sunnuntai 24. lokakuuta 2021

Kesämarjasmoothie

Tähän aikaan vuodesta ei ollut tuoreita marjoja saatavilla (paitsi ulkomaisia, kovaan hintaan). Niinpä kävin kaupan pakastealtaalla ja nappasin mukaani pari kuningasmarjasekoituspussia. Niistä tuli hyvä smoothie, enkä usko että se paljonkaan hävisi tuoreista marjoista valmistetulle.




Ainekset:
250 g mansikoita + 125 g mustikoita + 125 g vadelmia
tai
500 g kuningasmarjasekoitusta (mansikka, mustikka ja vadelma)
200 g vaniljajogurttia
1 dl vastapuristettua appelsiinimehua
2 rkl hunajaa

Perkaa ja huuhtele (tai sulata) marjat.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi seokseksi.

Jaa smoothie laseihin ja tarjoile heti.

lauantai 23. lokakuuta 2021

Mansikka-karviaischarlotte

Halusin tähän ohuen pohjan ja reunat, ja alkuperäinen neljän munan kääretorttupohja kuulosti mielestäni siihen tarkoitukseen aivan liian suurelta. Taikinamäärän puolittaminen meinasi alkaa kaduttaa siinä vaiheessa kun levittelin taikinaa piirtämilleni kuvioille ja se jäi paikoitellen melkein läpikuultavaksi vähäisen määränsä kanssa. Uunissa taikina kuitenkin kohosi niin paljon, että kakkulevyistä tulikin juuri sellaiset kuin toivoinkin. Valkosuklaata sen sijaan olisi voinut olla vaikka tuplasti, mutta en viitsinyt enää ruveta sulattamaan lisää kun olin jo levittämässä suklaata kakkulevyjen saumoihin. Täyte kuitenkin hoiti liimaushommat kivasti, vaikka valkosuklaata ei ihan joka paikkaan riittänytkään. Tämä oli ihana kakku, varsinkin jos ei tykkää ihan äklömakeasta.




Pohja:
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl perunajauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ dl tomusokeria
Täyte:
2 dl karviaisia
2 dl mansikoita
1 dl sokeria
¾ dl vettä
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
1 tl limetinkuoriraastetta
¼ dl limettimehua
3 dl maustamatonta jogurttia
2 dl Flora Vispiä
Lisäksi:
50 g valkosuklaata
Koristeluun:
50 g mansikoita
50 g karviaisia

Erottele pohjan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää 2/3 sokerista vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, loput sokerista ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi keltuaisvaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Piirrä leivinpaperille irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä ja reunalevyn pituinen, hiukan sitä korkeampi suorakulmio. Levitä taikina kuvioiden sisään. Siivilöi tomusokeri kakkulevyjen pinnalle ja paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Soseuta täytteen marjat. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kiehauta sokeri ja vesi. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja sekoita se vesi-sokeriliuokseen. Lisää marjasose, limetinkuoriraaste ja limettimehu. Sekoita joukkoon jogurtti. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele vaahto täytteeseen.

Sulata valkosuklaa. Aseta pyöreä levy vuoan pohjalle ja reunuslevy(t) vuoan reunoille, paistopinta ylöspäin. Liimaa levyt toisiinsa valkosuklaalla. Valuta täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään muutaman tunnin ajan. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja karviaisilla.

perjantai 22. lokakuuta 2021

Kanaa tomaattipedillä ja couscousia

Tämä resepti oli alun perin tehty kalalle. Mutta koska minusta tuntuu että kalaa on viime päivinä (ja viikkoinakin) tullut syötyä ihan riittämiin, päätin vaihtaa yhtä kirjainta ja käyttää kalan sijaan kanaa. Ja olin hyvin tyytyväinen vaihdokseeni. Tämä ruoka oli nimittäin todella herkullista.




Kanapaistos:
500 g broilerin sisäfileetä
1 kesäkurpitsa
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 punainen chili
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
400 g tomaattimurskaa
250 g miniluumutomaatteja
100 g kalamataoliiveja
½ rkl sokeria
1 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä
Couscous:
2 dl couscousryynejä
4 dl kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl voita
Koristeluun:
1 ruukku korianteria

Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa ja viipaloi puolikkaat 1 cm paloiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori sipulit ja leikkaa ne suurehkoiksi lohkoiksi. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Puolita tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsa ja jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat saaneet hiukan väriä. Lisää sitten pannulle balsamiviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, tomaatit ja oliivit. Mausta sokerilla, paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia.

Kaada tomaattimuhennos uunivuokaan. Asettele broilerinfileet muhennoksen päälle niin, että ne jäävät puoliksi pinnalle. Mausta fileet suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Paista 200-asteisessa uunissa ilman kantta n. 20 minuuttia. Ripottele pinnalle korianteri ennen tarjoilua.

Mittaa couscousryynit, suola, oliiviöljy ja voi kannelliseen astiaan. Lisää kiehuva vesi ja sekoita nopeasti haarukalla tasaiseksi. Anna couscousin kypsyä kannen alla ja sekoita haarukalla irtonaiseksi.

torstai 21. lokakuuta 2021

Pekoninmakuinen kasvispiirakka

Oregano teki piirakasta kivasti pizzan oloisen, ja pekonisulatejuusto toi ihanaa savuista pekonin makua mukaan. Puhumattakaan kasvistäytteestä, jossa oli todellakin tarpeeksi mehevää tavaraa ja pohjastakin tuli ihanan pehmeä ja ilmava. Kaiken kaikkiaan erinomainen piirakka. Ja jos joku pieni parannusehdotus vielä pitäisi antaa, niin syödessäni tuli mieleen että ananas olisi sopinut piirakkaan tosi hyvin.




Ainekset:
2 dl vettä
8 ½ g kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 rkl oreganoa
50 g voita
5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
160 g esikäsiteltyjä lampaankääpiä
1 purjo
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
250 g Koskenlaskija ruoka & dippi savupekonia
2 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oreganoa

Sulata taikinan voi suurella pannulla. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää mausteet ja kaada sekaan voisula. Älä kaavi pannua puhtaaksi, vaan jätä se odottamaan täytteen tekoa. Sekoita tasaiseksi. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Kauli taikina leivinpaperoidulle uunipannulle sopivaksi levyksi. Anna kohota täytteen valmistamisen ajan.

Pilko täytteen sienet. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja suikaloi malto. Paista kasviksia pannulla, jolla sulatit voin, kunnes ne hiukan pehmenevät. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Sekoita joukkoon ensin Koskenlaskija ja sitten kananmunat.

Levitä kasvisseos taikinapohjalle ja paista 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten annospaloiksi.

tiistai 19. lokakuuta 2021

Bandari-seitiä

Musta on tainnut tulla ihan pakasteseitifani. Tähän ohjeeseen olisi kuulunut oikeasti merikrottia. Mutta kuten arvata saattaa, merikrotti ei ole ihan ensimmäinen kalalaji joka tulee vastaan Suomen kauppojen kalatiskeillä. Niinpä sitten menin helpoimman kautta ja ostin taas paketillisen pakasteseitiä. Se oli ihan omiaan tässä(kin). Vaikkakin täytyy myöntää, etten ole ihan varma olisinko maustesekoituksen alta erottanut edes onko tässä lihaa vai kalaa, saatika sitten mitä kalaa tässä on käytetty. Koostumus oli kuitenkin hyvä. Ja maku erinomainen.




Ainekset:
½ tl kurkumaa
½ tl currya
½ tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
¼ tl kanelia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
kourallinen korianteria
kourallinen tilliä
¼ dl limettimehua
1 tl limetinkuoriraastetta
2 rkl rahkajogurttia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
400 g pakasteseitiä
Tarjoiluun:
tuoretta korianteria

Silppua yrtit. Kuori valkosipulinkynnet. Sekoita kuivat mausteet kulhossa. Lisää inkivääritahna, jogurtti, öljy ja yrtit. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää limetinkuoriraaste ja limettimehu. Sekoita hyvin, peitä kulho ja anna maustetahnan seistä vähintään 30 minuuttia.

Levitä kalapalat laakeaan astiaan. Kaada maustetahna kalojen päälle ja hiero se kaloihin kauttaaltaan. Nosta astia peitettynä jääkaappiin korkeintaan tunniksi.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsynyt. Ripottele pinnalle korianteria ennen tarjoilua.

sunnuntai 17. lokakuuta 2021

Suklainen luumuhillo

Hillot alkoivat olla lopussa, joten tämän aamun projektina oli uuden hillon keittäminen. Tällä kertaa tein hilloa vähän pidemmän kaavan kautta ja normaalia maustetumpana. Kyllä siitä tulikin hyvää. Toivon vaan, että hillo jähmettyy jäähtyessään, sillä kuumana se oli vielä lähestulkoon juoksevaa.




