sunnuntai 24. lokakuuta 2021

Kesämarjasmoothie

Tähän aikaan vuodesta ei ollut tuoreita marjoja saatavilla (paitsi ulkomaisia, kovaan hintaan). Niinpä kävin kaupan pakastealtaalla ja nappasin mukaani pari kuningasmarjasekoituspussia. Niistä tuli hyvä smoothie, enkä usko että se paljonkaan hävisi tuoreista marjoista valmistetulle.




Ainekset:
250 g mansikoita + 125 g mustikoita + 125 g vadelmia
tai
500 g kuningasmarjasekoitusta (mansikka, mustikka ja vadelma)
200 g vaniljajogurttia
1 dl vastapuristettua appelsiinimehua
2 rkl hunajaa

Perkaa ja huuhtele (tai sulata) marjat.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi seokseksi.

Jaa smoothie laseihin ja tarjoile heti.

lauantai 23. lokakuuta 2021

Mansikka-karviaischarlotte

Halusin tähän ohuen pohjan ja reunat, ja alkuperäinen neljän munan kääretorttupohja kuulosti mielestäni siihen tarkoitukseen aivan liian suurelta. Taikinamäärän puolittaminen meinasi alkaa kaduttaa siinä vaiheessa kun levittelin taikinaa piirtämilleni kuvioille ja se jäi paikoitellen melkein läpikuultavaksi vähäisen määränsä kanssa. Uunissa taikina kuitenkin kohosi niin paljon, että kakkulevyistä tulikin juuri sellaiset kuin toivoinkin. Valkosuklaata sen sijaan olisi voinut olla vaikka tuplasti, mutta en viitsinyt enää ruveta sulattamaan lisää kun olin jo levittämässä suklaata kakkulevyjen saumoihin. Täyte kuitenkin hoiti liimaushommat kivasti, vaikka valkosuklaata ei ihan joka paikkaan riittänytkään. Tämä oli ihana kakku, varsinkin jos ei tykkää ihan äklömakeasta.




Pohja:
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl perunajauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ dl tomusokeria
Täyte:
2 dl karviaisia
2 dl mansikoita
1 dl sokeria
¾ dl vettä
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
1 tl limetinkuoriraastetta
¼ dl limettimehua
3 dl maustamatonta jogurttia
2 dl Flora Vispiä
Lisäksi:
50 g valkosuklaata
Koristeluun:
50 g mansikoita
50 g karviaisia

Erottele pohjan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää 2/3 sokerista vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, loput sokerista ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi keltuaisvaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Piirrä leivinpaperille irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä ja reunalevyn pituinen, hiukan sitä korkeampi suorakulmio. Levitä taikina kuvioiden sisään. Siivilöi tomusokeri kakkulevyjen pinnalle ja paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Soseuta täytteen marjat. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kiehauta sokeri ja vesi. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja sekoita se vesi-sokeriliuokseen. Lisää marjasose, limetinkuoriraaste ja limettimehu. Sekoita joukkoon jogurtti. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele vaahto täytteeseen.

Sulata valkosuklaa. Aseta pyöreä levy vuoan pohjalle ja reunuslevy(t) vuoan reunoille, paistopinta ylöspäin. Liimaa levyt toisiinsa valkosuklaalla. Valuta täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään muutaman tunnin ajan. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja karviaisilla.

perjantai 22. lokakuuta 2021

Kanaa tomaattipedillä ja couscousia

Tämä resepti oli alun perin tehty kalalle. Mutta koska minusta tuntuu että kalaa on viime päivinä (ja viikkoinakin) tullut syötyä ihan riittämiin, päätin vaihtaa yhtä kirjainta ja käyttää kalan sijaan kanaa. Ja olin hyvin tyytyväinen vaihdokseeni. Tämä ruoka oli nimittäin todella herkullista.




