perjantai 31. joulukuuta 2021

Jauhemaksapihvit

Jos olet maksan ystävä, niin kokeile näitä. Meinasivat viedä kielen mennessään. Kaiken kruunasi vielä se, että mulla oli näiden kaveriksi makeiden joululaatikoiden jämiä.




Ainekset:
200 g kiinteitä perunoita
2 salottisipulia
1 tl kuivattua meiramia
1 kananmuna
200 g jauhettua naudan maksaa
1 tl suolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
1 rkl voita
Kastike:
2 dl ruokakermaa

Kuori perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja ripottele päälle suolaa. Sekoita ja anna valua kymmenen minuuttia. Puristele raasteesta mahdollisimman paljon nestettä irti.

Kuori ja silppua salottisipulit. Siirrä perunaraaste puhtaaseen kulhoon. Sekoita joukkoon sipuli ja meirami. Lisää kananmuna ja maksa ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulata voi pannulla. Nosta pihvitaikinasta pannulle lusikalla nokareita. Paista pihvit molemmin puolin ja läpikypsiksi. Nosta pihvit lautaselle odottamaan.

Lisää kerma kuumalle pannulle ja kiehauta sekoitellen. Mausta kastike pippurilla ja suolalla. Siirrä pihvit kastikkeeseen ja anna hautua hetken aikaa, niin että kerma paksuuntuu kastikkeeksi.

keskiviikko 29. joulukuuta 2021

Suklaa-ranskankermakakku

Tämän kakun kanssa alkoi kaikki mennä pieleen ihan vuoan valinnasta lähtien. Alkuperäisessä reseptissä kakkupohja paistettiin kahdessa 18 cm vuoassa. Edelleenkään en tykkää pienistä ja korkeista kakuista, vaan jaan kakut mieluummin helpommin käsiteltäviksi laakeiksi lätyiksi. Niinpä ajattelin että paistan pohjan lasagnevuoassa ja taitan sitten levyn keskeltä kahtia. No, ajatukseksi jäi sekin. Uunista tultuaan pohja oli vuoan koosta huolimatta niin paksu, että kakusta olisi vieläkin tullut minun makuuni liian korkea. Niinpä leikkasin sen täytekakkupohjan tapaan keskeltä halki. Virhe! Olisi pitänyt ainakin antaa pohjan jäähtyä aivan jääkylmäksi. Kansipuoli mureni käsiin, ja muotoilin sen kakkuvadille murusista. Täytteen levittäminen oli hiukan hankalaa. Toinen levy onneksi meni vain muutamaan osaan nostaessani sitä kakun kanneksi ja kuorrutus korjasi kakun ihan mukiinmenevän näköiseksi (vaikka kakun kansilevystä irtosikin kuorrutuksen sekaan murusia, se ei haitannut kun kuorrutuksen päälle tuli joka tapauksessa suklaaraitoja). Kaikista kommelluksista huolimatta tämä oli niin herkullista, että voisin jopa sanoa sen olleen yksi parhaista kakuista mitä olen tehnyt. Voi siis olla, että saatan joskus jopa tehdä samaa uudelleen. Silloin kuitenkin täytyy muistaa, että kakkupohjan voi paistaa kääretortun tapaan uunipannulla, ja siitä ehkä tulisi taittamalla sopivan paksuiset kakkulevyt.




Pohja:
175 g voita huoneenlämpöisenä
200 g sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljatahnaa
100 g taloussuklaata
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g ranskankermaa
Täyte:
100 g taloussuklaata
100 g ranskankermaa
Kuorrutus:
125 g voita huoneenlämpöisenä
250 g tomusokeria
50 g ranskankermaa
1 tl vaniljatahnaa
Koristeluun:
75 g maitosuklaata

Sulata pohjan taloussuklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Vatkaa sekaan vanilja, suklaasula, jauhot, leivinjauhe, suola, kaakaojauhe ja ruokasooda. Vatkaa lopuksi joukkoon ranskankerma.

Levitä taikina leivinpaperoituun, suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen suklaa yhdessä ranskankerman kanssa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Vatkaa kuorrutuksen voi ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon ranskankerma ja vanilja.

Halkaise kakkulevy. Nosta toinen levy tarjoilualustalle ja levitä sen päälle täyte. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle. Levitä kuorrutus kakun päälle.

Sulata 50 g koristelun maitosuklaasta. Sekoita joukkoon loput maitosuklaat (rouheena). Lusikoi suklaa kakun pinnalle nokareiksi.

tiistai 28. joulukuuta 2021

Endiivikeitto

Onko juolahtanut mieleenkään tehdä sosekeittoa salaatista? No, ei mullekaan, ennen kuin törmäsin tähän reseptiin. Tämä oli oikeastaan oikein hyvää, tai lähinnä pitäisi kai sanoa ettei sen huonompaa kuin muutkaan sosekeitot. Vaikka en edelleenkään ole ihan varma, tykkäänkö sikurisalaatin melko voimakkaasta karvaudesta.




Ainekset:
2 endiivi- eli sikurisalaattia
1 tl suolaa
1 sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
½ dl sitruunamehua

Halkaise, huuhtele ja suikaloi endiivit. Ryöppää suikaleet kiehuvassa, suolatussa vedessä. Huuhtele suikaleet kylmässä vedessä ja valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja kerma, koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 10 minuuttia.

Lisää kattilaan endiivisuikaleet. Anna hautua 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja kiehauta vielä kerran. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.

sunnuntai 26. joulukuuta 2021

Katkarapu-parsasalaatti

Olin ihan hämmästynyt siitä, että tähän aikaan vuodesta kaupasta löytyi parsaa kilokaupalla. Tämä oli ihan hyvä salaatti, mutta ei mitenkään erikoisen mieleenpainuva.




Ainekset:
200 g isoja katkarapuja
450 g tuoretta vihreää parsaa
1 avokado
2 rkl sitruunamehua
2 tomaattia
2 kevätsipulia
Kastike:
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
1 rkl soijakastiketta
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Poista parsoista puumaiset tyviosat. Leikkaa latvat irti. Leikkaa varret kolmen sentin paloiksi. Keitä parsan varsipaloja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Lisää latvapalat ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Valuta siivilässä ja anna jäähtyä.

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra malto kuorestaan ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää kuutioiden joukkoon sitruunamehu.

Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita yhteen tomaatti, kevätsipuli ja parsa.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kaada kastike salaattiin ja sekoita hyvin. Säästä 2 rkl kastiketta. Levitä ravut salaatin päälle ja pirskottele pinnalle loput kastikkeet.

Tapaninpäivän jauhelihakastike

Tapaninpäivänä perinteisesti jouluruokien rippeet saivat jäädä sivuun. Tämä oli just niin perus jauhelihakastiketta kun vaan voi olla. Ihanaa.




Ainekset:
2 sipulia
2 porkkanaa
100 g juuriselleriä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
600 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
800 g tomaattimurskaa
4 dl lihalientä
4 rkl tomaattipyreetä
2 tl oreganoa
1 ruukku persiljaa

Kuori porkkanat ja selleri ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulit pehmeäksi öljyssä. Lisää porkkana- ja selleriraasteet ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Siirrä lautaselle odottamaan.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan samalla pannulla. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Siirrä vihannekset takaisin pannulle. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja tomaattipyree. Anna kiehua matalalla lämmöllä kannen alla puoli tuntia. Mausta oreganolla ja sekoita lopuksi joukkoon persilja. Tarjoile esim. pastan kera.

perjantai 24. joulukuuta 2021

Retiisi-kurkku-punasipulisalaatti minttu-appelsiininkukkakastikkeen kera

Ja salaatiksi ehkä hiukan itämaistyyppistä salaattia.