Ainekset:
1 dl glögitiivistettä
1 kanelitanko
½ rkl neilikoita
½ dl ruokosokeria
500 g tuoreita luumuja
250 g hillosokeria
50 g taloussuklaata

Keitä mausteita, glögitiivistettä ja ruokosokeria miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista luumuista kivet.

Poista kokonaiset mausteet. Lisää luumut sokeriliemeen ja keitä 10 minuuttia. Soseuta ja lisää hillosokeri ja suklaa. Keitä 20 minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin ja anna jäähtyä.

lauantai 16. lokakuuta 2021

Kuohkea mustajuurikeitto

Mustajuuri olikin minulle taas ihan uusi tuttavuus. Ehkä olen sitä joskus jossain syönyt, ehkä en. Mutta ainakaan en ole koskaan itse siitä mitään valmistanut. Eikä sinänsä ihme, sillä eihän tätä ihan joka kaupasta löydy. Itse asiassa mulle kävikin niin, että ensimmäisessä kaupassa jossa kävin, ei ollut mustajuuria ja päädyin ostamaan sen sijaan juuriselleriä. Kotiin päästyäni alkoi kaduttaa, sillä halusin kumminkin päästä kokeilemaan nimenomaan mustajuurta. Netistä etsittyäni löysinkin kaupan josta saisin mustajuuria. Tämä ei sitten lopulta ollutkaan ollenkaan huti. Ensin ostamani juurisellerit kuorin ja kuutioin ja keitin. Annoin jäähtyä ja illalla vielä rapeutin kuutiot air fryerissä. Niistäpä tulikin aivan ihana iltapalan osa! Ja tänään keittämäni keitto oli myös todella hyvää. En olisi kyllä mitenkään osannut arvata sen sisältöä. No, ihmekös tuo, kun ei kerran se mustajuuri ole mikään tuttu maku. Ja vielä piti mainitsemani, että mustajuurien tummuminen alkaa kyllä tosi nopeasti. Oliskohan niitä ollut kuusi kappaletta ja siinä vaiheessa kun oli puolet vielä kuorimatta, alkoivat ensimmäiset jo tummua (enkä kyllä voi mitenkään sanoa olevani hidas kuorija, kun kuorimaveitsellä vetelin juuria samaan tapaan kuin porkkanoitakin). Onneksi olin laittanut sitruunaveden jo valmiiksi niin että pystyin tipauttamaan tummuvat palat sinne saman tien.




Ainekset:
500 g mustajuuria
300 g jauhoista perunaa
sitruunamehua
1 purjon vaalea osa
25 g voita
½ tl currya
6 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa
2 dl kuohuviiniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pese, kuori ja kuutioi mustajuuret ja perunat. Upota juurekset hetkeksi sitruunalla maustettuun veteen.

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota purjoa hetken aikaa voissa kattilassa. Lisää curry ja kasvisliemi. Nosta juurekset sitruunavedestä suoraan kiehuvaan liemeen. Keitä, kunnes kasvikset pehmenevät.

Lisää keittoon ranskankerma ja soseuta. Lisää kuohuviini ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 15. lokakuuta 2021

Juhlavat uuniperunat

Oli kyllä todellakin juhlavan hyvää. Perunoista tuli aivan ihania uunissa, ja täyte sopi niihin ihan täydellisesti. Vaikka olishan tuota täytettä lapioinut vaikka ihan sellaisenaan.




Ainekset:
8 keskikokoista jauhoista perunaa
Täyte:
200 g savulohta
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta tilliä
2 rkl sitruunamehua
200 g maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria
Koristeluun:
2 säilykepersikan puolikasta
100 g katkarapuja

Pese perunat huolellisesti ja pistele niihin muutamia reikiä haarukalla. Nosta perunat leivinpaperoidulle uunipellille ja kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. tunnin ajan.

Suikaloi lohi. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen.

Kuutioi koristeluun tarkoitetut persikanpuolikkaat. Valuta tai sulata katkaravut.

Ota perunat uunista ja leikkaa yläpintoihin ristiviillot. Puserra viillot auki ja jaa täyte koloihin. Koristele annokset persikkakuutioilla ja katkaravuilla.

keskiviikko 13. lokakuuta 2021

Hitaasti haudutettua kalaa ja kananmunakastiketta

Reseptiin olisi oikeasti kuulunut kalaksi haukea. Mutta ei sattunut olemaan yhtään itse kalastettua pakastimessa, ja kaupassa hauki oli juuri nyt aivan sikamaisen hintaista (tais olla 29,90 € / kilo, ja juuri viime viikolla myytiin 3,90 € / kilo) enkä kerta kaikkiaan raaskinut ostaa sitä. Ostin pakastepangasiusta, ja se sopi hyvin tähän reseptiin ja oli hyvääkin vielä. Tykkäsin kovasti myöskin kananmunakastikkeesta, mutta herra 10-v oli vahvasti eri mieltä kastikkeen suhteen. Ei haittaa, jääpähän minulle enemmän kastiketta syötäväksi.




Kalafileet:
500 g pangasiusfileitä
4 ½ dl kylmää vettä
2 ½ rkl suolaa
Haudutusliemi:
1 sipuli
1 tilliruukun varret
3 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl vettä
1 laakerinlehti
1 tähtianis
¼ tl valkopippuria
Kastike:
4 kananmunaa
40 g voita
½ dl vehnäjauhoja
kalojen haudutusliemi
1 dl kuohukermaa
1 tilliruukun lehdet
½ tl suolaa

Yhdistä vesi ja suola. Sekoita, kunnes suola on liuennut. Upota kalafileet suolaliemeen 15 minuutiksi.

Kuori ja silppua haudutusliemen sipuli. Irrota tillistä lehdet ja säästä ne kastikkeeseen. Silppua varret. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan. Kiehauta.

Ota kalat suolaliemestä ja kuivaa ne. Siirrä kalat laakeaan uunivuokaan ja kaada päälle haudutusliemi. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 100-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää. Nosta kala vuoasta.

Keitä kastikkeen kananmunat koviksi (n. 7 minuuttia). Jäähdytä, kuori ja paloittele kananmunat.

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää haudutusliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma ja anna hautua 10 minuuttia, koko ajan sekoitellen. Siirrä kattila liedeltä ja kääntele sekaan kananmunat. Lisää tillinlehdet ja mausta suolalla. Tarjoile heti.

tiistai 12. lokakuuta 2021

Siemensämpylät

Seesaminsiemenet ja auringonkukansiemenet pehmenivät kiehuvassa vedessä niin totaalisesti, että sämpylöiden rakenteesta en enää siemeniä erottanut. Ne kuitenkin maistuivat tosi voimakkaasti. Tai ainakin auringonkukansiemenet, mielestäni se oli näissä sämpylöissä hallitseva maku. Koostumukseltaan sämpylät olivat ihanan pehmeitä ja sitkeitä ja vähän mielestäni juurileivän oloisia.




Ainekset:
2 dl ruisrouhetta
1 dl ruisleseitä
1 dl seesaminsiemeniä
¾ dl auringonkukansiemeniä
1 rkl suolaa
5 dl kiehuvaa vettä
8 ½ g kuivahiivaa
2 dl vettä
8 dl vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon ruisrouhe, leseet, siemenet ja suola. Lisää kiehuvan kuuma vesi ja sekoita. Anna seoksen turvota reilu tunti.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää muutama desi vehnäjauhoja. Sekoita joukkoon turvonnut siemenseos. Lisää loput jauhot ja alusta tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota tunnin ajan peitettynä lämpimässä paikassa.

Kumoa löysähkö taikina varovasti jauhotetulle leivinpöydälle. Älä vaivaa, etteivät hiivakuplat hajoa. Taputtele taikina kevyesti jauhotetuin kämmenin noin 25 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy terävällä veitsellä ensin kuuteen suikaleeseen. Leikkaa jokainen suikale viiteen palaan.

