sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Chili-jogurttikastike

Herkkua! Sopii erityisesti kanan kanssa, miksei dippikastikkeeksikin.



Ainekset:
2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl Sweet chili –kastiketta
1 rkl hunajaa
1 tl mango curry –mausteseosta

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nosta hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Kanaburgeri

Oikein varsinainen terveysburgeri. Mausta sitä ei kyllä huomaa; kyllä tämä on ihan oikea herkullinen hampurilainen.



Ainekset:
4 kananpojan minuuttipihviä
1 syöntikypsä avokado
3 tomaattia
jäävuorisalaattia
1 punasipuli

Mausta kananpojan minuuttipihvit suolalla ja pippurilla ja paista pannulla kypsiksi.

Viipaloi tomaatit ja sipuli. Suikaloi salaatti. Halkaise avokado ja poista siemen. Viipaloi avokado.

Asettele kaikki ainekset hampurilaissämpylän väliin. Tarjoile bataattiranskalaisten kanssa.

Bataattiranskalaiset

Työpaikkaruokalassa on ollut tarjolla tosi maukkaita bataattiranskalaisia. Ja pitihän näitä kokeilla tietysti itsekin. Tosi maukkaita tuli, nämä päätyivät ehdottomasti vakkariruokalistalle.



Ainekset:
2 bataattia
½ dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
suolaa

Lämmitä uuni kiertoilmalla 225-asteiseksi.

Kuori bataatit ja pilko ne ranskalaisten mallisiksi. Sekoita oliiviöljy ja hunaja kulhossa. Pyöräytä bataattiranskikset öljyseoksessa ja levitä leivinpaperille vuoratulle pellille. Mausta suolalla.

Anna paistua n. 20 minuuttia välillä kääntäen. Pinta saa olla rapea.

lauantai 27. helmikuuta 2016

Kinuski-pekaanipähkinäpulla

Nyt voin ihan rehellisesti sanoa, että tässä on paras pulla mitä ikinä olen syönyt. Ihan täydellinen pähkinöineen ja kinuskeineen.



Ainekset:
2 dl vettä
¼ palaa tuorehiivaa
5 rkl sokeria
1,5 dl täysmaitoa
50 g voita 362,5
1 kananmuna
ripaus suolaa
n. 8 ½ dl vehnäjauhoja
Kinuski:
1 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
125 g pekaanipähkinöitä
1 ½ dl fariinisokeria
1 rkl jauhettua kanelia
100 g voita
Voiteluun:
puolikas kananmuna
Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
tilkka vettä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen sokeria. Jätä kulho pöydälle noin vartiksi.

Mittaa maito pieneen kattilaan. Kuumenna maito ja lisää voi. Siirrä kattila liedeltä pois, kun voi on lähes sulanut. Jätä jäähtymään.

Jatka taikinan valmistusta, kun maito-voiseos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Sekoita vesi-hiivaseoksen joukkoon loput sokerista, maito-voiseos, kananmuna, ripaus suolaa ja noin puolet jauhoista. Sekoita rivakasti esimerkiksi puuhaarukalla. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhosta. Lisää tarvittaessa jauhoja (mutta älä liikaa, jotta taikinasta ei tule kovaa). Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan liinan alle noin tunniksi.

Tee kinuski. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna sekoitellen. Keitä seosta parin kolmen minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä.

Tee täyte. Rouhi pekaanipähkinät karkeasti isolla veitsellä. Sekoita pekaanipähkinät, fariinisokeri ja kaneli pehmeään voihin.

Laita uuni kuumenemaan 180-asteiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli se noin sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Ripottele täyte levylle tasaisesti. Kääri levy tiukalle rullalle. Leikkaa rulla yhdeksään yhtä suureen palaan.

Ota esiin n. 24*24 cm:n kokoinen uunivuoka, jossa on vähintään 5 cm korkuiset laidat. Kaada kinuskikastike vuoan pohjalle – levitä niin, että pohja peittyy kokonaan.

