Wasabi-kanasalaatti

Tämä pääsee pöytään vasta kohta. Mutta maistoin broileria, ja se oli todella herkullista. Maistoin myöskin kastiketta, joka oli niin ikään todella herkullista. Muut ainekset huomioiden tämä ei voi juuri muuta olla kuin todellista kesäherkkua.

Broilerit:

500 g maustamatonta broileria

50 g mantelijauhetta

1 tl suolaa

½ tl jauhettua inkivääriä

1 tl chiliä öljyssä

½ rkl hunajaa

2 tl wasabitahnaa

Salaattiin lisäksi:

200 g salaattia

200 g herneitä

2 avokadoa

1 rkl limettimehua

1 punainen paprika

1 mango

250 g miniluumutomaatteja

½ ruukkua korianteria

Kastike:

½ dl appelsiinimehua

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl inkiväärimurskaa

2 tl wasabitahnaa

½ ruukkua korianteria

Nuiji broilereita ohuemmiksi, jos ne ovat kovin paksuja. Sekoita laakeassa astiassa mantelijauhe, suola ja jauhettu inkivääri. Sekoita toisessa astiassa chilikastike, hunaja ja wasabi. Voitele broilerinfileiden toinen puoli chili-wasabiseoksella. Kääntele fileet mantelijauhoseoksessa. Paista 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia. Anna fileiden jäähtyä hiukan ja viipaloi ne.

Puolita salaatin avokadot ja poista kivet. Kuutioi hedelmäliha. Sekoita kuutioihin limettimehu. Kuori ja kuutioi mango. Puolita tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Revi salaatinlehdet paloiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen laakeassa tarjoiluastiassa.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Asettele broilerit salaatin päälle. Valuta sekaan kastike.

Kvinoa-kasviskulho

On ne kvinoat ja salaatitkin siellä pohjalla. Oli jotenkin tosi maukasta. Kvinoasta tulee välillä puuromaista ja kuivaa, mutta tällä kertaa se oli onnistunut hyvin. Ja kastikekin tietysti auttaa asiaa.

Ainekset:

1 dl kvinoaa

2 dl vettä

2 sellerinvartta

2 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl oliiviöljyä

½ tl timjamia

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl sipulijauhetta

Lisäksi:

100 g salaattia

100 g fetaa

Kastike:

3 rkl appelsiinimehua

1 rkl oliiviöljyä

½ rkl valkoviinietikkaa

1 tl juoksevaa hunajaa

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja keitä se kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia).

Viipaloi sellerinvarret. Kuori porkkanat ja leikkaa ne tangoiksi. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso. Sekoita yhteen kasvikset, öljy ja mausteet. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Sekoita yhteen kastikkeen ainekset. Revi salaatti paloiksi. Kuutioi feta. Levitä salaatti kulhon pohjalle. Lisää päälle kvinoa ja kasvikset. Ripottele pinnalle feta ja valuta sekaan kastike.

Pistaasipähkinä-hunaja-appelsiininkukkajäätelö

Mun jäätelökoneparkani ei näillä helteillä kerta kaikkiaan kykene tekemään jäätelöä ihan kiinteäksi saakka. Niinpä jouduin laittamaan tämän jähmettymään loppuun pakastimeen. Jäätelömassa oli herkullista jo melkein-valmiina, joten olettaisin että tästä tulee vielä todella hyvää.

Ainekset:

170 g pistaasipähkinöitä

125 g sokeria

5 dl Kiehu-maitoa

5 dl kuohukermaa

2 ½ rkl hunajaa

½ dl appelsiininkukkavettä

200 g kondensoitua maitoa

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

Jauha 2/3 pistaasipähkinöistä jauheeksi monitoimikoneen maustemyllyssä. Rouhi loput pistaasit karkeasti.

Kuumenna pistaasi, sokeri, maito, kerma, hunaja ja appelsiininkukkavesi kiehuvaksi kattilassa. Keitä n. 20 minuuttia silloin tällöin sekoitellen, kunnes nesteestä on jäljellä kolme neljäsosaa. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Lisää kondensoitu maito, appelsiininkuoriraaste ja loput pistaasit. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Intialaiset lihapullat

Olipas hyviä lihapullia. Itse pullien koostumus ja maku oli mielestäni hiukkasen kuin Jalostajan purkkilihapullien. Minun sanomanani tämä on pelkästään hyvä asia, tykkään niistä purkkilihapullista kovasti. Kastike oli myöskin todella herkullista. Lihapullien lisukkeeksi keitin ruokakauraa ja laitoin kesäkurpitsaviipaleita air fryeriin.

