tiistai 30. maaliskuuta 2021

Minestronekeitto

Tämä olikin jo toinen versio minestronekeitosta tässä kuussa. Vaikea sanoa, kumpi oli parempaa. Tämänpäiväinen oli erinomaista, mutta niin oli viimekertainenkin. Oikein kunnon pyttipannua keittomuodossa.




Ainekset:
100 g pekonia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 purjon valkoista osaa
1 porkkana
3 perunaa
250 g kaalia
2 l lihalientä
350 g palvikinkkua
2 rkl tomaattipyreetä
4 luumutomaattia
100 g spagettia
200 g herneitä
380/230 g valkoisia papuja
1 laakerinlehti
½ tl timjamia
½ tl valkopippuria
1 tl suolaa
1 ruukku persiljaa

Kuori ja viipaloi sipuli. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjot. Kuori ja kuutioi porkkana ja perunat. Suikaloi pekoni. Lohko tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuutioi kinkku. Silppua persilja. Huuhtele ja valuta pavut.

Paista pekonisuikaleita suuressa kattilassa omassa rasvassaan. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää porkkana, purjon valkoinen osa, perunat ja kaali. Kuullota, kunnes vihannekset ovat kauniin värisiä. Sekoita välillä.

Lisää liemi, kinkku, tomaattipyree ja tomaattilohkot. Mausta laakerinlehdellä, timjamilla, valkopippurilla ja suolalla. Keitä 30 minuuttia.

Murskaa spagetit ja lisää ne keittoon. Jatka keittämistä vielä 8 minuuttia. Sekoita joukkoon herneet ja pavut ja  jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Ripottele pinnalle persilja ennen tarjoilua.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2021

Seitiä tamarindi-korianteri-currykastikkeessa

Lisäsin pannulle vain ihan miniripauksen cayennenpippuria. Varovaisuudestani huolimatta tästä tuli sen verran tulista, etten edes yrittänyt tarjoilla kastiketta herra 9-v:lle joka ei tulisesta ruoasta juurikaan perusta. Niinpä saan syödä koko herkullisen pannullisen ihan itse. Kastike oli todella hyvää ja kala sopi joukkoon erinomaisesti.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
1 rkl vehnäjauhoja
6 valkosipulinkynttä
1 tl kurkumaa
2 tl currya
ripaus cayennenpippuria
1 tl sokeria
1 ruukku korianteria
1 rkl tamarinditahnaa
3 dl lämmintä vettä
400 g pakasteseitiä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Silppua korianteri.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää valkosipuli, kurkuma, curry, cayennenpippuri ja sokeri. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia.

Sekoita joukkoon korianteri ja paista pari minuuttia. Liuota tamarinditahna lämpimään veteen ja kaada seos pannulle. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia.

Nosta kalapalat kastikkeen pinnalle. Lusikoi palojen päälle kastiketta niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Tarjoile heti.

lauantai 27. maaliskuuta 2021

Tummasuklaa-kinuskikakku

Tämä on ainakin meikäläisen mittapuulla jo jonkun sortin överikakku. Rakastan suklaata ja kinuskia, joten niiden yhdistelmä ei voi olla muuta kuin suussasulavan herkullinen.




Pohja:
150 g voita
150 g taloussuklaata
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kinuski:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
Kostutus:
1 ½ dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Sulata voi ja suklaa kattilassa keskilämmöllä, koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan suklaa-voiseos. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Mittaa kinuskin ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään. Pese kakkuvuoka ja nosta pohjalevy vuokaan. Kostuta pohja ja valuta päälle 1/3 kinuskista. Tee toinen kerros samoin. Nosta kolmas kakkulevy kanneksi ja kostuta myös se. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Kuumenna kuorrutuksen kerma kattilassa. Siirrä kattila liedeltä ja paloittele suklaa kerman joukkoon. Anna seistä pari minuuttia ja sekoita sitten tasaiseksi. Anna kuorrutuksen jäähtyä, kunnes se on paksuuntunut sopivaksi. Kaada kuorrutus kakun päälle ja reunoille ja tasoita lastalla.

Notkista jääkaapissa ollut kinuski kuumentamalla sitä mikrossa muutaman sekunnin ajan. Valuta kinuski suklaakuorrutuksen päälle.

perjantai 26. maaliskuuta 2021

Paprika-lihapata

Tämä oli taas erinomaista pikaruokaa suoraan kotikeittiöstä. Jos vielä tekisin tätä uudelleen, lisäisin kastikkeeseen hiukan sokeria tai hunajaa. Ja ehkä sakeuttaisin sen esim. Maizenalla.




