torstai 31. elokuuta 2017

Luumukakku 2

Luumuja on tänä(kin) vuonna tullut ihan älyttömät määrät. Edellisinä vuosina en kerennyt niitä poimia, vaan oravat veivät lähes koko sadon. Tänä vuonna olin vikkelä ja olen kerännyt suurimman osan luumuista jo puoliraakana, ja antanut niiden kypsyä keittiön lämmössä. Pakastimessa on jo ties kuinka paljon, osa on syöty ja puussakin on vielä vaikka kuinka paljon. Muutaman upotin tähän kakkuun. Kakku on hiukan turhan hapan minun makuuni, mutta vaahterasiirapilla maustettu kermavaahto korjaa kyllä asian loistavasti. Tähän on vielä pakko lisätä, että enemmän maisteltuani tulin siihen tulokseen että tämä olikin aivan erinomaista. Jotenkin tuli mieleeni yksi suurista suosikeistani: ranskalainen aprikoosicroissant.



Ainekset:
170 g voita
90 g fariinisokeria
100 g sokeria
3 kananmunaa
245 g vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
60 g crème fraîchea
10 pientä luumua
Koristeluun:
1 rkl tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin ja fariinisokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten.

Sekoita keskenään eri kulhossa jauhot, vaniljasokeri ja ruokasooda. Sekoita voivaahtoon ensin puolet jauhoseoksesta, sitten crème fraîche ja lopuksi loput jauhot. Älä vaivaa.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Lusikoi taikina vuokaan.

Puolita luumut ja poista kivet. Asettele luumunpuolikkaat taikinan päälle, leikkauspinta ylöspäin.

Paista 190-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

tiistai 29. elokuuta 2017

Pinaattia ja juureksia paprikakastikkeessa

Juuripersilja oli mulle taas aivan uusi tuttavuus. Raakana se tuoksui tosi voimakkaasti, mielestäni vähän sellerimäiseltä. Kypsennettynä maku muuttui paljon pehmeämmäksi. Kokonaisuudessaan tämä oli tosi hyvää. Vähän makeahkoa, joten sopi suolaisen murekkeen kylkeen loistavasti.



Ainekset:
500 g pinaattia
250 g porkkanaa
175 g juuripersiljaa
12 kivetöntä oliivia
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
Paprikakastike:
1 suuri punainen paprika
200 g ranskankermaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria
tuoreita yrttejä

Kuori porkkana ja persiljajuuri ja viipaloi ne ohuiksi kiekoiksi. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla. Pyörittele porkkana- ja juuripersiljaviipaleita öljyssä. Lisää 2 dl vettä ja hiukan suolaa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla. Anna nesteen kiehua lähes kokoon. Lisää pinaatinlehdet ja paloitellut oliivit. Lämmitä 2-3 minuutin ajan.

Huuhdo ja pilko paprika. Kuumenna oliiviöljyä kattilassa. Lisää joukkoon paprikapalat ja kuumenna samalla sekoittaen niin, että paprikat eivät ruskistu. Sekoita joukkoon ranskankerma ja anna kiehua 3-4 minuuttia niin, että syntyy punainen, kermainen kastike. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Kaada kastike pinaatti-juurespaistoksen päälle.

sunnuntai 27. elokuuta 2017

Englantilaiset muffinssit

En tiedä, mikä tässä vaikutti kaikkein eniten: erillinen juuritaikina, pitkä vaivaaminen vai voissa pannulla paistaminen. Joka tapauksessa nämä muffinssit olivat aivan omaa luokkaansa verrattuna tavalliseen vehnäleipään tai –sämpylöihin. Olivat tosi maukkaita ja koostumukseltaan aivan ihanan pehmeitä. Annoin juuritaikinan kohota jääkaapissa lähes 24 h.



Juuri:
50 g vehnäjauhoja
2 g kuivahiivaa
½ dl maitoa
Taikina:
3 dl maitoa
8 g kuivahiivaa
400 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
30 g voita sulatettuna
Paistamiseen:
2 rkl voita

Tee taikinajuuri 12-24 h ennen varsinaista leipomista. Sekoita jauhot ja hiiva suuressa kulhossa. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan viileään ja pimeään.

