjoile keitto siemenseoksen ja pekonin kera.

Uunipaella

Tämä kuului taas sarjaan ”nopeat, helpot ja herkulliset”. Huomattavasti mukavampaa kuin paistella paellaa pannulla. Vaikka espanjalaiset varmaan kavahtaisivat tällaista uuniversiota.

Ainekset:

600 g maustamatonta broileria

1 rkl oliiviöljyä

1 tl currya

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

230 g chorizo-makkaraa

2 eri väristä paprikaa

1 kesäpunasipuli varsineen

2 valkosipulinkynttä

3 dl pitkäjyväistä riisiä

500 g paseerattua tomaattia

3 dl kanalientä

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl currya

1 tl suolaa

Lisäksi:

100 g pakasteherneitä

1 dl kalamataoliiveja

1 dl lehtipersiljaa

Leikkaa broilerinleikkeet kolmeen osaan. Sekoita joukkoon öljy, curry, suola ja pippuri. Viipaloi makkarat. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Viipaloi sipuli varsineen. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja.

Mittaa riisi uunivuokaan. Lisää sipulit ja paprikat. Sekoita paseeratun tomaatin joukkoon kanaliemi ja mausteet. Kaada seos riisin joukkoon ja sekoita. Nosta broileri- ja makkarapalat riisin päälle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Lisää herneet ja oliivit ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Viimeistele lehtipersiljalla.

Kuubalainen riisi

Tämähän oli niin kuin kuubalainen spydäri. Nopeasti hyvää.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

2 broilerin rintafileetä

1 dl rusinoita

½ dl cashewpähkinöitä

380/230 g kidneypapuja

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

1 banaani

4 kananmunaa

1 rkl voita

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Suikaloi broilerinfileet. Ruskista suikaleet voissa pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja viipaloi banaani.

Lisää pannulle broilerien sekaan riisi, rusinat, pavut ja pähkinät. Kuumenna seos. Paista toisella pannulla kananmunat voissa häränsilmiksi.

Jaa broileri-riisiseos lautasille. Nosta jokaisen annoksen päälle kananmuna. Jaa lautasille myös banaaniviipaleet.

Kuohuviinijäädyke lakkakastikkeella

Tämä jäädyke ei jäädy kunnolla. Joten mokasin, kun laitoin sen pieniin silikonikippoihin. Niistä sitä ei saanut järkevästi irti, vaan lopulta päädyttiin ripottelemaan valkosuklaat kipposten päälle ja syömään suoraan kipoista. Hyvää oli silti. Mutta jos tekisin uudelleen, niin laittaisin jäädykkeen isoon kippoon niin olis vähän helpompaa.

Lakkakastike:

1 ½ dl vettä

50 g sokeria

1 tl vaniljauutetta

1 kanelitanko

1 tähtianis

150 g lakkoja

Kuohuviini-voivaahto:

2 dl kuohuviiniä

125 g voita

¾ dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

Valkuaisvaahto:

3 kananmunan valkuaista

¾ dl Siro-sokeria

Keltuaisvaahto:

2 kananmunan keltuaista

½ dl sokeria

Pinnalle:

100 g valkosuklaata

Mittaa vesi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna liemi 103-asteiseksi. Kaada kuuma liemi jäisten lakkojen päälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Kuumenna kuohuviini-voivaahdon ainekset keltuaista lukuun ottamatta kiehuvaksi kattilassa. Siirrä seos kulhoon. Lisää keltuainen ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Jäähdytä kylmävesihauteessa. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Vatkaa valkuaisvaahdon ainekset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaisvaahdon ainekset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kuohuviini-voiseos löysäksi vaahdoksi. Kääntele kaikki kolme vaahtoa keskenään sekaisin. Jaa seos silikonisiin pieniin kakkuvuokiin tai muffinssivuokiin. Nosta vuoat pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Poista lakkakastikkeesta kanelitanko ja tähtianis. Soseuta kastike sauvasekoittimella.

Raasta valkosuklaa. Irrota jäädyke vuoista tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle valkosuklaaraaste. Tarjoile lakkakastikkeen kera.

Sieni-omenaleipä

En olisi osannut sanoa leivän sisältävän omenaa ja suppilovahveroita. Mutta lopputulos oli harvinaisen maukas ja uskon, että se oli noiden makuaineiden ansiota.

