keskiviikko 30. lokakuuta 2019

Granaattiomenakeitto lihapyöryköiden kera

Resepti kuulostaa vähän omituiselta, mutta ei kannata antaa sen pelästyttää. Alkuperäiseen nähden puolitin sokerin määrän, ja tämä määrä oli suomalaiseen makuun ihan riittävä. Mutta oli kyllä todella herkullista soppaa. Lihapulliin laitoin ihan reilusti suolaa, joten ne olivat makeahkossa liemessä kivoja suolapaloja.



Keitto:
1 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia
4 valkosipulinkynttä
380 / 230 g kikherneitä (säilyke)
1 l vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl kurkumaa
1 nippu korianteria
1 nippu minttua
1 nippu ruohosipulia
2 tl kuivattua persiljaa
85 g basmatiriisiä
4 dl granaattiomenamehua
3 rkl granaattiomenasiirappia
60 g sokeria
Lihapullat:
400 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua keiton sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Valuta ja huuhtele kikherneet.

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuullota sipuleita hetken aikaa. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista. Kaada joukkoon kikherneet ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Anna porista hiljalleen kannen alla keskilämmöllä 30 minuuttia.

Lisää suola, mustapippuri, kurkuma ja yrtit. Jatka hauduttamista vielä 20 minuuttia silloin tällöin sekoitellen.

Kuori ja silppua lihapullien sipuli. Yhdistä lihapullien ainekset keskenään. Muotoile massasta pyöryköitä. Lisää pyörykät ja basmatiriisi keittokattilaan. Hauduta kannen alla 30 minuuttia.

Lisää pataan granaattiomenamehu ja –siirappi sekä sokeri. Sekoita hyvin. Jatka hauduttamista kannen alla vielä 30 minuuttia.

tiistai 29. lokakuuta 2019

Kuminaiset perunaleivät

Mietin leivät uuniin nostettuani, että olipahan kumma resepti kun siihen ei tullut minkäänlaista sokeria mukaan. Tämä ajatus varmaan vaikutti ennakkoluulona leipää maistaessani, sillä ensimmäinen ajatus oli että eihän tämä maistu miltään. Muutin kuitenkin mieleni hiukan enemmän maisteltuani. Tämähän oli todella maukasta leipää.



Ainekset:
1 ½ dl perunasosehiutaleita
2 ½ dl vettä
2 ½ dl maitoa
17 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 tl kuminaa
4 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
Voiteluun:
½ kananmuna
Päälle:
1 tl kuminansiemeniä

Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita siihen perunasosehiutaleet. Nosta kattila levyltä ja hauduta hetki. Sekoita joukkoon kylmä maito. Liuota sekaan hiiva, kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Lisää mausteet, vähitellen jauhot ja alustamisen loppupuolella myös öljy. Alusta sileäksi ja kulhon reunoista irtoavaksi. Anna kohota peitettynä alla kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina silikonisiin (tai voideltuihin) leipävuokiin. Anna taas kohota peitettynä. Pistele leivät haarukalla ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle kuminaa ja paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

sunnuntai 27. lokakuuta 2019

Paella Valenciana

Olinkin jo näköjään keväällä 2017 tehnyt valencialaista paellaa, joka samanlaisesta nimestä huolimatta oli melko eri aineksista koottu kuin tämänkertainen versio. Oikein hyvää oli tämäkin. Juuri sopivaa pyttärimäistä mättöä sunnuntaipäivään.



Ainekset:
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
150 g englanninpekonia
400 g maustamatonta broileria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
suolaa
mustapippuria
1 laakerinlehti
1 tl paprikajauhetta
½ g sahramia
3 dl riisiä
½ l kanalientä
200 g kuorittuja sinisimpukoita
180 g katkarapuja

Sulata sinisimpukat ja katkaravut.

Halkaise paprikat ja poista siemenet. Paahda puolikkaita 250-asteisessa uunissa, kunnes pinta mustuu ja kupruilee (n. 15 minuuttia). Kuori paprikat halutessasi.

