sunnuntai 29. toukokuuta 2016

Couscoussalaatti broilerilla

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun käytin couscousia ruoanlaitossa. Mutta ei taatusti viimeinen. En ole ikinä oikein tykännyt couscousista, se on ollut kylmää, paakkuista, ei-minkäänmakuista mössöä. Mutta hyvien ainesten seurassa hyvin maustettuna se voi näköjään olla oikein hyvää.



Ainekset:
3 maustamatonta broilerin rintafileetä
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl pestokastiketta
2 dl vettä
2 dl couscousia
½ tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
250 g kirsikkatomaatteja
1 paprika
mustapippuria
3 kevätsipulia
1 ruukku basilikaa
80 g fetaa
½ dl seesaminsiemeniä

Paloittele broilerinfileet. Paista lihat kypsiksi pannulla tilkassa (1 rkl) oliiviöljyä. Sekoita pesto broilerin joukkoon ja jätä jäähtymään. Pyörittele paloitellut paprikat ruokalusikallisessa oliiviöljyä, mausta ripauksella mustapippuria ja laita muutamaksi minuutiksi uuniin grillivastuksen alle 200 asteeseen.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Nosta kattila liedeltä, mausta suolalla ja lisää couscous. Peitä kannella ja anna hautua viisi minuuttia. Sekoittele kypsä couscous irtonaiseksi haarukalla ja valuta joukkoon sitruunamehu.

Huuhdo ja puolita tomaatit. Viipaloi kevätsipulit ja riivi basilikasta lehdet. Kuutioi feta.

Sekoita salaatin ainekset keskenään.

lauantai 28. toukokuuta 2016

Amerikkalaiset pannukakut

Todelliseen herkutteluun. Viime syksynä puolukkasadon aikaan nautittiin näitä puolukkahillon ja kinuskikastikkeen kanssa. Nyt ovat vuorossa tuoreet mansikat ja vaahterasiirappi.



Ainekset:
3 kananmunaa
3 rkl fariinisokeria (tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa)
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
3 dl maitoa
2 dl kermaviiliä
½ dl voisulaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helposti. Käytä paistamiseen rasvaa.

Suomalaiset oopperavoileivät

Aika tuhti aamupala. Mureketaikinaa tosiaan kannatti vaivata, siitä tuli mukavan kuohkea.



Mureke:
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja (käytin vehnäjauhoja, kun ei perunajauhoja ollut saatavilla juuri nyt)
1,5 dl lihalientä (laitoin 1 dl kermaviiliä ja ruokalusikallisen kasvisfondia)
2 rkl voita
valkopippuria (käytin mustapippuria, kun ei valkopippuria ollut saatavilla juuri nyt)
suolaa
Lisäksi:
6 viipaletta leipää
6 paistettua kananmunaa

Valmistetaan kuten tavallinen lihamureke. Puulusikalla hierotaan taikina hyvin kuohkeaksi. Vaivattava ainakin 20 minuuttia, jotta se kohoaisi hyvin.

Voileipä: Ohut (½-1 cm), pienenlainen leipäviipale peitetään murekkeella kuten voilla, n. ½-1 cm:n vahvuudelta. Leipä paistetaan runsaassa voissa molemmin puolin sekä asetetaan vadille. Ohukaispannussa paistettu muna pannaan kunkin voileivän päälle.

Tarjotaan lämpimänä ensimmäisenä aamiaisella tai illalla teen kera. Vadille pannaan kakkupaperi tai lautasliina.

perjantai 27. toukokuuta 2016

Aamiaisleivät pannulla

Ihania, makeansuolaisia rieskoja. Tällä kertaa syötiin näitä amerikkalaisen munasalaatin ja kinkun kera, mutta yhtä hyvin nämä maistuisivat vaikka hillon kanssa.



Ainekset:
3 dl maustamatonta jogurttia
½ dl sulatettua voita
1 dl mysliä
1 ½ tl suolaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl ruokasoodaa
Paistamiseen:
4 rkl voita

Mittaa kulhoon jogurtti ja voi, sekoita. Lisää mysli ja suola.

