perjantai 31. joulukuuta 2021

Jauhemaksapihvit

Jos olet maksan ystävä, niin kokeile näitä. Meinasivat viedä kielen mennessään. Kaiken kruunasi vielä se, että mulla oli näiden kaveriksi makeiden joululaatikoiden jämiä.




Ainekset:
200 g kiinteitä perunoita
2 salottisipulia
1 tl kuivattua meiramia
1 kananmuna
200 g jauhettua naudan maksaa
1 tl suolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
1 rkl voita
Kastike:
2 dl ruokakermaa

Kuori perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja ripottele päälle suolaa. Sekoita ja anna valua kymmenen minuuttia. Puristele raasteesta mahdollisimman paljon nestettä irti.

Kuori ja silppua salottisipulit. Siirrä perunaraaste puhtaaseen kulhoon. Sekoita joukkoon sipuli ja meirami. Lisää kananmuna ja maksa ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulata voi pannulla. Nosta pihvitaikinasta pannulle lusikalla nokareita. Paista pihvit molemmin puolin ja läpikypsiksi. Nosta pihvit lautaselle odottamaan.

Lisää kerma kuumalle pannulle ja kiehauta sekoitellen. Mausta kastike pippurilla ja suolalla. Siirrä pihvit kastikkeeseen ja anna hautua hetken aikaa, niin että kerma paksuuntuu kastikkeeksi.

keskiviikko 29. joulukuuta 2021

Suklaa-ranskankermakakku

Tämän kakun kanssa alkoi kaikki mennä pieleen ihan vuoan valinnasta lähtien. Alkuperäisessä reseptissä kakkupohja paistettiin kahdessa 18 cm vuoassa. Edelleenkään en tykkää pienistä ja korkeista kakuista, vaan jaan kakut mieluummin helpommin käsiteltäviksi laakeiksi lätyiksi. Niinpä ajattelin että paistan pohjan lasagnevuoassa ja taitan sitten levyn keskeltä kahtia. No, ajatukseksi jäi sekin. Uunista tultuaan pohja oli vuoan koosta huolimatta niin paksu, että kakusta olisi vieläkin tullut minun makuuni liian korkea. Niinpä leikkasin sen täytekakkupohjan tapaan keskeltä halki. Virhe! Olisi pitänyt ainakin antaa pohjan jäähtyä aivan jääkylmäksi. Kansipuoli mureni käsiin, ja muotoilin sen kakkuvadille murusista. Täytteen levittäminen oli hiukan hankalaa. Toinen levy onneksi meni vain muutamaan osaan nostaessani sitä kakun kanneksi ja kuorrutus korjasi kakun ihan mukiinmenevän näköiseksi (vaikka kakun kansilevystä irtosikin kuorrutuksen sekaan murusia, se ei haitannut kun kuorrutuksen päälle tuli joka tapauksessa suklaaraitoja). Kaikista kommelluksista huolimatta tämä oli niin herkullista, että voisin jopa sanoa sen olleen yksi parhaista kakuista mitä olen tehnyt. Voi siis olla, että saatan joskus jopa tehdä samaa uudelleen. Silloin kuitenkin täytyy muistaa, että kakkupohjan voi paistaa kääretortun tapaan uunipannulla, ja siitä ehkä tulisi taittamalla sopivan paksuiset kakkulevyt.




Pohja:
175 g voita huoneenlämpöisenä
200 g sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljatahnaa
100 g taloussuklaata
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g ranskankermaa
Täyte:
100 g taloussuklaata
100 g ranskankermaa
Kuorrutus:
125 g voita huoneenlämpöisenä
250 g tomusokeria
50 g ranskankermaa
1 tl vaniljatahnaa
Koristeluun:
75 g maitosuklaata

Sulata pohjan taloussuklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Vatkaa sekaan vanilja, suklaasula, jauhot, leivinjauhe, suola, kaakaojauhe ja ruokasooda. Vatkaa lopuksi joukkoon ranskankerma.

Levitä taikina leivinpaperoituun, suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen suklaa yhdessä ranskankerman kanssa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Vatkaa kuorrutuksen voi ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon ranskankerma ja vanilja.

Halkaise kakkulevy. Nosta toinen levy tarjoilualustalle ja levitä sen päälle täyte. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle. Levitä kuorrutus kakun päälle.

Sulata 50 g koristelun maitosuklaasta. Sekoita joukkoon loput maitosuklaat (rouheena). Lusikoi suklaa kakun pinnalle nokareiksi.

tiistai 28. joulukuuta 2021

Endiivikeitto

Onko juolahtanut mieleenkään tehdä sosekeittoa salaatista? No, ei mullekaan, ennen kuin törmäsin tähän reseptiin. Tämä oli oikeastaan oikein hyvää, tai lähinnä pitäisi kai sanoa ettei sen huonompaa kuin muutkaan sosekeitot. Vaikka en edelleenkään ole ihan varma, tykkäänkö sikurisalaatin melko voimakkaasta karvaudesta.




