Espressolla maustettu suklaafondant

Halusin tehdä näistä tosi pieniä. Fondantit ovat ihania, mutta annos on usein turhan suuri. Etenkin jos jälkkäripöydässä on jotain muutakin. Mietin hetken aikaa miten ihmeessä saan vuoista kunnialla irti lähes raa´at taikinapläjäykset. Mutta sitten keksin työntää vuoat yöksi pakastimeen. Ja sehän toimi. Sulamisajan vaan pitää olla riittävän pitkä. Näistä tuli just sellaisia kuin pitikin. Kahvin maku olisi saanut olla voimakkaampi (en siis maistanut espressoa seasta ollenkaan).

Ainekset:

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

5 rkl sokeria

100 g voita

100 g taloussuklaata

1,8 g espressopikakahvijauhetta

1 ½ rkl kiehuvaa vettä

4 rkl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Pilko sekaan suklaa ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi. Sekoita pikakahvijauhe kiehuvaan veteen.

Vatkaa munat, keltuainen ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää jauhot vuorotellen voi-suklaaseoksen ja espresson kanssa. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos vuokiin ja nosta vuoat jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Nosta vuoat suoraan jääkaapista uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa 9 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta vuoat pakastimeen muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. Irrota leivonnaiset vuoista tarjoilualustalle hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Eastern mess

Jälleen yhdenlainen versio kermavaahto-hedelmä-marenkihässäkästä. Kaikki versiot ovat olleet ihania, en millään osaisi päättää mikä on suosikkini. Tähän laitoin kermavaahdon sekaan raejuustoa. Tarkoitus oli laittaa ricottaa, mutta menin hakemaan sitä Lidlistä kun unohdin että se ei kuulu Lidlin valikoimaan ollenkaan. Tai ainakaan en ole sieltä koskaan ricottaa löytänyt. Niinpä otin hienojakoista raejuustoa, joka oli lopulta aivan yhtä hyvä vaihtoehto. Mielestäni raejuustosta tulee kivan painavaa (enpä keksi parempaakaan sanaa), kun siihen laittaa sekaan jotain muutakin. Vadelmat olivat viime kesänä ihan tästä kodin lähimaastosta poimimiani villivadelmia, ja väittäisin että niissä on voimakkaampi, makeampi ja vadelmaisempi maku kuin niissä suurissa puutarhavadelmissa.

Ainekset:

5 dl Flora Vispiä

300 g pienirakeista raejuustoa

3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljatahnaa

1 tl kuivattua minttua

90 g pieniä marenkiruusukkeita

820/480 g persikanpuolikkaita mehussa

75 g pistaasipähkinöitä

Vadelmakastike:

250 g vadelmia

2 rkl tomusokeria

1 rkl ruusuvettä

1 tl sitruunamehua

Vatkaa kerma, tomusokeri, vaniljatahna ja minttu vaahdoksi. Vatkaa lopuksi sekaan raejuusto. Murskaa marenkeja hiukan. Rouhi pistaasit kevyesti. Valuta ja lohko persikat. Soseuta kaikki vadelmakastikkeen ainekset yhteen sauvasekoittimella.

Lado kermavaahto, marengit ja persikat kerroksittain tarjoiluastiaan. Lisää väleihin ja päälle vadelmakastiketta ja pistaasirouhetta. Tarjoile heti.

Kolmen juuston kurpitsapizza

Tässä oli kyllä tuo täytekin erinomaista, mutta silti sanoisin että paras osa oli pohja. Siis jos tykkää pehmeästä ja paksusta pohjasta. Juuri sellainen tästä tuli, ja ilmeisesti pitkän kohotusajan ansiosta myöskin voimakkaan makuinen. Meinasin kokonaan unohtaa kuvaamisen, ja enää muutama pala oli jäljellä siinä vaiheessa kun muistin kaivaa kameran esille.

Pohja:

3 dl kylmää vettä

6 dl 00-jauhoja

1 tl kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Täyte:

400 g myskikurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

250 g ricottaa

125 g mozzarellaa

½ ruukkua basilikaa

1 dl parmesaaniraastetta

Sekoita pohjan vesi ja jauhot kevyesti. Anna seistä tunti. Sekoita taikinaan kuivahiiva, suola ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Kumoa taikina työpöydälle ja venyttele sitä muutaman kerran. Anna levätä 5 minuuttia. Toista taittelu ja lepo muutaman kerran. Nosta lopuksi taikina öljyttyyn puhtaaseen kulhoon ja siirrä vuorokaudeksi kelmulla peitettynä jääkaappiin.

Taittele taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperoidulle ja jauhotetulle uunipellille. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin 4 tuntia.

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa malto ohuiksi puolikuiksi. Sekoita viipaleisiin oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Sekoita paahtamisen puolivälissä.

Kauli taikina pellin kokoiseksi levyksi. Levitä pohjalle ricotta. Asettele päälle kurpitsaviipaleet. Paista noin 8 minuuttia 250-asteisen uunin alaosassa.

Silppua mozzarella ja basilika ja sekoita ne keskenään. Lisää parmesaaniraaste. Ota pelti uunista. Ripottele päälle juusto-basilikaseos. Jatka paistamista vielä muutama minuutti uunin yläosassa, jotta juustot hiukan sulavat ja taikinareunat saavat väriä.