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Lisää jauhot taikinaan vähitellen käsin hyvin sekoittaen.

Jaa taikina 8 osaan ja muotoile jokainen taikinapala jauhotetulla leivinpöydällä litteäksi rieskaksi.

Paista aamiaisleipäset pannulla miedolla lämmöllä kypsiksi, käännä paistamisen puolessa välissä. Tarjoile heti margariinin, juuston tai leikkeleiden kanssa.

torstai 26. toukokuuta 2016

Vihreä kiivi-avokadosalaatti

Voi rähmä sentään. Kävin kaupasta hakemassa varta vasten salaattiainekset, ja ostamani avokado olikin mätä. Tämä salaatti jäi tällä kertaa siis ilman avokadoa (ja avokadon puuttumisen myötä myös ilman sitruunaa). Täytyy joskus ottaa uusiksi avokadon kanssa.



Ainekset:
1 pss jääsalaattia
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
3 kiiviä
1 syöntikypsä avokado
½ sitruunan mehu
2 rkl pinjansiemeniä

Revi salaatti vadille ja sekoita siihen mustapippurilla ja suolalla maustettu öljy. Kuori ja lohko kiivit. Halkaise avokado ja poista kivi. Kuori ja viipaloi avokadonpuolikkaat.

Purista päälle sitruunamehu. Asettele kiivit ja avokadot salaattipedille. Paahda pinjansiemenet ja ripottele ne salaatin pinnalle. Tarjoile heti.

Ranskalainen viettelys

Tämähän oli niin kuin Rasmus Nalle –kirjojen lettukakku. Yleensä en tykkää makeista aamiaisista, mutta tämä oli kyllä ihan loistavaa.



Ainekset:
6 kananmunaa
½ tl suolaa
2 rkl vaniljasokeria
1 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
Paistamiseen:
1 rkl voita
Väliin:
250 g mansikoita tai muita marjoja
Pinnalle:
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl pekaanipähkinöitä (rouhittuna)
2 rkl vaahterasiirappia

Riko munat kulhoon. Lisää suola, vaniljasokeri, kerma ja vehnäjauho. Sekoita kevyesti.

Vatkaa tässä välissä jääkaappikylmä vaniljakastike pehmeäksi vaahdoksi.

Paista pikkumunakkaat ohukaispannussa ja kokoa ne marjojen kanssa keoksi. Valuta vaahterasiirappia keon päälle.

Viimeistele vaniljakastikevaahdolla ja pähkinöillä ja antaudu viettelyksen vietäväksi.

keskiviikko 25. toukokuuta 2016

Pika-banoffee

Juuri tällaisena tutustuin banoffeehen ensimmäisen kerran vajaa vuosi sitten. Itse olen aiemmin kokeillut tehdä sitä brownie-pohjalla, mutta toimiihan se näinkin.



Ainekset:
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
2 banaania
8 digestive-keksiä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla.

Kuori ja viipaloi banaanit.

Murustele kulhon pohjalle neljä keksiä, laita päälle toinen banaani viipaloituna ja kaada banaanien päälle puolet kinuskikastikkeesta. Nosta kulhoon seuraavaksi puolet kermavaahdosta. Tee vielä päälle toinen samanlainen kerros.

Anna jälkiruoan maustua 10 minuuttia jääkaapissa.

Kinuskikastike

Kinuskikastike sopii moneen. Tällä kertaa se tuli pika-banoffeen väliin, mutta sitä voisi syödä vaikka ihan sellaisenaan, karkeiksi jähmettyneenä. Tai vaikka jäätelön kastikkeena.



Ainekset:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria (tavallinen hienosokerikin käy)
1 tl vaniljasokeria
1 tl voita (5 g)

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 20 minuutin ajan.

Vesimeloni-mozzarellasalaatti

Erinomainen, raikas ja nopeatekoinen salaatti.



Ainekset:
1 ruukku basilikaa
1 ruukku salaattia / pussi salaattisekoitusta
250 g vesimelonia
250 g kirsikkatomaatteja
250 g mozzarellaa
Kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
¼ tl mustapippuria

Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele vesimeloni ja mozzarella.

Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle.

Amerikkalainen munasalaatti

Hiukan erilainen variaatio munavoille.



Ainekset:
6 kananmunaa (kovaksi keitettyä)
2 rkl crème fraîchea
2 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

Keitä kananmunia 10 minuuttia. Kuori jäähtyneet munat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Sekoita kananmunakuutioiden joukkoon majoneesi, crème fraîche, sinappi ja silputtu ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

tiistai 24. toukokuuta 2016

Puolukka-valkosuklaamuffinssit

Puolukoita on vieläkin viime vuodelta pakkasessa. Olen jo pitkään halunnut kokeilla puolukka-valkosuklaakakkua, mutta nytkään ei aika ihan riittänyt siihen. Siispä pikaversio kakusta – puolukka-valkosuklaamuffinssit. Näiden on pakko olla hyviä.



Ainekset:
150 g voita
3 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl piimää
2 dl puolukoita
100 g valkosuklaata

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös voisula, piimä, puolukat ja valkosuklaarouhe. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla vähän reilut 20 minuuttia.

maanantai 23. toukokuuta 2016

Raparperichutney

Lihan, kanan tai kalkkunan kaveriksi. Raparperia näyttää tulevan paljon, joten sitä on kiva käyttää nyt vähän kaikessa.



Ainekset:
300 g raparperia
1 omena
puolikas punainen chili
1 pieni sipuli
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1 rkl öljyä
2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
3 rkl ruokosokerisiirappia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl currya

Huuhdo raparperi ja leikkaa se 2-3 cm pituisiksi paloiksi. Kuori omena, poista siemenet ja leikkaa omena kuutioiksi. Huuhdo chili, poista siemenet ja leikkaa chili pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää muut ainekset ja hauduta 5 minuuttia.

Meksikon jauhelihatortillat

Ihan jees. Kuitenkin tuntui siltä, että ihan kuin jotain puuttuisi. Näille tekisi terää esim. ranskankermakastike.



Ainekset:
800 g jauhelihaa
1,5 silputtua punasipulia
2 silputtu valkosipulinkynttä
ripaus chilijauhetta
1 tl jeeraa
1 tl oreganoa
2 tl paprikajauhetta
230 g hedelmäistä salsaa
500 g tomaattimurskaa
400 g paputahnaa
12 tortillaleipää
75 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha paistinpannulla murumaiseksi. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota n. 2 minuuttia.

Mausta chilillä, jeeralla, oreganolla ja paprikalla. Lisää hedelmäinen salsa ja tomaattimurska. Hauduta kannen alla n. 10 minuuttia.

Sekoita paputahna kulhossa notkeaksi. Voitele uunivuoka öljyllä.

Säädä uuni 200 asteeseen. Levitä paputahna ja puolet jauhelihakastikkeesta tortillaleipien keskelle. Kääri tortillaleivät rulliksi ja nosta tiiviisti vuokaan.

Levitä loppu jauhelihakastike tortillarullien päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Gratinoi uunissa n. 15 minuuttia, kunnes juusto hieman ruskistuu. Tarjoile heti.

Paputahna

Tämä täytyy muistaa. Paputahna maistuisi hyvältä esimerkiksi leivän päällä. Tällä kertaa se meni tortillatäytteeksi.



Ainekset:
400 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
½ punasipuli
1 valkosipulinkynsi
½ rkl oliiviöljyä
ripaus jeeraa
ripaus suolaa
ripaus chiliä

Valuta säilykepavut. Mausta valkosipulilla, sipulilla, jeeralla, suolalla ja chilillä. Lisää tilkka oliiviöljyä ja aja tahna tasaiseksi monitoimikoneella.

perjantai 20. toukokuuta 2016

Jogurttinen kvinoa-kanasalaatti

Kiva retkieväs leiri-iltapalaksi. Ei tarvitse lämmittää, sen kun haarukoi suoraan kiposta. Mango curry –mausteseos tuo kanaan kivan maun.



