tiistai 31. lokakuuta 2017

Kuha-kesäkurpitsasoppa

Olipa taas mahtavan maukas kalasoppa. Voi sai liemen maistumaan makoisalta ja valkosipulissa paistetut kesäkurpitsasuikaleet kruunasivat koko komeuden.



Ainekset:
1 ½ l kasvislientä
6 suurehkoa perunaa
1 ruukku persiljaa
2 rkl voita
suolaa
limepippuria
1 kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
400 g kuhafileetä

Leikkaa kalafilee ohuiksi suikaleiksi. Riivi persiljasta lehdet. Kuori ja kuutioi perunat.

Kiehauta kasvisliemi. Sekoita joukkoon sauvasekoittimella persiljanlehdet ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää joukkoon perunakuutiot. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Suikaloi kesäkurpitsa julienne-leikkurilla ohuiksi rihmoiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota valkosipulia muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja kääntele, kunnes kesäkurpitsa on lämmennyt. Mausta suolalla.

Lisää kattilaan kesäkurpitsa-valkosipuliseos ja kuhafileet. Anna kypsyä niin kauan, että kala on läpikotaisin valkoista.

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Hasselbackan karitsa

Tästä ainakin voin sanoa, että oli todellista herkkua. Ihana fetatäyte juuri sopivasti kypsyneen lampaan sisällä; en voisi keksiä paljon parempaa ruokaa. Erityismaininnan ansaitsevat mielestäni nuo vähän kärähtäneet aurinkokuivatut tomaatit, joita olisin voinut syödä vaikka kuinka paljon.



Ainekset:
1 kg karitsan paahtopaisteja
Täyte:
2 valkosipulinkynttä
150 g fetaa
1 dl tuoretta minttua
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl omena-hunajaviinietikkaa
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
120 g aurinkokuivattuja tomaatteja suolaliemessä

Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Viillä paahtopaisteihin 3-4 taskua terävällä veitsellä niin, että pohjat jäävät ehjiksi.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Murenna feta. Puolita aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita keskenään täytteen ainekset tomaatteja lukuunottamatta. Täytä lihojen viillot seoksella. Työnnä viiltoihin tomaatinpaloja.

Vuoraa uunivuoka foliolla. Nosta paistit uunivuokaan folion päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Käännä lopuksi grillivastukset päälle ja nosta uunin lämpö 220 asteeseen. Grillaa muutama minuutti, niin että pinta hiukan ruskistuu.

Kääri folio kiinni ja anna lihojen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Sitrusvoipasta

En oikein osaa päättää, oliko tämä mielestäni tosi hyvää vai kuuluuko kategoriaan ”ihan jees”. Ainakin oli hyvin erilainen verrattuna yleensä tekemiini pastoihin ja melkoisen raikas. Ja sopi hyvin lampaan kanssa.



Ainekset:
400 g pastaa
60 g pehmeää voita
2 sitruunaa
1 greippi
1 appelsiini
1 ruukku lehtipersiljaa
3 l vettä
1 ½ tl suolaa
10 basilikanlehteä
mustapippuria

Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin.

Kuori pestyt hedelmät kuorimaveitsellä niin, että mukaan ei tartu karvasta, valkoista osaa. Purista sitruunoiden mehu talteen.

Notkista voi ja lisää sitruunamehu ohuena nauhana joukkoon. Silppua lehtipersilja ja lisää se sitrusvoihin.

Kiehauta vesi ja suola. Laita sitrusten kuoret siivilään. Upota siivilä kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Ota kuoret pois vedestä ja säästä ne. Silppua basilika.

Keitä pasta sitrusvedessä. Valuta pasta ja lisää sitrusvoi, basilika ja kiehautetut sitrussuikaleet. Sekoita hyvin ja rouhi päälle mustapippuria. Tarjoile heti.

Taatelikranssi

Tulipas tehtyä pikkuinen pulla. Ikinä ennen en ole tehnyt pullataikinaa veteen enkä myöskään ilman kananmunaa. Nyt on kokeiltu, ja kokeilu taisi jäädä viimeiseksi. Olihan tämä vähän sellaisen terveyspullan makuista. Menee kumminkin loistavasti kahvin kanssa ja jälkkärinä. Jotenkin tuli hiukkasen mieleeni kaupan dallaspulla, jonka jätän mieluummin yleensä syömättä.



Pullataikina:
5 dl vettä
50 g hiivaa
2 dl intiaanisokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
10 dl spelttijauhoja
5 dl vehnäjauhoja
150 g voita (pehmeää)
Täyte:
100 g voita (pehmeää)
400 g kuivattuja taateleita (pehmeitä, silputtuna)
1 tl neilikkaa
2 dl intiaanisokeria
Voiteluun:
½ kananmuna
Koristeluun:
2 rkl raesokeria

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja voimakkaasti puuhaarukalla vatkaten. Kun suurin osa jauhoista on lisätty, sekoita mukaan voi.

Alusta taikinaan käsin jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota peitettynä lämpimässä noin tunti.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina kahtia. Kauli kahdeksi laajemmaksi levyksi (n. 20*30 cm). Levitä taikinalevylle pehmeää voita, silputut taatelit sekä keskenään sekoitetut neilikka ja intiaanisokeri.

