sunnuntai 31. toukokuuta 2020

Porsaan ulkofileepihvit ja sienikastike

Tässä ei taas ollut mitään uutta ja ihmeellistä. Hyvää perusmättöä kaikkineen. Yritin käydä hakemassa pihvien kaveriksi ruotsalaisia uusia perunoita, mutta harmikseni niitä ei ollut saatavilla siinä kaupassa jossa pistäydyin.



Ainekset:
10 porsaan ulkofileepihviä
suolaa
mustapippuria
Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
500 g pakastesieniä (käytin suppilovahveroita ja orakkaita)
2 rkl maissitärkkelystä
5 dl lihalientä
2 dl ranskankermaa
4 rkl persiljaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Pilko sienet. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Silppua persilja.

Grillaa pihvit kauniin värisiksi.

Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää sienet ja ruskista kevyesti, kunnes sienet ovat pehmenneet. Ripottele kattilaan maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Lisää lihaliemi. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike kiehahtaa. Keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia.

Sekoita kastikkeeseen ranskankerma ja persiljasilppu. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pihvit sienikastikkeen kera.

Mansikka-raparperikakku

Tänään juhlittiin samaan aikaan tuplasynttäreitä ja yksiä nimppareita. Niinpä piti tehdä kakku. Pitkästä aikaa oli kakussa maun lisäksi myös ulkonäkö kohdillaan. Joku pöydässä totesi osuvasti, että kakku näyttää ihan siililtä. Niinhän se näyttikin, silmät vaan puuttuivat. Käytin täytteeseen ihan ensimmäiset kotipihan raparperit. Ja kuorrutukseen laitoin tavallisen kerman ja sokerin yhdistelmän sijaan uutta suosikkiani kinuskikermaa. Todellinen kesänaloitusherkku!



Pohja:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl Cointreauta
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 dl kermaa
Raparperihilloke:
200 g raparperiä
½ dl sokeria
Kuorrutus:
2 ½ dl kinuskikermaa
250 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
Koristeluun:
500 g mansikoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot taikinaan liköörin, sitruunankuoriraasteen ja kerman kanssa. Kaada taikina silikoniseen kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Kuori ja paloittele hillokkeen raparperit. Hauduta raparperia sokerin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Viipaloi mansikat.

Halkaise kakkupohja kahtia. Levitä jäähtynyt raparperihilloke pohjalevylle. Kuorruta kakku kerma-rahkaseoksella ja koristele mansikoilla.

Ezme eli tomaatti-paprikasalaatti

Jos joku ihmettelee, mikä on mama’s hand, niin tiedoksi: se on sellainen monitoimikoneen leikkuuterällä varustetun kulhon käsikäyttöinen malli, jota väännetään kammesta. Monitoimikoneella tulee helposti liiankin sileää jälkeä. En viitsinyt ruveta pilkkomaan kasviksia käsin, joten ajattelin käyttää pitkästä aikaa mama’ s handia. Ja se olikin juuri passeli väline tähän hommaan. Salaatin aineksista tuli juuri sen kokoisia kuin toivoinkin. Ja myös maku oli juuri kohdillaan, salaatti oli jopa maukkaampaa kuin ennalta odotin.



Ainekset:
500 g tomaattia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 nippu persiljaa
1 tl kuivattua minttua
4 paprikaa
1 kurkku
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl chilirouhetta
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä

Kuutioi tomaatit. Kuori ja silppua sipulit, valkosipulinkynnet, persilja varsineen ja minttu. Hienonna mama´s handilla karkeaksi soseeksi. Valuta siivilässä.

Halkaise paprikat, poista siemenet ja paloittele. Paloittele myös kurkku. Hienonna mama’s handillä karkeaksi ja valuta siivilässä.

Yhdistä seokset. Lisää tomaattipyree, pippuri, chili, suola, sokeri, sitruunamehu ja oliiviöljy. Tarkista maku. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.

lauantai 30. toukokuuta 2020

Kaura-omenapannari

Ihan superhyvä pannarin ja omenapiirakan risteytys. Mutta paistoaika oli hankala juttu. Pannari ei meinannut kypsyä, ei sitten millään. Jos tekisin tätä vielä uudelleen, paistaisin ensin pannaria 225 asteessa puoli tuntia, ripottelisin vasta sitten kauramurut päälle ja jatkaisin paistamista niin kauan että pannari vaikuttaa kypsältä. Lopputulos oli kuitenkin näinkin todella makoisa. Otin palat evääksi kun lähdettiin ajamaan maalle. Pysähdyttiin matkalla, ostettiin kupit kahvia ja kipposet kinuskijätskiä piirakan päälle. Ei olis paljon parempaa matkaevästä voinut olla.



