perjantai 31. maaliskuuta 2023

Bulgarialainen porsaspata

Kyllä nyt oli ihan viimeisen päälle mureat possut padassa. Helppoa ja herkullista, mutta ei nopeaa. Annoin lihojen hautua sipulin kanssa ensin melkein pari tuntia (vähempikin varmasti riittää, ohjeen mukaan 40 minuuttia) ja sitten vielä kasvisten kanssa reilut puoli tuntia.




Ainekset:
600 g porsaan kassleria
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl paprikajauhetta
suolaa
5 dl vettä
2 kiinteää perunaa
250 g kirsikkatomaatteja
2 vihreää paprikaa
200 g vihreitä papuja
150 g pitkäjyväistä riisiä

Leikkaa liha kolmen sentin kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja kuutioi perunat. Puolita tomaatit. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. 

Ruskista lihat voissa padassa. Siirrä sivuun. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi samassa padassa. Siirrä lihat takaisin pannulle. Lisää tomaattipyree ja paprikajauhe ja kääntele pari minuuttia. Lisää 2 dl vettä ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 40 minuuttia.

Lisää pataan perunat, tomaatti, paprika ja riisi. Lisää 3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 20 minuuttia. Lisää jäiset pavut keittämisen loppuvaiheessa.

torstai 30. maaliskuuta 2023

Pilvenpehmeä vadelmapaistos

Maailmassa on niin paljon leivonnaisreseptejä, että en yleensä ikinä leivo samaa kahdesti. Tämän kohdalla saatan tehdä poikkeuksen. Tämä oli aivan uskomattoman hyvänmakuinen ja koostumukseltaan suussasulavan pehmeä piirakka. Ihan heittämällä yksi parhaista joita olen koskaan tehnyt tai syönyt.




Pohja:
2 rkl voita sulatettuna
12 digestive-keksiä
2 rkl tomusokeria
Täyte:
2 kananmunaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
200 g kermaviiliä
½ dl tomusokeria
Lisäksi:
250 g vadelmia
1 rkl tomusokeria

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon voi ja tomusokeri. Painele seos kevyesti voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle suurin osa vadelmista. Jätä n. 15 kpl koristeluun.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen keltuaiset, kermaviili ja tomusokeri. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Lusikoi täyte vadelmien päälle. Kypsennä 250-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia, tai kunnes paistoksen pinta on kauniin värinen.

Nosta loput vadelmat kuuman paistoksen päälle. Siivilöi pinnalle tomusokeri.

tiistai 28. maaliskuuta 2023

Kaali-ohrapaistokset

Näistä kahdesta tykkäsin erityisesti tuosta sweet chili –versiosta. Mutta oli valkosipulinenkin hyvää. Hyvää ihan sellaisenaan tai vaikka jonkun kastikkeen lisukkeena.




Ainekset:
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
4 ½ dl vettä
150 g kukkakaalia
150 g parsakaalia
1 paprika
3 sipulia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Toiseen puoleen seosta:
8 valkosipulinkynttä
1 ruukku persiljaa
Toiseen puoleen seosta:
50 g makeaa chilikastiketta
1 ruukku basilikaa

Keitä ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (20 minuuttia).

Irrottele kukka- ja parsakaalit kukinnoiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua persilja ja basilika. Sekoita yhteen kasvikset, ohrasuurimot ja tuorejuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jaa seos kahteen osaan.

Lisää toiseen puolikkaaseen valkosipuli ja persilja. Lisää toiseen puolikkaaseen chilikastike ja basilika.

Kumoa seokset erillisiin laakeisiin vuokiin. Nosta vuoat omille pelleilleen ja kypsennä 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 15 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

sunnuntai 26. maaliskuuta 2023

Appelsiini-lakkakakku

Tämä ei ollut erityisen hyvää. Taikina oli mautonta ja aivan liian tiivistä, huolimatta kaikesta siihen uponneesta appelsiinimehusta. Olisi ehdottomasti kaivannut kaverikseen vaikka jäätelöpalloa tai jotain toscakuorrutusta. Kummasti kuitenkin lähes koko kakku meni kerralla kuuden hengen kahvipöydässä, joten ei se ihan surkeaa voinut olla.




