Oliivi-jauhelihamureke

Tämä on taas niitä ruokia, jotka näyttävät lähinnä sekasotkulta. Mutta maistuu oikein hyvälle. Murekkeesta tykkään noin ylipäänsä, ja kasviksilla höystettynä siitä tulee vieläkin parempaa.

Mureke:
70 g luumulimppua
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 porkkana
1 sipuli
15 paprikatäytteistä oliivia
½ nippua persiljaa
1 rkl voita
600 g jauhelihaa
2 kananmunaa
1 rkl sinappia
1 tl kuivattua meiramia
suolaa
mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
ripaus muskottipähkinää
Lisäksi:
80 g palsternakkaa
170 g lanttua
200 g porkkanaa
2 ½ dl lihalientä
50 g maustamatonta jogurttia

Murenna leipä. Halkaise paprikat. Poista siemenet ja silppua malto. Kuori porkkana ja raasta se karkeaksi. Kuori ja silppua sipuli. Pilko oliivit. Silppua persilja.

Sulata voi pannulla. Lisää sipuli, porkkana ja paprika. Kuullota muutama minuutti ja anna jäähtyä.

Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, kuullotetut kasvikset, leipä, munat, sinappi, yrtit ja oliivit tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla, meiramilla, pippurilla, paprikajauheella ja muskotilla.

Muotoile jauhelihasta laakeaan uunivuokaan pitkulainen murekelimppu. Levitä juurekset murekkeen ympärille ja kaada lihaliemi juuresten päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Valele mureketta paistoliemellä pari kertaa kypsennyksen loppupuolella.

Ota mureke uunista. Soseuta juurekset liemeen. Sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä pari minuuttia. Viipaloi mureke ja tarjoile se kastikkeen kera.

Uuniomenahillo

Kävin hakemassa vanhempien pihasta pienen pussillisen omenoita. Tietääkseni lajike on nimeltään valkea kuulas. Joka tapauksessa ne eivät mielestäni ole ihan syömäomppuina mitään maailman parhaita, tykkään itse makeammista omenoista. Mutta hilloon ja piirakkaan nämä ovat ihan omiaan. Olen jo pitkään ajatellut että tahtoisin koittaa tätä uuniomenahilloa. Ja kyllähän tästä tuli ihan älyttömän hyvää.

Ainekset:
1300 g kuorittuja ja pilkottuja omenoita
500 g hillosokeria
50 g fariinisokeria
1 rkl kanelia
½ tl muskottipähkinää
1 tl vaniljaa myllystä
4 rkl sitruunamehua
¾ dl vettä

Kuori ja pilko omenat uunivuokaan. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

Paista 200-asteisessa uunissa 2 tuntia. Kääntele omenoita pari kertaa paiston aikana.

Kaada omenat liemineen suureen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Purkita ja anna jäähtyä.

Maissi-peruna-papumuhennos

Luksusmuusia keskiviikon lammaspadan rinnalle. Eihän tässä oikeasti mitään kovin ihmeellistä ollut, mutta tosi hyvältä tämä maistui.

Ainekset:
4 keskikokoista perunaa
250 g pinaattia
380 / 230 g kidneypapuja suolaliemessä
340 / 285 g maissinjyviä suolaliemessä
1 rkl voita
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja valuta pavut ja maissi.

Pane perunat kattilaan ja kaada päälle vettä niin paljon että ne peittyvät. Kiehauta ja keitä kannen alla 10 minuuttia.

Hienonna pinaatti. Pane se maissin ja kidneypapujen kanssa perunakattilaan. Keitä 5 minuuttia.

Kaada vesi kattilasta. Lisää kattilaan voi ja mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta perunasurvimella ja sekoita hyvin.

Lammas-myskikurpitsa-luumutagine

Ihan sikahyvää oli tämäkin. Kurpitsatkin hautuivat jotenkin ihanan jauhoisiksi ja imivät itseensä sopivasti mausteita.

Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
600 g karitsan paahtopaistia
2 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
sormisuolaa
2 rkl tamarinditahnaa
2 rkl hunajaa
4 dl vettä
1 pieni myskikurpitsa
150 g kuivattuja luumuja

Kuori ja lohko sipulit. Kuutioi lammas. Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Kuutioi malto. Puolita luumut.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää joukkoon lammaskuutiot ja ruskista ne kauttaaltaan. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää sitten tamarindi ja hunaja ja sekoita uudelleen. Lisää vesi ja kiehauta. Hauduta keskilämmöllä 1,5 tuntia välillä sekoittaen.