Nostele palat leivinpaperoiduille uunipelleille ja anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

sunnuntai 10. lokakuuta 2021

Mansikkakääretorttu

Olispa ollut kiva, jos tähän olisi ollut vielä laittaa tuoreita mansikoita koristeeksi. Vaan kun ei ollut; nuukailin ja ostin täytteeseenkin pakastemarjoja. En laittanut kesällä ostomansikoita pakkaseen, kun pakastin täyttyi jo muutenkin pelkästään mökiltä poimituista marjoista. Täytteeseen ei alun perin kuulunut liivatetta, mutta laitoin sitä kumminkin pikkuisen kun mielestäni täyte näytti niin löysältä että se olisi ollut vaarassa valua pois tortun päältä. Ja taas sama vanha laulu, en ole vielä maistanut kokonaisuutta. Täyte oli kumminkin ihanaa, ja pohjakin aivan mainiota kääretorttupohjaa (vaikka resepti ihan hiukkasen siitä normaalista poikkesikin). *Edit* Toi mansikkatäyte maistui ihan samalta kuin joskus 80-luvulla myynnissä ollut mansikkarahkavaahto. Ihanaa.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ¾ dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl vettä
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
Lisäksi:
½ dl tomusokeria
Täyte:
350 g mansikoita
¼ dl sokeria
4 dl Flora Vispiä
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1 ½ tl liivatejauhetta
1 ½ rkl kylmää vettä

Vatkaa pohjan munat, sokeri, vaniljauute ja vesi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Siivilöi tomusokeri puhtaalle leivinpaperille. Kumoa torttupohja varovasti tomusokerin päälle. Kääri pohja leivinpapereineen rullalle ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Irrota paistopaperi.

Soseuta täytteen mansikat sokerin kanssa. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mansikkasurvos, tomusokeri ja vaniljauute. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan vatkaten.

Rullaa torttupohja varovasti auki. Levitä pohjalle hiukan yli puolet täytteestä ja kääri torttu rullaksi. Nosta rulla tarjoiluvadille saumapuoli alaspäin. Levitä loput täytteet tortun päälle ja nosta viileään tekeytymään vähintään 2 tunniksi.

lauantai 9. lokakuuta 2021

Mustikkaherkku

Jälkkärikakkuna tällä kertaa tällaista. Kakun paistoaika olisi ehkä voinut olla ihan hiukkasen lyhyempi, mielestäni kakku olisi saanut jäädä keskeltä hiukan kosteammaksi. Nyt se oli vähän turhan kypsä, vaikka käytinkin jäisiä mustikoita. Mutta hyväähän tämä oli, kuorrutus toimi kivasti kastikkeena.




Taikina:
175 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
100 g crème fraîchea
200 g mustikoita
Kuorrutus:
100 g crème fraîchea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan crème fraîche ja mustikat. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 180-asteisen uunin keskitasossa 50 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kuorrutuksen ainekset tasaiseksi ja levitä kuorrutus kakun päälle.

Rucola-viinirypälesalaatti

Päivän salaatti oli tällaista. Ensin meinasin vaihtaa vuohenjuuston johonkin toiseen juustoon, mutta sitten bongasin kaupasta Soignonin hunajaisen vuohenjuuston ja päätinkin kokeilla sitä. Ja onneksi päätin, se oli ihan huippuhyvää. Kannattaa kokeilla, vaikkei se perinteinen vuohenjuusto olisikaan ihan suosikkituote. Salaatti oli hyvää, mutta paras osa siitä oli ehdottomasti juuri tuo hunajainen juusto.




Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
Salaatti:
140 g rucolaa
½ ruukkua mintunlehtiä
500 g tummia viinirypäleitä
250 g kirsikkatomaatteja
70 g saksanpähkinöitä
Kastike:
1 avokado
½ dl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 tl hunajaa
Lisäksi:
125 g hunajaista vuohenjuustoa

Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita joukkoon öljy, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Jätä tekeytymään.

Puolita viinirypäleet ja tomaatit. Rouhi saksanpähkinät pienemmiksi. Lado ainekset tarjoiluvadille kerroksittain. Jätä päällimmäiseksi punasipuli marinadeineen.

Halkaise avokado ja poista kivi. Kuutioi vuohenjuusto. Soseuta avokado haarukalla ja sekoita joukkoon sitruunamehu, suola ja hunaja. Lusikoi kastiketta salaatin sekaan. Ripottele pinnalle vuohenjuustokuutiot.

Curry-ananaskastike

Doritobroilerien kanssa piti kuulemma ehdottomasti saada nuudeleita (sellaisenaan, kuinkas muutenkaan). Koska mielestäni ateria kuulosti hiukan kuivalta, halusin laittaa lisäksi jotain kastiketta. Muistin nähneeni jossain tämän curry-ananaskastikkeen reseptin ja miettineeni että tätä täytyy joskus kokeilla. Kastike sopi kanojen seuraan loistavasti, ja olisi kyllä sopinut ihan minkä kanssa tahansa. Oli todella hyvää.




Ainekset:
50 g voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
200 g ranskankermaa
227/140 g ananasmurskaa ananastäysmehussa
1 tl suolaa
½ dl sokeria
½ rkl currya

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Lämmitä maito höyryäväksi.

Sulata voi pannulla. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutama minuutti.

Lisää ranskankerma, ananasmurska mehuineen ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Doritobroilerit

Näitä voisi oikeastaan kutsua Tiktokbroilereiksi. Herra 10-v oli nähnyt Tiktokissa videon sipseillä kuorrutetuista kanapaloista, ja pyysi minua tekemään sellaisia. Ja koska Doritot ovat pojan herkku”sipsejä”, päätimme kuorruttaa kanat niillä. Uppopaiston sijaan paistoin broilerit air fryerissä. Ja niistä tuli just sellaisia kuin pitikin; rapeita päältä ja meheviä sisältä. Jos kananpaloja olisi ollut vähemmän, niille olisi riittänyt varmaan paistoajaksi tuo 20 minuuttia 180 asteessa. Mutta koska noita oli noin paljon, jouduin jakamaan ne kahdelle pellille ja jatkoin vielä hiukan paistoaikaa.




Ainekset:
1 kg broilerin rintafileitä
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
170 g sweet chili pepper Doritoja

Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot ja toiselle kananmunat. Murskaa kolmannelle Doritot. Pilko broilerinfileet muutamaan osaan.

Pyörittele broilerit ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi Doritoissa. Paista 180-asteisessa air fryerissä 20 minuuttia. Käännä broilerit ja jatka paistamista vielä 7 minuuttia 200 asteessa.

perjantai 8. lokakuuta 2021

Kalkkunapasta

Hyväähän tämä oli, mutta kastiketta olisi saanut olla reilusti enemmän (ainakin tuplasti) tähän pastan määrään nähden. Ja viitseliäämpi kokki olisi repinyt kalkkunasiivut paremmin erilleen toisistaan, niin että ne olisivat jakautuneet tasaisemmin pastan sekaan.




Ainekset:
500 g pinaattifettuccine-tuorepastaa
3 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl maissijauhoja
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl kuivattua basilikaa
150 g kalkkunaleikettä
1 dl parmesaaniraastetta

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Vatkaa kulhossa yhteen maito, muna ja maissijauhot. Mausta suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja basilikalla. Valuta maitoseos pastan joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu.

Suikaloi kalkkunaviipaleet. Lisää pastan joukkoon kalkkuna ja parmesaaniraaste. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoile heti.

torstai 7. lokakuuta 2021

Lakritsi-kookosjäätelö

Olipa maukasta jäätelöä. En oikein ole varma maistuiko tämä varsinaisesti kookokselta tai lakultakaan, mutta hyvältä tämä maistui. Ja makealta.




Ainekset:
2 ½ dl jääkaappikylmää kookoskermaa
2 ½ dl Flora vispiä
320 g kondensoitua kookosmaitoa
2 tl raakalakritsijauhetta
1 tl vaniljajauhetta
Pinnalle:
1 rkl kookoshiutaleita
¼ tl raakalakritsijauhetta
1 turkinpippuritikkari

Vatkaa kookoskerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää kondensoitu kookosmaito, lakritsijauhe ja vaniljajauhe. Vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Murskaa pinnalle tuleva turkinpippuritikkari. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään vuokaan. Ripottele päälle kookoshiutaleet, lakritsijauhe ja turkinpippurirouhe. Nosta peitettynä pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

tiistai 5. lokakuuta 2021

Tandoorimaustetut scampivartaat ja kurkkuraita

Vartaat maistuivat hyvin pastan kaverina, mutta todellinen kunkku tänään oli tuo yksinkertainen kurkkuraita. Voisin kuvitella syöväni sitä lähes minkä tahansa kanssa. Täytyykin muistaa tämä, kun seuraavaksi kaipaa jotain jogurttipohjaista kastiketta.




Ainekset:
500 g scampeja
Marinadi:
2 tl tandoorimaustetta
½ dl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Kurkkuraita:
170 g maustamatonta jogurttia + hunajaa (Total)
200 g kurkkua
suolaa
mustapippuria
1 tl sitruunamehua

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se sitruunamehun sekaan. Mausta tandoorimausteella, suolalla ja pippurilla. Siirrä scampit marinadiin 15 minuutiksi.