Ainekset:
600 g naudan sisäpaistia
3 eri väristä paprikaa
2 lehtisellerinvartta
1 sipuli
1 rkl ankanrasvaa
Marinadi:
1 dl soijakastiketta
1 dl sherryä
1 valkosipulinkynsi
1 tl inkivääritahnaa
½ tl mustapippuria

Sekoita marinadin soija ja sherry keskenään. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta inkiväärillä ja mustapippurilla. Suikaloi liha ja sekoita se marinadiin. Anna marinoitua huoneenlämmössä n. 30 minuuttia.

Poista paprikoista siemenet ja valkoinen osa. Suikaloi malto. Silppua sellerinvarret. Kuori ja silppua sipuli.

Kuumenna rasva suurella pannulla. Ruskista lihasuikaleet rasvassa. Lisää paprika, selleri ja sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita joukkoon marinadi. Tarjoile esim. riisin kera.

keskiviikko 24. maaliskuuta 2021

Juusto-pekonihampurilaiset

Olipa tosi täyttäviä hampurilaisia. Ja hyviä. Mutta vaati ehdottomasti lisää kastiketta. Onneksi tuota barbecuekastiketta (joka muuten oli tosi helppoa ja hyvää) jäi melko lailla yli pihveistä.




Barbecuekastike:
400 g tomaattimurskaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
Barbecue-pekonipihvit:
600 g jauhelihaa
50 g barbecuekastiketta
4 viipaletta pekonia
2 rkl barbecuekastiketta
2 cheddar-sulatejuustoviipaletta
Lisäksi:
4 salaatinlehteä
4 tomaattiviipaletta

Kuori barbecuekastikkeen valkosipulinkynnet. Purista kynnet kattilaan ja lisää loput ainekset. Kiehauta seos kastikkeeksi.

Sekoita kulhossa jauheliha ja ½ dl barbecuekastiketta. Muotoile taikinasta 8 ohutta hampurilaispihviä.

Paista pekonit rapeiksi. Murenna pekonit pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon 2 rkl barbecuekastiketta. Jaa seos neljälle hampurilaispihville.

Paloittele juustoviipaleet ja jaa ne pihveille kastikkeen päälle. Paina päälle toiset pihvit ja painele reunat hyvin kiinni.

Grillaa hampurilaispihvejä 225-asteisen uunin grillivastusten alla n. 10 minuuttia. Käännä ja jatka grillaamista vielä n. 5 minuuttia, kunnes pihvit ovat läpikypsiä. Lämmitä sämpylät.

Jaa salaatinlehdet, pihvit ja tomaattiviipaleet sämpylöiden väliin.

tiistai 23. maaliskuuta 2021

Munakoiso-linssicurry

Tämä oli erinomaista. Reseptiin kuului 2 rkl currytahnaa, mutta laitoin vain puolet siitä jottei curry olisi herra 9-v:lle liian tulista. Tulista tämä kuulemma oli kumminkin, joskaan ei minun mielestäni. Mutta hyvää. Curryn kaveriksi kaivelin pakastimesta hedelmäistä Aura-leipää.




Ainekset:
1 munakoiso
1 vihreä paprika
1 rkl rypsiöljyä
½ tl chilirouhetta
1 rkl voita
1 sipuli
1 tl sinapinsiemeniä
1 rkl currytahnaa
150 g punaisia linssejä
4 ½ dl kasvislientä
suolaa
1 ruukku tuoretta korianteria

Kuutioi munakoiso. Poista paprikasta siemenet ja viipaloi malto. Kuori ja silppua sipuli.

Sekoita keskenään munakoiso, paprika, rypsiöljy ja chilirouhe. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 190-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ainekset ovat ruskistuneet.

Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulia viitisen minuuttia. Lisää sinapinsiemenet ja paista, kunnes siemenet alkavat poksahdella. Lisää currytahna. Sekoita joukkoon linssit ja kasvisliemi. Anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet.