Kuumenna seuraavana päivänä taikinan maito höyryäväksi. Älä keitä. Anna maidon jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maitoon ja nosta sivuun.

Sekoita jauhoihin suola ja sokeri. Yhdistä juuritaikina jauhoseokseen. Tähän mennessä maito-hiivaseoksen pitäisi olla hiukan kuplivaa. Lisää maitoseos ja sulatettu voi taikinaan. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 8-10 minuuttia. Nosta taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (n. tunnin ajan).

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli taikina 2-3 cm paksuksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Nosta palat leivinpaperille. Ripottele päälle hiukan jauhoja ja peitä löysästi kelmulla. Anna kohota puolisen tuntia.

Sulata voi paistinpannulla ja paista muffinssit keskilämmöllä kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Nosta ritilälle jäähtymään. Halkaise ja nauti heti tai anna jäähtyä kokonaan ja paahda myöhemmin.

Jauheliha-metsäsienimureke

Ajattelin jo juhannuksena tuota sienikastiketta tehtyäni, että sitä täytyy koittaa vielä käyttää jossain muussakin kuin pelkässä kastikkeessa. Ensin mietin, että laitan sen täytteeksi murekerullaan, mutta kastikkeen löysyys vesitti tämän idean. Niinpä käytinkin sen vain murekemassan aineksena. Ei hassumpaa, mutta kastikkeena sinällään kuitenkin parempaa.



Ainekset:
1 annos balsamico-valkosipulipaahdettua sienikastiketta
1 dl korppujauhoja
800 g jauhelihaa
1 kananmuna

Valmista ensin balsamico-valkosipulipaahdettu sienikastike. Sekoita siihen korppujauhot ja anna seoksen turvota 5-10 minuuttia.

Sekoita kastikkeeseen loput ainekset. Siirrä taikina kannelliseen uunivuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa 55 minuuttia.

Punajuuri-cashewpesto

Punajuuri tuo tähän pestoon kivasti makeutta. Ajattelin käyttää tätä ensin pastakastikkeena ja sitten vaikka leivän päälle tai ehkä jonkun piirakankin päälle. Herkullista!



Ainekset:
570/380 g kokonaisia etikkapunajuuria
4 valkosipulinkynttä
100 g parmesaania
2 ½ dl cashewpähkinöitä
1 ruukku basilikaa
1 dl oliiviöljyä
½ tl mustapippuria

Valuta etikka punajuurista. Kuori valkosipulit. Raasta parmesaani.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Pyöräytä tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

lauantai 26. elokuuta 2017

Halloumi-kasvispihvit

Kasvisraastepihvien paistaminen se vaan on joka kerran ihan yhtä hankalaa. Pihvit eivät meinaa millään pysyä kasassa. Mutta vaikka kuvasta voisi toisin päätellä, nämä olivat kuitenkin ihan suht koht pihvimallisia eivätkä pelkkiä raastekasoja. Pitäis varmaan harjoitella useammin tällaisten paistamista, sillä maku palkitsee ihan joka kerran. Tämän päivän aterian kasvisosuus oli paljon parempi kuin se lihaosuus.



Ainekset:
250 g porkkanaa
250 g parsakaalia
200 g halloumia
2 kananmunaa
¼ tl mustapippuria
1 tl kuivattua minttua
Paistamiseen:
1 rkl voita

Pese ja kuori porkkanat. Raasta porkkanat, parsakaali (varsineen) ja halloumi karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteet keskenään ja lisää joukkoon kananmunat, mustapippuri ja minttu.

Lusikoi massaa ohukaispannun koloihin (n. ½ dl / pihvi) ja paista pihvit voissa kypsiksi.

Porsaan ulkofileepihvit mangokastikkeella

Ihan OK kastike. Odotukset olivat ehkä vähän turhan korkealla tuon mangon vuoksi, joten ihan huippuarvosanoja en tästä antaisi. Ei huonoa, todellakaan, mutta ei niin hyvää kuin odotin.



Ainekset:
2 ½ dl kanalientä
1 punainen chili
1 mango
1 sipuli
1 ½ tl limettimehua
1 rkl omena-hunajaviinietikkaa
2 tl worcestershirenkastiketta
4 porsaan ulkofileepihviä

Silppua chili ja poista siemenet. Kiehauta kanaliemi. Lisää chilit ja keitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää mango, sipuli, limettimehu, viinietikka ja worcestershirenkastike. Soseuta tasaiseksi.