Sekoita joukkoon kurpitsapalat ja kaada sekaan tarvittaessa vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Hauduta 30 minuuttia ja lisää luumut. Jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia.

Pekoni-maksapihvit, paistettua omenaa ja sipulia

Niin kuin normaalistikin, minun paistamanani pihvejä ei ihan voi kutsua pihveiksi, vaan lähinnä kasoiksi. Minä ihastuin näihin kumminkin heti ensimaistamalta. Hiukkasen olin huolissani mitä sanoo herra melkein-8-v (joka ei tykkää maksalaatikosta). Hiukan yllätyin, mutta olin tosi tyytyväinen, kun poika pisteli yhden pihvin poskeensa ja pyysi lisää. Ja omena-sipulipaistos sopi pihvien kanssa loistavasti, ei tarvinnut edes puolukkahilloa ottaa esille.

Pihvit:
2 perunaa
75 g englanninpekonia
½ dl ruohosipulia
1 kananmuna
300 g jauhettua maksaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 tl meiramia
½ tl valkopippuria
1 rkl voita
Omena-sipulipaistos:
2 sipulia
2 omenaa
1 rkl siirappia
suolaa
1 rkl voita

Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Silppua ruohosipuli. Kuori sipulit ja omenat. Poista omenoista siemenkodat. Viipaloi sipulit ja omenat.

Hienonna pekoni ja lisää se, perunaraaste, ruohosipuli ja kananmuna jauhetun maksan joukkoon. Mausta siirapilla ja mausteilla. Paista pihvit voissa ohukaispannulla molemmilta puolita rapeiksi ja kypsiksi. Pidä lämpiminä.

Paista omena- ja sipuliviipaleet voissa paistinpannulla. Mausta suolalla ja siirapilla.

Pikapaistettu lehtikaalisalaatti

Minä jotenkin tykkään enemmän uunitetusta lehtikaalista, jonka kanssa uunissa on muhinut myös valkosipuli (niin että siitä tulee sellainen hiukan kärventyneen valkosipulin maku). Mutta eipä tässäkään moittimista, ihan ilokseni tätäkin pistelin menemään.

Ainekset:
150 g lehtikaalia
1 rkl oliiviöljyä
Kastike:
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
¼ tl sormisuolaa
¼ tl mustapippuria
Lisäksi:
1 dl pecorinoraastetta
2 rkl mantelirouhetta

Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla pari minuuttia. Poista lehtikaalista lehtiruodit ja revi lehtiä pienemmiksi. Paista lehtikaalin lehtiä oliiviöljyssä, kunnes kaali pehmenee ja menee kasaan.

Kuori ja silppua kastikkeen valkosipulinkynnet. Lisää loput ainekset.

Sekoita kastike lehtikaaliin. Viimeistele pecorinolla ja mantelirouheella.

Ystävänpäiväkakku

Olin poiminut tämän reseptin jostain matkaani tällä nimellä, joten menköön sillä vaikka ystävänpäivä ei ole lähelläkään. Alkuperäiseen reseptiin kuului koristeeksi karkkeja, marenkia ja muistaakseni strösseliäkin. Minä jo ennalta arvasin, että tämä on muutenkin niin överimakeaa että vadelmat ajavat koristeiden virkaa oikein loistavasti. Ihan oikeassa olin, kakku oli todellakin makeaa. Ja niin hyvää, että meinasi viedä kielen mennessään. Kaiken kukkuraksi onnistuin jopa tekemään siitä kauniin, vaikkei se tuosta onnettomasta kuvastani oikein tulekaan ilmi. Ainut mikä vähän harmitti oli se, että täytettä yksinään maistellessani se oli ihan taivaallisen hyvää, mutta kakun keskellä sen maku katosi kaikkien muiden makujen joukkoon eikä enää saanut ansaitsemaansa huomiota.

Pohja:
50 g voita
75 g maustamatonta jogurttia
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
¾ tl ruokasoodaa
Täyte:
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl vettä
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g vadelmia
Kuorrutus:
200 g voita
3 dl tomusokeria
2 rkl maitoa
1 tl vaniljaa myllystä
punaista elintarvikeväriä
Koristeluun:
100 g valkosuklaata
50 g voita
250 g vadelmia

Sulata pohjan voi ranskankerman kanssa ja jätä odottamaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen kuivat aineet. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi varovasti taikinaan voiseos.