Kuori ja halkaise kurkku. Leikkaa puolikkaat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kurkkuviipaleet jogurttiin. Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Pujota scampit varrastikkuihin ja paista 6 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä.

Pastaa halloumilla ja punasipulilla

Ihanasti basilikainen, kiva lisukepasta.




Ainekset:
200 g penne-pastaa
150 g halloumia
1 punasipuli
¼ dl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
ripaus chilirouhetta
1 ruukku tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua punasipuli. Kuutioi halloumi. Silppua basilika. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota punasipulia chilihiutaleiden kanssa muutama minuutti. Lisää joukkoon halloumi ja jatka paistamista vielä pari minuuttia (kunnes juusto on hiukan ruskistunut).

Sekoita joukkoon pasta, sitruunamehu ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.

sunnuntai 3. lokakuuta 2021

Vadelmaleivokset

Tapani mukaan mokasin taas koristelun. Tein tortun aamulla ja tein samalla myös kuorrutuksen valmiiksi ja nostin sen tietysti jääkaappiin odottamaan. Muutamaa tuntia myöhemmin kun rupesin koristeluhommiin, otin kuorrutuksen jo hyvissä ajoin pois jääkaapista. Silti se ei ollut pehmennyt pursotettavaksi. Ja olin niin hätäinen, etten odottanut lisää, vaan rupesin kaapimaan kuorrutusta lusikalla pussista pihalle. No, notkistuihan se tietysti kun tarpeeksi lämpeni. Siinä vaiheessa oli jo myöhäistä, olin kerennyt lapioida kuorrutuksen kasoiksi leivosten päälle. Mutta jos ei tietäisi, niin voisi ehkä jopa luulla että nämä näyttävät siltä kuin pitääkin. Toisen mokan tein kun otin vadelmia sivuun koristelua varten. Siinä vaiheessa vielä kuvittelin leikkaavani kääretortun 12 palaan ja laskin jokaiselle palalle kaksi vadelmaa. Tulin sitten kumminkin toisiin ajatuksiin ja leikkasinkin siivut ohuemmiksi. Niinpä joka palalle jäi vain 1,5 vadelmaa. Ulkonäöstä viis, uskon että nämä ovat kaikista vastoinkäymisistä huolimatta ihania. Ainakin osaset ovat erikseen herkullisia. Odottelen vielä kahvitteluvieraita, joten kokonaisuutta en ole päässyt maistamaan.




Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
½ tl liivatejauhetta
½ rkl kylmää vettä
2 rkl limettimehua
250 g mascarponea
3 rkl sokeria
200 g vadelmia
Ympärille:
pinkkiä ja vaaleansinistä sokerimassaa
Kuorrutus:
2 dl mansikkatomusokeria
2 dl tomusokeria
75 g voita huoneenlämpöisenä
2 rkl maitoa
Koristeluun:
24 vadelmaa

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisesssa uunissa 7–8 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri pohja rullalle ja anna jäähtyä. Irrota paistopaperi.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää limettimehu ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Notkista mascarpone. Sekoita joukkoon vadelmat ja sokeri. Valuta liivateseos vadelmatäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalevylle ja kääri levy tiukalle rullalle. Anna rullan vetäytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Kauli sokerimassa tomusokeroidulla leivinpöydällä ohueksi levyksi.

Leikkaa kääretorttu 16 viipaleeksi. Leikkaa sokerimassasta leivosten korkuisia suikaleita ja kiedo suikaleet leivosten ympärille.

Mittaa kuorrutuksen tomusokeri ja voi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää maito. Vatkaa, kunnes seos on pehmeää. Siirrä kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota leivosten pinnalle. Koristele vadelmilla.

lauantai 2. lokakuuta 2021

Avokado-limesalaatti

Tämähän oli hämmästyttävänkin hyvää, eikä ollenkaan niin hapanta kuin ensin pelkäsin. Vaikka limettiä on melko paljon, niin avokado tasoittaa kivasti sen happamuutta.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 avokado
1 mieto pepperoni
1 salottisipuli
2 limettiä
3 rkl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria

Kuori avokado ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha. Viipaloi pepperoni. Kuori ja silppua salottisipuli. Puolita limetit. Kaiva limettien hedelmäliha greippilusikalla kuoristaan ja pilko se. Silppua yrtit.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 1. lokakuuta 2021

Kalafileet ja viinivaahto

En varmaan ikinä olisi tullut ostaneeksi itse Limonello-ruokakermaa. Mutta muutama viikko sitten Citymarket ystävällisesti tarjosi minulle kaksi tölkkiä Limonelloa, ja pakkohan ne oli ottaa vastaan. Olen siitä saakka miettinyt mihin voisin ne käyttää, ja toinen purkeista upposi kivasti tähän kala-kasvispaistokseen. En tiedä, oliko se peräti Limonello-kerman ansiota, että tämä ruoka oli todella herkullista. Odotan siis innolla, että pääsen kokeilemaan tuota kermaa toistamiseen (ajattelin laittaa kakkoskokeilun raejuustopaistoksen sekaan). Kalapadan lisäksi otin eilistä perunamuusia, mutta oikeastaan tämä ei olisi välttämättä kaivannut mitään lisukkeeksi.




Ainekset:
400 g pakasteseitiä
1 pieni purjo
1 pieni kesäkurpitsa
2 porkkanaa
2 salottisipulia
1 rkl voita
200 g pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
Kastike:
1 dl kuivaa valkoviiniä
3 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa (Arla Lempi Limonello, sitruuna & inkivääri)
1 kananmunan keltuainen
1 ruukku persiljaa

Kuori ja suikaloi porkkanat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Viipaloi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipulit. Silppua persilja.

Kuumenna voi uuninkestävällä pannulla ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää kasvissuikaleet ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

Lisää herneet. Nosta päälle kalafileet. Pirskottele pinnalle sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla n. 25 minuuttia.

Sekoita yhteen viini, kasvisliemi ja 1 ½ dl kermaa. Vatkaa keltuainen ja loput kermasta vaahdoksi ja sekoita kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä.

Ota vuoka uunista ja kaada kastike päälle. Koristele persiljalla ja tarjoile heti.

keskiviikko 29. syyskuuta 2021

Suklaamousse 2

No nyt tuli hyvää suklaamoussea. Tämä oli sekä maultaan että ennen kaikkea koostumukseltaan selvästi parempaa kuin edellinen yritykseni. Vaikka ei sekään huonoa ollut.




Ainekset:
85 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vahvaa, kylmää kahvia
2 ½ dl vispikermaa
100 g Fazerin sinistä (tai muuta maitosuklaata)
Pinnalle:
1 pala taloussuklaata

Sulata maitosuklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja kahvi. Jatka vatkaamista vielä minuutin ajan. Lisää vispikerma ja vatkaa seos kuohkeaksi. Kääntele joukkoon suklaasula.

Siirrä suklaamousse tarjoiluastiaan ja vuole taloussuklaa pinnalle lastuiksi. Nosta kulho jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Tarjoile esim. kermavaahdon ja mansikoiden kera.

tiistai 28. syyskuuta 2021

Korianterilla maustettu naudanlihasalaatti

”Salaatti” on kyllä ehkä vähän väärä määritys tälle sapuskalle. Mutta nimestä viis, herkullista joka tapauksessa.




Ainekset:
500 g naudan paahtopaistia
1 rkl manteliöljyä
Kastike:
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
4 rkl kalakastiketta
4 rkl limettimehua
1 rkl sokeria
Lisäksi:
1 sipuli
1 salottisipuli
1 ruukku tuoretta korianteria

Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja nuiji viipaleet lehtipihveiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja viipaloi malto. Kuori ja viipaloi sipuli ja salottisipuli. Silppua korianteri.

Soseuta valkosipuli ja chili tehosekoittimen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Sekoita tahnaan kalakastike, limettimehu ja sokeri.

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista pihvit molemmin puolin. Mausta suolalla. Anna lihaviipaleiden jäähtyä ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.

Sekoita maustetahna, sipuli, korianteri, salottisipuli ja liha.

sunnuntai 26. syyskuuta 2021

Turkkilainen limettikakku

Täytyy sanoa, että ei olis kuuna päivänä tullut mieleenikään laittaa mannapuuroa kakkupohjaan. Kyllä kannatti kokeilla, kakusta tuli ihan mahtavan pehmeä ja mukavasti vanukasmainen. Ainut huono puoli oli, että limettisiirappi ei imeytynyt pohjaan kunnolla. Mutta onneksi kakun keskiosa painui hiukan kasaan jäähtyessään, niin ylimääräinen siirappi jäi kivasti killuttelemaan kakun päälle. Jos ei kakun päälle olisi tullut sokerimassaa, niin ehkä olisin kaivannut jotain hilloa tai muuta makeaa kakun kanssa. Tällaisena tämä oli kyllä melko täydellinen.




