lauantai 29. heinäkuuta 2017

Jogurttiperunat

Todella herkullinen, hiukan tavanomaisesta poikkeava perunasalaatti. Kokonaisia juustokuminansiemeniä en tähän hätään onnistunut löytämään mistään, mutta valmiiksi jauhettu toimi ihan yhtä hyvin. Ainakin  kun ei ollut vertailukohtaa. Tämä maistuu varmasti grillipihvien lisukkeena.



Ainekset:
500 g maustamatonta jogurttia
600 g kuorittuja, keitettyjä perunoita
1 sipuli
½ tl kokonaisia juustokuminansiemeniä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
½ nippua tuoretta korianteria
1 punainen chili

Paahda juustokuminansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla. Kaada siemenet mortteliin ja murskaa ne.

Viipaloi tai kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Vatkaa jogurtti tasaiseksi. Sekoita jogurtti, perunat, sipuli ja juustokumina. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan, kunnes seos on kylmennyt kunnolla.

Hienonna korianteri ja chili ja ripottele silput perunaseoksen päälle.

perjantai 28. heinäkuuta 2017

Focaccia

Kyllä se vaan kuulkaa niin on, että tällainen vehnäpulla on ihan maailman parasta leipää. Ainakin tuoreena. Erityisesti tykkään tässä noista sormisuolahiutaleista leivän pinnalla. Taikinamäärän kanssa olin hiukan epäuskoinen. Ohjeessa käskettiin levittää taikina voidellulle uunipannulle. Minä pyörittelin taikinaa käsissäni ja mietin, että se ei riitä täyttämään koko pannua. Levitin taikinan sitten lasagnevuokaan. No, sehän sitten kohosi niin että uuniin laitettaessa totesin että se olisi vallan hyvin levinnyt koko uunipannulle. Toisaalta taas, leivästä tuli ihanan paksu. Paistoin sitä melko tarkkaan puoli tuntia.



Ainekset:
4 ½ dl kädenlämpöistä vettä
20 g tuorehiivaa
12 dl vehnäjauhoja
1 rkl suolaa
Lisäksi:
1 dl oliiviöljyä (yhteensä kaikkiin voiteluihin)
2 tl sormisuolaa

Liuota hiiva veteen. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia yleiskoneella tai 10 minuuttia käsin. Anna levätä peitettynä 10 minuuttia.

Lisää suola. Vaivaa koneella 5 minuuttia (tai 10 minuuttia käsin).

Voitele uunipannu oliiviöljyllä. Painele taikina vuokaan. Anna kohota peitettynä 30-45 minuuttia.

Lämmitä uuni 250-asteiseksi. Laita uunin pohjalle tyhjä uunipelti. Pistele kohonneen leivän pinta haarukalla ja sivele pintaan reilusti oliiviöljyä. Ripottele pinnalle sormisuolaa.

Paista uunin keskitasolla 3 minuuttia. Kaada 2 dl kuumaa vettä uunin pohjalla olevalle pellille ja jatka paistamista 3 minuuttia. Lisää uunipellille 2 dl kuumaa vettä. Laske lämpö 190 asteeseen. Paista 25 minuuttia. Voitele kypsä leipä öljyllä ja leikkaa paloiksi.

tiistai 25. heinäkuuta 2017

Ananas-lehtikaalisalaatti

Kastike oli niin hyvää, että olisin voinut lusikoida sitä suoraan purkista. Salaatissa vaan oli niin paljon muitakin aineksia, että kastike vallan katosi sinne joukkoon. Mutta hyvä salaatti; mehukas, raikas ja hedelmäinen.



Ainekset:
250 g edamame-papuja
200 g lehtikaalia
400 g kiinankaalia
Kastike:
1 dl sitruunamehua
½ dl maapähkinävoita
½ dl oliiviöljyä
3 rkl vaahterasiirappia
½ tl suolaa
Lisäksi:
1 tuore ananas
2 porkkanaa
150 g retiisejä
1 nippu tuoretta minttua

Keitä jäisiä soijapapuja 3 minuuttia tai pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä. Pese ja kuivaa lehtikaalin lehdet. Poista kova lehtiruoti. Asettele muutama lehtikaalisuikale päällekkäin, rullaa tiukaksi rullaksi ja viipaloi, jolloin saat lehtikaalista ohuita, kiharia suikaleita. Leikkaa myös kiinankaali ohuiksi suikaleiksi.