Ainekset:
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
500 g omenoita
Kauramuru:
200 g voita sulatettuna
6 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl sokeria
2 tl kanelia

Riko kananmunat kulhoon ja lisää jauhot. Sekoita tahnamaiseksi. Lisää maitoa vähitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen. Sekoita taikinaan sokeri ja suola. Anna turvota huoneenlämmössä n. puoli tuntia.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi hedelmät renkaiksi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Asettele päälle omenat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Sekoita kauramurun ainekset keskenään. Ripottele seos pannarin päälle ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia uunin keskitasolla. Siirrä pannari uunin alatasolle, nosta lämpö 225 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.

perjantai 29. toukokuuta 2020

Suomalaiset sienipullat

Vielä löytyy pakastimesta viime syksyisiä sieniä. Puhumattakaan niistä kaikista kuivatuista. Siksipä olikin hyvä saada niitä taas vähän käytettyä. Pyörykät olivat tosi maukkaita ja kastike samoin. Tuota samaa kastiketta voisi käyttää ihan minkä kanssa tahansa. Itse asiassa, nämä olisivat voineet ihan hyvin olla lihapullia ruskeassa kastikkeessa, eikä eroa olisi juurikaan huomannut.



Ainekset:
½ dl puuroriisiä
1 dl kasvislientä
150 g pakastettuja rouskuja
½ tl kuivattua rosmariinia
380 / 230 g valkoisia papuja suolaliemessä (säilyke)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Kastike:
1 sipuli
1 tl voita
1 rkl sinappia
1 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
1 rkl soijakastiketta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 rkl Maizenaa

Keitä riisi kypsäksi kasvisliemessä. Silppua sienet. Huuhtele ja valuta pavut ja soseuta ne sauvasekoittimella. Kuori valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sienet ja rosmariini. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Paista seosta, kunnes siitä irtoava neste on haihtunut. Anna jäähtyä. Sekoita korppujauhot ja kananmuna keskenään ja anna turvota hetki. Yhdistä kaikki pullien ainekset keskenään ja anna taikinan tekeytyä hetki jääkaapissa.

Ota taikinasta kahdella kostutetulla lusikalla palleroita ja paista pallerot 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa kauniin värisiksi.

Silppua kastikkeen sipuli ja paista se voissa vaaleanruskeaksi. Lisää sinappi, kasvisliemi ja kerma. Anna kiehua 5 minuuttia. Mausta ja suurusta ja keitä vielä hetki. Siirrä valmiit pyörykät kastikkeen sekaan.

keskiviikko 27. toukokuuta 2020

Katkarapusalaattia ja punaista pestoa

Nuo pestokikkareet salaatin päällä eivät todellakaan ole kovin houkuttelevan näköisiä. Mutta todella herkullisia. Kokonaisuus oli todella maukas ja mehukas, ja pesto ihanan mausteista.



Ainekset:
180 g isoja katkarapuja
½ rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä paistamiseen
suolaa
150 g jäävuorisalaattia
250 g varhaiskaalia
1 punainen paprika
Punainen pesto:
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
2 valkosipulinkynttä
½ dl pinjansiemeniä
1 ruukku basilikaa
30 g parmesaaniraastetta
3 rkl vettä

Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Säästä öljy. Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Raasta kaali.

Aja tomaatit, valkosipuli, pinjansiemenet, basilika ja parmesaani tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää vettä tarpeen mukaan.

Kuumenna öljy katkarapujen paistamista varten pannulla. Paista katkarapuja muutama minuutti ja mausta ne suolalla.

Revi jäävuorisalaatti tarjoiluvadille. Lisää kaali ja paprika. Sekoita hyvin. Asettele salaatin päälle katkaravut ja lisää myös pesto nokareina.

tiistai 26. toukokuuta 2020

Munakoisovuoka

Aivan erinomaisen herkullinen vuokaruoka. Munakoisopalat olivat tosi hyviä seassa ja kastikkeessa oli tarpeeksi valkosipulia.



Ainekset:
1 munakoiso
400 g perunoita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
390 g chilillä maustettua tomaattimurskaa
2 dl vettä
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
125 g mozzarellaa

Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi ja jaa viipaleet neljään osaan. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi mozzarella.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Sekoita joukkoon sipulit ja paprikajauhe. Lisää tomaattimurska, vesi, oregano ja suola. Hauduta kastiketta 10 minuuttia.

Lado uunivuokaan kerroksittain munakoisoja, perunaviipaleita ja jauhelihakastiketta. Jätä päällimmäiseksi mozzarellaviipaleet.

Paista 200-asteisessa uunissa ilman kantta puolen tunnin ajan. Peitä vuoka kannella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia.

sunnuntai 24. toukokuuta 2020

Ricotta-marjapizza

Tässä täytteiltään hiukan erikoinen ja maultaan erikoisen hyvä pizza. Erikoismaininnan voisin antaa yrttiöljylle, jota voisin kuvitella syöväni kastikkeena vaikka minkä kanssa (ensimmäiseksi mieleeni tuli uudet perunat).



Pohja:
1 ½ dl vettä
5 g kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
3 dl durumjauhoja
Täyte:
250 g ricottaa
1 dl parmesaaniraastetta
100 g mustikoita
125 g karhunvatukoita
100 g serranonkinkkua
Yrttiöljy:
50 g tuoreita yrttejä (laitoin basilikaa ja persiljaa)
2 rkl oliiviöljyä
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
ripaus suolaa

Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Tee seoksen keskelle kuoppa ja kaada siihen kädenlämpöinen vesi ja öljy. Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin 30 minuuttia tai jääkaapissa muutaman tunnin ajans.

Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Sekoita yhteen ricotta ja parmesaaniraaste. Levitä seos pizzapohjalle. Ripottele marjat tasaisesti pizzan päälle. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.