Mannapuuro:
3 dl Kiehu-maitoa
½ dl mannasuurimoita
ripaus suolaa
Pohja:
150 g sokeria
250 g voita huoneenlämpöisenä
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
500 g maustamatonta jogurttia
2 tl limetinkuoriraastetta
mannapuuro
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Siirappi:
1 dl vettä
100 g sokeria
60 ml limettimehua
Koristeluun:
325 g vaaleansinistä sokerimassaa
sinisiä koristerakeita

Kuumenna puuron maito kiehumispisteeseen. Lisää mannaryynit, koko ajan vatkaten. Anna hautua kymmenisen minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla. Anna puuron jäähtyä.

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää jogurtti ja sekoita hyvin. Sekoita toisessa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, limetinkuoriraaste ja mannapuuro. Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi voimakkaasti (yleiskoneessa) vatkaten. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa reilu tunti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Älä kumoa vielä.

Keitä siirapin sokeria ja vettä kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää limettimehu.

Valuta limettisiirappi varovasti kakun päälle ja anna siirapin imeytyä (vaikka yön yli viileässä). Siirrä kakku tarjoilualustalle. Kauli sokerimassa levyksi ja levitä levy kakun päälle.

Feta-kvinoasalaatti

Kvinoaa en olekaan pitkään aikaan käyttänyt missään. Se on harmillisesti unohtunut johonkin. Mutta tämähän oli oikein oivallista, joskaan ei eronnut millään lailla lukuisista kaltaisistaan.




Ainekset:
2 ½ dl kvinoaa
5 dl kanalientä
1 sipuli
1 rkl voita
1 kurkku
250 g kirsikkatomaatteja
820/480 g säilykepersikoita
kourallinen tuoretta persiljaa
kourallinen tuoretta minttua
200 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti. Keitä kvinoa kypsäksi kanaliemessä (15 minuuttia). Kuori ja paloittele kurkku. Puolita tomaatit ja kuutioi persikat. Silppua sipuli ja kuullota se voissa pehmeäksi.

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Lisää joukkoon oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Za´atarilla maustettua kuhaa paprikarelissin kera

Kuhat olivat ihan hyviä, mutta odotin että niistä olisi tullut maukkaampia. Paprikarelissistä taas tuli todella hyvää. Syöjien joukossa oli yksi korianterivaivainen, joten en laittanut korianteria relissin sekaan vaan erilliseen kippoon.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
800 g kuhaa
suolaa
Za´atar –mausteseos:
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl sumakkia
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl kuivattua minttua
1 tl oreganoa
1 tl chilirouhetta
1 tl suolaa
Paprikarelissi:
24 kalamata-oliivia
360/220 g paahdettuja paprikasuikaleita (säilyke)
8 mietoa pepperonia (säilyke)
1 rkl oliiviöljyä
1 ruukku korianteria

Paahda za´atarin seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään.

Sekoita za´atar ja oliiviöljy tahnaksi. Hiero tahna kauttaaltaan kuhafileisiin. Mausta suolalla. Nosta kalat jääkaappiin marinoitumaan (korkeintaan yön yli, mutta varttikin riittää).

Leikkaa relissin oliivit neljään osaan. Viipaloi pepperonit. Silppua korianteri. Sekoita kaikki relissin ainekset keskenään.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

lauantai 25. syyskuuta 2021

Nopea olutlimppu

Nyt oli kyllä helppo ja erinomaisen herkullinen leipä. Ruskistettu voi vuoassa teki leipään aivan ihanan suolaisen pinnan, kivana kontrastina makealle taikinalle. Runsaasta voista huolimatta taikina tarttui hiukan vuokaan kiinni, joten leivinpaperi ei olisi ollut ollenkaan huono juttu.




Ainekset:
50 g voita
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 ½ tl suolaa
330 ml olutta
1 dl leipäsiirappia

Mittaa voi leipävuokaan. Nosta vuoka kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Voi saa ruskistua, mutta älä anna sen palaa.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Lisää olut ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Ota vuoka uunista ja siirrä taikina vuokaan. Painele taikina lusikalla vuokaan ja lusikoi samalla voisulaa myös taikinan pinnalle. Paista n. 30 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään.

perjantai 24. syyskuuta 2021

Vuohenjuustokakku

Vuohenjuustosta pitäville suosittelen tätä vahvasti. Oli todella hyvää, pehmeää ja mehevää kakkua (tai leipää tai mitä nyt ikinä onkaan). Mutta myöskin todella vuohenjuustoista. Mutta ehkä vuohenjuuston tilalle voisi vaihtaa jotain toistakin juustoa tai jättää sen pois kokonaan.




Ainekset:
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
145 g kesäkurpitsaa
50 g meetvurstityyppistä makkaraa (HK Palermon pepperoni)
125 g vuohenjuustoa
50 g voita
100 g vehnäjauhoja
60 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus valkopippuria
suolaa

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi kesäkurpitsa. Puolita makkarasiivut. Kuutioi juusto.

Sulata voi. Lisää jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, maito ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.
 
Ruskista makkaraa pannulla omassa rasvassaan. Kun rasvaa alkaa irrota, lisää kesäkurpitsa, punasipuli ja valkosipuli ja paista hetken aikaa. Anna hiukan jäähtyä ja lisää ainekset taikinaan.

Lisää taikinaan lopuksi vuohenjuusto ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

keskiviikko 22. syyskuuta 2021

Lanttu-inkiväärikakku

Olin jo suunnitellut kirjoittavani tähän, että kuorrutusta oli niin naurettavan paljon että puoletkin olis riittänyt. Kävi mielessäni myöskin, että onkohan kuorrutuksella haluttu peittää voimakasta lantun makua. Sitten maistoin kakkua ja totesin että kummatkin ajatukseni olivat vääriä. Pohjassa ei lanttu maistunut muuten kuin jännänä vivahteena inkiväärin ja kanelin lisäksi. Ikipäivänä en olisi arvannut, että seassa on lanttua. Ja se runsas kuorrutuksen määrä sopi tähän just eikä melkein. Herra melkein-10-v:n sanoin: ”Tää on 5/5.”




Ainekset:
200 g lanttua
2 rkl inkivääritahnaa
2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
100 g voita sulatettuna
1 dl hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
Tuorejuustokuorrutus:
100 g voita huoneenlämpöisenä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta

Kuori lanttu ja raasta se hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää inkivääritahna, voisula ja hunaja. Sekoita hyvin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi lantturaaste. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan (24 cm) ja tasoita pinta. Paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi ja siirrä se tarjoilualustalle. Sekoita yhteen kuorrutuksen tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää tomusokeriseos vähän kerrallaan, pienellä teholla vatkaten. Levitä kuorrutus reiluksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille.

tiistai 21. syyskuuta 2021

Tuliset broileritacoveneet

Minä en oikein tykkää niistä perinteisistä taco-kuorista. Niistä aina putoilee täytteet ulos, eivätkä kovat kuoret muutenkaan ole niin minun makuuni. Olenkin tykännyt kovasti noista pehmeistä tacoveneistä, joihin saa kivasti täytteet kokonaan sisälle. Näissä oli täytteetkin erinomaiset, joten tänäänkin nautittiin oikein hyvästä ateriasta.




Ainekset:
400 g maustamatonta broileria
1 ½ tl juustokuminaa
½ tl chilirouhetta
400 g tomaattimurskaa
100 g hedelmäistä salsakastiketta
50 g mietoa pepperonia (säilyke)
12 tacovenettä
Päälle:
100 g salaattia
1 tomaatti
40 g juustoraastetta (Oltermanni port salut)
1 ruukku tuoretta korianteria

Pilko broileri tarvittaessa. Levitä suikaleet tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Mausta juustokuminalla ja chilillä. Kaada pannulle tomaattimurska ja salsakastike. Keitä keskilämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes broileri on läpikypsää.

Pilko pepperonit ja lisää ne kastikkeeseen. Anna kiehua n. 15 minuuttia silloin tällöin sekoitellen, kunnes neste on lähes täysin haihtunut.

Suikaloi salaatti. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri. Nosta tacoveneet tarjoiluvadille. Täytä veneet broileriseoksella. Nosta päälle juustoraaste, salaattisuikaleet ja tomaattikuutiot. Koristele korianterilla. Tarjoile heti.

sunnuntai 19. syyskuuta 2021

Pähkinäiset raparperikupposet

Ohjeessa kehotettiin jakamaan nämä kuuteen annoskippoon, mutta mulla oli niin pieniä kippoja että jaoin kahdeksaan. Ja hyvä että tein niin. Ensinnäkin se kahdeksasosa oli ihan riittävä kerta-annos (varsinkin kun otin lisäksi vielä aimo kasan jäätelöä) ja toiseksikin, suurempi annos olisi uunissa tursunnut yli. Olivat todella herkullisia ja vieläpä helppoja ja nopeita valmistaa.




