Couscous-kaalikääryleet

Keitin kaalin jo eilen oikein pehmeäksi. Se oli hyvä taktiikka, sillä tänä aamuna sain suoraan ruveta kuorimaan lehtiä irti. Ja ne olivat kerenneet pehmetä riittävästi. Kääryleistä tuli oikein hyviä. Täytteessä olisi voinut olla enemmänkin fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja mausteena.

Ainekset:

1 kaali

vettä

1 tl suolaa

Täyte:

1 dl couscousia

1 dl kaalin keitinlientä

75 g fetaa

50 g aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Vuokaan:

100 g tomaattimurskaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 dl kaalin keitinlientä

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl voita sulatettuna

Hunajainen tomaattikastike:

1 punasipuli

1 rkl öljyä

300 g tomaattimurskaa

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

1 iso tomaatti

3 rkl tuoretta basilikaa

Koverra kaalin kova kanta pois. Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää suola ja kaali. Keitä kaalia noin 20 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Valuta hyvin, säästä keitinvesi.

Murenna täytteen feta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa couscous kulhoon. Kaada päälle kaalin keitinvesi ja anna tekeytyä kannen alla 10 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit ruskistamisen loppuvaiheessa ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita lopuksi jauhelihaan couscous, feta ja aurinkokuivattu tomaatti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Irrottele kaalinlehdet leivinpaperille. Silppua pienimmät lehdet ja sekoita silppu täytteeseen. Jaa täyte kaalinlehdille ja kääri lehdet tiukoiksi kääryleiksi. Nosta kääryleet kevyesti voideltuun laakeaan uunivuokaan.

Sekoita keskenään tomaattimurska, kaalin keitinliemi, hunaja ja oregano. Valele kääryleet seoksella. Valuta päälle voisula. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti. Valele välillä hunaja-tomaattiseoksella.

Kuori ja silppua kastikkeen punasipuli. Kuutioi tomaatti. Silppua basilika. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota punasipuli pehmeäksi. Lisää tomaattimurska. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kastikkeeseen tomaatti ja basilika. Tarjoile kastike kääryleiden kanssa.

Pihvit ja bearnaisekastike

Tein kastikkeen jo aamulla valmiiksi ja iltapäivällä paistoin vaan pihvit. Kastike pikkuisen kärsi uudelleenlämmityksestä ja voi alkoi erottua, mutta se oli onneksi vaan kosmeettinen ongelma. Oli aivan törkeen hyvää.

Ainekset:

2 naudan entrecotepihviä

suolaa

mustapippuria

Bearnaisekastike:

1 salottisipuli

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl valkoviiniä

½ tl kuivattua rakuunaa

suolaa

mustapippuria

1 kananmunan keltuainen

1 rkl vettä

50 g voita huoneenlämpöisenä

Kuori ja silppua kastikkeen salottisipuli. Mittaa kattilaan viinietikka ja viini. Lisää sipuli ja rakuuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Siirrä mausteliemi kulhoon kuumavesihauteeseen.

Lisää keltuainen ja vesi. Kuumenna koko ajan sähkövatkaimella vatkaten, kunnes seos sakenee pehmeäksi ja tasaiseksi. Nosta kulho vesihauteesta ja lisää voi nokareina, koko ajan sekoittaen.

Paista pihvit molemmin puolin haluamallesi kypsyysasteelle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile bearnaisekastikkeen kera.

Kuorrutetut perunalohkot

Perunat oli ihan jees, mutta ei mitenkään erikoisia. Mutta toi dippi. Aivan mahtavan hyvää. Tässäpä oiva kaveri vaikka grillimakkaralle, broileripihville, sipseille, oikeastaan ihan mille tahansa.

Ainekset:

500 g kiinteitä perunoita

½ rkl oliiviöljyä

½ dl korppujauhoja

½ tl mustapippuria

½ tl valkosipulijauhetta

1 ½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua basilikaa

¼ tl chilirouhetta

1 tl suolaa

Maustekurkkudippi:

180 g crème fraîchea

50 g amerikkalaista kurkkusalaattia

1 tl sinappia

1 tl sokeria

ripaus mustapippuria

Sekoita kaikki maustekurkkudipin ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa.