Mittaa yrttiöljyn aineet tehosekoittimen leikkuuterällä varustettuun kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Pilko kinkut.

Levitä kinkut ja yrttiöljy kuuman pizzan päälle ja tarjoile heti.

lauantai 23. toukokuuta 2020

Pikaleipä cheddarilla ja sipulilla

Pikaleiväksi tätä nyt ei voi kutsua parhaalla tahdollaankaan. Paitsi sen suhteen, että taikinaa ei tarvinnut kohottaa. Hellan ääressä kumminkin vietin varmaan kolminkertaisen ajan siihen nähden, mitä yleensä leipää leipoessani. Mutta hyväähän tästä sitten todellakin tuli.



Ainekset:
2 sipulia
1 rkl voita
2 tl fariinisokeria
400 g vehnäjauhoja
150 g grahamjauhoja
100 g kaurahiutaleita
1 ½ tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
150 g cheddar-raastetta
500 g maustamatonta jogurttia
1 rkl sitruunamehua
Pinnalle:
2 rkl kaurahiutaleita

Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon sipulit. Paista 30 minuuttia matalahkolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes sipuli on pehmennyt ja hiukan karamellisoitunut. Lisää sokeri ja jatka paistamista 10 minuuttia. Nosta pannu sivuun ja anna jäähtyä 5 minuuttia.

Sekoita kulhossa yhteen jauhot, kaurahiutaleet, ruokasooda, suola ja 100 g cheddar-raastetta.

Sekoita sipuliseos jogurttiin ja lisää sitruunamehu. Sekoita jogurtti-sipuliseos kuiviin aineisiin ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille litteähkö pyöreä leipä ja viillä terävällä veitsellä leivän pintaan ruksi. Ripottele pinnalle 2 rkl kaurahiutaleita. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Nosta leipä uunista ja ripottele päälle loput cheddar-raasteet. Jatka paistamista 10 minuutin ajan.

perjantai 22. toukokuuta 2020

Perunalastumunakas

Tässä munakkaassa oli kaksikin vähän tavallisesta poikkeavaa juttua, vaikka ainekset sinänsä ovat hyvinkin yksinkertaiset. Ensinnäkin kananmunien vatkaus ennen paistamista. Koostumuksesta tuli jotenkin leipämäinen. En sitten tiedä, johtuiko se enemmän vatkaamisesta vai sitten sipseistä. Ja sitten ne sipsit. Ikinä ei ole aiemmin tullut mieleenikään käyttää sipsejä mihinkään muuhun kuin sellaisenaan syömiseen. Mutta herkkuahan näistä yhdistettynä tuli.



Ainekset:
9 kananmunaa
100 g perunalastuja
2 tl oliiviöljyä

Vatkaa munat kulhossa melkein vaahdoksi. Lisää vaahtoon perunalastut, mutta älä riko niitä. Anna imeytyä minuutin ajan.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Kaada muna-perunalastuseos pannulle ja sekoittele varovasti. Kun munakkaan keskusta alkaa olla hyytynyt, kumoa munakas lautaselle. Valuta se takaisin pannulle toisinpäin ja paista myös toinen puoli. Tarjoile heti.

keskiviikko 20. toukokuuta 2020

Osso bucco

Olivathan lihat kastikkeessa hyviä myöskin, mutta toi gremolata! Käsittämätöntä, miten hyvää se oli lihakastikkeen päällä. Siinä tapahtui taas se joku omituinen reaktio, missä yhdistelmä on paljon parempi kuin osiensa summa. Tämän kanssa ostin kevään ensimmäiset uudet perunat (ruotsalaisia kylläkin).



Ainekset:
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1 kg osso buccoa
1 sipuli
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä
400 g tomaattimurskaa
Gremolata:
1 valkosipulinkynsi
1 nippu persiljaa
1 rkl sitruunankuoriraastetta

Sekoita jauhot, suola ja pippuri lautasella. Pyörittele lihanpalat jauhoseoksessa. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkanat.

Kuumenna öljy paistokasarissa keskilämmöllä. Ruskista lihanpalat kummaltakin puolelta. Nosta lihat lautaselle.

Lisää pataan sipuli ja porkkana. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Ruskista kevyesti viitisen minuuttia. Lisää viini ja kuumenna miedolla lämmöllä 2 minuuttia.

Nosta lihat takaisin pataan. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla n. 1 ½ tuntia.

Kuori gremolatan valkosipulinkynsi. Silppua persilja. Sekoita persiljasilppu ja sitruunankuoriraaste. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin. Lusikoi gremolata lihan päälle juuri ennen tarjoilua.

tiistai 19. toukokuuta 2020

Hunajainen aprikoosisokerikakku

Tässä oli niin paljon voita, kermaa ja sokeria, ettei lopputulos olisi millään voinut olla huono. Eikä ollutkaan. Itse vaan vähän mokasin, ja pidin kakkua liian vähän aikaa uunissa. Se oli siis keskeltä melko lailla taikinainen. Mutta eipä sekään haitannut, taikinakin on nimittäin ihan hyvää. Aprikoosia olisi seassa saanut kyllä olla enemmänkin.