Asettele pullapalat vuokaan kinuskin päälle leikkauspinta ylöspäin. Voiitele leikkauspinnat kananminalla. Nosta vuoka uunin keskiosaan ja paista n. 40 minuuttia.

Tee tomusokerista ja vedestä kuorrutus ja valuta se hieman jäähtyneen pullan päälle. Kuorrutusta saa olla runsaasti.

Keltainen kanakeitto

Ihanaa talviruokaa! Lämmintä ja kovasti valkosipulista. Löysin ohjeen Hesarista vuosia sitten, ja siitä lähtien olen tehnyt tätä aina aika ajoin.



Ainekset:
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
9 perunaa
3 dl riisiä
770 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
2 l vettä
1 kasvisliemifondi
2 tl timjamia
2 pss herne-maissi-paprikaa
3 dl kermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit rasvassa kattilassa. Lisää riisi ja broilersuikaleet kattilaan ja ruskista liha kevyesti koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon vesi ja kasvisliemifondit. Kuumenna kiehuvaksi.

Kuori perunat ja kuutioi ne pieniksi. Lisää perunat kattilaan ja keitä viitisen minuuttia. Lisää sitten herne-maissi-paprika ja timjami ja hauduta perunat kypsiksi.

Sekoita joukkoon lopuksi kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoa.

perjantai 26. helmikuuta 2016

Klementiini-chilikakku

Tämä oli aika mielenkiintoinen. En ole ihan varma, oliko tämä tosi hyvää vai vähän vähemmän hyvää. Päälle voisi klementiinin sijaan kokeilla vaikka mansikkaviipaleitakin, klementiinin kuorista tulee ehkä vähän turhan kitkerä sivumaku.



Ainekset:
3 klementiiniä
2 dl klementiinien vastapuristettua mehua
1,5 dl ruokokidesokeria
Taikina:
100 g voita (pehmeää)
2,5 dl tummaa muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 rkl appelsiininkuorta
200 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kuivattua chiliä

Pese klementiinit huolellisesti kuumalla vedellä. Leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi ja poista siemenet.

Siirrä kattilaan klementiiniviipaleet, -mehu ja sokeri. Keitä kannen alla 5 minuuttia. Nosta klementiiniviipaleet reikäkauhalla lautaselle odottamaan.

Keitä lientä kokoon kovalla lämmöllä ilman kantta 5-10 minuuttia tai kunnes seos sakenee siirappimaiseksi.

Voitele suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka (tilavuus 1-1,5 l). Aseta vuoan pohjalle vuoan muotoinen pala leivinpaperia, jotta päällinen ei tartu kiinni vuokaan. Levitä vuoan pohjalle keitetyt klementiiniviipaleet ja kaada päälle siirappiseos.

Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja edelleen vatkaten. Lisää appelsiininkuori ja rahka. Sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi mutta älä enää vatkaa. Lusikoi taikina tasaisesti klementiiniviipaleiden päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä ja kauniin värinen. Peitä kakku tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.

Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa tarjoiluvadille.

Punajuuri-jogurttisalaatti

Garam masala tekee tähän kivan itämaisen vivahteen. Erinomaista jauheliha-perunalaatikon sivuun.



Ainekset:
500 g punajuuria
1 sipuli
Kastike:
100 g maustamatonta jogurttia
¼ tl suolaa
½ tl sokeria
½ tl garam masalaa
½ sitruunan mehu

Keitä punajuuret kypsiksi. Kuori ja viipaloi jäähtyneet punajuuret. Silppua sipuli. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Lado punajuuret, sipulit ja kastike kerroksittain tarjoiluastiaan. Anna maustua viileässä noin tunnin ennen tarjoamista.