Kääri taikina tiiviiksi rullaksi. Nosta se leivinpaperille uunipellille ja taivuta hevosenkengän muotoon. Nosta toinen rulla ensimmäistä vasten niin, että muodostuu kranssi. Tee vetisellä viillot taikinan ulkoreunaan. Kohota vielä peitettynä puolisen tuntia. Voitele vatkatulla munalla. Ripottele päälle raesokeria. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes kranssi on kauniin värinen ja kypsä.

lauantai 28. lokakuuta 2017

Parsakaali-pekonisalaatti

Muutama vuosi sitten Kauhajoen ruokamessuilla sain Hämes-Havusen seisovasta pöydästä niin mahtavaa pekoni-parsakaalisalaattia, että olen sitä muistellut kaiholla siitä lähtien. Nyt kun sitten jääkaapissa oli muutama vanheneva pekonisiivu ja kaupasta tarttui mukaan euron parsakaali, päätin kokeilla vastaavan salaatin valmistusta. Ei tämä näinkään huonoa ollut, mutta ei kuitenkaan vastannut mielikuvaani siitä syömästäni herkusta. Täytynee testata uudelleen ja laittaa kastikkeeseen majoneesia.



Ainekset:
60 g pekonia
1 suippopaprika
400 g parsakaalia
Kastike:
100 g maustamatonta jogurttia
2 rkl omenasinappia

Puolita paprika pituussuuntaan ja poista siemenet. Levitä pekoniviipaleet ja paprikanpuolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 15 minuuttia, kunnes pekoni on rapeaa.

Jaa parsakaali kukinnoiksi ja kukinnot pienempiin osiin. Kuutioi varsi. Höyrytä ensin varrenpaloja muutama minuutti ja lisää sitten kukinnot. Höyrytä, kunnes parsakaali on kypsää.

Anna ainesten jäähtyä. Sekoita sitten keskenään pekoni, paprika ja parsakaali. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja nostele sitten kastike varovasti ainesten sekaan. Anna salaatin makuuntua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Briejuusto-sienipiiras

Mielestäni pakastimessa täytyy aina olla jotain suolaista piirakkaa iltapalaksi ja hätävararuoaksi. Nyt pakastimen piirakat ovat lähes lopussa, joten kokeiltavaksi pääsi tämä brie-sienipiiras. Sieninä käytin kantarelleja, kun niitä oli ylivuotisena pakkasessa vielä yksi satsi. Taikina, täytteet ja mausteet sopivat aivan täydellisesti yhteen. Lopputulos oli suussa sulavan herkullinen.



Taikina:
200 g voita
5 dl vehnäjauhoja
250 g maitorahkaa
Täyte:
1 rkl voita
150 g sieniä
2 valkosipulinkynttä
1 rosmariininoksa
suolaa
mustapippuria
250 g baby-pinaattia
200 g brie-juustoa
Voiteluun:
1 kananmunan keltuainen
½ kananmuna

Nypi jauhot pehmeään rasvaan, lisää rahka. Nosta kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

Puhdista ja pilko sienet. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Riivi rosmariininoksa ja silppua lehdet.

Sulata voi pannulla. Lisää sienet ja paista muutama minuutti. Lisää valkosipuli- ja rosmariinisilppu. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta pannu sivuun jäähtymään.

Höyrytä pinaatinlehtiä, kunnes ne ovat menneet kasaan. Huuhtele pinaatti sitten kylmän veden alla ja valuta hyvin.

Kauli taikina kahdeksi samankokoiseksi, pyöreähköksi levyksi. Nosta toinen levy leivinpaperoidulle uunipellille ja kasaa täytteet sen päälle: ensin pinaatti, sitten sienet ja lopuksi kuutioitu juusto. Jätä reunoille n. 2 cm tyhjää. Voitele reunat keltuaisella ja nosta toinen taikinalevy täytteen päälle. Painele reunat hyvin yhteen esim. haarukalla. Viillä kanteen muutama höyryaukko terävällä veitsellä ja nosta piiras kylmään 20 minuutiksi.

Voitele piiras munalla ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Tattariohukaiset

Yritin paistaa blinejä edellisen kerran melkein kaksi vuotta sitten. Muistan silloin ihmetelleeni, mitä näistä oikein vouhkataan, kun eiväthän ne maistu yhtään miltään. Joko vika oli silloin reseptissä tai sitten paistajassa. Sillä nyt uudella yrityksellä (ja uudella reseptillä) näistä tuli kerrassaan herkullisia. Edelleenkään mäti ei oikein maistu, joten lisukkeena tällä kertaa syötiin graavilohta ja rousku-ohrasalaattia.



Ainekset:
½ dl tattarijauhoja
½ dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
10 g hiivaa
1 kananmunan keltuainen
3 kananmunan valkuaista
suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Tarjoiluun:
graavilohta
rousku-ohrasalaattia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon ja sekoita joukkoon tattari- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan.

Lisää kananmunan keltuainen. Mausta suolalla ja sekoita hyvin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaan. Paista letuiksi lettupannulla voissa.

Tarjoile graavilohi ja rousku-ohrasalaatti omista kulhoistaan vastapaistettujen ohukaisten lisukkeena.

perjantai 27. lokakuuta 2017

Rousku-ohrasalaatti

Ensi syksynä täytyy ehdottomasti ottaa projektiksi haaparouskut ja niiden suolaaminen. Tämäkin salaatti oli ihan mahtavaa, kävisi ateriasta melkein vaikka yksinään. Ohra tuo salaattiin kivasti ruokaisuutta.



Ainekset:
250 g suolattuja rouskuja
¾ dl rikottuja ohrasuurimoita
2 dl vettä
1 punasipuli
200 g ranskankermaa
ripaus mustapippuria
(ripaus suolaa)

Laita ohrasuurimot likoamaan veteen yön yli. Liota myös suolasienet, vaihda sienien vesi välillä pariin kertaan.