Sekoita lopuksi joukkoon korianteri ja munakoisoseos. Mausta suolalla. Tarjoile vaalean leivän kera.

sunnuntai 21. maaliskuuta 2021

Porsaanfilettä tonnato-kastikkeessa

Ajatus possusta tonnikalakastikkeessa kuulostaa oudolta, mutta kokonaisuus on todella maukas. Possun sisäfilee sinänsähän ei juurikaan maistu millekään, mutta suolainen tonnikalakastike saa possun itsessäänkin jotenkin paljon maukkaammaksi.




Ainekset:
700 g porsaan sisäfilettä
1 rkl oliiviöljyä
1 rosmariininoksa
1 dl valkoviiniä
suolaa
Tonnatokastike:
50 g majoneesia
50 g maustamatonta jogurttia
2 sardellifileetä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
¼ dl sitruunamehua
185/130 g tonnikalaa
2 rkl kapriksia
1 rkl sinappia
Lisäksi:
65 g rucolaa
1 ruukku lehtipersiljaa
25 g parmesaaniraastetta

Kuumenna öljy uuninkestävällä pannulla ja ruskista porsaanfilee joka puolelta. Mausta suolalla. Lisää pannulle rosmariininoksa ja valkoviini. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.

Sekoita keskenään kaikki tonnatokastikkeen ainekset.

Levitä rucola ja persilja tarjoilualustalle. Viipaloi porsaanfilee. Kaada pannulle jäänyt valkoviini-lihaliemi rucolan sekaan ja asettele fileeviipaleet rucolapedille. Lusikoi päälle tonnatokastike ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Rahkauunijuusto

Olen tykännyt tosi paljon ternimaidosta tehdystä uunijuustosta. Mutta tämä oli vähintäänkin yhtä hyvää, ellei jopa parempaa. Koostumus oli ihanan kuohkea ja pehmeä ja makukin oli ihana.




Ainekset:
250 g maitorahkaa
3 kananmunaa
2 rkl sokeria
½ dl vettä
2 dl kuohukermaa
Tarjoiluun:
hilloa

Vatkaa maitorahkaan munat, sokeri ja vesi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa ja kääntele se rahkavaahtoon. 

Kaada seos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Paista vesihauteessa 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia, kunnes juusto on täysin hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

Tarjoile lämpimänä hillon (tai kanelin, sokerin ja maidon) kanssa.

lauantai 20. maaliskuuta 2021

Suolakinuski-suklaakeksit

Näistä ei enää keksit parane. Rapea ja sitkeä pohja ja kruununa pikkuisella suolaripauksella terävöitetty kinuskilammikko. Yleensä tykkään keitellä kinuskit kermasta ja sokerista, mutta nyt kun mulla oli jäänyt kaappiin purkillinen kinuskikermaa, päätin kokeilla sitä. Purkin kyljessä kerrotaan keittoajaksi 10 minuuttia, mutta ei se tuossa ajassa kerennyt vielä tulla miksikään. 20 minuutin kuluttua se oli jo ihan kelvollista kinuskia. Mutta en kyllä yhtään tiedä miten tämä olisi helpottanut kinuskin keittelyä, samalla vaivalla sinne kattilaan olisi kipannut purkin kermaa ja vähän sokeria päälle.




Keksit:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 ¼ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
½ dl kaakaojauhetta
150 g taloussuklaata
Lisäksi:
2 ½ dl kinuskikermaa
½ tl sormisuolaa

Rouhi suklaa. Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan suklaarouhe.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia paloja ja pyörittele palat palloiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Painele pallot hiukan litteämmiksi ja paina jokaisen keksin keskelle marmorikuula. Jätä hyvä leviämisvara. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poista marmorikuulat ja anna keksien jäähtyä.

Keitä kinuskikermaa pienessä kattilassa n. 20 minuuttia, kunnes kerma sakenee kinuskikastikkeeksi. Jaa kinuski keksien koloihin. Viimeistele ripauksella sormisuolaa.

perjantai 19. maaliskuuta 2021

Lohipaistos

Minä olen yleensä tehnyt perunalaatikkoni raa´asta perunasta. Mutta tämähän olikin paljon parempi valmistustapa, kun ei tarvinnut enää tökkiä epäluuloisena puoliraakoja perunoita ja miettiä, jokohan laatikon voisi nostaa uunista. Laatikko oli herkkua, ja graavilohen ansiosta ei tarvinnut juurikaan edes lisätä suolaa joukkoon.