Kanapaistos:
500 g broilerin sisäfileetä
1 kesäkurpitsa
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 punainen chili
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
400 g tomaattimurskaa
250 g miniluumutomaatteja
100 g kalamataoliiveja
½ rkl sokeria
1 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä
Couscous:
2 dl couscousryynejä
4 dl kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl voita
Koristeluun:
1 ruukku korianteria

Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa ja viipaloi puolikkaat 1 cm paloiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori sipulit ja leikkaa ne suurehkoiksi lohkoiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Puolita tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsa ja jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat saaneet hiukan väriä. Lisää sitten pannulle balsamiviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, tomaatit ja oliivit. Mausta sokerilla, paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia.

Kaada tomaattimuhennos uunivuokaan. Asettele broilerinfileet muhennoksen päälle niin, että ne jäävät puoliksi pinnalle. Mausta fileet suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Paista 200-asteisessa uunissa ilman kantta n. 20 minuuttia. Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Mittaa couscousryynit, suola, oliiviöljy ja voi kannelliseen astiaan. Lisää kiehuva vesi ja sekoita nopeasti haarukalla tasaiseksi. Anna couscousin kypsyä kannen alla ja sekoita haarukalla irtonaiseksi.

torstai 21. lokakuuta 2021

Pekoninmakuinen kasvispiirakka

Oregano teki piirakasta kivasti pizzan oloisen, ja pekonisulatejuusto toi ihanaa savuista pekonin makua mukaan. Puhumattakaan kasvistäytteestä, jossa oli todellakin tarpeeksi mehevää tavaraa ja pohjastakin tuli ihanan pehmeä ja ilmava. Kaiken kaikkiaan erinomainen piirakka. Ja jos joku pieni parannusehdotus vielä pitäisi antaa, niin syödessäni tuli mieleen että ananas olisi sopinut piirakkaan tosi hyvin.




Ainekset:
2 dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 rkl oreganoa
50 g voita
5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
160 g esikäsiteltyjä lampaankääpiä
1 purjo
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
250 g Koskenlaskija ruoka & dippi savupekonia
2 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oreganoa

Sulata taikinan voi suurella pannulla. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää mausteet ja kaada sekaan voisula. Älä kaavi pannua puhtaaksi, vaan jätä se odottamaan täytteen tekoa. Sekoita tasaiseksi. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Kauli taikina leivinpaperoidulle uunipannulle sopivaksi levyksi. Anna kohota täytteen valmistamisen ajan.

Pilko täytteen sienet. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Paista kasviksia pannulla, jolla sulatit voin, kunnes ne hiukan pehmenevät. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Sekoita joukkoon ensin Koskenlaskija ja sitten kananmunat.

Levitä kasvisseos taikinapohjalle ja paista 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten annospaloiksi.

tiistai 19. lokakuuta 2021

Bandari-seitiä

Musta on tainnut tulla ihan pakasteseitifani. Tähän ohjeeseen olisi kuulunut oikeasti merikrottia. Mutta kuten arvata saattaa, merikrotti ei ole ihan ensimmäinen kalalaji joka tulee vastaan Suomen kauppojen kalatiskeillä. Niinpä sitten menin helpoimman kautta ja ostin taas paketillisen pakasteseitiä. Se oli ihan omiaan tässä(kin). Vaikkakin täytyy myöntää, etten ole ihan varma olisinko maustesekoituksen alta erottanut edes onko tässä lihaa vai kalaa, saatika sitten mitä kalaa tässä on käytetty. Koostumus oli kuitenkin hyvä. Ja maku erinomainen.




Ainekset:
½ tl kurkumaa
½ tl currya
½ tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
¼ tl kanelia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
kourallinen korianteria
kourallinen tilliä
¼ dl limettimehua
1 tl limetinkuoriraastetta
2 rkl rahkajogurttia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
400 g pakasteseitiä
Tarjoiluun:
tuoretta korianteria

Silppua yrtit. Kuori valkosipulinkynnet. Sekoita kuivat mausteet kulhossa. Lisää inkivääritahna, jogurtti, öljy ja yrtit. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää limetinkuoriraaste ja limettimehu. Sekoita hyvin, peitä kulho ja anna maustetahnan seistä vähintään 30 minuuttia.