Ainekset:
200 g retiisejä
1 kurkku
2 punasipulia
35 g pinjansiemeniä
Minttu-appelsiininkukkakastike:
1 rkl hunajaa
1 ½ tl appelsiininkukkavettä
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 ruukkua minttua

Viipaloi retiisit. Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Silppua kastikkeen minttu. Sekoita yhteen hunaja, appelsiininkukkavesi ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää minttu.

Sekoita yhteen retiisit, kurkku ja punasipulit. Valuta sekaan kastike ja ripottele pinnalle pinjansiemenet. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Rypälefocaccia

Tänä jouluna meillä ei syödäkään perinteistä joululimppua, vaan rypälefocacciaa.




Ainekset:
17 g kuivahiivaa
5 dl vettä
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
25 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
Päälle:
20 viinirypälettä
50 g juustoraastetta
2 tl kuivattua rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita hiukan kättä lämpimämpään veteen hiiva, kaurahiutaleet, sokeri ja suola. Anna turvota 10 minuuttia.

Lisää voisula. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Anna kohota peitettynä vähintään 30 minuuttia.

Puolita viinirypäleet ja painele ne taikinaan. Ripottele päälle juustoraaste ja rosmariini. Valuta lopuksi pinnalle öljy. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

torstai 23. joulukuuta 2021

Sienisalaatti

Olen jo useampana vuonna tehnyt jouluksi rousku-ohrasalaattia. Tänä vuonna halusin kokeilla jotain uutta ja löysin arkistoistani tällaisen reseptin. Maistoin, jotta sain todeta että ei tämä ainakaan häviä sille edelliselle (vaikka sekin on erinomaista).




Ainekset:
300 g pakastesieniä (laitoin orakkaita ja kantarelleja) (tai liotettuja suolasieniä)
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
½ ruukkua tilliä
½ dl rusinoita
120 g smetanaa
2 tl hunajaa
2 tomaattia
suolaa
mustapippuria

Sulata sienet. Silppua rusinat ja tilli. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi tomaatit.

Sekoita smetanaan hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.

keskiviikko 22. joulukuuta 2021

Kinuski-karpalofudge

Joulun 2021 pieleen menneet karkit vol. 2. Ekalla yritykselläni tein marmeladeja, joista tulikin hilloa. Toisella yrityksellä otin kokeiluun takuuvarman reseptin. No, ensin luulin että lämpömittarini on rikki, kun seoksen lämpötila ei millään noussut yli 103 asteen. Kokeilin toisella mittarilla, joka näytti samaa lämpötilaa. Sitten nostin levyn tehoa suuremmalle, ja ihan yhtäkkiä seos olikin 122-asteista. Sokeri kerkesi vähän kärähtää, mutta totesin että se ei kuitenkaan mennyt ihan piloille. Lisäsin seokseen valkosuklaan ja aloin vatkata, ja voi (tai jotain muuta nestemäistä) erottui joukosta eikä millään enää sekoittunut mukaan. Ihan hyvän makuista tämä on, mutta koostumus on jotain ihan muuta kuin tarkoitin. Saas nähdä, millaiseksi tämä muuttuu kun on kunnolla jähmettynyt.




Ainekset:
200 g valkosuklaata
2 dl sokeria
2 ½ dl kinuskikermaa
50 g voita
½ tl suolaa
1 dl kuivattuja karpaloita

Rouhi valkosuklaa. Mittaa kattilaan sokeri, kinuskikerma ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes seos on 116-asteista. Älä sekoita välillä.

Nosta kattila liedeltä. Lisää valkosuklaa ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos hiukan kuohkeutuu. Sekoita joukkoon suola ja karpalot.

Kaada seos kelmulla vuorattuun uunivuokaan (esim. leipävuoka). Anna jähmettyä jääkaapissa peitettynä yön yli. Leikkaa annospaloiksi.

Punajuuri-riisilaatikko

Ensimmäinen joululaatikko on valmis. Tänä vuonna ajattelin, etten liioittele laatikoiden kanssa vaan teen yhden uuden (joka on tämä) ja sen lisäksi porkkana- ja maksalaatikot. Imellettyä perunalaatikkoakin tulee pöytään, mutta se on muiden heiniä. En ole ikinä oppinut sitä tekemään. Tämä maistui ainakin ennen uuniin menoaan ihanalle, joten uskoisin että toimii kyllä valmiinakin.




Ainekset:
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl kasvislientä
2 sipulia
1 rkl voita
500 g punajuuria
½ dl siirappia
1 dl rusinoita
1 tl suolaa
1 tl meiramia
1 tl inkivääriä
½ tl valkopippuria
½ tl muskottipähkinää
3 kananmunaa
4 dl maitoa

Keitä riisi kypsäksi kasvisliemessä. Kuori ja silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Anna punajuurien jäähtyä hiukan ja kuori ja raasta ne sitten.

Sekoita riisin joukkoon sipuli, punajuuriraaste, rusinat ja mausteet. Sekoita munat ja maito yhteen.

Kumoa riisi-punajuuriseos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada sekaan munamaito. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

tiistai 21. joulukuuta 2021

Marmeladikarkit

Nyt on laitettu joulukarkit jähmettymään. Edellisten päivien tapaan kuvaa en laita vielä, vaan vasta sitten kun marmeladit ovat ihan viimeisen päälle valmiina. Osan näistä laitan joulupaketteihin ja osa maistellaan itse. Tuo marmeladimassa oli mukavan kirpeää, luulen että näistä tulee kivoja karamelleja kun pääsen vielä kierittelemään palaset Siro-sokerissa. *Edit: pieleen meni. Meillä ei tänä(kään) vuonna syödä marmeladikarkkeja joulupöydässä eikä niitä laiteta joulupakettiinkaan. Tästä tuli lusikoitavaa purkkikamaa. Hyvää sekin, mutta ei ihan sitä mitä oli tarkoitus.




Ainekset:
2 rkl agar agar -hiutaleita
1 ½ dl vettä
500 g pakastemarjoja tai hedelmiä (laitoin 440 g luumuja + 60 g punaherukoita)
3 dl sokeria
Pinnalle:
Siro-sokeria

Mittaa pieneen kulhoon agar agar -hiutaleet ja 1 dl vettä. Anna turvota 10 minuuttia. Mittaa marjat ja ½ dl vettä kattilaan. Keitä, kunnes marjat hieman hajoavat. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää marjasoseeseen sokeri. Kiehauta. Valuta agar-agarliemi kiehuvaan nesteeseen samalla sekoittaen. Keitä 30 minuuttia. Kuori pinnalta vaahto.

Vuoraa sopivan kokoinen astia kelmulla. Kaada marmeladiliemi astiaan ja anna hyytyä huoneenlämmössä.

Leikkaa hyytynyt marmeladilevy kuutioiksi ja anna palojen kuivahtaa hetki. Pyörittele palat Siro-sokerissa.

maanantai 20. joulukuuta 2021

Pinaatti-kinkkupannukakku

Tänään syötiin päivälliseksi tuhtia pannaria. Ja oli muuten hyvää.




Ainekset:
150 g pakastepinaattia
25 g voita
8 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl hiivaleipävehnäjauhoja
ripaus suolaa
300 g joulukinkkuviipaleita
2 rkl auringonkukansiemeniä

Silppua kinkku. Sulata pakastepinaatti ja voi yhdessä. Lisää pinaatti-voiseokseen maito ja kananmunat. Mittaa jauhot ja suola toiseen kulhoon. Vispaa sekaan pinaattiseos vähitellen. Lisää kinkku.
 
Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja ripottele pinnalle auringonkukansiemenet. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

sunnuntai 19. joulukuuta 2021

Muscovado-jäätelökakku

Tästäkään en kuvaa laita, ennen kuin kakku on jouluaattona kumottu ja tuhottu. Ajattelin, että tämä olisi sopivasti näennäisen kevyt herkku aattoillan perinteiselle kahville.




Vuokaan:
330 g Paraisten piparkakkutaikinaa
Muscovadojäätelö:
2 ½ dl kuohukermaa
1 ¼ dl muscovadosokeria
¾ dl glukoosisiirappia
2 ½ kananmunaa
Vanilja-kardemummajäätelö
3 ½ dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
2 tl kardemummaa
¾ dl glukoosisiirappia
2 ½ kananmunaa
Lisäksi:
150 g jäisiä puolukoita

Mittaa kattilaan muscovadojäätelön vispikerma ja muscovadosokeri. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut kerman joukkoon. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.

Vuoraa irtopohjavuoan (28 cm) pohja leivinpaperilla. Leikkaa suikale leivinpaperia myös vuoan reunojen peitoksi. Kauli osa piparkakkutaikinasta jauhoja apuna käyttäen ympyrän muotoiseksi ohueksi levyksi (koko vähän reilumpi kuin vuoan halkaisija). Kumoa taikina leivinpaperin avulla vuoan pohjalle ja painele taikina tiiviisti kulmiin ja reunoille. Peitä loput reunasta taikinalla painelemalla sitä ohuelti vuoan reunoja vasten vuoan yläreunaan saakka.

Leikkaa piparkakkumuotilla muutama aukko vuoan pohjaa vasten olevaan taikinaan. Painele taikina tiukasti kiinni leivinpaperiin. Nosta vuoka pakastimeen täytteen valmistelun ajaksi.

Vatkaa vaniljajäätelön kerma, sokerit ja kardemumma vaahdoksi. Vatkaa sekaan glukoosisiirappi.

Vatkaa toisessa kulhossa muscovadojäätelön muscovadokastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan glukoosisiirappi.

Erottele kumpaankin jäätelöön tulevat keltuaiset ja valkuaiset (yhteensä 5 kpl). Laita kaikki keltuaiset toiseen ja kaikki valkuaiset toiseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Sekoita puolet valkuais- ja keltuaisvaahdosta vaniljakermavaahtoon ja kaada jäätelömassa vuokaan. Ripottele päälle puolukat.

Sekoita loput munavaahdoista muscovadovaahtoon. Levitä muscovadojäätelömassa puolukoiden päälle. Nosta kakku pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Irrota vuoan reunat. Kumoa kakku vuoan pohjaosan avulla tarjoilulautaselle ja poista leivinpaperit. Anna kakun seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

lauantai 18. joulukuuta 2021

Ruispiparit

Meillä on vuosien varrella pari piparitaloa romahtanut jo ennen kuin ne on saatu kunnolla pystyynkään. Tänä vuonna googlettelin pipariohjetta, josta saisi tehtyä erityisen jämäkän talotaikinan, ja törmäsin tähän. Pelkästään ruisjauhoista leivottuna tämä kuulosti mielestäni mukavan erilaiselta aiempiin pipariohjeisiini nähden, joten päädyin kokeilemaan tätä. Kuva tulee sitten, jos (ja toivottavasti kun) talo saadaan pysymään pystyssä. *Edit: Melkein teki mieli jättää kuva laittamatta, mutta laitan kumminkin. :D Tää taikina ei todellakaan ollut parempaa kuin edellisten vuosien taikinat, vaan mureni käsiin. Siihen kun vielä yhdistetään taitamaton talonkokoaja, niin lopputuloksena on just ja just pystyssä pysyvät rauniot. Tästä lähin ei edes yritetä enää tehdä taloa, vaan jotain vähän vähemmän sorminäppäryyttä vaativaa.




Ainekset:
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
½ tl jauhettua pomeranssinkuorta
2 kananmunaa
5 ½ dl ruisjauhoja
1 ½ tl ruokasoodaa

Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää munat, ruisjauhot ja ruokasooda. Nosta taikina jääkaappiin yön yli.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota levystä muotilla piparkakkuja. Paista 180-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä tasaisella alustalla.

perjantai 17. joulukuuta 2021

Tonnikalapihvit ja tryffeliperunasosetta

Mä olen valitettavasti edelleenkin niin sivistymätön, että en ole oppinut oikeasti nauttimaan tonnikalapihveistä. Tölkkitonnikala on mielestäni tosi hyvää, mutta näin pihveinä tonnikala ei ole täysin minun makuuni. Kyllähän tätä syö, mutta mieluummin ottaisin lohifileepalan. Tryffeliperunasoseessa puolestaan oli juuri sopivan hento tryffeliaromi. Se oli siis erinomaista.




Tonnikalapihvit:
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl sitruunamehua
sormisuolaa
mustapippuria
2 tonnikalapihviä
Tryffeliperunasose:
500 g jauhoisia perunoita
1 ½ dl maitoa
25 g voita
1 tl tryffeliöljyä
suolaa
mustapippuria

Sekoita yhteen pihvien öljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele tonnikalapihvit marinadilla ja nosta kulho peitettynä jääkaappiin marinoitumaan vähintään tunniksi. Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä.

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna maito ja voi yhdessä höyryäväksi. Valuta perunat. Lisää joukkoon voi-maitoseos ja soseuta survimella tasaiseksi. Mausta tryffeliöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Paista pihvejä 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia. Tarjoile heti tryffeliperunasoseen kera. Mikäli käytössäsi ei ole air fryeriä, voit paistaa pihvit myös parilapannulla (3 minuuttia / puoli).

keskiviikko 15. joulukuuta 2021

Mozzarella-kinkkunyytit

Alkuperäisessä reseptissä kinkkuna oli ilmakuivattua kinkkua ja sinappi-tomaattipyree-parmesaaniseoksen tilalla pestoa. Mutta koska nyt sattuu olemaan joulun aika ja joulukinkkua on kaupat pullollaan, päätin valita tämän suomalaisemman version. Ja joulusinapitkin sain sopivasti valmiiksi juuri ennen kuin aloin viipaloida mozzarellapalloja. Ainakin tällaisenaan nämä olivat ihania, ihan kuin pohjattomia pieniä kinkkupizzoja.




Ainekset:
2 mozzarellapalloa (250 g)
6 viipaletta joulukinkkua
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl parmesaaniraastetta
1 pieni paprika
1 tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Leikkaa kumpikin mozzarellapallo kuudeksi viipaleeksi. Sekoita yhteen sinappi, tomaattipyree ja parmesaaniraaste. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Murskaa timjami morttelissa.

Nosta jokaisen kinkkuviipaleen päälle yksi mozzarellaviipale ja voitele se sinappiseoksella. Jaa paprikakuutiot voidelluille mozzarellaviipaleille. Ripottele päälle timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta päälle toiset mozzarellaviipaleet. Kiedo kinkkuviipaleet juustopalojen ympäri kääreiksi. Kiinnitä kääröt cocktail-tikuilla ja nosta paketit uunivuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarjoile heti.

tiistai 14. joulukuuta 2021

Mantelinen munatoti

Muistan, kuinka lapsena lukiessani usein törmäsin brittikirjoissa munatotiin. Ajatuskin oli mielestäni ällöttävä – miten kukaan voi juoda raakaa kananmunaa? Hävettää sanoa, että vasta ihan viime vuosina tajusin että tämähän on käytännössä lämmitettyä muna-sokerivaahtoa jota on vielä vähän jatkettu erilaisilla ainesosilla. Ja muna-sokerivaahtohan on ihan suurta suosikkiani. Jostain syystä päädyin kuitenkin vasta nyt kokeilemaan munatotia itse. Kaikki alkoholi holahti mukin pohjalle, ja täytyy sanoa että se pintapuoli lasista oli enemmän minun makuuni. Rommi ainakin on jotenkin niin tujua etten siitä oikein kovasti tykkää. Ehkä tätä voisikin tuunata niin, että laittaisi manteliliköörin ja rommin sijaan juomaan vähän Bailey´siä. Sillä ei ainakaan voisi tulla huonoa lopputulosta.