Ainekset:
8 kananmunan keltuaista
2 kananmunaa
2 ½ dl kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 dl hunajaa
100 g huoneenlämpöistä voita
6 kuivattua aprikoosia

Sekoita kulhossa yhteen keltuaiset, munat, kerma ja vaniljauute. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin. Lisää sokeri ja hunaja sähkövatkaimella sekoittaen.

Laske vatkaimen nopeutta. Lisää voi ja puolet muna-kermaseoksesta. Vatkaa 2 minuuttia keskinopeudella. Laske nopeutta. Lisää loput muna-kermaseoksesta ja jatka vatkaamista 2 minuuttia.

Leikkaa aprikoosit pieniksi paloiksi ja kääntele ne taikinaan nuolijalla. Kaada taikina silikoniseen leipävuokaan ja paista 180-asteisen uunin keskitasolla reilut 45 minuuttia. Anna jäähtyä.

sunnuntai 17. toukokuuta 2020

Pekoni-sinihomejuustosalaatti ja hunajakastike

Ei mitään uutta ja ihmeellistä, mutta ei kaiken aina tarvitse ollakaan. Aineksia oli juuri sopivassa suhteessa toisiinsa nähden ja kastike sopi sekaan erinomaisesti. Hyvää siis. Luulen että huomenna vielä parempaa kun kastike kerkeää kunnolla imeytyä aineksiin, etenkin noihin herkkusieniviipaleisiin.



Salaatti:
150 g englanninpekonia
1 jääsalaatti
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 kurkku
250 g herkkusieniä
100 g sinihomejuustoa
½ dl saksanpähkinöitä
Kastike:
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 ½ rkl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita kastikkeen suola, pippuri ja viinietikka. Lisää öljy ja hunaja ja sekoita hyvin.

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja nosta pelti kylmään uuniin. Laita uunin grillivastukset lämpenemään 225 asteeseen. Paista, kunnes pekonit ovat rapeutuneet.

Poista paprikoista siemenet ja valkoinen osa. Suikaloi malto. Viipaloi herkkusienet. Kuori ja viipaloi kurkku.

Levitä salaatti tarjoilualustalle. Levitä päälle kurkku- ja herkkusieniviipaleet ja paprikasuikaleet. Murenna päälle juusto. Viimeistele pekoniviipaleilla ja pähkinärouheella. Valuta sekaan hunajakastike.

lauantai 16. toukokuuta 2020

Mustikkapiirakkajäätelö

Noin yleisesti ottaen suhtaudun aika karsaasti makukermoihin ym. vastaaviin. Kuitenkin heti kun näin että Valio on tuonut kermahyllyyn kinuskikerman, tiesin että sitä on päästävä kokeilemaan. Ja nimenomaan jäätelön valmistuksessa. Vähän mietin, että tuleekohan tästä turhankin makeaa kun kinuskikerman lisäksi laitoin jäätelömassaan vielä purkillisen kondensoitua maitoa. Ja sitten vielä tuo keksitaikina. Ei tullut, jogurtti laimensi makeutta kivasti. Jogurttia olisi kyllä voinut jäätelössä olla vaikka hiukan enemmänkin. Mutta tuon verran oli purkin pohjalla, joten sillä mentiin. Lopputulos oli herkullinen. Ja kinuskikermaa tulen todennäköisesti käyttämään jatkossakin. Suunnittelin jo vatkaavani sitä ihan sellaisenaan kesän mansikoiden kaveriksi. Ja suklaakermaa voisi myöskin kokeilla samaan tarkoitukseen.



Keksitaikina:
2 rkl voita huoneenlämpöisenä
2 ½ rkl fariinisokeria
3 rkl hienosokeria
1 tl vaniljauutetta
2 rkl vettä
1 ¼ dl jauhoja
Jäätelö:
397 g kondensoitua maitoa
5 dl kinuskikermaa
250 g maustamatonta jogurttia
1 tl kardemummaa
250 g mustikoita

Vatkaa yhteen keksitaikinan sokerit ja voi. Lisää vaniljauute ja vesi. Lisää lopuksi joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa kinuskikerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, jogurtti ja kardemumma. Vatkaa tasaiseksi. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen ja käytä konetta, kunnes jäätelö on haluamasi paksuista.

Pilko keksitaikina. Kumoa jäätelömassa jäähdytettyyn, pakastamisen kestävään astiaan. Kääntele jäätelömassaan (jäiset) mustikat ja keksitaikinan palat. Tarjoile heti tai nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

perjantai 15. toukokuuta 2020

Kevyt jogurttikastike

Laitoin tämän kastikkeen kaveriksi ilmafriteerauslaitteeseen kokonaisen kukkakaalin ja maustoin sen mango-curry –mausteseoksella. Olivat ihania yhdessä. Kastike kyllä sopisi ihan minkä kanssa vaan, erityisesti voin kuvitella dippaavani siihen kalapuikkoja.



Ainekset:
250 g maustamatonta jogurttia
2 rkl majoneesia
1 tl piparjuuritahnaa
1 rkl persiljaa
1 rkl tilliä
1 rkl sinappia
½ tl yrttisuolaa
½ tl mustapippuria

Silppua persilja ja tilli.

Sekoita yhteen majoneesi ja jogurtti. Mausta piparjuurella, persiljalla, tillillä, sinapilla, yrttisuolalla ja mustapippurilla.