Levitä kalapalat laakeaan astiaan. Kaada maustetahna kalojen päälle ja hiero se kaloihin kauttaaltaan. Nosta astia peitettynä jääkaappiin korkeintaan tunniksi.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsynyt. Ripottele pinnalle korianteria ennen tarjoilua.

sunnuntai 17. lokakuuta 2021

Suklainen luumuhillo

Hillot alkoivat olla lopussa, joten tämän aamun projektina oli uuden hillon keittäminen. Tällä kertaa tein hilloa vähän pidemmän kaavan kautta ja normaalia maustetumpana. Kyllä siitä tulikin hyvää. Toivon vaan, että hillo jähmettyy jäähtyessään, sillä kuumana se oli vielä lähestulkoon juoksevaa.




Ainekset:
1 dl glögitiivistettä
1 kanelitanko
½ rkl neilikoita
½ dl ruokosokeria
500 g tuoreita luumuja
250 g hillosokeria
50 g taloussuklaata

Keitä mausteita, glögitiivistettä ja ruokosokeria miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista luumuista kivet.

Poista kokonaiset mausteet. Lisää luumut sokeriliemeen ja keitä 10 minuuttia. Soseuta ja lisää hillosokeri ja suklaa. Keitä 20 minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin ja anna jäähtyä.

lauantai 16. lokakuuta 2021

Kuohkea mustajuurikeitto

Mustajuuri olikin minulle taas ihan uusi tuttavuus. Ehkä olen sitä joskus jossain syönyt, ehkä en. Mutta ainakaan en ole koskaan itse siitä mitään valmistanut. Eikä sinänsä ihme, sillä eihän tätä ihan joka kaupasta löydy. Itse asiassa mulle kävikin niin, että ensimmäisessä kaupassa jossa kävin, ei ollut mustajuuria ja päädyin ostamaan sen sijaan juuriselleriä. Kotiin päästyäni alkoi kaduttaa, sillä halusin kumminkin päästä kokeilemaan nimenomaan mustajuurta. Netistä etsittyäni löysinkin kaupan josta saisin mustajuuria. Tämä ei sitten lopulta ollutkaan ollenkaan huti. Ensin ostamani juurisellerit kuorin ja kuutioin ja keitin. Annoin jäähtyä ja illalla vielä rapeutin kuutiot air fryerissä. Niistäpä tulikin aivan ihana iltapalan osa! Ja tänään keittämäni keitto oli myös todella hyvää. En olisi kyllä mitenkään osannut arvata sen sisältöä. No, ihmekös tuo, kun ei kerran se mustajuuri ole mikään tuttu maku. Ja vielä piti mainitsemani, että mustajuurien tummuminen alkaa kyllä tosi nopeasti. Oliskohan niitä ollut kuusi kappaletta ja siinä vaiheessa kun oli puolet vielä kuorimatta, alkoivat ensimmäiset jo tummua (enkä kyllä voi mitenkään sanoa olevani hidas kuorija, kun kuorimaveitsellä vetelin juuria samaan tapaan kuin porkkanoitakin). Onneksi olin laittanut sitruunaveden jo valmiiksi niin että pystyin tipauttamaan tummuvat palat sinne saman tien.




Ainekset:
500 g mustajuuria
300 g jauhoista perunaa
sitruunamehua
1 purjon vaalea osa
25 g voita
½ tl currya
6 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa
2 dl kuohuviiniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pese, kuori ja kuutioi mustajuuret ja perunat. Upota juurekset hetkeksi sitruunalla maustettuun veteen.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota purjoa hetken aikaa voissa kattilassa. Lisää curry ja kasvisliemi. Nosta juurekset sitruunavedestä suoraan kiehuvaan liemeen. Keitä, kunnes kasvikset pehmenevät.

Lisää keittoon ranskankerma ja soseuta. Lisää kuohuviini ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 15. lokakuuta 2021

Juhlavat uuniperunat

Oli kyllä todellakin juhlavan hyvää. Perunoista tuli aivan ihania uunissa, ja täyte sopi niihin ihan täydellisesti. Vaikka olishan tuota täytettä lapioinut vaikka ihan sellaisenaan.




