perjantai 9. joulukuuta 2022

Kaura-puolukkauunipuuro

Tein tämän vasta iltapalaksi. Tuoksu ja ulkonäkö olivat niin herkulliset, että tällä on kyllä hyvät saumat päätyä iltapalojen vakkarilistalle.




Ainekset:
3 ½ dl kaurasuurimoita
1 ½ dl puolukoita
40 g mantelirouhetta
1 tl suolaa
1 l vaniljalla maustettua kaurajuomaa
Pinnalle:
1 tl kanelia
2 tl sokeria
1 dl puolukoita

Kuumenna kaurajuoma höyryäväksi. Huuhtele kaurasuurimot kevyesti. Valuta hyvin ja levitä suurimot reilun litran kokoisen uunivuoan pohjalle. Ripottele joukkoon puolukat, mantelirouhe ja suola. Kaada päälle kaurajuoma.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Anna puuron hetken aikaa hautua folion alla ennen tarjoilua. Levitä puolukat uunipuuron päälle ja ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

torstai 8. joulukuuta 2022

Palapaisti

Tämä oli lopulta niin liemeisää, että oli oikeastaan soppaa. Laitoinkin tämän tarjolle soppakulhoihin ja pudottelin päälle keitettyjä perunalohkoja. Olipa makoisaa.




Ainekset:
700 g naudan paahtopaistia
3 porkkanaa
2 sipulia
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 laakerinlehteä
15 maustepippuria
5 dl lihalientä
suolaa

Kuutioi liha n. 3 x 3 cm paloiksi. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja lohko sipulit.

Sulata voi padassa ja ruskista lihapalat, porkkanat ja sipulit. Lisää mausteet. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin.

Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla n. 1 ½ h, kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla.

tiistai 6. joulukuuta 2022

Kalaa foliossa 2

Tämä oli tosi maukasta. Ja vaikka ei uskoisi, niin kastike oli niin voimakkaan makuista että sieltä ei juurikaan kalan makua joukosta erottanut. Jokainen voi sitten omien mieltymystensä mukaan päättää onko se hyvä vai huono asia. Minun puolestani kala saisi kyllä maistuakin. Tämä oli siitä kätevä ruoka että laitoin kaikki ainekset folioihin valmiiksi jo aamulla ja nostin paketit partsille odottamaan. Käytiin muutaman tunnin ulkoilulla ja kun palattiin kotiin, laitoin paketit uuniin (ja pidensin paistoaikaa kymmeneen minuuttiin, kun paketit olivat kerenneet aika lailla kylmiksi).




Ainekset:
400 g kokonaisia tomaatteja mehussa
15 cm pala purjoa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kapriksia
4 rkl ranskankermaa
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
400 g pakasteseitiä
suolaa
ripaus chilirouhetta

Pilko tomaatit. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori valkosipulinkynsi. Sekoita yhteen ranskankerma, tomaatit ja purjo. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Levitä työpöydälle neljä palaa vahvaa foliota. Nosta jokaiselle foliopalalle yksi kalanpala. Mausta palat suolalla ja chilirouheella. Jaa ranskankermaseos kalapalojen päälle. Kääri foliot paketeiksi.

Nosta paketit uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile heti.

maanantai 5. joulukuuta 2022

Avokadomousse

Tää oli ihan törkeen hyvää. Alkuperäisessä reseptissä oli moussen päälle ripoteltu pähkinärouhetta ennen tarjoilua, mutta vähemmän makea omenakakku toimi erinomaisesti.




Ainekset:
2 isoa avokadoa
½ dl sitruunamehua
170 g maustamatonta jogurttia
2 ½ dl Flora Vispiä
1 ½ dl tomusokeria
Tarjoiluun:
vaahterasiirappia

Puolita avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmäliha sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta avokadot yhdessä sitruunamehun kanssa. Lisää jogurtti. Vatkaa toisessa astiassa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Kääntele vaahto avokadoseokseen.

Siirrä mousse tarjoiluastiaan. Tarjoile esim. omenakakun ja vaahterasiirapin kera.

Omenakakku

Tämä oli mukavasti erilainen kakku. Jos tekisin vielä uudelleen, lisäisin leipää paistaessani pannulle myöskin (fariini)sokeria. Mutta kun kaveriksi oli avokadomoussea ja vaahterasiirappia, ei sokeri ollut ollenkaan välttämätön. Oli hyvää. Meillä tämä oli pöydässä kylmänä, mutta lämpimänä olisi ollut ehkä vielä parempaa.




Ainekset:
300 g saaristolaisleipää
150 g voita
2 omenaa
360 g kevyesti sokeroitua omenasosetta

Murenna leipä. Paista leivänmurut pienissä erissä 100 grammassa voita. Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Painele puolet leivänmuruista leivinpaperoidun kakkuvuoan pohjalle. Levitä seuraavaan kerrokseen omenasose ja omenaraaste. Painele päälle loput leivänmurut tasaiseksi kerrokseksi. Jaa loput voista nokareina pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa puoli tuntia.

sunnuntai 4. joulukuuta 2022

Ankanrasvassa haudutettu punakaali

Tämä muistutti hyvin paljon jo aiemmin kokeilemaani haudutetun punakaalin reseptiä. Meinasinkin ensin jättää tämän tekemättä, mutta sitten kun muistin että mulla on kaapissa ankanrasvaan odottamassa jotain sopivaa käyttöä ja lisäksi siinä edellisessä haudutetussa punakaalissa jäi kaivelemaan liian vähäinen makeutuksen määrä, niin päätin sitten kuitenkin kokeilla tätä. Ihan vähän äsken maistoin, enkä ainakaan tuolla pienellä määrällä osaa sanoa että ankanrasva toisi tähän mitenkään lisää makua. Eikä myöskään lisätty siirappi. Voimakkaimmin esiin tuli kaneli, mikä ei ollut yhtään huono homma. Ei siis valittamista, kaali on aina hyvää.




Ainekset:
1500 g punakaalia
350 g hapahkoja omenoita
40 g ankanrasvaa
1 sipuli
½ dl punaviinietikkaa
1 dl punaviiniä
1 dl siirappia
75 g pekonia
5 dl vettä
Mausteet:
1 kanelitanko
3 neilikkaa
½ tl jauhettua inkivääriä
1 valkopippuri
ripaus suolaa

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi omenat.

Sulata ankanrasva kattilassa. Lisää kaali, sipuli ja omena. Kuullota kevyesti ja lisää loput ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 3-4 tuntia.

lauantai 3. joulukuuta 2022

Täytetty kalkkunanfilee

Tämä ohje oli alun perin kokonaiselle täytetylle kalkkunalle. Mutta koska kokonaisen linnunraadon käsittely on mielestäni kovin vaivalloista (no, kalkkunaa en ole koskaan kokonaisena paistanut, mutta eiköhän se ole vähän niin kuin broileri isommassa mittakaavassa), en halunnut nyt sellaista ostaa. Onneksi löysin kaupasta mukavan kimpaleen kalkkunanfileetä. Kuvassa ei näytä kovinkaan houkuttelevalta, mutta voin luvata että kannattaa kokeilla. Lihasta tuli ihanan mehevää ja pehmeää, ja täyte oli sopivan maukasta.