Pese ja lohko perunat. Kuivaa lohkot puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Sekoita korppujauhot ja mausteet tasaiseksi.

Sekoita perunoihin ensin öljy ja sitten korppujauhoseos. Levitä perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarjoile maustekurkkudipin kera.

Filee Wellington

Tämä oli aivan mielettömän hyvää. Tykkään enemmän itse rahka- tai jogurttivoitaikinasta kuin siitä perinteisestä pelkästä voista tehdystä, sillä nämä jollain muulla ainesosalla terästetyt ovat paljon helpompia käsiteltäviä. Näissä fileissä taikinan ja lihan suhde oli juuri oikea (aika usein onnistun tekemään joko aivan liikaa tai liian vähän taikinaa). Liha sisällä oli juuri oikealla kypsyysasteella.

Taikina:

100 g voita huoneenlämpöisenä

125 g maustamatonta jogurttia

175 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Täyte:

600 g naudan ulkofileetä

½ tl mustapippuria

1 tl suolaa

Paistamiseen:

1 rkl voita

Voiteluun:

1 kananmunan keltuainen

Punaviinikastike 2:

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

1 sipuli

6 dl lihalientä

1 ½ dl punaviiniä

2 rkl sinappia

½ tl kuivattua timjamia

4 rkl tummaa maizenaa

Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia jääkaapissa.

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta ja leikkaa se kuudeksi pihviksi. Ruskista pihvit voissa pannulla molemmin puolin. Anna jäähtyä. Mausta pippurilla ja suolalla. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli levyt paloiksi, joihin pihvit pystyy käärimään. Nosta pihvit taikinalevyjen keskelle ja taittele taikinat tiiviiksi paketeiksi pihvien ympärille. Laita paketit pakastimeen 15 minuutiksi. Nosta paketit leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele pinta keltuaisella. Työnnä lihalämpömittari yhteen lihapaloista. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen ja sisälämpötila 70 astetta.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipuleita ja porkkanaa samalla pannulla, jolla paistoit pihvit, n. 8 minuuttia. Lisää lihaliemi, punaviini, sinappi ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia. Siivilöi kastike ja kaada se takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää maizena ja sekoittele, kunnes kastike sakenee hiukan. Tarjoile pihvien kera.

Yrtti-viinietikkakastike 2

Tästä tuli ihanan kirpakkaa ja pikkuisen makeaa salaattikastiketta. Iltapalalla on tarjolla viinirypäleitä, vihreää salaattia ja tätä kastiketta. Muuta ei salaatiksi tarvita.

Ainekset:

4 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 tl makeaa sinappia

suolaa

3 rkl öljyä

mustapippuria

2 tl Provençen yrttimausteseosta

1 valkosipulinkynsi

Kuori valkosipulinkynsi.

Sekoita yhteen viinietikka, sinappi ja suola. Lisää öljy tipoittain, koko ajan voimakkaasti vispaten. Mausta mustapippurilla ja yrteillä. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Roquefortkastike

Suolaa en laittanut kastikkeeseen lisää, koska mielestäni sitä tulee ihan tarpeeksi jo tuosta juustosta. Muskottipähkinää ensin vähän epäilin, mutta sopihan se tähän erinomaisesti. Kastikkeen kanssa ajattelin laittaa pöytään yksinkertaisesti vain vihreää salaattia ja ihanan kypsiä, makeita nektariinilohkoja.

Ainekset:

100 g sinihomejuustoa

200 g kermaviiliä

1 rkl valkoviinietikkaa

(suolaa)

mustapippuria

muskottipähkinää

Murenna juusto. Sekoita juustomuruihin kermaviili ja viinietikka. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Thousand Island -kastike

Mä en olis tätä kyllä ihan thousand island -kastikkeeksi nimennyt, mutta menköön sillä nimellä jolla se ruokakorteissani on. Ainakin ne kaupasta ostamani thousand islandit ovat olleet aivan toisenlaisia. Hyvää tämä oli kumminkin. Kastikkeen kanssa laitoin herra 14-v:n toiveruokaa kalapuikkoja ja ranskalaisia.