Jauheliha-perunalaatikko

Ja taas perusevästä. Ei voi mitään, yksinkertainen on hyvää. Niin kuin tämäkin. Ja parhaimmillaan tämä on silloin, kun sen kylkeen on jotain makeahkoa salaattia. Tänään kokeilen punajuuri-jogurttisalaattia.



Ainekset:
1 rkl Oivariinia
2 sipulia
suolaa
sokeria
1,2 kg jauhelihaa
2 lihaliemikuutiota
1,2 kg perunoita
2 dl kermaa
2 dl vettä
3 valkosipulinkynttä

Pilko sipuli ja ruskista se Oivariinissa uuninkestävällä, isolla pannulla. Mausta suolalla ja sokerilla. Lisää jauheliha ja mausta lihaliemikuutiolla. Ruskista jauheliha.

Kuori ja viipaloi perunat. Lisää perunaviipaleet jauhelihan joukkoon.

Kaada sekaan 2 dl kermaa, 2 dl vettä ja silputut valkosipulinkynnet. Sekoita.

Paista kannen alla 225 asteessa, kunnes perunat ovat kypsiä (n. 40 minuuttia).

keskiviikko 24. helmikuuta 2016

Nakkikastike

Tämäkin on meidän perheen perusevästä. Kun ei keksi, mitä tekisi, niin nakkikastike on aina hyvä ja helppo valinta.



Ainekset:
1 rkl Oivariinia
1 lihaliemikuutio
Maizenaa
6 dl vettä
4 pakettia Popsin grillinakkeja
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl kermaa

Sulata Oivariini pannulla. Lisää lihaliemikuutio ja vesi. Kiehauta.

Pilko nakit pieneksi ja lisää pannulle. Kiehauta. Lisää Maizenaa, kunnes kastike on sakeutunut. Lisää tomaattipyree ja kerma ja sekoita tasaiseksi. Anna hautua pienellä lämmöllä, kunnes lisukkeet ovat valmiit.

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa.

Kevätkasvikset

Ei ihan vielä löytynyt varhaisporkkanoita ja tuoreita sokeriherneitä ja vihreitä papuja. Ei se mitään, talviporkkanat ja pakasteet ajoivat asiansa loistavasti. Maustevoi oli niin hyvää, että sitä voisi joskus tehdä ihan leivänpäälliseksi.



Ainekset:
50 g pehmeää voita
1 sitruunan raastettu kuori
1 silputtu valkosipulinkynsi
1 rkl persiljasilppua
suolaa
pippuria
250 g varhaisporkkanoita
200 g sokeriherneitä
100 g minimaisseja
100 g vihreitä papuja

Sekoita kulhossa voi, sitruunankuori, valkosipuli ja persilja, mausta suolalla ja pippurilla. Puhdista kasvikset.

Kuumenna miedosti suolalla maustettu vesi kasarissa. Lisää porkkanat ja vihreät pavut, keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää sokeriherneet ja minimaissi, keitä vielä n. 3 minuuttia. Valuta kasvikset siivilässä.

Sulata yrttivoi kasarissa miedolla lämmöllä. Lisää kasvikset, sekoita voi ja kasvikset keskenään hyvin.

tiistai 23. helmikuuta 2016

Yrttipastaa ja salamia

Ei mikään mestariteos, mutta pikaruokana ihan mukiinmenevää.



Ainekset:
300 g pastaa
1 rkl voita
½ kukkakaalia
1 parsakaali
150 g viipaloitua salamia
2,5 dl ruokakermaa
timjamia
suolaa ja pippuria

Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. Lisää kukkakaalit ja parsakaalit, kun keittoaikaa on jäljellä 5 minuuttia.

Viipaloi salami ja kuullota se nopeasti wokissa. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla

Lisää vastakeitetty pasta kastikkeeseen ja sekoita.

lauantai 20. helmikuuta 2016

Mansikkabrowniet

Hävittää makeannälän tehokkaasti. Ja uskomatonta kyllä, kermavaahto poistaa vähän sitä pahinta makeutta. Ja ne taikinan seassa uunissa muhineet mansikat… Aivan superherkullisia!