Kaada puolet kastikkeesta suureen pakastuspussiin ja laita loppu kastike jääkaappiin. Lisää pihvit pussiin ja kääntele pussia niin, että marinadi leviää tasaisesti jokaiselle pinnalle. Anna kyljysten makuuntua viileässä vähintään puoli tuntia.

Nosta pihvit kastikkeesta ja grillaa ne läpikypsiksi 250-asteisen uunin grillivastusten alla (10 minuuttia per puoli) tai ulkogrillissä. Kiehauta kastike kasarissa. Nosta pihvit lautasille ja lusikoi kastiketta päälle.

perjantai 25. elokuuta 2017

Pinaatti-fetapiiras

Ai että, tämä oli hyvää! Pehmeää ja maukasta. Oregano teki täytteestä lievästi pizzamaisen. Ja voitaikina oli todella ihanan rasvaista ja ilmavaa.



Taikina:
200 g vehnäjauhoja
200 g voita
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
250 g pinaattia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
150 g fetaa
2 tomaattia
Munamaito:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
suolaa
mustapippuria

Kuutioi kylmä voi. Nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä viileässä vähintään tunnin ajan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (30 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kauli taikina ja levitä se irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Revi pinaatinlehdet. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullota pinaattia ja valkosipulia oliiviöljyssä muutama minuutti. Kuutioi feta ja viipaloi tomaatit. Vatkaa munat ja lisää joukkoon maito, suola, pippuri ja yrtit.

Levitä pinaatti-valkosipuliseos piiraspohjalle. Ripottele pinnalle fetakuutiot. Kaada sekaan munamaito ja asettele päällimmäiseksi tomaattiviipaleet. Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna piiraan jäähtyä hiukan ennen leikkaamista.

tiistai 22. elokuuta 2017

Aasialainen liha-nuudelisalaatti

Jostain syystä tämä salaatti jäi turhan mauttomaksi. Oikeastaan ainut maku, joka täältä nousi edes vähän esille, oli meloni. Kun salaattia vielä jäi, täytynee seuraavalla syöntikerralla lisätä vähän kastiketta.



Ainekset:
400 g naudan ulkofilettä
2 rkl rypsiöljyä
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Salaattipohja:
100 g lasinuudeleita
400 g varhaiskaalia
1 ruukku tuoretta korianteria
3 varsisellerin vartta
400 g cantaloupemelonia
70 g rucolaa
Kastike:
1 punainen chili
½ dl limettimehua
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
Lisäksi:
3 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna

Ota lihat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Liota lasinuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan kuumassa vedessä. Valuta. Silppua kastikkeen chili ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Suikaloi varhaiskaali, silppua korianteri, hienonna selleri ja kuutioi meloni. Sekoita salaattipohjan ainekset kastikkeeseen.

Kuumenna öljy pannulla. Paista pihvejä 3-4 minuuttia / puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri pihvit folioon vetäytymään hetkeksi ja leikkaa ne sitten viipaleiksi.

Kokoa salaatti kaalipohjasta, lasinuudeleista ja lihasta. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet.

Turkkilaiset juustorullat

Vähän liikaa näpertelyä minun makuuni, mutta lopputulos oli loistava. Päältä rapeita ja sisältä suolaisia ihania juustorullia.



Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
300 g fetaa
4 tl kuivattua minttua
2 rkl maustamatonta jogurttia
12 filotaikinalevyä
3 kananmunaa
Koristeluun:
1 rkl unikonsiemeniä

Sulata filotaikinalevyt. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi oliiviöljyllä.

Murustele feta pieneen kulhoon. Lisää joukkoon minttu ja jogurtti. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa munien rakenne rikki.

Nosta yksi filotaikinalevy puhtaalle työtasolle ja leikkaa se neljään osaan. Nosta yhdelle osalle teelusikallinen täytettä, muovaa se pötköksi ja nosta pötkö yhden taikinaosan pitkälle sivulle. Taita taikinan päädyt sisään ja rullaa levy lieriöksi. Kastele pötköt kananmunassa.