Kaada taikina irtopohjavuokaan (25 cm) ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin ja halkaise se sitten kahteen osaan.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Mittaa kulhoon mascarpone, kerma ja sokerit. Vaahdota pehmeäksi vaahdoksi. Lämmitä liivateseos mikrossa juoksevaksi ja kaada se ohuena nauhana mascarponevaahtoon. Sekoita hyvin ja kääntele lopuksi joukkoon vadelmat.

Pese irtopohjavuoan reunus ja viritä se takaisin pohjalevyn ympärille. Kaada täyte pohjalle ja nosta kansi päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään 5 tuntia.

Vaahdota kuorrutuksen pehmeä voi. Lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista muutama minuutti. Lisää maito. Mausta kuorrutus vaniljalla ja värjää vaaleanpunaiseksi. Kuorruta kakku ja nosta kylmään vähintään 15 minuutiksi ennen koristelua.

Sulata koristelun voi ja valkosuklaa. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja kaada se sitten kakun päälle. Koristele vadelmilla.

Parmesaani-kesäkurpitsapiirakka

Mä en nyt oikein tiedä, mikä tässä piirakassa mätti. Periaatteessa kaiken pitäisi olla kohdillaan, mutta jostain syystä tämä ei kuitenkaan ihan täysin iskenyt makuhermooni. Ihan jees, mutta en tästä niin paljon kuitenkaan tykännyt että oikein innoissani odottaisin pääseväni syömään tätä uudelleen.

Pohja:
3 dl täysjyväspelttijauhoja
½ tl suolaa
125 g kylmää voita
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
800 g kesäkurpitsaa
suolaa
mustapippuria
70 g parmesaaniraastetta
20 isoa kaprista
Munamaito:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kurpitsansiemeniä

Sekoita taikinan suola ja jauhot keskenään. Nypi joukkoon kuutioitu voi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori ja silppua täytteen valkosipulinkynnet. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja viipaloi puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia hetki. Lisää kesäkurpitsa ja paista viipaleet pehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (23 cm). Esipaista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Levitä kesäkurpitsaseos piirakkapohjalle. Ripottele päälle parmesaani ja asettele pinnalle kaprikset varsineen.

Sekoita munamaidon munat ja maito kulhossa. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Kaada seos piirakalle ja ripottele päälle kurpitsansiemenet.

Jatka paistamista uunin alatasolla n. 25 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin värinen.

Kreolikeittiön katkaravut

Tämä oli ihanaa, joskin ihan samanlaista kuin kymmenet tai tuhannet vastaavat tomaattimurskapohjaiset ruoat. Mutta en valita, juuri jotain tällaista sopivan tomaattista ja mausteista olenkin kaivannut jo muutaman päivän ajan.

Ainekset:
2 ½ dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
suolaa
2 tl oliiviöljyä
2 lehtisellerinvartta
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 vihreä paprika
380 / 230 g mustapapuja suolaliemessä
800 g tomaattimurskaa
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
½ tl mustapippuria
¼ tl chilipippuria
1 rkl äyriäisfondia
500 g katkarapuja

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi selleri. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto. Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna papuja pienessä kattilassa viitisen minuuttia.

Kuumenna öljy suuressa padassa. Kuullota selleriä, valkosipulia, sipulia ja paprikaa kymmenisen minuuttia. Sekoita kasviksiin tomaattimurska, viini, mausteet ja fondi. Hauduta välillä sekoitellen 15 minuuttia.

Sekoita joukkoon katkaravut. Kiehauta, mutta älä enää keitä.

Kumoa riisi tarjoiluvadille. Ripottele päälle pavut ja annostele keskelle katkarapuseos. Tarjoile heti.

Luumulimput

Tämä oli taas kerran ihan superhyvää leipää. Lähestulkoon pullaa. Laitoin päälle sulatejuustoa, valkosipulileikkelettä, juustoa ja kurkkua ja ripottelin pinnalle vielä hiukan limepippuria. Aivan mahtavan hyvä lounasleipä.

Ainekset:
227 g kivettömiä luumuja
3 dl vettä
200 g maitorahkaa
17 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
½ dl siirappia
1 rkl anista
1 ½ tl inkivääriä
2 dl grahamjauhoja
9 dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä
Voiteluun:
1 rkl siirappia
1 rkl vettä

Suikaloi luumut kattilaan. Lisää vesi ja kiehauta. Kaada seos taikinakulhoon. Sekoita joukkoon maitorahka ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murskaa aniksensiemenet morttelissa.