Ainekset:
80 g voita sulatettuna
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
500 g maustamatonta jogurttia
9 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
170 g lakkoja
3 dl appelsiinimehua
Koristeluun:
1 rkl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää jogurtti ja voisula ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Ripottele lakat vuoan pohjalle. Valuta taikina lakkojen päälle ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan.
Ota kakku uunista ja pistele siihen reikiä terävällä veitsellä. Kostuta kakku appelsiinimehulla. Anna jäähtyä täysin. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

lauantai 25. maaliskuuta 2023

Ponzu-kastike

Tästä tuli pirtsakan sitruunaista. Voin kuvitella, että kastike sopii loistavasti miedon makuisten kasvisten kanssa (kuten spagettikurpitsan, jollaisen juuri tyrkkäsin uuniin kypsymään). Yhtä hyvin voisin kuvitella tällä maustetun broilerin rintafileen.




Ainekset:
½ dl soijakastiketta
½ dl miriniä
½ dl sitruunamehua
2 rkl seesamiöljyä
1 ½ rkl inkivääritahnaa
½ rkl sitruunankuoriraastetta

Mittaa kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin. Ravista hyvin sekaisin. Säilytä jääkaapissa.

perjantai 24. maaliskuuta 2023

Kinkku-juustoleivokset

Melkein kuin hampurilaista, mutta ehkä jopa parempaa. Muistan että olen joskus syönyt jotain tällaista samantyyppistä täytettä jossain ostoleivässä. Silloin ajattelin, että täytteessä on tosi paljon majoneesia. Mutta eipä ollut tässäkään, vaikka lopputulos on hyvin majoneesityyppinen. Tämä sopisi vaikka retkievääksi.




Ainekset:
4 pehmeää kaurapuikulaa
100 g savukinkkua
1 keltainen paprika
200 g Koskenlaskija levittyvää sulatejuustoa
100 g raejuustoa

Silppua kinkku. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Sekoita kinkku, paprika, sulatejuusto ja raejuusto tasaiseksi massaksi.

Levitä täytettä puolelle leipäsiivuista ja nosta toiset leipäsiivut kansiksi.

torstai 23. maaliskuuta 2023

Feta-polenta täytetyt paprikat

Täytyy muistaa tuo polenta, siitä saa tehtyä kaikenlaisia kivoja lisukkeita. Näiden paprikoiden kanssa lämmitin air fryerissä vähän valmiita kebablastuja. Oli todella maukas ateria.




Ainekset:
6 dl kasvislientä
½ dl kuohukermaa
2 dl polentaa
suolaa
mustapippuria
150 g fetaa
1 purjo
4 paprikaa

Kuumenna lihaliemi ja kerma yhdessä kiehuvaksi. Lisää polenta vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua kannen alla paksuksi puuroksi.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Murenna feta. Sekoita polentaan purjo ja feta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise paprikat pituussuunnassa. Poista siemenet ja valkoiset osat. Nosta puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jaa polentatäyte paprikanpuolikkaisiin. Jatka kypsentämistä 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

tiistai 21. maaliskuuta 2023

Valkosipulivoikana

Tässäpä aivan superherkullinen broileriresepti. Broilereiden kaveriksi keitin basmatiriisiä ja punajuurta (joka oli hiukkasen makeana aivan mahtava lisuke suolaiselle kanalle).




Valkosipulivoi:
50 g voita huoneenlämpöisenä
4 valkosipulinkynttä
Lisäksi:
4 ohutta, maustamatonta broilerinfileetä
50 g italialaista seesamipatonkia (tai muuta vaaleaa leipää)
4 rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria

Kuori valkosipulinkynnet. Purista ne voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua hetken aikaa.

Voitele fileet valkosipulivoilla kummaltakin puolelta. Kääri fileet rullalle ja kiinnitä rullat cocktail-tikuilla. Siirrä rullat uunivuokaan.

Murenna leipä. Silppua persilja. Sekoita yhteen leivänmurut ja persiljasilppu. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Ripottele seos broilerirullien päälle ja pyörittele rullat kauttaaltaan seoksessa. Paista 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2023

Sydämellinen suklaamousse

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty sydänvuokaa. Minun versiossani ei ole enää mitään erityisen sydämellistä, mutta nimi oli niin kiva että päätin jättää sen käyttöön. Tämä tulee vasta iltapäivän kahvipöytään, mutta eihän näillä aineksilla lopputulos voi olla mitään muuta kuin herkullinen.