Nosta valmiit rullat pellille ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

sunnuntai 20. elokuuta 2017

Naudan ulkofilee aasialaisittain ja chili-maapähkinäkastike

Kaupan teriyakikastikkeessa uitetut ulkofileeviipaleet olivat todella maukkaita. Ja yksinkertainen maapähkinäkastike kruunasi koko komeuden. Helppoa, nopeaa ja erittäin maukasta. Ulkogrillillä paistettaessa lihat voi pujottaa varrastikkuihin.



Ainekset:
450 g naudan ulkofileetä
3 ½ dl teriyakikastiketta
Chili-maapähkinäkastike:
100 g maapähkinävoita
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
2 tl soijakastiketta
1 tl sambal oelekia

Leikkaa filee n. ½ cm paksuisiksi suikaleiksi. Laita viipaleet kulhoon, lisää teriyakikastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin makuuntumaan vähintään 30 minuutiksi.

Sekoita pienessä kulhossa maapähkinävoi, riisiviinietikka, seesamiöljy, soija ja sambal oelek.

Grillaa fileesuikaleet mediumkypsiksi 2-3 minuuttia / puoli (jos uunissa, niin 250-asteisessa grillivastusten alla). Tarjoile kuumina chili-maapähkinäkastikkeen kera.

Georgialaiset munakoisorullat

Munakoisoviipaleet kaipaisivat pinnalleen ehkä hiukan suolaa ja pippuria paistovaiheessa. Vaikka voihan niitä lisätä hyvin valmiisiin rulliinkin (vink vink). Täyte oli maukasta ja kokonaisuus oikein hyvä. Täytyy vielä jälkikäteen lisätä, että vuorokauden jääkaapissa muhittuaan nämä olivat maustuneet vielä paremmiksi. Kannattaa siis tehdä rullat hyvissä ajoissa etukäteen; nämä ovat loistavia esim. juhlien noutopöydässä.



Ainekset:
2 munakoisoa
½ dl oliiviöljyä
Täyte:
150 g saksanpähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
½ dl kuumaa vettä
½ g sahramia
3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
3 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl suolaa
½ tl cayennepippuria
Lisäksi:
1 dl pakastettuja punaviinimarjoja

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa ½-1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sivele munakoisoviipaleet molemmin puolin öljyllä. Nosta viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Rouhi pähkinät monitoimikoneessa hiekkamaiseksi. Siirrä jauhe kulhoon. Sekoita keskenään kuuma vesi ja sahrami. Purista joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita tasaiseksi liemeksi. Sekoita liemi pähkinäjauheeseen.

Hienonna yrtit. Sekoita yrttisilppu, valkoviinietikka ja mausteet täytteeseen.

Jaa täyte munakoisoviipaleille ja kääri viipaleet rullalle. Koristele rullat punaviinimarjoilla. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai kylmänä.

lauantai 19. elokuuta 2017

Karviais-kotijuustosalaatti

Maistettuani salaattia totesin, että se on minun makuuni ehkä hiukan turhan kirpeää. Niinpä lorautin oman annokseni päälle vielä hiukkasen vaahterasiirappia, ja se oli siinä. Ei valittamista.



Ainekset:
150 g karviaisia
1 dl saksanpähkinöitä
250 g kotijuustoa
1 rkl rypsiöljyä
1 romaine-salaatti
70 g vuonankaalia
Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Rouhi pähkinät karkeasti ja paahda ne kevyesti pannulla. Lohko juusto ja paista lohkot kevyesti öljyssä pannulla molemmin puolin.

Revi salaatti vadille. Asettele jäähtyneet juustopalat salaatinlehtien lomaan.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike tasaisesti salaatille. Koristele salaatti karviaisilla ja paahdetuilla pähkinöillä.

perjantai 18. elokuuta 2017

Aleksanterinleivokset

Siis vau, näistähän tuli ihan aidon näköisiäkin! En tiedä, miksi en ole oikeastaan koskaan tykännyt aleksanterinleivoksista. Näissä pitäisi olla kaikki kohdallaan eikä mitään kovin erikoista: murotaikinaa, hilloa, sokerikuorrutusta ja suklaata. Jostain syystä aleksanterinleivokset ovat silti vaan tökkineet. Nyt päätin kuitenkin kokeilla itsekin näiden tekemistä, ja olivatpahan paljon parempia kuin kaupasta ostetut.