Kastike:

1 sipuli

1 rkl juoksevaa Oivariinia

2 tl juustokuminaa

1 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

2 rkl tomaattipyreetä

1 kanelitanko

2 tähtianista

½ tl chilirouhetta

400 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

2 tl fariinisokeria

1 kanafondi

2 dl kookosmaitoa

200 g maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

Lihapullataikina:

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 rkl inkiväärimurskaa

1 tl garam masalaa

2 tl juustokuminaa

2 tl jauhettua korianteria

¼ tl mustapippuria

¼ tl chilirouhetta

1 rkl juoksevaa Oivariinia

½ dl korppujauhoja

1 ½ dl vettä

1 kananmuna

400 g karitsan jauhelihaa

400 g naudan jauhelihaa

2 tl suolaa

½ ruukkua korianteria

Lisäksi:

1 tl sinapinsiemeniä

½ ruukkua korianteria

Kuori ja silppua lihapullataikinan sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua korianteri.

Kuullota sipuleita, inkivääriä ja mausteita öljyssä keskilämmöllä 2 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa korppujauhot ja vesi kulhoon. Anna turvota 5 minuuttia. Lisää kananmuna, jauhelihat, suola, korianteri ja sipuliseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikina lihapulliksi. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Lisää Oivariini, sipuli, juustokumina, garam masala ja kurkuma samalle pannulle jolla paistoit lihapullien sipulit. Kuullota 1–2 minuuttia sekoitellen. Lisää tomaattipyree, kanelitanko, tähtianikset ja chilirouhe. Kuumenna hetki. Lisää tomaattimurska, vesi, sokeri ja kanafondi. Anna kiehua 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja jogurtti ja mausta suolalla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Nosta pyörykät kastikkeen sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Ripottele pinnalle sinapinsiemeniä ja korianteria.

Linssi-tomaattisalaatti

Talvella ei olis viitsinyt kuivattaa tomaatteja uunissa kahdeksaa tuntia. Eilen ei sähkö ollut hinnalla pilattua (ja tänään vielä vähemmän), joten pitkä uunissaoloaika ei haitannut. ja kyllä niistä tomaateista tulikin hyviä. Ja samoin muista aineksista. Tämä oli ihan mahtavan hyvää, vaikka en tätä ehkä salaatiksi itse kutsuisikaan.

Uunitomaatit:

900 g tomaatteja

suihkutettavaa oliiviöljyä

¾ tl kuivattua basilikaa

½ tl suolaa

Marinoidut linssit:

200 g vihreitä linssejä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

½ tl suolaa

½ tl sokeria

ripaus cayennenpippuria

1 pieni punasipuli

Lisäksi:

200 g burrataa

Pese ja puolita tomaatit. Asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille. Suihkuta puolikkaat kevyesti öljyllä. Mausta suolalla ja basilikalla. Paahda 100-asteisessa uunissa 8 tuntia.

Keitä linssit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.

Sekoita punasipuli, öljy, viinietikka ja mausteet lämpimiin linsseihin. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Revi burrata paloiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen juuri ennen tarjoilua.

Ranskalainen mustikkapannari

Iltapalaksi todella mustikkaista pannaria. Tai jonkun sortin munakas tämä melkeinpä on.

Ainekset:

350 g mustikoita

50 g mantelirouhetta

2 rkl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 kananmunan keltuaista

1 dl kuohukermaa

1 ½ dl maitoa

Voiteluun:

½ rkl voita

Voitele halkaisijaltaan 24 cm:n vuoka voilla. Ripottele mustikat vuoan pohjalle. Yhdistä kaikki taikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina mustikoiden päälle vuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Jauhelihapata Nevadasta

Olipa hyvää jauhelihamättöä. Tässä oli niin runsaasti noita kasviksia, ettei oikeastaan olis tarvinnut mitään lisuketta. Kotimaiset porkkanat alkavat kuulemma olla lopussa kaupoista. Mulla oli vielä onneksi muutama tallella.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

2 punaista paprikaa

2 porkkanaa

½ purjo

150 g juuriselleriä

1 dl lihalientä

2 rkl tomaattipyreetä

½ tl mustapippuria

1 rkl soijakastiketta

1 tl kuivattua timjamia

100 g maustamatonta jogurttia

500 g miniluumutomaatteja

50 g juustoraastetta

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja viipaloi porkkanat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori juuriselleri ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Puolita tomaatit.

Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi kattilassa. Lisää kasvikset. Anna hautua 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Lisää jauheliha, tomaattipyree, pippuri, soija ja timjami. Kuumenna muutama minuutti koko ajan sekoitellen. Siirrä sivuun ja lisää jogurtti.

Levitä puolet lihaseoksesta uunivuokaan. Lisää päälle tomaatit ja niiden päälle loput lihaseoksesta. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Punajuuritaboulleh ja wasabikastike

Tämän päivän aikaa säästääkseni paahdoin punajuuret jo eilen. Tänään sitten laitoin taboullehiin loput ainekset ja tein kastikkeen. Punajuuritaboulleh sinänsä olisi jo ollut todella hyvää, mutta wasabikastike teki siitä vieläkin parempaa.

Ainekset:

4 dl kasvislientä

2 dl bulguria

½ dl sitruunamehua

1 punasipuli

1 annos paahdettuja rosmariinipunajuuria

1 ruukku persiljaa

1 ruukku minttua

2 rkl kapriksia

70 g rucolaa

Wasabikastike:

150 g maustamatonta jogurttia

1 rkl wasabitahnaa

2 tl hunajaa

ripaus suolaa

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää bulgur ja keitä n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Lisää sitruunamehu.

Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua yrtit ja rucola. Sekoita bulgurin joukkoon paahdetut punajuuret, yrtit, kaprikset ja punasipuli. Kääntele lopuksi sekaan rucola.

Sekoita kaikki wasabikastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile taboullehin kera.

Rusina-kumina-ruisleipä

Tässä reseptissä oli tosi paljon rusinoita suhteessa muihin aineksiin. Kerrankin tarpeeksi. Kuminasta tuli kivaa makua. Tykkäsin kovasti.

Ainekset:

400 g hiivaleipävehnäjauhoja

100 g ruisjauhoja

3 ½ g kuivahiivaa

10 g suolaa

370 g kädenlämpöistä vettä

250 g rusinoita

1 tl kuminansiemeniä

Pinnalle:

vehnäjauhoja

Sekoita keskenään jauhot ja hiiva. Lisää suola ja vesi. Sekoita yleiskoneen taikinakoukulla hitaimmalla nopeudella 2 minuuttia. Nosta nopeutta yhdellä pykälällä ja jatka alustamista vielä 10 minuuttia. Lisää alustamisen loppupuolella rusinat ja kumina. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin tunnin ajan.

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle. Muotoile taikinasta kaksi palloa. Anna pallojen kohota 10 minuuttia. Painele pallot litteiksi. Käännä taikinan reunat keskelle ja paina taikina uudelleen litteäksi. Toista 2 kertaa. Anna kohota leivinpaperoidulla uunipellilllä saumapuoli alaspäin tunnin verran.

Kuumenna uuni 220-asteiseksi. Laita uunin pohjalle pieni vuoallinen kuumaa vettä. Viillä leipiin lehtikuviot terävällä veitsellä. Nosta pelti uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Hapanimelä broileripannu

Tämä olisi saanut olla himppusen makeampaa. Mutta hyvää oli näinkin. Itse tehdyn hapanimeläkastikkeen sijaan voi ihan hyvin käyttää valmista kaupan kastiketta. Mutta ei kannata, jos vaan nämä ainekset löytyvät kaapista. Kastike valmistuu käden käänteessä, ja sen makuja voi säätää haluamaansa suuntaan. Jos muistaa.

Hapanimeläkastike:

1 valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

1 ½ rkl fariinisokeria

1 ½ dl kanalientä

1 rkl viinietikkaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl perunajauhoja

2 rkl vettä

Ainekset:

500 g maustamatonta broileria

suolaa

mustapippuria

1 punainen paprika

1 oranssi paprika

1 rkl juoksevaa Oivariinia

1 punasipuli

227/140 g ananasrenkaita mehussa

1 rkl soijakastiketta

Suurus:

2 rkl perunajauhoja

ananastölkin mehu

Kuori hapanimeläkastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kattilaan. Lisää suola, fariinisokeri, kanaliemi, viinietikka ja tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita toisessa astiassa yhteen perunajauhot ja vesi. Lisää suurus kastikkeeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.