Ainekset: 
200 g taloussuklaata
175 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
200 g mansikoita

Sulata suklaa ja voi. Lisää sekaan sokeri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää lopuksi munat yksi kerrallaan ja sekoita, kunnes seos on paksua ja sileää.

Levitä taikina suorakulmaiseen vuokaan 33×23 cm. Leikkaa mansikat puoliksi ja painele kevyesti taikinan päälle leikkauspinta ylöspäin. Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia. Älä paista liikaa, etteivät reunat kuivu. Brownien kuuluu jäädä sisältä tahmeaksi.

Tarjoile kermavaahdon kera.

Ruispataleipä

Rukiinen muunnelma pataleivästä. Ei tarvitse päälleen muuta kuin Oivariinia.



Ainekset

3,5 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
0,5 dl siirappia

Sekoita kuivahiiva 42-asteiseksi lämmitettyyn veteen. Mittaa siirappi veteen ja ripottele suola mukaan. Lisää jauhoista ensin vehnäjauhot ja sen jälkeen ruisjauhot. Sekoita taikina valmiiksi, mutta älä vaivaa. Laita taikinakulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneenlämmössä 6-12 tuntia.

Ota taikinakulho esiin kohotuksen jälkeen. Ripottele päälle vähän ruisjauhoja ja käännä taikina pari kertaa ympäri sen kummemmin vaivaamatta. Ripottele lopuksi taas vähän jauhoja ja jätä taikina kohoamaan vielä 1 tunniksi.

Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225:een asteeseen. Ota pata uunista, kun taikina on kohonnut. Kaada taikina pataan ja pistä kansi päälle. Paista ensin 30 minuuttia. Nosta kansi pois ja paista tämän jälkeen vielä toiset 30 minuuttia.

Kumoa leipä pois padasta ja peitä kevyesti liinalla. Anna jäähtyä omassa rauhassa.

perjantai 19. helmikuuta 2016

Omenainen pannuleipä

Maukas perusleipä, sopii esimerkiksi siskissopan kanssa syötäväksi.



Ainekset:
7,5 dl maitoa
50 g hiivaa
0,8 dl öljyä
2 tl suolaa
2 tl sokeria
2 tl kuivattua rosmariinia
3 dl kaurahiutaleita
2,5 dl omenaraastetta (1,5 omenaa)
1 kg sämpyläjauhoja
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää öljy, suola, sokeri, rosmariini, kaurahiutaleet ja omenaraaste.

Alusta taikinaan jauhot muutamassa erässä. Anna yleiskoneen käydä keskinopeudella noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Kohota taikinaa peitettynä n. 45 minuuttia. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taputtele taikina jauhojen avulla pellin kokoiseksi levyksi. Kohota peitettynä vielä puolisen tuntia. Pistele kohonnut leipä ennen paistamista haarukalla ja tee leipään veitsellä ruudukko.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes leipä on kypsää. Jäähdytä ja leikkaa neliöiksi.

keskiviikko 17. helmikuuta 2016

Rahka-rusinapiirakka

Olen joskus ostanut kaupasta tosi hyvää rahka-rusinapiirakkaa. Nyt pitää kokeilla, saako itse onnistumaan yhtä hyvän.



Ainekset:¨
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
250 g (1 prk) maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 dl kermaviiliä
1 muna
1 dl rusinoita
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori ja mehu

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikina pyöreään piirasvuokaan.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä taikinalle. Paista piirasta 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Porsaan ulkofilee uunissa

Tätä voisi jo oikeastaan kutsua nyhtöpossuksi. Mitään muita mausteita ei tarvita, tämä on tällaisenaan ihan loistavaa. Ja helppoa kuin mikäkin.