Liuota sekaan hiiva. Lisää suola, siirappi, mausteet ja grahamjauhot. Sekoita hyvin. Alusta sekaan vehnäjauhot ja lisää alustamisen loppupuolella öljy. Anna kohota huoneenlämmössä peitettynä kaksinkertaiseksi, n. tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota puoli tuntia. Viillä leipien pintaan ristiviillot terävällä veitsellä ja paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Voitele pinta paistoajan loppupuolella siirappi-vesiseoksella.

Mango-taboulleh

Pirteän värinen ja erinomaisen makuinen lisuke. Vähän vielä ripautin sormisuolaa pinnalle ja se oli sitten siinä. Tämä sopii muutenkin suolaisen ruoan kaveriksi. Jäljellä oli vielä hiukan possupaistia portterissa, ja yhdistelmä oli aika lailla täydellinen.

Ainekset:
4 dl couscousia
4 dl vettä
50 g pinjansiemeniä
2 tuoretta mangoa
1 punasipuli
Kastike:
5 rkl tuoretta persiljaa
2 tl kuivattua minttua
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Mittaa couscous kulhoon ja kiehauta vesi. Kaada vesi couscousin päälle ja peitä astia kannella. Anna seistä n. 6 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi.

Kuori ja kuutioi mangot. Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua persilja. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi kastikkeeksi.

Sekoita loput ainekset couscousiin ja anna maustua hetken ajan ennen tarjoilua.

Raparperijäätelö

Etukäteen vähän epäilytti, että voiko näin vähällä sokerilla saada aikaiseksi maistuvaa jäätelöä. Etenkin, kun yksi komponentti on raparperi. Jälkikäteen voin kertoa, että kyllä voi. Varsinkin tämä sopii oikein makean herkun (tässä toffee-blondieta) kanssa nautittavaksi.

Ainekset:
300 g raparperia
1 dl vettä
½ dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
2 dl kuohukermaa

Leikkaa raparperi isoiksi paloiksi. Mittaa raparperi, vesi ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Keitä keskilämmöllä 10 - 15 min, kunnes raparperi on pehmennyt. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos käytät pakasteraparperia, ei soseuttaminen ole tarpeen. Lisää keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes keltuaiset kypsyvät ja seos sakenee. Jäähdytä kylmävesihauteessa.

Vaahdota kerma. Nostele kermavaahto jäähtyneeseen raparperimassaan. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan. Tarjoa heti tuoreiden mansikoiden tai äkkimakean leivonnaisen kanssa tai nosta pakastimeen kannellisessa rasiassa.

Lohiruususalaatti

No enpä tiedä, voiko tässä parhaalla tahdollaankaan sanoa olevan ruusuja yhtään missään. Joku näppärämpisorminen olisi varmasti taikonut lohisiivuista nättejä ruusuja, mutta minä en. Eipä se kumminkaan mitään haitannut; hemmetin hyvää tämä oli ruusujen puutteesta huolimatta. Tuo kastike sopisi ihan mihin tahansa salaattiin, tai vaikka ranskanpottujen dipiksi.

Ainekset:
10 g kuivattuja suppilovahveroita
½ rkl voita
suolaa
mustapippuria
100 g jääsalaattia
1 kurkku
4 tomaattia
150 g ohueksi viipaloitua kylmäsavulohta
100 g katkarapuja
Kastike:
50 g majoneesia
100 g maustamatonta jogurttia
50 g makeaa chilikastiketta
1 rkl sherryä
mustapippuria

Sulata katkaravut. Kaada sienien päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden liota 15 minuuttia. Valuta sienet hyvin ja paista niitä voissa pannulla, kunnes kaikki irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vatkaa kastikkeen ainekset yhteen tasaiseksi seokseksi. Revi salaatti paloiksi. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuutioi tomaatit.

Sekoita salaatti, kurkku ja tomaatit tarjoiluvadille. Kierrä lohiviipaleet yksitellen sormen ympäri ruusuiksi. Aseta ruusut salaattipedille.

Täytä ruusut katkaravuilla ja sienillä. Valuta kastike salaatin päälle.

