Panzanella eli tomaatti-leipäsalaatti

Tästä kuvasta puuttuu vielä parmesaanit, mutta onneksi muistin lisätä ne ennen kuin rupesin syömään. Ei valittamista, ihan ilokseen tätäkin söi.

Ainekset:

220 g kuivahtanutta ranskanleipää

1 valkosipulinkynsi

suihkutettavaa oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

500 g kirsikkatomaatteja

1 pieni punasipuli

1 dl basilikaa

1 dl persiljaa

2 rkl kapriksia

1 dl parmesaanilastuja

Kastike:

3 anjovisfileetä

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

½ tl sokeria

¼ tl suolaa

Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Levitä leipäviipaleet leivinpaperoidulle  uunipellille ja suihkuta ne oliiviöljyllä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua yrtit. Sekoita yhteen tomaatit, punasipuli, yrtit, kaprikset ja leipäkuutiot.

Murskaa kastikkeen anjovisfileet haarukalla. Sekoita joukkoon loput kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin. Ripottele pinnalle parmesaanilastut.

Taivaallisen hyvä munakoisosalaatti vuohenjuustolla

En vaihtanut nimeä, vaikka reseptiä vähän muokkasinkin. Reseptin alkuperäinen kehittäjä oli nimen suhteen melko lailla oikeassa. Todella herkullista.

Ainekset:

1 kg munakoisoja

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 rkl hunajaa

½ tl juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta

4 suurta valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunamehua

1 rkl soijakastiketta

1 ruukku lehtipersiljaa

35 g mantelirouhetta

125 g hunajaista vuohenjuustoa

1 kesäsipuli varsineen

Kuutioi munakoisot. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja. Paahda mantelirouhe kuivalla, kuumalla pannulla. Murenna vuohenjuusto. Viipaloi kesäsipuli varsineen.

Laita munakoisokuutiot suureen kulhoon. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä 15 minuuttia.

Sekoita yhteen oliiviöljy, etikka, hunaja, juustokumina, savupaprika ja valkosipuli. Kuivaa munakoisokuutiot talouspaperilla ja sekoita marinadi munakoisokuutioiden joukkoon. Levitä kuutiot leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Sekoita pari kertaa paahtamisen aikana.

Sekoita yhteen sitruunamehu ja soijakastike. Valuta seos munakoisokuutioiden joukkoon. Lisää lehtipersilja, mantelirouhe ja suurin osa vuohenjuustosta. Sekoita varovasti. Siirrä munakoisokuutiot tarjoiluastiaan. Ripottele päälle jäljelle jäänyt juusto ja kesäsipulirenkaat.

Porkkana-fenkolisalaatti

Tästähän tuli hyvää! Vähän ehkä olis kannattanut ripauttaa kastikkeeseen suolaa.

Ainekset:

350 g porkkanoita

200 g fenkolia

2 kesäsipulia varsineen

pieni ruukku korianteria

Kastike:

100 g ranskankermaa

100 g kolme pippuria -tuorejuustoa

1 tl sitruunamehua

Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Puolita fenkoli ja poista kova kanta. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kesäsipulit varsineen. Silppua korianteri. Sekoita salaatin ainekset yhteen.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Lisää kastike kasvisten joukkoon ja sekoita.

Varhaiskaalikimchi

Tämä lähti vielä tekeytymään jääkaappiin. Olishan se hyvää ollut jo nytkin. Minä ehkä kaipaan rinnalle vähän jotain makeaa, joten taidan ostaa kaveriksi melonin tai jotain muuta mehukasta ja makeaa hedelmää.

Ainekset:

1 kg varhaiskaalia

Suolaliemi:

6 dl vettä

1 ½ rkl suolaa

Mausteseos:

4 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääritahnaa

2 kevätsipulia

2 rkl sambal oelekia

2 rkl kalakastiketta

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Mittaa vesi ja suola suureen kulhoon. Sekoittele, kunnes suola on liuennut. Lisää varhaiskaalisuikaleet. Aseta päälle painoksi esim. lautanen. Anna hapattua jääkaapissa 4-6 tuntia. Siivilöi liemi pois. Huuhtele kaalinlehdet siivilässä ja valuta hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset yhteen. Lisää varhaiskaalisuikaleet ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Tomaatti-halloumicaesar

Leivän ja kebabkokkelin kaveriksi tein vielä salaattia. Tämä olikin tosi maukasta. Mulla oli vielä pari palaa yrttimaustettua ristikkoleipää jäljellä, joten kuutioin sen ja paahdoin kuutioita kolme minuuttia 200-asteisessa air fryerissä.