Täyte:
300 g raparperia
1 kanelitanko
½ dl fariinisokeria
1 dl hillosokeria
Pähkinäkakku:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl hasselpähkinäjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Viipaloi raparperinvarret. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä. Poista kanelitanko.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa raparperiseos kahdeksaan pieneen annosvuokaan ja peitä pinta taikinalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

lauantai 18. syyskuuta 2021

Lammastilliliha

Jos mielikuvasi tillilihasta rajoittuu 80-luvun kouluruokalan karmeaan soosiin, jossa niljakkaan kastikkeen seassa uiskenteli vielä niljakkaampia jänne- ja rustoklimppejä, niin kokeilehan tätä. Mielikuvasi saattaa muuttua radikaalisti. Tämä oli nimittäin todella hyvää, niin maultaan kuin koostumukseltaankin.




Ainekset:
600 g karitsan paahtopaistia
2 sipulia
2 porkkanaa
5 kokonaista valkopippuria
5 kokonaista mustapippuria
1 laakerinlehti
½ tl timjamia
Kastike:
50 g voita
50 g vehnäjauhoja
2 tillinipun lehdet
suolaa
Etikkaliemi:
2 rkl etikkaa
2 rkl sokeria
2 tillinipun varret
5 dl vettä

Leikkaa liha 2*2 cm kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita mustapippurit, valkopippurit, laakerinlehti ja timjami teesiivilään.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää joukkoon liha. Kun vesi kiehahtaa uudelleen, kaada liha siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese kattila, nosta liha takaisin puhtaaseen kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja lisää kattilaan sipuli, porkkana ja teesiivilä mausteineen. Keitä n. tunnin ajan. Nosta liha, maustesiivilä ja kasvikset kattilasta reikäkauhalla. Keitä lientä kasaan, kunnes sitä on jäljellä n. 6 dl.

Kiehauta etikkaliemen etikka, sokeri, tillinvarret ja vesi. Keitä kasaan, kunnes lientä on n. 1 dl.

Sulata voi erillisessä kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita voisulaan vehnäjauhot. Lisää joukkoon lihalientä vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin levylle. Lisää etikkaliemi, liha, kasvikset ja tillinlehdet. Mausta suolalla.

perjantai 17. syyskuuta 2021

Kasvishampurilaiset

Minun mielestäni nämä olivat tosi hyviä, mutta herra 9-v ei ollut vaikuttunut. Lieneekö sitten syynä se että laitoin pihveihin bataattia (jota poika inhoaa) vai siitä että yleensä hampurilainen on aika lailla toisenlainen. Joka tapauksessa, sekä pihvit että koko hampurilainen olivat erinomaisia. Ja olen iloinen, että minulle jäi aika satsi pihvejä vielä tulevien päivien lisukkeiksi.




Pihvit:
1 rkl öljyä
180 g porkkanaa
250 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
240 g kesäkurpitsaa
100 g kaurahiutaleita
25 g juustoraastetta (Kuusamon 60 v juhlaleima)
2 kananmunaa
3 rkl kiinalaista soijakastiketta
Pinnalle:
100 g vehnäjauhoja
Lisäksi:
salaatinlehtiä
tomaattiviipaletta
ketsuppia
ranskankermaa

Kuori ja raasta porkkanat, bataatti ja sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Raasta kesäkurpitsa. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kasvikset ja kuullota, kunnes kasvikset hiukan pehmenevät. Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen kasvisraaste, kaurahiutaleet, juustoraaste, munat ja soija. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään pariksi tunniksi. Muotoile taikinasta 8 hampurilaispihviä. Kaada jauhot laakealle lautaselle. Kääntele pihvit jauhoissa. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota pelti uunista, käännä pihvit ja litistä niitä hiukan lusikan kuperalla puolella. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Minä grillasin vielä muutaman minuutin pihvejä kummaltakin puolelta 250-asteisen uunin grillivastusten alla, jotta pinnat hiukan kovettuivat.

Voitele sämpylät ketsupilla. Laita jokaisen sämpylän väliin salaatinlehti, pari tomaattiviipaletta ja kasvispihvi. Levitä pihvin päälle nokare ranskankermaa ja nosta toinen sämpylänpuolikas kanneksi.

keskiviikko 15. syyskuuta 2021

Kukkakaali-lohisalaatti 2

Lohesta tuli ihan täydellistä just näillä asetuksilla. Mutta jos ei käytössä ole air fryeriä, lohet voi ihan yhtä hyvin paistaa pannulla tai vaikka uunissa. Kastikkeeseen olisin lisännyt hiukkasen esim. hunajaa, jos olisin ajoissa tajunnut. Mutta hyvää tämä oli tällaisenakin.




Lohi:
250 g nahatonta ja ruodotonta kirjolohifileetä
suolaa
cajun-mausteseosta
Salaatti:
300 g salaattisekoitusta
550 g romanesco-kukkakaalia
500 g tomaattia
250 g kurkkua
Kastike:
200 g kermaviiliä
50 g majoneesia
2 rkl sinappia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
1 ruukku tilliä

Mausta kala suolalla ja cajun-mausteseoksella. Kypsennä 160-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja leikkaa kukinnot ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi tomaatit. Kuori ja viipaloi kurkku. Silppua tilli. Levitä salaatti tarjoiluastiaan. Lado tomaatti-, kurkku- ja kukkakaaliviipaleet salaattipedille.

Sekoita kermaviili ja majoneesi. Mausta sinapilla, sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja tillillä. Valuta kastike salaatin sekaan. Nosta päälle lohipalat. Anna maustua jääkaapissa.

tiistai 14. syyskuuta 2021

Avokadorisotto 2

Avokadoa noin yleisesti ottaen inhoavalle herra 9-v:lle markkinoin tämän ”Sprite-risottona” (melko voimakkaan limetin maun vuoksi), mainitsematta avokadoa laisinkaan. Risotto oli kuulemma tosi hyvää. No joo, tykkäsin kyllä itsekin.




Ainekset:
5 dl kasvislientä
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 tl suolaa
1 limetti
1 avokado
3 tippaa tabascoa
2 rkl ranskankermaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi hedelmäliha kulhoon ja soseuta haarukalla. Lisää joukkoon limettimehu ja limetinkuoriraaste.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipuleita muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja suola ja keitä, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan.

Sekoita ennen tarjoilua joukkoon avokadosose, tabasco ja ranskankerma.

sunnuntai 12. syyskuuta 2021

Tuliset enchiladat

Jos olis malttanut, olis voinut antaa tämän olla vielä hetken aikaa uunissa jotta juusto olisi kivasti ruskistunut. Näissä oli juuri sopivasti tulisuutta. Hyviä siis.




Ainekset:
400 g broilerin jauhelihaa
1 rkl srirachaa
1 rkl voita
1 punasipuli
400 g tomaattimurskaa
Tomaattiseos:
4 tomaattia
1 paprika
1 punasipuli
3 rkl punaviinietikkaa
suolaa
chilirouhetta
Lisäksi:
8 tortillaa
40 g juustoraastetta (Kuusamon 60 v juhlaleimaemmental)

Kuutioi tomaattiseoksen tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja silppua punasipuli. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja jätä maustumaan huoneenlämpöön.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Siirrä liha sivuun. Kuumenna samalla pannulla voi ja kuullota siinä sipulia muutama minuutti. Mausta srirachalla ja suolalla. Sekoittele pari minuuttia. Lisää pannulle jauheliha ja tomaattimurska. Keitä silloin tällöin sekoitellen 15 minuuttia.

Jaa täyte tortilloille ja kääri tortillat rulliksi. Nosta rullat lasagnevuokaan saumapuoli alaspäin. Levitä päälle tomaattiseos ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja ripottele pinnalle juustoraaste. Jatka paistamista n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hiukan ruskistunut.

lauantai 11. syyskuuta 2021

Jouluinen juustokakku

Tämä oli kyllä niin jouluinen juustokakku, että meinasi tulla ihan joulufiilis. Tein viime viikonloppuna piparitaikinan tätä varten ja tein samalla vaivalla niin paljon taikinaa että saadaan jouluna tehtyä lopusta piparitalo. Hedelmien liotusliemen laitan jossain vaiheessa vaikka kiisselin pohjaksi. Monta kärpästä siis samalla iskulla. Ja kakku itse oli ihanaa.