(Villi)sikapaistia portterissa

Tämähän olisi siis oikeasti kuulunut tehdä villisianpaistista, mutta kun en onnistunut sellaista löytämään niin laitoin sitten porsaan ulkofilettä. Kastike oli ihan mahtavaa, ja sopi tämän tavispossunkin kanssa loistavasti.

Ainekset:
1 kg porsaan ulkofilettä
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
33 cl portteria
150 g mustaherukoita
1 rkl sokeria
1 dl soijakastiketta
1 tl timjamia
1 tl kokonaisia mustapippureita
2 rkl lihafondia
1 dl kuohukermaa

Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Ruskista filee paisti kauttaaltaan. Lisää sipuli ja valkosipuli, portteri, mustaherukat, sokeri ja soija. Lisää timjami, mustapippurit ja lihaliemikuutiot. Anna hautua tunnin verran.

Nosta paisti liemestä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja vatkaa sekaan kerma. Kiehauta ja anna hautua muutama minuutti.

Tempeh-salaatti

Taas kokeilin itselleni uutta juttua. Ikinä en ole käyttänyt ruoanlaitossa (enkä muistaakseni edes syönyt) tempehiä, tofua tai muuta vastaavaa. Nyt päätin kokeilla. Ja tästä tuli tosi hyvää! En kyllä maistanut tempehiä ihan sellaisenaan, joten en tiedä maistuuko se yhtään miltään. Vaikka ei sitä kai ole tarkoituskaan ihan ”raakana” syödä. Ihan pienen muutoksen olisin kyllä tähän näin maistamisen jälkeen halunnut tehdä: marinadiin olisi voinut laittaa hiukan jotain makeaakin mukaan.

Ainekset:
250 g tempehiä
2 rkl rypsiöljyä
Marinadi:
20 g inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
½ dl sitruunamehua
1 dl soijakastiketta
½ tl currya
Salaatti:
1 mango
1 Cosmopolitan-salaatti
200 g mungpavun ituja
1 ruukku herneenversoja
1 ruukku villirucolaa

Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi. Yhdistä marinadin ainekset keskenään.

Leikkaa tempeh suupaloiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kuutiot molemmin puolin rapeiksi ja kullanruskeiksi. Siirrä kuumat tempeh-kuutiot marinadiin. Anna maustua 15 minuuttia.

Kuori ja viipaloi mango. Sekoita mango, salaatti, idut, versot ja yrtit tarjoilukulhossa. Kumoa tempehit marinadeineen salaatin sekaan.

Wasabi-perunasalaatti

Tämä oli vieläkin parempaa kuin alun perin oletin. Kastike oli juuri sopivasti makeaa ja suolaista. Muutenkin ainekset sopivat hyvin yhteen. Itse tykkäsin tästä pikkuisen lämmitettynä mieluummin kuin jääkaappikylmänä.

Ainekset:
1 kg perunoita
250 g kirsikkatomaatteja
150 g sokeriherneitä
1 pieni tölkki kapriksia
1 punasipuli
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
1 tl wasabitahnaa
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
½ nippua ruohosipulia

Pese ja pilko perunat (kuori tarvittaessa). Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä ja anna jäähtyä. Sulata sokeriherneet, jos käytät pakastettuja.

Puolita tomaatit ja herneet. Silppua ruohosipuli. Kuori ja silppua punasipuli.

Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin. Sekoita salaatin ainekset yhteen ja valuta sekaan kastike. Ripottele pinnalle ruohosipuli.

Omenapiirakkasmoothie

Tämähän nyt ei taas näytä yhtään miltään, mutta maistuu ihanalta. Laitoin juomat näin aamutuimaan ja pakkasin termosmukeihin. Loistava matkaeväs!

Ainekset:
2 omenaa
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl kanelia
250 g maitorahkaa
3 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää

Kuori ja lohko omenat. Lisää vaahterasiirappi ja ½ tl kanelia. Kuumenna mikrossa n. 2 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kaada omenat tehosekoittimeen ja lisää loput ainekset. Soseuta tasaiseksi.

Kookoskinuskiluumut

Niitä luumuja vaan tulee ja tulee ja tulee. Nyt aletaan onneksi olla jo loppusuoralla. Vielä niitä kuitenkin riittää, ja kaikki kolme pakastintani alkavat olla täynnä kaikenlaista satoa. Niinpä yritän nyt keksiä sellaisia paikkoja, joihin saisin noita luumuja tungettua mahdollisimman paljon kerralla. Näiden kookoskinuskiluumujen luulisi maistuvan jogurtin kera iltapalalla.