Suurustettu curry-kanakeitto

Kyllä kannatti nähdä se pieni vaiva, mitä kanaliemen keittämisestä koitui. Olen vähän vieroksunut tällaista siksi, että en ole jotenkin osannut ajatella mitä tekisin niille liemen keittämisestä jääneille kasviksille. Mutta höh, nehän voi vaikka vedellä sellaisenaan kitusiin jos ei muuta keksi. Ovat nimittäin muhineet liemessä aika mukavan makuisiksi. Ja soppa sitten oli aivan ihanaa. Sopivan mausteista ja sakeaa. Riisit kyllä hävisivät totaalisesti johonkin. Kyllä mä ne sinne laitoin, mutta johonkin ne sulivat.

Broilerien keittoliemi:

1100 g broilerin luullisia rintaleikkeitä

2 l vettä

7 kokonaista valkopippuria

1 laakerinlehti

suolaa

1 sipuli

1 porkkana

Keittoon:

broilerien keittoliemi

1 rkl juoksevaa Oivariinia

2 sipulia

2 omenaa

2 porkkanaa

2 rkl curryjauhetta

2 dl ruokakermaa

1 dl risottoriisiä

60 g vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Kuori keittoliemen sipuli ja porkkana. Lohko sipuli ja viipaloi porkkana. Nosta kanankoivet kattilaan ja kaada päälle vesi. Lisää porkkana, sipuli, valkopippurit, laakerinlehti ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Kuori päälle muodostuva vaahto pois. Anna hautua kannen alla 45 minuuttia.

Nosta kanankoivet kattilasta. Anna jäähtyä. Irrota lihat luista ja leikkaa liha pienemmiksi paloiksi. Siivilöi liemi. 

Kuori ja kuutioi keittoon tarkoitetut omenat ja porkkanat. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota porkkana, omena, sipuli ja curry Oivariinissa kattilassa. Ripottele sekaan vehnäjauhot. Valuta sekaan kanaliemi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää riisi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia. Lisää kerma. Sekoita lopuksi joukkoon broilerinliha. Mausta suolalla ja pippurilla.

Munakoisogratiini

Tämä oli aivan järjettömän herkullista. Munakoisoista tuli jotenkin erityishyviä. En muista, että niitä olisi aiemmissa vastaavissa resepteissä kuorittu, joten ehkä se oli tässä ”se juttu”. Oli miten oli, leivitettyjen munakoisoviipaleiden, kastikkeen ja juustojen yhdistelmä oli ihan vastustamaton.

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

400 g tomaattimurskaa

½ dl vettä

suolaa

mustapippuria

1 tl sokeria

Munakoisot:

600 g munakoisoa

1 kananmuna

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 ¼ dl korppujauhoja

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua persiljaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Lisäksi:

125 g mozzarellaa

1 ½ dl parmesaaniraastetta

2 rkl tuoretta basilikaa

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja sokerilla. Anna hautua kannen alla 15 minuuttia.

Kuori munakoisot ja leikkaa ne n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Sekoita toisessa astiassa korppujauhot ja kuivatut yrtit. Pyörittele munakoisot kananmunassa. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja ripottele päälle puolet korppujauhoseoksesta. Suihkuta viipaleet kevyesti oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä viipaleet, ripottele päälle loput korppujauhoseoksesta ja suihkuta oliiviöljyllä. Jatka paistamista 10 minuuttia.

Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika. Sekoita yhteen mozzarella, parmesaaniraaste ja basilika. Levitä 1/3 tomaattikastiketta lasagnevuoan pohjalle. Asettele päälle puolet munakoisoviipaleista ja puolet lopusta tomaattikastikkeesta. Ripottele päälle puolet juustoseoksesta. Tee toinen kerros samoin.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile heti.

Appelsiinipannukakut

Tällä kertaa paistoin pannarit vohveliraudan sijaan ihan pannulla. Pitkänä perjantaina on pitkästi aikaa, ja lettujen paistelu on oikeastaan ihan mukavaa puuhaa silloin kun ei ole kiire mihinkään. Näistä tuli tosi hyviä ja ihanan kuohkeita.

Ainekset:

3 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

4 dl piimää

1 dl appelsiinimehua

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

2 kananmunaa

2 rkl juoksevaa Oivariinia

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Sekoita yhteen piimä, appelsiinimehu, appelsiininkuoriraaste, munat ja Oivariini. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Paista taikinasta paksuja pannareita Oivariinissa lettupannulla.

Waldorfin broilerisalaatti

Olipa tosi maukas salaatti. Alkuperäisen ohjeen mukaan tarjoilu tapahtui salaattipediltä, mutta minä keitin tähän lisäksi riisiä. Tuli hyvä ja täyttävä ateria.

250 g kypsää broileria

2 sellerinvartta

1 sipuli

2 omenaa

30 g hasselpähkinöitä

suolaa

mustapippuria

Koristeluun:

1 appelsiini

Kastike:

30 g majoneesia

100 g ranskankermaa

ripaus muskottipähkinää

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen.

Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi omena. Rouhi pähkinät karkeasti. Kuori appelsiini kalvottomaksi ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi.

Sekoita broileri, selleri, sipuli, omena ja pähkinät kastikkeeseen. Koristele appelsiiniviipaleilla.

Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Mustikkatosca

Nyt oli kyllä ihan tajarin hyvä mustikkapiirakka. Jotenkin tuo saksanpähkinä-muscovadopäällinen sopi mustikoiden kanssa yhteen paremmin kuin hyvin. Puhumattakaan pohjasta, jossa oli tarpeeksi voita ja sokeria. Tämä kelpaisi parempaankin juhlapöytään.

Taikina:

175 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

Täyte:

100 g saksanpähkinöitä

25 g voita

1 dl muscovadosokeria

5 dl mustikoita

Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoituun vuokaan (20*30 cm) ja esipaista 200-asteisen uunin alatasossa 15 minuuttia.

Rouhi täytteen saksanpähkinät karkeasti. Sulata voi pannulla. Lisää voisulaan pähkinät ja sokeri. Sekoittele muutama minuutti.

Lisää piirakkapohjalle mustikat ja niiden päälle pähkinätosca. Jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia, kunnes mustikat ovat hiukan rikkoutuneet ja pähkinät saaneet väriä.

Pihlajanmarja-porkkanahillo

Tästä tuli hyvällä tavalla jännän makuinen hillo. Harkitsin vakavasti, että olisin maustanut hillon kardemummalla. Jätin sen kuitenkin pois, kun voihan sitä sitten halutessaan lisätä myöhemminkin. Lisäplussana, että tämä on tosi pirteän näköistä.

Ainekset:

250 g pihlajanmarjoja

140 g porkkanoita

½ dl vettä

2 dl hillosokeria

Sulata ja soseuta pihlajanmarjat. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. 

Mittaa kattilaan kaikki hillon ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 20 minuuttia. Jaa seos puhtaisiin lasipurkkeihin.

Punajuuri-nakkikastike

Siitä kun viimeksi tein nakkikastiketta, onkin jo vierähtänyt jonkun verran aikaa. Tällä kertaa tällainen versio, joka oli tavallistakin herkullisempi. Ehkä ihan hiukkasen enemmän olisi saanut liemessä olla suurustetta, jotta ei olisi ollut niin juoksevaa. Muuten erinomaista, ja kelpasi hyvin myös herra 12-v:lle (joka joskus on hiukkasen kriittinen jos niitä kaikkein tavallisimpia safkoja muunnellaan jollain lailla).

Ainekset:

280 g kalkkunanakkeja

250 g punajuuriviipaleita (säilyke)

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl juoksevaa Oivariinia

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

½ tl suolaa

mustapippuria

150 g crème fraîchea

Viipaloi nakit. Silppua punajuuriviipaleet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Ruskista nakit ja sipulit voissa pannulla. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää vesi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää punajuurikuutiot ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää crème fraîche juuri ennen tarjoilua.

Rahkainen kantarellimuusi

Muusi on yleensäkin hyvää, mutta tämä oli ihan erityishyvää. Kantarelleja löytyi pakkasesta yllin kyllin, mutta ihan yhtä hyvin tämä toimisi minkä tahansa muillakin sienillä (vaikka herkkusellaisilla).

Ainekset:

1 kg jauhoisia perunoita

1 dl perunoiden keitinvettä

120 g maitorahkaa

1 ruukku persiljaa

300 g pakastettuja kantarelleja

25 g voita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta perunat ja säästä 1 dl keitinvettä. Silppua persilja.

Kaada ½ dl keitinvedestä takaisin perunoiden joukkoon. Lisää maitorahka. Muusaa tasaiseksi perunasurvimella. Lisää loput keitinvedestä ja soseuta kuohkeaksi. Lisää persilja.

Sulata sienet. Paista sienet nopeasti voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sienet ja pannulle jäänyt voisula muusin joukkoon.

Sellerisalaatti kalkkunapaistin kera

Silmä sanoi, että vadilla on perunasuikaleita. Mutta maku olikin erilainen. Parempi, sanon minä, mutta joku muu voi olla toista mieltä. Joka tapauksessa katsoin parhaaksi varoittaa kanssaruokailijoitani etukäteen, etteivät ylläty kun peruna ei olekaan perunaa. Oli kyllä todella hyvää. Tietämättä asian oikeaa laitaa olisin hyvinkin kuvitellut että kastikkeessa on reilusti majoneesia. Pähkinöiden määrä kuulostaa vähäiseltä, mutta rouhetta oli tuolla seassa juuri sopivasti.

Ainekset:

900 g juuriselleriä

suolaa

70 g maustamatonta jogurttia

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl sinappia

1 tl sokeria

3 rkl ruohosipulia

20 g saksanpähkinöitä

mustapippuria

Lisäksi:

1 kg kalkkunapaistia

Kuori selleri ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Ryöppää tikut suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Painele suikaleet varovasti kuivemmiksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Silppua ruohosipuli. Rouhi pähkinät.

Sekoita yhteen jogurtti, öljy, sinappi ja sokeri. Kääntele selleri kastikkeeseen. Viipaloi kalkkunapaisti ja asettele viipaleet tarjoiluvadin keskelle. Lusikoi sellerisalaatti paistin ympärille. Ripottele salaatin pinnalle ruohosipuli ja saksanpähkinät. Mausta mustapippurilla. Tarjoile heti.

Nopea kasvispasta

Kuva ei tee oikeutta tälle sapuskalle. Pasta oli todellakin nopea valmistaa ja lisäksi maultaan herkullinen.

