Couscous-kaalikääryleet

Keitin kaalin jo eilen oikein pehmeäksi. Se oli hyvä taktiikka, sillä tänä aamuna sain suoraan ruveta kuorimaan lehtiä irti. Ja ne olivat kerenneet pehmetä riittävästi. Kääryleistä tuli oikein hyviä. Täytteessä olisi voinut olla enemmänkin fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja mausteena.

Ainekset:

1 kaali

vettä

1 tl suolaa

Täyte:

1 dl couscousia

1 dl kaalin keitinlientä

75 g fetaa

50 g aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Vuokaan:

100 g tomaattimurskaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 dl kaalin keitinlientä

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl voita sulatettuna

Hunajainen tomaattikastike:

1 punasipuli

1 rkl öljyä

300 g tomaattimurskaa

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

1 iso tomaatti

3 rkl tuoretta basilikaa

Koverra kaalin kova kanta pois. Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää suola ja kaali. Keitä kaalia noin 20 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Valuta hyvin, säästä keitinvesi.

Murenna täytteen feta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa couscous kulhoon. Kaada päälle kaalin keitinvesi ja anna tekeytyä kannen alla 10 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit ruskistamisen loppuvaiheessa ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita lopuksi jauhelihaan couscous, feta ja aurinkokuivattu tomaatti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Irrottele kaalinlehdet leivinpaperille. Silppua pienimmät lehdet ja sekoita silppu täytteeseen. Jaa täyte kaalinlehdille ja kääri lehdet tiukoiksi kääryleiksi. Nosta kääryleet kevyesti voideltuun laakeaan uunivuokaan.

Sekoita keskenään tomaattimurska, kaalin keitinliemi, hunaja ja oregano. Valele kääryleet seoksella. Valuta päälle voisula. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti. Valele välillä hunaja-tomaattiseoksella.

Kuori ja silppua kastikkeen punasipuli. Kuutioi tomaatti. Silppua basilika. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota punasipuli pehmeäksi. Lisää tomaattimurska. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kastikkeeseen tomaatti ja basilika. Tarjoile kastike kääryleiden kanssa.

Libanonilainen kebbe

Kylläpä nämä ovat kuvassa rumia. Mutta voi mitä herkkua! Ihanan suolaista ja vähän jopa rapeaa. Alkuperäisen reseptin mukaan näissä oli käytetty lampaan jauhelihaa, mutta sellaista ei ollut ainuttakaan pakettia saatavilla kaupassa jossa kävin juuri ennen kevätjuhlaviikonloppua. Ja lisäksi kebbet olisi pitänyt friteerata 180-asteisessa öljyssä, mutta päätin sen sijaan laittaa nämä kypsymään air fryeriin. Kaikin puolin paljon helpompaa näin.

Ainekset:

115 g bulguria

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 rkl pinjansiemeniä

ripaus maustepippuria

suolaa

mustapippuria

50 g vehnäjauhoja

(Friteeraamiseen:

öljyä)

Tarjoiluun:

yrttidippiä

keitettyä riisiä

Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin. Kuori ja silppua sipuli.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä pannulla. Lisää pinjansiemenet ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää 1/3 jauhelihasta ja paista, kunnes jauheliha on kypsynyt. Mausta maustepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää bulgur lopun jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita yleiskoneella viitisen minuuttia (K-vatkaimella). Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Kauli bulgur-jauhelihaseos levyksi. Leikkaa levy suorakaiteen mallisiksi paloiksi. Jaa paistettu täyte palojen päälle ja muotoile paloista tankoja niin, että täyte jää tangon sisälle.

Friteeraa kebbet 200-asteisessa air fryerissä (tai 180-asteisessa öljyssä) kauniin värisiksi. Tarjoile salaatin ja mausteisen jogurttikastikkeen kera.