Kuori ja silppua sipuli. Puristele sienet kuiviksi ja silppua ne halutun kokoisiksi paloiksi. Lisää sipulisilppu ja valutettu ohra. Sekoita joukkoon ranskankerma ja mustapippuri. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna vetäytyä tunnin verran jääkaapissa.

torstai 26. lokakuuta 2017

Kultainen hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaattiin olen tottunut laittamaan monenlaista eri hedelmää. Vuosikausiin en ole käyttänyt hedelmäsalaateissa minkäänlaista kastiketta, vaan olen sitten ehkä lusikoinut sekaan vähän maustamatonta jogurttia ja hunajaa. Tämä oli kiva poikkeus hedelmäsalaattivalikoimassani, rommikastike ja makea krokantti täydentävät raikkaita hedelmiä mukavasti.



Krokantti:
3 rkl sokeria
1 ½ rkl seesaminsiemeniä
Hedelmäsalaatti:
½ cantaloupemeloni
½ ananas
¼ dl sitruunamehua
2 rkl tomusokeria
2 rkl rommia
ripaus mustapippuria

Kuumenna sokeria ja seesaminsiemeniä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes sokeri sulaa ja seesaminsiemenet hiukan paahtuvat. Levitä seos leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Kuori meloni. Poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ananas. Poista puumainen keskiosa ja kuutioi hedelmäliha.

Sekoita suuressa kulhossa sitruunamehu, tomusokeri ja rommi. Mausta pikku ripauksella pippuria. Lisää joukkoon hedelmäkuutiot. Sekoita hyvin ja nosta salaatti viileään.

Rouhi krokantti kaulimella. Jaa hedelmäsalaatti neljään jälkiruokakulhoon ja ripottele pinnalle krokanttirouhetta.

keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Aurinkokuivattu tomaatti-valkosipulipasta

Tämä kuuluu taas sarjaan ”yksinkertaisesti hyvää”. Ei juurikaan tiskiä eikä mainittavasti edes pilkkomista, ja silti ruoasta tulee maistuvaa. Näin ei-kasvissyöjänä kaipasin kuitenkin rinnalle jotain lihaisaa, ja sen toimen täyttivät eilen illalla leipomani pasteijat. Yhden pienen lisäyksen vielä tekisin reseptiin: suolaahan tämä kaipasi. Mutta voihan sitä aina lisätä omaankin annokseensa.



Ainekset:
350 g spagettia
1 l vettä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
80 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
ripaus chilihiutaleita
2 tl sitruunankuoriraastetta
30 g pecorinojuustoa
2 rkl oliiviöljyä
pieni nippu tuoretta basilikaa

Kuori ja viipaloi sipuli mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Valuta ja viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Viipaloi pecorino lastuiksi esim. kuorimaveitsellä. Pilko basilikanlehdet.

Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää muut ainekset lukuunottamatta juustoa, öljyä ja basilikaa. Anna kiehua, kunnes pasta on lähes kypsynyt.

Lisää lopuksi pecorino, oliiviöljy ja basilika ja sekoita hyvin.

tiistai 24. lokakuuta 2017

Lihapasteijat Safavidien tyyliin

Suunnitelmissani oli, että teen pasteijataikinan tänään ja paistan täytteen ja pasteijat huomenna valmiiksi. Illalla kuitenkin jäi sen verran luppoaikaa että päätinkin tehdä täytteen valmiiksi odottamaan huomista. No, en sitten kuitenkaan malttanut jäädä odottamaan pasteijoiden paistamisenkaan kanssa kun kerran taikinakin oli jo muutaman tunnin jääkaapissa odotellut, joten päädyin paistamaan pasteijat valmiiksi jo nyt. Tuossa ne nyt sitten valmiina odottelevat huomista – tuoksuvina ja houkuttelevina. Ehkä maistan yhden jo nyt illalla. Lisäys: olivat kyllä ihan odottamisen arvoisia. Mausteseos oli juuri sellainen mistä pidän kovasti, ja taikinakin tuli ihanan lehteväksi.



Ainekset:
450 g lehtitaikinaa
200 g jauhelihaa
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa
½ tl paprikajauhetta
¼ tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
¼ tl chilijauhetta
merisuolaa
mustapippuria
1 tl ruusuvettä
1 pieni punasipuli
pieni kourallinen lehtipersiljaa
Voiteluun:
30 g voisulaa

Kuori ja silppua punasipuli. Silppua persilja.

Ruskista jauheliha ja sekoita joukkoon mausteet. Jatka paistamista, kunnes seos on kuivunut eikä pannulla ole enää nestettä. Kumoa seos lautaselle ja anna jäähtyä.

Sekoita jäähtyneeseen täytteeseen punasipuli- ja persiljasilppu.

Leikkaa taikina 12 neliöksi ja jaa täyte neliöille. Taita neliöiden reunat yhteen pasteijoiksi. Nosta pasteijat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele voisulalla. Paista 220-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kullanvärisiä ja pullistuneita.

sunnuntai 22. lokakuuta 2017

Seesamivuokaleipä

Alkuperäisen ohjeen mukaan tämän leivän nesteeksi kuului maito. Mutta koska viime viikonlopulta oli vielä kefiiriäkin jemmassa reippaanlaisesti, laitoin sitä maidon sijaan. En tiedä, olisiko maitoon leivottu leipä ollut yhtä pehmeää ja maukasta kuin tämä. Tällaisena leipä ainakin oli juuri sitä mitä vaalean leivän kuuluu ollakin: päältä rapeaa, sisältä pehmeää ja mukavan maukasta.