Ainekset:
1 sipuli
100 g kantarelleja
75 g pekonia
2 omenaa
1 za´atar –sämpylä
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sherryä
suolaa
1 tl kuivattua timjamia
½ tl valkopippuria
1 kg kalkkunanfileetä
Pinnalle:
25 g voita huoneenlämpöisenä

Kuori ja silppua sipuli. Silppua sienet. Suikaloi pekoni. Kuori ja kuutioi omenat. Murenna sämpylä.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pekoni, sipuli, sienet ja omena. Paista n. 5 minuuttia. Lisää sherry ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon leivänmurut. Mausta suolalla, timjamilla ja valkopippurilla.

Leikkaa kalkkunanfilee levyksi. Muotoile täytteestä pötkö juuri ja juuri sopivan kokoiseen uunivuokaan. Nosta kalkkunanfilee täytteen päälle kuoreksi. Sivele pinta voilla.

Peitä vuoka foliolla ja paista 175-asteisessa uunissa 90 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen viipalointia.

perjantai 2. joulukuuta 2022

Pikkujoulusämpylät

Näiden kanssa ei nyt ihan mennyt niin kuin piti. Ensin taikina ei kohonnut (ihan kuin olisin lapioinut muffinssivuokiin kaurapuuroa) ja sitten se ei millään tahtonut paistua kypsäksi. Lisäsin paistoaikaa 10 minuuttia alkuperäiseen reseptiin nähden, ja siltikin sämpylät olivat keskeltä vielä hiukan turhan raakoja. Lievistä vastoinkäymisistä huolimatta nämä olivat oikein maukkaita pikku suupaloja.




Taikina:
2 omenaa
4 g kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
1 tl suolaa
½ tl anista
½ tl fenkolia
1 rkl hunajaa
¼ dl rypsiöljyä
2 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
½ dl puolukoita

Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää mausteet, hunaja, öljy, kaurahiutaleet ja omenaraaste. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää lopuksi puolukat. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä vähintään puoli tuntia.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

torstai 1. joulukuuta 2022

Valkosuklaaleivos ja ruusunmarjajäädyke

Minun mielestäni nämä olivat kummatkin erikseen ihan sikahyviä, ja yhdessä vieläkin parempia. Herra 11-v oli eri mieltä: suklaaleivos ei ollut yhtä hyvä kuin edellinen suklaaleivonnainen, ja ruusunmarjajäädyke ei kuulemma maistunut oikein miltään. Joten ehkä tämä sitten oli enemmän aikuisten makuun. Ei ihan äklömakeaa.




Valkosuklaaleivos:
110 g voita huoneenlämpöisenä
65 g sokeria
2 kananmunaa
2 ½ tl vaniljasokeria
20 g kaakaojauhetta
45 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
60 g valkosuklaata
15 g voita
Ruusunmarjajäädyke:
6 kananmunan keltuaista
150 g sokeria
300 g ruusunmarjasosetta
5 dl Flora Vispiä
4 cl Gallianoa
Tarjoiluun:
lakkahilloa

Sekoita ruusunmarjajäädykkeen keltuaiset ja sokeri. Kuumenna vesihauteessa koko ajan hämmentäen, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä. Lisää ruusunmarjasose ja likööri. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele kermavaahto jäädykemassaan. Jaa jäädyke silikonisiin muffinssivuokiin ja vuoat pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

Vatkaa leivosten voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina pieniin silikonisiin vuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Sulata kuorrutuksen valkosuklaa ja sekoita joukkoon voi. Irrota leivokset vuoista ja levitä kuorrutus leivosten päälle.

keskiviikko 30. marraskuuta 2022

Fattoush-salaatti

Paahdetut kaurarieskapalat olivat tosi hyvä lisä salaatissa. Muutenhan tämä oli aika lailla sellaista mitä teen tosi usein: kaikkea hyvää paloiksi ja sitten sekaisin. Ainut mikä tästä puuttui oli se makea ainesosa, joka mulla yleensä on aina mukana: jotain hedelmää mielestäni kuuluu salaattiin ehdottomasti.




Ainekset:
210 g kaurarieskapaloja (Leivon Leipomo) tai muuta ohutleipää
500 g kirsikkatomaatteja
1 keräsalaatti
1 iso kurkku
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
125 g retiisejä
1 nippu kevätsipulia
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 rkl sumakkia
2 rkl oliiviöljyä
30 ml sitruunamehua
sormisuolaa
mustapippuria

Puolita tomaatit. Leikkaa salaatit paloiksi. Kuori kurkku ja leikkaa se puolikuiksi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Lohko retiisit. Viipaloi kevätsipulit. Silppua yrtit.

Leikkaa rieskat 4 cm paloiksi. Paahda 200-asteisessa air fryerissä (tai uunissa) n. 10 minuuttia, tai kunnes palat ovat kuivuneet ja rapeutuneet.

Sekoita kaikki kasvikset ja yrtit suuressa kulhossa. Lisää sumakki, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle rieskakrutongit ennen tarjoilua.

tiistai 29. marraskuuta 2022

Rydbergin pihvi

Pyttipannua täyslihalla. Oli kyllä tosi hyvää. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin huuhdella perunat huolellisesti, jotta niistä lähtisi ylimääräinen tärkkelys. En kumminkaan halunnut tehdä niin, ja ainakin tällaisina potut olivat ihan mahtavia. Herra 11-v ei halunnut omaan annokseensa keltuaista, ja sanoisin että menetti siinä paljon. Vaikka muistan kyllä, että en itsekään tykännyt lapsena edes kypsästä keltuaisesta, raa´asta puhumattakaan.




Ainekset:
450 g naudan takuumureaa paahtopaistia
4 sipulia
1 kg perunaa
suolaa
mustapippuria
1 ruukku persiljaa
Paistamiseen:
2 rkl voita
Lisäksi:
4 kananmunan keltuaista

Leikkaa naudanfilee tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit. Silppua persilja.

Ruskista lihakuutiot voissa. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun. Ruskista sipuli samalla pannulla. Mausta suolalla ja siirrä sivuun. Lisää pannulle voita paista perunakuutiot läpikypsiksi. Jaa ainekset neljälle lautaselle omille sektoreilleen. Ripottele pinnalle persiljaa. Lisää jokaiselle lautaselle raaka keltuainen.

sunnuntai 27. marraskuuta 2022

Puolukka-kookospiirakka

Kookoshiutaleet muruseoksessa piirakan päällä tekevät kyllä piirakasta vieläkin parempaa. Tässä piirakassa oli aika paljon sokeria, mutta oli siinä paljon puolukoitakin tasoittamassa makeutta. Piirakan keskiosa ei meinannut paistua millään ja ajattelin jo että otinkohan vuoan liian aikaisin uunista, mutta ei sentään. Hiukkasen taikinainen keskiosa tuntui ihan siltä että se olisi tarkoitettukin olemaan juuri sellainen. Oli kyllä tosi hyvä piiras.