Ainekset:

200 g lehtipinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

760/460 g valkoisia papuja

250 g pennepastaa

1 dl balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Pinnalle:

1 dl parmesaaniraastetta

Puolita tomaatit. Huuhtele ja valuta pavut. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin.

Kuumenna viinietikka suurella pannulla. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se etikan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle tomaatit, pinaatti ja pavut. Kuumenna sekoitellen n. 3 minuuttia, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää pasta ja kääntele vielä muutama minuutti. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Pihlajanmarjakakku

Operaatio pihlajanmarjojen hävitys jatkuu. Tällä kertaa leivoin pihlajanmarjakakun, joka saa tekeytyä vuoassaan huomiseen kahvipöytään saakka. Taikina oli hyvää, sopivasti pihlajanmarjaista. *Edit* ja lopputulos oli myöskin erinomainen. Kakku oli kivasti vetäytynyt kiinteäksi ja kosteaksi, ja siinä oli mukavasti pikkuisen karvas pihlajanmarjainen maku.

Ainekset:

100 g pihlajanmarjoja

50 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua inkivääriä

2 ½ tl vaniljasokeria

Sulata ja soseuta pihlajanmarjat.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen pihlajanmarjasoseen kanssa.

Kaada taikina silikoniseen rengaskakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Kumoa kakku vuoasta tarjoilualustalle ja tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.

Vihreä riisi-viinirypälesalaatti

Tässä oli taas niin paljon kaikkea, etten saanut oikein mistään yksittäisestä kiinni. Avokadokin ihan hukkui kaiken muun joukkoon. Mutta oli hyvää tämäkin.

Ainekset:

1 ¼ dl pitkäjyväistä riisiä

2 ½ dl vettä

suolaa

100 g vihreitä papuja

70 g baby-pinaattia

1 avokado

100 g viinirypäleitä

1 ruukku tuoretta minttua

1 ruukku tuoretta korianteria

1 ruukku tuoretta persiljaa

suolaa

mustapippuria

Kastike:

1 tl chiliä öljyssä

2 rkl limettimehua

1 rkl oliiviöljyä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi avokado. Silppua yrtit. Sulata pavut. Puolita viinirypäleet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään ja kääntele lopuksi sekaan kastike. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tandoorikanaa ja kasviksia

Nappasin nämä uunista just oikeaan aikaan. Olivat ihanasti pikkuisen mustuneet, mutta eivät liian kärähtäneet. Ja broileri oli juuri hyväksi kypsynyt. Alkuperäisen reseptin mukaan ainekset pujotettiin vartaisiin, mutta en jaksanut ruveta näpertämään. Helpompi näin, ja pysyivät nuo herkulliset marinaditkin matkassa. Oli hyvää.

Ainekset:

2 valkosipulinkynttä

1 tl chiliä öljyssä

30 g inkiväärimurskaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kanelia

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl savupaprikajauhetta

2 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

suolaa

½ dl sitruunamehua

300 g maustamatonta jogurttia

450 g maustamatonta broileria

2 punaista paprikaa

2 kesäkurpitsaa

Pilko broilerit 3-4 cm paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kannelliseen astiaan. Lisää chili, inkivääri, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää sitruunamehu ja jogurtti. Kääntele broilerinpalat seokseen ja anna marinoitua kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Viipaloi kesäkurpitsat. Levitä broilerit marinadeineen, paprika ja kesäkurpitsa leivinpaperoidulle uunipellille. Grillaa 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 20 minuuttia. Kääntele grillaamisen puolivälissä.

Jauhelihapuikulat 2

Jos tämän päivän lisuke olikin ehkä vähän tylsää, niin näistä puikuloista tuli aivan mielettömän mehukkaita ja maukkaita. Reseptiin kuului vielä 1 tl kuivattua meiramia, mutta unohdin sen. En jäänyt kaipaamaan.

Ainekset:

600 g nauta-sikajauhelihaa

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi

3 tippaa tabascoa

1 lihafondi

Kuori valkosipulinkynsi. Purista se kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta sormen paksuisia n. 10 cm pituisia tankoja. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä n. 10 minuuttia.

Parsa-ohrasalaatti

Tämä oli ihan hyvä lisuke. En vaan ole koskaan oikein päässyt tuon parsan ystäväksi. Se on ihan jees, mutta ei mitenkään mielettömän ihanaa niin kuin moni hehkuttaa. Ja ainakin se pitäisi mielestäni kypsentää, jotta se maistuisi edes joltain. Mutta kuten sanottu, tämä oli ihan hyvää. Mutta ei mitenkään ihmeellistä.

Ainekset:

1 dl rikottuja ohrasuurimoita

2 dl vettä

suolaa

30 g hasselpähkinöitä

450 g vihreää parsaa

300 g salaattisekoitusta

250/125 g mozzarellaa

Sinappikastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

½ tl suolaa

½ tl juustokuminaa

¼ tl mustapippuria

½ tl sokeria

Keitä ohra kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia).

Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla sekoitellen muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä hiukan. Kuori pähkinät ja rouhi ne karkeaksi rouheeksi. Irrota parsoista puumainen tyviosa. Viipaloi parsat kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Sekoita keskenään parsa, ohra, pähkinärouhe ja salaattisekoitus.

Sekoita kaikki kastikkaan ainekset tasaiseksi. Kääntele kastike salaattiin.