Ainekset:

1 cosmopolitan-salaatti

100 g jääsalaattia

200 g halloumia

500 g kirsikkatomaatteja

40 g krutonkeja

30 g parmesaanilastuja

Kastike:

1 kananmunan keltuainen

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sinappia

½ rkl kalakastiketta

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vettä

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput ainekset parmesaaniraastetta lukuunottamatta. Vispaa tasaiseksi. Lisää lopuksi parmesaaniraaste.

Kuutioi halloumi. Paista kuutioita 7-10 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Puolita tomaatit.

Revi salaatit kulhoon. Kääntele sekaan kastike. Lisää halloumi, tomaatit, krutongit ja parmesaanilastut. Tarjoile heti.

Porkkana-kardemummasalaatti

Tämän salaatin ehdottomasti paras osa ovat nuo ihanan makeiksi ja pehmeiksi hautuneet rusinat. Muuten salaatti oli harmillisen mauton, vaikka aineksia olis ollut paljon parempaankin. Ehkä se vielä maustuu jääkaapissa muhiessaan.

Ainekset:

1 dl rusinoita

1 dl appelsiinimehua

1 rkl balsamiviinietikkaa

350 g porkkanaa

Porkkanoiden marinointiliemi:

½ dl appelsiinimehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl hunajaa

½ tl kardemummaa

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

250 g jäävuorisalaattia

70 g rucolaa

250 g kirsikkatomaatteja

Mittaa rusinat kattilaan. Lisää mehu ja balsamiviinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Anna rusinoiden jäähtyä keitinliemessä.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne esim. kuorimaveitsellä ohuiksi, leveiksi lastuiksi. Kuumenna pieni kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää porkkanalastut ja suolaa ja keitä muutama minuutti. Valuta hyvin.

Sekoita marinointiliemen ainekset keskenään. Lisää porkkanalastut ja anna marinoitua n. 10 minuuttia.

Revi salaatti paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita salaatti ja rucola tarjoiluastian pohjalle. Lisää päälle kirsikkatomaatit sekä porkkanalastut ja rusinat marinointiliemineen.

Sinihomejuusto-viikunasalaatti ja piparipähkinät

Jouluinen salaatti sopii tähän melkein vappuiseen päivämäärään vallan mainiosti. Oli tosi maukasta ja juuri sopivan makeaa.

Ainekset:

1 jäävuorisalaatti

200 g salaattisekoitusta

8 viikunaa

100 g sinihomejuustoa

Kastike:

3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Piparipähkinät:

50 g pekaanipähkinöitä

½ dl fariinisokeria

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

½ tl pomeranssinkuorta

½ tl suolaa

½ tl chilirouhetta

½ rkl rypsiöljyä

Rouhi pähkinöitä hieman. Mittaa kaikki pähkinöiden ainekset pannulle. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri karamellisoituu. Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Revi salaatit. Lohko viikunat. Murenna juusto. Sekoita yhteen kastikkeen ainekset.

Levitä salaatit tarjoilualustalle. Asettele viikunat salaatin päälle. Valuta päälle kastike. Ripottele pinnalle piparipähkinät ja juusto juuri ennen tarjoilua.

Linssisalaatti vesimelonilla ja vadelmilla

Tämä oli tosi hyvää ja raikasta ja melkoisen kesäistä. Laitoin lisäksi salaatinlehtiä, niin toimitti mielestäni paremmin salaatin virkaa.

Ainekset:

200 g belugalinssejä

5 dl vettä

½ tl suolaa

2 sellerinvartta

1 porkkana

1 sipuli

600 g vesimelonia

200 g vadelmia

1 ruukku lehtipersiljaa

Kastike:

3 rkl ranskankermaa

2 rkl valkosipulimajoneesia

1 rkl sinappia

3 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Viipaloi sellerinvarret. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi vesimeloni. Silppua lehtipersilja.

Keitä linssejä suolalla maustetussa vedessä kymmenen minuuttia. Lisää selleri, porkkana ja sipuli. Jatka keittämistä kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kääntele kastike linssien joukkoon. Lisää vadelmat ja vesimeloni. Ripottele pinnalle lehtipersilja.