Ainekset:
200 g taloussuklaata
100 g maitosuklaata
2 kananmunan valkuaista
2 rkl sokeria
4 dl Flora Vispiä
Koristeluun:
1 dl Flora Vispiä
1 ½ dl vadelmia

Sulata suklaat yhdessä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi.

Kääntele suklaasulaan valkuaisvaahto ja 4/5 kermavaahdosta. Siirrä mousse tarjoiluastiaan.

Siirrä loput kermavaahdot pursotuspussiin. Asettele vadelmat moussen pinnalle ja pursota pursota kermavaahto ruusukkeiksi vadelmien lomaan. Anna jähmettyä kylmässä muutaman tunnin ajan.

lauantai 18. maaliskuuta 2023

Salvialeike

Mä olen jotenkin aina ajatellut että kassleria ei voi paljon muuhun käyttää kuin nyhtöpossuksi. Mutta taipui se ohuiksi leikkeiksikin oikein erinomaisesti. Näistä tuli todella hyviä. Tuore salvia maustaa pihvit mukavasti. Ja paistaminen käy air fryerillä mahdottoman helposti ja käryttömästi.




Ainekset:
520 g kassleria
mustapippuria
tuoreita salvianlehtiä
90 g ilmakuivattua kinkkua
suolaa

Leikkaa kassler ohuiksi viipaleiksi ja hakkaa viipaleet lihanuijalla vielä ohuemmiksi. Mausta leikkeet pippurilla molemmin puolin. Jaa leikkeille ensin salvianlehdet ja niiden päälle kinkkusiivut. Taita leikkeet kahtia niin että kinkku jää väliin.

Mausta pinnat suolalla ja paista 200-asteisessa air fryerissä n. 5 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Vaihtoehtoisesti voit paistaa leikkeet voissa pannulla. Tarjoile esim. porkkana-perunamuusin ja persialaisten munakoisojen kera.

perjantai 17. maaliskuuta 2023

Persialaiset jogurttimunakoisot

Reseptissä oli oikein nimeltä mainittu hopeasipulit. Ostin niitä, kun kaupassa sattui silmiini hyvännäköisiä yksilöitä. Kyllä kiroilutti, kun kuorimaan ruvetessani huomasin että sipulit olivat alkaneet pilaantua uloimman kuorensa alta. Onneksi suurin osa sipuleista oli kuitenkin kunnossa. En kyllä tiedä, olisiko lopputulos ollut kovinkaan erilainen vaikka olisinkin käyttänyt ihan tavallisia sipuleita. Näiden kanssa tämä ainakin oli ihan hyvää, mutta ei parasta mahdollista munakoisoruokaa.




Ainekset:
2 rkl rypsiöljyä
300 g hopeasipuleita
2 munakoisoa
170 g maustamatonta jogurttia
1 tl suolaa

Lisää jogurttiin 1 tl suolaa. Kumoa jogurtti suodatinpussilla vuorattuun kahvinsuodattimeen ja nosta suodatin lasin päälle valumaan.

Kuori sipulit ja leikkaa ne n. ½ cm paksuisiksi puolikuiksi. Poista munakoisoista kanta ja kuori ne varovasti terävällä veitsellä. Kuutioi munakoisot.

Paista sipulit öljyssä tummanruskeiksi ja rapeiksi. Nosta sipulit lautaselle odottamaan.

Lisää munakoisot samalle pannulle. Paista, kunnes munakoisot ovat pehmenneet. Murskaa munakoisoja hiukan lusikan selkäpuolella. Sekoita joukkoon sipulit. Lisää jogurtti ja sekoita hyvin.

Alenna lämpöä ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen 1,5 tuntia.

torstai 16. maaliskuuta 2023

Juhlavat yrtticannellonit

Vaikka cannelloniputkien täyttäminen onkin melko tylsää hommaa, se aina silloin tällöin kannattaa. Näissäkin oli lopputulos erinomainen. Ehkä ihan samaan olisi päässyt käyttämällä lasagnelevyjä, mutta tällä kertaa jaksoin näperrellä. Ihanan tomaattisia ja valkosipulisia.