Liotetut hedelmät:
250 g kuivattuja luumuja
200 g kuivattuja aprikooseja
5 dl vettä
2 dl sokeria
kanelitanko
1 dl punssia
Pohja:
175 g paraisten piparkakkuja
75 g voita sulatettuna
Täyte:
suurin osa liotetuista hedelmistä
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 rkl sitruunamehua
Pinnalle:
4 dl kermaviiliä
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristelu:
loput liotetut hedelmät

Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko. Lisää seokseen kuivatut hedelmät ja alkoholi. Anna hedelmien liota yön yli liemessä.

Murskaa pohjan piparit ja sekoita murskaan voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Lado pohjalle liotettuja hedelmiä.

Sekoita täytteen ainekset yhteen ja kaada seos vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Ota kakku uunista ja anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Kaada seos kakulle ja jatka paistamista 200-asteisessa uunissa vielä noin 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi. Koristele lopuilla liotetuilla hedelmillä.

perjantai 10. syyskuuta 2021

Raviolit sitruunakastikkeessa

Vähän ehkä pelkäsin, että tästä tulee liiankin sitruunaista. Mutta pelko oli turhaa, sitruuna maistui juuri sopivasti. Jos olis ollut enemmän aikaa ruoanlaittoon, olisin tehnyt raviolit itse. Mutta kun ei ollut, niin ostin raviolini kaupasta. Hyvää oli näinkin.




Ainekset:
250 g ravioleja (Pirkka Parhaat pesto-parmigiano reggiano)
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 ½ dl maitoa
suolaa
valkopippuria
¼ dl sitruunamehua
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 ruukku basilikaa

Keitä raviolit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin. Kuumenna maito höyryäväksi. Silppua basilika.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Sammuta levy ja anna seoksen vetäytyä pari minuuttia. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna hautua 10-15 minuuttia.

Lisää kastikkeeseen sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää basilika ja raviolit ja tarjoile heti.

keskiviikko 8. syyskuuta 2021

Juustopusut

Vau, mitä pusuja. Uskomattoman maukas lopputulos tulee melko lailla perustaikinasta juustolla maustettuna. Väliin käy hyvin sekä suolainen että makea täyte.




Ainekset:
250 g maitorahkaa
3 dl kuumaa vettä
17 g kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl sokeria
10 dl vehnäjauhoja
100 g voita huoneenlämpöisenä
Täyte:
130 g mustaleimajuustoraastetta
Pinnalle:
½ dl maitoa
1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita rahka ja vesi tasaiseksi ja anna seoksen jäähtyä hiukan kättä lämpimämmäksi. Lisää hiiva, suola ja sokeri. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina 28 palaan. Muotoile palat litteiksi soikioiksi leivinpaperoiduille uunipelleille. Jaa juustoraaste soikioiden keskelle. Nosta soikion toinen pää täytteen yli siten, että muodostuu tasku. Nipistä reunat kiinni. Anna kohota 30 minuuttia.

Voitele sämpylät maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa n. 20 minuuttia.

tiistai 7. syyskuuta 2021

Nuudeliwokki Bali-styleen

Jostain syystä karsastan vahvasti noita valmiita pakastekasvisseoksia. Enkä ymmärrä miksi. Ne ovat nykyään ihan eri luokkaa kuin joskus ysärillä, jolloin niihin ensimmäistä kertaa tutustuin. Tähän wokkiin oli tarkoitus laittaa kasviksiksi vihreitä papuja ja vesikastanjaa, mutta en onnistunut löytämään kaupasta sitä jälkimmäistä. Sitten katselin pakastekasvisallasta ja siellä silmääni sattui tämä seos jossa oli mm. vihreitä papuja ja vesikastanjaa. Sitten valinta olikin helppo, nappasin pussin mukaani. Kasvikset olivat oikein hyviä wokin seassa ja wokki sinänsä oli todella maistuvaa niin minulle kuin myös herra-melkein-10-v:lle.




Liha:
300 g naudan minuuttisuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl maissitärkkelystä
1 rkl inkivääritahnaa
3 valkosipulinkynttä
Lisäksi:
250 g munanuudeleita
450 g Wok Bali Style –kasviksia (Findus) (vihreät pavut ja vesikastanja)
½ tl chilirouhetta
2 ½ dl lihalientä
1 dl cashewpähkinöitä

Kuori valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa öljy, soija, viinietikka, maissitärkkelys ja inkivääritahna. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Pyörittele lihasuikaleet marinadissa ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään 30 minuutiksi.

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Ruskista lihat marinadeineen. Nosta lihat lautaselle odottamaan. Lisää pannulle wok-vihannekset. Mausta chilillä. Paista muutama minuutti. Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää lihat, pähkinät ja nuudelit. Kuumenna sekoitellen vielä muutama minuutti.

sunnuntai 5. syyskuuta 2021

Kikherne-fenkolisalaatti

Tällä kertaa viipaloin fenkolin veitsen sijaan mandoliinilla ihan ohuenohuiksi siivuiksi. Ja olihan se paljon parempaa. Fenkolissa ei siis tällä kertaa moittimista, mutta muutoin tämä salaatti ei ollut minun makuuni. Liian hapanta, sanoisin. Pikkuisen voisi sekaan laittaa vaikka hunajaa.




Ainekset:
4 mandariinia
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
380/230 g kikherneitä
1 fenkoli

Kuori ja lohko mandariinit. Puolita lohkot. Puolita sitruuna ja irrota hedelmäliha viipaleina greippilusikalla kalvojen välistä. Valuta ja huuhtele kikherneet. Murskaa ne kevyesti. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Purista sitruunan kuorista loput mehut tarjoiluastiaan. Vispaa sekaan öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitruslohkot, kikherneet ja fenkoli. Sekoita hyvin.

lauantai 4. syyskuuta 2021

Mansikkainen tahmakakku

Kas vain, tänään taisi olla suomalaisen ruoan päivä. Tämä nyt ei kovin suomalaista ole, mansikatkin tulivat jostain ulkomailta. Mutta on tämä sentään Suomessa tehty. Ihanan tahmaista, sopivan makeaa ja mansikkaista. Ja todella nopeatekoista.




Ainekset:
2 kananmunaa
100 g valkosuklaata
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl vaniljatahnaa
250 g mansikoita
Pinnalle:
½ rkl tomusokeria
Tarjoiluun:
jäätelöä

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja pilko sekaan suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Perkaa ja puolita mansikat.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri, jauhot, mantelijauhe ja vaniljajauhe. Lisää lopuksi voi-suklaaseos.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan. Asettele mansikanpuolikkaat taikinan pinnalle. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 25 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi pinnalle tomusokeri. Tarjoile jäätelön kera.

perjantai 3. syyskuuta 2021

Juhannussalko

Tämän ohjeen poimin muistaakseni jostain juhannuksen seudun ruokalehdestä. Pikkuisen tein omia muutoksianikin. Tosi herkullista tästä tuli. Ja tykkäsin kovasti tuon pohjalevyn koostumuksesta. Useinkin käy niin että kääretorttulevy meinaa levitä käsiin, mutta tämä oli sopivasti kiinteä ja taipui kivasti rullalle. Jos vaihtaisi pippurituorejuuston vaikkapa kinuskituorejuustoon ja laittaisi sekaan hiukkasen sokeriakin, niin tästä saisi oivallisen makean kääretortun pohjan.




Pohja:
5 kananmunaa
100 g pippurituorejuustoa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 ruukku thaibasilikaa
Täyte:
400 g lämminsavusiikaa
150 g ranskankermaa
100 g pippurituorejuustoa
100 g kurkkua
1 ruukku tilliä
2 rkl sitruunamehua

Erottele pohjan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen keltuaiset, tuorejuusto, leivinjauhe ja suola. Kääntele sekaan valkuaisvaahto.

Silppua thaibasilika. Asettele uunipellille leivinpaperi ja voitele paperi oliiviöljyllä. Ripottele öljyn päälle thaibasilika. Levitä päälle taikina ja paista 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Poista täytteen siiasta ruodot ja nahka. Pilko liha. Raasta kurkku. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna tasaisesti munakaslevyn pinnalle. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan tarjoilua.

keskiviikko 1. syyskuuta 2021

Raparperi-maapähkinäjäätelö

Keväällä 2020 ostin kaksi raparperintaimea ja istutin ne takapihalle aamuaurinkoon. Viime kesänä ei tullut vielä juurikaan satoa, mutta tänä vuonna olen korjannut sadon toisensa jälkeen. Viimeisimmän eilen. Siitäkin huolimatta, että raparperiparat olivat kuumimman kesän oman onnensa nojassa aivan suorassa auringonpaisteessa. Ne tuntuivat tykkäävän siitä, vaikka kuunliljoja lukuunottamatta kaikki muu ympäriltä kuivahti. Osan eilisistä raparpereista laitoin tähän jäätelöön, josta tulikin ihanaa. Ihmeen voimakkaasti tuo pieni määrä maapähkinävoita maistuu joukossa.