Kuori ja kuutioi tomaatit. Kuutioi paprikat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Paloittele broileri ja pekoni. Siirrä pekonipalat kylmälle paistinpannulle ja paista, kunnes pekoneista alkaa irrota rasvaa. Lisää pannulle broilerikuutiot ja ruskista ne kauttaaltaan. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää tomaatti, paprika, laakerinlehti, paprikajauhe ja sahrami. Sekoita hyvin. Lisää riisi ja kanaliemi. Hauduta miedolla lämmöllä n. 25 minuuttia.

Lisää simpukat ja katkaravut pannuun ja kuumenna vielä 5 minuuttia.

lauantai 26. lokakuuta 2019

Juusto-teeleivät

Tein jo aamulla taikinan valmiiksi ja iltapäivällä kun palattiin kotiin, laitoin leivän uuniin. Ja ihanaahan siitä tuli, juustoa olis melkein saanut olla hiukkasen enemmänkin. Mutta oli tämä tällaisenaankin niin mehevää, ettei kaivannut mitään levitettä (ainakaan kanapadan kanssa syötynä).



Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
50 g voita
1 kananmuna
200 g viiliä
50 g juustoraastetta
3 rkl tuoretta ruohosipulia

Nypi taikinan voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää muna, viili, juusto ja ruohosipuli. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille pyöreäksi, n. sentin paksuiseksi kakuksi. Leikkaa kakku säteittäin kahdeksaan osaan.

Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes leipä on kauniin värinen ja kypsä.

torstai 24. lokakuuta 2019

Kardemummainen broilericurry

Ihanan mausteista broilericurrya. Ihan olis voinut kuvitella olevansa nepalilaisessa ravintolassa syömässä. Herkkua.



Ainekset:
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl kardemummaa
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl inkivääritahnaa
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa
½ tl chilijauhetta
1 rkl currya
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl garam masalaa
1 ½ dl vettä
500 g tomaattimurskaa
680 g broilerin rintafileitä

Ota broilerit puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön.

Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna öljy suuressa pannussa. Lisää pannulle puolet kardemummasta ja hetken kuluttua inkivääritahna, sipuli ja valkosipuli. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää suola ja muut mausteet. Paista seosta miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Lisää joukkoon vesi ja tomaattimurska. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoitellen.

Pilko broilerit sopivan kokoisiksi paloiksi. Lisää broilerinpalat pannulle ja sekoita nesteeseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia kannen alla, välillä sekoitellen.

keskiviikko 23. lokakuuta 2019

Aprikoosijuustokakku

Tämän kakun leivoin aamulla, illalla saapuvien vieraiden iloksi. Toivottavasti. Ainekset olivat taas erikseen hyviä, mutta kokonaisuutta en ole vielä maistanut.



Pohja:
3 ¾ dl vehnäjauhoja
125 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
3 rkl vettä
Täyte:
900 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1230 g / 720 g aprikooseja (säilyke)
Koristeluun:
1 rkl tomusokeria

Nypi jauhot, sokeri ja kuutioitu voi murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin tunnin ajaksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä irtopohjavuokaan (24 cm) sopivaksi kiekoksi. Nosta taikinalevy vuokaan ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimenevä osa terävällä veitsellä, pyörittele taikinasta pallo ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Peitä pohja leivinpaperilla. Kaada kuivia herneitä vuokaan piripintaan. Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään täytteen teon ajaksi.

Valuta aprikoosit. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vielä 3-4 minuuttia. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten.

Järjestele suurin osa aprikoosinpuolikkaista esipaistetulle pohjalle. Kaada tuorejuustotäyte aprikoosien päälle. Tasoita pinta. Painele jäljelle jääneet aprikoosit täytteen pinnalle. Jatka kakun paistamista 200-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Keskusta jää hyllyväksi keskeltä, mutta kiinteytyy jäähtyessään.

