keskiviikko 30. marraskuuta 2022

Fattoush-salaatti

Paahdetut kaurarieskapalat olivat tosi hyvä lisä salaatissa. Muutenhan tämä oli aika lailla sellaista mitä teen tosi usein: kaikkea hyvää paloiksi ja sitten sekaisin. Ainut mikä tästä puuttui oli se makea ainesosa, joka mulla yleensä on aina mukana: jotain hedelmää mielestäni kuuluu salaattiin ehdottomasti.




Ainekset:
210 g kaurarieskapaloja (Leivon Leipomo) tai muuta ohutleipää
500 g kirsikkatomaatteja
1 keräsalaatti
1 iso kurkku
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
125 g retiisejä
1 nippu kevätsipulia
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 rkl sumakkia
2 rkl oliiviöljyä
30 ml sitruunamehua
sormisuolaa
mustapippuria

Puolita tomaatit. Leikkaa salaatit paloiksi. Kuori kurkku ja leikkaa se puolikuiksi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Lohko retiisit. Viipaloi kevätsipulit. Silppua yrtit.

Leikkaa rieskat 4 cm paloiksi. Paahda 200-asteisessa air fryerissä (tai uunissa) n. 10 minuuttia, tai kunnes palat ovat kuivuneet ja rapeutuneet.

Sekoita kaikki kasvikset ja yrtit suuressa kulhossa. Lisää sumakki, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle rieskakrutongit ennen tarjoilua.

tiistai 29. marraskuuta 2022

Rydbergin pihvi

Pyttipannua täyslihalla. Oli kyllä tosi hyvää. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin huuhdella perunat huolellisesti, jotta niistä lähtisi ylimääräinen tärkkelys. En kumminkaan halunnut tehdä niin, ja ainakin tällaisina potut olivat ihan mahtavia. Herra 11-v ei halunnut omaan annokseensa keltuaista, ja sanoisin että menetti siinä paljon. Vaikka muistan kyllä, että en itsekään tykännyt lapsena edes kypsästä keltuaisesta, raa´asta puhumattakaan.




Ainekset:
450 g naudan takuumureaa paahtopaistia
4 sipulia
1 kg perunaa
suolaa
mustapippuria
1 ruukku persiljaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Lisäksi:
4 kananmunan keltuaista

Leikkaa naudanfilee tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit. Silppua persilja.

Ruskista lihakuutiot voissa. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun. Ruskista sipuli samalla pannulla. Mausta suolalla ja siirrä sivuun. Lisää pannulle voita paista perunakuutiot läpikypsiksi. Jaa ainekset neljälle lautaselle omille sektoreilleen. Ripottele pinnalle persiljaa. Lisää jokaiselle lautaselle raaka keltuainen.

sunnuntai 27. marraskuuta 2022

Puolukka-kookospiirakka

Kookoshiutaleet muruseoksessa piirakan päällä tekevät kyllä piirakasta vieläkin parempaa. Tässä piirakassa oli aika paljon sokeria, mutta oli siinä paljon puolukoitakin tasoittamassa makeutta. Piirakan keskiosa ei meinannut paistua millään ja ajattelin jo että otinkohan vuoan liian aikaisin uunista, mutta ei sentään. Hiukkasen taikinainen keskiosa tuntui ihan siltä että se olisi tarkoitettukin olemaan juuri sellainen. Oli kyllä tosi hyvä piiras.




Ainekset:
150 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl limetinkuoriraastetta
½ tl kardemummaa
1 dl maitoa
300 g puolukoita
Muruseos:
50 g voita sulatettuna
2 dl kookoshiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (26 cm). Ripottele päälle puolukat.

Sekoita yhteen kaikki muruseoksen ainekset. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Peitä piirakka foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa.

lauantai 26. marraskuuta 2022

Kasvis-juustopiirakka

Tässä piiraassa oli ihan kaikki kohdillaan. Pohja oli ihanaa. Täyte ehkä vielä ihanampaa. Juustoista ja suolaista, ja täynnä kaikkia lempparikasviksiani.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
245 g porkkanaraastetta
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 punasipuli
2 paprikaa
1 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
½ dl vehnäjauhoja
2 ½ dl maitoa
100 g sulatejuustoa
70 g sinihomejuustoa
1 tl kuivattua basilikaa
340 g kesäkurpitsaa
250 g miniluumutomaatteja
Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Kuori pohjan porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina kevyesti voidellun pizzavuoan (30 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Kuori ja silppua täytteen sipulit ja valkosipulinkynsi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kesäkurpitsa. Puolita tomaatit.