Pilko broilerit tarvittaessa. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Valuta ananakset, säästä mehu.

Ruskista broilerit kauttaaltaan Oivariinissa. Lisää punasipuli ja ananas ja kääntele hetki.

Sekoita hapanimeläkastikkeeseen soijakastike. Lisää seos pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Lisää pannulle paprikat ja kääntele hetki. Sekoita suuruksen ainekset yhteen. Valuta suurus pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna hautua, kunnes kastike sakenee.

Valtavat mansikkamarengit

En mä kyllä näissä mansikkaa maistanut, mutta muuten olivat ihania, sisältä sitkeitä ja päältä rapeita marenkeja.

Ainekset:

5 kananmunan valkuaista

200 g Siro-sokeria

1 tl maissitärkkelystä

1 tl valkoviinietikkaa

3 rkl sileää mansikkahilloa

Koristeluun:

45 g maitosuklaata

Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelys. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeriseos vähitellen vatkaamisen aikana. Lisää etikka ja vatkaa vielä tasaiseksi. Kääntele vaahtoon mansikkahillo.

Nostele marenkivaahto leivinpaperoidulle uunipellille jättimarengeiksi. Paista 120-asteisessa kiertoilmauunissa reilun tunnin ajan (kun marenki irtoaa leivinpaperista, se on valmista). Avaa uuninluukku ja jätä marengit uuniin vielä tunniksi.

Sulata koristeluun tarkoitettu suklaa ja valuta suklaasula raidoiksi marenkien päälle.

Tupla-piirakka

Päivänsankarin toiveesta kokeilin Tupla-piirakan tekoa. Piirakka on kahvipöydässä vasta iltapäivällä, mutta osasia maistelin erikseen jo sen verran että odotukset ovat korkealla.

Pohja:

175 g Domino-keksejä

50 g voita

2 rkl mantelirouhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

150 g Tupla-patukoita

250 g mascarponea

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

1 dl mantelirouhetta

2 rkl rypsiöljyä

Koristelu:

Tupla-patukka

Murskaa pohjan keksit. Sekoita murskaan mantelirouhe ja voisula. Painele muruseos leivinpaperoidun piirakkavuoan (22 cm) pohjalle.

Kuumenna 1 dl täytteen kermasta kattilassa höyryäväksi. Siirrä sivuun. Pilko sekaan Tuplat ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa loput kermasta ja mascarpone vaahdoksi. Kääntele vaahtoon suklaaseos. Levitä täyte pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa. Lisää mantelirouhe ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Nosta piirakka tarjoiluvadille leivinpaperin avulla. Lusikoi kuorrutus varovasti piirakan päälle. Rouhi koristeluun tarkoitettu Tupla ja ripottele rouhe piirakan pinnalle.

Nosta vuoka jääkaappiin ja anna kuorrutuksen kovettua.

Sipulipiiras perunapohjalla

Tuo pohja oli ihanan pehmeä ja maukas. Ja täytekin varsin makoisa. Erinomainen kokonaisuus siis.

Pohja:

3 jauhoista perunaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

125 g voita huoneenlämpöisenä

suolaa

Täyte:

4 sipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl juoksevaa Oivariinia

1 dl kuivaa siideriä

3 kananmunaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ruukku persiljaa

1 tl kuivattua timjamia

suolaa

mustapippuria

ripaus jauhettua neilikkaa

75 g juustoraastetta

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Survo perunat muusiksi. Silppua persilja ja timjami.

Sekoita pohjan jauhot, leivinjauhe ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää perunasurvos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulit Oivariinissa pehmeiksi. Lisää siideri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes neste on haihtunut.

Vatkaa kananmunat, tuorejuusto, juustoraaste, yrtit ja mausteet tasaiseksi seokseksi.

Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 225-asteisen uunin alaosassa 15 minuuttia.

Levitä sipuliseos piirakkapohjalle. Kaada päälle muna-juustoseos. Jatka paistamista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä (n. 20 minuuttia).

