Venäläiset lohipiirakat

Taikina ei tahtonut oikein kohota. Varmaankin siksi, että siinä oli voita niin paljon. Olivat kyllä tosi hyviä piirakoita, sekä kuoren että täytteen osalta. Ja ihan kivan näköisiäkin.

Taikina:

2 ½ dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

75 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

1 dl pitkäjyväistä riisiä

2 dl kasvislientä

2 kananmunaa

150 g kylmäsavustettua lohta

120 g smetanaa

½ dl tilliä

1 tl sitruunapippuria

Voiteluun:

1 kananmuna

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Keitä riisi kypsäksi kasvisliemessä. Anna jäähtyä. Keitä kananmunat koviksi. Anna jäähtyä, kuori ja silppua kananmunat. Silppua kala. Silppua tilli. Sekoita kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi.

Jaa taikina 18 osaan. Kauli osat ohuiksi piirakkapohjiksi. Jaa täyte pohjille. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi siten, että reunoille jää tyhjää n. 1 cm. Käännä reunat osittain täytteen päälle niin, että täytettä jää vain vähän näkyviin. Anna kohota 15 minuuttia.

Voitele piirakoiden reunat kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 13 minuuttia.

Friteerattu broileri

Näistä tuli tosi meheviä. Johtuiko sitten siitä, että uitin ne kananmunan sijaan kermassa ja öljyssä. Vai tuplaleivityksestä. En tiedä, mutta lopputulos oli herkullinen. En kaivannut öljyssä friteeraamista.

Ainekset:

500 g maustamatonta broileria

1 dl ruokakermaa

1 rkl rypsiöljyä

2 dl grahamjauhoja

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Pilko broileri tarvittaessa. Kuivaa palat talouspaperilla. Asettele palat vuokaan. Kaada päälle kerma ja oliiviöljy. Kääntele niin että kerma tarttuu joka puolelle ja nosta vuoka jääkaappiin 20 minuutiksi.

Sekoita muovipussissa yhteen jauhot, suola ja mustapippuri. Nosta pussiin muutama broilerinpala kerrallaan ja kääntele pussia, kunnes palat ovat tasaisesti jauhoseoksen peitossa. Kääntele palat vuoassa olevassa kermassa ja sitten uudelleen jauhoissa.

Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Tai friteeraa kypsiksi 180-asteisessa öljyssä.

Grillattu kasvissalaatti

Tässä olis saanut olla tuplamäärä kastiketta. Tällaisenaankin oli kyllä todella herkullista. Kasviksista tuli grillivastusten alla nopeasti ihanan pehmeitä (minä tykkään nauttia kasvikseni pehmeinä enkä muodikkaasti al dente) ja vähän mustuneitakin.

Ainekset:

2 pikkusalaattia (200 g)

1 punainen paprika

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

1 iso sipuli

400 g ruusukaaleja

250 g kirsikkatomaatteja

Misokastike:

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl misotahnaa

2 rkl vaahterasiirappia

Krutongit:

100 g revittävää juustoleipää (tai muuta vaaleaa leipää)

suihkutettavaa oliiviöljyä

Halkaise pikkusalaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja paloittele malto. Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa. Kuori ja lohko sipuli. Mausta ruusukaalit suolalla ja höyrytä niitä n. 5 minuuttia. Poista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Puolita ruusukaalit.

Sekoita misokastikkeen ainekset keskenään ja kääntele kasvikset kastikkeessa. Grillaa 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 10 minuuttia. Sekoita välillä.

Kuutioi leipä. Suihkuta kuutiot öljyllä ja paahda 4 minuuttia 200-asteisessa air fryerissä. Ripottele kuutiot pellille muiden ainesten päälle.

Ruskajuusto-lakkapiiras

Valion kotijuuston valmistus on ilmeisesti lopetettu. Tähän reseptiin olisi kuulunut laittaa sitä. Mutta koska sitä ei ollut saatavilla, mietin vaihtoehtoja. Paneeria? Ehkä. Leipäjuustoa? Ehkä. Sitten kumminkin otin hyllystä tämän suuren suosikkini Ruska-juuston. Toivottavasti ei tullut huti. Kohta päästään kahvipöytään kokeilemaan.

Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

140 g voita sulatettuna

2 tl leivinjauhetta

200 g kermaviiliä

200 g Kolatun Ruska-juustoa

150 g lakkoja

Kostutus:

½ dl lakkalikööriä

Koristeluun:

40 g valkosuklaata

Leikkaa Ruska-juusto pieniksi kuutioiksi. Kääntele kaikki taikinan ainekset varovasti sekaisin. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan ja paista 190-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki. Kostuta piirakka tasaisesti lakkaliköörillä. Sulata valkosuklaa ja valuta se raidoiksi piirakan pinnalle.

Marinoitu paahtopaisti

Nyt oli kerrankin ihan mureaa paahtopaistilihaa. Ja marinointikin oli just passeli. Paisti sopi hyvin pilahvin kaveriksi.

Ainekset:

600 g naudan paahtopaistia

½ dl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

2 tl balsamiviinietikkaa

3 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kuivattua rosmariinia

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne uunivuokaan. Sekoita joukkoon sitruunamehu, oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Lisää suola, pippuri, timjami ja rosmariini.

Nosta paisti uunivuokaan ja kääntele se marinadissa. Anna maustua huoneenlämmössä n. tunnin ajan. Kääntele paistia välillä.

Ruskista paisti kauttaaltaan pannulla. Siirrä se takaisin uunivuokaan marinadin joukkoon ja paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 60 astetta (n. 30 minuuttia). Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa paisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.

Punikkitattipilahvi

Punikkitatteja oli menneenä syksynä niin paljon tallella, että en pystynyt edes poimimaan kaikkia. Paljon niitä kuitenkin tuli, ja murto-osa saaliista meni nyt tähän pilahviin. Joka oli todella hyvää. Täysjyväriisiä tulee harvoin käytettyä kun keittoaika on niin paljon pidempi, mutta onhan se kivasti vähän pähkinäisen makuista.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

3 dl täysjyväriisiä

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

150 g esikäsiteltyjä punikkitatteja

1 sellerinvarsi

2 rkl tuoretta persiljaa

6 dl lihalientä

50 g pekaanipähkinöitä

suolaa

mustapippuria

Viipaloi sellerinvarsi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja. Rouhi pähkinät.

Paahda pähkinärouhe kuivalla, kuumalla pannulla. Siirrä pähkinät lautaselle odottamaan. Lisää pannulle öljy ja kuullota sipuli siinä pehmeäksi. Lisää riisi ja jatka kuullottamista sekoitellen muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja sienet ja jatka paistamista vielä viitisen minuuttia. Lisää selleri, persilja ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 35 minuuttia.

Sekoita pähkinärouhe riisin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Englantilainen kinuski-raparperipaistos

Tämä on ehkä vähän mitäänsanomattoman näköinen, mutta uskomattoman hyvänmakuinen. Paistoksen uuniin laitettuani harmittelin, että en ollut vuorannut vuokaa leivinpaperilla kun ajattelin tämän jämähtävän tiukasti kiinni vuokaan. Niin ei kuitenkaan käynyt, vaan paistos irtosi vuoasta nätisti. Ja oli todellakin kinuskisen makuista ja mehevää. Pähkinät tuossa pinnalla olivat oikeastaan ihan turhat. No, ehkä ne olivat lähinnä esteettinen elementti.

Taikina:

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ¼ dl fariinisokeria

10 g leivinjauhetta

ripaus suolaa

85 g voita sulatettuna

2 dl maitoa

100 g vaniljarahkaa

½ tl vaniljaa myllystä

Vuokaan:

500 g raparperia

Pinnalle:

2 dl kiehuvaa vettä

1 ¾ dl fariinisokeria

25 g pekaanipähkinöitä

Sekoita yhteen taikinan voisula ja maito. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele lopuksi sekaan rahka ja vanilja.

Pilko raparperit ja levitä palat voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada taikina tasaisesti raparperien päälle.

Liuota pinnalle tarkoitettu fariinisokeri kiehuvaan veteen. Kaada sokeriliemi taikinan päälle. Ripottele pinnalle pekaanipähkinät. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

Marjapuuro kaura + riisistä

Tämän ohjeen nappasin kaura + riisihiutaleiden paketista. Puurosta tuli oikein hyvää, ja se saakin sitten jäädä iltapalalistallemme.