Ainekset:
700 g porsaan ulkofilettä
1 rkl sokeria
suolaa
1 rkl Oivariinia
2 sipulia
7 dl vettä
1 lihaliemikuutio

Ota liha lämpenemään pari tuntia ennen ruoanvalmistusta.

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sulata rasva uuninkestävällä kannellisella pannulla. Kuullota sipuli suolan ja sokerin kanssa ja ruskista sitten liha kevyesti joka puolelta. Lisää pannulle vesi, lihaliemikuutio ja silputtu sipuli. Nosta pannu uuniin ja peitä kannella.

Anna paistua uunissa kolmisen tuntia. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen parin tunnin kuluttua.

Venetsialainen risotto

Ihanaa, risottoa. Kermaista ja hyvää.



Ainekset:
2 valkosipulinkynttä
3 kevätsipulia
200 g herkkusieniä
1 kesäkurpitsa
4 tomaattia
ripaus kuivattua rosmariinia
80 g parmesan-juustoa
3 rkl oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä
8 dl kasvislientä
mustapippuria

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua kevätsipulit. Puhdista ja lohko herkkusienet. Viipaloi kesäkurpitsa. Kuutioi tomaatit ja raasta parmesan-juusto.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa. Lisää halkaistu valkosipulinkynsi ja ruskista kevyesti (n. 30 sekuntia). Lisää herkkusienet ja kevätsipuli. Ruskista kevyesti n. 2 minuuttia.

Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää 2 dl kasvislientä ja kuumenna sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää kesäkurpitsa.

Lisää loppu neste vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on lähes kypsää ja neste imeytynyt.

Lisää tomaattikuutiot ja juustoraaste. Kuumenna sekoitellen ja mausta risotto mustapippurirouheella ja rosmariinilla.

maanantai 15. helmikuuta 2016

Puolukkaleipä

Puolikas hiiva oli taas vanhenemassa. Googletin ”25 g hiivaa” ja yksi hakutulos oli sopivasti puolukkaleipä. Sopivasti siksi, että pakastimessa on edelleen paljon puolukoita.



Ainekset:
3,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
¼ dl öljyä
1 rkl siirappia
1 dl puolukoita
0,5 dl kaura- (tai vehnä)leseitä
x6,5 dl vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi. Liuota veteen hiiva ja lisää sitten öljy ja siirappi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen. Sekoita puolukat kevyesti taikinan joukkoon.

Anna taikinan kohota vähintään kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Voitele leipävuoka ja siirrä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Kaali-makkarakeitto

Ei huono, mutta ei ihan yhtä hyväkään kuin perinteinen kaali-jauhelihakeitto. Mielestäni kaaliruokiin kuuluu pieni makeus. Tässä sitä ei ole, vaan chorizo-makkara tuo keittoon vähän tulisen maun.



Ainekset:
1 kg kaalia
2 isoa sipulia
500 g porkkanaa
2,5 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 maustekurkkua
560 g chorizo-makkaraa

Suikaloi kaali ja sipulit. Kuori ja raasta porkkanat. Kiehauta vesi, liemikuutio ja mausteet. Paista makkarat.

Lisää kiehuvaan veteen kasvikset ja keitä n. 15 minuuttia. Kuutioi maustekurkut ja makkara. Lisää keittoon. Kiehauta ja tarkista maku.

lauantai 13. helmikuuta 2016

Hollantilainen pannukakku

Tästä tykkäsin myös tosi paljon. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului myös inkivääriä omenoiden sekaan, mutta sen jätin pois. Appelsiininkuoriraaste puolestaan toi täytteeseen mukavan pirteän vivahteen.



Ainekset:
Omenatäyte:
1,5 rkl voita
3 Granny Smith –omenaa kuorittuina, siemenkodat poistettuina ja ohuiksi lohkoiksi leikattuina
3 rkl hunajaa
1 appelsiinin kuori raastettuna
Taikina:
4 munaa
3 dl täysmaitoa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1,5 tl kardemummaa
1,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Sulata voi paistinpannulla kuplivaksi. Lisää omenalohkot. Paista omenalohkoja, kunnes voi on imeytynyt niihin.