Ainekset:

2 ½ dl piimää

1 dl siirappia

17 g kuivahiivaa

2 hapahkoa omenaa

30 g kuivattuja suppilovahveroita

2 tl suolaa

5 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 ½ dl hiivaleipäjauhoja

1 ½ dl hasselpähkinöitä

Murskaa sienet. Kuori ja raasta omenat.

Kaada sienirouheen päälle runsaasti kuumaa vettä. Anna liota tunnin verran. Valuta hyvin.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimä-siirappiseokseen. Lisää joukkoon sienet, omena ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Kääntele lopuksi sekaan pähkinät. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen leivinpaperoituun leipävuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan.

Konjakki-vaniljaomenahillo

Omena-vaniljahillo on ikisuosikkini. Ei tämä konjakista ainakaan huonontunut, mutta en myöskään tiedä paraniko.

Ainekset:

500 g omenoita

½ dl vettä

3 dl hillosokeria

2 tl vaniljauutetta

1 dl konjakkia

Kuori ja lohko omenat. Mittaa kattilaan kaikki hillon ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä 15 minuuttia. Soseuta hillo ja siirrä puhtaisiin lasipurkkeihin.

Verigreippi-oliiviöljykakku

Kuvassa tämä on lähinnä omituisen näköinen, mutta oli se oikeasti ihan nätti. Rosmariinista en ole ekalla maistamalla ihan varma, mutta muuten oli kyllä tosi hyvää. Ja ihanan pehmeää.

Taikina:

2 rkl verigreipin kuoriraastetta

1 dl verigreippimehua

2 ½ dl sokeria

100 g bulgarianjogurttia

3 kananmunaa

1 ½ dl oliiviöljyä

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl unikonsiemeniä

2 tl rosmariinia

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Kuorrutus:

1 rkl verigreippimehua

1 dl tomusokeria

Koristelu:

1 verigreippi

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vettä

1 kanelitanko

Siro-sokeria

Sekoita keskenään greipinkuoriraaste ja sokeri. Vatkaa joukkoon jogurtti, mehu, kananmunat ja oliiviöljy. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kumoa taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan.

Pese koristeluun tarkoitettu verigreippi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna sokeria, vettä ja kanelitankoa pannulla, kunnes sokeri on sulanut. Lisää greippiviipaleet ja anna hautua n. 50 minuuttia (kunnes viipaleiden valkoinen osa on muuttunut lähes läpikuultavaksi). Valuta hyvin. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja kuivaa 100-asteisessa uunissa 75 minuuttia. Käännä viipaleet kuivaamisen puolivälissä. Ripottele viipaleille Siro-sokeria.

Sekoita kuorrutuksen mehuun niin paljon tomusokeria, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele karamellisoiduilla verigreippiviipaleilla.

Savoijinpaistos

Kerkesin jo unohtaa, että tuolla pohjalla oli possua. Viipaleet olivatkin kiva yllätys siinä vaiheessa kun rupesin syömään. Oli ihan superhyvää paistosta. Juustoraaste antoi viimeisen silauksen.

Ainekset:

500 g savoijinkaalia

suolaa

70 g kalamataoliiveja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

400 g tomaattimurskaa

1 tl kuivattua oreganoa

mustapippuria

juustokuminaa

500 g porsaan sisäfileetä

10 g voita

35 g parmesaaniraastetta

35 g emmentalraastetta

Keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 7 minuuttia. Valuta hyvin. Irrota uloimmat lehdet kannasta. Poista paksut lehtiruodit. Silppua pienet lehdet.

Valuta ja puolita oliivit. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota valkosipulia öljyssä hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, kaalisilppu, oliivit ja oregano. Mausta suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa porsaanfilee pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Ruskista pihvit pannulla voissa.

Nosta pihvit lasagnevuokaan. Peitä pihvit kaalinlehdillä. Kaada päälle tomaattikastike. Ripottele pinnalle juustoraasteet. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Porkkanakaurapuuro

Tässä taas iltapalaa pakastemarjojen kaveriksi. Olis saanut olla vähän makeampaakin. Maku on kuitenkin muuten hyvä, joten makeusasteen saa helposti korjattua vaikkapa vaahterasiirapilla.