Kaada kastike tiiviskantiseen purkkiin. Anna vetäytyä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

torstai 14. toukokuuta 2020

Poropata

Ensin tuntui siltä, että mustaviinimarjasosetta (otin pakastimesta ihan kokonaisia mustaviinimarjoja, sulatin ne mikrossa ja soseutin haarukalla) ja sinihomejuustoa oli suhteessa muihin aineksiin ihan häviävän vähän. Mutta niitä taisi olla juuri sopivasti. Kumpaakaan en ihan sellaisenaan maistanut, mutta kastike oli kokonaisuutena aivan älyttömän hyvää. Keitin poropadan kaveriksi nuudeleita ja porkkanoita.



Ainekset:
480 g poron käristyslihaa
1 rkl voita
2 isoa sipulia
2 dl lihalientä
2 dl valkoviiniä
½ tl timjamia
½ tl suolaa
30 g mustaviinimarjasosetta
20 g sinihomejuustoa
120 g smetanaa

Ruskista lihapalat voissa ja nosta ne sivuun odottamaan.

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulia viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Kumoa lihat takaisin pataan. Lisää lihaliemi, valkoviini, mausteet, marjasose ja sinihomejuusto. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi.

Lisää smetana ja anna hautua vielä hetki.

tiistai 12. toukokuuta 2020

Rusinakakut

Jälleen kerran herkkuja lähes sata vuotta vanhalla reseptillä. Näissä vanhan keittokirjan leivonnaisissa on aika hauskaa se, että ainekset löytyvät aina jo valmiina kaapista, eikä valmistuksessa käytetä mitään erikoisia välineitä tai tekniikoita. Ja silti niistä tulee ihan älyttömän hyviä. En kyllä tajua, miten ihmiset ylipäänsä viitsivät leipoa aikana ennen sähkövatkaimia. En millään jaksaisi ruveta vatkaamaan käsin vaahdoksi ensin munanvalkuaisia ja sitten vielä voita ja sokeria.



Ainekset:
130 g sokeria
130 g voita
130 g vehnäjauhoja
3 munaa
½ tl leivinjauhetta
Päälle:
1 dl rusinoita
1 dl manteleita

Pesty voi hierotaan vaahdoksi sokerin kanssa ja voivaahtoon sekoitetaan munanruskuaiset yksitellen. Sitten lisätään seokseen jauhot, leivinjauhe ja puolet vaahdoksi vatkatuista munanvalkuaisista. Taikina levitetään voidellulle pellille ja loput munanvalkuaisvaahdosta veitsellä kakun päälle sekä kuoritut, hienoksi hakatut mantelit ja siemenettömät, hienonnetut rusinat.

Kakku paistetaan kohtalaisessa uuninlämmössä vaalean ruskeaksi. Heti uunista otettua leikataan kakku muutaman sentin pituisiin palasiin.

Sama nykysuomeksi:

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Silppua rusinat.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan puolet valkuaisvaahdosta.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille kymmenen sentin levyiseksi, litteäksi pötköksi. Levitä taikinan päälle varovasti loput valkuaisvaahdosta. Ripottele pinnalle mantelirouhe ja rusinasilppu. Leivonnainen leviää paistuessaan.

Paista 200-asteisessa uunissa vaaleanruskeaksi, n. 13 minuuttia. Viipaloi annospaloiksi heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

sunnuntai 10. toukokuuta 2020

Omena-riisivanukas

Meillä ei tänä äitienpäivänä ollutkaan ollenkaan kakkua, vaan jälkkäriksi syötiin omena-riisivanukasta vaniljajäätelön kera. En edelleenkään ole ihan varma tästä. Olihan se ihan hyvää, mutta jotain omituista (jota en kuitenkaan tarkemmin osaa nimetä) siinä oli. Mutta rusinat tuolla joukossa joka tapauksessa olivat hautuneet ihanan pehmeiksi ja pulleiksi, juuri sellaisiksi kuin rusinoiden kuuluu jälkkärissä ollakin.



Ainekset:
3 dl vettä
1 ½ dl puuroriisiä
¾ l Kiehu-maitoa
¾ tl suolaa
2 rkl sokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
2 kananmunaa
1 dl rusinoita
Vuokaan:
1 rkl voita
3 omenaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
1 tl kanelia
Pinnalle:
½ dl mantelilastuja

Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 5 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen noin 35 minuuttia välillä sekoittaen.

Mausta valmis puuro suolalla, sokerilla ja sitruunankuoriraasteella. Anna puuron jäähtyä ja sekoita sitten joukkoon kananmunat ja rusinat.

Kuori ja lohko omenat neljään osaan. Poista siemenkodat. Sulata voi uunivuoassa ja voitele vuoka kauttaaltaan. Nosta omenanlohkot pyöreä puoli ylöspäin uunivuokaan. Mausta sitruunamehulla. Ripottele omenoille sokeria ja kanelia.