Ainekset:
1000 g luumuja
2 ½ dl kookoskermaa
100 g fariinisokeria

Kiehauta kookoskerma ja fariinisokeri kattilassa. Keitä kymmenisen minuuttia.

Halkaise luumut ja poista kivet. Siirrä luumut kinuskin sekaan. Kiehauta ja käännä hella pois päältä. Peitä kattila kannella ja jätä luumut hautumaan kannen alle.

Marinoidut kalkkunapihvit

Laitoin pihvit aamulla marinoitumaan ja illalla sitten uuniin grillivastusten alle. Helppoa kuin heinänteko. Ja maukasta kuin mikäkin.

Ainekset:
6 ohutta kalkkunanfileepihviä
Marinadi:
½ dl sitruunamehua
½ dl limettimehua
½ dl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oreganoa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1 tl mustapippuria
¼ tl cayennenpippuria
1 tl suolaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa marinadin ainekset. Kääntele leikkeet marinadissa ja anna maustua jääkaapissa peitettynä vähintään tuntia.

Grillaa 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 10 minuuttia. Käännä leikkeet välillä ja voitele ne marinadilla.

Parmesaanivihannekset

Ajattelin, että parmesaani ei näin vähäisessä määrin maistu ollenkaan. Ja taas kerran olin väärässä. Nämä olivat ihanasti parmesaanista suolaantuneita ja muutenkin maukkaita vihanneksia. No, tykkään parsa- ja ruusukaaleista muutenkin. Hetken aikaa pidempään niitä olis kyllä voinut pitää uunissa. Olisi saanut olla vähän enemmän ruskistunutta pintaa.

Ainekset:
1 kokonainen parsakaali
400 g ruusukaalia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
10 g parmesaaniraastetta
1 rkl pinjansiemeniä
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Leikkaa parsakaalin nuput varresta irti ja halkaise ne. Kuutioi varsi. Poista ruusukaaleista huonot lehdet ja halkaise ruusukaalit.

Sekoita parsakaalien ja ruusukaalien joukkoon tilkka oliiviöljyä ja suolaa. Laita kaalit pellille leikkuupinta ylöspäin. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia tai siihen asti, että ne saavat väriä pintaan.

Kaada vihannekset kulhoon. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja pinjansiemenet ja mausta mustapippurilla.

Turkkilaiset kananmunat

Tänään tehtiin taas ”ihana” 350 km automatka, ja sitä ennen nautiskeltiin aamupalaksi turkkilaisia kananmunia. Olen oppinut noita uppomuniakin keittelemään ainakin jollain lailla, ja nykyään niistä tulee melko lailla uppomunan näköisiä (eikä enää epämääräisiä rihmakasoja). Tämä oli hyvä yhdistelmä, joskin maustevoisula ei harmikseni maistunut juuri ollenkaan.

Ainekset:
400 g maustamatonta jogurttia
2 kevätsipulia
1 ruukku tuoretta korianteria
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
Uppomunat:
2 l vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
4 kananmunaa
Maustevoisula:
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
½ tl savupaprikajauhetta
Tarjoiluun:
chilimausteseosta
tuoretta vaaleaa leipää

Silppua kevätsipuli ja korianteri. Sekoita ne jogurtin joukkoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kuumenna vesi poreilevaksi. Lisää joukkoon etikka. Tee veteen pyörre lusikalla ja riko kananmuna pyörteeseen. Kypsennä hiljalleen kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja nosta kattilasta reikäkauhalla.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon valkosipuli ja savupaprikajauhe.

Kasaa annokset (4 kpl) niin, että lautasten pohjalle tulee jogurttiseosta, sen päälle uppomuna ja voisulaa. Rouhi pinnalle chilimausteseosta. Tarjoile vaalean leivän kera.