Valuta mozzarella ja leikkaa pallo pieniksi kuutioiksi. Ripottele kuutiot salaatin päälle.

Kaneli-sitrus-mantelisikarit

Nämä olivat oikein mukiinmeneviä kahvin-kanssa-pikkuherkkuja. Oikein mielelläni söin pari, mutta en jäänyt kaipaamaan lisää.

Ainekset:

200 g mantelijauhetta

125 g sokeria

1 rkl ruusuvettä

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 tl limetinkuoriraastetta

1 ½ tl kanelia

25 g voita sulatettuna

¼ dl appelsiinimehua

Voiteluun:

25 g voita sulatettuna

6 filotaikinalevyä

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Sekoita mantelijauhe, sokeri, ruusuvesi, appelsiininkukkavesi, sitrusten kuoriraasteet, kaneli, voisula ja appelsiinimehu paksuksi tahnaksi. Jaa tahna 12 yhtä suureen osaan. Muovaa osat pötköiksi.

Leikkaa filotaikinalevyt kahtia. Kääri jokaiseen levyyn yksi täytepötkö. Nosta rullat leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele ne voisulalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

Amerikkalaiset kauravohvelit

Tämä olikin oikein herkkujen aamupäivä. Kävin torstaina ostamassa uuden vohveliraudan, ja sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Vanha rauta oli täysin palvellut, se oli peräisin jostain kasarilta ja alkoi olla hengenvaarallinen rispaantuneen johtonsa kanssa. Nyt ostin oikein tuplamallin, jotta raudan edessä vietetty aika supistuu puoleen. Tämä resepti oli oikeastaan pannulla paistetuille letuille. Minusta on mukavampi paistaa taikinasta vohveleita. Tulee vähemmän käryä ja paistaminen sujuu nopeammin. Tämä yhdistelmä (yksinään melko mauttomista) vohveleista, ananaksesta, vaahterasiirapista ja jäätelöstä oli aivan täydellinen. Olisin voinut jättää varsinaisen ruoan väliin ja syödä pelkkää jälkkäriä.

Taikina:

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl kaurahiutaleita

1 ¼ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

Paistamiseen:

juoksevaa Oivariinia

Tarjoiluun:

tuoretta ananasta

vaahterasiirappia

(mansikka-banaani)jäätelöä

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa yhteen keltuaiset ja maito. Lisää keltuaisvaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Voitele vohvelirauta Oivariinilla (helpoiten tämä sujuu töräyttämällä Oivariinia hiukkasen lautaselle ja sivelemällä siitä vohvelirautaan silikonisella pullasudilla) ja paista taikina vohveleiksi. Tai paista pannulla paksuiksi pannukakuiksi.

Kuori ja viipaloi ananas. Tarjoile vohvelit lämpimänä ananasviipaleiden, vaahterasiirapin ja jäätelön kera.

Riisimuro-pähkinätoffeet

Miksihän noiden riisimuropakettien pitää olla niin julmetun kokoisia? Minä ostaisin mielelläni ihan sellaisen pikkuruisen parin desin paketin kerrallaan, kun käyttötarkoitukseni niille on aina joku leivonnainen. Näistä tuli kumminkin tosi hyviä ja ihanan ilmavia, juuri noiden riisimurojen ansiosta. Reseptissä oli käytetty ihan ”tavallisia” suolapähkinöitä, mutta minä otin matkaan pussillisen suolattuja cashewpähkinöitä kun olin niitä muutenkin halunnut maistella.

Ainekset:

2 dl kuohukermaa

1 ½ dl sokeria

½ dl siirappia

2 rkl voita

2 dl riisimuroja

125 g paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

Rouhi pähkinät. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoitellen n. 15 minuuttia. Siirrä sivuun. Kääntele sekaan voi, riisimurot ja pähkinärouhe.

Kaada seos leivinpaperoituun laakeaan vuokaan. Anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa levy annospaloiksi ja säilytä jääkaapissa.

Kalaa ja punaviinikastiketta

Tässäpä aivan julmetun hyvä kastike. Voikohan mikään pekonia sisältävä ollakaan huonoa? Inhoan pekonin käsittelyä, mutta lopputulos on kyllä aina vaivan arvoinen. Kastikkeessa ollut kalanpala oli ihan sivuosassa. Sen tilalla olisi voinut varmaan olla mitä vaan ja sapuska olisi silti ollut yhtä hyvää.

Kastike:

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

½ tl kuivattua rosmariinia

½ tl sokeria

suolaa

mustapippuria

1 dl balsamiviinietikkaa

4 dl punaviiniä

2 dl lihalientä

25 g voita

Lisäksi:

2 sipulia

100 g esikäsiteltyjä punikkitatteja

150 g pekonia

1 rkl voita

Kala:

600 g pakasteseitiä

suihkutettavaa oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua kastikkeen salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta rosmariinilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää viinietikka ja kuumenna, kunnes neste sakenee. Lisää viini ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes 1/3 liemestä on haihtunut (n. 20 minuuttia). Siivilöi liemi halutessasi. Minä en siivilöinyt, koska en näe siinä oikein mitään järkeä. Miksi ihmeessä osa liemen makuaineista pitäisi heittää hukkaan?

Kuori ja viipaloi sipulit. Silppua pekoni. Kuumenna voi pannulla. Lisää sipulit ja ruskista kevyesti. Lisää pekoni ja sienet ja jatka paistamista, kunnes pekoni on rapeaa. Siirrä sivuun.