Varhaiskaalikääryleet

Mun kärsivällisyys ei riitä salonkikelpoisten kaalikääryleiden näpertelyyn. Vaan eipä sillä väliä, kun oman porukan kesken syödään. Tosi hyviähän nämä olivat. Voi-siirappilientä olis voinut olla vähän enemmänkin.

Ainekset:

1 varhaiskaali

Täyte:

2 ½ dl vettä

1 dl puuroriisiä

2 sipulia

1 rkl voita

400 g jauhelihaa

200 g sieniä

1 tl suolaa

3 rkl tuoretta minttua

1 tl kuivattua timjamia

1 kananmuna

Vuokaan:

3 rkl voita

3 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Kuori ja silppua sipulit. Silppua minttu.

Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää jauheliha ja sienet ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Mausta mintulla, timjamilla ja suolalla. Lisää riisi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kananmuna.

Irrottele kaalinlehdet toisistaan. Pehmennä lehtiä mikrossa muutama minuutti.

Mittaa uuninkestävään vuokaan voi ja siirappi. Kuumenna 200-asteisessa uunissa, kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kaalinlehdet leivinpaperille. Jaa täyte lehdille. Kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Valele kääryleitä välillä paistoliemellä.

Jauheliharisotto

Risoton kuuluisi olla al dente, niin kuin tämä nyt oli. Täytyy sanoa, että itse tykkään kyllä täysin pehmeäksi kypsyneestä riisistä. Kypsyysasteestaan huolimatta tämä oli kumminkin todella hyvää. En muista, milloin viimeksi olisin tehnyt minkäänlaista jauheliharisottoa. Pitäisi tehdä useamminkin.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria

suolaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 paprika

4 dl risottoriisiä

1 rkl oliiviöljyä

500 g paseerattua tomaattia

5 dl lihalientä

40 g parmesaaniraastetta

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla. Siirrä sivuun.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paseerattu tomaatti ja lihaliemi yhdessä kiehuvaksi.

Kuullota sipuleita ja riisiä öljyssä kattilassa, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää puolet tomaatti-lihaliemiseoksesta. Kypsennä sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon jauheliha, paprika ja porkkana. Lisää loput tomaatti-lihaliemiseoksesta kauhallinen kerrallaan.

Sekoita lopuksi joukkoon parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Iranilaiset lihapullat ja pähkinäinen riisi

Riisi oli tosi hyvää, mutta lihapullat olivat jotenkin tunkkaisen rasvaisia. Epäilen, että liha ei ollut ihan parasta mahdollista. Muuten kyllä ainekset olivat niin hyvät että noistahan olisi pitänyt tulla tosi herkkua.

Lihapullat:

400 g karitsan jauhelihaa

2 viipaletta vaaleaa leipää

100 g maustamatonta jogurttia 

1 kananmuna

korianteriruukun varret

1 tl kanelia

1 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

Pähkinäinen riisi:

2 dl basmatiriisiä

4 dl vettä

suolaa

40 g rusinoita

40 g cashewpähkinöitä

korianteriruukun lehdet

Laita riisiin tarkoitetut rusinat turpoamaan kuumaan veteen. Silppua korianteri.

Murenna leipä kulhoon. Sekoita joukkoon jogurtti. Anna turvota 5 minuuttia. Lisää kaikki loput lihapullien ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Rouhi pähkinät. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta rusinat. Sekoita riisiin rusinat, cashew-rouhe ja korianterin lehdet.

Gnocchilasagne

Ei mitään uutta ja ihmeellistä, vaan ei aina tarvitse ollakaan. Ihanan tomaattista pastavuokaa. Tykkäsin tosi paljon, mutta herra 14-v oli jälleen sitä mieltä että perunagnocchien sijaan olisi voinut mieluummin olla ihan tavallista pastaa.