Kaada riisipuuro vuokaan omenoiden päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Huijarin pastasalaatti

En edelleenkään ymmärrä tuon parsan ylenpalttista hehkuttamista. Hyväähän se on, mutta ei mielestäni kaiken sen hypetyksen arvoista mitä se osakseen saa. Minun mielestäni parsat ovat lähinnä vähän kuin pitkiä herneitä söisi. Tässä salaatissa ne olivat kivasti seesamilla maustettuja. Mutta salaatin todellinen helmi olivat nuo kananmunanauhat, jotka eivät olleet mitenkään erikoisen makuisia, mutta hauskan erilaisessa muodossa.



Ainekset:
1 nippu vihreää parsaa
1 nippu kevätsipulia
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
½ tl suolaa
Kananmunanauhat:
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
¾ tl suolaa

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Anna massan maustua noin 5 minuuttia. Öljyä pannu tarvittaessa ennen paistamista. Kaada munakasmassaa ohut kerros pannuun (1/4 massasta). Anna munakaslevyn hyytyä, käännä se varovasti ja paista myös toiselta puolelta.

Poista parsoista puumainen tyviosa. Katkaise kevätsipuleista valkoinen osa erikseen. Jätä vihreät varret odottamaan koristelua. Sekoita parsat, kevätsipulit, öljy, seesaminsiemenet ja suola keskenään. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä 175-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa 10 minuuttia. Sekoita välillä.

Laita jäähtyneet munakaslevyt päällekkäin ja rullaa ne kääretortun tapaan. Leikkaa rullasta noin ½ cm:n levyisiä suikaleita.

Levitä parsat ja kevätsipulit tarjoiluvadille. Nosta päälle munasuikaleet keoiksi. Hienonna vihreät kevätsipulit annoksen pinnalle.

Rahkarievä

Luulin, että nämä olisivat olleet vähän pehmeämpiä ja taipuisampia. Alun perin tarkoitus oli, että nämä olisi kääräisty wrapin tapaan rullalle sahrami-sitruunakanan kanssa. Lopputulos oli kuitenkin sellainen täpäkämpi rieska, jota ei olisi saanut kääräistyä rullalle leivän murtumatta. Siispä leivät syötiin erikseen ja kanat erikseen. Leipä sinänsä oli todella hyvän makuista perusleipää.



Ainekset:
5 dl vettä
25 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
1 rkl siirappia
125 g maitorahkaa
5 dl ohrajauhoja
6 ½ dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva, suola ja siirappi. Lisää maitorahka ja jauhot vähitellen. Alusta taikinaksi. Anna kohota vedottomassa paikassa peitettynä 15 minuuttia.

Taputtele taikinasta pyöreitä, ohuehkoja rieskoja leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä tunnin ajan.

Pistele haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

Sahrami-sitruunabroileri

Soosi oli ihan hyvää, mutta ei kuitenkaan ihan täysin meikäläisen makuun. Oli ehkä vähän liiankin sitruunaista, vaikka sitruunan mausta vähemmässä määrin tykkäänkin.



Ainekset:
4 isoa sipulia
2 ½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
400 g maustamatonta jogurttia
3 rkl sormisuolaa
½ g sahramia
1 kg broilerinfileitä

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuutioi broileri.

Sekoita keskenään sipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, kurkuma, sahrami, jogurtti ja suola. Lisää broileri ja sekoita hyvin, jotta broilerit marinoituvat kauttaaltaan. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mielellään yön yli.

Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille. Grillaa 225-asteisen uunin grillivastusten alla 18-20 minuuttia. Tarjoile esim. vehnätortillojen tai basmatiriisin ja salaatin kera.

lauantai 9. toukokuuta 2020

Lohitäytteiset pastarullat

Ei tarvinnut laittaa täytteeseen lisää suolaa, kun käytti kalana kylmäsavulohta. Lohirullat olivat herkullisia. Béchamelkastiketta en vaan osaa tehdä paakuttomaksi. Ehkä vielä jonain päivänä, kun tarpeeksi harjoittelen. Näiden kanssa sopivat tosi hyvin keitetyt porkkanat, ne antoivat annokselle mukavasti makeutta.



Pasta:
315 g durum-vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 ½ rkl vettä
Täyte:
400 g kylmäsavulohta
100 g juustoraastetta
200 g purjoa
Béchamelkastike:
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl Kiehu-maitoa
suolaa
valkopippuria
2 tl sitruunankuoriraastetta
½ dl sitruunamehua

Mittaa jauhot, munat ja suola yleiskoneen kulhoon. Lisää vesi. Sekoita 2 minuuttia K-vatkaimella.

Vaivaa taikina käsin tasaiseksi, tiiviiksi palloksi. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään ½ tunniksi.

Kauli taikina pastakoneella pala kerrallaan sopivan paksuiseksi levyksi.

Sulata kastikkeen voi kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sammuta levy ja anna saostua parin minuutin ajan. Sekoita välillä, ettei seos pala pohjaan. Kuumenna maito höyryäväksi toisessa kattilassa. Kuumenna voi-jauhoseoksen kattila uudelleen. Kaada sekaan maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hauduta 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Aseta lasagnelevyt tasaiselle alustalle. Jaa niille täytteeksi lohi, juustoraaste ja purjo. Säästä puolet juustosta kuorrutukseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääri levyt rulliksi ja leikkaa rullat 5 cm paloiksi.