Ainekset kahteen annokseen:
1 dl mantelimaitoa
½ dl kermaa
½ tl vaniljaa myllystä
1 kanelitanko
½ dl sokeria
1 kananmuna
Lisäksi jokaiseen alkoholipitoiseen lasilliseen:
1 rkl mantelilikööriä
1 rkl rommia
Pinnalle:
ripaus muskottipähkinää

Mittaa pieneen kattilaan mantelimaito, kerma, kanelitanko ja vanilja. Vatkaa toisessa astiassa muna ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Poista kattilasta kanelitanko. Lisää kuuma kermamaito muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos kattilaan ja kuumenna, kunnes se sakenee.

Mittaa alkoholi laseihin, joihin se halutaan lisätä. Jaa juoma kahteen lasiin ja ripauta pinnalle muskottipähkinää.

sunnuntai 12. joulukuuta 2021

Quiche karamellisoidulla pekonilla

Piirakka oli todella hyvää. En kuitenkaan löytänyt mitään maullista lisäarvoa tuolle pekonin karamellisoinnille. Pekoni hukkui niin tehokkaasti täytteeseen, että hädin tuskin sen tunnisti pekoniksi. Saatika sitten karamellisoiduksi sellaiseksi. Karamellisoitua pekonia pitäisi joskus kokeilla paistaa ja syödä ihan sellaisenaan, niin siitä voisi saada paremmin otetta.




Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl kuivattua timjamia
150 g voita huoneenlämpöisenä
4 rkl kylmää vettä
Karamellisoidut pekonit:
300 g pekonia
1 ½ rkl fariinisokeria
Täyte:
1 punasipuli
½ rkl voita
2 dl ruokakermaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
½ tl mustapippuria
½ tl kuivattua timjamia
100 g juustoraastetta

Nypi pohjan voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Levitä pekonit leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pekonien päälle fariinisokeri. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja nosta pelti kuumenevaan uuniin. Pekonit ovat valmiit, kun uuni on lämmennyt. Siirrä pekonit talouspaperille valumaan. Anna jäähtyä ja pilko siivut pienemmiksi paloiksi.

Kuori ja silppua punasipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Yhdistä sipuli ja pekoni.

Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja esipaista pohjaa uunin alatasolla 10 minuuttia. Sekoita yhteen kerma, ranskankerma, munat ja mausteet sekä juustoraaste. Nosta vuoka uunista ja levitä pekoni-sipuliseos piirakkapohjalle. Kaada päälle kermaseos.

Jatka paistamista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

lauantai 11. joulukuuta 2021

Lakritsi-sitruunakakku

Vähensin kuorrutuksen suklaamäärän puoleen (alkuperäisessä ohjeessa oli 300 g tummaa suklaata). Mielestäni tässä minun versiossani oli ihan riittävästi suklaata. En halunnut levittää sitä kakun reunoille, sillä leikkaaminen on huomattavasti helpompaa ja siistimpääkin, jos kuorrutusta on vain kakun päällä. Tämä oli kyllä ihana kakku, kirpeä moussekerros sopi tosi hyvin överimakean pohjan ja suklaakuorrutuksen kanssa. Oikeastaan tämä oli kuitenkin mielestäni enemmän suklaa-sitruunakakku kuin lakritsi-sitruunakakku.




Pohja:
100 g sokeria
7 g raakalakritsijauhetta
100 g taloussuklaata
50 g voita
2 kananmunaa
Sitruunatahna:
130 g sokeria
1 kananmuna
2 kananmunan keltuaista
4 tl sitruunankuoriraastetta
1 dl sitruunamehua
50 g voita
Sitruunamousse:
2 tl liivatejauhetta
2 rkl vettä
200 g Flora Vispiä
240 g sitruunatahnaa
Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
50 g Flora Vispiä

Mittaa sitruunatahnan sokeri, kananmuna, keltuaiset, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu pieneen kattilaan. Kypsennä vesihauteessa sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja seos paksuuntunut. Vispaa sekaan voi ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sekoita pohjan sokeri ja lakritsijauhe keskenään. Sulata suklaa ja voi yhdessä. Vatkaa munat vaahdoksi. Kääntele lakritsiseos ja suklaaseos varovasti kananmunavaahtoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita sitruunamoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sitruunatahna kermavaahtoon. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja kaada se ohuena nauhana moussen sekaan, koko ajan vatkaten.

Irrota kakkupohja vuoasta ja pese rengas. Aseta pohja takaisin vuokaan ja kaada päälle sitruunamousse. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli.

Mittaa kuorrutuksen suklaa astiaan. Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita sitten tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja kaada päälle suklaakuorrutus.

perjantai 10. joulukuuta 2021

Persillade-broileria ja sieni-perunasalaattia

Lihan piti tässä olla lambia, mutta kaupassa jossa kävin ei ollut karitsan paahtopaistia laisinkaan tarjolla. Hiukkasen aikaa meni taas miettiessä, mitäs sen sijaan. Tällä kertaa päädyin broilerin ohutleikkeisiin. Eivätkä ne olleetkaan ollenkaan huono vaihtoehto, kanat paistuivat air fryerissä juuri sopivan mehukkaiksi ja persillade-kuorrutus sopi näihinkin tosi hyvin. Ja lämmin perunasalaatti oli just niin hyvää kuin miltä se kuulostaakin.




Persillade-broileri:
600 g kanan ohutleikettä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 ruukku lehtipersiljaa
3 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunankuoriraastetta
Lämmin sieni-perunasalaatti:
700 g kiinteitä perunoita
1 kukkakaali
150 g esipaistettuja sieniä (käytin orakkaita)
1 rkl oliiviöljyä
100 g rucolaa
Kastike:
2 kevätsipulia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
¼ tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sinappia
1 tl hunajaa

Ota kanat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Mausta suolalla ja pippurilla.

Silppua persilladen lehtipersilja. Kuori valkosipulinkynnet. Murenna leipä. Soseuta kaikki ainekset yhteen karkeaksi seokseksi.

Kypsennä kanoja 180-asteisessa air fryerissä 12 minuuttia. Siirrä kanat tarjoiluvadille ja ripottele päälle persillade.

Kuori ja kuutioi salaatin perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi. Höyrytä kukinnot perunakattilan yläpuolella.

Viipaloi kastikkeen kevätsipulit. Sekoita niihin etikka, suola ja pippuri. Anna maustua 5 minuuttia. Lisää sinappi, hunaja ja öljy.

Kuumenna sienet ja öljy suurella pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle perunat ja kukkakaalit. Kuumenna hetki sekoitellen. Siirrä perunasalaatti tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon kastike ja rucola.

keskiviikko 8. joulukuuta 2021

Paistetut etikkasilakat

Silakka ei meidän ruokapöydässä ole kovinkaan yleinen vieras. Nyt vaan ihmettelen, että miksei? Voisikohan tämä jotenkin juontaa juurensa siihen, että aikana ennen kuin koirien kuivamuonat yleistyivät (joskus 80-luvulla), meillä syötettiin koiralle tosi paljon keitettyä silakkaa. Ensimmäinen ajatus, joka mieleeni silakasta tulee, onkin voimakas kalanhaju ja koira joka odotti hellan edessä kuola valuen. No, joka tapauksessa, nämä olivat aivan erinomaisia. Perunamuusi ja keitetyt perunat sopivat 
silakoiden rinnalle tosi hyvin.