Ainekset:
8 keskikokoista jauhoista perunaa
Täyte:
200 g savulohta
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta tilliä
2 rkl sitruunamehua
200 g maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria
Koristeluun:
2 säilykepersikan puolikasta
100 g katkarapuja

Pese perunat huolellisesti ja pistele niihin muutamia reikiä haarukalla. Nosta perunat leivinpaperoidulle uunipellille ja kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. tunnin ajan.

Suikaloi lohi. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen.

Kuutioi koristeluun tarkoitetut persikanpuolikkaat. Valuta tai sulata katkaravut.

Ota perunat uunista ja leikkaa yläpintoihin ristiviillot. Puserra viillot auki ja jaa täyte koloihin. Koristele annokset persikkakuutioilla ja katkaravuilla.

keskiviikko 13. lokakuuta 2021

Hitaasti haudutettua kalaa ja kananmunakastiketta

Reseptiin olisi oikeasti kuulunut kalaksi haukea. Mutta ei sattunut olemaan yhtään itse kalastettua pakastimessa, ja kaupassa hauki oli juuri nyt aivan sikamaisen hintaista (tais olla 29,90 € / kilo, ja juuri viime viikolla myytiin 3,90 € / kilo) enkä kerta kaikkiaan raaskinut ostaa sitä. Ostin pakastepangasiusta, ja se sopi hyvin tähän reseptiin ja oli hyvääkin vielä. Tykkäsin kovasti myöskin kananmunakastikkeesta, mutta herra 10-v oli vahvasti eri mieltä kastikkeen suhteen. Ei haittaa, jääpähän minulle enemmän kastiketta syötäväksi.




Kalafileet:
500 g pangasiusfileitä
4 ½ dl kylmää vettä
2 ½ rkl suolaa
Haudutusliemi:
1 sipuli
1 tilliruukun varret
3 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl vettä
1 laakerinlehti
1 tähtianis
¼ tl valkopippuria
Kastike:
4 kananmunaa
40 g voita
½ dl vehnäjauhoja
kalojen haudutusliemi
1 dl kuohukermaa
1 tilliruukun lehdet
½ tl suolaa

Yhdistä vesi ja suola. Sekoita, kunnes suola on liuennut. Upota kalafileet suolaliemeen 15 minuutiksi.

Kuori ja silppua haudutusliemen sipuli. Irrota tillistä lehdet ja säästä ne kastikkeeseen. Silppua varret. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan. Kiehauta.

Ota kalat suolaliemestä ja kuivaa ne. Siirrä kalat laakeaan uunivuokaan ja kaada päälle haudutusliemi. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 100-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää. Nosta kala vuoasta.

Keitä kastikkeen kananmunat koviksi (n. 7 minuuttia). Jäähdytä, kuori ja paloittele kananmunat.

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää haudutusliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma ja anna hautua 10 minuuttia, koko ajan sekoitellen. Siirrä kattila liedeltä ja kääntele sekaan kananmunat. Lisää tillinlehdet ja mausta suolalla. Tarjoile heti.

tiistai 12. lokakuuta 2021

Siemensämpylät

Seesaminsiemenet ja auringonkukansiemenet pehmenivät kiehuvassa vedessä niin totaalisesti, että sämpylöiden rakenteesta en enää siemeniä erottanut. Ne kuitenkin maistuivat tosi voimakkaasti. Tai ainakin auringonkukansiemenet, mielestäni se oli näissä sämpylöissä hallitseva maku. Koostumukseltaan sämpylät olivat ihanan pehmeitä ja sitkeitä ja vähän mielestäni juurileivän oloisia.




Ainekset:
2 dl ruisrouhetta
1 dl ruisleseitä
1 dl seesaminsiemeniä
¾ dl auringonkukansiemeniä
1 rkl suolaa
5 dl kiehuvaa vettä
8 ½ g kuivahiivaa
2 dl vettä
8 dl vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon ruisrouhe, leseet, siemenet ja suola. Lisää kiehuvan kuuma vesi ja sekoita. Anna seoksen turvota reilu tunti.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää muutama desi vehnäjauhoja. Sekoita joukkoon turvonnut siemenseos. Lisää loput jauhot ja alusta tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota tunnin ajan peitettynä lämpimässä paikassa.