Ainekset:
400 g maustamattomia broilerinfileitä
2 tl mango curry -mausteseosta
Kvinoa:
1 ½ dl kvinoaa
2 valkosipulinkynttä
2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
Salaatti:
150 g salaattisekoitusta (2 pss, tai 2 pss babypinaattia)
3 rkl pähkinä-kuivahedelmäsekoitusta
1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa broilerinfileet reiluiksi paloiksi. Mausta ne mango curry -mausteseoksella ja jätä huoneenlämpöön odottamaan.

Keitä kvinoa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kvinoa ja anna sen jäähtyä hetki.

Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita valkosipuli, jogurtti, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola kvinoan joukkoon.

Paista broilerit pannulla öljyssä kypsiksi. Sekoita keskenään salaatti, jogurttikvinoa ja kana.

Viimeistele jogurttinen kvinoa-kanasalaatti pähkinä-kuivahedelmäsekoituksella ja lorauksella oliiviöljyä. 

keskiviikko 18. toukokuuta 2016

Jauheliha-pastasalaatti

Ei mikään kovin erikoinen, mutta ihan kiva, raikas kesäpikaruoka.



Ainekset:
250 g jauhelihaa
1 rkl mausteseosta (chili con carne, Santa Maria tms.)
1 punainen paprika
1 kurkku
200 g maissia
1 jäävuorisalaatti
6 dl keitettyä pastaa
Kastike:
2 dl kermaviiliä
1 rkl limettimehua
½ tl suolaa

Ruskista jauheliha kuumalla pannulla ja mausta. Anna jäähtyä.

Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Halkaise kurkku ja viipaloi puolikkaat. Sulata maissi. Suikaloi salaatti.

Sekoita jauheliha ja pasta. Yhdistä mukaan kasvikset ja sekoita.

Tarjoa jauheliha-pastasalaatin kastikkeena limetillä ja suolalla maustettua kermaviiliä.

sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Pihvisalaatti

Täyttävää, mutta ei raskasta. Perunat olisivat ihan sellaisenaankin maistuvia, vaikka sipsien sijaan naposteltavina.



Ainekset:
400 g naudan ulkofilettä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
merisuolaa
mustapippuria
Salaatti:
500 g perunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
250 g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
½ dl pinjansiemeniä
100 g salaattisekoitusta (sis. esim. rucolaa)

Leikkaa ulkofilee kahden sentin paksuisiksi pihveiksi. Kuumenna rasva paistinpannussa. Ruskista pihvejä kuumalla pannulla n. kolme minuuttia molemmilta puolilta. Pihvin voit kääntää sitten, kun pinta alkaa tihkua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääräise pihvit folioon vetäytymään siksi aikaa, kun valmistat salaatin.

Pese perunat hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mausta öljy suolalla ja pyörittele perunat öljyssä. Levitä perunaviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Kaada pihveistä irronnut neste foliosta ja leikkaa pihvit hyvin ohuiksi suikaleiksi. Nosta suikaleet kulhoon ja pirskottele joukkoon balsamiviinietikkaa.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Kuori ja halkaise sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Paahda pinjansiemeniä hetki pannulla.

Revi salaattisekoitus laakealle tarjoiluvadille. Levitä tomaatit, sipuli-, peruna- ja lihaviipaleet sekä pinjansiemenet salaattisekoituksen päälle. Tarjoa lisäksi vaaleaa leipää.

Mehevä raparperipiirakka

Sitä raparperiahan nyt on, joten täytyy tehdä vielä toinenkin piirakka… Tänään syödään loppuun eilinen piirakka, ja tämä jää sitten huomiselle.



Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
Pohjataikina:
2 dl piimää
1 kananmuna
Täyte:
10 dl raparperiä (paloiteltuna) (n. 600 g)
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä muruseoksesta ¼ toiseen kulhoon.

Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi. Taikinaan jäävistä paakuista ei tarvitse huolestua – ne häviävät paistamisen aikana.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (35*42 cm). Ripottele pohjataikinan päälle raparperit.

Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos.