Ainekset:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

70 g tomaattipyreetä

2 rkl valkoviinietikkaa

1000 g tomaattimurskaa

250 g kirsikkatomaatteja

200 g Arla Lempi crème fraîchea, mango-chili

1 ruukku basilikaa

1 rkl hunajaa

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1000 g perunagnoccheja

150 g emmental-mozzarellaraastetta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Puolita kirsikkatomaatit. Silppua basilika.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli hiukan pehmenee. Lisää tomaattipyree, valkoviinietikka ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kirsikkatomaatit, crème fraîche ja basilika. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Lisää gnocchit ja sekoita hyvin. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Lampaankääpäragú

Kylläpä tuli taas herkkua. Hautui sopivasti meheväksi muiden sunnuntaiaamun askareiden ohessa. Ja tuli kuivatuille lampaankäävillekin käyttöä. En ole oikein tiennyt mihin niitä laittaisi. Täällä olivat just hyviä.

Ainekset:

5 siivua pekonia

kourallinen kuivattuja lampaankääpiä

1 sipuli

1 tl sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

1 varsiselleri

400 g jauhelihaa

2 rkl tomaattipyreetä

400 g tomaattimurskaa

6 anjovisfilettä

2 ½ dl Kiehu-maitoa

2 ½ dl kuivaa valkoviiniä

1 rkl kuivattua oreganoa

3 dl lihalientä

ripaus muskottipähkinää

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

Laita sienet kuumuutta kestävään astiaan ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna seistä 30 minuuttia.

Viipaloi pekonisiivut. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua sellerinvarsi. Pilko anjovikset.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet. Lisää sipuli ja sokeri. Paista, kunnes sipuli on hiukan karamellisoitunut. Lisää valkosipuli, porkkana ja varsiselleri ja jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää pannulle jauheliha. Paista, kunnes liha on ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tomaattipyree ja kääntele tasaiseksi. Lisää 1 dl maitoa ja anna kiehua, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää valkoviini, tomaattimurska ja anjovis. Mausta oreganolla. Lisää lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua vähintään puolitoista tuntia.

Lisää loput maidosta ja parmesaaniraaste ja sekoita hyvin.

Kaali-jauhelihapaistos

En olekaan aiemmin törmännyt reseptiin, jossa keitetään riisipuuro kaalilaatikon pohjaksi. Arvelin heti reseptin nähtyäni että tämän täytyy olla hyvää. Oikeassa olin, oli just niin herkullista kuin miltä kuulostaakin.

Riisipuuro:

1 ½ dl puuroriisiä

2 ¾ dl vettä

5 dl Kiehu-maitoa

suolaa

Lisäksi:

800 g keräkaalia

2 rkl voita

2 rkl siirappia

suolaa

mustapippuria

2 sipulia

800 g jauhelihaa

4 kananmunaa

Paiston jälkeen:

3 dl lihalientä

Kuumenna puuron vesi kiehuvaksi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisi. Keitä niin kauan, että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Peitä puuro kannella ja sammuta hella. Käännä hetken päästä hella ykköselle ja anna hautua 45 minuuttia. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Poista kaalista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Silppua kaali. Kuori ja silppua sipulit.

Sulata voi suurella pannulla. Kuullota sipuli pehmeäksi. Siirrä sivuun. Paista kaali pehmeäksi samalla pannulla jolla paistoit sipulin. Mausta siirapilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä.

Sekoita jauheliha, riisipuuro, sipuli ja kananmunat tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä puolet kaalista laakean uunivuoan pohjalle. Levitä sen päälle jauhelihaseos ja pinnalle loput kaalista. Paista 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lusikoi liemi kaalipaistoksen päälle. Tarjoile esim. puolukkahillon kera.

Kana-härkäpapujauhelihapullat

Olin ajatellut että tuota kana-härkisjauhista pitäis kokeilla jonain päivänä. Kun sitten kaupassa sattui sopivasti eteeni hävikkihyllyssä pari pakettia -30 % hinnalla, ilahduin ja otin paketit mukaani. Tein lihapullat aika lailla Atrian sivuilta löytyvällä ohjeella, ja niistä tuli tosi hyviä.