Ainekset:
150 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl limetinkuoriraastetta
½ tl kardemummaa
1 dl maitoa
300 g puolukoita
Muruseos:
50 g voita sulatettuna
2 dl kookoshiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (26 cm). Ripottele päälle puolukat.

Sekoita yhteen kaikki muruseoksen ainekset. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Peitä piirakka foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa.

lauantai 26. marraskuuta 2022

Kasvis-juustopiirakka

Tässä piiraassa oli ihan kaikki kohdillaan. Pohja oli ihanaa. Täyte ehkä vielä ihanampaa. Juustoista ja suolaista, ja täynnä kaikkia lempparikasviksiani.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
245 g porkkanaraastetta
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 punasipuli
2 paprikaa
1 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
½ dl vehnäjauhoja
2 ½ dl maitoa
100 g sulatejuustoa
70 g sinihomejuustoa
1 tl kuivattua basilikaa
340 g kesäkurpitsaa
250 g miniluumutomaatteja
Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Kuori pohjan porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina kevyesti voidellun pizzavuoan (30 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Kuori ja silppua täytteen sipulit ja valkosipulinkynsi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kesäkurpitsa. Puolita tomaatit.

Kuullota sipuleita ja paprikaa öljyssä muutama minuutti. Mausta suolalla. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Sulata sekaan juustot. Mausta basilikalla. Sekoita joukkoon lopuksi kesäkurpitsa.

Kaada täyte pohjan päälle. Painele pinnalle tomaatinpuolikkaat, leikkuupinta alaspäin. Paista 210-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Lisää pinnalle juustoraaste paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä ja kiinteytyä hiukan ennen tarjoilua.

perjantai 25. marraskuuta 2022

Omena-puolukkaherkku

Tänään jälkkäriksi melko lailla perinteistä kauramurupaistosta. Kardemumma oli kiva lisä muruseoksessa. Paistoksen lisäksi vatkasin yhden kermapurkin jämät vaahdoksi ja yhdistin vaahtoon yhden jogurttipurkin jämät. Maustoin sokerilla ja vaniljalla ja laitoin seoksen muffinssivuoissa pakastimeen. Niin oli parin tunnin päästä pikajäde valmis.




Täyte:
5 omenaa
½ dl puolukoita
½ dl sokeria
¼ dl sitruunamehua
Kauramuru:
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
50 g voita
½ dl fariinisokeria
½ tl jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa

Kuori ja lohko omenat. Poista siemenkodat. Sekoita laakeassa uunivuoassa omenalohkot, puolukat, sokeri ja sitruunamehu.
 
Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Lisää voi, sokeri ja kardemumma. Nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele kauramuru omenaseoksen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

torstai 24. marraskuuta 2022

Broilerinfileet ja currykastike

Tämä oli tosi hyvää. Maltoin kerrankin paistaa broilereita riittävän miedolla lämmöllä niin, että niistä tuli ihanan pehmeitä. Tällä kertaa en halunnut laittaa niitä air fryerissä, kun ajattelin että niistä irtoaa mukavasti makua kastikkeeseen. Ja niin taisi irrotakin, tai ainakin kastike oli tosi maukasta.




Ainekset:
4 maustamatonta broilerin rintafileetä
1 tl voita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 hapahko omena
½ tl kuminaa
1 tl currya
2 dl kanalientä
100 g maustamatonta jogurttia
1 ½ rkl rusinoita
1 ½ rkl kookoshiutaleita
½ ruukkua tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omena.

Paista broilerinfileet voissa pannulla läpikypsiksi. Siirrä fileet lautaselle odottamaan.

Lisää sipuli, omena, kumina ja curry. Kääntele tasaiseksi. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Kuullota sekoitellen 5 minuuttia.

Kaada pannulle kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Siirrä sivuun. Lisää jogurtti ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Silppua korianteri. Nosta fileet takaisin pannulle kastikkeen sekaan. Ripottele päälle rusinat, kookoshiutaleet ja korianteri. Tarjoile esim. feta-orzon ja höyrytetyn kukkakaalin kera.

tiistai 22. marraskuuta 2022

Chèvre-pinaattisalaatti

Arvasin jo juustoa kaupassa valitessani, että tää ei ehkä ole ihan sellaista paistettavaa. Mutta kun tuo hunajainen vuohenjuusto on ehdoton suosikkini, päätin kumminkin ottaa sitä. Aika kauhean näköistä rakeista mössöä siitä tuli, mutta maultaan se oli kumminkin hyvää. Niin kuin salaatti kokonaisuudessaan. Kelpaisi vaikka juhlapöytään, kunhan tuo juusto olisi vähän kiinteämpää mallia.




Salaatti:
250 g baby-pinaattia
250 g kirsikkatomaatteja
2 rkl pinjansiemeniä
125 g vuohenjuustoa
½ rkl oliiviöljyä
Pestokastike:
1 ruukku basilikaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl pinjansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Puolita salaatin tomaatit. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita pinaatinlehdet ja tomaatit tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle pinjansiemenet.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi kastike salaatin päälle.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla. Paista juustoviipaleita molemmin puolin pari minuuttia / puoli. Nosta viipaleet salaatin päälle ja tarjoile heti.

maanantai 21. marraskuuta 2022

Porsaanfileerulla ja feta-orzo

Possunfilee oli hyvää, mutta ei mitenkään ihmeellistä. Inhoan noiden rullien väkertämistä, se on hankalaa ja sotkuista. Tästäkin olisi tullut ihan yhtä hyvä kun olisi vaan paistanut lihanpalat siellä täytteen joukossa. En muista, olenko aiemmin käyttänyt orzoa ruoanlaitossa. Nyt ainakin kokeilin, enkä ole ihan varma tykkäsinkö siitä. Ulkonäkö hämää ja vaikka tietää syövänsä pastaa, odottaa silti riisiä. Siksi lopputulos on vähän outo.




Liharulla:
650 g porsaan ulkofileetä
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
Täyte:
2 salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
2 dl pistaasipähkinöitä
1 ruukku lehtipersiljaa
3 rkl voita huoneenlämpöisenä
Lisäksi:
250 g kirsikkatomaatteja
½ tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
Feta-orzo:
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 ½ dl orzoa
4 ½ dl kasvislientä
100 g fetaa
1 tl kuivattua tilliä
½ tl mustapippuria

Ota lihat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen kypsennystä.

Kuori ja silppua täytteen sipulit. Kuori ja rouhi pistaasit. Silppua persilja. Kuullota sipulia uuninkestävällä pannulla öljyssä 5 minuuttia. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hiukan.