Sekoita keskenään kaikki kastikkeen ainekset. Hiero kastike kaaleihin.

Kuori ja lohko ananas. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa ne tikuiksi. Viipaloi retiisit. Hienonna minttu. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.

Nachos supreme

Tähän reseptiin ei alun perin kuulunut muita kasviksia kuin yksi vaivainen tomaatti. Mutta koska olen nykyään hurahtanut tuohon kasvispuoleen, lisäsin niitä tähänkin aika reilulla kädellä. Enkä usko, että mentiin metsään. Ainakin tämä oli omaan makuuni vallan maistuvaa.



Ainekset:
1 rkl voita
1 sipuli
1 paprika
400 g jauhelihaa
2 rkl tacomaustetta
2/3 dl vettä
2 tomaattia
1 kesäkurpitsa
185 g maissilastuja
2 pepperonia
3 dl cheddar-raastetta
1 rkl korianterisilppua
Tarjoiluun:
kermaviiliä

Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi paprika. Sulata voi pannulla ja kuumenna paprikaa ja sipulia, kunnes ne alkavat hieman pehmetä. Lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista, kunnes liha on ruskistunut. Lisää pannulle tacomauste ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Kuutioi tomaatit ja kesäkurpitsa. Silppua pepperonit.

Levitä maissilastut laakean uunivuoan pohjalle. Lusikoi päälle jauheliha. Ripottele tomaatti- ja kesäkurpitsakuutiot, pepperonisilppu sekä juustoraaste paistoksen päälle. Gratinoi 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut. Ripottele päälle korianterisilppua ja tarjoile kermaviilin ja salaatin kera.

sunnuntai 23. heinäkuuta 2017

Eksoottinen rahkapiirakka

Pohja oli hyvää, täyte oli raakana erinomaista, ja koristeeksi tuli sulatettua suklaata kuin pisteeksi i:n päälle. Ja silti – jostain syystä tämä jäi mielestäni vähän pliisuksi. En missään nimessä voi sanoa piirakkaa huonoksi, joten ehkä vaan odotin siltä liikoja. Ja voihan olla niinkin, että kunnolla jäähtyessään mautkin tulevat paremmin esille. Tämä oli muuten ensimmäinen kerta ikinä, kun käytin passionhedelmää yhtään mihinkään. En ole oikein tiennyt mitä sille pitäisi tehdä, mutta nyt osaan niinkin monimutkaisen asian kuin hedelmän halkaisemisen ja siementen kaapimisen kulhoon. Aina sitä oppii jotain uutta.



Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
200 g mangoa
2 kpl passiohedelmää
250 g maitorahkaa
3 kananmunaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Päälle:
20 g taloussuklaata

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina 1–2 cm:n kerrokseksi pyöreän piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille.

Kuori mango. Mittaa kulhoon tarvittava määrä hedelmälihaa ja soseuta se sileäksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30–40 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja täyte hyytynyt.

Sulata suklaa ja valuta se raidoiksi jäähtyneen piiraan päälle. Leikkaa piiras annospaloiksi.

lauantai 22. heinäkuuta 2017

Aurinkoinen vihersalaatti hedelmillä ja pähkinöillä

Tosi hyvä; raikas ja hedelmäinen salaatti. Fenkolinsiemenet toivat kastikkeeseen kivan lakritsaisen vivahteen. Jostain kumman syystä appelsiinitkin olivat ihan älyttömän hyviä, vaikka tähän aikaan vuodesta ne ovat yleensä kuivia ja kirpeitä kikkareita.



Ainekset:
70 g rucolaa
1 iso appelsiini
3 porkkanaa
6 aurinkokuivattua tomaattia
1 punasipuli
½ dl rusinoita
¼ dl tuoretta minttua
3 rkl pinjansiemeniä
3 rkl seesaminsiemeniä
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
2 tl fenkolinsiemeniä
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
½ dl appelsiinimehua

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Paahda pinjan- ja seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori porkkanat ja appelsiini. Jaa appelsiini lohkoiksi ja leikkaa lohkot pienemmiksi paloiksi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua punasipuli.