Paahdettu paprikasalaatti

Yksinkertaista ja hyvää. Ja nopeatekoista. Erinomainen salaatti siis.

Ainekset:

2 paprikaa

1 keräsalaatti

50 g leccino-oliiveja

100 g fetaa

1 ruukku basilikaa

Kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Puolita paprikat, poista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto lohkoiksi. Nosta lohkot kuoripuoli ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Kuori paprikat halutessasi. Leikkaa lohkot muutamaan osaan.

Puolita oliivit ja poista kivet. Revi salaatti paloiksi. Murenna juusto. Silppua basilika. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Valuta päälle kastike ja kääntele varovasti sekaisin.

Ankka-kirsikkatomaattisalaatti

Tässä salaatissa oli alun perin käytetty naudan paahtopaistia. Mutta koska pakastimessani sattui olemaan ankkaa, jonka viimeinen käyttöpäivä lähestyi uhkaavasti, päätin laittaa tähän sitä. Ja hyvin toimi. Ankan paistaminen on mielestäni aina tuntunut vaivalloiselta, mutta nyt kun tajusin laittaa fileet air fryeriin, ei paistamisongelmaakaan enää ollut. Paistamisen jälkeen vain nyhdin nahat irti fileistä ja siinäpä se. Olivat herkullisia ja juuri sopivalla kypsyysasteella. Ja sopivat salaattiin mainiosti.

Ainekset:

300 g ankan rintafileetä

250 g kirsikkatomaatteja

½ rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

½ tl sokeria

½ tl mustapippuria

1 kurkku

4 rkl pinjansiemeniä

400 g salaattisekoitusta

Kastike:

½ dl appelsiinimehua

1 rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sinappia

1 tl sokeria

½ tl suolaa

Lisäksi:

25 g parmesaanilastuja

Viillä ankan nahkaan ruudukkokuvio. Mausta pinta suolalla ja mustapippurilla. Paista 180-asteisessa airfryerissä nahkapuoli ylöspäin, kunnes sisälämpötila on 63 astetta (8-10 minuuttia). Kääri filee folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Poista nahka ja leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori ja viipaloi kurkku.

Sekoita yhteen kaikki kastikkeen ainekset. Anna maustua jääkaapissa.

Puolita kirsikkatomaatit. Mausta puolikkaat oliiviöljyllä, mustapippurilla, sokerilla ja suolalla. Levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 125-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Levitä tarjoiluastian pohjalle järjestyksessä salaattisekoitus, kurkku, tomaatit ja ankkasiivut. Ripottele pinnalle pinjansiemenet ja parmesaanilastut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta sekaan kastike.

Pikkelöity kurkku-karviaissalaatti

Ihan jees. Ei valittamista, mutta ei erityisesti kehumistakaan.

Ainekset:

1 kurkku

2 fenkolia

1 pieni punasipuli

3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

suolaa

mustapippuria

1 ruukku minttua

1 dl karviaisia

½ dl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

Kuori kurkku. Puolita kurkku pituussuuntaan. Leikkaa kurkku n. 1 cm paksuisiksi paloiksi. Poista fenkoleista kovat kannat. Leikkaa fenkolit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua punasipuli.

Sekoita yhteen kurkku, fenkoli, punasipuli, viinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Lisää kurkku-fenkolisekoitukseen kaikki loput ainekset. Sekoita hyvin ja tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Kesäsalaatti

En tiedä, miksi tämän salaatin nimessä on kesä. Mielestäni tämä ei todellakaan ole kesäinen, vaan nimenomaan ennemminkin talvinen. Mutta ei nimi miestä pahenna, eikä salaattiakaan. Tämä oli tosi hyvää, mutta aika raskasta. Laitoin lisäksi vielä keräsalaatinlehtiä.

Ainekset:

380/230 g kikherneitä

3 kevätsipulia

3 sellerinvartta

1 avokado

100 g fetakuutioita chiliöljyssä

¼ dl limettimehua

1 ruukku korianteria

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet. Viipaloi kevätsipulit ja sellerinvarret. Puolita avokado, poista kivi ja kuutioi malto. Silppua korianteri.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen (myös fetan öljy) ja kääntele varovasti sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Parsa-ricottasalaatti ja vaahterasiirappivinaigrette

Olipas taas herkullista salaattia. Vihreä salaatti käy hyvin tähän kaveriksi.