Pohja:
250 g voita
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
Täyte:
150 g paistonkestävää vadelmamarmeladia
Kuorrutus:
2 ½ rkl vettä
3 ½ dl tomusokeria
punaista karamelliväriä
50 g taloussuklaata

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Taikina on tässä vaiheessa murumaista. Painele se tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osista leivinpaperin päällä n. 20*30 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa tämän levyn mukaan muotti leivinpaperista, ja kauli toinen taikinaosa muotin päällä saman kokoiseksi kuin ensimmäinenkin. Siirrä ensimmäinen levy leivinpapereineen uunipellille ja levitä sille marmeladi. Kumoa päälle toinen taikinalevy ja irrota leivinpaperi. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Jäähdytä.

Sulata suklaa ja laita se valmiiksi pursotuspussiin. Tee heti sen jälkeen kuorrutus sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä kuorrutus pohjalle. Raidoita heti suklaalla kuorrutteen pinta. Vedä veitsellä kevyet viillot kohtisuoraan raitoihin nähden niin, että pintaan muodostuu aaltomainen kuvio.

Anna kuorrutuksen kovettua ja leikkaa levy sitten annospaloiksi.

tiistai 15. elokuuta 2017

Broileritäytteiset pastakrepit paprikakastikkeessa

Ei todellakaan mikään mahtava makuelämys. Melko mautonta, ehkä jopa huonoa. Tätä ei siis ainakaan kannata tehdä uudelleen.



Ainekset:
250 g tuorelasagnelevyjä
500 g maustamatonta broileria
1 rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia
1 ruukku villirucolaa
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
5 dl kanalientä
340 / 180 g punaista paprikasäilykettä
½ punainen chili
25 g voita

Kypsennä lasagnelevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele broileri tarvittaessa ja paista palat oliiviöljyssä pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna salottisipuli. Pane broilerinpalat, rucola ja sipuli tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi tahnaksi.

Puolita lasagnelevyt. Annostele broileritahna tasan palojen keskelle. Voitele palojen reunat kananmunalla ja taita reunat yhteen. Asettele krepit lasagnevuokaan limittäin.

Valuta paprikat. Kiehauta paprika ja chili kanaliemessä. Hauduta n. 10 minuuttia. Sekoita kastike tasaiseksi. Lisää voinokare ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on kuohkeaa. Sekoita kreppien voitelusta yli jäänyt kananmuna kastikkeeseen. Kaada kastike pastakreppien päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

maanantai 14. elokuuta 2017

Piimähyytelökakku

Taisi olla aika hyvä kakku. Neljä ja puoli henkeä vetäisi tämän kokonaan naamariin yhdellä kahvittelukerralla. Piimä ei maistunut tässä ollenkaan, joten sitä ei kannata pelätä. Lähinnä tämä muistutti ehkä panna cottaa. Hyytymisaika ei ollut ihan riittävä, olisin tykännyt jos myös mansikkapäällinen olisi ollut paremmin hyytynyt. Ei olisi varmaan tehnyt pahaa vaikka kakku olisi saanut rauhassa muhia jääkaapissa yön yli. Täytyy kokeilla joku kerta tehdä samaa kakkua vaikka raparperipäällisellä.



Pohja:
160 g kaurakeksejä
70 g voita
Täyte:
4 dl piimää
2 dl kermaa
6 liivatelehteä
1 ½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
¼ dl sitruunanmehua
Pinnalle:
2 dl mansikoita
1 rkl sokeria
½ dl vettä
2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka kylmään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mittaa muut aineet kulhoon. Liuota liivatteet kuumaan sitruunanmehuun ja kaada hieman jäähtyneenä koko ajan vatkaten piimäseokseen. Kääntele sitten sekaan kermavaahto. Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä parisen tuntia.