Kauli jäljelle jäänyt taikina n. puolen sentin paksuiseksi levyksi. Suikaloi levy taikinapyörällä ja asettele suikaleet kakun päälle. Jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia.

Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen. Anna kakun jäähtyä uunissa tunnin ajan. Nosta kakku sitten peitettynä kylmään yön yli. Siivilöi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

tiistai 22. lokakuuta 2019

Kookoskasvikset

Paatuneena lihansyöjänä syyllistyn joka kerran ennen kasvisaterian syöntiä samaan ajatusvirheeseen: ”Mitä lihaa tämän kanssa pitäisi syödä, jotta siitä tulisi oikea ateria?” Sitten jos ja kun en kuitenkaan ateriaan lisää mitään lihaa, totean että sehän oli ihan täydellinen ateria sellaisenaankin. Näin kävi tämänkin kanssa. Kookoskasvikset mausteisten mustapapupihvien kanssa olivat erinomainen ja täyttävä sapuska.



Ainekset:
600 g munakoisoa
300 g ruusukaalia
4 salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
Kookosliemi:
2 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääritahnaa
1 punainen chili
1 tl sitruunaruohotahnaa
3 dl kasvislientä
5 kaffirlimetinlehteä
4 dl kookosmaitoa
¼ dl limettimehua
2 rkl kalakastiketta
1 rkl vaaleaa Maizenaa

Halkaise ja viipaloi munakoisot. Siisti ja puolita ruusukaalit. Kuori ja lohko salottisipulit. Sekoita kasvisten joukkoon öljy ja suola. Levitä kasvikset leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Kuori ja silppua liemen valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Lisää valkosipuli, inkivääritahna, chili, sitruunaruohotahna ja kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia.

Lisää liemeen kookosmaito, limettimehu ja kalakastike. Kiehauta. Nosta kaffirlimetinlehdet mausteliemestä. Vatkaa suuruste joukkoon ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää paahdetut kasvikset liemeen ja tarjoile esim. mausteisten mustapapupihvien kera.

sunnuntai 20. lokakuuta 2019

Skoonelainen munakakku

Viiden tunnin metsäreissun (joo, löytyi suppiksia) jälkeen pekonimunakas maistui aivan mahtavalta. Eikä itselleni olis tullut mieleenkään laittaa päälle paistettuja omenarenkaita, mutta nehän sopivat tähän todella hyvin.



Ainekset:
5 dl maitoa
7 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
300 g englanninpekonia
3 pientä omenaa
1 rkl voita

Vatkaa maito, munat, jauhot ja mausteet pannaritaikinaksi.

Paista pekoni molemmin puolin kauniin ruskeaksi uuninkestävässä paistinpannussa. Kaada taikina pekonin päälle ja paista kakkua 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuori omena ja poista siemenkota omenaporalla. Viipaloi omena renkaiksi. Paista viipaleet voissa kauniin ruskeiksi. Asettele omenaviipaleet pannarin päälle.

lauantai 19. lokakuuta 2019

Mausteiset mustapapupihvit

Näitten pihvien kanssa meinasi käydä hassusti. Rupesin pyörittelemään taikinaa pihveiksi, ja totesin ettei siitä tule yhtään mitään. Taikina oli niin valuvaa mössöä, että siitä ei pihvejä saanut tehtyä parhaalla tahdollaankaan. Koska mulla ei ollut mitään erityistä intressiä saada pihveistä vegaanisia, päätin lisätä taikinaan yhden kananmunan. Ja se toimi juuri niin kuin pitikin ja teki pihveistä pihvejä. Ja oikein hyvänmakuisia näistä tulikin.



Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 iso vihreä paprika
1 punainen chili
2 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua juustokuminaa
1 ½ tl kurkumaa
380/230 g mustapapuja (tölkistä)
1 ruukku tuoretta korianteria
½ tl sitruunankuoriraastetta
50 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
suolaa
pippuria
50 g vehnäjauhoja
2 rkl seesamiöljyä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika. Poista chilistä siemenet ja silppua malto.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipulit, paprika ja chili. Paista n. 5 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää sitten korianteri, juustokumina ja kurkuma ja kuullota vielä 30 sekuntia.

Huuhtele ja valuta pavut. Silppua korianteri. Jauha pavut ja korianteri sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Yhdistä pavut, sipuliseos, sitruunankuoriraaste ja jogurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile seoksesta 8 n. sentin paksuista pihviä ja pyörittele pihvit vehnäjauhoissa. Kuumenna seesamiöljy paistinpannussa kovalla lämmöllä. Paista pihvit kiinteiksi ja kauniin värisiksi.

perjantai 18. lokakuuta 2019

Lohta ja appelsiinikastiketta

Tämä oli taas ihan pikaruokien parhaimmistoa. Pehmeää, suolaista lohta ja lisäksi makeaa appelsiinikastiketta. Loistava yhdistelmä!



Ainekset:
600 g lohifileetä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Kastike:
100 g appelsiinimarmeladia
50 g vaahterasiirappia
4 tähtianista
4 mausteneilikkaa

Nosta lohifilee uunivuokaan ja voitele ne oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisen uunin grillivastusten alla 10-12 minuuttia, kunnes lohi on mehukkaan kypsää. Peitä foliolla ja pidä lämpimänä.

Sekoita kattilassa marmeladi, siirappi, tähtianikset ja neilikat. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike hiukan sakenee. Ota tähtianikset ja neilikat kastikkeesta.

Irrota lohifilee nahastaan ja nosta liha tarjoiluastiaan. Lusikoi päälle kastike.

keskiviikko 16. lokakuuta 2019

Tomaatti-mozzarellasalaatti

No nyt oli kastikkeet kohdillaan. Mozzarellakin muhi kastikkeen seassa edes jonkun verran maistuvaksi. Pari juttua: kastiketta täytyy olla ja mozzarellasalaatti ei saa olla jääkaappikylmää. Huoneenlämpöisenä maut tulevat paremmin esiin. Tämä siis oli parhaita tekemiäni versioita mozzarellasalaateista.



Ainekset:
5 tomaattia
125 g mozzarellaa
250 g jäävuorisalaattia
½ rkl ruokosokerisiirappia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
½ rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa. Viipaloi tomaatit ja kuutioi mozzarella. Revi salaatti paloiksi.

Siirrä salaatin ainekset kulhoon kastikkeen kanssa ja sekoita hyvin. Anna maustua puolisen tuntia huoneenlämmössä ja sekoita vielä kerran perusteellisesti ennen tarjoilua.

tiistai 15. lokakuuta 2019

Hauki-korianteripyörykät

Nämä olivat tosi herkullisia pyöryköitä. Joskin täytyy myöntää, että jos näitä olisi tarjottu minulle sokkotestinä, en olisi osannut sanoa mikä on pääraaka-aine. Se olisi yhtä hyvin voinut olla niin broileria kuin haukeakin. Sikäli siis en ole ihan varma, kannattaako uhrata aikaa hauen jauhamiseen (vaikka se pikku juttu onkin), kun samanlaista tavaraa saisi aikaiseksi vaikka siitä valmiista broilerinjauhiksesta. Pyöryköiden kanssa sopivat mainiosti keitetyt, makeat punajuurikuutiot ja viikonlopulta jääneet karamelliperunat.



Ainekset:
400 g haukea
80 g karpalosämpylää
50 g majoneesia
pieni nippu tuoretta korianteria
1 rkl inkivääritahnaa
1 kananmuna
2 rkl kalakastiketta
3 kevätsipulia
suolaa
valkopippuria

Jauha kala hienoksi. Murenna leipä. Silppua korianteri ja viipaloi kevätsipulit.