Viillä lihaan kaksi viiltoa niin, että saat sen avattua ohueksi levyiksi. Mausta levy suolalla ja pippurilla. Levitä päälle täyte. Kääri liha tiiviiksi rullaksi kääretortun tapaan. Sido rulla paistinarulla. Ruskista pinta kauttaaltaan samalla pannulla jolla kuullotit täytteen sipulin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Lisää vuokaan tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsentämistä n. 20 minuuttia. Kääri rulla folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kuori ja silppua feta-orzon sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä 5 minuuttia kasarissa öljyssä. Lisää orzo ja kuullota minuutin verran. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Murustele feta pastan sekaan. Mausta tillillä ja mustapippurilla. Tarjoile porsaanfileerullan kera.

sunnuntai 20. marraskuuta 2022

Tyrni-marenkikakku

Tämä tulee taas tarjoiltavaksi vasta iltapäivän kahvipöydässä. Odotukset ovat korkealla, sillä pohja on takuuvarma digestive-pohja, täyte ihanaa tyrnimoussea ja päällä vielä marenkia.




Pohja:
180 g digestive-keksejä
65 g voita sulatettuna
Täyte:
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
360 g ranskankermaa
2 ½ dl sokeroimatonta tyrnimehua
Italialainen marenki:
3 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 dl vettä

Murskaa pohjan keksit ja sekoita murskaan voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto ja sokeri yhteen. Vatkaa sekaan ranskankerma ja 2 dl tyrnimehua. Lisää loput tyrnimehusta liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Erottele marengin valkuaiset yleiskoneen kulhoon. Mittaa kattilaan sokeri ja kaada sen päälle vesi. Keitä seosta, kunnes se on 116-asteista. Aloita valkuaisten vatkaaminen. Jatka sokeriliemen keittämistä, kunnes liemi on 121-asteista. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon, koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on jäähtynyt.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Lusikoi marenki epämääräisiksi keoiksi kakun päälle. Paahda marenki tohottimella kauniin väriseksi.

perjantai 18. marraskuuta 2022

Za´atar –sämpylät

En halunnut paistaa näitä kovin tummiksi, kun ajattelin että nämä olisivat parhaimmillaan vaaleina ja pehmeinä. Oikeassa olin. Tai no, nyt ei tullut maistettua sitä tummaksi paistettua versiota kun nämä olivat kaikki tällaisia ihanan vaaleita. Mausteseos päällä oli hyvä lisä, vaikka timjamia mulla ei ollutkaan kuin vajaa teelusikallinen purkin pohjalla. Tuoreet yrtit olisivat tietysti olleet vielä parempia, mutta en viitsinyt näin pientä määrää varten ruveta ostamaan kokonaisia puskia. Ja sitä paitsi tuoreen timjamin lehtien riipiminen on hermoja raastavaa puuhaa.




Taikina:
8 ½ dl durumvehnäjauhoja
¾ rkl suolaa
7 g kuivahiivaa
3 ¾ dl vettä
¾ dl oliiviöljyä
¾ dl omenamehua
Za'atar-maustetahna:
2 rkl seesaminsiemeniä
2 tl sitruunankuoriraastetta
½ dl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
3 rkl sumakkia
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
½ tl juustokuminaa
½ tl suolaa

Paahda za´atarin seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen kulhoon. Lisää loput maustetahnan ainekset.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja omenamehu. Alusta tasaiseksi taikinaksi. Taikina saa jäädä pehmeäksi.

Annostele taikina nokareiksi kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Levitä päälle maustetahna. Anna kohota 2 tuntia. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

torstai 17. marraskuuta 2022

Pekoni-rapupasta

Tämähän oli varsin kelvollista peruspastaa. Ei mitenkään erityisen ihmeellistä, mutta ei kai sen aina tarvi ollakaan.




Ainekset:
150 g pekonia
300 g tagliatellea
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ dl kuivaa valkoviiniä
200 g herneitä
100 g keitettyjä ravunpyrstöjä tilliliemessä
1 dl rapujen lientä
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
1 ruukku lehtipersiljaa

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja.

Suikaloi pekoni ja ruskista suikaleet pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista pari minuuttia.

Kaada joukkoon valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin verran. Lisää loput ainekset ja kuumenna. Kääntele lopuksi sekaan pasta ja lehtipersilja. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

tiistai 15. marraskuuta 2022

Jäädytetty kiivi-avokadosmoothie

Mä en oikeastaan ole mitenkään erityisesti smoothieiden ystävä. Tässä ainekset kuulostivat hyvältä, mutta se varsinainen smoothie ei houkutellut. Niinpä laitoin smoothien pakkaseen ja ta-daa, siitä sukeutui mukava jäätelömäinen herkku. Oli siis hyvää, ja sopi hyvin makean pannarin seuraksi. Ja pääsinpähän kokeilemaan tähän saakka käyttämättömänä olleita pikkuisia lidliläisiä silikonivuokiani.




Ainekset:
500 g kiiviä
1 avokado
2 rkl sitruunamehua
3 rkl hunajaa
2 ½ dl omenamehua

Puolita avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kulhoon. Sekoita avokadopaloihin sitruunamehu. Kuori ja pilko kiivit. Lisää kiivipalat avokadon joukkoon. Lisää hunaja ja omenamehu ja soseuta paksuksi smoothieksi.

Jaa smoothie pieniin annoskippoihin ja nosta kipot pakastimeen vähintään pariksi tunniksi.

sunnuntai 13. marraskuuta 2022

Lantturieskat

Joskus aiemmin olen tehnyt perunarieskoja, jotka muistaakseni olivat ihan hyviä, mutta nämä olivat kyllä ehkä parhaita rieskoja joita olen syönyt. Lanttua en näissä mitenkään erityisesti maistanut, mutta kokonaisuus oli ihan täydellinen: pehmeä ja vähän sitkeä ja ihanan makuinen.




Ainekset:
600 g lanttua
2 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl sämpyläjauhoja
2 tl suolaa
1 tl ruokosokeria
2 rkl voita sulatettuna

Kuori ja kuutioi lanttu. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää maito ja kananmuna ja soseuta uudelleen tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

Lusikoi taikina kasoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele palat litteiksi rieskoiksi. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, niin että ne saavat pintaansa reilusti väriä.

Yrtti-punajuurilevite

Tämä oli hyvää, ja toimii kivasti levitteenä vaikkapa uunituoreen rieskan päällä.




Ainekset:
500 g punajuuria
100 g fetaa
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi punajuuret. Silppua basilika.

Soseuta punajuuret yhdessä fetan kanssa. Lisää öljy, hunaja ja mausteet. Sekoita lopuksi joukkoon basilikasilppu. Tarjoile hyvän leivän kera.

lauantai 12. marraskuuta 2022

Italialainen raparperijuustokakku

Mulla oli aivan liian iso vuoka kakkupohjalle (24 cm). Ei sitä saanut millään leikattua kauniisti kahteen osaan. Kummatkin puolikkaat murenivat aivan totaalisesti. Tämä kakkukin on tarkoitettu huomiseen isänpäiväpöytään, ja siksi siinä on tänään vielä reunat ympärillä. Voi olla, että huomenna vielä jotenkin koristelen tätä, mutta voi olla että en. Aika karuhan tuo pinta on, mutta onneksi kakku on menossa tarjoiltavaksi omalle porukalle. Ei niin väliä ulkonäöllä, maku kuitenkin on hyvä.




Pohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 ¼ dl hasselpähkinäjauhetta
½ dl maissitärkkelystä
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl leivinjauhetta
Raparperihilloke:
400 g raparperia
1 ½ dl sokeria
½ dl vettä
1 tl sitruunankuoriraastetta
Lisäksi täytteeseen:
2 ½ tl liivatejauhetta
2 ½ rkl kylmää vettä
1 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
250 g ricottaa
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle sopiva leivinpaperin pala ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Irrota kakkupohja vuoasta. Puhdista ja kuivaa vuoka. Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Kuori ja pilko raparperit. Mittaa raparperit, sokeri, vesi ja sitruunankuoriraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 2–3 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Siirrä toinen kakkulevy takaisin vuoan pohjalle.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone, ricotta ja vaniljasokeri raparperihillokkeeseen. Lisää liivateseokseen sitruunamehu ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta päälle toinen kakkulevy. Anna vetäytyä ja hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Siskonmakkarapata

Koska keitto yleensä vain paranee toisella lämmityskerralla, tein tämän jo suosiolla valmiiksi huomisia isänpäiväkestejä varten. Persilja vielä puuttuu kuvasta, mutta laitoin oikein puhelimeen muistutuksen jotta muistan lisätä sen ennen kuin laitan sopan tarjolle. Väriporkkanat värjäsivät kivasti koko keiton.




Ainekset:
800 g siskonmakkaroita
4 violettia porkkanaa
450 g lanttua
300 g juuriselleriä
1200 g perunoita
1 purjo
2 l lihalientä
mustapippuria
½ tl suolaa
400 g herneitä
1 ruukku persiljaa

Pese ja kuori porkkanat, lanttu, selleri ja perunat. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi, lanttu ja selleri pieniksi kuutioiksi ja perunat lohkoiksi. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Silppua persilja.

Mittaa kattilaan lihaliemi ja mausteet. Kiehauta ja lisää porkkanat, lanttu ja selleri. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia kannen alla. Lisää perunat ja purjo. Jatka hauduttamista 10 minuuttia. Lisää herneet ja pursota sekaan myös siskonmakkarat. Keitä vielä n. 5 minuuttia. Ripottele pinnalle persiljaa.

perjantai 11. marraskuuta 2022

Porsaanlihaa ja linssejä

Tämän yksinkertaisemmaksi ei ruoanlaitto voi mennä, ellei sitten lämmitä mikroateriaa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä oli aivan mahdottoman hyvä ateria. Oikeastaan tämä oli niin kuin sakeaa pikahernekeittoa.




Ainekset:
600 g kassleria
250 g vihreitä linssejä
1 iso sipuli
1 sellerinvarsi
3 valkosipulinkynttä
6 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sellerinvarsi.

Siirrä kaikki ainekset kattilaan. Lisää niin paljon vettä, että liha juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla runsaan tunnin ajan (kunnes liha on mureaa). Nosta liha padasta ja kuutioi se.

Mausta linssiseos suolalla ja mustapippurilla. Siirrä lihat takaisin linssien sekaan ja sekoita kevyesti. Tarjoile esim. perunamuusin kera.

torstai 10. marraskuuta 2022

Täytetyt suklaaruudut

Lopputulosta ei kyllä mitenkään voi kutsua ”ruuduiksi”, vaan lähinnä epämääräisiksi kasoiksi. Ei ihme, sillä tekele oli ehkä tahmeinta ikinä tekemääni leivonnaista. Mutta jestas sentään, miten herkullista! Ei kai tästä oikein muuta voi odottaakaan tällä voi- ja sokerimäärällä. Vaahtokarkkilevitteen määrä on siksi grammantarkka, että yhdessä purkissa oli omituisesti 213 g tavaraa. Todellisuudessa en saanut millään koko määrää levitettyä leivonnaiseen. Osa jäi purkin reunoille, osa lusikkaan ja osa päätyi syödyksi jo ennen uunia.




Ainekset:
100 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
Lisäksi:
150 g maitosuklaata (Fazerin sinistä tietysti)
1 dl mantelirouhetta
213 g vaahtokaramellilevitettä

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon.

Siirrä puolet taikinasta erilliseen astiaan. Sekoita toiseen taikinan puolikkaaseen suklaarouhe ja toiseen mantelirouhe. 

Levitä suklaarouhetaikina leivinpaperoidun uunivuoan pohjalle. Levitä suklaataikinan päälle vaahtokaramellilevite ja levitteen päälle mantelirouhetaikina. Paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

tiistai 8. marraskuuta 2022

Jauheliha-vihannespannu

En muista, että olisin koskaan laittanut jauhelihakastikkeeseen herneitä. Nyt laitoin, ja hyvä että laitoin. Kastike oli tosi hyvää ja ihanan mehevää.




Ainekset:
400 g jauhelihaa
500 g porkkanoita
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 tl suolaa
½ tl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
200 g pakasteherneitä
1 ruukku korianteria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua persilja.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää porkkana, sipuli ja valkosipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja oreganolla. 

Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää herneet ja kuumenna uudelleen. Lisää korianteri juuri ennen tarjoilua. Tarjoile esim. perunamuusin kera.

sunnuntai 6. marraskuuta 2022

Remoulade-kastike 2

Tämä oli kyllä ihan älyttömän hyvä kastike, sekä minun että herra 11-v:n mielestä. Ei tartte kuulemma enää ostaa sipsidippiä kaupasta, kun osaa tehdä tällaista kastiketta.




Ainekset:
100 g majoneesia
170 g maustamatonta jogurttia
4 kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl sinappia
1 ruukku lehtipersiljaa
2 rkl makeantulista paprikakastiketta
suolaa
mustapippuria

Viipaloi kevätsipulit. Silppua lehtipersilja. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kulhossa. Tarjoile esim. pyttipannun kera.

Pyttipannu kalkkunanakeilla

Tänään halusin jotain helppoa ja nopeaa eikä niin kovin mausteista sapuskaa, sillä oikeastaan halusin maistella remoulade-kastiketta. Pyttipannu oli tähän tarkoitukseen oiva ratkaisu (ja sitä paitsi herra 11-v on jo useaan kertaan pyytänyt tekemään ”ihan tavallista pyttipannua”).




Ainekset:
550 g perunoita
650 g porkkanoita
2 sipulia
280 g kalkkunanakkeja
1 rkl voita
suolaa

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipulit. Viipaloi nakit.

Keitä perunat ja porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kaikki ainekset yhteen suurella pannulla. Paista, kunnes ne ovat kunnolla lämmenneet ja hiukan ruskistuneet. Mausta suolalla.

lauantai 5. marraskuuta 2022

Suklaa-karviaistorttu

Ei ehkä niin kovin esteettisen näköinen, mutta sitäkin herkullisempi karviaispiiras. Suklaa-karviaistahna oli aivan ihana täyte, ja jotenkin tuossa pohjassa onnistui maistumaan sopivasti kaikki siihen laitetut mausteet. Ja vaniljakastike kaverina oli ihan nappivalinta.




Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
75 g voita huoneenlämpöisenä
60 g mantelijauhetta
ripaus kanelia
ripaus neilikkaa
1 tl suolaa
½ dl fariinisokeria
2 rkl sokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 kananmunan keltuainen
Suklaa-karviaistahna:
100 g (punaisia) karviaisia
1 ½ dl sokeria
1 rkl vettä
2 kananmunan keltuaista
75 g voita
100 g taloussuklaata
Tarjoiluun:
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa kattilaan suklaa-karviaistahnan karviaiset, sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta noin 15 minuuttia. Soseuta ja anna jäähtyä hiukan. Lisää keltuaiset ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää voi ja suklaa ja sekoittele, kunnes ne ovat sulaneet. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.

Sekoita kaikki taikinan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pistele pohja haarukalla ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla 12 minuuttia. Anna jäähtyä. Levitä suklaa-karviaistahna pohjalle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

perjantai 4. marraskuuta 2022

Kukkakaali-juustotorttu

Vaikka paistoinkin tortun jo aamulla, niin syötäväksi se pääsee vasta iltapäivällä. Tuoksu ainakin on ihana (jos tykkää kukkakaalista). Oli muuten aivan älyttömän hyvin kauliutuva pohjataikina.




Pohja:
225 g vehnäjauhoja
140 g kylmää voita
suolaa
1 kananmunan keltuainen
½ dl kylmää vettä
Täyte:
3 kananmunaa
1 kukkakaali
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
150 g cheddar-mozzarellaraastetta

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmunan keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina piirakkavuokaan sopivaksi levyksi. Painele taikina vuoan pohjille ja reunoille ja pistele pohja haarukalla. Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla, täytä herneillä ja esipaista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja jatka paistamista 5-6 minuutin ajan.

Pilko kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Höyrytä kukintoja n. 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi.

Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, maito ja muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä sipulit piirakkapohjalle. Lisää kukkakaalit ja puolet juustosta. Kaada päälle kananmunaseos ja ripottele pinnalle loput juustosta. Paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

torstai 3. marraskuuta 2022

Maissikeitto

Vaikka kaikki tämän sopan ainekset ovat jo yksinäänkin hyviä, niin yhdistettynä ne olivat vieläkin parempaa kuin olisi voinut etukäteen kuvitella. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista.




Ainekset:
4 dl lihalientä
340/285 g maissia
1 ½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
240 g lehtipihviä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
2 kananmunaa

Valuta maissi. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lisää maissi. Keitä sekoitellen, kunnes maissi on soseutunut. Lisää suola, pippuri ja elintarvikeväri ja anna hautua 10 minuuttia. Silppua lehtipihvi ja ruskista lihanpalat voissa.  Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pihvinpalat maissin joukkoon.

Keitä kananmunat koviksi (8 minuuttia). Kuori ja pilko kananmunat. Jaa keitto kahdelle lautaselle ja nosta päälle kananmunapalat.

tiistai 1. marraskuuta 2022

Punajuuripihvit ja omena-jogurttikastike

Ajattelin, että keitettyjen (ja vielä jauhoisien) perunoiden raastaminen on ihan turhaa hommaa, ja survoin ne sitten perunanuijalla muiden ainesten sekaan. Muuten ihan hyvä, mutta ne perunat olis pitänyt muusata kulhossa ennen kuin laittoi sinne punajuuri- ja sipuliraasteen. Tai sitten toinen hyvä vaihtoehto olis tosiaan ollut raastaa ne perunatkin. Mutta kaikesta huolimatta pihveistä tuli aivan ihania, ja kastike sopi hyvin niiden kanssa. Pihvien ja kastikkeen seurana lautasella on riisisalaattia ja air fryerissä meheväksi paistettua porsaan sisäfilettä.




Pihvit:
500 g punajuuria
500 g jauhoisia perunoita
1 sipuli
2 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Paistamiseen:
2 rkl voita
Omena-jogurttikastike 2:
1 hapahko omena
170 g maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.

Kuori punajuuret, kypsät perunat ja sipuli. Raasta punajuuri ja sipuli hienoksi raasteeksi. Sekoita raasteet. Survo sekaan perunat. Lisää joukkoon munat ja mausteet.

Kuumenna ohukaispannu. Annostele pannun koloihin punajuuri-perunaseosta n. ½ dl / pihvi. Paista pihvit voissa kypsiksi ja kauniin värisiksi.
 
Kuori kastikkeen omena ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Sekoita omenaraaste jogurtin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

sunnuntai 30. lokakuuta 2022

Nougatpannukakku

Häpeäkseni täytyy tunnustaa, että tajusin vasta tänään tätä pannaria maistettuani että nougat ja Nutella ovat melkoisen lähellä toisiaan. Noita Sallisen nougat-patukoita olin jo monen monituista kertaa katsonut kaupan leivontahyllyssä himoiten ja miettinyt, mihin voisin sellaista käyttää. Nyt laitoin sitä pannarin päälle, ja lopputuloksena sain ehkä parasta pannaria jota koskaan olen syönyt.




Ainekset:
7 dl maitoa
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl voita sulatettuna
¾ tl suolaa
Päälle:
150 g nougatia (Salliselta)

Vatkaa taikinan ainekset yhteen. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Silppua nougat. Ota pannu uunista ja ripottele pinnalle nougatrouhe. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

lauantai 29. lokakuuta 2022

Possupihvit Thaimaan tapaan

Lanfranchin chilillä maustettu auringonkukkaöljy on uskomattoman tujua tavaraa. Noinkin pieni määrä sai pihveistä todella tulisia. Mutta en moiti, olivat tosi hyviä. Koirillakin oli juhlapäivä, kun ostin ison ulkofileekimpaleen. Perkasin siitä kalvot ja rasvat irti ja paistoin nuo ylimääräiset osat pannulla koirien herkuksi. Siitäpä sitten sainkin idean että paistan myös pihvit nimenomaan pannulla, vaikka yleensä tykkäänkin laittaa kaikenlaiset lihat mieluummin uuniin tai air fryeriin. Se kun on huomattavasti paistajaystävällisempää. Mutta nyt menivät pannulla, eikä niille nyt loppujen lopuksi tarvinnut paljon muuta tehdä kuin vaivautua paristi kääntämään.




Ainekset:
500 g porsaan ulkofileetä
Marinadi:
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl soijaa
2 tl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
¼ tl mustapippuria
¼ tl suolaa

Leikkaa liha neljäksi pihviksi ja nuiji pihvit kevyesti. Kuori marinadin valkosipulinkynnet. Sekoita muut marinadin ainekset yhteen ja purista sekaan valkosipulinkynnet. Kääntele pihvit marinadissa ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Paista pihvit kypsiksi kuumalla paistinpannulla. Tarjoile esim. riisisalaatin kera.

perjantai 28. lokakuuta 2022

Riisisalaatti karpaloiden, grillattujen kasvisten ja paahdettujen mantelien kera

Tämä oli juuri sitä mistä tykkään: riisiä ja maukkaita kasviksia. Jos jotain olisin lisännyt, niin sieniä tähän olisi voinut myös laittaa. Mutta maistui vallan mainiosti tällaisenakin.




