tiistai 30. huhtikuuta 2019

Rahkamunkit

Tätä munkkireseptiä olen halunnut kokeilla jo useampana vuonna, mutta aina kuitenkin olen päätynyt siihen vanhaan, tuttuun ja turvalliseen munkkireseptiin. Nytpä päätin oikein repäistä ja tehdä kerran näitä vähän erilaisia munkkeja. Yhtään eivät hävinneet niille perinteisille, vaikka taikinan teko oli huomattavasti nopeampaa puuhaa. Sisälle keitin vielä kinuskitäytteen, ja kylläpä olivatkin makeita. Ja hyviä.



Ainekset:
50 g voita
250 g maitorahkaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
¼ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
Kypsentämiseen:
7-8 dl rypsiöljyä
Sokeroimiseen:
Siro erikoishienoa sokeria

Sulata voi. Sekoita jäähtynyt voisula, rahka ja kananmuna keskenään. Lisää seokseen sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rahkaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kuumenna öljy 170-180 –asteiseksi.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pienehköjä palloja. Kypsennä munkkeja rasvassa muutama kerrallaan, välillä kääntäen.

Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Sokeroi munkit lämpiminä.

sunnuntai 28. huhtikuuta 2019

Wasabi-lohipyörykät

Nämä olivat yhdet parhaista kalapyöryköistä, joita muistan syöneeni. Koostumus oli useimmista kalapullista poiketen melkoisen tiivis, jopa vähän kumipallomainen. Ei kumminkaan huonolla tavalla. Ja maku oli juuri sopivan suolainen ja mausteinen. Sopi hyvin yhteen eilisten raviolien kanssa.



Ainekset:
500 g nahatonta lohifilettä
1 kananmuna
4 kevätsipulia
2 rkl sushi-inkivääriä
2 tl wasabi-tahnaa
1 rkl sitruunamehua
4 rkl soijakastiketta
50 g korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi ja poista kaikki ruodot. Aja tehosekoittimessa karkeahkoksi massaksi. Silppua inkivääri ja kevätsipulit. Lisää taikinaan kaikki ainekset seesaminsiemeniä lukuun ottamatta.

Muotoile taikinasta golfpallon kokoisia pyöryköitä. Pyörittele pyörykät seesaminsiemenissä. Paista 220-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

lauantai 27. huhtikuuta 2019

Tuorejuusto-basilikaraviolit

Kauliessa tuli mieleen, että pitäis olla enemmän habaa (tai pastakone). Kaikki kauliminen kuitenkin kannatti. Nämä raviolit olivat ihania. Ja täytettä oli taas ainakin tuplamäärä taikinaan nähden.



Taikina:
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 ½ dl durumvehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
½ dl vettä
Täyte:
3 valkosipulinkynttä
1/3 ruukkua basilikaa
250 g ricottaa
50 g parmesaaniraastetta
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
Yrttiöljy:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 ruukku persiljaa
2/3 ruukkua basilikaa
2 rkl kapriksia
suolaa
mustapippuria

Sekoita taikinan ainekset keskenään. Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja tasaista. Anna tekeytyä peitettynä 30 minuuttia.

Kuori ja silppua täytteen valkosipuli. Silppua basilika. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli niistä 2 mahdollisimman ohutta taikinalevyä. Lusikoi täytettä kahden teelusikan avulla toiselle taikinalevylle 5 cm välein. Nosta toinen taikinalevy päälle. Leikkaa taikinalevystä täytteen ympäri haluamasi muotoisia ravioleja.

Silppua yrttiöljyn yrtit. Sekoita yrtit, öljy, sitruunamehu ja hunaja keskenään. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kaprikset ja mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä ravioleita runsaassa, suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Raviolit ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan. Nosta raviolit kattilasta reikäkauhalla tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon yrttiöljy ja lusikoi loput täytteet päälle.

perjantai 26. huhtikuuta 2019

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Minä sain tänään uuden hellan ja uunin, ja pitihän niitä testata heti alkuunsa. Olin jälleen kerran hiukan ennakkoluuloinen etukäteen ja mietin, mitenköhän mahtaa kermaviilikuorrutus sopia tähän piirakkaan. Ja vielä ennen piirakan leikkaamista ajattelin että kuorrutukseen olis pitänyt laittaa vähän liivatetta joukkoon, kun se kumminkin valahtaa leikatessa vadille. Olin väärässä kummassakin asiassa. Makea piirakka (joka oikeastaan oli jonkun sortin kurpitsajuustokakku) ja hiukan hapan kuorrutus olivat aivan ihana pari. Ja se kuorrutus pysyi oikein hyvin piirakan päällä leikatessakin. Todella onnistunut kokonaisuus.