Silakat:
500 g silakkafileitä
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Marinadi:
4 dl vettä
½ dl väkiviinaetikkaa
½ dl sokeria
1 tl maustepippureita
1 laakerinlehti
2 salottisipulia
Lisäksi:
½ tl kuivattua tilliä

Sekoita ruisjauhoihin suola ja kääntele silakat seoksessa. Paista silakat voissa kullanruskeiksi ja siirrä ne kulhoon.

Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita yhteen vesi, etikka, sokeri, pippurit, laakerinlehti ja sipuli. Kaada liemi silakoiden päälle. Nosta astia peitettynä jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi.

Ripottele pinnalle kuivattu tilli ennen tarjoilua. Tarjoile esim. perunamuusin ja keitettyjen porkkanoiden kera.

tiistai 7. joulukuuta 2021

Vaniljainen uuniohrapuuro

Tämä on nyt oikein viimeisen päälle hautunutta puuroa. Karviaiskastike sopii puuron kanssa hyvin, mutta minun makuuni se kaipaa vielä hiukkasen jotain makeaa – lusikallisen hunajaa tai vaikka vaahterasiirappia. Ihana iltapala.




Puuro:
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 l punaista maitoa
1 tl vaniljaa myllystä
1 tl suolaa
Lisäksi:
25 g voita

Lämmitä puuron maito. Voitele uunivuoka noin puolella voin määrästä. Mittaa vuokaan ohrasuurimot ja maito. Mausta suolalla ja vaniljalla ja sekoita hyvin. Jaa loppu voi nokareiksi vuoan pinnalle. Kypsennä 175-asteisen uunin alaosassa noin 2 tuntia.

Tarjoile esim. karviaiskastikkeen kera.

maanantai 6. joulukuuta 2021

Tyrni-suklaakakku

Tämä kakku oli alkuperäisen ohjeen mukaan tehty pyöreään 20 cm vuokaan kahtena pohjana ja kummatkin pohjat leikattu sitten kahteen kerrokseen. Minä en oikein ole korkeiden kakkujen ihailija, niitä on hankala leikata eikä niistä millään saa leikattua maltillisen kokoisia palasia. Niinpä paistoin pohjan suuremmassa vuoassa ja laitoin täytteet vain yhteen kerrokseen. Tykkään kovasti tyrnin mausta eikä tuo sokerimassakaan varsinaisesti inhokkiani ole, joten tämä oli kyllä ihan minun mieleeni. Jos ei sokerikuorrutuksesta pidä, niin tähän sopisi mielestäni vaikka mokkapalakuorrutus.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
½ dl Flora Vispiä (koska sitä sattui olemaan kaapissa purkinpohjallinen)
Kostutus:
1 dl appelsiinimehua
3 rkl tyrnimehua
½ dl vettä
1 rkl sokeria
Tyrnitäyte:
1 dl tyrnimehua
4 kananmunan keltuaista
½ dl sokeria
2 tl maizenaa
1 tl appelsiininkuoriraastetta
150 g valkosuklaata
50 g voita
Kuorruttamiseen:
175 g sokerimassaa

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää maito.

Aseta silikonireunaisen irtopohjavuoan (24*24 cm) pohjalle leivinpaperipala. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 2000-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa täytteen tyrnimehu, keltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja raastettu appelsiininkuori kattilaan. Sekoittele keskilämmöllä, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Nosta kattila liedeltä ja lisää valkosuklaapalat. Jatka sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi kuutioina ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Sekoita kostutusliemen ainekset tasaiseksi. Leikkaa molemmat kakkupohja kahteen osaan. Puhdista vuoka ja nosta pohjalevy vuokaan. Valuta pohjalle puolet kostutusliemestä. Levitä päälle täyte. Nosta kansilevy päälle ja kostuta sekin. Anna kakun tekeytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Kauli sokerikuorrute levyksi. Irrota kakku vuoasta ja asettele kuorrutus kakun päälle. Leikkaa reunoista ylimenevät palat pois ja muotoile paloista vaikka ruusuja koristeeksi kakun päälle.

sunnuntai 5. joulukuuta 2021

Texmexpaistos

Näiden kanssa kävi pieni virhe. Ostin kaupasta tölkillisen papuja, eri merkkiä kuin yleensä. Kun sitten tänään rupesin paistosta valmistamaan ja avasin paputölkin, siellä ei ollutkaan papuja vaan papumuhennosta. Hetken mietin, että mitäs nyt teen. Olin jotenkin niin asennoitunut siihen että paistoksessa on jauhelihaa ja papuja. En sitten kuitenkaan viitsinyt lähteä herättelemään autoa kylmästä ja ajaa kauppaan paputölkillisen vuoksi, vaan sekoitin papumuhennoksen jauhelihakastikkeeseen. Maun puolesta tämä oli oikein hyvä ratkaisu, mutta ikävästi jäi puuttumaan se visuaalinen puoli. Paistos oli erinomaista ja maistui hyvin koko porukalle.




Ainekset:
700 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
430 g mustapapumuhennosta (säilyke)
400 g tomaattimurskaa
1 keltainen paprika
230 g mango-papaijasalsaa
200 g ranskankermaa
8 maissitortillaa (336 g)
100 g juustoraastetta

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon tomaattimurska, paprika ja papumuhennos.

Sekoita yhteen 150 g salsaa ja ranskankerma. Levitä kolmasosa seoksesta kevyesti voidellun laakean uunivuoan pohjalle. Puolita tortillat ja levitä puolet paloista vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet jauhelihatäytteestä, kolmasosa juustoraasteesta ja kolmasosa ranskankermaseoksesta. Tee toinen kerros samoin. Lusikoi päälle loput salsakastikkeesta, peitä vuoka foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.

Poista folio ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

lauantai 4. joulukuuta 2021

Avokado-viinimousse ja karviaiskastike

Nämä ovat vielä ihan vaiheessa. Tarkoitus olisi nauttia näistä vasta huomisena jälkkärinä. Yhdistelmät ovat yllättäviä, mutta hyviä. Kuvan vaihdan huomenna, mikäli suinkin muistan.*Edit* Kirpeä karviaiskastike sopi tosi hyvin näiden makeahkojen avokadomoussejen kanssa. Avokadon löysin makuna selvästi, mutta viiniä en maistanut millään. Kanssasyöjieni mielestä nämä maistuivat joululle, vaikka ei näissä ihan pikkiriikkistä inkivääriripausta lukuunottamatta oikein mitään jouluista ollut. Ja kuvankin muistin vaihtaa.




Mousse:
2 tl liivatejauhetta
2 rkl kylmää vettä
1 ¼ dl valkoviiniä
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
ripaus inkivääriä
2 dl vispikermaa
Karviaiskastike:
300 g karviaisia
½ dl vettä
2 tl Gallianoa
2 rkl tomusokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna viini höyryäväksi ja liuota liivateseos viiniin. Nosta seos jääkaappiin 15 minuutiksi.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra malto kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sokeri ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta inkiväärillä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi erillisessä astiassa.