Ainekset:

1 keltainen paprika

4 kevätsipulia

2 maustekurkkua

4 rkl majoneesia

3 rkl ketsuppia

suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl sitruunamehua

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Viipaloi kevätsipulit. Silppua maustekurkut. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile esim. kalapuikkojen ja ranskalaisten kera.

Kanakebabia ja munakokkelia

Reseptissä oli alun perin käytetty silliä, mutta sitä en halunnut. Sen sijaan paistoin kokkelin päälle kanakebabia, jota kaupassa tarjoiltiin uutuutena tarjouksessa. Raejuusto teki yrttidipistä kivan paksua ja se sopi muiden ainesten kanssa kivasti yhteen.

Yrttidippi:

2 valkosipulinkynttä

1 dl basilikaa

1 tl kuivattua meiramia

1 tl kuivattua oreganoa

200 g maustamatonta jogurttia

200 g raejuustoa

2 tl sitruunamehua

1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

Lisäksi:

6 kananmunaa

½ dl maitoa

350 g kanakebabia (Naapurin maalaiskanan)

suolaa

Paistamiseen:

voita

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Soseuta jogurtti, raejuusto ja valkosipuli yhdessä sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehu, suola, pippuri ja kuivatut yrtit. Kääntele lopuksi joukkoon tuoreet yrtit.

Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Levitä kanakebab leivinpaperoidulle uunipannulle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Vatkaa yhteen kananmunat ja maito. Sulata voi pannulla. Lisää kananmunat ja kääntele kevyesti lastalla, kunnes seos on hyytynyt kokkeliksi. Älä anna kokkelin kuivua. Mausta suolalla.

Jaa munakokkeli lautasille. Nosta päälle kanakebabia ja yrttidippiä.

Tomaattinen valkopapulevite

Tätähän vois hyvin käyttää vaikka leivänpäällyslevitteenä, mutta minä ajattelin sen sopivan myöskin kasvisten dipiksi. Ja oikeassa olin. Oli kyllä tosi hyvää.

Ainekset:

380/230 g voipapuja suolaliemessä

3 rkl auringonkukansiemeniä

5 aurinkokuivattua tomaattia

muutama basilikanoksa

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria

suolaa

Huuhtele ja valuta pavut.

Mittaa kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.

Banaanipannukakku ja rusinakinuski

Pannari yksinään oli ollut ehkä vähän laimeaa, mutta yhdessä rusinakinuskin kanssa ne muodostivat erinomaisen kombon. Pannari oli hiukan taikinaista ja mietoa ja sellaisena just hyvä alusta kinuskille. Kinuski sellaisenaan sopisi vaikka minkä kaveriksi, alkuperäisessä reseptissä sitä kehotettiin tarjoilemaan jäätelön ja jäisten marjojen kera.

Pannari:

2 banaania

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

7 dl kivennäisvettä

75 g voita sulatettuna

Rusinakinuski:

2 dl kermaa

120 g sokeria

60 g rusinoita

Kuori pannarin banaanit ja muusaa ne haarukalla. Lisää kivennäisvesi, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula vuorotellen. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Kaada seos leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Kuumenna kinuskin kerma höyryäväksi. Sulata sokeri paksupohjaisessa pannussa. Paahda silloin tällöin sekoittaen, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää rusinat ja sekoita, kunnes kinuski on tasaista.

Ruusukaali-fetatahna

Tosi hyvää. Ja yllättävän valkosipulista valkosipulin määrään nähden. Sopi hyvin kanan ja perunamuusin seuraan. Mutta seuraavaksi aion nautiskella tahnasta air fryer -kasvisten kaverina.

Ainekset:

200 g kotimaisia ruusukaaleja

150 g fetaa

kourallinen cashewpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua persiljaa

ripaus mustapippuria

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Keitä kaalit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä hieman.

Soseuta kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Uppomunaa, avokadoa ja pekonia paahtoleivällä

Näistä tuli tosi herkullisia leipiä. Uppomunat mikrossa onnistuivat aika kivasti, joskin keltuaisista tuli vähän liian kypsiä. Avokadoviipaleet ja majoneesikastike olivat yksinäänkin todella herkullisia, mutta etenkin kaiken muun kanssa yhdistettynä.