Pohja:
200 g vehnäjauhoja
1 muna
25 g sokeria
100 g voita
1 rkl vettä
2 tl leivinjauhetta
Täyte:
600 g kurpitsaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
¼ tl inkivääriä
2 tl sitruunankuoriraastetta
3 kananmunaa
Kuorrutus:
200 g kermaviiliä
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa kurpitsa noin neljän sentin lohkoiksi. Paista lohkoja 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes hedelmäliha pehmenee. Soseuta kypsät kurpitsapalat sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

Vaahdota ensin keskenään huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sitten jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) ja viimeiseksi vatkattu kananmuna sekä vesi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka puoleksi tunniksi jääkaappiin. Painele pohja haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Vatkaa täytteen tuorejuusto notkeaksi. Sekoita joukkoon sokerit ja vehnäjauhot. Lisää mausteet, sitruunankuoriraaste, munat ja kurpitsasose. Kaada täyte piiraspohjalle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja valuta kuorrutus jäähtyneelle piiraalle.

keskiviikko 24. huhtikuuta 2019

Lakkakeitto

Kyllähän toi paseeraaminen on täysin järjetön toimenpide. Siinä menee marjoista suurin osa hukkaan (alkuperäinen paino oli 750 g ja paseerattua sosetta tuli 295 g). Jäljelle jäävä osuus on melkoisen siemenpitoista, mutta ajattelin silti keittää siitä vielä kiisselin päärynäkuutioiden kera. Hyväähän tämä keitto oli, mutta en ole ihan varma onko se kaiken hukan ja vaivan arvoista.



Ainekset:
750 g lakkoja
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 kanelitanko
1 dl vettä

Sulata lakat ja purista ne siivilän läpi mahdollisimman tarkasti.

Mittaa paseerattu seos kattilaan. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin.

Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta lakkakeitto pois liedeltä, kun ensimmäiset kiehumiskuplat nousevat pintaan. Poista kanelitanko.

Tarjoile kylmänä tai kuumana.

tiistai 23. huhtikuuta 2019

Hunajainen broileri-sienipiirakka

Maukasta ja pehmeää piirakkaa. Ja pohja oli hiukan normaalista poikkeava, hyvällä tavalla. Broilerin olisi alkuperäisen reseptin mukaan kuulunut olla hunajamarinoitua, mutta en löytänyt kaupasta sopivan kokoista pakettia. Enkä viitsinyt ruveta puljaamaan loppuja broilereita pakastimeen. Niinpä otin marinoimatonta, joka kyllä sopi tähänkin oikein hyvin.



Taikina:
135 g perunahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
½ dl seesaminsiemeniä
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g voita (sulatettuna)
1 ½ dl maitoa
Täyte:
5 dl metsäsieniä
250 g broilerin paistisuikaleita
2 ½ dl ruokakermaa
125 g mozzarellaa
150 g ranskankermaa
1 kananmuna
2 rkl hunajaa
2 tl mango-curry -mausteseosta
1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito. Sekoita tasaiseksi. Voitele 30 cm:n piirakkavuoka ja taputtele taikina jauhotetuin käsin vuokaan.

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja valmista täyte. Puhdista, paloittele ja paista sienet kuiviksi. Lisää pannulle broilerisuikaleet ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä sienet ja broilerit piirakkapohjalle.

Raasta tai kuutioi mozzarella. Sekoita kerma, juustoraaste, ranskankerma, muna, hunaja ja curry keskenään. Kaada seos piirakkavuokaan ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista broileri-sienipiirakkaa n. 40 minuuttia, kunnes se saa kauniin värin.

maanantai 22. huhtikuuta 2019

Club Sandwich

Eihän tään leivän kokoaminen mennyt kuin Strömsössä. Ei toivoakaan saada tästä kasattua sellaista hienoa sandwichiä. Mutta ei haittaa, meni loistavasti näinkin.



Ainekset:
150 g englanninpekonia
2 grillattua broilerin rintafilettä
1 punasipuli
2 tomaattia
6 viipaletta vaaleaa leipää
3 rkl majoneesia
8 salaatinlehteä

Kuori ja viipaloi sipuli. Viipaloi tomaatit ja broileri. Paista pekonit rapeiksi.