Lisää hunaja ja appelsiininkuoriraaste ja anna lohkojen karamellisoitua hetki. Ota pannu liedeltä ja jätä hetkeksi odottamaan.

Tee taikina yhdistämällä kulhossa munat, maito, jauhot ja mausteet. Sekoita hyvin, mutta älä vatkaa. Kaada ensin omenalohkot uunipannulle ja sitten taikina omenalohkojen päälle.

Nosta pannu 200-asteiseen uuniin ja paista 25 minuuttia tai kunnes taikina on kypsynyt niin, että se kohoaa kauniisti.

Koristele halutessasi tomusokerilla. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Köfte eli turkkilaiset lihapullat

Aivan superhyvää. Sopivan mausteisia ja ihanan pehmeitä lihapullia.



Ainekset:
800 g (lampaan) jauhelihaa
4 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl vettä
2 dl jogurttia
2 kananmunaa
4 rkl sitruunamehua
6 rkl persiljasilppua
4 murskattua valkosipulinkynttä
2 tl juustokuminaa
2 tl kuivattua minttua
ripaus chiliä
2 tl suolaa
mustapippuria

Poista leivistä kuoret ja murenna sisus kulhoon. Lisää vesi ja jogurtti ja anna leivän turvota hetki. Sekoita leipään jauheliha ja muut ainekset. Älä vaivaa liian kauan, ettei pullista tule kuivia. Anna taikinan tekeytyä jonkun aikaa.

Muotoile taikinasta kostein käsin isohkoja, hieman soikeita pyöryköitä. Paista pyörykät 225-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Käännä pyörykät paistamisen puolivälissä (kymmenen minuutin kuluttua).

Kurpitsarisotto

Tämä oli ehkä pieni pettymys. Olin syksystä asti ajatellut, että kurpitsarisottoa pitää kokeilla. Kurpitsaa en ollut aiemmin käyttänyt ruoanlaitossa. Tämä oli ihan hyvää, mutta vähän laimeaa. Kurpitsat pitäisi ehkä ensin paahtaa uunissa öljyn ja hunajan kanssa?



Ainekset:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
3 dl risottoriisiä
11 dl kasvislientä
600 g kuutioitua myskikurpitsaa
suolaa ja pippuria
1 dl raastettua parmesania

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä voissa hetki ja lisää riisi. Jatka kuullotusta pari minuuttia ja lisää desin verran kasvislientä. Anna nesteen imeytyä riisiin.

Lisää kuutioitu kurpitsa ja jatka kuullotusta hetken. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kauha kerrallaan kasvislientä ja anna liemen imeytyä riisiin. Sekoittele koko ajan. Lisää lopuksi parmesanraaste.

perjantai 12. helmikuuta 2016

Välimerellinen lohivuoka

Tuntuu, että toistan itseäni kerran toisensa jälkeen. Mutta ei voi mitään, herkullista tuli jälleen kerran. Tämä menee myös vakkariruokalistalle.



Ainekset:
400 g jauhoista perunaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
4 palaa lohifilettä
3 rkl sitruunamehua
timjamia
250 g kirsikkatomaatteja

Säädä uuni 200 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Esikeitä perunat miedosti suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne hieman pehmenevät (n. 5 minuuttia).

Lado perunat laakeaan uunivuokaan ja pirskota päälle 1 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja ripota valkosipuliviipaleet perunoille. Aseta lohipalat perunoiden päälle. Mausta sitruunamehulla, timjamilla ja pippurilla. Paista 10 minuuttia.

Ota vuoka uunista. Lisää vuokaan tomaatit. Pirskota päälle loppu oliiviöljy. Paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kala on kypsynyt meheväksi.