Pilko pari desiä mansikoita kippoon. Lisää sokeri ja soseuta. Laita pari liivatetta likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen mansikkasoseeseen. Kaada seos hyytyneen kakun päälle. Nosta kakku pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Kermainen lohikeitto

Jaahas, lohikeiton ohjetta en ollutkaan vielä laittanut muistiin. Yleensä lohikeittooni kuuluu vain perunoita, porkkanoita, sipulia, lohta ja kermaa. Tällä kertaa kuitenkin kaupasta tarttui mukaan myös miniluumutomaatteja ja paprikaa, jotka ajattelin laittaa keittoon antamaan vähän makua ja väriä. Oikein onnistunut kokeilu, lisäkasviksista tuli soppaan mukavasti makua.



Ainekset:
250 g miniluumutomaatteja
1 paprika
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
650 g perunoita
200 g porkkanoita
1 iso sipuli
550 g ruodotonta ja nahatonta lohifilettä
1 ½ l kasvislientä
1 dl kermaa

Kuutioi paprika ja puolita miniluumutomaatit. Siirrä paprika ja tomaatit uunivuokaan ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipuli. Kuutioi tarvittaessa myös lohi. Suolaa lohikuutiot ja anna suolan imeytyä vihannesten kiehuessa.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja keitä perunoita, porkkanoita ja sipulia, kunnes ne ovat kypsyneet. Lisää lohi ja anna kiehua hetken aikaa. Lisää sitten paprika, tomaatit ja kerma. Kiehauta, mutta älä enää keitä.

lauantai 12. elokuuta 2017

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Pehmeä pohja, jonka päällä vielä pehmeämpi tuorejuustotäyte. Ja liiallista makeutta taittamassa kirpsakat punaviinimarjat. Aika lähellä täydellistä. Olen kateellisena katsellut muiden notkuvia punaherukkapuskia, kun meillä mökillä jostain syystä sato näyttää jäävän pieneksi (niin kuin viime kesänäkin). Muutama vuosi sitten keräsin samoista puskista useamman ämpärillisen herukoita ja keitin niistä parikymmentä litraa mehua. Nyt sain tehtyä tuon yhden piirakan ja toinen mokoma on jääkaapissa odottamassa. Puskaan jäi vielä ehkä saman verran puoliraakoja marjoja. Harmillista, ettei tänäkään vuonna saa tehtyä mehua.



Pohja:
125 g voita
¾ dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Täyte:
2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
5 dl punaherukoita

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi, niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (25-28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle.

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa, irrota sitten reunarengas ja siirrä piirakka tarjoilualustalle.

perjantai 11. elokuuta 2017

Välimerellinen lisäkeriisi

Viimeisenä matkailtana sain yhdessä ravintolassa niin mahtavia grillattuja kasviksia, että sovellan yksinkertaista reseptiä nyt tähän lisäkeriisiin. Ravintolassa lautaselleni oli kasattu kesäkurpitsan, munakoison, sipulin, paprikan ja tomaatin lisäksi myös jotain sieniä ja todennäköisesti artisokkaa. Lautasen keskellä oli kasa parmesaanilla maustettua rucolaa. Tällä kertaa kuitenkin ajattelin sekoittaa grillatut balsamicokasvikset riisiin.



Ainekset:
4 dl vettä
2 dl riisiä
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
1 paprika
2 tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 rkl balsamicokastiketta

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa pitkittäin n. ½ cm viipaleiksi. Puolita paprika ja poista siemenet. Halkaise punasipuli. Viipaloi tomaatit.

Levitä kasvikset leivinpaperoidulle uunipannulle ja sivele pinnat oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pelti 240-asteiseen uuniin grillivastusten alle. Grillaa n. 10 minuuttia, käännä kasvikset ja sivele taas pintaan oliiviöljyä. Jatka grillaamista 10 minuuttia. Grillaa kasvikset kahdessa erässä, ettei niitä tarvitse laittaa pellille päällekkäin.

Levitä keitetty riisi tarjoiluastian pohjalle. Pilko hieman jäähtyneet vihannekset pienemmiksi paloiksi ja levitä palat riisin päälle. Kaada sekaan vihanneksista irronnut liemi ja pinnalle balsamicokastike.

torstai 10. elokuuta 2017

Lammaspullat curry-kookoskastikkeessa

Keittiöön levisi itämaisen ruoan tuoksu lihapullien paistuessa uunissa. Curry-kookoskastike kruunasi maukkaat lihapyörykät. Näitä olisi voinut syödä vaikka kuinka paljon.