Ainekset:

1 l vettä

200 g marjoja

150 g kaura + riisihiutaleita (Myllyn Paras)

1 dl sokeria

ripaus suolaa

Kuumenna vesi ja marjat kiehuvaksi kattilassa. Lisää hiutaleet, sokeri ja suola. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

Uuniperunarieskat

Paahdoin perunat jo eilen illalla valmiiksi. Unohdin pistellä ne haarukalla ennen uuniin menoa. Yksi perunoista räjähti atomeiksi juuri ennen kuin olin ottamassa pottuja uunista. No, tulipahan samalla siivottua uuni. Rieskoihin tuli niin paljon voita, että ne olivat kerrassaan herkullisia. Jo ulkonäöltään.

Ainekset:

800 g jauhoisia perunoita

160 g voita

1 ½ tl suolaa

2 kananmunaa

4 dl ohrajauhoja

50 g perunajauho

1 ½ rkl omenaviinietikkaa

Lisäksi:

40 g voita

Pese perunat hyvin ja pistele ne haarukalla. Levitä perunat leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa tunnin ajan. Soseuta perunat kuorineen tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kuumenna voita kattilassa keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se vaahtoaa ja ruskistuu.

Nosta tyhjä pelti uuniin ja laita uuni kuumenemaan 275-asteiseksi.

Yhdistä perunasurvos ja voi. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää jauhot ja etikka ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina tasakokoisiksi palloiksi ja taputtele pallot rieskoiksi leivinpaperille. Pistele rieskat haarukalla ja vedä leivinpaperi uunissa kuumentuneelle pellille. Paista n. 8 minuuttia.

Sulata lisäksi tarkoitettu voi. Voitele valmiit rieskat voilla.

Kasvispaella

Tämä ei ollut mitenkään ihmeellistä, mutta silti niin älyttömän hyvää. Keitetyn riisin ja paistetun paprikan yhdistelmä erityisesti on mielestäni todella herkullinen. Eikä noi muutkaan ainekset tuolla seassa huonoja olleet. Paellan kanssa laitoin air fryeriin porsaan sisäfileen.

Ainekset:

4 dl riisiä

8 dl kasvislientä

½ g sahramia

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 punaista paprikaa

2 porkkanaa

1 dl kalamataoliiveja

1 iso parsakaali

suolaa

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

tuoretta persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori ja suikaloi porkkanat. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Silppua persilja.

Kuullota sipuli, valkosipuli ja riisi öljyssä. Lisää kasvisliemi ja sahrami. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes riisi on kypsynyt.

Kuullota loput kasvikset toisella pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun riisi on kypsynyt, sekoita joukkoon paprika-porkkanaseos. Ripottele pinnalle persilja ja koristele oliiveilla.

Manteli-vadelmatäytekakku

Nyt tuli kuulkaa tehtyä niin mahtavan hyvä kakku ettei tosikaan. Pohja oli ihanan mureaa ja samalla pehmeää (ja paikoin niin kuin voisilmäpullan sisusta). Täytteestä puhumattakaan, se oli aivan täydellistä. Jos sais jossain hienommassakin konditoriassa eteensä palan tällaista kakkua, niin todennäköisesti olisi hyvin tyytyväinen.

Pohja:

200 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

4 dl mantelijauhetta

1 ½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

3 rkl mantelilikööriä

3 rkl vettä

Suklaatäyte:

2 dl Flora Vispiä

100 g vaniljarahkaa

150 g ruby-suklaata

Väliin ja koristeluun:

250 g vadelmia

hopeakuulia

Vatkaa pohjan voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Sulata täytteen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon rahka ja suklaasula.

Irrota vuoan reunat. Halkaise kakku. Laita vuoan reunat takaisin pohjalevyn ympärille. Kostuta levy likööri-vesiseoksella. Levitä pohjalle puolet suklaatäytteestä ja suurin osa vadelmista. Nosta toinen kakkulevy kanneksi ja levitä loput täytteet kakun pinnalle. Koristele hopeakuulilla ja lopuilla vadelmilla.

Kiinalainen katkarapukeitto

Tähän olis voinut katkisten tilalle laittaa oikeastaan mitä vaan (tai jättää ne kokonaan pois), ja lopputulos olisi silti ollut tosi maukas. Päivän ulkoilujen jälkeen oli ihana lappaa lämmintä soppaa ja tuoretta leipää.