Vinaigrette:

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl vaahterasiirappia

2 rkl oliiviöljyä

½ rkl sinappia

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Salaatti:

1 nippu vihreää parsaa

250 g ricottaa

2 rkl pistaasipähkinöitä

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi. Sekoita muut kastikkeen ainekset yhteen. Purista sekaan valkosipulinkynsi, sekoita hyvin ja jätä maustumaan.

Huuhtele ja kuivaa parsat. Poista puumainen tyviosa. Rouhi pistaasit.

Leikkaa parsat pitkittäin ohuen ohuiksi, pitkiksi viipaleiksi kuorimaveitsellä. Jätä nuput kokonaisiksi. Laita parsat kulhoon ja sekoita joukkoon ruokalusikallinen kastiketta. Siirrä parsat tarjoiluvadille. Lisää päälle ricotta reiluina nokareina ja ripottele pinnalle pistaasipähkinärouhe. Valuta sekaan loput kastikkeesta.

Porkkanasalaatti

Syötäväksi tämä ikävä kyllä päätyy vasta illalla. Mutta odotukset ovat taas korkealla, ainekset ovat herkullisia.

Ainekset:

4 porkkanaa

2 tl hunajaa

500/250 g bufalamozzarellaa

200 g salaattisekoitusta

50 g rucolaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pesto:

1 valkosipulinkynsi

20 g rucolaa

1 dl basilikanlehtiä

1 rkl pinjansiemeniä

3 rkl parmesaaniraastetta

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

sormisuolaa

mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Puolita tomaatit.

Kuori peston valkosipulinkynsi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Laita se blenderiin rucolan, basilikan, siementen ja parmesaanin kanssa. Lisää sitruunamehu ja n. puolet öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää sen verran öljyä, että saat haluamasi paksuisen seoksen.

Keitä porkkanat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita porkkanoihin hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä salaatti tarjoilualustalle. Revi joukkoon mozzarella. Lisää porkkanat ja tomaatit. Lusikoi päälle pesto.

Marokkolainen porkkana- ja appelsiinisalaatti

Jos olisin laittanut nämä johonkin juhlapöytään tarjolle, olisin ottanut suuren vadin ja asetellut appelsiiniviipaleet reunoille ja porkkanat keskelle. Nyt en viitsinyt, vaan sekoitin salaatit vasta omalla lautasellani. Olivat hyviä erikseenkin, mutta erityisen hyviä yhdessä. Tätä voisi hyvin tehdä toistekin.

Porkkanasalaatti:

1 kg porkkanoita

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

½ tl jauhettua korianteria

suolaa

mustapippuria

100 g fetaa

½ dl tuoretta minttua

½ dl tuoretta korianteria

1 rkl sitruunamehua

Appelsiinisalaatti:

5 appelsiinia

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

chilirouhetta

Kuori porkkanasalaatin porkkanat ja lohko ne pituussuunnassa. Silppua yrtit. Murenna feta.

Pyörittele porkkanalohkot oliiviöljyssä. Mausta suolalla, juustokuminalla ja jauhetulla korianterilla. Levitä porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Sekoita yrtit ja feta porkkanoiden joukkoon. Ripottele pinnalle sitruunamehu.

Kuori appelsiinit kalvottomiksi. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi.

Mausta appelsiinit sormisuolalla ja chilirouheella. Suihkuta ainekset kevyesti oliiviöljyllä. Anna maustua hetken ennen tarjoilua.

Mäiskyperunasalaatti

Perunoiden ja kastikkeen yhdistelmä oli aivan mielettömän hyvä. Salaatit olivat ihan kiva lisä, mutta ei niitä oikeastaan olis tarvittu.

Ainekset:

1 kg perunoita

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

70 g rucolaa

150 g salaattisekoitusta

Kastike:

170 g ranskankermaa

50 g majoneesia

3 rkl ruohosipulia

3 tl sipulijauhetta

1 ½ tl valkosipulijauhetta

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi. Paina keitetyt perunat litteiksi esim. juomalasin pohjalla. Sekoita perunoihin öljy, suola ja pippuri. Grillaa murskatut perunat 250-asteisen uunin grillivastusten alla molemmin puolin rapeiksi.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Levitä salaatit ja perunat tarjoiluvadille. Lusikoi päälle kastike.