Kuullota sipuleita ja paprikaa öljyssä muutama minuutti. Mausta suolalla. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Sulata sekaan juustot. Mausta basilikalla. Sekoita joukkoon lopuksi kesäkurpitsa.

Kaada täyte pohjan päälle. Painele pinnalle tomaatinpuolikkaat, leikkuupinta alaspäin. Paista 210-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Lisää pinnalle juustoraaste paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä ja kiinteytyä hiukan ennen tarjoilua.

perjantai 25. marraskuuta 2022

Omena-puolukkaherkku

Tänään jälkkäriksi melko lailla perinteistä kauramurupaistosta. Kardemumma oli kiva lisä muruseoksessa. Paistoksen lisäksi vatkasin yhden kermapurkin jämät vaahdoksi ja yhdistin vaahtoon yhden jogurttipurkin jämät. Maustoin sokerilla ja vaniljalla ja laitoin seoksen muffinssivuoissa pakastimeen. Niin oli parin tunnin päästä pikajäde valmis.




Täyte:
5 omenaa
½ dl puolukoita
½ dl sokeria
¼ dl sitruunamehua
Kauramuru:
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
50 g voita
½ dl fariinisokeria
½ tl jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa

Kuori ja lohko omenat. Poista siemenkodat. Sekoita laakeassa uunivuoassa omenalohkot, puolukat, sokeri ja sitruunamehu.
 
Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Lisää voi, sokeri ja kardemumma. Nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele kauramuru omenaseoksen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

torstai 24. marraskuuta 2022

Broilerinfileet ja currykastike

Tämä oli tosi hyvää. Maltoin kerrankin paistaa broilereita riittävän miedolla lämmöllä niin, että niistä tuli ihanan pehmeitä. Tällä kertaa en halunnut laittaa niitä air fryerissä, kun ajattelin että niistä irtoaa mukavasti makua kastikkeeseen. Ja niin taisi irrotakin, tai ainakin kastike oli tosi maukasta.




Ainekset:
4 maustamatonta broilerin rintafileetä
1 tl voita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 hapahko omena
½ tl kuminaa
1 tl currya
2 dl kanalientä
100 g maustamatonta jogurttia
1 ½ rkl rusinoita
1 ½ rkl kookoshiutaleita
½ ruukkua tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omena.

Paista broilerinfileet voissa pannulla läpikypsiksi. Siirrä fileet lautaselle odottamaan.

Lisää sipuli, omena, kumina ja curry. Kääntele tasaiseksi. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Kuullota sekoitellen 5 minuuttia.

Kaada pannulle kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Siirrä sivuun. Lisää jogurtti ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Silppua korianteri. Nosta fileet takaisin pannulle kastikkeen sekaan. Ripottele päälle rusinat, kookoshiutaleet ja korianteri. Tarjoile esim. feta-orzon ja höyrytetyn kukkakaalin kera.

tiistai 22. marraskuuta 2022

Chèvre-pinaattisalaatti

Arvasin jo juustoa kaupassa valitessani, että tää ei ehkä ole ihan sellaista paistettavaa. Mutta kun tuo hunajainen vuohenjuusto on ehdoton suosikkini, päätin kumminkin ottaa sitä. Aika kauhean näköistä rakeista mössöä siitä tuli, mutta maultaan se oli kumminkin hyvää. Niin kuin salaatti kokonaisuudessaan. Kelpaisi vaikka juhlapöytään, kunhan tuo juusto olisi vähän kiinteämpää mallia.