Limetinmakuiset lumipallot

Näistä tuli ihania pikku palleroisia. Sopivan sokerisia, ja joukossa maistuu kivasti myös limetti.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl kookoshiutaleita

3 dl kaurahiutaleita

1 tl limetinkuoriraastetta

¼ dl limettimehua

Koristeluun:

1 dl kookoshiutaleita

Sekoita yhteen voi ja sokeri. Lisää vaniljasokeri, kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, limetinkuoriraaste ja limettimehu.

Pyörittele taikina palloiksi. Kierittele pallot kookoshiutaleissa. Säilytä pallot jääkaapissa.

Täytetty sinappi-mantelipossu

Liha hautui ihanan pehmeäksi. Täyte ja kastike olivat kummatkin todella maukkaita. Oli kyllä hyvää. Kelpaisi vaikka juhlapöytään.

Ainekset:

1 kg porsaan ulkofileetä

1 tl suolaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Täyte:

100 g pippurituorejuustoa

2 rkl sinappia

½ dl mantelirouhetta

½ dl kuivattuja karpaloita

2 tl kuivattua rosmariinia

Valkoviiniliemi:

1 ½ dl valkoviiniä

3 rkl siirappia

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Leikkaa ulkofileeseen pidemmältä sivulta viilto noin puoleen väliin asti niin, että ulkofilee jää toiselta reunalta vielä kiinni. Aukaise ulkofilee kuin kirjan kannet. Mausta suolalla.

Levitä lihalle tuorejuusto ja sinappi. Ripottele päälle tasaisesti mantelirouhe, karpalot ja rosmariini. Taita ulkofilee kiinni takaisin fileen muotoon ja sido paistonarulla rullaksi.

Suihkuta pinta kevyesti öljyllä. Kaada pannulle valkoviini ja siirappi.

Paista 150-¬asteisessa uunissa kaksi tuntia. Valele rullaa muutamia kertoja paistoliemellä. Leikkaa paistinaru ulkofileerullan ympäriltä pois ja nosta rulla leikkuulaudalle. Leikkaa rullasta noin sentin paksuisia viipaleita. Tarjoile paistoliemi kastikkeena.

Omenakakkua ja vaniljakastiketta

Piirakka oli tosi pehmeää ja hyvänmakuista. Ja vaniljakastike oli myöskin erinomaista, siitä huolimatta että maito-kananmunaseos juoksettui. Ehkä juoksettumisella oli jotain tekemistä sen kanssa että keltuaiset olivat olleet pakastimessa. Tai sitten ei. Hetken mietin, ottaisinko uudet keltuaiset. Mutta koska piirakka kastikkeineen oli menossa vain oman väen syötäväksi, lisäsin kastikkeeseen ennen jäähdyttämistä hiukan perunajauhoja. Ihan hyvä siitä tuli. Ja tätä kastiketta voi tehdä uudelleenkin, jospa vaikka seuraavalla kerralla onnistuisi.

Omenakakku 2:

2 kananmunaa

200 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

6 pienehköä omenaa (100 g / kpl kuorittuna)

50 g pekaanipähkinöitä

1 tl kanelia

Vaniljakastike:

1 tl vaniljaa myllystä

3 dl Kiehu-maitoa

3 kananmunan keltuaista

2 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa

Kuori ja lohko omenat. Ota sokerista pari ruokalusikallista erikseen ja sekoita niiden joukkoon kaneli. Kääntele seos omenalohkoihin. Rouhi pähkinät.

Vispaa munat, voisula, loput sokerista ja jauhot tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan. Levitä omenalohkot vuokaan taikinan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhe. Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kuumenna kastikkeen Kiehu-maito ja vanilja kiehuvaksi. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuaisseos kattilaan ja kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Kääntele kermavaahto kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.

Meloni-, mango- ja greippisalaatti

Tästä illan viisukatsomoon jäätelön kaveriksi ihanan värikästä ja raikasta hedelmäsalaattia. Mangotkin olivat kerrankin ihanan kypsiä ja makeita.

Ainekset:

1 cantaloupemeloni

2 mangoa

2 verigreippiä

3 rkl sitruunamehua

1 tl kuivattua minttua

Halkaise meloni ja poista siemenet. Kaavi hedelmäliha palloraudalla kulhoon. Kaavi loput hedelmälihasta lusikalla tehosekoittimeen.