Ainekset:

1 dl pitkäjyväistä riisiä

2 dl vettä

suolaa

180 g katkarapuja

200 g porkkanoita

200 g kukkakaalin lehtiä

100 g purjoa

1 punainen paprika

200 g vihreitä papuja

200 g maissia

1 l kasvislientä

1 rkl soijakastiketta

½ tl seesamiöljyä

1 rkl maissitärkkelystä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi porkkanat. Suikaloi kukkakaalin lehdet.  Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Lisää soija ja porkkanat ja keitä 5 minuuttia. Lisää kukkakaalinlehdet, purjo, paprika, pavut ja maissi. Jatka keittämistä 5 minuuttia.

Lisää seesamiöljy, katkaravut ja riisi. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään lientä. Valuta suurus keittoon ja sekoita hyvin. Tarjoile heti.

Aasialaiset letut

Riisijauhoista tulee taikinaan sen verran erikoinen maku, että luulin taikinaa maistettuani että näistä tuli huti. Mutta eipäs tullutkaan, paistettuna ja banaaniviipaleilla maustettuna nämä olivatkin oikein hyviä.

Taikina:

2 dl riisijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

165 ml kookosmaitoa

2 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

¾ tl suolaa

Lisäksi:

2 banaania

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Tarjoiluun:

piparkakkujäädykettä tai jäätelöä tai kermavaahtoa ja hilloa tms.

Kuori banaanit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen.

Paista taikinasta lettuja Oivariinissa pannulla. Lisää taikinan päälle banaaniviipaleita. Käännä letut, kun pinta on hyytynyt. Paista vielä toiselta puolelta. Tarjoile esim. piparkakkujäädykkeen kera.

Piparkakkujäädyke puolukkahillokkeella

Minkäänlainen jäätelöhän ei varsinaisesti kai voi olla pahaa, eihän? Mutta tämä ei ollut ihan parhaasta päästä. En tiedä, olikohan joukossa vähän liikaa mausteita. Niitä olis ehkä voinut olla hiukan vähemmän. Tällaisena tämä oli ehkä vähän turhan tujua.

Jäädyke:

3 kananmunan keltuaista

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl kardemummaa

½ tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

½ tl pomeranssinkuorta

1 dl tomusokeria

4 ½ dl kuohukermaa

Puolukkahilloke:

2 dl puolukoita

½ dl hillosokeria

1 rkl Gallianoa

Mittaa hillokkeen puolukat ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Mausta liköörillä. Anna jäähtyä.

Vatkaa jäädykkeen keltuaiset, mausteet ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Kääntele vaahdot sekaisin. Jaa seos pieniin silikonisiin rengaskakkuvuokiin. Nosta vuoat pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi. 

Kumoa vuokien sisältö ylösalaisin tarjoiluvadille. Lusikoi hillo silmiksi jäädykkeiden keskelle.

Nopea vihanneskeitto nakeilla

Tämän piti alun perin olla ihan vaan kasviskeitto, mutta laitoinkin sinne sekaan pari pakettia nakkeja. Ja hyvää tuli. Maistui myös herra 12-v:lle, joka noin yleisesti ottaen inhoaa sosekeittoja. Mutta tämä ei kuulemma ollut sosekeittoa, koska sisälsi nakkeja.

Ainekset:

250 g perunoita

150 g porkkanoita

1 purjo

1 sellerinvarsi

250 g kirsikkatomaatteja

6 dl kasvislientä

560 g (kalkkuna) nakkeja

mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Viipaloi sellerinvarsi. Puolita tomaatit. Viipaloi nakit.

Kuumenna liemi ja kasvikset yhdessä kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää nakit ja kuumenna uudelleen. Mausta mustapippurilla.

Cajunmarinoitu broileri

Näistä broilereista tuli ihanan mausteisia ja pehmeitä. Broilerien kanssa laitoin spagettikurpitsaa ja nuudeleita. Ne olivat juuri sopivan mausteettomia lisukkeita tälle broilerille.

Ainekset:

4 valkosipulinkynttä

1 ½ tl cajunmaustetta

1 tl mustapippuria

ripaus cayennenpippuria

½ tl kuminaa

25 g voita sulatettuna

2 rkl chilikastiketta (laitoin massaman currya, kun sitä sattui olemaan. Vaikka se ei olekaan varsinaista chilikastiketta)

2 rkl worcestershirenkastiketta

1 rkl sinappia

1 ½ tl sitruunamehua

1 tl liquid smokea

600 g maustamatonta broileria

Pilko broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen uuninkestävässä vuoassa. Sekoita broilerinpalat marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Sekoita kypsentämisen puolivälissä.