Sekoita kaikki pyöryköiden ainekset keskenään. Pyörittele taikinasta halkaisijaltaan n. 4 cm pyöryköitä. Anna pyöryköiden tekeytyä jääkaapissa peitettynä pari tuntia.

Paista pyöryköitä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

sunnuntai 13. lokakuuta 2019

Kirsikka-mozzarellasalaatti

Tämä oli taas pieni pettymys. Ainakin näin talviversiona, pakastekirsikoineen päivineen. Ei maistunut juuri millekään. Olen kyllä ennenkin ajatellut, että mozzarella kypsentämättömänä on mautonta ja tekee kaikesta ympärilläänkin olevasta mautonta. Sen olisi voinut ehkä grillata kesäkurpitsaviipaleiden kanssa.



Ainekset:
1 kesäkurpitsa
250 g kirsikoita
250 g mozzarellaa
3 kevätsipulia
1 ruukku minttua
300 g jäävuorisalaattia
25 g mantelirouhetta
Sitruunakastike:
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Viipaloi kesäkurpitsa ja grillaa viipaleita 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 5 minuuttia. Käännä viipaleet ja jatka grillaamista vielä 5 minuuttia. Halkaise kirsikat ja poista kivet. Tai jos käytät pakastekirsikoita, niin kuin minä tein tähän aikaan vuodesta, sulata kirsikat. Kuutioi mozzarella. Viipaloi kevätsipulit. Nypi mintun lehdet varsista.

Sekoita salaatti kulhossa. Valuta päälle sitruunakastike.

Maitosuklaalla kuorrutettu mutakakku

Synttärit on nyt kaikkineen taputeltu. Tänään oli vielä aikuisten juhlat, joihin päivänsankari itte oli toivonut kinkku-ananaspizzaa ja mutakakkua. Saamansa piti. Mutakakkua sain tuunata sen verran normaalista, että tein sen maitosuklaakuorrutuksella varustettuna. Vähän pelkäsin kakun uunista otettuani että se ei ole enää mutakakku vaan ihan tavallinen suklaakakku. Onneksi ei ollut, vaan siitä tuli juuri sopivan mutaista. Ja tuo kuorrutus oli ihana!



Mutakakku:
175 g taloussuklaata
200 g voita
1 ¾ dl vettä
2 ½ tl pikakahvijauhetta
2 kananmunaa
1 ¾ dl sokeria
2 ¼ dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
125 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa
1 ½ tl kaakaojauhetta
1 rkl voita
2 ½ dl tomusokeria

Pilko suklaa. Mittaa kattilaan voi, vesi ja pikakahvijauhe. Lisää suklaa. Kuumenna sekoitellen, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen seokseen kananmunat ja sokeri.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne seokseen. Hämmennä vain juuri ja juuri sen verran, että ainekset sekoittuvat.

Kaada taikina silikoniseen kakkuvuokaan (n. 20 cm). Paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan viileässä vähintään 8 tuntia.

Pilko kuorrutuksen suklaa. Kuumenna sekoitellen kermaa, kaakaojauhetta ja suklaata kattilassa, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja tomusokeri (kannattaa siivilöidä tomusokeri, jotta se ei jää kokkareiksi) ja sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä. Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli, jotta kuorrutus jähmettyy.

lauantai 12. lokakuuta 2019

Lakritsikinuskileivokset

Lastenjuhlien synttärikakku on tässä. En nyt oikein tiedä, voiko tuosta koristelusta taaskaan olla kovin ylpeä. Mutta päivänsankarille se kelpaa, ja se taitaa olla pääasia. Taikina oli hyvää ja samoin kuorrutus, joten eiköhän tuosta ihan maistuvaa tullut. *Edit* Eivät olleet ihan maistuvia. Vaan aivan mahtavia! Jopa tokaluokkalaisten porukka (jotka yleensä eivät juuri kakkuja syö) oli myytyä. Yksi totesi jopa, että tämä oli parasta kakkua mitä hän oli ikinä syönyt.