Kuori mango ja irrota kivi. Kuutioi malto ja laita palat melonipallojen joukkoon.

Leikkaa greipit kalvottomiksi lohkoiksi. Lisää irtoava mehu tehosekoittimeen. Pilko lohkot ja lisää palat meloni- ja mangopalojen joukkoon.

Lisää tehosekoittimeen sitruunamehu. Soseuta. Siirrä sose tarjoiluastiaan. Nosta päälle hedelmäpalat ja ripottele pinnalle minttu.

Lakritsijuustokakku

Kuva on jälleen kerran ala-arvoinen, mutta kakku oli mielestäni tosi hyvää. Överimakea hillo sopi kivasti leipäpohjan ja lakritsisen täytteen kanssa. Täyte olisi saanut olla hiukkasen napakampaa tai sitten pinnalla oleva kinuski ohuempina rihmoina. Nyt kakun leikkaus sujui hyvin ainoastaan sillä lailla että kinuskin leikkasi ensin saksilla paloiksi.

Pohja:

8 viipaletta Maalahden Limppua

50 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

5 dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

½ rkl raakalakritsijauhetta

100 g tomusokeria

2 tl liivatejauhetta

2 rkl kylmää vettä

230 g boysenmarjahilloa

Kuorrutus:

2 dl muscovadosokeria

2 dl kuohukermaa

5 g raakalakritsijauhetta

Murenna leipä. Sekoita muruihin voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa mascarpone, kerma, lakritsijauhe ja tomusokeri vaahdoksi. Siirrä ruokalusikallinen vaahdosta liivateseokseen ja kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta seos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Levitä pohjalle ensin hillo ja sitten kermaseos. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Kuumenna kuorrutuksen sokeri ja kerma kiehuvaksi. Keitä, kunnes kinuski on koostumukseltaan sopivaa. Lisää lakritsijauhe ja sekoita hyvin. Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Persikkajäädyke vadelmamelballa

Laitoin tämän vasta juuri pakastimeen, joten lopputulosta en ole vielä maistellut. Mutta uskallan olla melkoisen varma, että herkkua tuli.

Jäädyke:

2 dl kuohukermaa

820/480 g säilykepersikoita

250 g maitorahkaa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 kananmunan keltuainen

Vadelmamelba:

2 dl pakastevadelmia

1 rkl vettä

1 rkl sokeria

Lisäksi:

3 keksiä (esim. Elonen Kinuskikehrä)

Kuumenna melban vadelmat, sokeri ja vesi kiehuvaksi. Anna jäähtyä. Murustele keksit.

Vatkaa jäädykkeen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, keltuainen ja sokerit. Valuta persikat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita persikkakuutiot vaahtoon ja siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan. Valuta päälle vadelmamelba ja vedä muutaman kerran massan läpi lusikalla. Ripottele pinnalle keksimurut. Nosta vuoka pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Omenatäytteiset possupihvit

Alkuperäisessä reseptissä oli omenasoseen tilalla kuivaa omenasiideriä, mutta kun mulla sattui juuri sopivasti olemaan tuota omenasosetta pakastimessa niin käytin sitä. Lopputulos oli niin herkullinen, etten usko että siiderin kanssa olisi voinut olla parempaa.

Ainekset:

1 hapahko omena

1 rkl voita

1 rkl sokeria

4 porsaan ulkofileepihviä

2 ½ dl omenasosetta

½ tl kuivattua rosmariinia

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

¼ tl muskottipähkinää

Kuori omena ja leikkaa se 16 lohkoksi. Paista lohkoja pannulla voissa, kunnes ne pehmenevät. Ripottele päälle sokeri ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Siirrä pannu sivuun.

Leikkaa jokaisen pihvin reunaan syvä tasku. Laita jokaiseen taskuun 4 omenalohkoa. Sulje taskut cocktail-tikulla. Tai jos pihvit ovat ohuita niin kuin minulla, levitä omenalohkot puolelle pihville ja taita toinen puoli päälle.

Ruskista pihvejä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää pannulle omenasose. Mausta rosmariinilla, mustapippurilla, suolalla ja muskottipähkinällä. Poista tikut. Tarjoile esim. couscousin kera.