Nosta kala uunivuokaan. Suihkuta pinta kevyesti öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuumenna kastike kasarissa. Sekoita joukkoon voi nokareina. Lisää sieni-sipuliseos. Lusikoi kastike kalapalojen päälle ja tarjoile heti.

Valkosuklaaskonssit sinihomejuusto-punajuuritäytteellä

Tämä oli ehkä vähän sekava kokonaisuus. Ei missään nimessä huono, päinvastoin. Loput skonsseista laitoin pakastimeen ja ne taidetaankin ottaa sieltä jälkkäriksi hillon ja jäätelön kanssa.

Skonssit:

100 g valkosuklaata

3 dl spelttijauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

125 g voita huoneenlämpöisenä

200 g kermaviiliä

2 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl voita sulatettuna

1 tl unikonsiemeniä

Täyte:

punajuuriviipaleita

sinihomejuustolevitettä

kuivattua oreganoa

balsamicoa

Sulata taikinan valkosuklaa. Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää kermaviili, kananmunat ja valkosuklaasula. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina tasakokoisiin osiin. Muotoile osista pullia ja litistä pullat skonsseiksi. Nosta skonssit leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele skonssit voisulalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Halkaise skonssit. Voitele pinnat sinihomejuustolla. Aseta täytteeksi pari punajuurisiivua. Ripottele punajuurten päälle oreganoa ja balsamicoa.

Omena-toffee -mikrokakut

Muistan tehneeni kerran aiemminkin kakkua mikrossa. Jo silloin olin ihan hämmästynyt siitä, miten hyvää kakusta tulikaan. Ja ajattelin että täytyy kokeilla toistekin mikroa paistovälineenä. Nyt kokeilin, ja jälleen kerran hämmästyin siitä miten ihanan pehmeä mikrokakusta tulikaan. Tämä annos oli alun perin tarkoitettu kahteen mukiin jaettavaksi. Minä jaoin sen kuitenkin kahdeksaan osaan, ja kakkua tuli just sopiva pala jälkkäriksi kahvin kanssa. Oli kyllä tosi hyvää ja nopeaa.

Ainekset:

60 g vehnäjauhoja

80 g sokeria

½ tl leivinjauhetta

¾ dl rypsiöljyä

6 rkl maitoa

2 kananmunaa

1 iso omena

40 g vaniljafudgea

Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa fudge pieniksi kuutioiksi.

Sekoita yhteen jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää öljy, maito ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahdeksaan annoskulhoon (tai vaikka kahvikuppiin). Jaa omenakuutiot ja fudget tasan jokaiseen kippoon.

Kypsennä mikrossa täydellä teholla 2 ½ minuuttia.

Halstrattu tortilla

Päivälliseksi tortillaa. Ihanaa pikaruokaa. Yksi tortillalätty salaatin kanssa riitti mainiosti ateriaksi.

Ainekset:

4 suurta tortillaa

150 g juustoraastetta

Täyte:

2 keltaista paprikaa

1 sipuli

227/140 g ananasta

300 g broilerisuikaleita, lempeä guajillo-chili

suolaa

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Suikaloi malto. Valuta ja kuutioi ananas. Paista broileria, paprikaa  ja ananasta yhdessä, kunnes broileri on kypsynyt. Mausta suolalla.

Levitä tortillalätyt leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa lätyille juustoraaste ja broileriseos. Käännä tortillat puolikuiksi ja nosta päälle painoksi uuniritilä. Paista 250-asteisen uunin grillivastusten alla muutama minuutti. Käännä tortillat ja paista toiseltakin puolelta muutama minuutti. Tarjoile heti. Tai, kuten reseptin otsikossa sanotaan, laita tortillat yksitellen halsteriin ja grillaa molemmin puolin muutama minuutti.

Jäämeloni

Tämä oli uskomattoman toimiva yhdistelmä. Vähän toi balsamico epäilytti, mutta päätin taas kerran luottaa reseptiin ja kokeilla. Kannatti! Ostin Pirkka Parhaat kirsikkaista balsamicoa, mutta ihan varmasti tässä olisi mennyt mikä vaan vaihtoehto. Ricottavaahto oli mukavan jämäkkää eikä ollenkaan niin höttöistä kuin pelkkä kermavaahto. Ainekset pelasivat ihan täydellisesti yhteen.

Ainekset:

1 pieni vesimeloni

pieniä, valkoisia marenkeja

4 rkl balsamicoa

Ricottavaahto:

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g ricottaa

2 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Kuori meloni ja leikkaa hedelmä n. 2 cm paloiksi. Laita palat pakastimeen 20 minuutiksi. Tai tee niin kuin minä ja laita melonipalat koko päiväksi kylmälaukkuun kylmäkallejen kanssa. Tämä oli pakon sanelema ratkaisu, lähdettiin jo puolilta päivin kotoa erinäisiin ulkoilu- ym. puuhiin ja kahvipöytään päästiin vasta myöhään iltapäivällä. Minä en oikeastaan tykkää jäätyneestä melonista, joten tämä oli mielestäni ehkä parempaa kuin sellaiset jäiset kikkareet.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaahto sokereilla. Kääntele sekaan ricotta.

Jaa annoskulhojen pohjalle pieniä marenkeja. Lusikoi joukkoon ricottavaahtoa ja melonipaloja. Valuta pinnalle balsamicoa.