Pohja:
300 g pehmeää voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
Kuorrutus:
250 g Hopeatoffeeta
2 dl kuohukermaa
Koristeeksi:
70 g sokerimassaa
kultasprayta

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 10-13 minuuttia.

Pilko kuorrutuksen toffeet kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Jatka keittämistä vielä viitisen minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja kaada kuorrutus pohjalle. Nosta leivonnainen kylmään jähmettymään.

Kauli sokerimassa levyksi ja leikkaa siitä haluamasi malliset koristeet. Nosta koristeet varovasti jäähtyneen kakun päälle. Suihkuta päälle kultasprayta.

perjantai 11. lokakuuta 2019

Omena-juustokakkujäätelö

En laittanut tähän omenahillon lisäksi muuta sokeria (paitsi vähän vaniljasellaista), sillä tämän päämäärä on toimia mutakakun lisukkeena sunnuntaisissa juhlissa. Jätskipohja on ihanan paksu ja juustoinen ja omenahillo sopii hyvin sekaan. Mutta jos tarkoitus olisi syödä tätä jädeä ihan pelkältään, laittaisin vähän myös sokeria sekaan. Mutakakun kylkeen tämä on ihan omiaan tällaisena.



Ainekset:
250 g mascarponea
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
300 g kreikkalaista jogurttia
2 dl kuohukermaa
300 g uuniomenahilloa

Vatkaa mascarpone kuohkeaksi. Lisää vähitellen sekaan sokeri, suola, vaniljasokeri, jogurtti ja kerma. Vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä parikymmentä minuuttia.

Lisää omenahillo vähitellen jäätelömassaan ja anna koneen käydä edelleen, kunnes jäätelön koostumus on sopiva. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

keskiviikko 9. lokakuuta 2019

Karpalosämpylät

Olipa taas erinomaisia sämpylöitä. Ihanan rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Ja sattumina makeita karpaloita.



Ainekset:
60 g kuivattuja karpaloita
8 ½ g kuivahiivaa
6 dl kylmää vettä
2 tl suolaa
4 dl grahamjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
Pinnalle:
2 tl sormisuolaa

Silppua karpalot. Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää suola, karpalot ja jauhot. Taikinan tulisi olla koostumukseltaan kuin löysää puuroa. Sekoita taikinaa puuhaarukalla vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Älä vaivaa.

Peitä kulho kelmulla tai kannella. Nosta jääkaappiin n. 12 tunniksi.

Nostele kulhosta kahden lusikan avulla sämpylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pinnalle vähän sormisuolaa.

Paista 225-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

tiistai 8. lokakuuta 2019

Sieni-riisikeitto

Viime viikonloppuna löydettiin metsästä just tän sopan verran suppiksia (no, oli siellä joukossa jokunen orakaskin). Sienet säilyivät parvekkeen viileydessä kivan napakoina tähän saakka. Ja niistä tuli ihanaa soppaa! Vähän niin kuin riisiä ja kermaista sienikastiketta. Joskus aiemmin olen tehnyt sienikeittoa soseuttamalla kantarellit liemeensä. Tämä kokonaisten sienien versio oli ainakin yhtä hyvää.



Ainekset:
2 sipulia
350 g tuoreita suppilovahveroita
2 rkl voita
¾ dl pitkäjyväistä riisiä raakana
1 omena
1 l kasvislientä
½ tl viherpippuria
suolaa
1 dl kuohukermaa
½ nippua ruohosipulia

Kuori ja silppua sipulit. Silppua sienet. Kuori ja kuutioi omena.

Kuullota sipulia ja sieniä kevyesti voissa kattilassa. Sekoita joukkoon riisi ja kuutioitu omena. Mittaa joukkoon kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta viherpippurilla ja suolalla.