Sekoita avokadoseos vähitellen viinihyytelöön. Kääntele sekaan kermavaahto. Jaa seos silikonisiin muffinssivuokiin ja nosta vuoat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Kiehauta karviaiset veden kanssa. Survo marjoja jo kattilassa ja paseeraa seos sileäksi tiheän siivilän läpi. Lisää likööri ja tomusokeri. Annostele tilkka kastiketta lautaselle ja nosta päälle avokadomousse.

perjantai 3. joulukuuta 2021

Pappilan marjapiirakka

Tämä piirakka ei näytä miltään, mutta sisältää lemppariaineksiani: lakkaa ja valkosuklaata. Arvelin jo etukäteen, että tämän on pakko olla hyvää. Mutta en osannut arvata, miten hyvää. Meinasi viedä kielen mennessään.




Pohja:
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 ½ dl grahamjauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
Pohjalle:
200 g lakkoja
1 rkl sokeri
Täyte:
100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja painele seos kevyesti voidellun piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa noin 13 minuuttia.

Sekoita pohjalle tuleviin lakkoihin sokeri.

Sulata täytteen valkosuklaa. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita joukkoon jogurtti, muna ja sokerit. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin marjat ja sitten suklaa-jogurttiseos. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

keskiviikko 1. joulukuuta 2021

Perunanachot

Tämä oli kyllä ihanaa. Ja aloin heti miettiä, mitä kaikkea noihin pellille levitettyihin perunoihin voisi yhdistää. Vaikka jotain kermaista kanakastiketta tai lihapullia tai maustettuja kasviksia…




Ainekset:
600 g perunoita
suihkutettavaa oliiviöljyä
400 g jauhelihaa
28 g mietoa tacomausteseosta
1 dl vettä
380/230 g mustapapuja
230 g mietoa tacokastiketta
50 g juustoraastetta
Tuoresalsa:
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
3 tomaattia
1 avokado
1 punainen chili
1 rkl limettimehua
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Pinnalle:
1 ruukku korianteria

Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Suihkuta leivinpaperi kevyesti oliiviöljyllä ja levitä perunaviipaleet leivinpaperin päälle. Suihkuta myös perunoiden päälle öljyä. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Siirrä perunat 5 minuutiksi grillivastusten alle, jotta ne saavat väriä.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja mausta tacomausteseoksella. Lisää vesi ja kuumenna hetki. Lisää joukkoon lopuksi valutetut mustapavut.

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipuli. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Sekoita salsan ainekset keskenään.

Levitä jauheliha-mustapapuseos perunoiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla vielä n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Lusikoi pinnalle tacokastike ja tuoresalsa. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.

tiistai 30. marraskuuta 2021

Vihreä yrttisalaatti

Lyhyestä ainesosaluettelostaan huolimatta tämä salaatti oli ihan hämmästyttävän maukasta. Ja helppotekoista. Luulenpa siis, että tätä tulee tehtyä toistekin. Ja useampaankin kertaan.




Ainekset:
4 rapeaa pikkusalaattia
100 g kevätsipulia
1 ruukku persiljaa
1 ruukku korianteria
1 ruukku minttua
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 tl fariinisokeria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sormisuolaa
mustapippuria

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se kannelliseen lasipurkkiin. Lisää muut kastikkeen ainekset ja ravistele huolellisesti sekaisin.

Viipaloi kevätsipulit. Silppua yrtit. Revi salaatti tarjoiluastiaan. Levitä päälle kastike. Lisää kevätsipuli ja yrtit. Sekoita hyvin.

maanantai 29. marraskuuta 2021

Ilmafriteerattu pikagraavattu lohi ja kasvispyttipannu

Se joka väittää air fryeriä turhakkeeksi, on kyllä niin väärässä kuin vaan voi olla. Minä käytän omaani nykyään lähes päivittäin. Ja esim. lohesta tulee siellä ihan täydellistä. Tämä yhdistelmä pikagraavaus + ilmafriteeraus olikin todella toimiva. Lohesta tuli juuri sopivan maukasta, kun oli saanut yön yli maustua. Ja lisukespydärikin oli erinomaista, ja sopi lohen kaveriksi hyvin. Ja tokihan tuon lohen voi paistaa pannulla ihan perinteiseen tapaan, jos ei air fryeriä omista.




Lohi:
600 g lohifileetä
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl valkopippurirouhetta
1 ruukku tilliä
2 rkl oliiviöljyä
Kasvispyttipannu:
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa
5 perunaa
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Silppua tilli. Leikkaa lohifilee neljäksi annospalaksi. Sekoita yhteen suola, sokeri ja valkopippuri.

Ripottele osa mausteseoksesta vuoan pohjalle. Nosta vuokaan kalapalat rinnakkain, nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle loput mausteseoksesta ja tilli. Valuta päälle öljy. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli.

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Sulata voi pannulla. Kuullota kasviskuutiot kypsiksi ja kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta lohifileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Paista 15 minuuttia 160-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa.

sunnuntai 28. marraskuuta 2021

Mustikka-persikkahyve

Mustikat on kyllä ihania. Etenkin suoraan uunista tulleena, niihin tulee jotenkin kuumana ihan omanlaisensa aromi. Tuoksuvatkin jo ihan mahdottoman hyviltä.




Täyte:
820/480 g persikoita (säilyke)
5 dl pakastemustikoita
2 rkl perunajauhoja
1 ¼ tl kanelia
½ dl fariinisokeria
2 rkl sitruunamehua
Kansi:
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
½ tl leivinjauhetta
1 rkl voita sulatettuna
50 g maustamatonta jogurttia
2 rkl kylmää vettä
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

Viipaloi täytteen persikat. Asettele persikat ja mustikat kerroksittain uunivuokaan. Siivilöi pinnalle perunajauhot ja kaneli. Ripottele päälle fariinisokeri ja sitruunamehu.

Sekoita yhteen kansitaikinan jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää voi ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi vesi.

Kauli taikina uunivuoan päälle sopivaksi kanneksi. Nosta kansi vuoan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

perjantai 26. marraskuuta 2021

Ohrasalaatti paistetun broccolinin ja za’atarin kera

Tämä jakoi meillä mielipiteet todella vahvasti kahtia. Minun mielestäni tämä oli ihan superherkullista, mutta herra 10-v äänesti ”ei jatkoon”. Oli kuulemma liian pistävät mausteet. Enpä tiedä, minun mielestäni tämä ei ollut kovin vahvasti (mutta kuitenkin riittävästi) mausteista. Kaikki ainesosat olivat jo erikseen tosi hyviä, ja yhdistelmänä ehkä vieläkin parempia.




Ainekset:
500 g kirsikkatomaatteja
5 punasipulia
suolaa
mustapippuria
250 g broccolineja
250 g ohrasuurimoita
½ dl sitruunamehua
1 ruukku lehtipersiljaa
1 punainen chili
70 g herneenversoja
Jogurttikastike:
250 g maustamatonta jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 tl jauhettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Puolita kirsikkatomaatit. Nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Paahda 140-asteisessa kiertoilmauunissa 90 minuuttia. Nosta pelti uunista ja anna tomaattien jäähtyä.

Kuori ja silppua punasipulit. Siirrä silppu leivinpaperoituun, laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia, kunnes silppu on tummunut ja hiukan reunoilta hiiltynyt. Ota vuoka uunista ja anna sipulien jäähtyä.

Paahda broccolineja 8 minuuttia 180-asteisessa air fryerissä. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja siirrä tarjoilukulhoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja za’atarilla. Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit ja punasipuli.