Nosta pastarullat laakeaan uunivuokaan. Kaada päälle béchamelkastike. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet. Paista 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Käännä uunin lämpö 250 asteeseen ja gratinoi vielä viitisen minuuttia.

perjantai 8. toukokuuta 2020

Kiinalaiset kevätrullat

Olen aina tykännyt kevätrullista, mutta en ole muistaakseni koskaan edes yrittänyt valmistaa niitä. Enkä ole myöskään ajatellut, että niitä voisi tehdä filotaikinasta. Mutta sehän sopi näihin kuin nyrkki silmään. Rullien täytteeseen ei tullut mausteita (kasvisliemitiivistettä lukuun ottamatta), mutta se ei haitannut sillä soija-purjokastike oli niin suolaista. Kerta kaikkiaan herkullisia ja helppotekoisia rullia.



Ainekset:
175 g sieniä (käytin suppilovahveroita pakastimesta)
1 sellerinvarsi
½ punainen paprika
20 g purjoa
1 ¼ dl kasvislientä
70 g tofua
140 g filotaikinaa
1 dl sinimailasen ituja
4 salaatinlehteä
suihkutettavaa oliiviöljyä
Kastike:
½ dl soijakastiketta
20 g purjoa

Pilko sienet. Viipaloi selleri. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Keitä kasviksia kasvisliemessä sekoitellen n. 5 minuuttia. Valuta tofu ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää tofukuutiot kasvisten sekaan ja jatka keittämistä n. 5 minuuttia (tai kunnes liemi on haihtunut). Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen kastikkeen soija ja purjo.

Levitä sieni-kasvisseos filotaikina-arkeille. Ripottele päälle idut. Voitele taikinapalojen reunat vedellä, taita päät sisään ja pyörittele tiukoiksi rulliksi. Suihkauta rullat kevyesti öljyllä ja paista 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes rullat ovat kauniin kullanruskeita. Nosta rullat salaatinlehdille ja tarjoile soijakastikkeen kera.

keskiviikko 6. toukokuuta 2020

Broilerinfileet Diana

Ihan oikeaoppisesti en näitäkään valmistanut, sillä reseptiin kuuluvien tuoreiden herkkusienien sijaan käytin pakastimesta löytyneitä kantarelleja ja orakkaita. Luulenpa, etten tuolla ainakaan huonontanut lopputulosta. Broilerit hautuivat kastikkeessa ihanan pehmeiksi ja kastike oli todella maukasta.



Ainekset:
1 rkl voita
3 broilerin rintafilettä
150 g pakastesieniä (kantarelleja ja orakkaita)
1 sipuli
3 rkl sherryä
1 dl kanalientä
1 dl ruokakermaa
1 tl worcestershirenkastiketta
2 rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria

Viipaloi sienet. Kuori ja silppua sipuli. Silppua persilja.

Sulata voi suurella pannulla. Ruskista broilerinfileet voissa molemmin puolin. Siirrä broilerit lautaselle ja pidä ne lämpiminä.

Lisää pannulle sienet ja sipuli. Paista sekoitellen, kunnes ne pehmenevät. Lisää sherry ja sekoittele vielä pari minuuttia.

Lisää kanaliemi, kerma, worcestershirenkastike ja persilja. Keitä muutama minuutti, kunnes kastike hiukan sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

Siirrä broilerinfileet kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on läpikypsää.

tiistai 5. toukokuuta 2020

Snickers-juustokakku

Kyllä oli taas niin herkullinen kakku, että teki mieli syödä se kokonaan yhdeltä istumalta. Yritin tehdä kakulle sellaisia nättejä 2-värisiä pursotuksia, mutta en ihan onnistunut. Seuraavalla kerralla olen tämänkin asian kanssa taas viisaampi. Vaahdotkaan eivät koostumukseltaan olleet parasta mahdollista pursotuksiin, vaan vähän turhan löysiä kummatkin.



Pohja:
154 g Oreo-keksejä
50 g voita
Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
50 g kinuskikastiketta
50 g suklaakastiketta
3 Snickers –patukkaa
2 rkl perunajauhoja
Päälle:
20 g suolapähkinöitä
1 Snickers-patukka
1 dl kermaa
50 g kinuskikastiketta
50 g suklaakastiketta

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula keksimuruihin. Vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla ja painele pohjaseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa keskenään tuorejuusto ja sokerit. Lisää ranskankerma. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Siivilöi sekaan perunajauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi pilkotut Snickersit ja kastikkeet. Kääntele sekaisin.

Kaada juustokakkumassa pohjan päälle kakkuvuokaan. Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. tunnin ajan eli kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hiukan hyllyvää. Käännä uunista lämmöt pois ja raota luukkua hieman. Anna kakun olla jäähtyvässä uunissa vielä tunnin verran.