Lisää kerma juuri ennen tarjoilua. Silppua pinnalle ruohosipuli.

sunnuntai 6. lokakuuta 2019

Juusto-tomaattipiiras

Tämä meni ihan heittämällä suolaisten piiraiden top-listalle. Tein piirakan aamulla valmiiksi, vietimme päivän agilitykisoissa ja nyt sitten päästiin viimein nautiskelemaan. Saattaa tietysti olla, että piiras maistui erityisen hyvältä juuri siksi, että päivä tuli vietettyä aika vahvasti ulkoillen ja liikkuen. Joka tapauksessa, tällaista voisi loistavasti tarjoilla vaikka vieraille kahvipöydässä.



Pohja:
50 g voita
50 g maustamatonta jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
Täyte:
1 tl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
6 tomaattia
1 ruukku basilikaa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 tl mustapippuria
½ tl tabascoa
150 g Port Salut –juustoraastetta
2 rkl vehnäjauhoja

Nypi pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Peitä taikina leivinpaperilla ja täytä vuoka kuivilla herneillä. Paista 250-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Ota vuoka uunista ja anna pohjan jäähtyä. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi.

Vatkaa yhteen kerma, kananmunat, mustapippuri ja tabasco. Irrota basilikanlehdet varsistaan ja silppua lehdet. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita yhteen sipuli, 50 g juustoraastetta ja jauhot. Levitä seos taikinalevylle ja peitä tomaattiviipaleilla. Ripottele pinnalle basilika ja loput juustoraasteet. Kaada päälle muna-kermaseos.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

lauantai 5. lokakuuta 2019

Laskiaispullat

Eilen syötiin viimeiset palat ystävänpäiväkakkua, joten laskiaispullat ovat luonnollinen jatkumo syksyisten leivonnaisten saralla. Tämä pullataikina ei ollut lähelläkään parasta valmistamaani. Pullista tuli turhan tiiviitä kikkanoita. Mutta en valita, kermavaahdolla ja marsipaanilla täytettynä (ja uuniomenahillon kera nautittuna) nämä olivat ihan ensiluokkaista jälkkäriherkkua. En ole muuten ikinä tykännyt marsipaanilla täytetyistä laskiaispullista, mutta marsipaanissa ja marsipaanissa on eroa. Todella paljon.



Taikina:
1 kananmuna
½ dl sokeria
½ tl suolaa
8 ½ g kuivahiivaa
75 g voita
1 dl maitoa
3 ½ dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
½ kananmuna
Täyte:
75 g marsipaania
2 rkl maitoa
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Sekoita kananmuna, sokeri ja suola. Sulata voi maitoon ja liuota hiiva haaleaan voi-maitoseokseen. Sekoita hiivaseoksen joukkoon munaseos. Alusta sekaan jauhot vähän kerrallaan, kunnes taikina on kimmoisaa ja kiiltävää, mutta melko löysää. Anna kohota peitettynä puolisen tuntia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 10 palaan ja muotoile palat tasaisiksi, pyöreiksi pulliksi. Nosta pullat leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota n. 15 minuuttia.

Voitele pullat kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä. Leikkaa jokaisesta pullasta pieni kansi. Koverra pullaan lusikalla kolo. Sekoita mantelimassaan maito ja pullista koverrettu osuus. Jaa täyte pulliin. Lusikoi täytteen päälle kermavaahtoa ja nosta päällimmäiseksi pullakansi. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

perjantai 4. lokakuuta 2019

Zab eli somalialainen lihapata

Oikeastaanhan tämä oli keittoa, tai sellaisena sitä ainakin söimme. Ja vieläpä erittäin maukasta keittoa. Reseptin mukaan lihaksi olisi kuulunut lammasta, mutta kun juuri muutama päivä sitten laitoin lammaspataa ja sitä on pakkasessa vieläkin hiukan (ja kaiken lisäksi naudan ulkofilee oli puolet halvempaa), niin päätin tällä kertaa tehdä padan naudasta. Lihakin oli mureaa, ainakin 2,5 tunnin haudutuksen jälkeen, ja sopi oikein loistavasti tähän pataan.