Ainekset:
200 g cannelloniputkia
1 dl parmesaaniraastetta
Täyte:
400 g jauhelihaa
2 sipulia
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
400 g tomaattimurskaa
4 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl lihalientä
2 dl ruokakermaa
1 dl valkoviiniä
100 g juustoraastetta

Kuori ja silppua täytteen sipuli. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Silppua basilika. Kuori valkosipulinkynnet.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, yrtit ja tomaattimurska. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Anna hautua 15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Täytä cannelloniputket jauhelihalla ja asettele ne vierekkäin uunivuokaan.

Kuumenna juustokastikkeen lihaliemi höyryäväksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita voisulaan vehnäjauhot. Lisää lihaliemi ja valkoviini vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutama minuutti. Lisää juustoraaste ja kerma. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Kaada juustokastike cannellonien päälle. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Paista 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

tiistai 14. maaliskuuta 2023

Italialainen seesamipatonki

Patongeiksihan näitä nyt ei voi mitenkään kutsua. Voiskohan sanoa italialainen seesamiranskanleipä? Pitkästä aikaa ihan perus vehnäleipää. Helppoa ja hyvää.




Ainekset:
3 ¾ dl hiukan kättä lämpimämpää vettä
10 ½ dl vehnäjauhoja
11 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Voiteluun:
1 kananmunan valkuainen
Pinnalle:
1 ½ rkl seesaminsiemeniä

Vaivaa kaikki taikinan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi (n. 40 minuuttia).

Painele taikinasta ilmakuplat pois. Kumoa taikina leivinpöydälle. Nosta astia ylösalaisin taikinan päälle ja anna kohota 15 minuuttia.

Muotoile taikinasta kaksi patonkia. Nosta patongit leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota n. 40 minuuttia.

Voitele patongit valkuaisella. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Tee pintaan vinoviiltoja terävällä veitsellä. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2023

Valkosuklaa-tyrnimousse

Tämä sopisi hyvin vaikka pääsiäisen helppotekoiseksi jälkkäriksi. Tyrnistä tulee mousseen mukavan omanlaisensa maku, jota valkosuklaa ja kerma tehokkaasti pehmentävät. Moussen lisäksi tein vielä keltaista hedelmäsalaattia (banaania, limettimehua, säilykepersikkaa ja –ananasta sekä mandariinia).




Ainekset:
200 g tyrnimarjoja
1 dl sokeria
1 tl vaniljaa myllystä
1 tl liivatejauhetta
100 g valkosuklaata
3 dl vaahtoutuvaa kermaa

Rouhi valkosuklaa. Keitä tyrnimarjoja, sokeria ja vaniljaa kattilassa noin viisi minuuttia. Ripottele pinnalle liivatejauhe ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele tyrniseos kermavaahtoon. Siirrä mousse tarjoilukulhoon. Nosta kulho jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

lauantai 11. maaliskuuta 2023

Omena-mangobroileria riisipedillä

Ei oltukaan pitkään aikaan syöty kanaa ja riisiä. Omena ja mango toivat oman kivan säväyksensä ateriaan. Oli hyvää.




Broilerit:
690 g broilerin minuuttipihvejä
1 tl suolaa
1 tl mango-currymausteseosta
Lisäksi:
1 iso sipuli
2 hapahkoa omenaa
425/255 g mangoviipaleita
2 ½ dl pitkäjyväistä riisiä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
3 dl omenamehua
2 dl vettä

Kuori ja kuutioi sipuli ja omenat. Valuta ja kuutioi mango.

Levitä riisi uuninkestävän vuoan pohjalle. Lisää sipuli, omena, mango ja mausteet. Sekoita hyvin. Kuumenna omenamehu ja vesi yhdessä kiehuvaksi. Kaada neste vuokaan ja sekoita hyvin.

Asettele riisiseoksen päälle broileripihvit. Mausta broilerit suolalla ja mango-currymausteseoksella. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 90 minuuttia.

perjantai 10. maaliskuuta 2023

Mokkanisut

Näistähän tuli hyviä. Jos tekisin uudelleen, jättäisin kuorrutuksen hiukan löysemmäksi ja dippaisin leivonnaiset kuorrutteeseen niin että sitä olisi joka puolella.