Ainekset:
2 endiivi- eli sikurisalaattia
1 tl suolaa
1 sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
½ dl sitruunamehua

Halkaise, huuhtele ja suikaloi endiivit. Ryöppää suikaleet kiehuvassa, suolatussa vedessä. Huuhtele suikaleet kylmässä vedessä ja valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja kerma, koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 10 minuuttia.

Lisää kattilaan endiivisuikaleet. Anna hautua 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja kiehauta vielä kerran. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.

sunnuntai 26. joulukuuta 2021

Katkarapu-parsasalaatti

Olin ihan hämmästynyt siitä, että tähän aikaan vuodesta kaupasta löytyi parsaa kilokaupalla. Tämä oli ihan hyvä salaatti, mutta ei mitenkään erikoisen mieleenpainuva.




Ainekset:
200 g isoja katkarapuja
450 g tuoretta vihreää parsaa
1 avokado
2 rkl sitruunamehua
2 tomaattia
2 kevätsipulia
Kastike:
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
1 rkl soijakastiketta
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Poista parsoista puumaiset tyviosat. Leikkaa latvat irti. Leikkaa varret kolmen sentin paloiksi. Keitä parsan varsipaloja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Lisää latvapalat ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Valuta siivilässä ja anna jäähtyä.

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra malto kuorestaan ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää kuutioiden joukkoon sitruunamehu.

Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita yhteen tomaatti, kevätsipuli ja parsa.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kaada kastike salaattiin ja sekoita hyvin. Säästä 2 rkl kastiketta. Levitä ravut salaatin päälle ja pirskottele pinnalle loput kastikkeet.

Tapaninpäivän jauhelihakastike

Tapaninpäivänä perinteisesti jouluruokien rippeet saivat jäädä sivuun. Tämä oli just niin perus jauhelihakastiketta kun vaan voi olla. Ihanaa.




Ainekset:
2 sipulia
2 porkkanaa
100 g juuriselleriä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
600 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
800 g tomaattimurskaa
4 dl lihalientä
4 rkl tomaattipyreetä
2 tl oreganoa
1 ruukku persiljaa

Kuori porkkanat ja selleri ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulit pehmeäksi öljyssä. Lisää porkkana- ja selleriraasteet ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Siirrä lautaselle odottamaan.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan samalla pannulla. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Siirrä vihannekset takaisin pannulle. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja tomaattipyree. Anna kiehua matalalla lämmöllä kannen alla puoli tuntia. Mausta oreganolla ja sekoita lopuksi joukkoon persilja. Tarjoile esim. pastan kera.

perjantai 24. joulukuuta 2021

Retiisi-kurkku-punasipulisalaatti minttu-appelsiininkukkakastikkeen kera

Ja salaatiksi ehkä hiukan itämaistyyppistä salaattia.




Ainekset:
200 g retiisejä
1 kurkku
2 punasipulia
35 g pinjansiemeniä
Minttu-appelsiininkukkakastike:
1 rkl hunajaa
1 ½ tl appelsiininkukkavettä
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 ruukkua minttua

Viipaloi retiisit. Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.

Silppua kastikkeen minttu. Sekoita yhteen hunaja, appelsiininkukkavesi ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää minttu.

Sekoita yhteen retiisit, kurkku ja punasipulit. Valuta sekaan kastike ja ripottele pinnalle pinjansiemenet. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Rypälefocaccia

Tänä jouluna meillä ei syödäkään perinteistä joululimppua, vaan rypälefocacciaa.




Ainekset:
17 g kuivahiivaa
5 dl vettä
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
25 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
Päälle:
20 viinirypälettä
50 g juustoraastetta
2 tl kuivattua rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita hiukan kättä lämpimämpään veteen hiiva, kaurahiutaleet, sokeri ja suola. Anna turvota 10 minuuttia.

Lisää voisula. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Anna kohota peitettynä vähintään 30 minuuttia.

Puolita viinirypäleet ja painele ne taikinaan. Ripottele päälle juustoraaste ja rosmariini. Valuta lopuksi pinnalle öljy. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

torstai 23. joulukuuta 2021

Sienisalaatti

Olen jo useampana vuonna tehnyt jouluksi rousku-ohrasalaattia. Tänä vuonna halusin kokeilla jotain uutta ja löysin arkistoistani tällaisen reseptin. Maistoin, jotta sain todeta että ei tämä ainakaan häviä sille edelliselle (vaikka sekin on erinomaista).




Ainekset:
300 g pakastesieniä (laitoin orakkaita ja kantarelleja) (tai liotettuja suolasieniä)
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
½ ruukkua tilliä
½ dl rusinoita
120 g smetanaa
2 tl hunajaa
2 tomaattia
suolaa
mustapippuria

Sulata sienet. Silppua rusinat ja tilli. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi tomaatit.