Ainekset:

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl seesamiöljyä

600 g kana-härkäpapu jauhista (Atria)

2 kananmunaa

3 rkl inkivääritahnaa

2 rkl seesaminsiemeniä

3 rkl soijakastiketta

½ dl korianteria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi.  

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Muotoile taikina pyöryköiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Yhden pannun texmex -paistos

Olipas mukavaa päästä taas omien patojen ääreen hiihtolomareissulta. Vaikka ulkona syöminen onkin kivaa, se alkaa niin sanotusti maistua puulta kun kaksi viikkoa syö ravintoloissa useampaan kertaan päivässä. Tänään kaikkien matkanjälkeisten järjestelyjen ohella laitoin tällaista helppoa texmexpaistosta. Oli ihanaa.

Ainekset:

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 paprika

100 g kaalia

150 g pinaattia

400 g jauhelihaa

390 g chilitomaattimurskaa

28 g taco-mausteseosta

1 tl suolaa

200 g Paimenpoika ruoka & dippi cheddaria

2 kevätsipulia

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto. Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää jauhelihan joukkoon sipulit ja paprika. Jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia, kunnes paprika pehmenee hieman. Lisää pannulle kaali ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on sulanut.

Lisää tomaattimurska, mausteet ja suola. Anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon juusto ja kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle kevätsipuli ennen tarjoilua. Tarjoile esim. keitetyn bulgurin kera.

Texmexburritot

Näistä(kään) ei tullut kovin kauniita. Lättyjen olis pitänyt olla isompia tai niitä olis pitänyt olla enemmän kuin 4 kpl. En saanut näistä käärittyä hienoja burritorullia. Mutta hyvän makuisia näistä tuli. Ja kylkeen sopi erinomaisesti Santa Marian hiukkasen makea ananassalsa.

Ainekset:

4 tortillalättyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl voita

400 g broilerin jauhelihaa

380/230 g ruskeita papuja

suolaa

½ dl korianteria

Tarjoiluun:

2 dl salsakastiketta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuullota sipulit pehmeiksi voissa pannulla. Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes se on lähes kypsynyt. Lisää pavut ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta suolalla.

Jaa jauhelihaseos tortillalätyille. Taita reunat ja kääri tortillat tiiviiksi rulliksi. Nosta rullat uuninkestävään vuokaan, saumakohta alaspäin.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Käännä rullat paistamisen puolivälissä. Nosta rullat lautasille ja lusikoi päälle salsakastiketta. Koristele korianterisilpulla.

Paneroidut jauhelihapihvit, sipulimarmeladi ja kermainen sinappikastike

En yleensä jaksa paistella pihvejä pannulla, mutta nyt paistoin. Halusin, että paneroidusta pinnasta tulee kivasti rapea. Ja niinhän siitä tulikin. Nämä olivat kyllä ehdottomasti kaiken vaivansa arvoisia. Pihvien kanssa keitin riisiä, ja siihen olikin kiva sekoittaa kastike.

Jauhelihapihvit:

200 g jauhelihaa

1 rkl voita

50 g kantarelleja

1 pieni sipuli

200 g perunaa

½ dl persiljaa

1 kananmuna

1 tomaatti

½ tl mustapippuria

1 tl suolaa

Paneroimiseen:

1 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 dl korppujauhoja

Paistamiseen:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl voita

Sipulimarmeladi:

1 rkl rypsiöljyä

2 punasipulia

1 rkl hunajaa

3 rkl kasvislientä

Kermainen sinappikastike:

1 rkl rypsiöljyä

1 sipuli

2 rkl sinappia

2 dl lihalientä

2 dl ruokakermaa

½ tl mustapippuria

1 tl suolaa

Kuori ja kuutioi pihvien perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Silppua sienet. Kuori ja silppua sipuli. Silppua persilja. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa pannulla. Lisää sienet ja jatka paistamista, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen ja muotoile taikina pihveiksi.