Taikina:
170 g voita
6 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
180 g ranskankermaa
1 kananmuna
½ dl kylmää vettä
Kuorrutus:
25 g voita
½ dl vahvaa kahvijuomaa
400 g tomusokeria

Nypi taikinan voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää ranskankerma, kananmuna ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä jääkaapissa n. tunti.

Kauli taikina ½ cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä pizzaleikkurilla suorakaiteen mallisia paloja ja paloista kampoja. Paista 250-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Sulata kuorrutteen voi. Yhdistä voisula kahviin. Lisää tomusokeria, kunnes kuorrutus on sopivan paksuista. Lusikoi kuorrutus leivonnaisten päälle.

torstai 9. maaliskuuta 2023

Broilerinmaksapasta

Tämä oli kyllä taas tosi hyvää. Pilkoin maksan pieniksi paloiksi ja poistin kaikki mahdolliset jänteet, ja kas kummaa, sehän kelpasi herra 11-v:llekin. Maksa ei yleensä ole pojan suosikkia, mutta täällä pekonien seassa meni ihan hyvin. Minä itse tykkään maksasta kovastikin.




Ainekset:
250 g broilerinmaksaa
150 g pekonia
100 g sieniä (laitoin voitatteja pakastimesta)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku persiljaa
1 ruukku ruohosipulia
1 dl kanalientä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
200 g penne-pastaa
½ dl juustoraastetta

Sulata ja pilko maksa. Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja ja ruohosipuli. Pilko sienet. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää sienet ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää persilja ja kanaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Sulata voi toisella pannulla. Paista maksapaloja voissa 5 minuuttia, silloin tällöin sekoitellen. Siirrä palat sieni-pekoniseokseen ja sekoita varovasti. Lisää ruohosipuli.

Kääntele pasta kastikkeeseen. Ripottele pinnalle juustoraaste. Tarjoile heti.

tiistai 7. maaliskuuta 2023

Yrttikaritsa ja karpaloriisi

Tässä oli kaikki kohdillaan. Karitsasta tuli juuri sopivan kypsää ja kuorrutus oli todella maukasta. Samoin kuin riisi (joskin herra 11-v kertoi tykkäävänsä enemmän ihan ”tavallisesta riisistä”).




Yrttikaritsa:
500 g karitsan paahtopaistia
suolaa
pippuria
1 viipale vaaleaa leipää (papu-oliivifoccacciaa)
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl voita huoneenlämpöisenä
Karpalo-manteliriisi:
1 ½ dl basmatiriisiä
3 dl vettä
50 g kuivattuja karpaloita
30 g mantelirouhetta
1 rkl voita
1/3 tl sahramia
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa

Ota liha huoneenlämpöön n. 45 minuuttia ennen paistamista. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Murenna kuorrutuksen leipä. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset yhteen ja painele seos lihojen pinnalle. Jatka kypsentämistä 120-asteisessa air fryerissä n. 10 minuuttia.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Silppua karpalot.

Sulata voi pannulla. Kypsennä sahramia minuutin verran, koko ajan sekoittaen. Lisää riisi ja sekoita hyvin. Lisää karpalot ja mantelit. Paista käännellen n. 5 minuuttia. Mausta mustapippurilla.

sunnuntai 5. maaliskuuta 2023

Quatre-quarts

Pari huomiota: täytin vuoat n. ¾ syvyydeltä. Kohoamisvara ei riittänyt alkuunkaan, vaan kakkuset pursuilivat vuoistaan reilusti reunojen yli. Tämän seurauksena sitruunasiirappi ei jäänyt siihen vuokaan lillumaan vaan valui suurelta osin vuokien ulkopuolelle. Siirappia oli muutenkin mielestäni ihan liikaa, puolet tuosta määrästä olisi riittänyt. Pienempi taikinamäärä per kipponen olisi auttanut myöskin siihen, että nyt osa leivonnaisista ei paistunut tarpeeksi ja ne tarrautuivat melko kovasti vuokiinsa kiinni. Mutta olivat tosi hyviä, mulle tuli mausta mieleen ihan 80-luvun suosikkikeksini, jossa oli sellainen kiiltävä sitruunainen pinta.