Sekoita smetanaan hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.

keskiviikko 22. joulukuuta 2021

Kinuski-karpalofudge

Joulun 2021 pieleen menneet karkit vol. 2. Ekalla yritykselläni tein marmeladeja, joista tulikin hilloa. Toisella yrityksellä otin kokeiluun takuuvarman reseptin. No, ensin luulin että lämpömittarini on rikki, kun seoksen lämpötila ei millään noussut yli 103 asteen. Kokeilin toisella mittarilla, joka näytti samaa lämpötilaa. Sitten nostin levyn tehoa suuremmalle, ja ihan yhtäkkiä seos olikin 122-asteista. Sokeri kerkesi vähän kärähtää, mutta totesin että se ei kuitenkaan mennyt ihan piloille. Lisäsin seokseen valkosuklaan ja aloin vatkata, ja voi (tai jotain muuta nestemäistä) erottui joukosta eikä millään enää sekoittunut mukaan. Ihan hyvän makuista tämä on, mutta koostumus on jotain ihan muuta kuin tarkoitin. Saas nähdä, millaiseksi tämä muuttuu kun on kunnolla jähmettynyt.




Ainekset:
200 g valkosuklaata
2 dl sokeria
2 ½ dl kinuskikermaa
50 g voita
½ tl suolaa
1 dl kuivattuja karpaloita

Rouhi valkosuklaa. Mittaa kattilaan sokeri, kinuskikerma ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes seos on 116-asteista. Älä sekoita välillä.

Nosta kattila liedeltä. Lisää valkosuklaa ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos hiukan kuohkeutuu. Sekoita joukkoon suola ja karpalot.

Kaada seos kelmulla vuorattuun uunivuokaan (esim. leipävuoka). Anna jähmettyä jääkaapissa peitettynä yön yli. Leikkaa annospaloiksi.

Punajuuri-riisilaatikko

Ensimmäinen joululaatikko on valmis. Tänä vuonna ajattelin, etten liioittele laatikoiden kanssa vaan teen yhden uuden (joka on tämä) ja sen lisäksi porkkana- ja maksalaatikot. Imellettyä perunalaatikkoakin tulee pöytään, mutta se on muiden heiniä. En ole ikinä oppinut sitä tekemään. Tämä maistui ainakin ennen uuniin menoaan ihanalle, joten uskoisin että toimii kyllä valmiinakin.




Ainekset:
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl kasvislientä
2 sipulia
1 rkl voita
500 g punajuuria
½ dl siirappia
1 dl rusinoita
1 tl suolaa
1 tl meiramia
1 tl inkivääriä
½ tl valkopippuria
½ tl muskottipähkinää
3 kananmunaa
4 dl maitoa

Keitä riisi kypsäksi kasvisliemessä. Kuori ja silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Anna punajuurien jäähtyä hiukan ja kuori ja raasta ne sitten.

Sekoita riisin joukkoon sipuli, punajuuriraaste, rusinat ja mausteet. Sekoita munat ja maito yhteen.

Kumoa riisi-punajuuriseos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada sekaan munamaito. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

tiistai 21. joulukuuta 2021

Marmeladikarkit

Nyt on laitettu joulukarkit jähmettymään. Edellisten päivien tapaan kuvaa en laita vielä, vaan vasta sitten kun marmeladit ovat ihan viimeisen päälle valmiina. Osan näistä laitan joulupaketteihin ja osa maistellaan itse. Tuo marmeladimassa oli mukavan kirpeää, luulen että näistä tulee kivoja karamelleja kun pääsen vielä kierittelemään palaset Siro-sokerissa. *Edit: pieleen meni. Meillä ei tänä(kään) vuonna syödä marmeladikarkkeja joulupöydässä eikä niitä laiteta joulupakettiinkaan. Tästä tuli lusikoitavaa purkkikamaa. Hyvää sekin, mutta ei ihan sitä mitä oli tarkoitus.




Ainekset:
2 rkl agar agar -hiutaleita
1 ½ dl vettä
500 g pakastemarjoja tai hedelmiä (laitoin 440 g luumuja + 60 g punaherukoita)
3 dl sokeria
Pinnalle:
Siro-sokeria

Mittaa pieneen kulhoon agar agar -hiutaleet ja 1 dl vettä. Anna turvota 10 minuuttia. Mittaa marjat ja ½ dl vettä kattilaan. Keitä, kunnes marjat hieman hajoavat. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää marjasoseeseen sokeri. Kiehauta. Valuta agar-agarliemi kiehuvaan nesteeseen samalla sekoittaen. Keitä 30 minuuttia. Kuori pinnalta vaahto.

Vuoraa sopivan kokoinen astia kelmulla. Kaada marmeladiliemi astiaan ja anna hyytyä huoneenlämmössä.

Leikkaa hyytynyt marmeladilevy kuutioiksi ja anna palojen kuivahtaa hetki. Pyörittele palat Siro-sokerissa.

maanantai 20. joulukuuta 2021

Pinaatti-kinkkupannukakku

Tänään syötiin päivälliseksi tuhtia pannaria. Ja oli muuten hyvää.




Ainekset:
150 g pakastepinaattia
25 g voita
8 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl hiivaleipävehnäjauhoja
ripaus suolaa
300 g joulukinkkuviipaleita
2 rkl auringonkukansiemeniä

Silppua kinkku. Sulata pakastepinaatti ja voi yhdessä. Lisää pinaatti-voiseokseen maito ja kananmunat. Mittaa jauhot ja suola toiseen kulhoon. Vispaa sekaan pinaattiseos vähitellen. Lisää kinkku.
 
Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja ripottele pinnalle auringonkukansiemenet. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

sunnuntai 19. joulukuuta 2021

Muscovado-jäätelökakku

Tästäkään en kuvaa laita, ennen kuin kakku on jouluaattona kumottu ja tuhottu. Ajattelin, että tämä olisi sopivasti näennäisen kevyt herkku aattoillan perinteiselle kahville.




Vuokaan:
330 g Paraisten piparkakkutaikinaa
Muscovadojäätelö:
2 ½ dl kuohukermaa
1 ¼ dl muscovadosokeria
¾ dl glukoosisiirappia
2 ½ kananmunaa
Vanilja-kardemummajäätelö
3 ½ dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
2 tl kardemummaa
¾ dl glukoosisiirappia
2 ½ kananmunaa
Lisäksi:
150 g jäisiä puolukoita

Mittaa kattilaan muscovadojäätelön vispikerma ja muscovadosokeri. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut kerman joukkoon. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.

Vuoraa irtopohjavuoan (28 cm) pohja leivinpaperilla. Leikkaa suikale leivinpaperia myös vuoan reunojen peitoksi. Kauli osa piparkakkutaikinasta jauhoja apuna käyttäen ympyrän muotoiseksi ohueksi levyksi (koko vähän reilumpi kuin vuoan halkaisija). Kumoa taikina leivinpaperin avulla vuoan pohjalle ja painele taikina tiiviisti kulmiin ja reunoille. Peitä loput reunasta taikinalla painelemalla sitä ohuelti vuoan reunoja vasten vuoan yläreunaan saakka.

Leikkaa piparkakkumuotilla muutama aukko vuoan pohjaa vasten olevaan taikinaan. Painele taikina tiukasti kiinni leivinpaperiin. Nosta vuoka pakastimeen täytteen valmistelun ajaksi.

Vatkaa vaniljajäätelön kerma, sokerit ja kardemumma vaahdoksi. Vatkaa sekaan glukoosisiirappi.

Vatkaa toisessa kulhossa muscovadojäätelön muscovadokastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan glukoosisiirappi.

Erottele kumpaankin jäätelöön tulevat keltuaiset ja valkuaiset (yhteensä 5 kpl). Laita kaikki keltuaiset toiseen ja kaikki valkuaiset toiseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Sekoita puolet valkuais- ja keltuaisvaahdosta vaniljakermavaahtoon ja kaada jäätelömassa vuokaan. Ripottele päälle puolukat.

Sekoita loput munavaahdoista muscovadovaahtoon. Levitä muscovadojäätelömassa puolukoiden päälle. Nosta kakku pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Irrota vuoan reunat. Kumoa kakku vuoan pohjaosan avulla tarjoilulautaselle ja poista leivinpaperit. Anna kakun seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

lauantai 18. joulukuuta 2021

Ruispiparit

Meillä on vuosien varrella pari piparitaloa romahtanut jo ennen kuin ne on saatu kunnolla pystyynkään. Tänä vuonna googlettelin pipariohjetta, josta saisi tehtyä erityisen jämäkän talotaikinan, ja törmäsin tähän. Pelkästään ruisjauhoista leivottuna tämä kuulosti mielestäni mukavan erilaiselta aiempiin pipariohjeisiini nähden, joten päädyin kokeilemaan tätä. Kuva tulee sitten, jos (ja toivottavasti kun) talo saadaan pysymään pystyssä. *Edit: Melkein teki mieli jättää kuva laittamatta, mutta laitan kumminkin. :D Tää taikina ei todellakaan ollut parempaa kuin edellisten vuosien taikinat, vaan mureni käsiin. Siihen kun vielä yhdistetään taitamaton talonkokoaja, niin lopputuloksena on just ja just pystyssä pysyvät rauniot. Tästä lähin ei edes yritetä enää tehdä taloa, vaan jotain vähän vähemmän sorminäppäryyttä vaativaa.




Ainekset:
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
½ tl jauhettua pomeranssinkuorta
2 kananmunaa
5 ½ dl ruisjauhoja
1 ½ tl ruokasoodaa

Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää munat, ruisjauhot ja ruokasooda. Nosta taikina jääkaappiin yön yli.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota levystä muotilla piparkakkuja. Paista 180-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä tasaisella alustalla.

perjantai 17. joulukuuta 2021

Tonnikalapihvit ja tryffeliperunasosetta

Mä olen valitettavasti edelleenkin niin sivistymätön, että en ole oppinut oikeasti nauttimaan tonnikalapihveistä. Tölkkitonnikala on mielestäni tosi hyvää, mutta näin pihveinä tonnikala ei ole täysin minun makuuni. Kyllähän tätä syö, mutta mieluummin ottaisin lohifileepalan. Tryffeliperunasoseessa puolestaan oli juuri sopivan hento tryffeliaromi. Se oli siis erinomaista.




Tonnikalapihvit:
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl sitruunamehua
sormisuolaa
mustapippuria
2 tonnikalapihviä
Tryffeliperunasose:
500 g jauhoisia perunoita
1 ½ dl maitoa
25 g voita
1 tl tryffeliöljyä
suolaa
mustapippuria

Sekoita yhteen pihvien öljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele tonnikalapihvit marinadilla ja nosta kulho peitettynä jääkaappiin marinoitumaan vähintään tunniksi. Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä.