Mittaa panerointiin tarkoitetut vehnäjauhot yhdelle lautaselle, kananmuna toiselle ja korppujauhot kolmannelle. Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pihvit molemmin puolin kypsiksi ja kauniin värisiksi voi-öljyseoksessa.

Kuori ja viipaloi marmeladin punasipulit. Kuullota renkaat pehmeiksi öljyssä. Lisää hunaja ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä. Lisää sinappi ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää kerma ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Keitä, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sloppy Joe -hampurilaiset

Kastikkeesta tuli tosi maukasta. Sitä olis ihan hyvin voinut lusikoida vaikka riisin tai perunoiden kanssa. Mutta tällä kertaa laitettiin hampurilaissämpylän täytteeksi ja sinnekin se sopi erinomaisesti.

Sloppy Joe -kastike:

1 sipuli

1 vihreä paprika

1 rkl oliiviöljyä

900 g jauhelihaa

2 rkl tomaattipyreetä

200 g paseerattua tomaattia

½ dl fariinisokeria

2 rkl omenaviinietikkaa

1 tl sinappijauhetta

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Lisäksi:

8 hampurilaissämpylää

Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipuli ja paprika öljyssä pehmeiksi. Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Lisää tomaattipyree, paseerattu tomaatti, sokeri, viinietikka ja sinappijauhe. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna silloin tällöin sekoittaen viitisen minuuttia.

Halkaise sämpylät ja paahda niitä pari minuuttia air fryerissä. Jaa täyte sämpylöille ja tarjoile heti.

Metsämiehen jauhelihakastike

Tästä tuli tosi hyvää, oikein kunnon syyssapuskaa. Kaveriksi keitin jasmiiniriisiä.

Ainekset:

300 g jauhelihaa

100 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin viimevuotisia lampaankääpiä)

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 dl kasvislientä

100 g punajuuri-puolukkahilloa (tai karpalo- tai mustaherukkahyytelöä)

¼ tl jauhettua inkivääriä

½ rkl sinappia

suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl ruokakermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sienet ja sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää sitten loput ainekset vehnäjauhoja lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna hautua vielä n. 5 minuuttia.

Siskis-maksis-jauhispihvit

Minun mielestäni nämä olivat hyviä, mutta herra 13-v ei arvostanut maksamakkaralisäystä.

Ainekset:

300 g jauhelihaa

100 g siskonmakkaroita

50 g maksamakkaraa

50 g juustoraastetta

4 rkl tuoretta persiljaa

2 kananmunaa

Silppua persilja. Purista siskonmakkarat kuoristaan kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile seoksesta haluamasi kokoisia pihvejä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Sisilian hampurilainen

Tänään taas hampurilaisia. Näistä tuli tosi hyviä, mutta täysin tavanomaisia. Persiljaa ja basilikaa olisi pihveissä voinut olla reilusti enemmän. Hampurilaisten kanssa laitoin uuniin sekä lohkoperunoita että hokkaidokurpitsakuutioita.

Pihvit:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 dl persiljaa

½ dl basilikaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Paistamiseen:

2 tl oliiviöljyä

Lisäksi:

4 hampurilaissämpylää

suihkutettavaa oliiviöljyä

maustekurkkua

majoneesia

Kuori ja silppua pihvien sipuli. Silppua yrtit. Sekoita yhteen sipuli, persilja, basilika, kananmuna, suola ja pippuri. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 5 pihviä.

Paista pihvejä oliiviöljyssä muutama minuutti molemmin puolin. Halkaise leivät ja paista ne rapeiksi samalla pannulla jolla paistoit pihvit. Tai laita leivät lisukkeiden kanssa hetkeksi uuniin, niin kuin minä tein.