Salaatti:
250 g baby-pinaattia
250 g kirsikkatomaatteja
2 rkl pinjansiemeniä
125 g vuohenjuustoa
½ rkl oliiviöljyä
Pestokastike:
1 ruukku basilikaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl pinjansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Puolita salaatin tomaatit. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita pinaatinlehdet ja tomaatit tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle pinjansiemenet.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi kastike salaatin päälle.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla. Paista juustoviipaleita molemmin puolin pari minuuttia / puoli. Nosta viipaleet salaatin päälle ja tarjoile heti.

maanantai 21. marraskuuta 2022

Porsaanfileerulla ja feta-orzo

Possunfilee oli hyvää, mutta ei mitenkään ihmeellistä. Inhoan noiden rullien väkertämistä, se on hankalaa ja sotkuista. Tästäkin olisi tullut ihan yhtä hyvä kun olisi vaan paistanut lihanpalat siellä täytteen joukossa. En muista, olenko aiemmin käyttänyt orzoa ruoanlaitossa. Nyt ainakin kokeilin, enkä ole ihan varma tykkäsinkö siitä. Ulkonäkö hämää ja vaikka tietää syövänsä pastaa, odottaa silti riisiä. Siksi lopputulos on vähän outo.




Liharulla:
650 g porsaan ulkofileetä
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
Täyte:
2 salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
2 dl pistaasipähkinöitä
1 ruukku lehtipersiljaa
3 rkl voita huoneenlämpöisenä
Lisäksi:
250 g kirsikkatomaatteja
½ tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
Feta-orzo:
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 ½ dl orzoa
4 ½ dl kasvislientä
100 g fetaa
1 tl kuivattua tilliä
½ tl mustapippuria

Ota lihat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen kypsennystä.

Kuori ja silppua täytteen sipulit. Kuori ja rouhi pistaasit. Silppua persilja. Kuullota sipulia uuninkestävällä pannulla öljyssä 5 minuuttia. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hiukan.

Viillä lihaan kaksi viiltoa niin, että saat sen avattua ohueksi levyiksi. Mausta levy suolalla ja pippurilla. Levitä päälle täyte. Kääri liha tiiviiksi rullaksi kääretortun tapaan. Sido rulla paistinarulla. Ruskista pinta kauttaaltaan samalla pannulla jolla kuullotit täytteen sipulin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Lisää vuokaan tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsentämistä n. 20 minuuttia. Kääri rulla folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kuori ja silppua feta-orzon sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä 5 minuuttia kasarissa öljyssä. Lisää orzo ja kuullota minuutin verran. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Murustele feta pastan sekaan. Mausta tillillä ja mustapippurilla. Tarjoile porsaanfileerullan kera.

sunnuntai 20. marraskuuta 2022

Tyrni-marenkikakku

Tämä tulee taas tarjoiltavaksi vasta iltapäivän kahvipöydässä. Odotukset ovat korkealla, sillä pohja on takuuvarma digestive-pohja, täyte ihanaa tyrnimoussea ja päällä vielä marenkia.




Pohja:
180 g digestive-keksejä
65 g voita sulatettuna
Täyte:
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
360 g ranskankermaa
2 ½ dl sokeroimatonta tyrnimehua
Italialainen marenki:
3 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 dl vettä

Murskaa pohjan keksit ja sekoita murskaan voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto ja sokeri yhteen. Vatkaa sekaan ranskankerma ja 2 dl tyrnimehua. Lisää loput tyrnimehusta liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Erottele marengin valkuaiset yleiskoneen kulhoon. Mittaa kattilaan sokeri ja kaada sen päälle vesi. Keitä seosta, kunnes se on 116-asteista. Aloita valkuaisten vatkaaminen. Jatka sokeriliemen keittämistä, kunnes liemi on 121-asteista. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon, koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on jäähtynyt.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Lusikoi marenki epämääräisiksi keoiksi kakun päälle. Paahda marenki tohottimella kauniin väriseksi.

perjantai 18. marraskuuta 2022

Za´atar –sämpylät

En halunnut paistaa näitä kovin tummiksi, kun ajattelin että nämä olisivat parhaimmillaan vaaleina ja pehmeinä. Oikeassa olin. Tai no, nyt ei tullut maistettua sitä tummaksi paistettua versiota kun nämä olivat kaikki tällaisia ihanan vaaleita. Mausteseos päällä oli hyvä lisä, vaikka timjamia mulla ei ollutkaan kuin vajaa teelusikallinen purkin pohjalla. Tuoreet yrtit olisivat tietysti olleet vielä parempia, mutta en viitsinyt näin pientä määrää varten ruveta ostamaan kokonaisia puskia. Ja sitä paitsi tuoreen timjamin lehtien riipiminen on hermoja raastavaa puuhaa.