Sekoita salaatin ainekset keskenään. Valuta kastike salaattiin ja sekoita.

perjantai 21. heinäkuuta 2017

Mansikkapirtelö

Ei ihan perinteinen pirtelö, mutta ehdottomasti yksi parhaista mitä olen koskaan maistanut. Ehkä tämä on enemmänkin jogurttijuoma, mutta kai tätä voi pirtelöksikin kutsua kun joukossa on vähän jäätelöäkin. Maitoakin tähän olisi oikeasti kuulunut, mutta blenderi oli sen verran pieni että maito ei enää mahtunut mukaan. Ja hyvä niin, koostumus oli tällaisena juuri sopivan pirtelömäinen.



400 g mansikoita
2 appelsiinia
350 g vaniljajogurttia
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
130 g vaniljajäätelöä

Puhdista ja paloittele mansikat. Säästä 4 mansikkaa koristeiksi laseihin. Halkaise appelsiinit. Leikkaa kummastakin appelsiinista 2 viipaletta koristeluun. Purista appelsiininpuolikkaista mehu.

Laita mansikat, appelsiinimehu, jogurtti, maito, tomu- ja vaniljasokeri mikseriin ja sekoita tasaiseksi. Lisää jäätelö ja sekoita pirtelöksi. Jaa pirtelö laseihin ja koristele mansikoilla ja appelsiiniviipaleilla. Tarjoile heti.

keskiviikko 19. heinäkuuta 2017

Broilerinmaksasalaatti

Maksa kuuluu niihin aineksiin, joita tulee turhaan käytettyä niin kovin harvoin. Hyvä maksa on todella hyvää, ja pakastettu broilerinmaksa on ainakin tähän saakka jokaisella (niistä harvoista) kerralla ollut todella hyvää. Tämä salaatti esimerkiksi meinasi kerta kaikkiaan viedä kielen mennessään… Maksa ja pekoni ovat oiva pari, ja balsamiviinietikkakastike oli kuin piste i:n päällä.



Ainekset:
300 g broilerinmaksaa
140 g pekonia
70 g rucolaa
100 g salaattia
400 g uusia perunoita
1 paprika
1 punasipuli
1 hapahko omena
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä.

Suikaloi pekoni ja paista suikaleet rapeiksi kuivalla, kuumalla pannulla. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperiin.

Sulata, puhdista ja huuhtele broilerinmaksa. Leikkaa paloiksi ja paista palat pekonirasvassa kauniin kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuutioi perunat. Pilko paprika. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi omena. Sekoita tarjoiluastiassa salaatti, paprika, sipuli, perunat ja omena. Pirskottele päälle öljy ja balsamiviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Levitä maksapalat ja pekonisuikaleet salaattipedille.

tiistai 18. heinäkuuta 2017

Arancini

Nämä olivat ihan täysosuma. Upposi meikäläisen makuun täydellisesti. Rapea kuori, risottoa ja venyvää juustoa. Oli ihan ehdottomasti kaiken näpertelyn arvoinen. Kädet kannattaa kastella jokaisen pallon muotoilun välissä; riisi on sen verran tahmaista että sen pyörykäksi pyörittelemisestä ei muuten tule yhtikäs mitään.



Ainekset:
4 dl risottoriisiä
8 dl kasvislientä
1 rkl voita
100 g parmesaaniraastetta
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ g sahramia
1 kananmuna
Täyte:
125 g mozzarellaa
50 g ilmakuivattua kinkkua
40 g pestokastiketta
Kuorrutus:
2 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
Paistamiseen:
7 dl rypsiöljyä

Keitä riisi kypsäksi kasvisliemessä. Valuta riisi. Lisää joukkoon voi ja parmesaani. Mausta suolalla, pippurilla ja sahramilla. Anna riisin jäähtyä täysin ja lisää seokseen kananmuna.

Pilko mozzarella pieniksi kuutioiksi. Silppua kinkku. Mittaa korppujauhot lautaselle. Riko munien rakenne rikki syvällä lautasella.

Ota lusikallinen riisiseosta kostutetulle kämmenelle. Painele riisi litteäksi kämmenpohjalle. Pane keskelle pala mozzarellaa, vähän kinkkua ja puoli teelusikallista pestoa. Nostele riisi täytteen päälle ja muotoile palloksi. Nosta pallot jääkaappiin vartiksi.

Kierittele pallot ensin munassa ja sitten korppujauhoissa. Kuumenna öljy 170-180 –asteiseksi ja uppopaista riisipallerot kullanruskeiksi. Nosta valumaan talouspaperin päälle.