Karviais-rahkakukko

Maalle suuntautuvan reissun seurauksena mulla on nyt odottamassa käsittelyä 20 l karviaisia, 10 l puolukkaa, 5 l mustaherukkaa ja pari kiloa herkkutatteja. Halusin nyt tehdä jotain ihan ekstrahyvää nimenomaan karviaisista ja googleteltuani päädyin tähän reseptiin. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kondensoidun maidon sijaan 1,5 dl kinuskia + 2 dl sokeria. Alkuperäinen kakku oli myös tehty rengaskakkuvuokaan. Se oli mielestäni tosi kiva idea ja olisin sen toteuttanut itsekin, mutta kun ei nyt just sattunut olemaan rengaskakkuvuokaa käsillä. Niinpä leivoin kakun irtopohjavuokaan ja siitä tuli erehdyttävästi pannunalusen näköinen. Jonain päivänä vielä kokeilen tuota rengaskakkuideaa jollain muulla täytteellä, sen verran hämäävän näköinen se oli. Mutta nyt mentiin tällä. Jos tämän kakun leipoisi johonkin juhliin irtopohjavuoassa, sitä pitäisi kyllä jollain lailla koristella. Mutta maku oli todellakin juuri niin hyvä kuin odotinkin. Täyte oli ihanan mehevä ja karviaiset kivan kirpeitä sattumia joukossa. Mielestäni niitä olisi saanut olla enemmänkin, vaikka nyt jo lisäsin niitä alkuperäiseen reseptiin nähden. Niin ja onnistuin vahingossa ostamaan kakun kaveriksi kevytjäätelöä. Kevyttuotteet noin yleisesti ottaen eivät ikinä maistu edes yhtä hyvältä kuin ne vähemmän kevyet sisaruksensa. Mutta tämä Pingviini-kevytjäätelö onnistui yllättämään, se oli oikeasti tosi hyvää. Ja saatanpa hyvinkin ihan maun vuoksi päätyä siihen toistekin, kun tarvitsen vaniljajäätelöä jonkun leivonnaisen kaveriksi.

Pohja:
200 g voita
1 ¾ dl fariinisokeria
5 dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeri
Täyte:
250 g maitorahkaa
200 g vaniljarahkaa
200 g kermaviiliä
397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa
4 kananmunaa
300 g karviaisia

Sulata pohjan voi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Sekoita täytteen rahkat ja kermaviili. Lisää puolet kondensoidusta maidosta ja sen jälkeen kananmunat. Sekoita hyvin. Sekoita lopuksi varovasti karviaiset taikinaan.

Ota vuoka kylmästä ja kumoa puolet täytteestä vuokaan. Valuta loput kondensoidut maidot täytteen päälle ja sen päälle loput täytteet. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta kakku sitten jäähtymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoilualustalle ja tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

Villin lännen suikalepaisti

Tässä ei noin oikeastaan pitäisi aineksien perusteella olla mitään moittimista, etenkin kun naudanlihakimpaleeksikin sattui sellainen sopivan murea pala. Silti joku tässä vähän hiersi. Kun nyt rupesin oikein miettimään, mikä se mahtoi olla, niin päädyin siihen että kastike oli vähän turhan samanlainen kuin 80-luvun kouluruokalan tillilihassa. Sellainen liukas ja ei-minkäänmakuinen. Joten ihan jees muuten, mutta kastiketta pitäisi ehkä hiukan muuttaa. Pikkuisen kermaa seassa saattaisi tehdä soosille ihmeitä.

Ainekset:
400 g naudanpaistia
1 sipuli
2 eri väristä paprikaa
230 g papusekoitusta (säilyke)
1 rkl oliiviöljyä
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl chilirouhetta
1 rkl fariinisokeria
3 dl vettä
1 rkl lihafondia
1 rkl perunajauhoja
1 nippu tuoretta oreganoa

Ota naudanpaisti 30 minuutiksi huoneenlämpöön ennen ruoan valmistusta. Suikaloi liha.

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi malto. Puhdista pavut. Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista lihasuikaleet ja sipulisilppu. Lisää paprikasuikaleet, pavut, mausteet ja fariinisokeri. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia, silloin tällöin käännellen.

Sekoita vesi, fondi ja perunajauhot ja lisää seos pannuun. Keitä 2 minuuttia. Silppua tuoretta oreganoa pinnalle.

Paistetut munat mausteisessa tomaattikastikkeessa

Ihana, tomaattinen aamupala kananmunineen päivineen. Just sellaista, mistä minä tykkään.

Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 punasipulia
1 kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
1 tl sokeria
800 g tomaatteja tölkistä
70 g pinaattia
nippu tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
6 kananmunaa

Kuori ja viipaloi punasipulit. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy uuninkestävällä paistinpannulla. Paista punasipulia ja kesäkurpitsaa n. 10 minuuttia. Lisää valkosipulinkynnet, chili, sokeri ja tomaatit. Anna hautua kymmenisen minuuttia.