Ainekset:
2 rkl seesamiöljyä
10 kevätsipulia
8 valkosipulinkynttä
3 rkl inkivääritahnaa
1 kananmuna
2 rkl soijakastiketta
1 ½ dl pankojauhoja
2 rkl tuoretta korianteria
800 g lampaan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
Kastike:
3 rkl curry-jauhetta
1 tölkki kookosmaitoa
1 ½ dl kanalientä
1 dl kuivattuja aprikooseja
1 rkl maizenaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua kevätsipulit.

Lämmitä 1 rkl öljyä pannulla. Lisää kevätsipulit, valkosipulit ja inkivääri. Paista jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia.

Vatkaa muna ja soijakastike yhteen kulhossa. Lisää pankojauhot ja korianteri. Sekoita hyvin. Lisää massaan puolet sipuli-inkiväärisekoituksesta ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja muotoile taikinasta pyöryköitä. Nosta pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille ja penslaa seesamiöljyllä.

Grillaa pyöryköitä 240-asteisen uunin grillivastusten alla viisi minuuttia. Käännä pyörykät ja jatka grillaamista viiden minuutin ajan. Nosta sitten pelti uunista.
Pilko aprikoosit ihan pieniksi kuutioiksi. Lisää jäljelle jääneeseen sipuli-inkiväärisekoitukseen curry, ja paista minuutin verran jatkuvasti sekoittaen. Lisää kookosmaito, kanaliemi ja aprikoosit. Anna kiehahtaa. Pienennä sitten lämpöä ja anna hautua kymmenisen minuuttia.

Laita lihapullat kastikkeen sekaan ja kypsennä matalalla lämmöllä pullia välillä nostellen n. 15 minuuttia.

Sekoita maizena pariin ruokalusikalliseen kylmää vettä. Kaada suuruste kastikkeen sekaan ja keitä pari minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

tiistai 8. elokuuta 2017

Fariiniruudut

Fariinisokeri on mun lempparia. Nämä ruudut siis maistuvat ainakin minulle loistavasti. Kuorrutukseen tuli ilmeisesti muscovadosiirapista kivasti hiukkasen kahvinen maku.



Ainekset:
200 g huoneenlämpöistä voita
4 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ tl suolaa
1 dl maitoa
Kuorrutus:
100 g huoneenlämpöistä voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
4 rkl muscovadosiirappia
2 rkl kaakaojauhetta
Koristeeksi:
2 dl pekaanipähkinöitä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi fariinisokerin kanssa vaahdoksi. Lisää joukkoon yksitellen vatkaten kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 175-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Nosta jäähtymään ritilän päälle.

Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen rasva ja tuorejuusto sekä tomusokeri, siirappi ja siivilöity kaakaojauhe. Levitä syntynyt kreemi tasaisesti kakkupohjan päälle. Paahda pähkinöitä hieman kuivalla pannulla ja rouhi ne veitsellä hiukan pienemmiksi paloiksi. Ripottele pähkinät kuorrutetun levyn pinnalle. Nosta levy jääkaappiin jähmettymään.

maanantai 7. elokuuta 2017

Broileri-perunapaistos

Ihanaa peruskotiruokaa viikon lomamatkan ja ravintolaruokien jälkeen. Uunin lämpötila olisi voinut olla hiukkasen kovempi. Näissä astemäärissä perunat jäivät esikypsennyksestä huolimatta vähän liiankin al denteksi.



Ainekset:
500 g perunoita
4 broilerin rintafilettä
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
3 pienehköä sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tl vehnäjauhoja
3 ½ dl kanalientä
1 tl oreganoa
3 tomaattia
tuoretta oreganoa

Kuori ja viipaloi perunat. Kiehauta perunaviipaleet miedosti suolalla maustetussa vedessä, n. 2 minuuttia. Valuta.

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista fileet molemmin puolin. Nosta fileet pannulta, peitä foliolla ja pidä lämpiminä.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla keskilämmöllä n. 5 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää kanaliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike hieman sakenee. Lisää tomaatti ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita broilerinfileet uunivuokaan. Lado päälle puolet perunoista. Levitä niiden päälle sipulikastike ja aseta loput perunat kauniisti päälle. Peitä vuoka kannella tai foliolla ja paista 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Koristele tuoreella oreganolla.