Dajm-piiras

Piiras oli kyllä vähän vähättelevä nimitys. Kyllä tämä oli ihan täysverinen ja herkullinen kakku. Vaniljakreemitäyte oli aika kiva, ja kevensi mukavasti kokonaisuutta.

Pohja:

2 kananmunaa

2 dl ruokokidesokeria

½ dl voita sulatettuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

50 g mantelijauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

¾ dl maitoa

Täyte:

1 ½ dl vaniljakreemijauhetta

3 dl maitoa

112 g Dajmia

Kuorrutus:

112 g Dajmia

½ dl kermaa

Koristeluun:

56 g Dajmia

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Sekoita täytteen vaniljakreemijauhe ja maito yhteen. Anna vetäytyä hetki. Rouhi Dajmit.

Kumoa piiras vuoasta ja leikkaa se kahteen osaan. Nosta pohjalevy tarjoilualustalle. Levitä vaniljakreemi tasaisesti pohjalle. Ripottele kreemin päälle Dajm-rouhe. Nosta päälle toinen kakkulevy.

Keitä kuorrutuksen aineksia paksupohjaisessa kattilassa, kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja kuorrutus on sopivan paksuista. Levitä kuorrutus piiraan päälle. Rouhi koristeluun tarkoitettu Daim ja ripottele rouhe piiraan pinnalle.

Revittävä juustoleipä

Tästä tuli kyllä kivan näköinen leipä. Ja hyvän makuinenkin. Mutta juusto hävisi kyllä aika tehokkaasti joukkoon. Sitä olis voinut olla enemmänkin.

Ainekset:

600 g vehnäjauhoja

4 dl maitoa

1 kananmuna

10 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

75 g maustamatonta tuorejuustoa

200/125 g mozzarellaa

Kuumenna maito hiukan kättä lämpimämmäksi. Vaivaa kaikki taikinan ainekset yhteen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Silppua mozzarella. Kauli taikina jauhotetulla leivinalustalla noin 30*60 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Voitele levy tuorejuustolla ja ripottele päälle mozzarellakuutiot. Leikkaa taikina kolmeksi suikaleeksi pituussuunnassa. Jaa suikaleet neliöiksi. Nosta neliöt pinoiksi ja pinot vierekkäin leivinpaperoituun leipävuokaan. Anna kohota 20 minuuttia.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Peitä leipä leivinpaperilla, jos juusto alkaa ruskistua. Anna jäähtyä ritilällä.

Ohrakeitto

Tästä tuli niin paksua, että lopputulos oli oikeastaan jonkunlaista pataa. Mutta oli kyllä hyvää. Padan kanssa laitoin isänpäiväpöytään valmiiksi siivutettua joulukinkkua ja juustoista leipää.

Ainekset:

2 porkkanaa

2 sipulia

2 punaista paprikaa

2 keltaista paprikaa

2 purjoa

2 kukkakaalia

2 rkl oliiviöljyä

4 dl ohrasuurimoita

6 valkosipulinkynttä

2 ½ l kasvislientä

2 rkl paprikajauhetta

4 rkl tomaattipyreetä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkana ja sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kuullota kasviksia öljyssä, kunnes ne ovat kuumentuneet. Lisää ohrasuurimot ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Purista sekaan valkosipulinkynnet ja sekoita tasaiseksi.

Lisää paprikajauhe, tomaattipyree ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mokkamuffinssit

Tän päivän herkuksi aivan mahdottoman ihania muffinsseja. Näissä yhdistyi suuret suosikkini: banaanikakku ja valkosuklaakuorrutus. Ja jos olis viitsinyt pursottaa kuorrutuksen oikein ruusukkeeksi tuohon päälle, niin näistä olisi tullut ulkonäöltäänkin ihan salonkikelpoisia.

Taikina:

100 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia

3 kananmunaa

1 banaani

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

6 rkl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

125 g valkosuklaata

150 g voita huoneenlämpöisenä

¼ dl maitoa

2 rkl Bailey´siä

4 dl tomusokeria

Koristeluun:

strösseliä

Kuori ja muusaa taikinan banaani. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen banaanisoseen ja kahvin kanssa. Lusikoi taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sekaan voi ja loput ainekset. Irrota muffinssit vuoistaan ja siirrä ne tarjoilualustalle. Levitä kuorrutus muffinssien päälle. Koristele strösselillä.