Sekoita joukkoon pinaatti ja basilika. Sekoittele, kunnes pinaatin- ja basilikanlehdet ovat painuneet kasaan.

Tee seokseen kuusi pientä koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia, niin että munanvalkuaiset hyytyvät ja keltuaiset ovat sopivan kypsiä.

Mansikka-kanelimuffinssit

Kyllähän mä huomasin jo aineksia katsellessani että taikina on pieni, mutta en kuitenkaan ihan täysin sisäistänyt kuinka pieni se oikein on. Tästä tuli hädin tuskin neljä muffinssia (alkuperäisen ohjeen mukaan kuusi). Olihan meitä vain neljä syöjääkin, mutta olisi näitä mieluusti syönyt vaikka kaksikin. Olivat siis hyviä, mutta ehkä vähän turhan pliisuja.

Ainekset:
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
¾ tl kanelia
3 rkl fariinisokeria
60 g voita sulatettuna
1 kananmuna
4 rkl maitoa
100 g mansikoita
Pinnalle:
½ rkl tomusokeria

Silppua mansikat. Sekoita keskenään kuivat aineet (myös sokeri). Vispaa yhteen kananmuna, voisula ja maito. Yhdistä seos kuiviin aineisiin ja sekoita juuri ja juuri sekaisin. Älä vaivaa. Lisää lopuksi joukkoon mansikat.

Jaa seos neljään muffinssivuokaan ja tasoita muffinssien pinnat. Paista 180-asteisessa uunissa 18-20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä hetki pellin koloissa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään. Ripottele pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Sinappipossua paketissa

Mulle tuli tästä mieleen ihan sellainen soppa, jota nautiskelin keväisellä Disneylandin reissulla. Siinä oli kauhottu katkarapusoppaa leivästä tehtyyn kulhoon. Huvipuistoversiona se oli varsin mauton, mutta syödessäni sitä ajattelin että tämä voisi hyvästä leivästä valmistettuna olla oikeinkin hyvää. Tässä leivässä makua oli jo huomattavasti enemmän, ja lihaköntti siellä sisällä kypsyi ihanan pehmeäksi.

Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl kuminansiemeniä
8 ½ g kuivahiivaa
2 ½ dl kädenlämpöistä vettä
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl kuivattua rakuunaa
1 kananmuna
800 g porsaan ulkofilettä
1 ½ rkl sinappia

Nosta liha huoneenlämpöön n. tuntia ennen valmistusta.

Sekoita suuressa kulhossa jauhot, hiiva, suola ja kumina. Alusta jauhoseos tasaiseksi taikinaksi veden kanssa ja anna kohota peitettynä n. 30 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja taputtele se leivinpaperoidulle uunipellille sen kokoiseksi levyksi, että saat käärittyä siihen porsaanfileen. Vatkaa muna kevyesti ja voitele taikinalevy munalla.

Sivele porsaanfilee sinapilla. Levitä pinnalle yrtit ja nosta liha taikinalevylle. Kääri taikina lihan ympärille ja nypi reunat hyvin kiinni. Voitele pinta munalla.

Omena-kanelipuuro

Olipa oikein harvinaisen hyvää puuroa. Omenat eivät seassa juurikaan maistuneet, mutta puuro sinänsä oli tosi pehmeää ja vaahterasiirappi kruunasi kokonaisuuden. En tiedä, vaikuttiko pehmeään koostumukseen ja hyvään makuun kovastikin se, että hiutaleet olivat ensin vedessä likoamassa. Itse tosin keitän yleensä puuron veteen, joten maitoon keittäminenkin saattoi vaikuttaa aika lailla.

Ainekset:
200 g kaurahiutaleita
3 dl vettä
2 omenaa
1 rkl voita
1 tl kanelia
5 ½ dl maitoa
Tarjoiluun:
vaahterasiirappia

Mittaa kulhoon kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon vesi ja jätä turpoamaan.

Kuori ja kuutioi omenat. Kiehauta kattilassa omenat, 3 rkl vettä ja voi. Peitä pannu kannella ja anna hautua kymmenisen minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet.

Lisää kattilaan kaurahiutaleet nesteineen, kaneli ja maito. Kiehauta ja anna hautua 15 minuutin ajan silloin tällöin sekoitellen. Kun puuro on koostumukseltaan sopivaa, nosta kattila levyltä ja anna seistä minuutin verran ennen tarjoilua. Tarjoile vaahterasiirapin kera.