Kumoa löysähkö taikina varovasti jauhotetulle leivinpöydälle. Älä vaivaa, etteivät hiivakuplat hajoa. Taputtele taikina kevyesti jauhotetuin kämmenin noin 25 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy terävällä veitsellä ensin kuuteen suikaleeseen. Leikkaa jokainen suikale viiteen palaan.

Nostele palat leivinpaperoiduille uunipelleille ja anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

sunnuntai 10. lokakuuta 2021

Mansikkakääretorttu

Olispa ollut kiva, jos tähän olisi ollut vielä laittaa tuoreita mansikoita koristeeksi. Vaan kun ei ollut; nuukailin ja ostin täytteeseenkin pakastemarjoja. En laittanut kesällä ostomansikoita pakkaseen, kun pakastin täyttyi jo muutenkin pelkästään mökiltä poimituista marjoista. Täytteeseen ei alun perin kuulunut liivatetta, mutta laitoin sitä kumminkin pikkuisen kun mielestäni täyte näytti niin löysältä että se olisi ollut vaarassa valua pois tortun päältä. Ja taas sama vanha laulu, en ole vielä maistanut kokonaisuutta. Täyte oli kumminkin ihanaa, ja pohjakin aivan mainiota kääretorttupohjaa (vaikka resepti ihan hiukkasen siitä normaalista poikkesikin). *Edit* Toi mansikkatäyte maistui ihan samalta kuin joskus 80-luvulla myynnissä ollut mansikkarahkavaahto. Ihanaa.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ¾ dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl vettä
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
Lisäksi:
½ dl tomusokeria
Täyte:
350 g mansikoita
¼ dl sokeria
4 dl Flora Vispiä
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä

Vatkaa pohjan munat, sokeri, vaniljauute ja vesi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Siivilöi tomusokeri puhtaalle leivinpaperille. Kumoa torttupohja varovasti tomusokerin päälle. Kääri pohja leivinpapereineen rullalle ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Irrota paistopaperi.

Soseuta täytteen mansikat sokerin kanssa. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mansikkasurvos, tomusokeri ja vaniljauute. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan vatkaten.

Rullaa torttupohja varovasti auki. Levitä pohjalle hiukan yli puolet täytteestä ja kääri torttu rullaksi. Nosta rulla tarjoiluvadille saumapuoli alaspäin. Levitä loput täytteet tortun päälle ja nosta viileään tekeytymään vähintään 2 tunniksi.

lauantai 9. lokakuuta 2021

Mustikkaherkku

Jälkkärikakkuna tällä kertaa tällaista. Kakun paistoaika olisi ehkä voinut olla ihan hiukkasen lyhyempi, mielestäni kakku olisi saanut jäädä keskeltä hiukan kosteammaksi. Nyt se oli vähän turhan kypsä, vaikka käytinkin jäisiä mustikoita. Mutta hyväähän tämä oli, kuorrutus toimi kivasti kastikkeena.




Taikina:
175 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
100 g crème fraîchea
200 g mustikoita
Kuorrutus:
100 g crème fraîchea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan crème fraîche ja mustikat. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 180-asteisen uunin keskitasossa 50 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kuorrutuksen ainekset tasaiseksi ja levitä kuorrutus kakun päälle.

Rucola-viinirypälesalaatti

Päivän salaatti oli tällaista. Ensin meinasin vaihtaa vuohenjuuston johonkin toiseen juustoon, mutta sitten bongasin kaupasta Soignonin hunajaisen vuohenjuuston ja päätinkin kokeilla sitä. Ja onneksi päätin, se oli ihan huippuhyvää. Kannattaa kokeilla, vaikkei se perinteinen vuohenjuusto olisikaan ihan suosikkituote. Salaatti oli hyvää, mutta paras osa siitä oli ehdottomasti juuri tuo hunajainen juusto.




Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
Salaatti:
140 g rucolaa
½ ruukkua mintunlehtiä
500 g tummia viinirypäleitä
250 g kirsikkatomaatteja
70 g saksanpähkinöitä
Kastike:
1 avokado
½ dl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 tl hunajaa
Lisäksi:
125 g hunajaista vuohenjuustoa

Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita joukkoon öljy, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Jätä tekeytymään.

Puolita viinirypäleet ja tomaatit. Rouhi saksanpähkinät pienemmiksi. Lado ainekset tarjoiluvadille kerroksittain. Jätä päällimmäiseksi punasipuli marinadeineen.

Halkaise avokado ja poista kivi. Kuutioi vuohenjuusto. Soseuta avokado haarukalla ja sekoita joukkoon sitruunamehu, suola ja hunaja. Lusikoi kastiketta salaatin sekaan. Ripottele pinnalle vuohenjuustokuutiot.

Curry-ananaskastike

Doritobroilerien kanssa piti kuulemma ehdottomasti saada nuudeleita (sellaisenaan, kuinkas muutenkaan). Koska mielestäni ateria kuulosti hiukan kuivalta, halusin laittaa lisäksi jotain kastiketta. Muistin nähneeni jossain tämän curry-ananaskastikkeen reseptin ja miettineeni että tätä täytyy joskus kokeilla. Kastike sopi kanojen seuraan loistavasti, ja olisi kyllä sopinut ihan minkä kanssa tahansa. Oli todella hyvää.




Ainekset:
50 g voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
200 g ranskankermaa
227/140 g ananasmurskaa ananastäysmehussa
1 tl suolaa
½ dl sokeria
½ rkl currya

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Lämmitä maito höyryäväksi.

Sulata voi pannulla. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutama minuutti.

Lisää ranskankerma, ananasmurska mehuineen ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Doritobroilerit

Näitä voisi oikeastaan kutsua Tiktokbroilereiksi. Herra 10-v oli nähnyt Tiktokissa videon sipseillä kuorrutetuista kanapaloista, ja pyysi minua tekemään sellaisia. Ja koska Doritot ovat pojan herkku”sipsejä”, päätimme kuorruttaa kanat niillä. Uppopaiston sijaan paistoin broilerit air fryerissä. Ja niistä tuli just sellaisia kuin pitikin; rapeita päältä ja meheviä sisältä. Jos kananpaloja olisi ollut vähemmän, niille olisi riittänyt varmaan paistoajaksi tuo 20 minuuttia 180 asteessa. Mutta koska noita oli noin paljon, jouduin jakamaan ne kahdelle pellille ja jatkoin vielä hiukan paistoaikaa.




Ainekset:
1 kg broilerin rintafileitä
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
170 g sweet chili pepper Doritoja

Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot ja toiselle kananmunat. Murskaa kolmannelle Doritot. Pilko broilerinfileet muutamaan osaan.

Pyörittele broilerit ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi Doritoissa. Paista 180-asteisessa air fryerissä 20 minuuttia. Käännä broilerit ja jatka paistamista vielä 7 minuuttia 200 asteessa.

perjantai 8. lokakuuta 2021

Kalkkunapasta

Hyväähän tämä oli, mutta kastiketta olisi saanut olla reilusti enemmän (ainakin tuplasti) tähän pastan määrään nähden. Ja viitseliäämpi kokki olisi repinyt kalkkunasiivut paremmin erilleen toisistaan, niin että ne olisivat jakautuneet tasaisemmin pastan sekaan.




Ainekset:
500 g pinaattifettuccine-tuorepastaa
3 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl maissijauhoja
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl kuivattua basilikaa
150 g kalkkunaleikettä
1 dl parmesaaniraastetta

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Vatkaa kulhossa yhteen maito, muna ja maissijauhot. Mausta suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja basilikalla. Valuta maitoseos pastan joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu.