Ainekset:
11 dl vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g voita
5 dl kefiiriä
1 kananmunan keltuainen
2 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita taikinakulhossa 10 dl jauhoja, hiiva, suola ja sokeri. Sulata voi. Lämmitä kefiiri n. 45-asteiseksi ja sekoita joukkoon voisula ja keltuainen. Lisää kefiiriseos jauhoihin ja sekoita tasaiseksi.

Alusta taikinaan vielä n. 1 dl jauhoja. Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 60 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Jaa taikina leivinpaperoituihin leipävuokiin ja anna kohota peitettynä vielä n. 40 minuuttia.

Voitele leivät vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissaan 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

lauantai 21. lokakuuta 2017

Mintun makuinen lammaskeitto

Tämä olisi oikeastaan voinut mieluummin olla nimeltään sitruunan makuinen lammaskeitto. Liemessä oli sen verran reippaasti sitruunamehua, että siitä tuli koko soppaa hallitseva maku. Hassua, kun liemi näyttää avain tomaattiselle ja maistuu ihan muulle. Ihan hyvää, mutta ei mitenkään erityistä.



Ainekset:
700 g lampaanlihaa
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
3 rkl tomaattipyreetä
1 ½ tl suolaa
1 ½ rkl paprikajauhetta
13 d l vettä
100 g munanuudeleita
4 rkl tuoretta minttua
¾ dl sitruunamehua

Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa liha 1 ½ cm kuutioiksi. Kuumenna öljy padassa. Ruskista lihapaloja ja sipulia viitisen minuuttia, koko ajan sekoittaen.

Lisää tomaattipyree, suola, paprikajauhe ja vesi. Kiehauta ja hauduta n. tunnin ajan. Lisää nuudelit ja keitä ne pehmeiksi.

Silppua minttu. Mausta keitto mintulla ja sitruunamehulla juuri ennen tarjoilua.

perjantai 20. lokakuuta 2017

Porkkanakakkuvispipuuro

Viime viikonlopun porkkanakakkukefiiristä jäi yli melkein kokonainen pullollinen porkkanamehua. Ensimmäinen ajatukseni oli käyttää se leipään. Olen kuitenkin tehnyt viime kuukausina jos jonkunlaista vispipuuroa, karviaisista mangoon, ja niinpä mieleeni välähti porkkanakakkuvispipuuro. Hämmästyin kovasti, kun en googlettamalla löytänyt minkäänlaista ohjetta. Niinpä jouduin kehittelemään ohjeen itse. Kovin omaperäisesti lisäsin puuroon porkkanaraastetta, inkivääriä, kanelia ja kardemummaa ja makeutin sen fariinisokerilla. Lopputulos on – noh, kokeilkaa itse. Kukaan, joka tykkää vispipuurosta ja porkkanakakusta, ei kerta kaikkiaan voi olla ihastumatta tähän. Söin tämän samanlaisten lisukkeiden kanssa kuin vispipuurot yleensäkin. Ensin kippasinn lautasen pohjalle sopivan annoksen vispipuuroa ja lämmitin sitä mikrossa minuutin verran. Sitten sekoitin puuron, jotta lämpö leviäisi tasaisesti joka paikkaan. Päälle kippasin kupillisen vanukasta (tällä kertaa suklaasellaista), sen päälle pari ruokalusikallista granolaa ja kruunuksi vielä hiukkasen hunajaa. Ihan lyömätön iltapala teen kanssa. Jos ei kaapissa ole vanukasta, vispipuuron lisukkeena maistuu loistavasti myös jäätelö tai sitten ihan perinteisesti maitotilkka.



Ainekset:
4 dl porkkanamehua
4 dl maitoa
240 g porkkanoita
100 g mannasuurimoita
75 g fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Mittaa kattilaan porkkanaraaste, porkkanamehu ja maito. Kuumenna kiehuvaksi.

Vispilöi sekaan mannasuurimot, sokerit ja mausteet. Keitä sekoitellen n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

keskiviikko 18. lokakuuta 2017

Nanohana rabe

Tämä kutitteli taas ihan totaalisesti meikäläisen makuhermoja. Kastike olisi riittänyt ainakin tupla-, ellei triplamääräänkin parsakaalia, ja olisi silti maustanut kaalin upeasti. Eipä sillä, kastike oli niin hyvää että sitä olisi voinut vaikka juoda suoraan lasista. Koska hyllyssä napotti viikko sitten vanhentuneita tortillalättyjä, kääräisin nanohana rabet sellaiseen ja lapioin päälle vielä mausteista minttuchutneytä. Täydellistä.



Ainekset:
400 g parsakaalia
1 punainen chili
½ nippua tuoretta korianteria
2 rkl suolapähkinöitä
Kastike:
1 dl soijakastiketta
1 dl ruokosokeria
½ dl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita ne soijakastikkeen, ruokosokerin ja öljyn kanssa kastikkeeksi. Anna maustua sillä välin, kun keität parsakaalit.

Pese parsakaali ja pilko nupuiksi. Kuutioi varsi pieniksi kuutioiksi. Keitä parsakaali kovankypsäksi.

Lisää kastike kuumien parsakaalien joukkoon. Sekoita ja anna maustua hetken. Koristele silputulla punaisella chilillä ja hienonnetulla korianterilla sekä suolapähkinöillä.

tiistai 17. lokakuuta 2017

Suppilovahverokastike

Viikonlopun metsälenkiltä tarttui puolivahingossa mukaan säkillinen suppilovahveroita. Yritin kuivattaa koko satsin ja kuivuriin laittamani osa sienistä kuivuikin mukavasti, mutta uunissa kuivatusyritykseni epäonnistui surkeasti. Sienet eivät suinkaan kuivuneet vaan kypsyivät hiukkasen. Niille piti siis keksiä jotain käyttöä. Ja mikäs sen parempaa hirvipullien kaverina kuin suppilovahverokastike. Yritin googletella reseptejä enkä onnistunut löytämään mitään kovin erikoista; kaikki olivat sitä samaa sipuli-kerma-suppilovahveroseosta. Ei siinä mitään, se on erinomaista, mutta olisin halunnut kokeilla jotain muuta. Oma pää löi aivan tyhjää ja niinpä päädyinkin lähes perinteisesti pippurituorejuustoon kastikkeessa. Ja oli hyvää.