Ainekset:
250 g täysjyväriisiä
2 rkl kuivattuja karpaloita
1 punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
½ dl appelsiinimehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl punaviinietikkaa
Lisäksi:
1 iso kesäkurpitsa
1 iso munakoiso
1 rkl oliiviöljyä
465/350 g säilöttyjä paahdettuja paprikoita
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku korianteria
25 g mantelilastuja

Keitä riisi kypsäksi väljässä, suolalla maustetussa vedessä (35 minuuttia). Valuta hyvin.

Kuori ja silppua punasipuli. Suikaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa n. ½ cm suikaleiksi. Leikkaa munakoiso n. 1 cm siivuiksi. Valuta ja kuutioi paprikat. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla kauniin värisiksi. Silppua yrtit.

Sekoita riisi, karpalot ja punasipuli suuressa kulhossa. Lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri, appelsiinimehu, hunaja ja punaviinietikka. Anna maustua huoneenlämmössä.

Sekoita oliiviöljy kesäkurpitsaviipaleisiin. Lisää munakoisot ja sekoita hyvin. Paahda viipaleita 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Leikkaa viipaleet kuutioiksi.

Sekoita riisin joukkoon kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, yrtit ja mantelit.

torstai 27. lokakuuta 2022

Pisarapiparkakut

Ihania pikkuisia piparintuoksuisia palleroita. En vielä maistanut, mutta tuoksuvat erehdyttävästi ihan aidoilta pipareilta. Ja kuinka paljon helpompi näitä olikaan valmistaa, kun ei tarvinnut keittää eikä kaulia.




Ainekset:
75 g voita huoneenlämpöisenä
45 g sokeria
30 g siirappia
¾ tl kanelia
¾ tl inkivääriä
¾ tl neilikkaa
¾ tl kardemummaa
½ tl ruokasoodaa
135 g vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi tangoksi. Muotoile taikinasta hiukan sormea paksumpi tanko ja kääri tanko kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Leikkaa tanko poikkisuuntaan paloiksi ja muotoile paloista palloja leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 150-asteisen uunin keskitasossa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

tiistai 25. lokakuuta 2022

Kirjolohi-kesäkurpitsapasta

Kastikkeessa maistui just sopivasti sinihomejuusto. Se oli mukava häivähdys siellä kaiken muun joukossa. Ja kesäkurpitsa on viime vuosina noussut ihan suureksi suosikikseni. Tähänkin se sopi aivan erinomaisesti. Olipa hyvää.




Ainekset:
300 g pastaa
1 rkl oliiviöljyä
2 kesäkurpitsaa
suolaa
mustapippuria
1 purjo
250 g kirjolohifileetä
50 g sinihomejuustoa
100 g crème fraîchea
½ dl sitruunamehua
1 ruukku basilikaa

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Viipaloi kesäkurpitsat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuutioi kala. Mausta kalapalat suolalla. Kypsennä kalakuutioita n. 10 minuuttia 160-asteisessa air fryerissä.

Kuumenna öljy pannulla. Paista kesäkurpitsaviipaleet kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä kesäkurpitsapalat sivuun.

Lisää pannulle purjo ja paista, kunnes purjo on pehmennyt. Lisää crème fraîche, sinihomejuusto ja sitruunamehu.

Sekoita pasta ja kesäkurpitsaviipaleet kastikkeeseen. Nosta päälle lohipalat. Viimeistele tuoreella basilikalla.

sunnuntai 23. lokakuuta 2022

Ankka ja ankkapotut

En muistanut ottaa kuvaa itse ruoasta ennen kuin kaikki oli jo syöty, joten tässä kuva säilykepurkista. Säilykeankka oli tosi hyvää ja rasvaista ja suolaista. Ankkojen ja pottujen paistamisen jälkeen säilöin vielä 250 g silkkaa rasvaa lasipurkissa jääkaappiin. Sieltä ajattelin sitä laittaa lusikallinen kerrallaan koirien ruokakippoihin lihaisaa makua antamaan.




Ainekset:
1350 g ankanrasvaan säilöttyjä ankankoipia
1 kg kiinteitä perunoita
10 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Nosta avaamaton ankkasäilykepurkki hetkeksi lämpimään veteen, jotta rasva pehmenee. Nosta ankankoivet pihdeillä pois rasvasta. Ruskista koivet pannulla molemmin puolin. Irrota koivista nahat ja luut ja paista liha vielä erikseen rapeaksi.

Kuori perunat ja leikkaa ne n. ½ cm viipaleiksi. Kuumenna loput purkissa olevasta rasvasta korkeareunaisella pannulla. Upota perunat sulaneeseen rasvaan. Lisää valkosipulinkynnet kuorineen. Sekoita silloin tällöin, jotta perunat ruskistuvat kauttaaltaan. Paista, kunnes perunat ovat kypsyneet (n. 20 minuuttia).

Valuta rasva perunoista. Ota valkosipulinkynnet lusikalla sivuun ja purista valkosipulit kuoristaan perunoiden joukkoon. Ripottele pinnalle suola ja pippuri. Tarjoile koivista irrotetun lihan kera.

lauantai 22. lokakuuta 2022

Rapea jäätelökakku

Tässä nyt tapahtui taas vähän kaikkea. Ensinnäkin jälkikäteen voin sanoa, että jäätelöosuus kannattaisi valmistaa jo hyvissä ajoin, vaikka edellisenä päivänä. Tai vaihtoehtoisesti käyttää kaupan jäätelöä. Toiseksikin, vuoan kannattaa olla tarpeeksi iso. Itse olin ensin ottamassa kaapista normikokoisen lassevuoan mutta vaihdoin viime hetkellä hiukan pienempään. Siinä vaiheessa kun tajusin että alkuperäinen valintani olisi sittenkin ollut oikea, oli jo auttamattomasti myöhäistä. Saattaa siis olla, että jäätelöni valuu reilusti ulos vuoastaan. Onneksi olin sentään sen verran fiksu että laitoin vuoan pakastimeen reunallisen pellin päälle, niin ei ole kaikki pakasteet jäätelömassan peitossa. Alkuperäisestä ohjeesta vähensin pohjasta 100 g voita ja desin sokeria. Näillä käyttämillänikin määrillä seos oli ihan tarpeeksi makea ja voinen. Tämä siis tulee vasta huomiseksi jälkkäriksi, mutta odotan kyllä vesi kielellä. Ainakin ainekset ovat taas erikseen tosi hyviä.




Pohja:
5 dl riisimuroja
1 ½ dl sokeria
150 g saksanpähkinöitä
175 g voita
200 g Fazerin sinistä
Jäätelö:
8 dl Kiehu-maitoa
1 tl vaniljauutetta
4 kananmunan keltuaista
1 dl glukoosisiirappia
1 dl sokeria
ripaus suolaa
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa jäätelön maito ja vaniljauute teräskattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä n. 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen.
 