Ainekset:
300 g raparperia
1 rkl sokeria
397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa
4 dl kuohukermaa
3 rkl maapähkinävoita

Kuori raparperit ja silppua varret pieniksi paloiksi. Paahda raparperia ja sokeria pannulla, kunnes sokeri sulaa ja raparperit hiukan pehmenevät. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja jääkaappikylmä kondensoitu maito keskenään pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon raparperi ja maapähkinävoi.

Siirrä seos pakastuksen kestävään kulhoon ja nosta kulho peitettynä pakastimeen yön yli. Sekoita alussa muutaman kerran tunnin välein pohjia myöten, jotta raparperit eivät painu kulhon pohjalle.

tiistai 31. elokuuta 2021

Taikinoitu porsaanfilee

Kaulin taikinan vähän liian pieneksi levyksi, ja sehän sitten repesi jo ennen kuin sain paketin uuniin. Mutta eipä se onneksi makua haitannut. Tämä oli tosi hyvää. Possun kaveriksi keitin porkkanatikkuja, jotka olivatkin kaikessa makeudessaan oiva lisuke.




Taikina:
75 g voita
90 g maitorahkaa
130 g vehnäjauhoja
Täyte:
400 g porsaan sisäfilettä
1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
Täyte:
30 g kuivattuja sieniä
½ dl persiljaa
1 ½ tl kuivattua kirveliä
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua timjamia
4 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
20 g voita
2 rkl maitorahkaa
suolaa
1 kananmunan keltuainen
4 salaatinlehteä
Voiteluun:
1 kananmunan valkuainen 

Nypi taikinan jauhot ja voi yhteen. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Laita sienet likoamaan kuumaan veteen 15 minuutiksi.

Mausta porsaanfilee pippurilla. Ruskista filee öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Silppua yrtit. Kuori ja silppua salottisipulit ja valkosipulinkynsi.

Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää yrtit, sienet ja valkosipuli. Sekoita joukkoon maitorahka ja anna jäähtyä. Lisää keltuainen jäähtyneeseen seokseen. Mausta suolalla.

Asettele salaatinlehdet leivinpaperille vierekkäin. Levitä päälle täyte ja nosta filee täytteelle. Kääri filee salaatinlehtien sisään.

Kauli taikina sopivan kokoiseksi levyksi ja voitele reunat valkuaisella. Kääri filee taikinan sisään ja nipistä reunat kiinni. Nosta paketti uunivuokaan ja voitele pinta lopulla valkuaisella. Paista ensin 10 minuuttia 250-asteisessa uunissa ja sitten 25 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

sunnuntai 29. elokuuta 2021

Kampasimpukoita ja fenkoliviipaleita sahrami-hunaja-sitrusvinegretin kera

Nyt joudun myöntämään asian, jota olen jo aiemminkin vähän miettinyt. En oikeastaan tykkää fenkolista raakana. Kypsennetty fenkoli on tosi hyvää, mutta raakana se on jotenkin vähän liian kovaa ja mautonta. Muutenkin tämä kokonaisuus kuulosti paperilla ehkä paremmalta kuin todellisuudessa. Ei siis mitään varsinaista vikaa, mutta ei ehkä ihan minun makuuni.




Fenkolit:
2 isoa fenkolia
¼ dl sitruunamehua
2 tl oliiviöljyä
Simpukat:
150 g kampasimpukoita
suihkutettavaa oliiviöljyä
Sahrami-hunaja-sitrusvinegretti:
2 rkl hunajaa
½ g sahramia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl appelsiinimehua
1 rkl limettimehua
suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Kuumenna valkoviinietikka, appelsiinimehu ja limettimehu pienessä kattilassa. Liuota sekaan hunaja ja sahrami. Älä anna kiehua. Kun neste alkaa värjäytyä kullanväriseksi, sekoita ja mausta suolalla. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Poista fenkoleista kannat. Viipaloi fenkolit mahdollisimman ohuiksi. Yhdistä sitruunamehu ja 2 tl oliiviöljyä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Valuta seos fenkoleiden päälle ja sekoita hyvin. Siirrä fenkolit tarjoiluastiaan.

Suihkuta kampasimpukat oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa air fryerissä 4 minuuttia. Asettele kampasimpukat fenkoliviipaleiden päälle.

Lisää vinegrettiin oliiviöljy ja vatkaa seos tasaiseksi. Valuta vinegretti kampasimpukoiden ja fenkoliviipaleiden sekaan ja tarjoile heti.

lauantai 28. elokuuta 2021

Mansikkacrepit jäädytetyn vaniljamoussen kera

Tänään olikin oikein herkuttelupäivä. Ensin käytiin syömässä Balkan Grillillä, joka jossain Vantaan Sanomien paras ravintola –äänestyksessä pärjäsi hyvin. Enkä ihmettele, oli kyllä hyvää sapuskaa. Erityisesti tykkäsin ”tuoreesta leivästä”, joka kuuluikin lähes jokaiseen annokseen. Jälkiruoalle tultiin kotiin ja paistoin kahvin kanssa mansikkacrepejä. Ainut huono puoli oli, että grillimätön jälkeen ei enää pystynyt syömään niin paljon lettuja kuin olisi tehnyt mieli. Hyviä siis olivat nämäkin.




Taikina:
2 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
25 g voita sulatettuna
½ dl kermaa
1 ½ dl maitoa
½ dl vettä
ripaus suolaa
Täyte:
250 g mansikoita
2 rkl Cointreauta
Tarjoiluun:
2 rkl tomusokeria
25 g voita sulatettuna
Jäädytetty vaniljamousse:
126 g vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
2 dl maitoa
2 kananmunan valkuaista

Vatkaa vaniljamoussen valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa yhteen vaniljakastikejauhe ja maito. Anna vaniljakastikeseoksen tekeytyä jääkaapissa 10 minuuttia. Kääntele valkuaisvaahto vaniljakastikeseokseen. Jaa mousse silikonisiin muffinssivuokiin ja nosta vuoat jääkaappiin.

Sekoita keskenään taikinan kananmunat, keltuaiset, sokeri, jauhot ja hiukan maitoa. Lisää voisula, kerma, vesi, loput maidosta ja suola. Anna taikinan levätä 2 tuntia huoneenlämmössä.

Puhdista ja viipaloi mansikat. Laita mansikat kulhoon ja kaada päälle likööri. Sekoita varovasti ja anna marinoitua 2 tuntia.

Paista crepit mahdollisimman ohuiksi kuumalla, kuivalla pannulla ja täytä mansikoilla juuri ennen tarjoilua. Kaada päälle voisula ja siivilöi pinnalle tomusokeri. Tarjoile vaniljamousse creppien kera.

perjantai 27. elokuuta 2021

Inkivääri-possunfileepihvit

Lihat olivat ihan hyviä, niin kuin kovin monet muut kaltaisensa, ja jäivät tässä vähän lapsipuolen asemaan. Mutta noista parsakaaleista tuli niin herkullisia, että niitä olisi voinut ahmia kilokaupalla ihan sellaisenaan. Ne olivat päältä kivasti pikkuisen rapeita, sisältä mehukkaita ja kastike teki niistä ihan mahtavan makuisia. Tai oikeastaan kastikkeet, luulen että se pihvien marinadikin vaikutti omalta osaltaan parsakaalien makuun.




Ainekset:
550 g porsaan ulkofileepihvejä
Marinadi:
2 valkosipulinkynttä
½ dl soijakastiketta
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl fariinisokeria
2 rkl ketsuppia
1 rkl valkoviinietikkaa
Parsakaalilisuke:
600 g parsakaalia
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
Kastike:
1 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl fariinisokeria

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset isossa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Nosta pihvit kulhoon ja pyörittele niitä marinadissa, jotta marinadi levittyy kauttaaltaan lihoille. Nosta lihat jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.

Ota lihat jääkaapista puoli tuntia ennen paistamista. Irrottele parsakaalit kukinnoiksi ja sekoita niihin rypsiöljy ja suola. Levitä pihvit marinadeineen leivinpaperoidulle uunipellille. Asettele parsakaalit pihvien väleihin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Sekoita pienessä kulhossa seesamiöljy, soijakastike, seesamiöljy, etikka ja fariinisokeri. Valuta kastike parsakaalien päälle ennen tarjoilua.