Paahda leivät. Levitä 1 rkl majoneesia yhdelle leipäviipaleelle. Levitä leivälle ¼ salaatista, ¼ sipulista ja ¼ tomaatista. Nosta päälle ¼ broilerista ja ¼ pekonista. Tee toinen kerros samoin. Levitä kolmannelle leipäviipaleelle 1 rkl majoneesia ja paina leipä sandwichin kanneksi. Kiinnitä osat toisiinsa cocktailtikuilla ja leikkaa leipä kulmittain kahtia.

Tee toinen leipä samoin ja tarjoile leivät suolakurkun kera.

sunnuntai 21. huhtikuuta 2019

Broileri-riisipata

Ihan perusmättöä, mutta oikein hyvää sellaista. Pääsiäisateriaksi vähän ehkä jopa arkista, mutta tuntui uppoavan oikein hyvin päivällisvieraisiin.



Ainekset:
6 broilerin rintafilettä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 isoa sipulia
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
½ tl chilirouhetta
3 dl pitkäjyväistä riisiä
8 dl kana- tai kasvislientä
500 g tomaattimurskaa
3 rkl vihreitä oliiveja valkosipulitäytteellä

Leikkaa broilerinfileet suurehkoiksi paloiksi. Suikaloi paprikat. Kuori ja viipaloi sipuli. Viipaloi oliivit.

Kuumenna öljy pannulla. Paista broilerinpaloja 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun.

Kuullota paprikaa, sipulia ja chiliä sekoittaen 5 minuuttia samalla pannulla. Lisää riisi ja kuullota vielä minuutin verran. Lisää kanaliemi ja tomaattimurska. Sekoita hyvin. Anna kiehahtaa.

Peitä pannu kannella ja anna riisin hautua hiljalleen kypsäksi, n. 20 minuuttia. Lisää broilerinpalat, kun puolet ajasta on kulunut. Lisää lopuksi oliiviviipaleet ja kuumenna.

Gado gado -varhaiskaalisalaatti

Ihanaa, kaupassa oli jo varhaiskaalia. Oletin että tämä olisi ollut kovinkin tulista kahdella kokonaisella chilillä maustettuna, mutta eipä ollutkaan. Chilit hävisivät kokonaan salaatin joukkoon. Salaatti oli kumminkin hyvää.



Ainekset:
300 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
2 punaista chiliä
1 cosmopolitan-salaatti
1 ruukku korianteria
¾ dl seesaminsiemeniä
Kastike:
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl rypsiöljyä
½ dl maapähkinävoita
2 dl kookosmaitoa
½ dl vettä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
2 rkl limettimehua
1 tl suolaa

Kuori ja silppua kastikkeen salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Paahda seesaminsiemenet kullanruskeiksi kuivalla, kuumalla pannulla.

Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Kuullota salottisipulia muutama minuutti. Lisää inkivääritahna ja valkosipuli, kääntele pari minuuttia. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito, vesi, etikka, soijakastike ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen ilman kantta viitisen minuuttia. Mausta lopuksi limettimehulla ja suolalla ja anna jäähtyä.

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi suureen kulhoon. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Poista chileistä siemenet ja valkoinen osa ja viipaloi malto. Suikaloi salaatti ja silppua korianteri. Lisää muut kasvikset kaalin joukkoon.

Sekoita kastike salaattiin. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet.

lauantai 20. huhtikuuta 2019

Mämmimutakakku

Loput mämmiropposesta upotin tähän mutakakkuun. Taikina ainakaan ei maistunut juurikaan erilaiselta kuin perinteinen mutakakku. Jää arvoitukseksi huomiseen saakka, maistuuko valmis kakku mämmiseltä. Lisäys: en olisi erottanut tätä tavallisesta mutakakusta, eikä olisi kukaan muukaan viidestä lisämaistelijasta. Mämmistä ei siis ollut ainakaan mitään haittaa joukossa, mutta ei kyllä mitään lisäarvoakaan.