Ainekset:
300 g graavilohta
600 g keitettyjä perunoita
2 sipulia
4 kananmunaa
4 dl maitoa
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
2 rkl tilliä
1 siivu leipää
2 rkl voita

Leikkaa lohi ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Silppua tilli. Murustele leipä.

Käytä osa voista vuoan voiteluun. Lado perunat, lohi ja sipuli kerroksittain vuokaan. Sekoita yhteen kananmunat, maito, suola, valkopippuri ja tilli. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele pinnalle leivänmurut ja levitä päälle loput voit nokareina.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

keskiviikko 17. maaliskuuta 2021

Kaurainen pataleipä

Ihmettelin ensin, kun leipä oli padasta kumottaessa tosi lättänä verrattuna aiempiin tekemiini pataleipiin. Mietin jo, että onkohan se raukka jäänyt likilaskuiseksi. Mutta ei, leipä oli sekä koostumukseltaan että maultaan aivan täydellinen. Ihanan rapea päältä, pehmeä sisältä ja todella hyvän makuinen.




Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
4 ½ dl kaurajauhoja
2 tl suolaa
¼ tl kuivahiivaa
5 ½ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi:
25 g kauraleseitä

Sekoita jauhot, suola ja hiiva suuressa kulhossa. Lisää vesi ja sekoita löysäksi taikinaksi. Valuta pinnalle oliiviöljy. Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä 15 tuntia.

Kaada taikina hyvin jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa, vaan taita taikina pari kertaa. Ripottele päälle jauhoja ja peitä löysästi kelmulla. Anna levätä 30 minuuttia.

Muotoile taikina varovasti palloksi. Ripottele puolet kauraleseistä leivinalustalle ja nosta leipä leseiden päälle saumapuoli alaspäin. Ripottele loput leseistä leivän pinnalle. Anna kohota n. 1,5 tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 230 asteeseen. Laita tyhjä kannellinen pata uuniin kuumenemaan. Kun uuni on lämmennyt, nosta pata uunista ja kippaa leipä varovasti pataan saumapuoli ylöspäin. Peitä pata kannella.

Paista kannen alla 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia, kunnes leipä on kauniin ruskea. Alenna lämpötilaa, jos leipä meinaa palaa.

Kumoa leipä ritilälle jäähtymään ja anna vetäytyä 30 minuuttia ennen viipalointia.

tiistai 16. maaliskuuta 2021

Vihreä kesäkeitto

Älä anna vaatimattoman ainesosaluettelon ja ikävän ulkonäön hämätä. Keitto oli kerrassaan herkullista. Ranskankerman olis ehkä voinut vaihtaa johonkin paremmin kuumuutta kestävään, tämä juoksettui ikävän näköisiksi kokkareiksi.




Ainekset:
450 g pakastepinaattia
2 pientä kesäkurpitsaa
200 g herneitä
2 isoa porkkanaa
1 sipuli
1 ruukku basilikaa
1 ½ rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
150 g ranskankermaa
suolaa
mustapippuria

Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsat. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuori ja silppua sipuli. Silppua yrtit.

Sulata voi kattilassa. Kuullota sipuli pehmeäksi voissa. Lisää herneet, porkkanat, kesäkurpitsa, pinaatti ja puolet basilikasta. Kuumenna koko ajan sekoittaen n. 3 minuuttia.

Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Anna keiton kiehua n. 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.

Lisää ranskankerma, suola ja pippuri. Ripottele pinnalle loput basilikasta.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2021

Hedelmäinen Aura-leipä

Tässä oli taas just sopivassa suhteessa suolaista ja makeaa. Leivän kanssa syötiin maalaishyytelöä (ihan kaupasta ostettuna), kukkakaalia grillimausteella ja salaattia. Aika täydellistä.




Taikina:
3 ½ dl vettä
12 g kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
¾ dl oliiviöljyä
8 dl vehnäjauhoja
Päälle:
200 g tummia viinirypäleitä
2 omenaa
2 rkl oliiviöljyä
170 g Aura-juustoa
2 oksaa rosmariinia

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää sokeri, suola ja oliiviöljy. Alusta jauhot taikinaan vähitellen.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja taputtele se kostutetuin käsin pannun kokoiseksi leiväksi. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.

Puolita viinirypäleet. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi hedelmät renkaiksi. Voitele kohonneen leivän pinta öljyllä ja painele siihen viinirypäleitä ja omenaviipaleita. Paloittele juusto leivän pinnalle. Ripottele lopuksi päälle rosmariininlehdet.