Silppua lehtipersilja. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Leikkaa broccolinit muutamaan osaan. Lisää palat salaattiin. Sekoita joukkoon lehtipersilja, chili ja herneenversot.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Valuta kastike salaatin sekaan ja tarjoile heti.

torstai 25. marraskuuta 2021

Intialainen lammaspyörykkäcurry

Ei moittimista, mutta ei oikeastaan kauheasti erityisesti kehumistakaan. Ihan jees perusruokaa, mutta olishan tätä voinut vähän rankemmalla kädelläkin maustaa. Etenkin noita lihapullia, jotka eivät oikein maistuneet tuolla seassa miltään.




Lihapullat:
½ dl vettä
400 g karitsan jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
Kastike:
20 g voita
750 g munakoisoa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1 rkl inkivääritahnaa
1 tl sitruunaruohotahnaa
½ tl kardemummaa
50 g rusinoita
4 dl vettä
suolaa
½ ruukkua tuoretta korianteria

Kostuta lihapullien leipä vedellä. Murenna leipä kulhoon. Lisää jauheliha, kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia.

Kuutioi kastikkeen munakoisot. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua korianteri. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Kuumenna voi suurella pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri- ja sitruunaruohotahna ja kardemumma. Kuullota sekoitellen, kunnes sipuli on pehmennyt.

Lisää munakoiso ja rusinat ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon vesi ja mausta suolalla. Nosta lihapullat varovasti kastikkeen päälle. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Lisää pataan korianteri ennen tarjoilua.

tiistai 23. marraskuuta 2021

Garilohi

Odotin, että tämä olisi ollut jotenkin tosi erilaisen makuista kuin graavilohi noin yleensä, mutta ei se ollut. Eipä haitannut, graavilohi on mielestäni tosi hyvää. Ehkä kalan maku itsessään on niin voimakas, että se peittää alleen riisiviinietikan ja inkiväärin. Korianteri ehkä maistui tässä kalan lisäksi eniten.




Ainekset:
300 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä
1 ½ tl sormisuolaa
1 tl sokeria
1 rkl riisiviinietikkaa
½ rkl rypsiöljyä
30 g garia eli marinoitua inkivääriä
½ ruukkua korianteria

Hiero suola ja sokeri tasaisesti kalafileiden pintaan. Anna graavautua jääkaapissa 4 tuntia.

Pyyhi fileiden pinnat talouspaperilla. Viipaloi fileet ohuiksi siivuiksi laakealle vadille. Pirskottele riisiviinietikka kalojen pinnalle ja anna seistä 15 minuuttia huoneenlämmössä (tai pidempään jääkaapissa).

Silppua korianteri. Valuta inkiväärilastut.

Mausta kala öljyllä, inkiväärilastuilla ja korianterilla juuri ennen tarjoilua.

sunnuntai 21. marraskuuta 2021

Jauhelihapannupizza

Kaupassa oli taas sopuhintaan tarjolla suosikkitomaattejani, ruskeahkoja raf-tomaatteja. Laitoin niitä pizzan päälle, mutta tässä ne ehkä menivät vähän hukkaan kun jäivät tuonne mausteiden ja mozzarellan sekaan. Tämä oli todellakin paksupohjaista pannupizzaa, ja aivan ihanaa sellaista.




Pohja:
2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
¾ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
Jauhelihakastike:
300 g jauhelihaa
1 punainen chili
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
200 g tomaattikastiketta (Jävla sås bolag)
Lisäksi:
2 tomaattia
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
125 g mozzarellaa
Pinnalle:
1 rkl tuoretta oreganoa

Sekoita yhteen taikinan kuivat aineet. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi ja öljy. Alusta tasaiseksi. Taikina saa jäädä löysähköksi. Siirrä taikina kevyesti voideltuun pannuun tai vuokaan (28 cm). Anna kohota peitettynä täytteiden valmistelun ajan.

Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Viipaloi tomaatit. Kuutioi mozzarella.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää chili, mausteet ja tomaattikastike. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

Kuutioi mozzarella. Viipaloi tomaatit. Painele kohonnutta taikinaa keskeltä ja levitä pohjalle tomaatti-jauhelihakastike. Jaa kastikkeen päälle tomaattiviipaleet, mausteet ja mozzarella.

Paista 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Viimeistele tuoreella oreganolla.

lauantai 20. marraskuuta 2021

Omenainen rahkatorttu

Tässä oli just oikeassa suhteessa pohjaa ja täytettä. Rusinat täytteessä olivat mielestäni tässä piirakassa se juju. Oli tosi hyvää.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
Pohjalle:
3 suurta omenaa (n. 500 g)
1 dl rusinoita
1 tl kanelia
Täyte:
400 g maitorahkaa
1 rkl vaniljasokeria
¾ dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi jauhot. Painele taikina silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita yhteen omenat, rusinat ja kaneli. Levitä seos pohjalle.
 
Vatkaa täytteen ainekset yhteen. Kaada täyte vuokaan. Jatka paistamista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen vuoasta irrottamista.

perjantai 19. marraskuuta 2021

Sitruunamarinoitua kalaa ja sitruunaista perunapannua

Kylläpä nuo kalat paistuivatkin ihanan rapeiksi ilmafriteerauslaitteessa. Ja olivat sopivasti maustettuja. Myöskin perunapannu oli erinomaista.




Sitruunamarinoitu kala:
400 g seitifileetä
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua korianteria
Sitruunainen perunapannu:
1000 g perunoita
1 ruukku tilliä
100 g kevätsipulia
500 g porkkanoita
2 rkl voita
½ dl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Sekoita yhteen rypsiöljy, sitruunankuoriraaste ja korianteri. Kääntele kalapalat marinadissa ja mausta suolalla. Nosta jääkaappiin marinoitumaan tunniksi.

Silppua tilli. Keitä perunat kypsiksi tillillä maustetussa vedessä. Valuta ja kuutioi perunat. Keitä porkkanat kypsiksi erillisessä kattilassa. Valuta porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi. Viipaloi kevätsipulit. Kuullota perunoita, porkkanoita, kevätsipulia ja tilliä voissa, kunnes ne saavat hiukan väriä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Paista kalafileitä 160-asteisessa air fryerissä 20 minuuttia.

torstai 18. marraskuuta 2021

Mustaherukka-halvajäädyke

Täytyy myöntää, että mielessäni oli taas pieni epäilys. Tällä kertaa se kohdistui tuohon halvaan. Mutta turhaan epäilin, tästä jäätelöstä tuli jotenkin ihan erityisen kermainen ja todella hyvän makuinen. Mustaherukoihin ei kannata kovin paljon lisätä sokeria, ne ovat kivan kirpakoita tuolla seassa.




Ainekset:
2 kananmunan keltuaista
1 dl tomusokeria
4 dl kuohukermaa
100 g vaniljahalvaa
250 g mustaherukoita
2 rkl sokeria

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Sekoita vaahdot keskenään ja murenna sekaan halva.

Soseuta mustaherukat sokerin kanssa. Levitä puolet kermaseoksesta pakastuksen kestävän astian pohjalle. Lusikoi päälle mustaherukkaseos ja päällimmäiseksi loput kermaseoksesta. Vedä lusikalla muutama kerran vuoan läpi. Nosta vuoka pakastimeen vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

tiistai 16. marraskuuta 2021

Glaseeratut porsaan fileepihvit

a.k.a. Pihvejä ketsuppikastikkeessa. Olivat herkullisia. Nyt söimme pihvien kanssa perunasalaattia, mutta parhaiten tähän olisi ehkä sopinut riisi, pasta tai nuudelit.