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna maito ja voi yhdessä höyryäväksi. Valuta perunat. Lisää joukkoon voi-maitoseos ja soseuta survimella tasaiseksi. Mausta tryffeliöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Paista pihvejä 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia. Tarjoile heti tryffeliperunasoseen kera. Mikäli käytössäsi ei ole air fryeriä, voit paistaa pihvit myös parilapannulla (3 minuuttia / puoli).

keskiviikko 15. joulukuuta 2021

Mozzarella-kinkkunyytit

Alkuperäisessä reseptissä kinkkuna oli ilmakuivattua kinkkua ja sinappi-tomaattipyree-parmesaaniseoksen tilalla pestoa. Mutta koska nyt sattuu olemaan joulun aika ja joulukinkkua on kaupat pullollaan, päätin valita tämän suomalaisemman version. Ja joulusinapitkin sain sopivasti valmiiksi juuri ennen kuin aloin viipaloida mozzarellapalloja. Ainakin tällaisenaan nämä olivat ihania, ihan kuin pohjattomia pieniä kinkkupizzoja.




Ainekset:
2 mozzarellapalloa (250 g)
6 viipaletta joulukinkkua
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl parmesaaniraastetta
1 pieni paprika
1 tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Leikkaa kumpikin mozzarellapallo kuudeksi viipaleeksi. Sekoita yhteen sinappi, tomaattipyree ja parmesaaniraaste. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Murskaa timjami morttelissa.

Nosta jokaisen kinkkuviipaleen päälle yksi mozzarellaviipale ja voitele se sinappiseoksella. Jaa paprikakuutiot voidelluille mozzarellaviipaleille. Ripottele päälle timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta päälle toiset mozzarellaviipaleet. Kiedo kinkkuviipaleet juustopalojen ympäri kääreiksi. Kiinnitä kääröt cocktail-tikuilla ja nosta paketit uunivuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarjoile heti.

tiistai 14. joulukuuta 2021

Mantelinen munatoti

Muistan, kuinka lapsena lukiessani usein törmäsin brittikirjoissa munatotiin. Ajatuskin oli mielestäni ällöttävä – miten kukaan voi juoda raakaa kananmunaa? Hävettää sanoa, että vasta ihan viime vuosina tajusin että tämähän on käytännössä lämmitettyä muna-sokerivaahtoa jota on vielä vähän jatkettu erilaisilla ainesosilla. Ja muna-sokerivaahtohan on ihan suurta suosikkiani. Jostain syystä päädyin kuitenkin vasta nyt kokeilemaan munatotia itse. Kaikki alkoholi holahti mukin pohjalle, ja täytyy sanoa että se pintapuoli lasista oli enemmän minun makuuni. Rommi ainakin on jotenkin niin tujua etten siitä oikein kovasti tykkää. Ehkä tätä voisikin tuunata niin, että laittaisi manteliliköörin ja rommin sijaan juomaan vähän Bailey´siä. Sillä ei ainakaan voisi tulla huonoa lopputulosta.




Ainekset kahteen annokseen:
1 dl mantelimaitoa
½ dl kermaa
½ tl vaniljaa myllystä
1 kanelitanko
½ dl sokeria
1 kananmuna
Lisäksi jokaiseen alkoholipitoiseen lasilliseen:
1 rkl mantelilikööriä
1 rkl rommia
Pinnalle:
ripaus muskottipähkinää

Mittaa pieneen kattilaan mantelimaito, kerma, kanelitanko ja vanilja. Vatkaa toisessa astiassa muna ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Poista kattilasta kanelitanko. Lisää kuuma kermamaito muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos kattilaan ja kuumenna, kunnes se sakenee.

Mittaa alkoholi laseihin, joihin se halutaan lisätä. Jaa juoma kahteen lasiin ja ripauta pinnalle muskottipähkinää.

sunnuntai 12. joulukuuta 2021

Quiche karamellisoidulla pekonilla

Piirakka oli todella hyvää. En kuitenkaan löytänyt mitään maullista lisäarvoa tuolle pekonin karamellisoinnille. Pekoni hukkui niin tehokkaasti täytteeseen, että hädin tuskin sen tunnisti pekoniksi. Saatika sitten karamellisoiduksi sellaiseksi. Karamellisoitua pekonia pitäisi joskus kokeilla paistaa ja syödä ihan sellaisenaan, niin siitä voisi saada paremmin otetta.




Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl kuivattua timjamia
150 g voita huoneenlämpöisenä
4 rkl kylmää vettä
Karamellisoidut pekonit:
300 g pekonia
1 ½ rkl fariinisokeria
Täyte:
1 punasipuli
½ rkl voita
2 dl ruokakermaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
½ tl mustapippuria
½ tl kuivattua timjamia
100 g juustoraastetta

Nypi pohjan voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Levitä pekonit leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pekonien päälle fariinisokeri. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja nosta pelti kuumenevaan uuniin. Pekonit ovat valmiit, kun uuni on lämmennyt. Siirrä pekonit talouspaperille valumaan. Anna jäähtyä ja pilko siivut pienemmiksi paloiksi.