Nosta kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Nosta jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Pilko koristeluun tarkoitettu Snickers-patukka. Jaa kerma kahteen astiaan. Lisää toiseen astiaan kinuskikastike ja toiseen suklaakastike. Vatkaa seokset erikseen vaahdoiksi. Lusikoi kumpikin vaahto omaan palaansa elmu-kelmua. Pyöritä kelmut rulliksi ja aseta ne tähtityllalla varustetun pursotuspussin sisään. Pursota vaahdot koristeeksi kakun päälle. Ripottele pinnalle Snickers-palat ja suolapähkinät.

sunnuntai 3. toukokuuta 2020

Raakana paistetut perunakuutiot

En ole kovin monta kertaa paistanut pannulla raakoja perunoita. Paristi kylläkin, ja aina mieleeni tulee täsmälleen sama juttu: näistä tulee tosi hyviä, kun ne eivät hajoile niin kuin valmiiksi keitetyt perunat hajoavat paistettaessa. Mutta raakojen perunoiden kypsäksi saakka paistaminen tuntuu kestävän tuhottoman kauan, ja siksi en näitä kovin usein viitsikään tehdä. Mutta oikein hyviä näistä tuli, ja valkosipulikin tuntuu yllättävän voimakkaalta vähäisestä määrästään huolimatta.



Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
2 rkl voita paistamiseen
suolaa
valkopippuria
1 valkosipulinkynsi

Kuori ja kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi. Paista kuutiot kullankeltaisiksi voissa.

Kuori valkosipulinkynsi. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon myös valkosipulinkynsi ja jatka paistamista vielä hetken aikaa.

lauantai 2. toukokuuta 2020

Papu-makkarapata

Ihanaa, paksua ja valkosipulista pataa. Ei olisi tarvinnut lisäksi oikeastaan mitään, mutta sulatin kumminkin pakkasesta viimeisen erän pyttipannusalaattia.



Ainekset:
1 rkl rypsiöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 munakoiso
1 keltainen paprika
400 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 tl timjamia
½ tl chilirouhetta
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1140 / 690 g papusekoitusta (ruskeita, valkoisia ja kidneypapuja, säilyke)
190 g lammaskrakovanmakkaraa
5 rkl tuoretta basilikaa
5 rkl tuoretta persiljaa

Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuutioi munakoiso. Viipaloi makkara. Silppua basilika ja persilja.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipulia hetki. Lisää valkosipuli, munakoiso ja paprika. Sekoittele ja lisää tomaattimurska, vesi, timjami, chili, suola ja mustapippuri. Anna hautua 15-20 minuuttia.

Lisää pavut ja makkara. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää basilika ja persilja ennen tarjoilua.

perjantai 1. toukokuuta 2020

Inkiväärikebakot

Karanteenivapun puuhasteluna oli meillä mm. grillausta. Ilma näytti ihanalta, mutta totuus oli toinen – tuuli niin että meinas tukka lähteä päästä ja kymmenestä lämpöasteesta huolimatta grillillä oli hyytävän kylmää istua. Siitä huolimatta siellä oli oltava, kun grilli oli kerran lämmitetty. Ruoat kylmenivät saman tien kun ne oli nostettu hiillokselta, mutta hyvin ne silti maistuivat. Kebakot meinasivat pudota tikuistaan ja pistaasirouheenkin olin laittanut niin pienelle lautaselle että kebakoiden siinä pyörittelystä ei tullut yhtään mitään. Jos ei olisi ollut niin kylmä, niin olis voinut nostella kebakot pistaasirouheeseen yhden kerrallaan ja siitä suoraan ruokailijoiden lautasille. Mutta menihän tämä näinkin, jäipähän ainakin mieleen että vappuna 2020 grillattiin tosi kylmässä säässä. Ja kebakot sinänsä olivat kyllä tosi hyviä, ja pistaasirouhe oli niiden kanssa kiva lisä.



Taikina:
2 rkl inkivääritahnaa
2 tl jeeraa
2 tl paprikajauhetta
1 ½ tl suolaa
800 g jauhelihaa
Pinnalle:
150 g pistaasipähkinöitä

Laita puiset varrastikut likoamaan kylmään veteen pariksi tunniksi. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Pyörittele seos puikuloiksi ja työnnä jokaisen puikulan läpi varrastikku. Kuori ja rouhi pistaasit.

Grillaa kebakot kypsiksi ja pyörittele ne heti grillistä ottamisen jälkeen pistaasirouheessa.

Pinaatti-rahkapiirakka

Tästä tykkäsin taas tosi paljon. Jostain kumman syystä piirakkaan tuli pikkuisen makea vivahde jostain; ihan kuin olisin valuttanut siihen päälle hiukkasen hunajaa. Niin en kumminkaan tehnyt, joten makeus tuli jostain ihan itsestään. Täyte oli ihanan pehmeä ja kesäkurpitsatkin sopivat päälle hyvin.



Ainekset:
170 g filotaikinaa
½ dl oliiviöljyä
Täyte:
150 g pakastepinaattia
250 g maitorahkaa
150 g vuohenmaitotuorejuustoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
150 g kesäkurpitsaa
1 dl tuoretta pinaattia

Leikkaa filoarkit kahteen osaan. Laita kaksi arkkia noin 30-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Sivele päällimmäisen arkin pinta kevyesti oliiviöljyllä. Jatka kunnes olet laittanut kaikki arkit vuokaan.

Sulata pinaatti. Lisää joukkoon rahka, vuohenjuusto ja kananmunat. Sekoita massa tasaiseksi. Lisää suola ja pippuri.

Kaada pinaattiseos piirakkavuokaan. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja nosta viipaleet piirakan pinnalle. Käännä filotaikinan reunat piiraan päälle ja koristele pinta tuoreilla pinaatinlehdillä. Sivele filotaikinan reunat lopulla öljyllä.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.