Talvinen salaatti

Joulupöydän viimeinen osanen. Tässä on aika paljon kaikkea, jotka erikseen ainakin olivat tosi hyviä. Saas nähdä, miten pelaavat yhteen.

Ainekset:

300 g myskikurpitsaa

300 g punajuurta

2 sipulia

2 rkl hunajaa

2 rkl voita sulatettuna

½ tl suolaa

mustapippuria

2 omenaa

200 g salaattisekoitusta

1 dl saksanpähkinöitä

150 g fetaa

Omenavinaigrette:

½ dl omenamehua

2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

ripaus suolaa

Sekoita kaikki omenavinaigreten ainekset tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa.

Kuori ja kuutioi kurpitsa ja punajuuret. Kuori ja lohko sipulit. Sekoita keskenään hunaja ja voisula. Pyörittele kasvikset seoksessa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisen uunin yläosassa n. 20 minuuttia.

Kuori ja kuutioi omenat. Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Kuutioi feta.

Kääntele yhteen salaattisekoitus, omenakuutiot ja omenavinaigrette. Levitä seos laakealle tarjoilualustalle. Lusikoi päälle paahdetut juurekset. Ripottele pinnalle saksanpähkinät ja feta.

Wasabicoleslaw

Tämä oli valitettavasti tylsää, mautonta ja mitäänsanomatonta. Herra 14-v tosin oli sitä mieltä, että oli ”kerrankin oikeasti hyvää salaattia”. Taidan kumminkin käydä kaupasta hakemassa jotain makeaa hedelmää lopun wasabicoleslawin kaveriksi.

Ainekset:

900 g savoijinkaalia

1 sipuli

100 g kevätsipulia

Wasabikastike:

200 g kermaviiliä

50 g majoneesia

1 tl wasabitahnaa

¼ dl sitruunamehua

suolaa

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Suikaloi kevätsipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Kinkku-kananmunasalaatti

Tästä tuli just sopiva salaatti kasvisburgereiden rinnalle. Ihan hämmästyin, miten tästä tuli vieläkin parempaa kuin olisin olettanut. Kastikettakin oli ihan tarpeeksi, vaikka etukäteen toisin uumoilin.

Ainekset:

200 g joulukinkkua

2 kananmunaa

1 punainen paprika

2 persimonia

250 g kirsikkatomaatteja

2 porkkanaa

1 keräsalaatti

1 ruukku persiljaa

Viinietikkakastike:

1 ½ rkl oliiviöljyä

1 ½ rkl hunaja omenaviiniviinietikkaa

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 tl sinappia

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 minuuttia, tai air fryer 140 astetta ja 9 minuuttia). Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään kastikkeen suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa sekaan sinappi ja öljy.

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuori persimonit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Puolita tomaatit. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Suikaloi kinkku. Kuori ja lohko kananmunat. Revi salaatti paloiksi. Silppua persilja.

Asettele salaatinlehdet tarjoiluastiaan. Levitä päälle paprika, persimonit, porkkanat ja kinkku. Koristele persiljalla, kananmunalla ja tomaateilla. Valuta sekaan kastike.

Kananmuna-kasvissalaatti

Aika lailla perussalaattia, vaikka ainekset ovatkin vähän erilaisia siihen nähden mitä yleensä salaattiin olen laittanut. Kananmunaa on jotenkin niin häviävän pieni määrä muihin aineksiin nähden, että en tiedä tarttisko sitä olla ollenkaan. Rucola on hyvää, mutta se vaatii ehdottomasti silppuamisen jotta ei tartu kurkkuun kiinni.

Ainekset:

2 kananmunaa

300 g kyssäkaalia

2 porkkanaa

2 kesäkurpitsaa

1 nippu retiisejä

70 g rucolaa

1 ruukku lehtipersiljaa

Kastike:

1 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl balsamiviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

1 tl sinappia

2 rkl oliiviöljyä

Keitä kananmunat koviksi. Anna jäähtyä. Kuori ja silppua kananmunat.

Kuori ja raasta kyssäkaali ja porkkanat. Leikkaa kesäkurpitsat ja retiisit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Revi rucola paloiksi. Silppua lehtipersilja. Sekoita kastikkeen etikat, mausteet ja sinappi tasaiseksi. Valuta sekaan oliiviöljy, koko ajan sekoittaen.

Sekoita yhteen kasvisraasteet ja -viipaleet, rucola ja yrtit. Ripottele pinnalle kananmunarouhe. Valuta sekaan kastike.