Paista mehevää raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

lauantai 14. toukokuuta 2016

Rabarberihyve

Tätä ei oikein muuten voi kuvata, kuin sanomalla että ”törkeen hyvää”. Marenkikuorrutuksen kanssa ei kaipaa vaniljakastiketta. Vanha resepti Keittotaito –kirjasta, ajalta jolloin raparperiä kutsuttiin eksoottisesti rabarberiksi. Uunin lämpötiloja ei luonnollisesti ole alkuperäisessä reseptissä mainittu, joten kirjoitin itselleni ylös reseptin loppuun paistolämpötilan ja muutaman muunkin asian.



Ainekset:
200 g vehnäjauhoja
1 muna
25 g sokeria
100 g voita
1 rkl vettä
2 tl leivinjauhetta
¼ kg tuoreita rabarbereja
3 dl sokeria (käytin 1,5 dl)
Koristamiseen:
3 munanvalkuaista (käytin 2)
6 rkl sokeria (käytin 4)

Valmistetaan murotaikina, kaulitaan se aivan ohueksi ja ohut paistosvuoka sisustetaan sillä.

Rabarberit pestään, leikellään pieniin palasiin, pannaan murotaikinalle ja sokeri kaadetaan niiden päälle. Jäljellä olevasta murotaikinasta tehdään ohut tankoverkko hyveen koristukseksi. Hyve kypsennetään uunissa.

Munanvalkuaiset vatkataan vaahdoksi, sokeri pannaan varovasti joukkoon ja hyve koristetaan tällä. Vuoka pannaan haaleaan uuniin, jossa se saa olla, kunnes munanvalkuainen on hyytynyt kauniin vaaleanrusahtavaksi.

Omat lisäohjeet.:
Vaahdota ensin keskenään huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sitten jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) ja viimeiseksi vatkattu kananmuna sekä vesi.

Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Lisää sitten raparperit ja sokeri piirakan päälle, ja paista piirakkaa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Pohjasta ei riittänyt ristikkoa piirakan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen loppuvaiheessa. Pursota marenki piirakan päälle ja nosta piirakka uuniin vielä n. viideksi minuutiksi, kunnes marenki on saanut hiukan väriä.

perjantai 13. toukokuuta 2016

Pastaa häränfileen ja kerman kanssa

Ihan hyvää pikarauokaa. Keskiviikkoiseen gulassifiaskoon verrattuna todella herkullista.



Ainekset:
280 g pastaa
300 g naudanfileetä
2 rkl voita
1 dl kermaa
3 dl voimakasta lihalientä
1 oksa tuoretta timjamia
2 salottisipulia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta runsaassa suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta lävikössä.

Kuori ja hienonna sipuli. Irrota timjamin lehdet oksasta. Kuullota sipulia ja timjamia ruokalusikallisessa voita. Kaada joukkoon lihaliemi ja kerma ja hauduta 10 minuuttia.

Kuutioi liha ja ruskista nopeasti paistinpannussa ruokalusikallisessa voita. Siirrä liha kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike vastakeitettyyn pastaan. Kiehauta.

Porkkana-omenaraaste

Tätäkään herkkua en ollut muistanut vuosiin. Aivan loistava lisuke minkä tahansa ruoan kanssa. Ananaksen sijaan voi laittaa esim. viinirypäleen puolikkaita, tai tarjoilla pelkkänä omena-porkkanaraasteena.



Ainekset:
4 isoa porkkanaa
2 omenaa
pieni purkillinen ananasta (140 g)
1 rkl sitruunamehua

Kuori porkkanat ja omenat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Pilko ananakset sopiviksi suupaloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Sekoita raasteen joukkoon ruokalusikallinen sitruunamehua, jotta omena ei tummuisi.

keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Villisikagulassi

Nyt täytyy sanoa, että tämä oli aikamoinen huti. Ei kiitos mulle enää hapankaalia, eikä mielellään villisikaakaan. Ainakaan käristyksenä. Ranskankermankin unohdin, mutta tuskinpa se olisi tätä pelastanut.