Mansikkavaahtokarkit

Vaahtokarkit ovat olleet listallani kokeiltavien joukossa jo pitkän aikaa. Kun sitten törmäsin Kinuskikissan blogissa mansikkavaahtokarkkeihin, päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja ostin paketillisen mansikkatomusokeria. Tässä hommassa teflonkattila ja lämpömittari ovat ihan ehdottomat. Näistä tuli ”ihan oikeita” vaahtokarkkeja. Mietin vaan, että pitäiskö kokeilla myös vaahtokarkkien dippaamista sulaan suklaaseen.



Ainekset:
9 liivatelehteä
2 dl vettä
4 dl mansikkatomusokeria
1,5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 huoneenlämpöistä valkuaista
2 tl vanilja-aromia (tai vaniljasokeria)
Vuokaan: tomusokeria
Pinnalle: mansikkatomusokeria

Vuoraa neliskanttinen, reunallinen vuoka (25*32 cm) leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperin päälle runsaasti tomusokeria.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan vesi, mansikkatomusokeri, sokeri ja siirappi. Erottele valkuaiset valmiiksi kulhoon.

Kuumenna lastalla sekoitellen vesi-sokeriseos kiehuvaksi. Säädä liesi keskilämmölle ja jatka keittämistä sekoittamatta. Seos on valmista, kun se saavuttaa 127 asteen lämpötilan. Tässä vaiheessa alkaa usko loppua. Tuntuu, että seos ei kuumene millään yli 104 asteen. Mutta kyllä se kuumenee, kun jaksaa kärsivällisesti odottaa.

Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi, kun sokeriliemi on 117-asteista. Näin sokeriseos ja valkuaisvaahto valmistuvat suurin piirtein samanaikaisesti.

Kun sokeriseos on valmista, lisää siihen liotetut liivatteet ja vanilja-aromi.

Kaada seos hyvin ohuena nauhana pienissä erissä, hitaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vaahdotusta vielä kymmenen minuuttia vatkaimen keskinopeudella.

Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä n. 7 tuntia.

Ripottele leivinpaperin päälle mansikkatomusokeria. Kumoa vaahtokarkkilevy sen päälle. Leikkaa paloiksi öljytyllä veitsellä ja kierittele palat joka puolelta mansikkatomusokerissa, jotta pinta ei jää tahmaiseksi.

Vaahtokarkit säilyvät  huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa tai muovipussissa pari viikkoa.

torstai 11. helmikuuta 2016

Huutopiirakka

Piirakalla on hauska nimi ja nimellä hauska tarina. Otin tämän yhdeltä nettipalstalta, jolla nimi selitettiin näin: ”On niin hyvää, että kun kokki selkänsä kääntää, on piirakka jo mennyt ja sitten tulee huuto.” Näin on. En ole koskaan ollut erityisemmin mustikkapiirakan ystävä, mutta tämä piirakka on jotain aivan erikoisen hyvää. Olen kokeillut tätä myös puolukalla, ei hassumpaa sekään. Olen ajatellut kokeilla myös mustikoiden sijaan säilykepersikanpaloja.



Ainekset:
Pohja:
120 g Oivariinia tai voita
1,5 dl fariinisokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
n. 350 g mustikoita tai muita marjoja
1 muna
1 prk kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja sekoita se fariinisokerin ja jauhojen joukkoon. Painele taikina leivinpaperin päälle (tämä on tärkeää, muuten piirakka ei irtoa vuoasta, ei vaikka vuoka olisi rasvattu!) piirakkavuokaan. Lisää marjat.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte marjojen päälle. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Välimeren salaatti

Tähän lisäksi vielä cajun-maustetut kananpojan minuuttipihvit. Hyvää! Grillatut kesäkurpitsaviipaleet olivat yllättävänkin hyviä, ja halloumi nyt on aina herkkua.