Taikina:
8 ½ dl durumvehnäjauhoja
¾ rkl suolaa
7 g kuivahiivaa
3 ¾ dl vettä
¾ dl oliiviöljyä
¾ dl omenamehua
Za'atar-maustetahna:
2 rkl seesaminsiemeniä
2 tl sitruunankuoriraastetta
½ dl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
3 rkl sumakkia
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
½ tl juustokuminaa
½ tl suolaa

Paahda za´atarin seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen kulhoon. Lisää loput maustetahnan ainekset.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja omenamehu. Alusta tasaiseksi taikinaksi. Taikina saa jäädä pehmeäksi.

Annostele taikina nokareiksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Levitä päälle maustetahna. Anna kohota 2 tuntia. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

torstai 17. marraskuuta 2022

Pekoni-rapupasta

Tämähän oli varsin kelvollista peruspastaa. Ei mitenkään erityisen ihmeellistä, mutta ei kai sen aina tarvi ollakaan.




Ainekset:
150 g pekonia
300 g tagliatellea
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ dl kuivaa valkoviiniä
200 g herneitä
100 g keitettyjä ravunpyrstöjä tilliliemessä
1 dl rapujen lientä
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
1 ruukku lehtipersiljaa

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja.

Suikaloi pekoni ja ruskista suikaleet pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista pari minuuttia.

Kaada joukkoon valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin verran. Lisää loput ainekset ja kuumenna. Kääntele lopuksi sekaan pasta ja lehtipersilja. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

tiistai 15. marraskuuta 2022

Jäädytetty kiivi-avokadosmoothie

Mä en oikeastaan ole mitenkään erityisesti smoothieiden ystävä. Tässä ainekset kuulostivat hyvältä, mutta se varsinainen smoothie ei houkutellut. Niinpä laitoin smoothien pakkaseen ja ta-daa, siitä sukeutui mukava jäätelömäinen herkku. Oli siis hyvää, ja sopi hyvin makean pannarin seuraksi. Ja pääsinpähän kokeilemaan tähän saakka käyttämättömänä olleita pikkuisia lidliläisiä silikonivuokiani.




Ainekset:
500 g kiiviä
1 avokado
2 rkl sitruunamehua
3 rkl hunajaa
2 ½ dl omenamehua

Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kulhoon. Sekoita avokadopaloihin sitruunamehu. Kuori ja pilko kiivit. Lisää kiivipalat avokadon joukkoon. Lisää hunaja ja omenamehu ja soseuta paksuksi smoothieksi.

Jaa smoothie pieniin annoskippoihin ja nosta kipot pakastimeen vähintään pariksi tunniksi.

sunnuntai 13. marraskuuta 2022

Lantturieskat

Joskus aiemmin olen tehnyt perunarieskoja, jotka muistaakseni olivat ihan hyviä, mutta nämä olivat kyllä ehkä parhaita rieskoja joita olen syönyt. Lanttua en näissä mitenkään erityisesti maistanut, mutta kokonaisuus oli ihan täydellinen: pehmeä ja vähän sitkeä ja ihanan makuinen.




Ainekset:
600 g lanttua
2 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl sämpyläjauhoja
2 tl suolaa
1 tl ruokosokeria
2 rkl voita sulatettuna

Kuori ja kuutioi lanttu. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää maito ja kananmuna ja soseuta uudelleen tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

Lusikoi taikina kasoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele palat litteiksi rieskoiksi. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, niin että ne saavat pintaansa reilusti väriä.

Yrtti-punajuurilevite

Tämä oli hyvää, ja toimii kivasti levitteenä vaikkapa uunituoreen rieskan päällä.




Ainekset:
500 g punajuuria
100 g fetaa
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi punajuuret. Silppua basilika.