Ainekset:
500 g villisiankäristystä
suolaa
mustapippuria
2 punaista paprikaa
4 jauhoista perunaa
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kasviöljyä
1 tl kuminan siemeniä
3 ½ dl vettä
1 prk hapankaalia (n. 300 g)
1 prk tomaattimurskaa (400 g)
1 rkl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
1 tl kuivattua meiramia
1 ½ dl ranskankermaa

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Halkaise paprikat, poista siemenet ja paloittele malto. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa ja ruskista lihat tasaisesti joka puolelta. Lisää sipuli, valkosipuli ja kumina. Kuullota, kunnes sipuli pehmenee. Lisää paprika ja perunat, kuullota vielä noin 3 minuuttia.

Lisää hapankaali, tomaattimurska ja vesi. Mausta paprika- ja chilijauheella, meiramilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla n. 45 minuuttia, välillä sekoittaen.

Sekoita ruoan joukkoon ranskankerma ja kuumenna vielä muutama minuutti.

sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Myllärin rouheiset sämpylät

Hyviä perussämpylöitä. Ihana äitienpäiväaamupala syntyi tuoreista sämpylöistä, pekonista ja juustoisista kasvispihveistä.



Ainekset:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 rkl sokeria
½ rkl suolaa
50 g voita
12 dl sämpyläjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mausteet ja alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva alustuksen loppupuolella. Jätä taikina tavallista pullataikinaa pehmeämmäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi muovin tai liinan alla (n. 30 minuuttia).

Leivo taikinasta pyöreitä tai pitkiä sämpylöitä ja kohota ne pellillä hyvin liinalla tai muovilla peitettynä. Kostuta sämpylät vedellä juuri ennen paistoa. Kostutetut sämpylät voi koristella esimerkiksi unikon- tai pellavansiemenillä. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

perjantai 6. toukokuuta 2016

Minttu-jogurttikastike

Taas yksi muunnos jogurttikastikkeesta. Erityisesti tykkään näistä riisiin sekoitettuna. Minttu tuo tähän kastikkeeseen kivan turkkilaisen vivahteen.



Ainekset:
½ kurkkua
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl minttua
¼ tl suolaa

Raasta pesty kurkku ja purista ylimääräinen neste pois.

Yhdistä raasteen joukkoon muut aineet ja sekoita. Anna jogurttikastikkeen tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Juustoiset kasvispihvit

Enpä olisi vielä muutama vuosi sitten uskonut, että laitan itselleni kasvisruokaa ja syön sitä ihan täysin tyytyväisenä, kaipaamatta lihaa ollenkaan. Mutta näin on, vannoutunutkin lihansyöjä voi silloin tällöin syödä kasvisaterioita. Herkullisia pihvejä!



Ainekset:
200 g porkkanaa
1 sipuli
200 g kesäkurpitsaa
75 g juustoa (raastettuna)
3 munaa
½ dl vehnäjauhoja
2 tl yrttimausteseosta (suolaton) (provence)
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita

Kuori porkkanat ja sipuli. Pese kesäkurpitsa. Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Yhdistä kasvis- ja juustoraasteet.

Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä muniin jauhot ja mausteet. Kaada munaseos raasteiden joukkoon ja sekoita.

Kuumenna lettupannulla (tai tavallisella paistinpannulla) rasvaa. Muotoile massasta kasvispihvejä pannulle ja paista kuumalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Tarjoa kasvispihvit minttu-jogurttikastikkeen kanssa.

tiistai 3. toukokuuta 2016

Pollo Don Corleone

Ohjeeseen kuului pari desiä punaviiniä. Minä en tykkää käyttää viiniä ruoanlaitossa, siitä tulee aina mielestäni kitkerä maku. Korvasin punaviinidesit parilla ruokalusikallisella balsamiviinietikkaa. Eikä ollut ollenkaan huono valinta.