Kananmunat:

8 kananmunaa

Avokadoviipaleet sinappikastikkeessa:

2 avokadoa

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 ½ rkl viinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sinappia

Ruohosipuli-majoneesikastike:

1 kananmuna

1 dl rypsiöljyä

2 tl sinappia

suolaa 

mustapippuria

1 ruukku ruohosipulia

1 tl kuivattua rakuunaa

Lisäksi:

8 paahtoleipäviipaletta

150 g pekonia

250 g miniluumutomaatteja

8 kevätsipulia

voita

Mittaa pieneen mikronkestävään kulhoon 2 dl kylmää vettä. Riko yksi kananmuna ja valuta se pienessä siivilässä. Siirrä kananmuna varovasti veteen. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 1,5 minuuttia. Nosta kypsä muna vedestä lusikalla. Jos teet uuden munan, vaihda kuppiin uusi kylmä vesi.

Leikkaa kevätsipuleihin viiltoja pitkittäin. Laita kevätsipulit kihartumaan kylmään veteen.

Sekoita yhteen suola, pippuri ja viinietikka. Vatkaa sekaan sinappi ja öljy. Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla. Viipaloi avokado. Kääntele avokadoviipaleet kastikkeeseen ja anna maustua.

Paista pekonisiivut rapeiksi omassa rasvassaan.

Silppua majoneesikastikkeen ruohosipuli. Mittaa kananmuna ja öljy sauvasekoittimen kulhoon. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja soseuta samalla sekoitinta hitaasti nostaen, jolloin kastike emulgoituu. Lisää sinappi, suola, mustapippuri, rakuuna ja ruohosipuli.

Paahda leipäviipaleet ja leikkaa ne kolmioiksi. Voitele kolmiot voilla. Aseta jokaiselle leivälle muutama avokadoviipale, yksi kananmuna ja hiukan majoneesikastiketta. Puolita pekoniviipaleet ja aseta ne päällimmäisiksi. Koristele kevätsipulilla ja tomaatinpuolikkailla.

Friteeratut raviolit

Kun nyt kerran tuli munkinpaistoöljyt kuumennettua vappumunkkeja varten, niin samalla vaivalla sai friteerata myöskin ravioleja. Kylläpä näistä tulikin todella maukkaita, ja vielä pinnalta ihanan rapeita. Kastikekin oli ihan erityisen hyvää. Ja koska on vappu, piti kylkeen keittää vielä muutama nakkikin.

Ainekset:

250 g tuoreravioleja

2 dl pankojauhoja

75 g parmesaaniraastetta

1 tl kuivattua basilikaa

mustapippuria

suolaa

1 kananmuna

½ dl maitoa

Paistamiseen:

munkkirasvaa

Tomaattikastike:

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

400 g kirsikkatomaatteja mehussa

1 dl valkoviiniä

suolaa

2 rkl sokeria

1 ruukku basilikaa

Kuori ja silppua tomaattikastikkeen sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Kuullota sipulit pehmeiksi pannulla öljyssä. Lisää tomaatit mehuineen ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja basilika. Soseuta sauvasekoittimella. Anna hautua vielä n. 10 minuuttia.

Keitä raviolit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Sekoita korppujauhot, parmesaaniraaste, basilika, suola ja mustapippuri muovipussissa. Vatkaa kananmuna ja maito tasaiseksi.

Kääntele raviolit ensin muna-maitoseoksessa ja laita ne sitten pussiin korppujauhoseoksen kanssa. Ravistele niin että raviolit peittyvät kauttaaltaan seokseen.

Paista raviolit kauniin värisiksi 180-asteisessa rypsiöljyssä. Nosta raviolit talouspaperille valumaan. Tarjoile tomaattikastikkeen kera.

Juusto-omena-pastakastike

Sopivan sinihomejuustoinen ja ihanan omenainen kastike. Sopii hyvin pastan kanssa, mutta sopisi moneen muuhunkin.

Ainekset:

2 dl ruokakermaa

1 dl omenamehua

50 g sinihomejuustoa

50 g cheddar-sulatejuustoa

1 hapahko omena

2 tl hunaja omenaviinietikkaa

2 tl hunajaa

mustapippuria

Lisäksi:

300 g pastaa

Kuori omena ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuumenna kerma ja omenamehu kiehumispisteeseen. Lisää sinihomejuusto ja cheddar. Sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes juustot ovat sulaneet.