Gratinoitu tomaatti-kasvisvuoka

Kylläpä kukka- ja parsakaalit ovatkin hyviä. Kastike olis saanut olla hiukan paksumpaa, joten siihen ehkä voisi laittaa hiukan enemmän jauhoja.



Ainekset:
1 parsakaali
1 kukkakaali
1 l vettä
1 tl suolaa
500 g tomaattia
nippu tuoretta basilikaa
nippu tuoretta ruohosipulia
Juustokastike:
150 g Port Salut –juustoraastetta
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa
valkopippuria

Irrota parsa- ja kukkakaalit nupuiksi. Kukkakaali kypsyy hitaammin, joten tee siitä hieman pienempiä paloja. Kuori ja kuutioi myös parsakaalin varsi.

Kiehauta vesi noin 3 litran kattilassa. Mausta suolalla. Nosta kattilaan ensin kukkakaalinnuput ja niiden päälle parsakaalit. Keitä kasviksia noin 2-4 minuuttia niin, että ne jäävät vielä hieman napakoiksi. Kaada vesi pois.

Viipaloi tomaatit. Kaada kukka- ja parsakaalit voidellun vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle puolet hienonnetuista yrteistä. Lado tomaattiviipaleet päälle ja niiden päälle loppu yrttiseos.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kaada päälle n. 1/3 maidosta ja sekoita voimakkaasti. Lisää loput maidosta. Kuumenna pohjaa myöten sekoitellen, kunnes kastike kiehuu. Lisää 125 g juustoraastetta, ripaus suolaa ja valkopippuria. Sekoita, kunnes juusto sulaa.

Kaada kastike kasvisten päälle. Lisää pinnalle vielä loput juustoraasteet. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

sunnuntai 16. heinäkuuta 2017

Aurinkokuivattu tomaatti-pestohyrrät

Aivan ihania suolaisia korvapuusteja. Olen himoinnut näitä siitä saakka kun näin reseptin jokunen viikko sitten, mutta olen jotenkin pitänyt näiden leipomista vaivalloisena. Mutta yllätys yllätys, eihän se sitten ollut ollenkaan vaivalloista kun vaan tarttui toimeen. Ja vaiva korvautuu moninkertaisesti hyrristä nautiskellessa.



Taikina:
25 g hiivaa
2 ½ dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
60 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
100 g vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
300 g spelttijauhoja
Täyte:
50 g kurpitsansiemeniä
65 g vihreää pestoa
125 g mozzarellaa
2 rkl tuoretta basilikaa
suolaa
pippuria
Voiteluun:
1 kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, aurinkokuivatut tomaatit, oliiviöljy ja vehnäjauhot. Lisää spelttijauhoja vähitellen ja alusta taikina pehmeäksi ja notkeaksi. Anna kohota peitettynä n. 30 minuuttia.

Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat poksahdella. Pilko mozzarella ja silppua basilika.

Alusta kohonnut taikina ja kauli se n. ½ cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele taikinalevylle kerros pestoa. Ripottele päälle kurpitsansiemenet, mozzarella ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Rullaa taikinalevy rullaksi, leikkaa rulla siivuiksi ja siirrä palat leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Voitele hyrrät munalla ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Andalusialainen kanakeitto

Yksinkertainen ja silti maistuva keitto. Suolaa ei tarvittu yhtään enempää kuin mitä kasvisliemestä ja pekonista tuli.



Ainekset:
3 porkkanaa
2 punasipulia
4 perunaa
1 l kasvislientä
140 g pekonia
500 g maustamatonta broileria
70 g tomaattipyreetä
200 g ruskeita herkkusieniä
300 g parsakaalia
mustapippuria
2 tl timjamia

Pese, kuori ja paloittele porkkanat, sipulit ja perunat. Kuumenna kasvisliemi ja lisää siihen vihannekset. Keitä n. 15 minuuttia.

Suikaloi pekoni ja puhdista sienet. Halkaise sienet neljään osaan. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pekoniviipaleet. Siirrä pekonit kattilan. Ruskista broilerit pekonirasvassa sienien kanssa.