Kuori ja silppua punasipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Yhdistä sipuli ja pekoni.

Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja esipaista pohjaa uunin alatasolla 10 minuuttia. Sekoita yhteen kerma, ranskankerma, munat ja mausteet sekä juustoraaste. Nosta vuoka uunista ja levitä pekoni-sipuliseos piirakkapohjalle. Kaada päälle kermaseos.

Jatka paistamista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

lauantai 11. joulukuuta 2021

Lakritsi-sitruunakakku

Vähensin kuorrutuksen suklaamäärän puoleen (alkuperäisessä ohjeessa oli 300 g tummaa suklaata). Mielestäni tässä minun versiossani oli ihan riittävästi suklaata. En halunnut levittää sitä kakun reunoille, sillä leikkaaminen on huomattavasti helpompaa ja siistimpääkin, jos kuorrutusta on vain kakun päällä. Tämä oli kyllä ihana kakku, kirpeä moussekerros sopi tosi hyvin överimakean pohjan ja suklaakuorrutuksen kanssa. Oikeastaan tämä oli kuitenkin mielestäni enemmän suklaa-sitruunakakku kuin lakritsi-sitruunakakku.




Pohja:
100 g sokeria
7 g raakalakritsijauhetta
100 g taloussuklaata
50 g voita
2 kananmunaa
Sitruunatahna:
130 g sokeria
1 kananmuna
2 kananmunan keltuaista
4 tl sitruunankuoriraastetta
1 dl sitruunamehua
50 g voita
Sitruunamousse:
2 tl liivatejauhetta
2 rkl vettä
200 g Flora Vispiä
240 g sitruunatahnaa
Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
50 g Flora Vispiä

Mittaa sitruunatahnan sokeri, kananmuna, keltuaiset, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu pieneen kattilaan. Kypsennä vesihauteessa sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja seos paksuuntunut. Vispaa sekaan voi ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sekoita pohjan sokeri ja lakritsijauhe keskenään. Sulata suklaa ja voi yhdessä. Vatkaa munat vaahdoksi. Kääntele lakritsiseos ja suklaaseos varovasti kananmunavaahtoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita sitruunamoussen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sitruunatahna kermavaahtoon. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja kaada se ohuena nauhana moussen sekaan, koko ajan vatkaten.

Irrota kakkupohja vuoasta ja pese rengas. Aseta pohja takaisin vuokaan ja kaada päälle sitruunamousse. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli.

Mittaa kuorrutuksen suklaa astiaan. Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä hetken ja sekoita sitten tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja kaada päälle suklaakuorrutus.

perjantai 10. joulukuuta 2021

Persillade-broileria ja sieni-perunasalaattia

Lihan piti tässä olla lambia, mutta kaupassa jossa kävin ei ollut karitsan paahtopaistia laisinkaan tarjolla. Hiukkasen aikaa meni taas miettiessä, mitäs sen sijaan. Tällä kertaa päädyin broilerin ohutleikkeisiin. Eivätkä ne olleetkaan ollenkaan huono vaihtoehto, kanat paistuivat air fryerissä juuri sopivan mehukkaiksi ja persillade-kuorrutus sopi näihinkin tosi hyvin. Ja lämmin perunasalaatti oli just niin hyvää kuin miltä se kuulostaakin.




Persillade-broileri:
600 g kanan ohutleikettä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 ruukku lehtipersiljaa
3 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunankuoriraastetta
Lämmin sieni-perunasalaatti:
700 g kiinteitä perunoita
1 kukkakaali
150 g esipaistettuja sieniä (käytin orakkaita)
1 rkl oliiviöljyä
100 g rucolaa
Kastike:
2 kevätsipulia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
¼ tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sinappia
1 tl hunajaa

Ota kanat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Mausta suolalla ja pippurilla.

Silppua persilladen lehtipersilja. Kuori valkosipulinkynnet. Murenna leipä. Soseuta kaikki ainekset yhteen karkeaksi seokseksi.

Kypsennä kanoja 180-asteisessa air fryerissä 12 minuuttia. Siirrä kanat tarjoiluvadille ja ripottele päälle persillade.

Kuori ja kuutioi salaatin perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi. Höyrytä kukinnot perunakattilan yläpuolella.

Viipaloi kastikkeen kevätsipulit. Sekoita niihin etikka, suola ja pippuri. Anna maustua 5 minuuttia. Lisää sinappi, hunaja ja öljy.

Kuumenna sienet ja öljy suurella pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle perunat ja kukkakaalit. Kuumenna hetki sekoitellen. Siirrä perunasalaatti tarjoiluastiaan. Sekoita joukkoon kastike ja rucola.

keskiviikko 8. joulukuuta 2021

Paistetut etikkasilakat

Silakka ei meidän ruokapöydässä ole kovinkaan yleinen vieras. Nyt vaan ihmettelen, että miksei? Voisikohan tämä jotenkin juontaa juurensa siihen, että aikana ennen kuin koirien kuivamuonat yleistyivät (joskus 80-luvulla), meillä syötettiin koiralle tosi paljon keitettyä silakkaa. Ensimmäinen ajatus, joka mieleeni silakasta tulee, onkin voimakas kalanhaju ja koira joka odotti hellan edessä kuola valuen. No, joka tapauksessa, nämä olivat aivan erinomaisia. Perunamuusi ja keitetyt perunat sopivat 
silakoiden rinnalle tosi hyvin.