Suikaloi kalkkunaviipaleet. Lisää pastan joukkoon kalkkuna ja parmesaaniraaste. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoile heti.

torstai 7. lokakuuta 2021

Lakritsi-kookosjäätelö

Olipa maukasta jäätelöä. En oikein ole varma maistuiko tämä varsinaisesti kookokselta tai lakultakaan, mutta hyvältä tämä maistui. Ja makealta.




Ainekset:
2 ½ dl jääkaappikylmää kookoskermaa
2 ½ dl Flora vispiä
320 g kondensoitua kookosmaitoa
2 tl raakalakritsijauhetta
1 tl vaniljajauhetta
Pinnalle:
1 rkl kookoshiutaleita
¼ tl raakalakritsijauhetta
1 turkinpippuritikkari

Vatkaa kookoskerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää kondensoitu kookosmaito, lakritsijauhe ja vaniljajauhe. Vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Murskaa pinnalle tuleva turkinpippuritikkari. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään vuokaan. Ripottele päälle kookoshiutaleet, lakritsijauhe ja turkinpippurirouhe. Nosta peitettynä pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

tiistai 5. lokakuuta 2021

Tandoorimaustetut scampivartaat ja kurkkuraita

Vartaat maistuivat hyvin pastan kaverina, mutta todellinen kunkku tänään oli tuo yksinkertainen kurkkuraita. Voisin kuvitella syöväni sitä lähes minkä tahansa kanssa. Täytyykin muistaa tämä, kun seuraavaksi kaipaa jotain jogurttipohjaista kastiketta.




Ainekset:
500 g scampeja
Marinadi:
2 tl tandoorimaustetta
½ dl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Kurkkuraita:
170 g maustamatonta jogurttia + hunajaa (Total)
200 g kurkkua
suolaa
mustapippuria
1 tl sitruunamehua

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se sitruunamehun sekaan. Mausta tandoorimausteella, suolalla ja pippurilla. Siirrä scampit marinadiin 15 minuutiksi.

Kuori ja halkaise kurkku. Leikkaa puolikkaat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kurkkuviipaleet jogurttiin. Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Pujota scampit varrastikkuihin ja paista 6 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä.

Pastaa halloumilla ja punasipulilla

Ihanasti basilikainen, kiva lisukepasta.




Ainekset:
200 g penne-pastaa
150 g halloumia
1 punasipuli
¼ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
ripaus chilirouhetta
1 ruukku tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua punasipuli. Kuutioi halloumi. Silppua basilika. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota punasipulia chilihiutaleiden kanssa muutama minuutti. Lisää joukkoon halloumi ja jatka paistamista vielä pari minuuttia (kunnes juusto on hiukan ruskistunut).

Sekoita joukkoon pasta, sitruunamehu ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.

sunnuntai 3. lokakuuta 2021

Vadelmaleivokset

Tapani mukaan mokasin taas koristelun. Tein tortun aamulla ja tein samalla myös kuorrutuksen valmiiksi ja nostin sen tietysti jääkaappiin odottamaan. Muutamaa tuntia myöhemmin kun rupesin koristeluhommiin, otin kuorrutuksen jo hyvissä ajoin pois jääkaapista. Silti se ei ollut pehmennyt pursotettavaksi. Ja olin niin hätäinen, etten odottanut lisää, vaan rupesin kaapimaan kuorrutusta lusikalla pussista pihalle. No, notkistuihan se tietysti kun tarpeeksi lämpeni. Siinä vaiheessa oli jo myöhäistä, olin kerennyt lapioida kuorrutuksen kasoiksi leivosten päälle. Mutta jos ei tietäisi, niin voisi ehkä jopa luulla että nämä näyttävät siltä kuin pitääkin. Toisen mokan tein kun otin vadelmia sivuun koristelua varten. Siinä vaiheessa vielä kuvittelin leikkaavani kääretortun 12 palaan ja laskin jokaiselle palalle kaksi vadelmaa. Tulin sitten kumminkin toisiin ajatuksiin ja leikkasinkin siivut ohuemmiksi. Niinpä joka palalle jäi vain 1,5 vadelmaa. Ulkonäöstä viis, uskon että nämä ovat kaikista vastoinkäymisistä huolimatta ihania. Ainakin osaset ovat erikseen herkullisia. Odottelen vielä kahvitteluvieraita, joten kokonaisuutta en ole päässyt maistamaan.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
½ tl liivatejauhetta
½ rkl kylmää vettä
2 rkl limettimehua
250 g mascarponea
3 rkl sokeria
200 g vadelmia
Ympärille:
pinkkiä ja vaaleansinistä sokerimassaa
Kuorrutus:
2 dl mansikkatomusokeria
2 dl tomusokeria
75 g voita huoneenlämpöisenä
2 rkl maitoa
Koristeluun:
24 vadelmaa