Ainekset:
1 rkl voita
1 sipuli
300 g suppilovahveroita
1 dl lihalientä
100 g mustapippurituorejuustoa

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan voissa pannulla. Lisää sienet ja paista, kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut.

Lisää lihaliemi ja tuorejuusto ja hauduta, kunnes kastike on tasaista.

Hirvipullat

Lihapullat on sitten kiva ruoka, kun niitä pystyy varioimaan ihan loputtomasti vaihtamalla hiukkasen raaka-aineita. Ja jostain syystä lihapullat tuppaavat aina maistumaan hyvälle, ihan sama mitä niihin työntää. Hirvipullat sopivat syksyyn ja maistuvat makoisalle. Lähikaupassa oli juuri sopivasti loppuerä hirvenlihaa tarjouksessa, ja niinpä minäkin päätin pyöräyttää hirvipullia. Punaviinietikassa haudutettu sipuli toi mukavan makuvivahteen näihin pyöryköihin.



Ainekset:
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl kuivattua timjamia
500 g hirven jauhelihaa
4 siivua pekonia
1 ½ dl kermaviiliä
½ dl perunahiutaleita
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 kananmuna
1 rkl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
Paistamiseen:
2 rkl voita

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä voissa pannulla miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää punaviinietikka ja timjami. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Anna sipulisilpun jäähtyä.

Sekoita sipulisilppu ja muut ainekset tasaiseksi massaksi ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä. Paista voissa, kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.

lauantai 14. lokakuuta 2017

Porkkanakakkukefiiri

Miten ennakkoluuloinen sitä voikaan olla reseptejä selaillessaan… Tämä ihanuus meinasi jäädä multa kokonaan kokeilematta, koska se sisältää porkkanamehua ja kefiiriä. Kumpaakaan en ole juonut. Joku tässä kuitenkin houkutteli ja niinpä päätin kokeilla. Ja hyvä niin, juoma oli aivan mahtavaa. Tämä käy kyllä täysin vaikka jälkkäristä.



Ainekset:
3 dl kefiiriä
1 dl porkkanamehua
8 kivetöntä taatelia
½ dl manteleita
2 tl vaahterasiirappia
½ tl kardemummaa
¼ tl kanelia

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta, kunnes juoma on aivan silkkisen sileää.

Kaada kahteen lasiin ja tarjoile heti.

perjantai 13. lokakuuta 2017

Karviais-blondies

Otin tämän reseptin ylös jo vuosi sitten, muistaakseni Maku-lehden nettisivuilta. Siitä lähtien se on ollut to do –listallani, mutta en vain ole saanut aikaiseksi tehdä sitä. Karviaispuskatkin ovat suorastaan notkuneet marjojen painosta jo kahtena vuonna peräkkäin, ja nyt sitten kun mietin mihin oikein saan ne kaikki karviaisetkin työnnettyä, päätin ihan viimeisistä tehdä näitä blondieita. Taikina oli aivan superhyvää ja tahmeaa ja valmiissa leivonnaisessa pilkottaa houkuttelevan näköisesti sekä valkosuklaa- että karviaissattumia. Valitettavasti vaan, taas kerran, tämä pääsee maisteltavaksi vasta huomenna.



Ainekset:
200 g voita (pehmeää)
2 ½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
3 kananmunaa
2 ½ dl pekaanipähkinöitä karkeaksi rouhittuna
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
100 g valkosuklaata
3 dl karviaismarjoja

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja kananmunat yksi kerrallaan, edelleen vatkaten. Yhdistä toisessa kulhossa rouhitut pähkinät, jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola. Lisää ne taikinaan nuolijalla käännellen. Älä enää vatkaa.

Rouhi valkosuklaa. Kääntele taikinaan lopuksi valkosuklaarouhe ja puhdistetut karviaiset.

Levitä taikina leivinpaperoituun vuokaan (20*20 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Paistos saa jäädä sisältä hiukan tahmeaksi. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa neliöiksi.

Mausteinen minttuchutney

Nämä kaikki jogurttipohjaiset kastikkeet näyttävät ihan samalta. Yhtä hyvin olis voinut ottaa yhdestä ainoasta kuvan ja lisätä sen kaikkiin samantapaisiin resepteihin. Mausteista tämä ei mielestäni ollut kuin nimeltään. Oikein mukavan ja pehmeän makuista, ja täydensi mukavasti tiistaina paistamieni lohien jämiä, ihan niin kuin arvelinkin.



Ainekset:
300 g maustamatonta jogurttia
1 nippu tuoretta minttua
1 punainen chili
¼ tl suolaa

Silppua mintunlehdet. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto.

Sekoita jogurtti, minttu, chili ja suola kastikkeeksi. Säilytä jääkaapissa.

keskiviikko 11. lokakuuta 2017

Tomaatti-pekonipiiras

Kokeilin ensimmäistä kertaa silikonista piirakkavuokaa. Se oli ehkä tälle piirakalle väärä valinta, sillä pohjalle olisi tehnyt hyvää paistua oikein rapeaksi. Ei se missään tapauksessa huonoa ollut näinkään, mutta ehkä olisi voinut olla vielä parempaa rapeampana. Pohja sinänsä oli ihan mahtavan makuinen ja täyte samoin.