Paista 200-asteisen uunin alatasossa 25 minuuttia. Nosta pelti uunin keskitasolle ja jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea ja hedelmät ovat paahtuneet.

lauantai 13. maaliskuuta 2021

Sienikroketit

Sienikroketit olivat juuri niin hyviä kuin sienten ystävänä ajattelinkin. Ulkokuori oli juuri sopivan rapea ja sisus pehmeä. Leivästä olis kyllä voinut laittaa paljon suuremmankin osan kuin vain 2 rkl sienimassan sekaan. Sitä jäi kuorrutuksesta tosi paljon yli.




Ainekset:
300 g sieniä (esim. suppilovahveroita pakasteesta)
1 sipuli
2 rkl parmesaaniraastetta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl ranskankermaa

Pilko sienet. Kuori ja silppua sipuli. Paahda ja murustele leipä.

Paahda sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes irtoava neste on haihtunut. Lisää sipuli ja kuullota hetken aikaa. Anna seoksen jäähtyä.

Siirrä seos kulhoon ja lisää 2 rkl leivänmuruista, parmesaaniraaste, mausteet ja jogurtti. Kaada loput leivänmurut erilliselle lautaselle. Soseuta sienimassaa hiukan sauvasekoittimella, älä kuitenkaan täysin sileäksi. Nosta massa jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.

Muotoile massasta pyöryköitä. Kääntele pyörykät lopuissa leivänmuruissa ja paista 200-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa n. 10 minuuttia. Air fryerin sijaan voit paistaa pyörykät myös pannulla öljyssä.

perjantai 12. maaliskuuta 2021

Marinoidut paahtopaistiviipaleet

Näistä tuli aivan ihania. Paahtopaistiviipaleet paistuivat ihanan pehmeiksi ja marinadi oli kaikessa yksinkertaisuudessaan todella herkullista. Ja minttuhyytelö toimi kastikkeessa erinomaisesti.




Ainekset:
3 karitsan paahtopaistia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta rosmariinia
¼ dl sitruunamehua
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
100 g minttuhyytelöä

Sekoita pienessä kattilassa oliiviöljy, rosmariini, sitruunamehu, suola ja mustapippuri.

Leikkaa paahtopaistit kolmeen osaan. Nosta palat marinadiin. Kääntele niin, että marinadi tarttuu tasaisesti lihan pintaan. Anna marinoitua jääkaapissa 2-4 tuntia.

Nosta lihat marinadista ja paista niitä parilapannulla 2-3 minuuttia / puoli.

Kiehauta marinadi. Lisää minttuhyytelö ja kuumenna sekoitellen, kunnes hyytelö on sulanut. Kääntele pihvit kastikkeen sekaan ennen tarjoilua.

torstai 11. maaliskuuta 2021

Pähkinä-halloumisalaatti

Tässä salaatissa oli juuri sopivasti kaikkea, myös makua. Eri väriset pikkutomaatit olivat lisäksi tosi kivan näköisiä salaatin seassa. Mutta jos asettaisin tätä tarjolle laajemmalle kuin omalle porukalle, laittaisin ehkä salaatit pohjalle ja levittäisin loput ainekset niiden päälle. Jos ja kun kaiken sekoittaa huolella, salaatti ei näytä ollenkaan niin hyvälle kuin maistuu.




Ainekset:
1 dl cashew-pähkinöitä
150 g halloumia
1 rkl oliiviöljyä
300 g eri värisiä kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 dl kuivattuja karpaloita
70 g rucolaa
2 rapeaa pikkusalaattia
suolaa
mustapippuria

Paahda cashewpähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne saavat väriä. Siirrä pähkinät lautaselle odottamaan. Kuutioi halloumijuusto. Paista kuutioita kuumalla pannulla oliiviöljyssä, kunnes kuutiot ovat kauniin ruskeita. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja silppua punasipuli. Revi salaatti paloiksi.

Sekoita salaatin ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

keskiviikko 10. maaliskuuta 2021

Kurpitsa-pekonimurupasta

Kurpitsa ja pekoni sopivat mielestäni tässä tosi hyvin yhteen pastan kanssa. No, minkä kanssa pekoni ei sopisi? Rosmariini oli makuna hallitseva, vaikka sitä ei paljon joukossa ollutkaan. Kokonaisuus taas kerran erinomainen.