Soseuta punajuuret yhdessä fetan kanssa. Lisää öljy, hunaja ja mausteet. Sekoita lopuksi joukkoon basilikasilppu. Tarjoile hyvän leivän kera.

lauantai 12. marraskuuta 2022

Italialainen raparperijuustokakku

Mulla oli aivan liian iso vuoka kakkupohjalle (24 cm). Ei sitä saanut millään leikattua kauniisti kahteen osaan. Kummatkin puolikkaat murenivat aivan totaalisesti. Tämä kakkukin on tarkoitettu huomiseen isänpäiväpöytään, ja siksi siinä on tänään vielä reunat ympärillä. Voi olla, että huomenna vielä jotenkin koristelen tätä, mutta voi olla että en. Aika karuhan tuo pinta on, mutta onneksi kakku on menossa tarjoiltavaksi omalle porukalle. Ei niin väliä ulkonäöllä, maku kuitenkin on hyvä.




Pohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 ¼ dl hasselpähkinäjauhetta
½ dl maissitärkkelystä
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl leivinjauhetta
Raparperihilloke:
400 g raparperia
1 ½ dl sokeria
½ dl vettä
1 tl sitruunankuoriraastetta
Lisäksi täytteeseen:
2 ½ tl liivatejauhetta
2 ½ rkl kylmää vettä
1 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
250 g ricottaa
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle sopiva leivinpaperin pala ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Irrota kakkupohja vuoasta. Puhdista ja kuivaa vuoka. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Kuori ja pilko raparperit. Mittaa raparperit, sokeri, vesi ja sitruunankuoriraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 2–3 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Siirrä toinen kakkulevy takaisin vuoan pohjalle.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone, ricotta ja vaniljasokeri raparperihillokkeeseen. Lisää liivateseokseen sitruunamehu ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta päälle toinen kakkulevy. Anna vetäytyä ja hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Siskonmakkarapata

Koska keitto yleensä vain paranee toisella lämmityskerralla, tein tämän jo suosiolla valmiiksi huomisia isänpäiväkestejä varten. Persilja vielä puuttuu kuvasta, mutta laitoin oikein puhelimeen muistutuksen jotta muistan lisätä sen ennen kuin laitan sopan tarjolle. Väriporkkanat värjäsivät kivasti koko keiton.




Ainekset:
800 g siskonmakkaroita
4 violettia porkkanaa
450 g lanttua
300 g juuriselleriä
1200 g perunoita
1 purjo
2 l lihalientä
mustapippuria
½ tl suolaa
400 g herneitä
1 ruukku persiljaa

Pese ja kuori porkkanat, lanttu, selleri ja perunat. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi, lanttu ja selleri pieniksi kuutioiksi ja perunat lohkoiksi. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Silppua persilja.

Mittaa kattilaan lihaliemi ja mausteet. Kiehauta ja lisää porkkanat, lanttu ja selleri. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia kannen alla. Lisää perunat ja purjo. Jatka hauduttamista 10 minuuttia. Lisää herneet ja pursota sekaan myös siskonmakkarat. Keitä vielä n. 5 minuuttia. Ripottele pinnalle persiljaa.

perjantai 11. marraskuuta 2022

Porsaanlihaa ja linssejä

Tämän yksinkertaisemmaksi ei ruoanlaitto voi mennä, ellei sitten lämmitä mikroateriaa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä oli aivan mahdottoman hyvä ateria. Oikeastaan tämä oli niin kuin sakeaa pikahernekeittoa.




Ainekset:
600 g kassleria
250 g vihreitä linssejä
1 iso sipuli
1 sellerinvarsi
3 valkosipulinkynttä
6 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sellerinvarsi.

Siirrä kaikki ainekset kattilaan. Lisää niin paljon vettä, että liha juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla runsaan tunnin ajan (kunnes liha on mureaa). Nosta liha padasta ja kuutioi se.