Lisää keittoon tomaattipyree, broilerit, parsakaalit, sienet, mustapippuri ja timjami. Anna kiehua n. 5 minuuttia.

lauantai 15. heinäkuuta 2017

Banaani-suklaapiiras

Tämän valmistus ei mennyt ihan niin kuin piti. Täytteen suklaavanukas ei hyytynyt ollenkaan, vaan oli lähinnä kastiketta. Pursotin unohtui kotiin, joten kermavaahdoista ei tullut nättejä ruusukkeita. Ja pohjanperhanakin takertui vuokaan. Mutta jälleen kerran – maku korvasi kaiken. Lautaselle kasattuna tämä muistutti 5-vuotiaan sanoin lähinnä kakkakasaa, mutta maistui ihanalle. Ihan kuin suklaa-banoffeeta (ja sitähän tämä oikeastaan olikin).



Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
100 g kylmää voita
1 kananmuna
Täyte:
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
3 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
3 dl maitoa
3 banaania
1 dl vispikermaa

Nypi jauhot, voi ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi.

Siivilöi täytteen kaakaojauhe ja maissitärkkelys kattilaan. Sekoita joukkoon sokeri, keltuaiset ja maito. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä, ennen kuin seos kiehahtaa. Jatka sekoittamista, kunnes kreemi on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä n. 10 minuuttia.

Painele taikina piirasvuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuori ja viipaloi banaanit. Levitä 1/3 kreemitäytteestä piiraspohjalle. Levitä päälle 2/3 banaaniviipaleista ja niiden päälle loput täytteet. Peitä piiras tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään. Koristele piiras kermavaahtoruusukkeilla ja lopuilla banaaniviipaleilla.

Savustettu hauki ilman savustinta

Mielestäni savustettu hauki on aina ollut maailman parasta kalaa. Hämmästyksekseni olen ihan viime vuosina kuullut, että haukea pidetään lähes roskakalana, eikä sitä monikaan viitsi edes syödä. Edelleenkin olen sitä mieltä, että tällä tavalla valmistettu hauki on parasta kalaa mitä voi saada. Ja lähiruokaa parhaimmillaan, jos hauki on kiskottu lähipurosta.



Ainekset:
1 hauki
50 g voita
nippu tilliä
suolaa
pippuria

Perkaa hauki. Käytä reilusti suolaa sekä hauen sisä- että ulkopinnalle. Pilko voi nokareiksi ja täytä hauki voilla ja tillillä. Mausta pippurilla.

Kääri hauki leivinpaperiin ja kastele käärö kunnolla. Kiedo sitten leivinpaperin ympärille reilusti sanomalehteä. Kastele jokainen lehtikerros erikseen niin, että käärön pinta on oikeasti märkä.

Tee kunnon hiillos nuotioon tai grilliin. Hautaa kasteltu haukipaketti hiiliin. Paista puolisen tuntia välillä käännellen. Tarkista sitten tilanne. Jos hauki ei vielä ole kypsää, jatka paistamista. Nauti uusien perunoiden kera.

perjantai 14. heinäkuuta 2017

Grillatut persikat ja appelsiinivaahto

Persikoita olis saanut grillata tooosi pitkään, jotta ne olisivat menneet lusikalla helposti paloiksi. Nyt ne olivat hiukkasen hankalia syödä, kun meinasivat pomppia kiposta ulos. Mutta makuyhdistelmänä tämä oli tosi hyvä. Jälkkärinä jopa melko juhlava, ja tosi helppo valmistaa. Tein appelsiinikastikkeen valmiiksi jo eilen, ja niinpä tälle päivälle ei jäänyt juurikaan muuta kuin aineksien yhdistäminen ja persikoiden grillaus. Appelsiinivaahto sopisi muuten loistavasti vaikka jonkun hedelmäisen täytekakun kuorrutukseksi.



Ainekset:
2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
½ tl appelsiininkuoriraastetta
1 rkl sokeria
2 tl tuorepuristettua sitruunamehua
1 rkl maissitärkkelystä
½ dl vettä
2 rkl Bailey´siä
4 persikkaa
2 tl hunajaa
½ dl sherryä
1 dl vispikermaa
15 g taloussuklaata

Sekoita kattilassa appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste, sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut.

Sekoita maissitärkkelys veteen. Lisää suurus kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike hieman sakenee. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon Bailey´s ja anna jäähtyä.

Halkaise persikat ja poista kivet. Nosta persikat grillausalustalle leikkuupinta ylöspäin. Sekoita hunaja ja sherry keskenään ja sivele hedelmien leikkuupinnat seoksella. Grillaa 8-10 minuuttia (tai paista 225-asteisessa uunissa).