Ainekset:
300 g pastaa
Kurpitsakastike:
1 myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
2 rkl tuoretta rosmariinia
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g maustamatonta jogurttia
Pekoni-pähkinämuru:
140 g gourmet-pekonia
50 g hasselpähkinärouhetta
2 rkl tuoretta minttua
½ dl parmesaaniraastetta

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Kuutioi malto. Silppua rosmariini. Sekoita kurpitsakuutioihin öljy, suola, muskottipähkinä ja rosmariini. Levitä kuutiot leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua minttu.

Paista pekoni rapeaksi kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita joukkoon pähkinärouhe ja minttu. Siirrä seos lautaselle odottamaan.

Kuullota sipulit pekonirasvassa läpikuultaviksi. Lisää jogurtti ja kurpitsat. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta pari minuuttia.

Sekoita pasta kastikkeeseen. Ripottele päälle pekoniseos ja parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

tiistai 9. maaliskuuta 2021

Maryn omenakakku

En tiedä, kuka on tai oli Mary. Mutta sen tiedän, että Mary teki ihan kelvollista omenakakkua. Kaikesta kanelista ja sokerista huolimatta tämä oli ehkä kumminkin hiukan pliisua. Pala jäätelöä tuohon rinnalle ei tehnyt ollenkaan pahaa.




Omenat:
3 isoa omenaa
½ dl sokeria
4 tl kanelia
Taikina:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 dl appelsiinimehua
1 dl rypsiöljyä
3 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Kuori omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Puolita omenat ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon sokeri ja kaneli

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää appelsiinimehu ja rypsiöljy ja jatka vatkaamista. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä päälle omenaviipaleet. Kaada loput taikinat omenoiden päälle ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. tunnin ajan.

sunnuntai 7. maaliskuuta 2021

Thaimausteinen pinaattikeitto

Tämä keitto oli alkuperäisessä reseptissään tehty nokkosista. Mutta kun sattuneesta syystä tällä hetkellä ei juuri ole nokkosia tarjolla, niin tein sopan pinaattiin. Hyvää tämä oli ainakin pinaattiversiona.




Ainekset:
1 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 rkl inkivääritahnaa
2 sellerinvartta
1 kesäkurpitsa
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
5 dl kasvislientä
250 g tuoretta pinaattia
5 dl kookosmaitoa
¼ dl limettimehua
1 tl viherpippuria
1 tl suolaa
Lisäksi:
1 ruukku korianteria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sellerinvarret ja kesäkurpitsa.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä minuutin verran. Lisää selleri, kesäkurpitsa, currytahna, juustokumina ja korianterinsiemenet. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia.

Lisää pinaatti, kookosmaito ja limettimehu. Soseuta keitto. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna vielä kerran. Ripottele pinnalle korianteri.

lauantai 6. maaliskuuta 2021

Sinappislaw

Tämä oli ihan heittämällä paras kaalisalaatti jota olen tehnyt tai syönytkään. Ihan pikku miinuksen annan itselleni siitä, etten viitsinyt ruveta höyläämään kaalia ohuen ohuiksi siivuiksi. Mutta erinomaista tosiaan näinkin.




Ainekset:
1 keskikokoinen valkokaali
1 iso sipuli
2 isoa porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
1 ruukku tilliä
Kastike:
4 rkl makeaa sinappia
½ dl siiderietikkaa
50 g sokeria
50 g majoneesia
50 g maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi julienne-raudalla. Viipaloi sellerinvarret. Silppua tilli. Sekoita ainekset yhteen suuressa kulhossa.

Sekoita toisessa kulhossa yhteen kastikkeen ainekset. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Nosta jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua.

perjantai 5. maaliskuuta 2021

Kalaa foliossa

Kalaa ja kasviksia. Ei mitään erikoista, mutta ei mitään moittimistakaan. Vallan hyvä ateria perunoiden kera nautittuna.




Ainekset:
500 g turskafileetä
1 sipuli
3 tomaattia
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
4 tillinoksaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuutioi tomaatit. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Levitä työtasolle neljä foliopalaa. Pane kalat keskelle foliopaloja. Annostele päälle sipuliviipaleet, tomaattikuutiot ja purjosuikaleet. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Pane päällimmäiseksi voinokare ja tillinoksa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Taittele foliot tiiviiksi nyyteiksi.