Ainekset:
750 g naudan ulkofilettä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl jauhettua korianteria
500 g tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ tl chilipippuria
1 tl kuminansiemeniä
1 tl currya
700 g kiinteitä perunoita
300 g porkkanaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanvalmistusta. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi.

Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää korianteri kuullotuksen aikana.

Kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhdo tölkki vedellä ja lisää vesi pataan. Mittaa joukkoon mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuutioitu liha. Hauduta kannen alla hyvin miedolla lämmöllä noin 1 ½ tuntia.

Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kumoa ne pataan ja lisää tarvittaessa vettä. Hauduta vielä tunti.

keskiviikko 2. lokakuuta 2019

Kinkku-sienipasta

Tämän kastikkeen kanssa päätin kokeilla suppilovahverojauheella maustetun pastan tekemistä. Mielestäni suppilovahverot eivät maistuneet pastassa ollenkaan, harmi kyllä. Saattaa kyllä olla, että kastike vaan oli niin maukasta ettei varsinaisen pastan maku erottunut joukosta ollenkaan. Tykkäsin siis tästäkin ruoasta. Lampaankäävät keräsimme viime viikonloppuna Sipoonkorvesta. Niitä oli siellä yhdessä rinteessä niin paljon, ettemme millään pystyneet keräämään kaikkia. Sienikoppa täyttyi kokonaan ja rinne jäi edelleen valkoiseksi lampaankäävistä. Täytynee mennä uudelleen jonain päivänä katsomaan, onko niistä vielä jotain jäljellä.



Suppilovahveropasta:
2 ¼ dl durumvehnäjauhoja
10 g kuivattuja suppilovahveroita
2 kananmunaa
1 tl oliiviöljyä
½ tl suolaa
Kastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
200 g esikäsiteltyjä lampaankääpiä
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
180 g saunapalvikinkkua
1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
mustapippuria
200 g maustamatonta jogurttia

Aja pastataikinan kuivatut suppilovahverot jauheeksi tehosekoittimella. Sekoita yhteen jauhot ja sienijauhe. Siirrä jauhoseos yleiskoneen kulhoon. Tee jauhojen keskelle syvennys. Lisää syvennykseen kananmunat, öljy ja suola. Vaivaa taikina kimmoisaksi (n. 10 minuuttia).

Aja taikina pastakoneen läpi muutamaan kertaan ja taita se joka välissä kolmin kerroin. Leikkaa pastataikina spagetiksi. Nosta spagetit yleiskoneen kulhon reunalle roikkumaan, jotta ne eivät jää toisiinsa kiinni.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Suikaloi kesäkurpitsa, porkkanat ja kinkku.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi voissa. Lisää sienet ja paista n. 5 minuuttia.

Lisää pannulle kesäkurpitsa ja porkkana. Hauduta n. 7 minuuttia. Lisää kinkku. Mausta rakuunalla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää jogurtti ja kuumenna.

Keitä spagetti kypsäksi ja sekoita se kastikkeeseen. Tarjoile heti.

tiistai 1. lokakuuta 2019

Kesäkurpitsaranskikset

Nämä olivat pienoinen pettymys. Odotin jotenkin enemmän suolaista ja parmesaanista lopputulosta. Jos vielä tulisi näitä joskus tehtyä (tuskin tulee), niin laittaisin jotain hyvää maustetta joukkoon.



Ainekset:
350 g kesäkurpitsaa
30 g ruiskorppujauhoja
½ dl parmesaaniraastetta
½ tl suolaa
1 kananmuna

Leikkaa kesäkurpitsa 1 cm paksuisiksi tangoiksi. Murskaa hapankorput. Sekoita parmesaaniraaste ja suola korppujauhoihin syvälle lautaselle. Riko kananmunan rakenne haarukalla omalla lautasellaan.

Dippaa kesäkurpitsatangot ensin kananmunaan ja sitten korppujauhoseokseen. Nosta ranskikset leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.