Silakat:
500 g silakkafileitä
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Marinadi:
4 dl vettä
½ dl väkiviinaetikkaa
½ dl sokeria
1 tl maustepippureita
1 laakerinlehti
2 salottisipulia
Lisäksi:
½ tl kuivattua tilliä

Sekoita ruisjauhoihin suola ja kääntele silakat seoksessa. Paista silakat voissa kullanruskeiksi ja siirrä ne kulhoon.

Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita yhteen vesi, etikka, sokeri, pippurit, laakerinlehti ja sipuli. Kaada liemi silakoiden päälle. Nosta astia peitettynä jääkaappiin marinoitumaan vuorokaudeksi.

Ripottele pinnalle kuivattu tilli ennen tarjoilua. Tarjoile esim. perunamuusin ja keitettyjen porkkanoiden kera.

tiistai 7. joulukuuta 2021

Vaniljainen uuniohrapuuro

Tämä on nyt oikein viimeisen päälle hautunutta puuroa. Karviaiskastike sopii puuron kanssa hyvin, mutta minun makuuni se kaipaa vielä hiukkasen jotain makeaa – lusikallisen hunajaa tai vaikka vaahterasiirappia. Ihana iltapala.




Puuro:
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 l punaista maitoa
1 tl vaniljaa myllystä
1 tl suolaa
Lisäksi:
25 g voita

Lämmitä puuron maito. Voitele uunivuoka noin puolella voin määrästä. Mittaa vuokaan ohrasuurimot ja maito. Mausta suolalla ja vaniljalla ja sekoita hyvin. Jaa loppu voi nokareiksi vuoan pinnalle. Kypsennä 175-asteisen uunin alaosassa noin 2 tuntia.

Tarjoile esim. karviaiskastikkeen kera.

maanantai 6. joulukuuta 2021

Tyrni-suklaakakku

Tämä kakku oli alkuperäisen ohjeen mukaan tehty pyöreään 20 cm vuokaan kahtena pohjana ja kummatkin pohjat leikattu sitten kahteen kerrokseen. Minä en oikein ole korkeiden kakkujen ihailija, niitä on hankala leikata eikä niistä millään saa leikattua maltillisen kokoisia palasia. Niinpä paistoin pohjan suuremmassa vuoassa ja laitoin täytteet vain yhteen kerrokseen. Tykkään kovasti tyrnin mausta eikä tuo sokerimassakaan varsinaisesti inhokkiani ole, joten tämä oli kyllä ihan minun mieleeni. Jos ei sokerikuorrutuksesta pidä, niin tähän sopisi mielestäni vaikka mokkapalakuorrutus.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
½ dl Flora Vispiä (koska sitä sattui olemaan kaapissa purkinpohjallinen)
Kostutus:
1 dl appelsiinimehua
3 rkl tyrnimehua
½ dl vettä
1 rkl sokeria
Tyrnitäyte:
1 dl tyrnimehua
4 kananmunan keltuaista
½ dl sokeria
2 tl maizenaa
1 tl appelsiininkuoriraastetta
150 g valkosuklaata
50 g voita
Kuorruttamiseen:
175 g sokerimassaa

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää maito.

Aseta silikonireunaisen irtopohjavuoan (24*24 cm) pohjalle leivinpaperipala. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 2000-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mittaa täytteen tyrnimehu, keltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja raastettu appelsiininkuori kattilaan. Sekoittele keskilämmöllä, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Nosta kattila liedeltä ja lisää valkosuklaapalat. Jatka sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi kuutioina ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Sekoita kostutusliemen ainekset tasaiseksi. Leikkaa molemmat kakkupohja kahteen osaan. Puhdista vuoka ja nosta pohjalevy vuokaan. Valuta pohjalle puolet kostutusliemestä. Levitä päälle täyte. Nosta kansilevy päälle ja kostuta sekin. Anna kakun tekeytyä peitettynä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Kauli sokerikuorrute levyksi. Irrota kakku vuoasta ja asettele kuorrutus kakun päälle. Leikkaa reunoista ylimenevät palat pois ja muotoile paloista vaikka ruusuja koristeeksi kakun päälle.

sunnuntai 5. joulukuuta 2021

Texmexpaistos

Näiden kanssa kävi pieni virhe. Ostin kaupasta tölkillisen papuja, eri merkkiä kuin yleensä. Kun sitten tänään rupesin paistosta valmistamaan ja avasin paputölkin, siellä ei ollutkaan papuja vaan papumuhennosta. Hetken mietin, että mitäs nyt teen. Olin jotenkin niin asennoitunut siihen että paistoksessa on jauhelihaa ja papuja. En sitten kuitenkaan viitsinyt lähteä herättelemään autoa kylmästä ja ajaa kauppaan paputölkillisen vuoksi, vaan sekoitin papumuhennoksen jauhelihakastikkeeseen. Maun puolesta tämä oli oikein hyvä ratkaisu, mutta ikävästi jäi puuttumaan se visuaalinen puoli. Paistos oli erinomaista ja maistui hyvin koko porukalle.