Mausta linssiseos suolalla ja mustapippurilla. Siirrä lihat takaisin linssien sekaan ja sekoita kevyesti. Tarjoile esim. perunamuusin kera.

torstai 10. marraskuuta 2022

Täytetyt suklaaruudut

Lopputulosta ei kyllä mitenkään voi kutsua ”ruuduiksi”, vaan lähinnä epämääräisiksi kasoiksi. Ei ihme, sillä tekele oli ehkä tahmeinta ikinä tekemääni leivonnaista. Mutta jestas sentään, miten herkullista! Ei kai tästä oikein muuta voi odottaakaan tällä voi- ja sokerimäärällä. Vaahtokarkkilevitteen määrä on siksi grammantarkka, että yhdessä purkissa oli omituisesti 213 g tavaraa. Todellisuudessa en saanut millään koko määrää levitettyä leivonnaiseen. Osa jäi purkin reunoille, osa lusikkaan ja osa päätyi syödyksi jo ennen uunia.




Ainekset:
100 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
Lisäksi:
150 g maitosuklaata (Fazerin sinistä tietysti)
1 dl mantelirouhetta
213 g vaahtokaramellilevitettä

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon.

Siirrä puolet taikinasta erilliseen astiaan. Sekoita toiseen taikinan puolikkaaseen suklaarouhe ja toiseen mantelirouhe. 

Levitä suklaarouhetaikina leivinpaperoidun uunivuoan pohjalle. Levitä suklaataikinan päälle vaahtokaramellilevite ja levitteen päälle mantelirouhetaikina. Paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

tiistai 8. marraskuuta 2022

Jauheliha-vihannespannu

En muista, että olisin koskaan laittanut jauhelihakastikkeeseen herneitä. Nyt laitoin, ja hyvä että laitoin. Kastike oli tosi hyvää ja ihanan mehevää.




Ainekset:
400 g jauhelihaa
500 g porkkanoita
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 tl suolaa
½ tl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
200 g pakasteherneitä
1 ruukku korianteria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää porkkana, sipuli ja valkosipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja oreganolla. 

Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää herneet ja kuumenna uudelleen. Lisää korianteri juuri ennen tarjoilua. Tarjoile esim. perunamuusin kera.

sunnuntai 6. marraskuuta 2022

Remoulade-kastike 2

Tämä oli kyllä ihan älyttömän hyvä kastike, sekä minun että herra 11-v:n mielestä. Ei tartte kuulemma enää ostaa sipsidippiä kaupasta, kun osaa tehdä tällaista kastiketta.




Ainekset:
100 g majoneesia
170 g maustamatonta jogurttia
4 kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl sinappia
1 ruukku lehtipersiljaa
2 rkl makeantulista paprikakastiketta
suolaa
mustapippuria

Viipaloi kevätsipulit. Silppua lehtipersilja. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kulhossa. Tarjoile esim. pyttipannun kera.

Pyttipannu kalkkunanakeilla

Tänään halusin jotain helppoa ja nopeaa eikä niin kovin mausteista sapuskaa, sillä oikeastaan halusin maistella remoulade-kastiketta. Pyttipannu oli tähän tarkoitukseen oiva ratkaisu (ja sitä paitsi herra 11-v on jo useaan kertaan pyytänyt tekemään ”ihan tavallista pyttipannua”).




Ainekset:
550 g perunoita
650 g porkkanoita
2 sipulia
280 g kalkkunanakkeja
1 rkl voita
suolaa

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipulit. Viipaloi nakit.

Keitä perunat ja porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kaikki ainekset yhteen suurella pannulla. Paista, kunnes ne ovat kunnolla lämmenneet ja hiukan ruskistuneet. Mausta suolalla.

lauantai 5. marraskuuta 2022

Suklaa-karviaistorttu

Ei ehkä niin kovin esteettisen näköinen, mutta sitäkin herkullisempi karviaispiiras. Suklaa-karviaistahna oli aivan ihana täyte, ja jotenkin tuossa pohjassa onnistui maistumaan sopivasti kaikki siihen laitetut mausteet. Ja vaniljakastike kaverina oli ihan nappivalinta.




Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
75 g voita huoneenlämpöisenä
60 g mantelijauhetta
ripaus kanelia
ripaus neilikkaa
1 tl suolaa
½ dl fariinisokeria
2 rkl sokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 kananmunan keltuainen
Suklaa-karviaistahna:
100 g (punaisia) karviaisia
1 ½ dl sokeria
1 rkl vettä
2 kananmunan keltuaista
75 g voita
100 g taloussuklaata
Tarjoiluun:
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa kattilaan suklaa-karviaistahnan karviaiset, sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta noin 15 minuuttia. Soseuta ja anna jäähtyä hiukan. Lisää keltuaiset ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää voi ja suklaa ja sekoittele, kunnes ne ovat sulaneet. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.

Sekoita kaikki taikinan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pistele pohja haarukalla ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla 12 minuuttia. Anna jäähtyä. Levitä suklaa-karviaistahna pohjalle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

perjantai 4. marraskuuta 2022

Kukkakaali-juustotorttu

Vaikka paistoinkin tortun jo aamulla, niin syötäväksi se pääsee vasta iltapäivällä. Tuoksu ainakin on ihana (jos tykkää kukkakaalista). Oli muuten aivan älyttömän hyvin kauliutuva pohjataikina.




Pohja:
225 g vehnäjauhoja
140 g kylmää voita
suolaa
1 kananmunan keltuainen
½ dl kylmää vettä
Täyte:
3 kananmunaa
1 kukkakaali
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
150 g cheddar-mozzarellaraastetta

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmunan keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina piirakkavuokaan sopivaksi levyksi. Painele taikina vuoan pohjille ja reunoille ja pistele pohja haarukalla. Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla, täytä herneillä ja esipaista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja jatka paistamista 5-6 minuutin ajan.

Pilko kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Höyrytä kukintoja n. 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi.

Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, maito ja muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä sipulit piirakkapohjalle. Lisää kukkakaalit ja puolet juustosta. Kaada päälle kananmunaseos ja ripottele pinnalle loput juustosta. Paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

torstai 3. marraskuuta 2022

Maissikeitto

Vaikka kaikki tämän sopan ainekset ovat jo yksinäänkin hyviä, niin yhdistettynä ne olivat vieläkin parempaa kuin olisi voinut etukäteen kuvitella. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista.




Ainekset:
4 dl lihalientä
340/285 g maissia
1 ½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
240 g lehtipihviä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
2 kananmunaa

Valuta maissi. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lisää maissi. Keitä sekoitellen, kunnes maissi on soseutunut. Lisää suola, pippuri ja elintarvikeväri ja anna hautua 10 minuuttia. Silppua lehtipihvi ja ruskista lihanpalat voissa.  Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pihvinpalat maissin joukkoon.

Keitä kananmunat koviksi (8 minuuttia). Kuori ja pilko kananmunat. Jaa keitto kahdelle lautaselle ja nosta päälle kananmunapalat.

tiistai 1. marraskuuta 2022

Punajuuripihvit ja omena-jogurttikastike

Ajattelin, että keitettyjen (ja vielä jauhoisien) perunoiden raastaminen on ihan turhaa hommaa, ja survoin ne sitten perunanuijalla muiden ainesten sekaan. Muuten ihan hyvä, mutta ne perunat olis pitänyt muusata kulhossa ennen kuin laittoi sinne punajuuri- ja sipuliraasteen. Tai sitten toinen hyvä vaihtoehto olis tosiaan ollut raastaa ne perunatkin. Mutta kaikesta huolimatta pihveistä tuli aivan ihania, ja kastike sopi hyvin niiden kanssa. Pihvien ja kastikkeen seurana lautasella on riisisalaattia ja air fryerissä meheväksi paistettua porsaan sisäfilettä.




Pihvit:
500 g punajuuria
500 g jauhoisia perunoita
1 sipuli
2 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Paistamiseen:
2 rkl voita
Omena-jogurttikastike 2:
1 hapahko omena
170 g maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.

Kuori punajuuret, kypsät perunat ja sipuli. Raasta punajuuri ja sipuli hienoksi raasteeksi. Sekoita raasteet. Survo sekaan perunat. Lisää joukkoon munat ja mausteet.

Kuumenna ohukaispannu. Annostele pannun koloihin punajuuri-perunaseosta n. ½ dl / pihvi. Paista pihvit voissa kypsiksi ja kauniin värisiksi.
 
Kuori kastikkeen omena ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Sekoita omenaraaste jogurtin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.