Kastike:
250 g ketsuppia
5 rkl fariinisokeria
½ dl omenaviinietikkaa
1 rkl worcestershirenkastiketta
1 ½ tl sinappijauhetta
½ tl mustapippuria
5 rkl viskiä
Lisäksi:
600 g porsaan fileepihvejä
1 rkl voita
suolaa

Kuumenna kasarissa ketsuppi, fariinisokeri, viinietikka, worcestershirenkastike ja sinappijauhe. Mausta mustapippurilla. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen viitisen minuuttia, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon viski.

Sulata voi suurella pannulla. Ruskista pihvit tasaisesti joka puolelta ja mausta ne suolalla. Lisää marinadi ja paista kannen alla 15 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä n. 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee siirappimaiseksi.

sunnuntai 14. marraskuuta 2021

Klassinen ranskalainen perunasalaatti

En tiedä, miksi tämä oli ”klassinen” (varsinkin kun en tykkää dijon-sinapista jota tähän olisi kuulunut laittaa), mutta herkullista tämä silti oli. Valkosipuli pääsee ihan oikeuksiinsa suolan kanssa survottuna.




Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
6 rkl valkoviiniä
2 tl tuoretta timjamia
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sinappia
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
3 rkl ruohosipulia

Keitä perunat kypsiksi kuorineen ja kuori ne kuumina. Viipaloi perunat laakeaan astiaan. Kiehauta valkoviini ja timjami kattilassa. Kaada seos perunoiden päälle.

Kuori ja silppua salottisipulit. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se pieneen astiaan. Sekoita joukkoon suola. Silppua ruohosipuli.

Kuumenna oliiviöljy ja punaviinietikka kiehuvaksi. Lisää sinappi, salottisipuli ja valkosipuli. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla. Kaada seos perunoiden päälle. Kääntele huolellisesti niin, että kastike sekoittuu perunoihin. Ripottele pinnalle ruohosipuli.

lauantai 13. marraskuuta 2021

Päärynä-puolukkatorttu

Oli niin harmaa päivä, että piirakkakin näyttää ihan harmaalta. Sitä se ei kumminkaan oikeasti ollut. Jotenkin hiukan hassua, että piirakassa oli sekä paistettua että tuoretta päärynää. Ei huono ollenkaan. Mutta jos uudestaan tekisin, niin varmaan pilkkoisin nuo koristeeksi tulevat tuoreet päärynät ihan pieniksi kuutioiksi (vaikkakin tällaisina pitkinä viipaleina ne ovatkin mielestäni kivemman näköiset). Tässä oli mukavasti piirakat ja kermavaahdot samassa paketissa. Kokonaisuus oli taas tosi herkullinen.




Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl tomusokeria
125 g voita
2 rkl kermaa
Täyte:
3 päärynää
1 dl puolukoita
½ dl sokeria
2 tl perunajauhoja
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl sitruunankuoriraastetta
Pinnalle:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl vettä
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
200 g ranskankermaa
½ dl tomusokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta
Koristeluun:
1 päärynä
½ dl puolukoita

Nypi taikinan kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori täytteen päärynät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Levitä päälle päärynäviipaleet ja puolukat. Sekoita keskenään sokeri, perunajauhot, inkivääri ja sitruunankuoriraaste. Ripottele mausteseos piirakan päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sitruunamehu liivatteen joukkoon ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Sekoita ranskankerman joukkoon tomusokeri, sitruunankuoriraaste ja liivateseos. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Levitä kermaseos piirakan pinnalle. Anna tortun hyytyä viileässä vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Kuori ja viipaloi koristeeksi tulevat päärynät. Koristele tortun pinta päärynäviipaleilla ja puolukoilla.

perjantai 12. marraskuuta 2021

Kiinalaiset lihapiirakat

Nämä piirakat kuulostivat paljon työläämmiltä kuin loppujen lopuksi olivatkaan. Ainut mistä en tykkää, on tuo pannulla paistaminen. Meinasinkin ensin laittaa nämä air fryeriin, mutta sitten kuitenkin paistoin piirakat ihan reseptin mukaan. Ja ainakin tällä tavalla näistä tuli tosi hyviä. Ja mielestäni pannulla paistetusta taikinasta tulee aina hiukkasen erilaista kuin missä tahansa uunissa paistetusta.




Taikina:
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl melkein kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
Täyte:
300 g jauhelihaa
3 rkl vettä
2 kevätsipulia
½ tl suolaa
½ tähtianis
¼ tl fenkolinsiemeniä
ripaus jauhettua neilikkaa
ripaus jauhettua kanelia
ripaus mustapippuria
1 tl inkivääritahnaa
2 rkl kiinalaista soijakastiketta
3 tl seesamiöljyä
Voiteluun:
1 rkl rypsiöljyä

Mittaa taikinan jauhot isoon kulhoon ja lisää joukkoon suola. Kaada jauhojen joukkoon vesi ohuena nauhana samalla puuhaarukalla sekoittaen. Lisää öljy. Odota, että taikina hieman jäähtyy, ja vaivaa sitten käsin tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 15 minuuttia.

Silppua täytteen kevätsipuli. Jauha tähtianis ja fenkolinsiemenet morttelissa. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon vettä 1 rkl kerrallaan. Lisää suola, soijakastike, seesamiöljy, inkivääritahna, mausteet ja kevätsipuli. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina 8 osaan. Kauli pieni taikinapallo n. 12 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta 1/8 täytettä taikinalevylle ja nipistä taikinan reunat yhteen nyytiksi. Paina kämmenellä nyytti levyksi.

Sivele piirakoiden pintaan molemmille puolille hiukan öljyä ja paista miedolla lämmöllä paistinpannulla kullanruskeiksi ja kypsiksi molemmilta puolilta.

keskiviikko 10. marraskuuta 2021

Apenniinien leipä

Tämä oli kyllä oikeastaan jo melkein jotain suolaista piirakkaa. Todella herkullinen leipä, joka ei paljon muuta niskaansa kaipaa kuin sipauksen Oivariinia.




Ainekset:
8 ½ g kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 sipuli
75 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita öljyssä
1 paprika
5 dl durumvehnäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

Kuori ja silppua sipuli. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää sipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja paprika. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota vielä puoli tuntia.

Vedä leipien päälle muutama viilto terävällä veitsellä. Siivilöi pinnalle hiukan jauhoja.  Paista 200-asteisessa uunissa n. puoli tuntia. Anna jäähtyä ritilällä.

tiistai 9. marraskuuta 2021

Kalapullat currykastikkeessa

Olisin tykännyt, jos kastike olisi ollut paksumpaa. Muuten ei valittamista, vaan kalapullat ja kastike olivat erinomaisen maukkaita. Näiden kanssa keitin perunoita ja parsakaalia. Kalapullat kastikkeen seassa näyttivät ihan siskonmakkaroilta ja siitä tulikin mieleeni, että myöskin siskonmakkarat sopisivat hyvinkin tähän kastikkeeseen.




Pyörykät:
500 g lohifileetä
½ dl ruiskorppujauhoja
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl tuoretta tilliä
Kastike:
1 l kasvislientä
1 sipuli
1 omena
2 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
2 tl currya
1 rkl tomaattipyreetä
3 dl ruokakermaa
suolaa

Silppua pyöryköiden tilli. Murskaa kala sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut pyöryköiden ainekset. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin tasakokoisia pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Sulata 2 rkl voita ja sekoita siihen vehnäjauhot.

Sulata 1 rkl voita suurella pannulla. Kuullota sipulia ja omenaa pari minuuttia. Sekoita joukkoon curry, tomaattipyree, kasvisliemi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua pari minuuttia. Lisää jauhosuurus vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua 5 minuuttia ja mausta suolalla.

Siirrä pyörykät kastikkeen sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.