Kreikkalainen salaatti 2

Hiukan erilainen kreikkalainen salaatti kuin mitä yleensä teen. Tässä oli hauskana jujuna oregano kastikkeessa. Voi olla, että olen joskus Kreikassakin syönyt oreganolla terästettyä salaattia tajuamatta, mikä siinä oikein maistuu niin hyvälle. Tykkäsin siis tästäkin. Jotain pientä makeaa olisin kumminkin kaivannut kokonaisuuteen.

Ainekset:

400 g keräsalaattia

1 punainen paprika

2 tomaattia

50 g kivettömiä oliiveja

1 punasipuli

75 g fetaa

Kastike:

2 ½ rkl sitruunamehua

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

2 tl oliiviöljyä

Sekoita yhteen kastikkeen ainekset.

Revi salaatti paloiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi tomaatit. Viipaloi oliivit. Kuori ja silppua punasipuli. Kuutioi feta.

Levitä salaatti tarjoiluastiaan. Ripottele päälle loput ainekset. Valuta lopuksi päälle kastike ja kääntele varovasti sekaisin.

Sardinialainen rapupasta

Ihanaa, sopivan mausteista ja sahramista pastaa. Pekoni ja katkikset olivat kiva yhdistelmä. Siideristä ja sitruunamehusta tuli sekaan mukavan kirpakka liemi.

Ainekset:

250 g pastaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

80 g pekonia

1 rkl oliiviöljyä

360 g isoja katkarapuja

½ g sahramia

2 tomaattia

¾ dl kuivaa omenasiideriä

2 tl sitruunankuoriraastetta

3 rkl sitruunamehua

1 ruukku persiljaa

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuutioi pekoni. Kuutioi tomaatit. Silppua lehtipersilja.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli, chili ja pekoni ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää sahrami ja sekoita tasaiseksi.

Lisää tomaatit, siideri ja katkaravut. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita hyvin. Mausta sitruunankuoriraasteella, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Yhdistä kastike, pasta ja persilja. Tarjoile heti.

Suklaa-tomaattileipä

Tämä oli taas niin omituinen yhdistelmä, että pakkohan sitä oli kokeilla. Lopputulos oli aivan erinomainen foccaccia-tyyppinen leipä, joka kelpaisi vaikka juhlapöytään. Jos kokeilet, niin tee saman tien tupla-annos niin että saat koko pellillisen. Suosittelen ehdottomasti.

Ainekset:

10 g taloussuklaata

5 kirsikkatomaattia

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

40 g kylmää voita

160 g maitorahkaa

40 g kylmää vettä

sormisuolaa

Rouhi suklaa. Viipaloi tomaatit.

Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon rahka ja vesi. Kääntele lopuksi taikinaan suklaa ja tomaattiviipaleet.

Taputtele taikina kiekoksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Ota leipä uunista ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Anna jäähtyä hetki.

Tonnikalarisotto

Osa porukasta on varmasti sitä mieltä, että on kerrassaan pyhäinhäväistys kutsua risotoksi tällaista pitkäjyväisestä riisistä valmistettua sapuskaa. Minä en. Se ensimmäinen risotto jonka opin tuntemaan, oli 80-luvun kouluruokasuosikki (tai joidenkin inhokki) joka sisälsi Ben-sedän lisäksi hemapaa ja jauhelihaa. Oli muuten sikahyvää. Niin kuin tämäkin. Tykkäsin kovasti tästä reilusti tillillä maustetusta risotosta.

Ainekset:

3 dl pitkäjyväistä riisiä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 rkl tomaattipyreetä

1 rkl rypsiöljyä

6 dl kasvislientä

1 hapahko omena

200 g pakasteherneitä

suolaa

mustapippuria

¼ tl chilirouhetta

290/204 g tonnikalaa

¼ dl sitruunamehua

1 ruukku tilliä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omena. Valuta tonnikala. Silppua tilli.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit, tomaattipyree ja riisi. Kuumenna hetki sekoitellen. Kaada liemi kattilaan. Anna hautua 10 minuuttia. Lisää omena ja herneet ja jatka hauduttamista, kunnes riisi on kypsynyt.

Mausta suolalla, pippurilla, chilirouheella ja sitruunamehulla. Kääntele lopuksi sekaan tonnikala ja kuumenna. Ripottele pinnalle tilli ennen tarjoilua.