Sekoita toisessa astiassa yhteen keltuaiset, glukoosisiirappi, sokeri ja suola. Lisää seos vaniljamaitoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen, koko ajan sekoittaen. Jäähdytä kylmävesihauteessa. Sekoita muutamia kertoja jäähtymisen aikana.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Yhdistä vaahto vaniljakastikkeeseen. Vatkaa sen verran, että seos on tasaista. Nosta seos pakastimeen odottamaan.

Rouhi pohjan pähkinät. Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita yhteen riisimurot, sokeri, pähkinärouhe ja 150 g voisulaa. Vuoraa lasagnevuoka tuorekelmulla ja painele puolet seoksesta vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Pilko suklaa kattilaan lopun voisulan joukkoon ja sulata seos. Levitä suklaa tasaiseksi kerrokseksi muroseoksen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi.

Levitä jäätelö tasaiseksi kerrokseksi suklaan päälle. Painele loput muroseoksesta varovasti jäätelön päälle. Peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Leikkaa kakku annospaloiksi ennen tarjoilua.

perjantai 21. lokakuuta 2022

Punaviini-patapaisti

Liha oli aivan ihanan mureaa, mutta ihmettelin ensin miksei koko soosi maistu oikein millekään. Sitten tajusin, että olin unohtanut suolan ja mustapippurin. Pieni ripsaus suolaa lautaselle korjasikin asian ja paistista tuli oikein makoisaa. Minä söin tätä spagettikurpitsan ja keitetyn basmatiriisin kera, mutta ihan yhtä hyvin lisukkeeksi kävisi vaikka keitetyt perunat.




Ainekset:
400 g naudan paahtopaistia
2 tl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl lihalientä
2 ½ dl punaviiniä
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua timjamia
½ tl kuivattua salviaa
2 isoa porkkanaa
22 g kuivattuja suppilovahveroita
¼ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Laita sienet kulhoon ja kaada päälle reilusti kiehuvaa vettä. Anna seistä vähintään 15 minuuttia.

Kuutioi liha tarvittaessa. Ruskista kuutiot voissa padassa. Ripottele päälle jauhot ja jatka ruskistamista n. 2 minuuttia.

Lisää lihaliemi ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Lisää viini, laakerinlehti, timjami ja salvia. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. tunnin ajan.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi. Lisää porkkanat ja sienet pataan ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä n. 30 minuuttia. Poista padasta laakerinlehti ennen tarjoilua.

torstai 20. lokakuuta 2022

Suklaamousse 3

Minä jaoin moussen pikkuannoksiksi muffinssivuokiin ja laitoin yhtä lukuunottamatta kaikki pakastimeen. Sieltä niitä on sitten kiva ottaa yksitellen sulamaan. Silikonisista muffinssivuoista lähtevät helposti irtikin. Tämä oli taas hiukkasen aiemmista versioista eroavaa, ja ihan mahtavan makuista. Limetistä tuli tosi kiva makuvivahde ja ranskankerma taas teki kokonaisuudesta mukavan happaman.




Ainekset:
1 tl limetinkuoriraastetta
200 g taloussuklaata
1 dl maitoa
¾ dl sokeria
2 rkl limettimehua
600 g ranskankermaa

Mittaa maito ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Lisää limetinkuoriraaste. Kuumenna kiehumispisteeseen. Pilko sekaan suklaa ja anna seistä pari minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja mausta limettimehulla.

Vatkaa ranskankerma kuohkeaksi. Sekoita ensin pieni määrä ranskankermavaahtoa suklaan joukkoon. Kääntele sekaan loput ranskankermasta. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan.

tiistai 18. lokakuuta 2022

Juuressose-jauhelihalaatikko

Laatikkoruoat ovat useimmiten melkoisen karun näköisiä, mutta ihanan makuisia. Tämäkään ei tee poikkeusta sääntöön. Useamman juureksen käyttö toi mukavaa makua laatikkoon. Niin kuin pinaatinkin.




Juuressose:
300 g perunoita
300 g porkkanoita
300 g juuriselleriä
50 g voita
2 kananmunan keltuaista
1 ½ dl juuresten keitinvettä
Lisäksi:
1 sipuli
1 rkl voita
400 g jauhelihaa
suolaa
2 tl Provençen yrttimausteseosta
300 g pakastepinaattia

Kuori ja kuutioi juurekset. Keitä kuutiot pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Säästä 2 dl keitinvettä. Lisää juuresten sekaan voi ja keltuaiset. Soseuta perunasurvimella, mutta älä ihan sileäksi. Lisää keitinvesi soseuttamisen aikana.

Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on ruskistunut. Mausta suolalla ja yrttimausteseoksella ja lisää pinaatti. Paista, kunnes pinaatti on sulanut ja lämmennyt.

Kääntele jauhelihaseos ja juuressose yhteen. Kaada seos uuninkestävään vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

sunnuntai 16. lokakuuta 2022

Peruna-herkkusienikeitto

Tämä soppa oli muutenkin tosi hyvää, mutta erityisesti tykkäsin noista herkkusienisiivuista keiton seassa. Huonosta sienivuodesta huolimatta mulla olisi ollut jemmassa vähän kantarellejakin, mutta mielestäni tähän kuulostivat parhaalta nimenomaan herkkusienet. Kasvislientä olisi saanut olla vähän vähemmänkin, mielestäni kasvissosekeitot ovat parhaimmillaan lähes perunamuusin paksuisina.




Ainekset:
75 g pekonia
1 porkkana
1 purjo
100 g juuriselleriä
600 g jauhoisia perunoita
1 l kasvislientä
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
Lisäksi:
250 g herkkusieniä
½ rkl sitruunamehua
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Suikaloi pekoni. Kuori ja viipaloi porkkana. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja kuutioi juuriselleri ja perunat.

Ruskista pekoni padassa. Siirrä pekoninpalat hetkeksi lautaselle ja kuullota kasviksia pekonirasvassa muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja pekoni. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla n. 20 minuuttia.

Puhdista ja viipaloi sienet. Mausta viipaleet sitruunamehulla. Sulata voi pannulla ja ruskista sienet voissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta paistetut sieniviipaleet keiton pinnalle ennen tarjoilua.

lauantai 15. lokakuuta 2022

Rosmariini-oliivifocaccia

Taikina jäi tosi löysäksi näillä ainesmäärillä. Ajattelin ensin laittaa lisää jauhoja, mutta jätin sitten kumminkin laittamatta ihan siksi että halusin kokeilla minkälaista leipää löysällä taikinalla saa aikaiseksi. Kokeiluni lopputulosta maistettuani en voi olla muuta kuin todella tyytyväinen. Leipä oli päältä rapea, sisältä pehmeä ja erinomaisen makuinen oliiveineen päivineen.




Taikina:
100 g kivettömiä mustia oliiveja
8 dl vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
1 ½ tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
4 ½ dl vettä
Lisäksi:
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa

Silppua oliivit. Sekoita yleiskoneessa jauhot, hiiva, sokeri, suola, rosmariini, viinietikka ja oliiviöljy. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi ja alusta tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi oliivit ja anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Kumoa taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ja valuta päälle öljy. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja anna kohota uunin lämpenemisen ajan. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja paista n. 30 minuuttia.