Nosta pihvit leipien pohjapuolikkaille. Lisää maustekurkkua ja majoneesia. Nosta kansilevyt täytteiden päälle ja tarjoile heti.

Marokkolainen jauhelihapata

Tänään päivälliseksi jauhelihapataa. Tästä tuli tosi hyvää. Ja mukavan kasvispitoista. Persilja puuttuu kuvasta, mutta kyllä minä sitäkin hiukkasen laitoin.

Ainekset:

2 porkkanaa

1 kyssäkaali

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

2 tl kurkumaa

2 tl harissatahnaa (laitoin kylläkin sambal oelekia, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa)

400 g jauhelihaa

2 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

suolaa

Pinnalle:

5 g persiljaa

Kuori ja kuutioi porkkanat ja kyssäkaali. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit siivilässä. Silppua persilja.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää kurkuma ja harissatahna. Lisää joukkoon kasvikset ja kääntele hetken aikaa, jotta ne hieman pehmenevät.

Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes se on kypsynyt. Lisää joukkoon linssit, vesi ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Mausta suolalla.

Ripottele pinnalle persilja. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Pienet jauhelihapiiraat

Tein taikinan ja pilkoin kasvikset jo valmiiksi eilen illalla. Itse piirakoiden leipominen olikin sitten nopea homma tänä aamuna. Näistä tuli melkoisen tavanomaisen oloisia jauhelihapiirakoita, mutta sellaisina aivan erinomaisia.

Taikina:

100 g voita huoneenlämpöisenä

175 g vehnäjauhoja

125 g maitorahkaa

ripaus suolaa

Täyte:

2 perunaa

1 porkkana

1 sipuli

300 g jauhelihaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Lisäksi:

20 g voita

Nypi taikinan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää suola ja maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipuli, peruna ja porkkana. Jatka paistamista silloin tällöin sekoittaen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin osa pyöreäksi levyksi. Siirrä levyt leivinpaperoiduille uunipelleille ja leikkaa kumpikin puoliksi. Jaa täyte pohjille ja jaa voi täytteen päälle. Taita piiraat kolmioiksi ja painele reunat tiiviisti kiinni. Tee kuoriin höyryaukot terävällä veitsellä. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä. Tai siirrä tässä vaiheessa piiraat samalle pellille.

Papu-pekonimureke

175 astetta ja 30 minuuttia ei ole mitenkään riittävä aika tälle murekkeelle. Laittaisin suoraan tunnin ja 200 astetta. Nyt avasin paketin, suljin sen uudelleen ja laitoin 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Sitten avasin paketin, viipaloin murekkeen ja laitoin sen pakettia sulkematta takaisin uuniin 20 minuutiksi. Toivottavasti on sen jälkeen kypsää, rupeaa nimittäin olemaan melkoinen nälkä.

Ainekset:

800 g jauhelihaa

150 g pekonia

2 sipulia

2 kananmunaa

1 viipale leipää

1 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

Täyte:

200 g vihreitä papuja

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Murenna leipä ja sekoita mureniin maito. Anna turvota viisi minuuttia. Ryöppää pavut suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.

Ruskista pekonisuikaleet omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on hiukan ruskistunut. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä taikina tasaisesti kostutetulle leivinpaperille. Lado pavut taikinan päälle. Pyöritä murekemassa rullalle paperia apuna käyttäen. Kiedo rulla folioon ja kiristä se päistä tiiviiksi paketiksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Poista kääre ja leikkaa mureke viipaleiksi.

Lihapullat

Jos nämä eivät ole peruslihapullia, niin sitten eivät mitkään. Olivat juuri sellaisia kuin pitääkin.

Ainekset:

500 g jauhelihaa

2 rkl korppujauhoja

¾ dl kuohukermaa

¾ dl maitoa

1 kananmuna

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli.

Laita korppujauhot 15 minuutiksi turpoamaan kerma-maitoseokseen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.