Kasviskevätkääryleet

Ai että, nämä olisivat rapeina tuoreeltaan olleet tosi hyviä. Mutta jouduin laittamaan ne päiväksi jääkaappiin säilöön, ja rapeus oli iltapäivällä kadonnut. Maussa ei kuitenkaan ollut moittimista, olivat tosi hyviä. Suolaa ehkä kannattaisi lisätä täytteeseen pieni ripaus.

Ainekset:

1 pieni kiinankaali

150 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

1 porkkana

2 kevätsipulia

½ rkl seesamiöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl inkiväärimurskaa

1 tl sokeria

½ tl kiinalaista viismaustetta

200 g kevätrullataikinaa

Pinnalle:

½ rkl rypsiöljyä

Leikkaa kiinankaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Silppua sienet. Kuori ja raasta porkkana. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita pienessä kulhossa soija, inkiväärimurska, sokeri ja viismauste.

Kuumenna seesamiöljy pannulla. Lisää kiinankaali, sienet, porkkana ja kevätsipuli. Paista, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää soijaseos ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Siirrä sivuun.

Jaa täyte taikina-arkeille. Taita arkit kiinni kulmittain, taita terävät kulmat keskelle ja kääri rulliksi. Nosta rullat uuninkestävään vuokaan vierekkäin. Voitele pinta kevyesti rypsiöljyllä. Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Käännä rullat paistamisen puolivälissä.

Kardemumma-ruusuvesiliemessä haudutetut päärynät

Oikeasti reseptiin kuului 4 dl ruusuvettä. Kahdesta syystä en laittanut niin paljon. Ensinnäkin, mulla ei ollut sitä kaapissa kovin suurta määrää. Olisi pitänyt lähteä kauppaan. Toiseksikin, mielestäni ruusuveden maku ei ole kovin hyvä jos se on liian vahva. Tällaisena se oli juuri sopiva. Päärynöistä tuli ihanan pehmeitä ja ne sopivat hyvin yhteen pistaasien ja jäätelön kanssa.

Ainekset:

2 l vettä

3 rkl ruusuvettä

2 tl kardemummansiemeniä

300 g sokeria

6 suurta päärynää

Tarjoiluun:

pistaasipähkinöitä

vaniljajäätelöä

Murskaa kardemummansiemenet morttelissa. Kuori päärynät ja poista siemenkodat terävällä veitsellä pohjan kautta. Jätä kannat paikoilleen. Kuori ja rouhi pistaasit.

Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää ruusuvesi, kardemumma ja sokeri. Keitä 20 minuuttia.

Aseta päärynät pystyyn kattilaan. Anna hautua 30-35 minuuttia, kunnes päärynät ovat täysin pehmeitä. Tarjoile vaniljajäätelön, haudutusliemen ja pistaasirouheen kera.

Uunissa paahdetut sitruunaiset ruusukaalit

Ihan hyviä nämä olivat, mutta olisivat saaneet kypsyä pidempään. Tai sitten olisi pitänyt laittaa kaalit puoliksi.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

2 tl sitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua rosmariinia

400 g ruusukaalia

1 rkl parmesaaniraastetta

suolaa

mustapippuria

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Kuori valkosipulinkynsi.

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Purista vuokaan valkosipulinkynsi. Ripottele sekaan sitruunankuoriraaste ja rosmariini. Lisää ruusukaalit ja kääntele hyvin sekaisin.

Paista 220-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Valuta ennen tarjoilua päälle sitruunamehu ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ruohosipulilla maustettu kalapata

Tää oli taas niitä omituisuuksia, joissa ei pitäisi olla mitään ihmeellistä, mutta joista silti tulee todella maukkaita. Tässä oli nyt kalaa, mutta ihan yhtä hyvin sen tilalla olisi voinut käyttää jotain muutakin. Tosi herkullista.

Ainekset:

180 g ranskankermaa

1 dl maitoa

1 kasvisfondi

1 rkl sinappia

400 g vaaleaa kalaa

2 tomaattia

½ dl ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

Pilko kalafileet. Kalttaa tomaatit ja poista siemenet halutessasi. Kuutioi malto.

Kuumenna ranskankerma, maito, kasvisfondi ja sinappi kattilassa kiehuvaksi. Anna hautua 2 minuuttia. Lisää kala ja kypsennä n. 5 minuuttia, kunnes kala on kypsynyt. Lisää ruohosipuli ja tomaattikuutiot. Kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.