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto appelsiinikastikkeeseen. Vuole suklaasta lastuja terävällä kuorimaveitsellä.

Asettele persikat ja appelsiinikastike tarjoilualustalle. Ripottele päälle suklaalastut.

Metsäsieniviillokki

Tämä ei taas näytä juuri miltään, mutta maistuu makoisalta. Tein kastikkeen jo etukäteen tänään, vaikka se tuleekin tarjoiltavaksi huomenna savustetun hauen kanssa. Tosin tämä viillokki maistuisi ihan sellaisenaankin, vaikka pastan kaverina.



Ainekset:
250 g suolasieniä
250 g kantarelleja
4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
5 rkl sherryä
6 dl kasvislientä
2 oksaa tuoretta timjamia
10 kuivattua, kivetöntä luumua
10 saksanpähkinää
suolaa
mustapippuria
25 g voita

Liota suolasieniä runsaassa kylmässä vedessä yön yli. Vaihda vesi muutamaan kertaan liotuksen aikana. Valuta hyvin ja pilko sienet pienemmiksi paloiksi.

Lämmitä puolet öljystä paistinpannussa. Murskaa valkosipuli ja lisää se joukkoon. Lisää suolasienet ja kuullota muutama minuutti. Lisää sherry ja kasvisliemi, kiehuta 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista. Kaada kastike kattilaan ja pidä lämpimänä.

Puolita luumut ja saksanpähkinät. Kuumenna loput öljyt. Lisää kantarellit ja kuullota 5 minuuttia. Lisää timjami sekä luumut ja kiehuta 2-3 minuuttia. Lisää saksanpähkinät.

Lämmitä kastike. Vispaa joukkoon voikuutiot muutama kerrallaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kantarelliseos kastikkeeseen.

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Dajm-kakku

Hyvistä aineksistaan huolimatta tämä kakku oli jotenkin mitäänsanomaton ja ei-minkäänmakuinen. Pohja olisi saanut olla pehmeämpi ja täyte makeampi. Kuorrutus oli ihan nappi, mutta ei kai sitä pelkältään kuitenkaan voi syödä. Täytteen dajm-rakeetkin jotenkin hävisivät voilla höystettyyn vaniljakastikkeeseen.



Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
150 g voita
2 ½ dl maitoa
144 g vaniljakastikejauhetta
100 g Dajm-rakeita
Kuorrutus:
35 g voita
145 g maitosuklaata
60 g taloussuklaata
50 g Dajm-rakeita

Sekoita pohjan vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Siivilöi joukkoon kuivat aineet. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipellille mahdollisimman tasaiseksi, noin 23 cm*33 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Leikkaa levy neljään osaan.

Sulata täytteen voi pienessä kattilassa yhdessä maidon kanssa. Vispaa joukkoon vaniljakastikeainekset.  Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa jäähtynyt täyte sähkövatkaimella tasaiseksi. Kääntele sekaan Dajm-rakeet.

Leikkaa pohjalevy neljään saman kokoiseen osaan. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla ja kokoa kakku täytekakun tavoin vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen kuorruttamista.

Sulata voi ja suklaat vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä hetki kylmävesihauteessa. Levitä suklaakuorrutus kakun pinnalle ja reunoille. Koristele Dajm-rakeilla.

Pinaatti-fetasalaatti-pitaleivät

Voi, voi kun tämän päivän ateriat menivät jotenkin joka osaltaan pieleen. Pitaleivistä tuli kivikovia. En ymmärrä miksi, ne kuitenkin kohosivat ihan hyvin. Jonkun verran pehmenivät sitten kun ennen tarjoilua pirskottelin pinnalle vettä ja laitoin leivät minuutiksi mikroon. Näitä jäi vielä viisi kappaletta (yllätys, ettei kukaan halunnut syödä toista kovaa leipää), ja oletan että niistä tulee mukavampia syödä kun laitan ne ensin pakkaseen ja sieltä sitten aikanaan mikron kautta lautaselle. Leivän väliin tehty salaatti oli kuitenkin hyvää; loput menevät loppuviikon lisukesalaattina. Ja pitaleipien kanssa grillasin vielä uunissa Jyväbroilerin tomaatti-basilikapihvit, ja nekin olivat oikein maukkaita ja pehmeitä.