Pohja:
350 g keitettyjä perunoita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen
½ dl oliiviöljyä
75 g parmesaaniraastetta
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
1 rkl oliiviöljyä
Täyte:
140 g pekonia
3 tomaattia
1 tl kuivattua meiramia
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
75 g parmesaaniraastetta

Kuori ja survo perunat. Sekoita perunasose, jauhot, keltuainen, öljy ja parmesaaniraaste tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuutioi tomaatit. Huuhdo ja silppua meirami. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Voitele 26 cm piirakkavuoka ruokalusikallisella öljyä. Kauli taikinasta n. 1 cm paksuinen piiraspohja. Painele pohja vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja voitele kevyesti.

Levitä pohjalle järjestyksessä valkosipuli, meirami, tomaatti, pekoni ja sipulirenkaat. Ripottele päälle loput parmesaaniraasteet. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

tiistai 10. lokakuuta 2017

Yrttimaustettua kirjolohta ja sieniä

Suolasienet toimivat näköjään oikein hyvin myös paistettuna. Ehkä olisin ihan pikkiriikkisen kaivannut kaveriksi jotain kastikettakin. Vaikkapa tsatsiki olisi ollut aika kova sana tämän kanssa. No, en valita, maut olivat kuitenkin oikein hyviä.



Ainekset:
300 g nahattomia kirjolohifileitä
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
limepippuria
2 rkl voita
100 g suolasieniä
2 rkl ruohosipulia
2 rkl persiljaa
2 rkl tilliä

Liota sieniä yön yli runsaassa kylmässä vedessä. Silppua yrtit.

Sekoita vehnäjauhoihin suola ja pippuri ja kääntele kirjolohifileet jauhoseoksessa. Sulata voi pannulla ja paista fileitä muutama minuutti molemmin puolin. Nosta fileet tarjoilualustalle.

Paista sienet samalla pannulla. Sekoita joukkoon loput jauhoseoksesta. Asettele sienet kalafileiden päälle ja ripottele pinnalle hienonnetut yrtit. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Vaniljabrita

Enpä olisi ikinä uskonut, että näistä aineksista tulee näin mahtavan maukas kakku. Tämän lisukkeena tarjoilin vielä sokeriliemeen säilöttyjä luumuja, jotka sopivat vaniljaiseen kakkuun kuin nyrkki silmään.



Vanukastäyte:
4 kananmunan keltuaista
30 g maissijauhoja
60 g sokeria
1 vaniljatanko
3 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
Kakkupohja:
300 g voita
600 g sokeria
10 kananmunaa
ripaus suolaa
300 g vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 1/5 dl maitoa
100 g mantelilastuja

Mittaa kuumuuden kestävään kulhoon vanukkaan keltuaiset, maissijauho ja 60 g sokeria. Vatkaa paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Mittaa kattilaan maito ja 2 dl kermaa. Halkaise vaniljatanko ja raaputa kattilaan vaniljatangon siemenet. Lisää joukkoon myös vaniljatangon puolikkaat. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes seos alkaa höyrytä. Poista vaniljatangon puolikkaat ja kaada puolet kuumasta maitoseoksesta keltuaisvaahtoon ja vatkaa, kunnes seokset ovat yhdistyneet. Kaada koko kanamunaseos kattilaan maidon sekaan ja kuumenna sekoitellen n. 15 minuuttia, tai kunnes vanukas on paksuuntunut niin että jää kiinni lusikan pohjaan. Siirrä vanukas kulhoon, peitä kelmulla (jotta pintaan ei muodostu kalvoa) ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Erottele pohjan munien valkuaiset keltuaisista. Vatkaa voi ja 300 g sokeria vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, edelleen vatkaten. Siivilöi sekaan jauhot ja leivinjauhe ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi maito ja vatkaa tasaiseksi. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipannulle.

Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi. Lisää ripaus suolaa ja loput sokerit vähän kerrallaan. Levitä marenki kakkupohjan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 170-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Vispaa loput kermat vaahdoksi. Lisää kermavaahto vanukkaaseen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja aseta toinen osa tarjoilualustalle, marenkipuoli alaspäin. Levitä päälle vanukastäyte ja nosta pinnalle toinen kakkulevy, marenkipuoli ylöspäin. Tarjoile heti, lisänä esim. banaaniviipaleita ja tuoreita marjoja.

Omenapiirakkamuffinssit

Yksinkertaista ja hyvää. Muffinssitaikina on ihanan pehmeää ja seassa on mahtavan makeita omenasattumia.



Ainekset:
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
¼ tl muskottipähkinää
2 kananmunaa
2 dl maitoa
175 g voita
Omenat:
2 omenaa (pientä)
2 rkl fariinisokeria
2 rkl voita
1 rkl kanelia

Ota munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla keskilämmössä fariinisokerin, voin kanelin kanssa, kunnes omenat ovat selvästi karamellisoituneet ja pannulla on sitkeää voi-sokerilientä.

Sekoita yhdessä kulhossa keskenään munat, maito ja jäähtynyt voisula. Lisää myös omenakuutiot liemineen. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, muskottipähkinä ja sokeri. Yhdistä sitten märät aineet kuiviin ja sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, tai kunnes muffinssit ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.

lauantai 7. lokakuuta 2017

Pistaasipähkinä-fetajuustodippi

Menee taas pelkiksi ylistyssanoiksi, mutta kun ei muutakaan voi. Tämä levite oli aivan superhyvää. Ohjeeseen olisi kuulunut chiliä, mutta unohdin sen kauppaan. Samoin pyydettiin tarvittaessa lisäämään suolaa, mutta fetasta ja pistaaseista tuli jo itsestään sen verran suolaa että sitä ei todellakaan ollut tarpeen lisätä. Tämä vielä huomiseksi aikuisten pöytään, niin eiköhän suolaiset tarjoilut ole siinä.