Lisää omenaraaste, viinietikka ja hunaja. Mausta mustapippurilla. Tarjoile pastan kera.

Ruusukaali-mantelipaistos, paistettua ahventa ja tahinikastiketta

Ei kannata antaa pitkän ainesosalistan ja valmistusohjeen hämätä. Tämä kokonaisuus oli oikeastaan tosi nopea ja vaivaton valmistettava. Ja aivan julmetun herkullinen. Ahvenia en onnistunut kaupasta löytämään, en tuoreena enkä pakasteena. Ei se mitään, ostin taas suosikkiani seitiä. Tällä kertaa ihan fileenä, eikä sellaisina puristekuutioina.

Ruusukaali-mantelipaistos:

400 g ruusukaaleja

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

25 g manteleita

1 rkl oliiviöljyä

1 omena

1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

ripaus suolaa

Paistetut ahvenet:

300 g ahvenfileitä

¼ tl suolaa

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 rkl voita

Tahinikastike:

4 rkl tahinia

5 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

2 tl hunajaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 ruukku minttua

Poista ruusukaaleista kannat ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Esikeitä ruusukaaleja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Puolita ruusukaalit.

Kuori ja viipaloi punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori omena ja poista siemenkota. Leikkaa omena neljään lohkoon. Viipaloi lohkot.

Paista sipuleita, manteleita ja ruusukaaleja öljyssä pannulla, kunnes sipulit ovat hiukan pehmenneet. Lisää omenat, hunaja, balsamiviinietikka ja ripaus suolaa. Jatka paistamista pari minuuttia.

Paista ahvenfileet molemmin puolin voissa. Mausta suolalla ja sitruunankuoriraasteella.

Sekoita tahinikastikkeen ainekset tasaiseksi kulhossa. Tarjoile kastike ruusukaalipaistoksen ja ahvenfileiden kera.

Chicken Slut -sämpylä

Hampurilaiset ovat aina hyviä. Ja nämä ehkä oikein erityisen hyviä. Pippurimaustetut broilerit sopivat hyvin tänne väliin, vaikka yleensä suosinkin maustamatonta broileria. Ja tuo kastike oli tosi herkullista.

Briossisämpylät 3:

1 ½ dl maitoa

13 g kuivahiivaa

1 ½ rkl hunajaa

1 ½ tl suolaa

3 kananmunaa

580 g vehnäjauhoja

150 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun:

½ kananmuna

Pinnalle:

1 tl seesaminsiemeniä

Täyte:

1 kg pippurimarinoituja broilerin minuuttipihvejä

8 kananmunaa

1 rkl voita

2 kevätsipulia

8 siivua cheddar-juustoa

Chicken slut -kastike:

180 g ranskankermaa

10 g sambal oelekia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl makeaa vinegrettikastiketta (laitoin maracuyánmakuista)

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää hunaja, suola ja kananmunat. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota jääkaapissa tunnin ajan. Muotoile taikinasta tasakokoisia sämpylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan. Voitele sämpylät kananmunalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Viipaloi täytteen kevätsipuli. Purista kastikkeen valkosipulinkynnet pieneen kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Levitä minuuttifileet leivinpaperoidulle uunipellille. Paista ne kypsiksi 200-asteisessa uunissa. Paista kananmunat voissa haluamallesi kypsyysasteelle.

Puolita sämpylät ja lämmitä puolikkaat nopeasti air fryerissä (tai uunin grillivastusten alla). Kokoa hampurilaiset nostamalla lautaselle pohja, sen päälle kastiketta, broileripihvi, juustoviipale, kananmuna ja kevätsipulia. Nosta hampurilaisen kansi päälle. Tarjoile heti.

Kylmä ruohosipulikastike

Ei mitään mullistavaa, mutta silti tosi hyvää kastiketta. Tämän kanssa laitoin air fryeriin munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Sopis hyvin vaikka kalan kastikkeeksi, ja sitä aionkin huomenna kokeilla.

Ainekset:

2 dl ranskankermaa

2 rkl majoneesia

1 rkl ruohosipulia

1 tl yrttisuolaa

1 valkosipulinkynsi

Silppua ruohosipuli. Kuori valkosipulinkynsi.