Ainekset:
1 pieni kesäkurpitsa
200 g halloumi-juustoa
250 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku rucolaa
nippu basilikaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
rouhittua mustapippuria

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa se vinottain ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele halloumi kylmällä vedellä ja kuivaa se. Viipaloi annospaloiksi. Grillaa kesäkurpitsat ja halloumit kuumassa grillissä tai uunissa grillivastusten alla molemmin puolin.

Halkaise kirsikkatomaatit. Siirrä salaatin ainekset tarjoiluvadille. Sekoita öljystä, viinietikasta ja mustapippurista kastike. Pirskota kastike salaatin pinnalle.

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Yrttilohkoperunat

Näitä voisi napostella vaikka sipsien sijaan. Mutta parhaiten nämä toimivat esimerkiksi hampurilaisten lisukkeena.



Ainekset:
1 kg perunoita
2 rkl rypsiöljyä
suolaa
kuivattuja yrttimausteita (esim. timjami, persilja, rosmariini, mitä nyt sattuu maustepurkeista löytymään)

Pese ja lohko perunat, älä kuori. Kaada perunalohkot kulhoon ja lorauta päälle öljy. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

Kaada perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Texmexhampurilaiset

Nam, mitä hampurilaisia! Ei liikaa täytteitä, maut tulevat juuri sopivasti esille.



Ainekset:
400 g jauhelihaa
2 rkl tacomaustetta
1 dl + 2 rkl salsaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 viipaletta juustoa
1 dl guacamolea

Sekoita kulhossa jauheliha, tacomauste, 2 rkl salsaa, suola ja pippuri. Muotoile taikinasta 4 pihviä.

Kuumenna paistinpannu. Paista pihvit molemmin puolin, n. 4 minuuttia / puoli

Jaa juustoviipaleet pihvien päälle ja paista vielä, kunnes juusto sulaa, noin 1 minuutti. Paahda sämpylöiden leikkauspinta kevyesti.

Jaa guacamole, jauhelihapihvit ja loppu salsakastike sämpylöiden väliin.

Guacamole

Maukas, ei liian tulinen avokadotahna sopii esimerkiksi texmex-hamppareiden väliin.



Ainekset:
½ sipulia
1 tomaatti
1 avokado
¼ tl suolaa
½ tl chilijauhetta

Murskaa avokado haarukalla. Lisää avokadon joukkoon hienonnettu sipuli, tomaatti ja mausteet. Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

sunnuntai 7. helmikuuta 2016

Briossisämpylät

Nämä raukat joutuvat pakastimeen odottamaan ensi viikon hampurilaisia. Tai voihan näistä ehkä pari maistella jo tänään iltapalaksi…



Ainekset:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
Pinnalle:
1 kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maitoon murennettu hiiva, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon munat.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan vähitellen. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 15 minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vaivaa vielä n. 10 minuuttia. Anna kohota kulhossa liinan alla tunnin ajan.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile 12 sämpylää. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota leivinliinan alla n. puoli tuntia. Voitele kohoneet sämpylät munalla.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 12-15 minuuttia.

lauantai 6. helmikuuta 2016

Bataatti-kvinoasalaatti

Kvinoaakaan en ole ennen käyttänyt. Se sopi hyvin tähän salaattiin. Ja tämä makeahko salaatti sopi hyvin suolaisen flammkuchenin kanssa.



Ainekset:
2 dl kvinoaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 bataatti (800 g)
2 rkl oliiviöljyä
0,5 dl kuivattuja karpaloita
70 g rucolaa
Kastike:
2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl kuivattua minttua

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä siivilässä. Keitä kvinoa kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä.

Kuori ja kuutioi bataatti. Kaada bataattikuutiot kulhoon ja pirskota päälle oliiviöljy. Pyörittele sekaisin. Levitä sitten bataattikuutiot leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Sekoita kastikeainekset. Nosta kulhoon bataatit, kvinoa, pilkotut karpalot ja rucolasalaatti. Sekoita kastike salaatin joukkoon.