Ainekset:
100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
¾ dl oliiviöljyä
300 g fetaa
kourallinen tilliä
2 kourallista korianteria
1 valkosipulinkynsi
3 rkl maustamatonta jogurttia
2 tl sitruunankuoriraastetta
¼ dl sitruunamehua

Silppua tilli ja korianteri. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi.

Surauta pistaasipähkinät ja oliiviöljy monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon feta, yrtit, valkosipuli, jogurtti, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste.

Käytä konetta, kunnes seos on mukavan karkeajakoista. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sormisuolaa.

Maapähkinä-porkkanakeitto

Pikkuväelle on huomenna tarjolla hodareita, mutta aikuiset saavat ”tyytyä” keittoon, naan-leipään ja pistaasi-fetajuustodippiin. Sekä sitten makeisiin leivonnaisiin. Tein keiton jo tänään valmiiksi. Ei näytä kovin kummoiselta, mutta maku on mahtava!



Ainekset:
10 kevätsipulia
6 valkosipulinkynttä
2 punaista chilipalkoa
1 kg kuorittuja porkkanoita
2 rkl oliiviöljyä
1,2 l kasvislientä
2 dl maapähkinävoita
4 dl kookosmaitoa
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 ruukku minttua

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua chili ja poista siemenet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuullota sipuleita, chiliä ja porkkanoita öljyssä kattilassa 5 minuuttia.

Lisää kattilaan kasvisliemi ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Lisää maapähkinävoi ja kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta pippurilla ja suolalla. Silppua minttu ja sekoita se keittoon.

Gluteeniton mutakakku

Meillä vietetään huomenna 6-vuotispäiviä. Päivänsankari halusi ehdottomasti mutakakun eikä täytekakkua ollenkaan. Yksi vieraista on jälleen keliaakikko, joten kokeilin tällä kertaa gluteenitonta mutakakkua. Tämän lisäksi aion vielä tehdä mokkapalat gluteenittomana viimevuotisen reseptini mukaan. Jos vain suinkin muistan, niin täytyy huomenna kuvata valmis kakku ja vaihtaa tähän kuva.



Ainekset:
200 g voita
160 g taloussuklaata
2 dl sokeria
4 kananmunaa
100 g mantelijauhetta
¼ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin.

Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri ja munat sähkövatkaimella vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ja siivilöi pinnalle tomusokeri.

perjantai 6. lokakuuta 2017

Sokeriliemeen säilötyt luumut

Niitä luumuja riittää edelleenkin… Pakastin on jo tupaten täynnä ja samoin on kaikki sukulaistenkin pakastimet. Jotain muuta siis täytyi keksiä luumuille, jotka alkoivat jo pikkuhiljaa mädäntyä. Yhden satsin kuivasin juuri ostamallani sieni- ja kasvikuivurilla, mutta kuivatuista ei tainnut tulla kovin hyviä. Tämän satsin päätin yrittää jalostaa säilykkeiksi. Katsotaan, mitä näistä tulee. Liemi ainakin oli maukasta, vaikken rommin ystävä olekaan.



Ainekset:
1 kg luumuja
6 dl vettä
1 dl tummaa rommia
3 dl sokeria
1 vaniljatanko
1 kanelitanko
1 tähtianis

Puolita luumut ja poista kivet. Laita luumut suureen lasipurkkiin.

Halkaise vaniljatanko. Mittaa kattilaan vesi, rommi ja sokeri. Lisää sekaan vaniljatanko, kanelitanko ja tähtianis. Kuumenna seos ja anna kiehua, kunnes sokeri on kokonaan sulanut.

Poista liemestä vaniljatanko, kanelitanko ja tähtianis. Kaada liemi luumujen sekaan. Sulje kansi hyvin ja anna luumujen maustua kylmässä vähintään pari päivää.

Marinoitu kaalisalaatti

Kaali säilyy hyvänä ihan älyttömän kauan. Käytin nyt viimeiset kaalit sellaisesta kaalinpäästä, joka on lojunut jääkaapissa ainakin pitkältä elokuun puolelta. Olen siitä käyttänyt palan siihen ja toisen tuohon, ja nyt kaaliparka alkoi näyttää siltä että se vetelee pian viimeisiään. Siispä täytyi tehdä vähän kaalisalaattia, joka olikin oikein maukasta.




Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
300 g kaalia

Sekoita kulhossa oliiviöljy, viinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri.

Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja sekoita suikaleet marinadiin. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.

Sahramiriisi

Riisi on aina hyvää, varsinkin kun siinä on lisämausteena vähän kasviksia. Sahramista tykkään myös tosi paljon.



2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 sipuli
1 porkkana
150 g sokeriherneitä
4 dl kasvislientä
½ g sahramia
suolaa
valkopippuria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja suikaloi porkkanat. Suikaloi sokeriherneet. Keitä riisiä hiljalleen kasvisliemessä sipulin ja sahramin kera. Lisää porkkanat ja herneet, kun kiehumisaikaa on jäljellä muutama minuutti.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Kala-katkarapuvartaat

Taas vähän kalaa. Ihan hyviä vartaita, mutta eipä näissäkään mitään erikoista ollut. Lisukkeena syöty sahramiriisi oli oikeastaan maukkaampaa.