Ainekset:
150 g kananmunia
150 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
150 g voita sulatettuna
2 g leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl vaniljaa myllystä
4 tl sitruunankuoriraastetta
2 rkl unikonsiemeniä
Sitruunasiirappi:
200 g sokeria
¾ dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja unikonsiemenet. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Valuta taikina pieniin rengaskakkuvuokiin ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mittaa sitruunasiirapin sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä kattila sivuun ja sekoita joukkoon sitruunamehu.

Valuta siirappi vuokiin kakkusten päälle. Nosta vuoat sammutettuun uuniin 30 minuutiksi. Anna kakkujen jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen kumoamista ja tarjoilua.

lauantai 4. maaliskuuta 2023

Sveitsiläinen juustokeitto

Jouduin tekemään keiton valmiiksi jo aamulla, vaikka syömään päästään vasta iltapäivällä. Oli todella hyvää ainakin tuoreeltaan maistettuna. Harvemmin mikään siitä mikrolämmityksestäkään erityisesti kärsii, joten odotan kovasti että pääsen kunnolla syömään.




Ainekset:
1 iso sipuli
35 g voita
½ dl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
5 dl Kiehu-maitoa
130 g mustaleimaemmentalraastetta
ripaus kuminaa
suolaa
mustapippuria
1 ruukku ruohosipulia

Kuori ja silppua sipuli. Silppua ruohosipuli. Kuumenna kasvisliemi ja maito yhdessä höyryäväksi.

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää jauhot ja ruskista hetki, koko ajan sekoittaen.

Lisää kasvisliemi-maitoseos vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Mausta kuminalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 30 minuuttia.

Lisää juustoraaste keittoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää ruohosipuli, kun juusto on melkein kokonaan sulanut.

perjantai 3. maaliskuuta 2023

Itämaiset kalkkunamuffinssit

Unohdin kalkkunaseoksesta jeeran ja neilikan. Ripottelin ne sitten muffareiden päälle. Ei se menoa haitannut. Pohjaan olis voinut vaikka ripauttaa hiukkasen leivinjauhetta. Jostain syystä se tykkäsi hiukan kohota ilmankin. Pohja oli tosi hyvää ja niin oli täytekin, joten kokonaisuus oli oikein maittava.




Pohja:
180 g voita huoneenlämpöisenä
300 g keitettyjä perunoita
200 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa
Täyte:
400 g kalkkunan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl jeeraa
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl sinappijauhetta
10 kuivattua aprikoosia
40 g cashewpähkinöitä
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua basilikaa
2 kananmunaa
Pinnalle:
1 rkl seesaminsiemeniä

Muusaa pohjan perunat. Sekoita kaikki pohjan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin.

Kuori ja silppua täytteen valkosipulinkynnet. Silppua aprikoosit. Rouhi pähkinät.

Ruskista kalkkunan jauheliha omassa rasvassaan. Lisää ruskistamisen loppuvaiheessa valkosipuli, mausteet, tomaattipyree, aprikoosi ja pähkinät. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä. Sekoita lopuksi joukkoon kananmuna. Jaa täyte vuokiin taikinan päälle.

Tasoita pinta ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia.

torstai 2. maaliskuuta 2023

Aasialainen kasvisvokki

Ei olis varmaan enää pitänyt, mutta yllätyin kumminkin siitä kuinka vahvaa tuo chiliöljy onkaan. Tuollaisen häviävän pienen määrän öljyä pitäisi laimeta aika tehokkaasti tällaisessa määrässä kasviksia, mutta kyllä vaan tämä maistuu ainakin meikäläisen suuhun vielä hyvinkin tuliselta. Mutta silti todella hyvältä.




Ainekset:
500 g kiinankaalia
2 suippopaprikaa
1 kesäkurpitsa
410/200 g minimaissia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
1 ½ rkl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
1 tl sokeria
2 rkl seesaminsiemeniä
½ tl karkeaa merisuolaa
1 ruukku korianteria

Poista paksoista paksu kanta. Leikkaa lehdet n. 2 cm suikaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua korianteri.

Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Jauha seesaminsiemenet ja suola morttelissa.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Paista minuutin verran. Lisää loput kasvikset ja jatka paistamista n. 3 minuuttia, kunnes kasvikset hiukan pehmenevät.

Lisää soija, vesi ja sokeri. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 5 minuuttia. Ripottele pinnalle seesamisuola ja korianteri ennen tarjoilua.