Ainekset:

1 porkkana

70 g kuivattuja aprikooseja

2 ½ dl vettä

2 ½ dl maitoa

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

2 dl kaurahiutaleita

½ dl kookoshiutaleita

½ tl suolaa

Kuori porkkana ja raasta se hienoksi raasteeksi. Silppua aprikoosit.

Mittaa kattilaan porkkanaraaste, aprikoosipalat, vesi, maito ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Lisää kaura- ja kookoshiutaleet ja jatka keittämistä n. 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla.

Lime-matchapannacotta

Minä laitoin tämän pienien kippojen sijaan yhteen isoon piirakkavuokaan. En tiedä, olisko pannacotta irronnut pienistä kipoista, mutta isosta se ei ainakaan kumoutunut lautaselle. Olinkin jo epäillyt etukäteen että näin tässä tulee käymään, joten se ei juurikaan harmittanut. Ripottelin vaan mantelikrokantin pannacottan ”väärälle” puolelle. Oli hyvää, ja ajoi asiansa kahvitteluherkkuna täydellisesti.

Pannacotta:

8 dl vispikermaa

3 dl sokeria

2 tl limetinkuoriraastetta

½ dl limettimehua

¾ rkl matchajauhetta

2 ½ tl liivatejauhetta

5 rkl kylmää vettä

Mantelikrokantti:

100 g mantelilastuja

1 dl sokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä 2 dl seoksesta pienempään kattilaan.

Siivilöi matchajauhe pieneen kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää 1/3 liivateseoksesta ja sekoita tasaiseksi, samalla kuumentaen. Jaa matchaseos kuuden 1,5 dl vetoisen astian pohjalle. Nosta astiat jääkaappiin jähmettymään 30 minuutiksi.

Lisää limetinkuoriraaste ja limettimehu jäljelle jääneeseen kermaseokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon loput liivateseoksesta. Anna jäähtyä silloin tällöin sekoittaen huoneenlämpöiseksi. Valuta limetti-kermaseos lusikan avulla varovasti matchaseoksen päälle. Nosta muotit jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.

Paahda krokantin mantelilastuja kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Siirrä mantelilastut lautaselle odottamaan. Kaada sokeri pannulle tasaisesti ja kuumenna, kunnes se on sulanut ja ruskistunut. Älä sekoita, mutta voit heilutella pannua varovasti. Kun sokeri on sulanut, sekoita joukkoon mantelilastut. Kaada seos leivinpaperille, levitä ohueksi nuolijalla ja anna jäähtyä.

Ota muotit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua. Irrota reunat muoteista terävällä, lämpimään veteen kastetulla veitsellä, kasta muotit hetkeksi lämpimään veteen ja kumoa lautasille. Viimeistele mantelikrokantilla.

Meksikolainen jauhelihapannu

Tämä oli tosi hyvää. Ja vieläkin parempaa nachojen ja maustamattoman jogurtin kera. Myös salaatti sopi joukkoon, vaikka en itse olisikaan laittanut lämpimän ruoan sekaan keräsalaattisuikaleita.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

suolaa

½ tl kurkumaa

300 g porsaan jauhelihaa

ripaus cayennenpippuria

2 valkosipulinkynttä

2 kesäpunasipulia, toinen varsineen (toisesta olin jo käyttänyt varren muualle)

½ rkl oliiviöljyä

400 g tomaattimurskaa

1 keräsalaatti

1 avokado

75 g juustoraastetta

1 rkl persiljaa

Tarjoiluun:

tortillasipsejä

maustamatonta jogurttia

Keitä riisi kypsäksi suolalla ja kurkumalla maustetussa vedessä. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet ja punasipuli. Suikaloi salaatti. Halkaise avokado. Poista kivi ja viipaloi malto. Koverra viipaleet kuorestaan lusikalla. Silppua persilja.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla. Siirrä jauheliha lautaselle odottamaan.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi öljyssä samalla pannulla, jolla paistoit jauhelihan. Lisää pannulle tomaattimurska, jauheliha ja riisi. Jatka paistamista, kunnes ainekset ovat kuumenneet. Kääntele seokseen salaatti ja avokado. Ripottele pinnalle juustoraaste ja persilja. Tarjoile heti tortillasipsien ja maustamattoman jogurtin kera.