Famun Pattayanpaistos

Tästä tuli tosi maukas jauhelihasoosi. Vähän vaan jäi harmittamaan toi perilla tuossa pinnalla. Perilla ruukussa oli mulle ihan uusi tuttavuus ja ostin sen, koska se tuoksui niin hyvältä. Mutta kastikkeen seasta en todellakaan sitä maistanut. Sille olisi ollut parempi paikka vaikka jossain salaatissa.

Ainekset:

½ rkl rypsiöljyä

1 rkl inkivääritahnaa

1 tl sitruunaruohotahnaa

1 tl chiliä öljyssä

1 sipuli

400 g jauhelihaa

mustapippuria

2 rkl kalakastiketta

3 dl lihalientä

2 rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:

1 ruukku perillaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy, inkivääritahna, sitruunaruohotahna ja chili pannulla ja sekoittele hetki. Lisää sipuli ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut. Mausta mustapippurilla. Lisää kalakastike ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia.

Siirrä osa liemestä pieneen kulhoon ja sekoita siihen jauhot. Valuta suurus takaisin pannulle ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kastike sakenee.

Riivi perillan lehdet irti varsistaan. Ripottele lehdet paistoksen päälle. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kera.

Juusto-parsakaalimunakas

Tämä munakas oli meillä tänään päivällispöydässä hollandaise-munakoisojen ja parin nakin seurana. Mutta ihan yhtä hyvin tämä olisi voinut olla tavallista parempi aamiainen. Mango & chiliset juustokuutiot toivat munakkaaseen oman kivan arominsa. Ja tulipahan kerrankin käytettyä koko purkki öljyineen kerralla.

Ainekset:

4 kananmunaa

4 rkl maitoa

100 / 70 g Apetina mango & chili -juustoa 

250 g parsakaalia

mustapippuria

suolaa

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Höyrytä palat kypsiksi.

Sekoita yhteen munat ja maito. Kuumenna Apetina-purkin öljy pannulla. Kaada kananmunaseos pannulle ja siirtele sitä vähitellen reunoilta sisään päin.

Lisää lähes hyytyneen munakkaan päälle loput juustopurkin sisällöstä ja parsakaali. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Käännä munakas kahtia ja leikkaa kahteen osaan.

Paahdettua munakoisoa limehollandaisekastikkeella

Kastikkeen kanssa alkuperäisessä reseptissä oli tarjoiltu yllättäen parsaa. Sitä minäkin meinasin ostaa, mutta hyllyssä nökötti yksi nahistuneen näköinen (ja kallis) parsanippu. En halunnut sitä. Sen sijaan keksin munakoison, joka oli aivan nappivalinta. Limehollandaisekastike oli ihanan kirpakkaa ja sopi loistavasti pehmeiksi paahtuneiden munakoisoviipaleiden kanssa.

Ainekset:

2 munakoisoa

suihkutettavaa oliiviöljyä

suolaa

½ limetti

mustapippuria

Limehollandaise -kastike:

1 tl limetinkuoriraastetta

1 ½ limetin mehu

3 rkl valkoviinietikkaa

1 banaanisalottisipuli

125 g voita

2 kananmunan keltuaista

suolaa

Leikkaa munakoisot n. ½ cm viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille, suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Käännä viipaleet ja jatka paahtamista 15 minuuttia. Viipaloi puolikas limetti.

Kuori ja silppua kastikkeen salottisipuli. Laita viinietikka ja sipuli pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes viinietikka on lähes kokonaan haihtunut. Lisää limettimehu ja limetinkuoriraaste.

Mittaa voi nokareina erilliselle pannulle. Kuumenna, kunnes voi alkaa vaahdota.

Laita keltuaiset ja ripaus suolaa sauvasekoittimen kulhoon. Kaada sekaan limetti-viinietikkaseos, koko ajan soseuttaen. Lisää voi ohuena nauhana, koko ajan soseuttaen.

Asettele munakoisot tarjoilualustalle. Kaada päälle limekastike. Ripottele pinnalle mustapippuri. Koristele limettiviipaleilla.

Mansikka-banaanijäätelö

Tässä oli tuo kananmuna-kerma-maito-banaanipohja ihan täydellinen. Banaani sekoittui täysin jäätelömassaan ja tuntuu siinä mukavasti makuna. Silppusin mansikat ihan pieniksi paloiksi, mutta ne ovat silti ihan selkeitä jääkuutioita tuolla joukossa. Eli jos jotain tähän vaihtaisin, niin laittaisin tuoreiden mansikoiden sijaan ehkä mansikkahilloa. Kaiken kaikkiaan kumminkin tosi hyvä ja helppo jäde. Sitä vaan oli niin paljon, että mun jäätelökoneeni ei meinannut millään suoriutua urakastaan.

Ainekset:

2 kananmunaa

1 ¾ dl sokeria

5 dl kuohukermaa

2 ½ dl punaista maitoa

250 g mansikoita

1 banaani

1 tl sitruunamehua

Kuori banaani ja muusaa se haarukalla. Sekoita sitruunamehu banaanimuusiin. Perkaa ja silppua mansikat.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa sekaan kerma vähitellen. Lisää lopuksi maito ja banaanisose.