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisesssa uunissa 7–8 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri pohja rullalle ja anna jäähtyä. Irrota paistopaperi.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää limettimehu ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Notkista mascarpone. Sekoita joukkoon vadelmat ja sokeri. Valuta liivateseos vadelmatäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalevylle ja kääri levy tiukalle rullalle. Anna rullan vetäytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Kauli sokerimassa tomusokeroidulla leivinpöydällä ohueksi levyksi.

Leikkaa kääretorttu 16 viipaleeksi. Leikkaa sokerimassasta leivosten korkuisia suikaleita ja kiedo suikaleet leivosten ympärille.

Mittaa kuorrutuksen tomusokeri ja voi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää maito. Vatkaa, kunnes seos on pehmeää. Siirrä kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota leivosten pinnalle. Koristele vadelmilla.

lauantai 2. lokakuuta 2021

Avokado-limesalaatti

Tämähän oli hämmästyttävänkin hyvää, eikä ollenkaan niin hapanta kuin ensin pelkäsin. Vaikka limettiä on melko paljon, niin avokado tasoittaa kivasti sen happamuutta.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 avokado
1 mieto pepperoni
1 salottisipuli
2 limettiä
3 rkl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria

Kuori avokado ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha. Viipaloi pepperoni. Kuori ja silppua salottisipuli. Puolita limetit. Kaiva limettien hedelmäliha greippilusikalla kuoristaan ja pilko se. Silppua yrtit.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 1. lokakuuta 2021

Kalafileet ja viinivaahto

En varmaan ikinä olisi tullut ostaneeksi itse Limonello-ruokakermaa. Mutta muutama viikko sitten Citymarket ystävällisesti tarjosi minulle kaksi tölkkiä Limonelloa, ja pakkohan ne oli ottaa vastaan. Olen siitä saakka miettinyt mihin voisin ne käyttää, ja toinen purkeista upposi kivasti tähän kala-kasvispaistokseen. En tiedä, oliko se peräti Limonello-kerman ansiota, että tämä ruoka oli todella herkullista. Odotan siis innolla, että pääsen kokeilemaan tuota kermaa toistamiseen (ajattelin laittaa kakkoskokeilun raejuustopaistoksen sekaan). Kalapadan lisäksi otin eilistä perunamuusia, mutta oikeastaan tämä ei olisi välttämättä kaivannut mitään lisukkeeksi.




Ainekset:
400 g pakasteseitiä
1 pieni purjo
1 pieni kesäkurpitsa
2 porkkanaa
2 salottisipulia
1 rkl voita
200 g pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
Kastike:
1 dl kuivaa valkoviiniä
3 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa (Arla Lempi Limonello, sitruuna & inkivääri)
1 kananmunan keltuainen
1 ruukku persiljaa

Kuori ja suikaloi porkkanat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Viipaloi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipulit. Silppua persilja.

Kuumenna voi uuninkestävällä pannulla ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää kasvissuikaleet ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

Lisää herneet. Nosta päälle kalafileet. Pirskottele pinnalle sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla n. 25 minuuttia.

Sekoita yhteen viini, kasvisliemi ja 1 ½ dl kermaa. Vatkaa keltuainen ja loput kermasta vaahdoksi ja sekoita kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä.

Ota vuoka uunista ja kaada kastike päälle. Koristele persiljalla ja tarjoile heti.