Ainekset:
4 broilerinfilettä
60 g parmesaania
suolaa
valkopippuria
200 g tagliatelle-pastaa
100 g aurinkokuivattua tomaattia
2 salottisipulia
½ litraa kanalientä
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 rkl Maizenaa

Kastike: Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna salottisipulit ja suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuullota sipulia ja tomaatteja oliiviöljyssä kattilassa ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Sekoita, jotta seos ei pala pohjaan. Sipulit saavat pehmetä mutta eivät ruskistua. Lisää kanaliemi ja balsamiviinietikka ja keitä, kunnes kastiketta on jäljellä puolet. Suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetulla Maizenalla ja mausta mustapippurilla. Pidä kastike lämpimänä.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Pane broilerinfileet uuninkestävään vuokaan, mausta suolalla ja valkopippurilla ja höylää parmesaanista lastuja fileiden peitoksi. Kypsennä fileitä uunissa n. 10 minuuttia.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele lautasille ensin kastike ja sitten pasta. Asettele päällimmäiseksi broilerin rintafileet, jotka on leikattu viistoon 5-6 osaan.

sunnuntai 1. toukokuuta 2016

Munkit

Vappuun kuuluvat ehdottomasti myös munkit. Viime vuosina olen tehnyt vain munkkirinkilöitä, mutta nyt (pojan toiveesta) valikoimiin tulevat hillomunkit. Hilloksi ehdottomasti omena-vaniljahilloa. Tällä ohjeella munkkeja tulee aika paljon, joten osa menee pakkaseen ja jalostetaan myöhemmin berliininmunkeiksi. Taikina jäi tällä jauhomäärällä aivan liian löysäksi, joten munkeista tuli epämääräisen muotoisia kun jouduin vaan nostelemaan ne kökkäreinä ensin jauhotetulle lautaselle ja siitä suoraan pataan. Mutta ei se makua haitannut. Itse tehdyt munkit lämpimänä, kahvin kanssa nautittuna ovat ehkä parasta mitä tiedän.



Ainekset:
6 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 kananmunaa
1,5 tl suolaa
1,75 dl sokeria
n. 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1,5 tl kardemummaa
Keittämiseen:
öljyä
Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja munat. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää sitten jauhot taikinaan. Lisää lopuksi pehmeä voi. Tarvittaessa lisää jauhoja.

Anna taikinan kohota vähintään tunnin ajan. Muovaa sitten taikinasta munkkeja tai rinkilöitä. Jos haluat täyttää munkit, tee se vasta paistamisen jälkeen täytetyllalla.

Paista munkit kullanruskeiksi 170-180 –asteisessa öljyssä.

Mangomajoneesi

Wuhuu! Elämäni ensimmäinen onnistunut majoneesi! Aikaisemmat yritelmät ovat juoksettuneet pahasti, enkä ole vuosikausiin edes yrittänyt. Kaiken a ja o tässä on kuulemma tasalämpöiset ainekset. Varmimmin onnistuu, kun kaikki ainekset ovat oikeasti huoneenlämpöisiä (= otettu lämpenemään jo edellisenä iltana). Kuulemma majoneesin saa onnistumaan myös, jos kaikki ainekset ovat jääkaappikylmiä. Minä käytin huoneenlämpöisiä, ja majoneesin koostumus on juuri sopiva ja makukin erinomainen. Ei kannata yrittää tehdä puolta annosta ainesmäärät puolittamalla, sillä silloin majoneesi ei jostain syystä onnistu vaan juoksettuu heti alkuunsa.



Ainekset:
3 dl öljyä
2 munankeltuaista
1 rkl hunajaomenaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
4 rkl mangososetta

Ota kananmunat, sinappi, öljy ja etikka edellisenä päivänä pöydälle lämpenemään huoneenlämpöiseksi.

Laita korkeaan ja kapeaan astiaan keltuaiset, sinappi, sitruunamehu, suola ja etikka. Ota sauvasekoitin ja laita se varovasti astian pohjalle. Kaada lopuksi öljy varovasti kulhoon. Käynnistä sauvasekoitin ja anna sen hurista astian pohjalla 15 sekunnin ajan. Ala sitten nostaa sauvasekoitinta varovasti ylöspäin.

Jatka sekoittelua, kunnes majoneesi on valmista. Sekoita sitten varovasti huoneenlämpöinen mangosose joukkoon. Jos majoneesi on liian paksua, voit ohentaa sitä lisäämällä hiukan lämmintä vettä. Laita majoneesi jääkaappiin ainakin tunniksi vetäytymään, jotta maut tasaantuvat.