Sekoita majoneesi, ranskankerma ja yrttisuola tasaiseksi. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Lisää ruohosipuli. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Turkkilainen kana ja chili-oliivirelissi

Laitoin kanat marinoitumaan aamulla ja paistoin iltapäivällä. Tämä riitti aivan mainiosti. Kanat olivat tosi hyviä ja relissi samoin. Pasta oli just sopivan neutraali kaveri näille. Alkuperäisessä reseptissä oli lisäksi pitaleipää ja maustamatonta jogurttia. Ne olisivat myös sopineet hyvin.

Ainekset:

650 g maustamatonta broileria

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

1 tl kanelia

1 tl cayennepippuria

1 tl kuminaa

3 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

Chili-oliivirelissi:

2 valkosipulinkynttä

2 tl sambal oelekia

1 ruukku korianteria

kourallinen mintunlehtiä

50 g vihreitä oliiveja

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

¼ dl sitruunamehua

1 rkl sormisuolaa

Kuori marinadin valkosipulinkynnet ja purista ne kannelliseen astiaan. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Tee broilerien pintaan terävällä veitsellä 3-4 syvää viiltoa. Nosta palat marinadiin ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuori relissin valkosipulinkynnet. Silppua korianteri ja minttu. Lisää loput ainekset ja soseuta esim. maustemyllyllä.

Paista broilerit kypsiksi 180-asteisessa air fryerissä (ohutleikkeet 10 minuuttia, paksummat fileepihvit 15 minuuttia). Tarjoile esim. pastan kera.

Juustoruukku

Ei ehkä niin kovin houkuttelevan näköistä, mutta ihanan makuista. Minä aion käyttää tämän salaatinkastikkeena (tai ei ehkä voi puhua kastikkeesta vaan ehkä lisuke olisi parempi sana), mutta voisin kuvitella sekoittavani tätä vaikkapa kuuman pastan sekaan. Tai laittavani leivän päälle.

Ainekset:

100 g Emmental-juustoa

35 g sinihomejuustoa

30 g voita huoneenlämpöisenä

suolaa

1 ½ rkl konjakkia

½ rkl kuminaa

Leikkaa juusto kuutioiksi. Murenna homejuusto. Mittaa juustokuutiot, suola ja kumina yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Soseuta 10 sekuntia. Lisää homejuusto, voi ja konjakki. Jatka soseuttamista, kunnes seos on tasaista. Tai oikaise, niin kuin minä tein, ja soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.

Siirrä seos kannelliseen astiaan. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Nopea kanacouscous

Olipa ihanaa. Nimensä mukaisesti nopeaa (ainakin kun kanapalat olivat jo valmiiksi kypsennettyinä) ja mausteetkin juuri minun makuuni. Taatelit seassa ovat aivan ihania. Ne kannattaa jättää suurehkoiksi sattumiksi. Ja tuo appelsiinijogurttikastike sopisi monen muunkin ruoan kaveriksi.

Ainekset:

200 g kypsää broileria (laitoin Grillimaisteri hunaja bbq sisäfileitä)

1 rkl oliiviöljyä

200 g pehmeitä taateleita

300 g ohuita vihreitä papuja

2 dl couscousia

4 dl vettä

2 tl sumakkia

2 tl kanelia

1 tl kurkumaa

1 ½ tl suolaa

1 appelsiini

Appelsiinijogurttikastike:

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

300 g maustamatonta jogurttia

1 rkl hunajaa

Pilko broilerit tarvittaessa. Poista taateleista kivet ja leikkaa taatelit muutamaan osaan. Raasta appelsiinin kuori ja leikkaa appelsiini kalvottomiksi viipaleiksi.

Kuumenna broileripalat kasarissa öljyssä. Lisää taatelit, pavut, couscous, vesi ja mausteet. Keitä kannen alla 3 minuuttia. Nosta kasari liedeltä ja anna tekeytyä 5 minuuttia. Sekoita couscous ilmavaksi. Nosta päälle appelsiiniviipaleet.

Sekoita appelsiinijogurtin ainekset keskenään. Tarjoile couscous appelsiinijogurtin kera.