Ainekset:
700 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
430 g mustapapumuhennosta (säilyke)
400 g tomaattimurskaa
1 keltainen paprika
230 g mango-papaijasalsaa
200 g ranskankermaa
8 maissitortillaa (336 g)
100 g juustoraastetta

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä pannu sivuun. Sekoita joukkoon tomaattimurska, paprika ja papumuhennos.

Sekoita yhteen 150 g salsaa ja ranskankerma. Levitä kolmasosa seoksesta kevyesti voidellun laakean uunivuoan pohjalle. Puolita tortillat ja levitä puolet paloista vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet jauhelihatäytteestä, kolmasosa juustoraasteesta ja kolmasosa ranskankermaseoksesta. Tee toinen kerros samoin. Lusikoi päälle loput salsakastikkeesta, peitä vuoka foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.

Poista folio ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

lauantai 4. joulukuuta 2021

Avokado-viinimousse ja karviaiskastike

Nämä ovat vielä ihan vaiheessa. Tarkoitus olisi nauttia näistä vasta huomisena jälkkärinä. Yhdistelmät ovat yllättäviä, mutta hyviä. Kuvan vaihdan huomenna, mikäli suinkin muistan.*Edit* Kirpeä karviaiskastike sopi tosi hyvin näiden makeahkojen avokadomoussejen kanssa. Avokadon löysin makuna selvästi, mutta viiniä en maistanut millään. Kanssasyöjieni mielestä nämä maistuivat joululle, vaikka ei näissä ihan pikkiriikkistä inkivääriripausta lukuunottamatta oikein mitään jouluista ollut. Ja kuvankin muistin vaihtaa.




Mousse:
2 tl liivatejauhetta
2 rkl kylmää vettä
1 ¼ dl valkoviiniä
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
ripaus inkivääriä
2 dl vispikermaa
Karviaiskastike:
300 g karviaisia
½ dl vettä
2 tl Gallianoa
2 rkl tomusokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Kuumenna viini höyryäväksi ja liuota liivateseos viiniin. Nosta seos jääkaappiin 15 minuutiksi.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra malto kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sokeri ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta inkiväärillä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi erillisessä astiassa.

Sekoita avokadoseos vähitellen viinihyytelöön. Kääntele sekaan kermavaahto. Jaa seos silikonisiin muffinssivuokiin ja nosta vuoat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Kiehauta karviaiset veden kanssa. Survo marjoja jo kattilassa ja paseeraa seos sileäksi tiheän siivilän läpi. Lisää likööri ja tomusokeri. Annostele tilkka kastiketta lautaselle ja nosta päälle avokadomousse.

perjantai 3. joulukuuta 2021

Pappilan marjapiirakka

Tämä piirakka ei näytä miltään, mutta sisältää lemppariaineksiani: lakkaa ja valkosuklaata. Arvelin jo etukäteen, että tämän on pakko olla hyvää. Mutta en osannut arvata, miten hyvää. Meinasi viedä kielen mennessään.




Pohja:
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 ½ dl grahamjauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
Pohjalle:
200 g lakkoja
1 rkl sokeri
Täyte:
100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja painele seos kevyesti voidellun piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa noin 13 minuuttia.

Sekoita pohjalle tuleviin lakkoihin sokeri.

Sulata täytteen valkosuklaa. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita joukkoon jogurtti, muna ja sokerit. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin marjat ja sitten suklaa-jogurttiseos. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

keskiviikko 1. joulukuuta 2021

Perunanachot

Tämä oli kyllä ihanaa. Ja aloin heti miettiä, mitä kaikkea noihin pellille levitettyihin perunoihin voisi yhdistää. Vaikka jotain kermaista kanakastiketta tai lihapullia tai maustettuja kasviksia…




Ainekset:
600 g perunoita
suihkutettavaa oliiviöljyä
400 g jauhelihaa
28 g mietoa tacomausteseosta
1 dl vettä
380/230 g mustapapuja
230 g mietoa tacokastiketta
50 g juustoraastetta
Tuoresalsa:
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
3 tomaattia
1 avokado
1 punainen chili
1 rkl limettimehua
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Pinnalle:
1 ruukku korianteria

Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Suihkuta leivinpaperi kevyesti oliiviöljyllä ja levitä perunaviipaleet leivinpaperin päälle. Suihkuta myös perunoiden päälle öljyä. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Siirrä perunat 5 minuutiksi grillivastusten alle, jotta ne saavat väriä.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja mausta tacomausteseoksella. Lisää vesi ja kuumenna hetki. Lisää joukkoon lopuksi valutetut mustapavut.

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipuli. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto. Sekoita salsan ainekset keskenään.

Levitä jauheliha-mustapapuseos perunoiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla vielä n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Lusikoi pinnalle tacokastike ja tuoresalsa. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.