Porkkana-pistaasipähkinä-mantelikakku ruusuvesivaahdon kera

Tämä kuulosti valitettavasti paperilla paremmalta kuin miltä se toteutettuna maistui. Jostain kumman syystä kakku oli mauton. Kaikista siihen upotetuista herkuista huolimatta. Ruusuvesivaahtoon laitoin maltillisesti sitä ruusuvettä, ja se oli hyvä ratkaisu. Siinä oli just kiva pikku häivähdys ruusuista makua, mutta ei niin paljon että se olisi hypännyt vahvasti esiin.

Kakku:

3 kananmunaa

200 g sokeria

2 tl vaniljauutetta

200 g mantelijauhetta

100 g kookoshiutaleita

2 tl kanelia

150 g voita sulatettuna

300 g porkkanoita

100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

Pinnalle:

½ rkl tomusokeria

Ruusuvesivaahto:

2 ½ dl Flora Vispiä

1 rkl ruusuvettä

2 rkl tomusokeria

Kuori kakun porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Rouhi pistaasit.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljauute vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää mantelijauhe, kookoshiutaleet ja kaneli. Kääntele varovasti tasaiseksi. Lisää sitten voisula ja lopuksi porkkanaraaste ja pähkinärouhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen vuoasta irrottamista.

Vatkaa ruusuvesivaahdon kerma, tomusokeri ja ruusuvesi vaahdoksi.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Siivilöi pinnalle tomusokeri ja tarjoile ruusuvesivaahdon kera.

Kasvis-nuudeli-pasteijat

Täytettä tuli tästä määrästä aivan liikaa. Puolet riitti, loput syödään sitten erikseen. Nuudelitäyte oli kyllä kiva voitaikinakuoren sisällä. Olivat siis tosi hyviä pasteijoita.

Taikina:

75 g voita huoneenlämpöisenä

90 g maitorahkaa

130 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Täyte:

30 g lasinuudeleita

1 porkkana

1 paprika

1 sellerinvarsi

1 kevätsipuli

1 ruukku persiljaa

1 rkl rypsiöljyä

2 rkl soijakastiketta

pari tippaa tabascoa

Voiteluun:

2 rkl maitoa

Sekoita voi, maitorahka, jauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina suorakulmioksi ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

Katko nuudelit pieniksi pätkiksi ja keitä pätkät kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Viipaloi sellerinvarsi ja kevätsipuli. Silppua persilja.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota porkkana, paprika, selleri ja kevätsipuli öljyssä pehmeiksi. Lisää nuudelit ja kuumenna, kunnes seos on kuivahkoa. Lisää persilja, soija ja tabasco. Anna jäähtyä.

Kauli taikina levyksi ja leikkaa levy neliöiksi. Jaa täyte neliöille. Käännä levyt kolmioiksi ja painele reunat tiiviisti kiinni. Voitele pinta maidolla ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Currykana 2

Tästä tuli melkein soppaa. Oli kyllä tosi hyvää. Herra 12-v oli sitä mieltä, että oli ihan yhtä hyvää kuin suuri suosikkinsa thai-kuutio.

Ainekset:

600 g maustamatonta broileria

Marinadi:

2 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääritahnaa

1 punainen chili

3 kaffirlimetin lehteä

1 rkl curryjauhetta

1 rkl massaman currytahnaa

170 g maustamatonta jogurttia

Lisäksi:

1 sipuli

1 rkl rypsiaöljyä

suolaa

mustapippuria

4 dl kanalientä

2 ½ dl kookosmaitoa

50 g vaaleaa maizenaa

Pilko broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua marinadin valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Mausta broilerinpalat valkosipulilla, inkiväärillä, chilillä, kaffirlimetinlehdillä ja curryilla. Sekoita joukkoon jogurtti. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi. Lisää broileri marinadeineen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kanaliemi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin puoli tuntia. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Lämmin kurkkusalaatti

Ensimaistamalta ajattelin, että en tykkää. Mutta ehkä sitten kumminkin. Joka tapauksessa normaalista kurkkusalaatista poikkeavaa. Taitaa vaatia useamman maistelukerran, ennen kuin voi muodostaa lopullisen mielipiteen.

Ainekset:

2 kurkkua

1 pieni fenkoli

2 ½ rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

Lisäksi:

muutama tillinoksa

Pese kurkut. Höylää ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi (esim. mandoliinilla). Leikkaa myös fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli.

Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja suola. Lisää kurkku ja fenkoli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutaman minuutin ajan, silloin tällöin sekoittaen. Viimeistele tillillä ja tarjoile heti.