Ainekset:
150 g taloussuklaata
150 g voita
300 g mämmiä
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Sulata voi ja paloiteltu suklaa yhdessä. Sekoita joukkoon mämmi.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Kääntele suklaa-voisula muna-sokerivaahtoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi kuivat aineet taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan (22 cm). Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes reunat ovat kypsyneet mutta keskusta on vielä tahmeaa. Anna kakun jäähtyä. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

perjantai 19. huhtikuuta 2019

Mämmijäätelö

Mämmi on ihan jees, mutta en kuitenkaan ole sitä syönyt yleensä edes kerran vuodessa. Nyt ostin kumminkin ropposellisen mämmiä ja ajattelin valmistaa siitä pääsiäisaterian jälkkäriherkut. Vieraat tulevat vasta sunnuntaina, mutta laitoin jäätelön jo tänään tekeytymään. Sen verran maistelin jätskimassaa ennen sen pakastimeen siirtämistä, että olin ihan hämmästynyt siitä miten hyvää se oikein olikaan. Lisäys: olihan tämä jäätelönäkin todella hyvää. Mämmiltä olisi saanut maistua vähän enemmänkin.



Ainekset:
4 dl vispikermaa
397 g kondensoitua maitoa
1 tl vaniljasokeria
200 g mämmiä
2 rkl sitruunamehua

Vaahdota kerma kuohkeaksi, napakaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon lopuksi mämmi ja sitruunanmehu. Siirrä jäätelömassa pakastusta kestävään astiaan, peitä kannella ja anna pakastua yön yli.

Nosta jäätelö huoneenlämpöön n. 15 minuuttia ennen tarjoilua.

torstai 18. huhtikuuta 2019

Chorizo-kasvisgratiini

No nyt on viimeiset kaksi viikkoa eletty ravintolaruoalla. Paljon hampurilaisia, muutama pizza ja vähän muutakin mahtui lomailuun USAssa. Jälleen kerran oli kiva palata oman hellan ääreen. Oikein kaipasin kasviksia, jotka tuntuvat rapakon tuolla puolen olevan kortilla. Salaatit sai aina tilata erikseen, muuten annoksissa ei ollut mitään kasviksiin viittaavaakaan. Tämä gratiini oli tosi hyvää, joskin minun makuuni sen olisi voinut antaa hautua uunissa vielä vähän pidempään, niin porkkanatkin olisivat olleet läpikypsiä.



Ainekset:
2 porkkanaa
1 paprika
1 sipuli
1 parsakaali
200 g pennepastaa
200 g chorizomakkaraa
1 tl chilihiutaleita
125 g mozzarellaa
Juustokastike:
6 dl maitoa
½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
Tomaattikastike:
400 g säilöttyjä kokonaisia kirsikkatomaatteja
1 dl vettä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna 5 dl maitoa kattilassa. Sekoita loppu maito ja jauhot tasaiseksi suurukseksi. Lisää suurus kuumennettuun maitoon ohuena nauhana. Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää juustoraaste, suola ja valkopippuri.

Paloittele kasvikset juustokastikkeen hautuessa. Laita kasvikset ja keitetty pasta uunivuokaan.

Leikkaa chorizo ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita ja chilihiutaleita muutama minuutti paistinpannussa. Lisää chorizo vuokaan.

Sekoita tomaattikastikkeen ainekset erillisessä kulhossa. Sekoita kastike pastan ja kasvisten joukkoon. Lusikoi juustokastiketta sinne tänne vuoan pinnalle. Viimeistele pinta revityllä mozzarellalla.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Peitä vuoka kannella, jos pinta alkaa ruskistua liikaa.

maanantai 1. huhtikuuta 2019

Nieriäfileet kasvispedillä

Taisi olla ensimmäinen kerta ikinä, kun söin nieriää. Aika laillahan se oli lohen kaltaista. En olisi erottanut. Mutta ihan niin kuin lohikin, oli tosi hyvää. Myös kasvikset hautuivat mukaviksi kalafileiden alla. Kaiken kaikkiaan erinomaisen hyvä pikaruoka.



Ainekset:
4 porkkanaa
1 purjo
600 g nieriää
2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
½ dl valkoviiniä
2 dl kasvislientä

Pese ja kuori porkkanat. Suikaloi ne julienne-raudalla. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo.

Pirskottele kalafileiden päälle sitruunamehua ja mausta fileet suolalla ja pippurilla.

Kuumenna öljy suuressa kasarissa. Lisää kasvikset ja kuullota minuutin verran. Lisää viini ja kasvisliemi. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia.

Nosta kalafileet kasvispedille, nahkapuoli ylöspäin. Hauduta kannen alla 10-15 minuuttia ja poista sitten kaloista nahat. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.