Ainekset:
500 g kuhafileitä
8 jättikatkarapua
lehtipersiljaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
½ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita keskenään marinadiksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja oliiviöljy. Leikkaa kala n. 3 cm kuutioiksi. Sulata ja kuivaa jättikatkaravut.

Pujota kalapalat ja ravut vartaaseen. Laita palojen väliin hiukan lehtipersiljaa. Kaada marinadi vartaiden päälle ja anna vartaiden vetäytyä jääkaapissa 1-2 tuntia. Kääntele muutaman kerran marinoitumisen aikana.

Valuta marinadi pannulle ja paista vartaita marinadissa 2-3 minuuttia molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.

keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Cashewpähkinä-suklaaleipä

Pohdin jo etukäteen tätä tehdessäni, onkohan kyseessä leipä vai sittenkin pulla. Maistettuani en ole sen asian suhteen yhtään sen viisaampi. Toimii yhtä hyvin suolaisena leipänä vaikkapa punajuuri-cashewpeston alla tai sitten pullana pelkältään. Osaan kuitenkin sanoa että leipä / pulla oli erinomaisen hyvää.



Ainekset:
25 g hiivaa
4 dl kylmää vettä
1 ½ rkl hunajaa
½ tl suolaa
8 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
60 g taloussuklaarouhetta
80 g cashewpähkinärouhetta

Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle vähän vettä ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput vedestä sekä hunaja ja suola.

Siivilöi vehnäjauhot ja kaakao yhteen ja lisää ne nesteeseen. Alusta taikinaa 4 minuuttia. Lisää suklaa ja pähkinät ja alusta vielä 4 minuuttia. Kaada taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n. tunnin ajan).

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Nosta taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja anna kohota peitettynä n. puoli tuntia.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Viillä terävällä veitsellä muutama viilto leivän pintaan. Nosta vuoka uunin alimmalle tasolle. Laske lämpötila 200 asteeseen ja paista n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä, peitettynä.

tiistai 3. lokakuuta 2017

Lammaspullat aasialaiseen tyyliin

Nämäkin olivat tosi hyviä ja sopivat hyvin seesamiriisin ja fetakastikkeen kanssa. Tosin näissä ei tuntunut olevan mitään erikoista; pähkinät eivät näin vähäisessä määrin maistuneet lihapullissa ollenkaan.



Ainekset:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 rkl saksanpähkinöitä
800 g lampaanjauhelihaa
70 g tomaattipyrettä
4 rkl tuoretta korianteria
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
ripaus kanelia
1 tl juustokuminaa
ripaus cayennenpippuria
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna

Surauta sipuli, valkosipuli, porkkana ja saksanpähkinät tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.

Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia pyöryköitä ja paista niitä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet pintaansa kauniin ruskean värin.

Vokattu seesamiriisi

Tästä tuli ihan mieleen kouluruokalan risotto kolmenkymmenen vuoden takaa. Ja hyvällä tavalla. Minä tykkäsin silloin koulun risotosta, vaikkei siitä moni muu tykännytkään, ja tykkäsin tästäkin kovasti.



Ainekset:
3 dl täysjyväriisiä
5 dl vettä
suolaa
1 rkl seesamiöljyä
2 punaista paprikaa
100 g suolasieniä
1 sipuli
100 g pakasteherneitä
1 dl kanalientä
4 rkl soijakastiketta

Liota suolasieniä yön yli kylmässä vedessä. Vaihda vesi pari kertaa liotuksen aikana.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita riisi ilmavaksi haarukalla ja anna jäähtyä.

Halkaise paprikat. Poista siemenet ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipuli. Pilko suolasienet tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.

Kuumenna öljy suurella paistinpannulla. Lisää paprika, sienet, sipuli ja herneet. Vokkaa, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää riisi, kanaliemi ja soija. Kuumenna sekoitellen muutaman minuutin ajan. Tarjoile heti.

Fetakastike

Hyvin samantyyppistä kastiketta olen tehnyt jo aiemminkin. Enkä tiedä miksei tätä tule tehtyä usein, kun tämä on niin turkasen helppoa ja hyvää.



Ainekset:
100 g fetaa
2 dl ranskankermaa
½ punasipuli
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua punasipuli. Jätä hieman koristeeksi. Soseuta feta haarukalla. Sekoita joukkoon ranskankerma, sipuli, suola ja pippuri. Koristele punasipulilla.

sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Labneh ja paahdetut viinirypäleet

Tämä resepti kiinnosti minua oikeastaan eniten paahdettujen viinirypäleiden takia. Mutta kuinka ollakaan, loppujen lopuksi parempi osuus oli mielestäni hunajalla valeltu labneh. Tai oikeastaan koko yhdistelmä, labneh ja viinirypäleet käärittynä ohueen lettuun.



Ainekset:
500 g maustamatonta jogurttia
2 tl vaniljasokeria
Lisäksi:
250 g vihreitä viinirypäleitä
40 g vaniljahalvaa
4 rkl hunajaa
80 g pistaasipähkinöitä (kuorimattomia, kuorittuna n. puolet vähemmän)

Sekoita jogurttiin vaniljasokeri ja laita jogurtti valumaan harsolla vuorattuun juustomuottiin vähintään kuudeksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Irrota viinirypäleet rangoistaan ja paahda rypäleitä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes rypäleet ovat hiukan rypistyneet.

Kumoa labneh tarjoiluvadille. Asettele vierelle paahdetut rypäleet. Ripottele päälle murennettu halva ja pistaasipähkinät ja valuta pinnalle vielä hunaja. Tarjoile esim. aamiaislettujen täytteenä.