Kaada seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä jäätelöseos pakastuksen kestävään astiaan. Kääntele joukkoon mansikanpalaset. Nosta astia pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Halloumi-kanaa ja maissikastiketta

Broilerinfileisiin oli tarkoitus leikata taskut ja täyttää sitten ne halloumilla. Satuinpa ottamaan pakkasesta broilerin ohutleikkeitä, joihin ei todellakaan pysty mitään taskuja viiltelemään. Niinpä sitten nuijin niitä vielä hiukkasen ohuemmiksi ja käänsin kaksinkerroin. Kas, siinäpä sopiva tasku. Valmistustavasta huolimatta broilereista tuli tosi hyviä. Ja kastike oli myöskin erinomaista. Kanan ja kastikkeen kanssa laitoin keitettyä kauraa ja höyrytettyä kukkakaalia. Kerrassaan herkullista.

Halloumi-kana:

600 g broilerin rintafileetä

200 g halloumia

suolaa

mustapippuria

Maissikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl juoksevaa Oivariinia

200 g pakastemaissia

2 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa

1 rkl hunajaa

½ dl sitruunamehua

suolaa

valkopippuria

Leikkaa halloumista 8 ohutta siivua. Nuiji broilerit ohuemmiksi. Jaa juustoviipaleet broilereiden päälle ja käännä broilerit taskuiksi. Kiinnitä taskut cocktail-tikuilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi Oivariinissa. Lisää maissi, kerma, kanaliemi ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30 minuuttia kannen alla. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta lopuksi sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla.

Tarjoile esim. keitetyn ruokakauran kera.

Uuniomenat vaniljakastikkeella

Taaskaan en ole vielä oikeasti päässyt maistamaan. Mutta kun ainekset ovat hyviä, niin kokonaisuudenkin on pakko olla hyvä.

Kastike:

1 tl vaniljaa myllystä

4 dl kevytkermaa

2 rkl sokeria

Omenat:

60 g rusinoita

115 g marsipaania

2 rkl rommia

60 g pekaanipähkinöitä

½ tl kanelia

1 rkl sokeria

8 hapahkoa omenaa

2 rkl sitruunamehua

Kuumenna kastikkeen vanilja, sokeri ja 3 dl kermaa kattilassa kiehuvaksi. Keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Anna jäähtyä.

Kuori omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Valuta sitruunamehua omenoiden sisälle ja päälle. Nosta omenat sopivan kokoiseen uunivuokaan.

Murenna marsipaani. Rouhi pähkinät. Sekoita rusinat, marsipaani, rommi, pähkinärouhe, kaneli ja sokeri tasaiseksi massaksi. Painele omenoiden koloihin niin paljon täytettä kuin niihin mahtuu. Ripottele loput täytteestä omenoiden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Lisää loput kermasta kastikkeeseen. Valuta kastike omenoiden sekaan vuokaan. Tarjoile lämpimänä.

Taatelimakeiset

Ehkä vähän liioittelin tomusokerin määrän kanssa. Tai sitten en. Tomusokeri on ihanaa. Muutoin en näistä vielä juuri osaa sanoa juuta enkä jaata. Laitoin namuset jääkaappiin odottamaan iltaherkutteluja. *Edit* Tomusokeria ei ollut liikaa. Sokerin kera nämä olivat ihania pikku makupaloja, mutta ilman sokeria (tai vähemmällä määrällä) olisivat olleet ehkä vähän mauttomia.

Ainekset:

200 g kivettömiä taateleita

50 g saksanpähkinöitä

50 g mantelirouhetta

Pinnalle:

1 dl tomusokeria

Silppua taatelit ja rouhi pähkinät. Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tahnaksi. 

Mittaa tomusokeri kannelliseen astiaan. Muotoile taatelitahna tangoksi. Leikkaa tanko paloiksi ja pyörittele palat tomusokerissa. Säilytä jääkaapissa.

Pikainen pinaattilasagne

En nyt tiedä, oliko tämä erityisen pikainen. Ei toi lasagnelevyjen esikeittäminen juurikaan nopeuta lasagnen paistamista, ainoastaan hankaloittaa. Mutta tulipahan kokeiltua. Ja hyvän makuinen tästä tuli. Olisi ollut hyvä ateria ihan sellaisenaan, mutta minä lämmitin kaveriksi vielä valmista nyhtöpossua.

Ainekset:

9 lasagnelevyä

Pinaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

450 g pakastepinaattia

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Rahkakastike:

500 g maitorahkaa

125 g hunajaista vuohenjuustoa

1 tl kuivattua basilikaa

½ tl suolaa

Pinnalle:

20 g parmesaaniraastetta

Keitä lasagnelevyt lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita välillä, jotta lasagnelevyt eivät tartu toisiinsa. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua pinaattikastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä pari minuuttia. Lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti on sulanut. Mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.

Murenna rahkakastikkeen vuohenjuusto kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. 

Valuta ja huuhtele lasagnelevyt. Levitä uunivuoan (20*30 cm) pohjalle ohut kerros pinaattikastiketta. Asettele päälle 3 lasagnelevyä. Levitä seuraavaan kerrokseen puolet rahkakastikkeesta ja kastikkeen päälle 3 lasagnelevyä. Levitä loppu pinaattitäytteestä vuokaan ja viimeiset lasagnelevyt täytteen päälle. Jätä viimeiseksi kerrokseksi loput rahkakastikkeesta. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.