Tässä taas Hesarin ruokasivujen antia. Kakkutaikina oli
aivan loistava, sitä täytyy käyttää tulevaisuudessakin. Joskus aiemmin syksyllä
tekemäni ananaskeikauskakku jäi vähän kuivaksi. Tämän kakkupohjan päälle voisi kokeilla
myös niitä ananaksia.
Ainekset:
Vuoan pohjalle:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
muutama nektariini, persikka tai luumu
n. 0,75 l marjoja (esim. vadelmia, pensasmustikoita ja
punaherukoita)
Taikina:
125 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl kuohukermaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kuutioi voi pieniksi nokareiksi ja laita voikuutiot
fariinisokerin kanssa irtopohjaiseen pinnoitettuun kakkuvuokaan (halkaisija n.
22 cm). Voit halutessasi pingottaa pohjalle leivinpaperin. Nosta vuoka uuniin
ja anna voin sulaa. Sekoita lusikalla voi ja fariinisokeri sekaisin.
Huuhtaise nektariinit, halkaise ne ja poista kivet. Asettele
nektariinit leikkauspinta alaspäin vuokaan tiiviisti vierekkäin marjojen
kanssa.
Raasta mantelimassa. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella.
Lisää munat yksitellen vatkaten taikinaan. Lisää taikinaan raastettu
mantelimassa.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi seos taikinaan ja
sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Lisää lopuksi kerma. Lusikoi taikina
hedelmien päälle kakkuvuokaan.
paista uunin alatasolla n. 50 minuuttia tai siihen asti,
että kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Älä paista liikaa, ettei
kakusta tule kuiva. Anna kakun vetäytyä vuoassaan n. 15 minuuttia paistamisen
jälkeen. Keikauta kakku tarjoilulautaselle, mutta anna kakun jäähtyä vuoan
alla, niin se säilyy mehevänä.
Tarjoile kermavaahdon kanssa.