Rukiiset pitaleivät:
2 dl ruisjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
50 g hiivaa
3 dl vettä
Pinaatti-fetasalaatti:
240 g baby-pinaattia
2 punasipulia
2 punaista paprikaa
16 mustaa, kivetöntä oliivia
150 g fetaa
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita jauhot ja suola taikinakulhossa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää neste jauhojen joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna kohota peitettynä n. 30 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kimmoisaksi, n. 10 minuuttia. Anna kohota peitettynä vielä 30 minuuttia.

Muotoile taikina tangoksi. Jaa tanko 8 osaan ja leivo osista pyöreitä, litteitä leipiä. Anna kohota peitettynä n. 30 minuuttia.

Paista leivät 250-asteisessa uunissa kullanruskeiksi (10-15 minuuttia). Siirrä ritilälle jäähtymään.

Huuhdo pinaatti. Kuori punasipulit ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi. Halkaise paprikat, poista siemenet ja suikaloi malto. Silppua oliivit. Sekoita kasvikset ja oliivit, murustele joukkoon feta.

Sekoita keskenään oliiviöljy, viinietikka, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Viillä hiukan jäähtyneet pitaleivät auki ja jaa salaatti leipien väliin.

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Cannellonit jauhelihatäytteellä

Tässäpä hiukan näpertämistä vaativa versio jauhelihakastikkeesta ja makaronista. No, ei nyt sentään ihan, kyllähän nuo cannelloniputket paahtuvat mukavan rapeiksi uunissa. Ja pavut ovat kiva lisä normaaliin jauhelihakastikkeeseeni. Ja hyväähän tämä on, sitä ei voi kiistää. En vain tiedä, että kannattaako tuhrata aikaa putkien täyttämiseen, kun lähestulkoon saman lopputuloksen saisi aikaiseksi sekoittamalla vuoassa keskenään makaronit ja jauhelihat ja tyrkkäämällä seoksen hetkeksi uuniin.



Ainekset:
250 g kuivia cannelloni-pastaputkia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
1 rkl kasvisfondia
200 g tomaattimurskaa
400 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
oreganoa
basilikaa
50 g juustoraastetta
Kastike:
200 g tomaattimurskaa
1 dl kermaa
1 dl lihalientä
50 g juustoraastetta

Sulata voi pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää jauheliha ja paista, kunnes jauheliha on kypsää. Lisää mausteet ja kasvisfondi sekä tomaattimurska ja pavut kastikkeineen. Anna hautua jonkun aikaa ja lisää lopuksi juustoraaste ja yrtit.

Täytä cannellonit lusikkaa apuna käyttäen jauhelihatäytteellä. Lado valmiit putket uunivuokaan. Kaada putkiloiden päälle keskenään sekoitetut tomaattimurska, kerma ja lihaliemi. Ripottele päälle juustoraaste.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia.

lauantai 1. heinäkuuta 2017

Kreikkalainen kasvispannu

Ihana, kesäinen ja maukas lisuke grillipihveille (tai oikeastaan ihan mille tahansa).



Ainekset:
800 g uusia perunoita
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
3 tomaattia
3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl oreganoa
150 g fetaa
½ dl ruohosipulisilppua

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi. Viipaloi perunat. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Paloittele tomaatit.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoitellen n. 1 minuutti. Lisää paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Säädä lämpö pienemmälle ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää perunat ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla ja paprikajauheella.

Lisää tomaatti ja oregano. Kuumenna hyvin sekoitellen. Murustele päälle fetajuusto ja koristele ruohosipulilla.

Hunajalla ja valkosipulilla maustetut porsaan ulkofileepihvit

Siitäkin huolimatta, että ilma oli kerrassaan jäätävä (ainakin heinäkuiseksi), oli pakko lähteä pihalle grillaamaan. Kun oli kerran tullut luvattua 5-vuotiaalle. Pihvit onneksi pelastivat kolean sään – nämä olivat ihanan pehmetä, mureita ja huippuhyvän makuisia.



Ainekset:
4 porsaan ulkofileepihviä
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl soijaa
1 rkl hunajaa
2 puristettua valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset yhteen. Laita pihvit pakastepussiin ja kaada päälle marinadi. Kääntele pussia niin, että marinadi tarttuu kaikille lihojen pinnoille. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan, mieluiten yön yli.

Grillaa pihvit ulkogrillissä tai parilapannulla kypsiksi.