Nosta folionyytit uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

torstai 4. maaliskuuta 2021

Rosmariini-tyrnisemifreddo

Olin tämän reseptin poiminut jostain matkaani jo kauan sitten. Nyt kun rupesin sitä toteuttamaan, vähensin sokeria melko reippaalla kädellä. Massaa maisteltuani en ollut yhtään pahoillani sokerin vähentämisestä, oli ihan tarpeeksi makeaa näinkin. Ja aivan ihanan makuista, en malta odottaa että massa jäätyy syötäväksi. Värikin oli mukavasti keväisen keltainen.




Ainekset:
8 kananmunan keltuaista
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl makeuttamatonta tyrnimehua
60 ml katkeroa (Underberg)
Tyrnisiirappi:
75 g hillosokeria
1 ½ dl vettä
2 rkl tyrnimehua
Marenki:
2 kananmunan valkuaista
¼ tl suolaa
1 dl tomusokeria
Kermavaahto:
3 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
Lisäksi:
1 tl kuivattua rosmariinia

Kuumenna keltuaisia, sokeria, tyrnimehua ja katkeroa vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee vaahtomaiseksi. Anna jäähtyä.

Kuumenna tyrnisiirapin aineksia kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Keitä viitisen minuuttia ja anna jäähtyä.

Vatkaa marengin valkuaiset ja suola vaahdoksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää.

Vaahdota kerma ja lisää siihen vaniljasokeri.

Sekoita tyrnikiisseli, tyrnisiirappi ja kermavaahto varovasti keskenään. Kääntele sekaan marenkivaahto ja rosmariini. Kaada seos vuokaan ja pakasta yön yli.

keskiviikko 3. maaliskuuta 2021

Kreikkalainen salaatti pitaleivässä

Pitaleivistä tein taas melko lailla pikkuisia, kun nämä oli tarkoitettu eilisen keiton kaveriksi. Oikein hyviä niistä tulikin, ja täytteineen olivat tosi makoisia.




Kokojyväpitaleivät:
10 g kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
1 ½ tl suolaa
½ rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
3 ½ dl grahamjauhoja
3 ½ dl vehnäjauhoja
Täyte:
100 g jäävuorisalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
50 g mustia, kivettömiä oliiveja
100 g fetakuutioita öljyssä (Apetina red pepper)
Kastike:
fetakuutioiden öljy
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
½ tl kuivattua oreganoa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, hunaja ja öljy. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kymmmeneen osaan. Kauli osat pyöreiksi, n. sentin paksuisiksi levyiksi. Nosta levyt leivinpaperoiduille uunipelleille ja anna kohota vielä puoli tuntia. Leikkaa lovi n. 2 ½ cm päähän reunasta, jotta leipä olisi helppo avata. Paista 275-asteisen uunin alatasossa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetken aikaa ritilällä.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen fetakuutioiden öljy, sitruunamehu, oregano ja mustapippuri. Purista sekaan valkosipulinkynsi.

Revi salaatti paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Leikkaa oliivit renkaiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen ja kääntele sekaan kastike.

Lämmitä pitaleivät ja leikkaa ne kärjestä auki. Aseta taskuun tasainen kerros salaattia. Tarjoile heti.

tiistai 2. maaliskuuta 2021

Kirkas kanaminestrone

Toi tabasco on kyllä kumma mauste. Sitä ei todellakaan tarvitse tämän kokoiseenkaan soppa-annokseen laittaa neljää tippaa enempää, ja silti se maustaa koko keiton mukavasti. Tämä oli tosi hyvää ja mukavan tuhtia keittoa.




Ainekset:
140 g fileepekonia
400 g broilerin fileesuikaleita
2 valkosipulinkynttä
150 g purjoa
2 lehtisellerin vartta
450 g palsternakkaa
400 g porkkanaa
1 ½ l kanalientä
100 g spagettia
1 tl kuivattua timjamia
4 tippaa Tabascoa
suolaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja kuutioi palsternakka ja porkkanat. Pätki spagetit.

Pilko pekonit ja ruskista niitä hetki kattilassa. Lisää broileripalat ja anna ruskistua. Lisää kattilaan juurekset, valkosipuli, purjo ja lehtisellerit. Kääntele muutama minuutti. Lisää kanaliemi ja anna kasvisten porista miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää spagetti ja anna kiehua, kunnes pasta on kypsynyt. Mausta timjamilla ja Tabascolla.