perjantai 31. maaliskuuta 2017

Punajuuri-kinkkusalaatti

Hyvä, ruokaisa salaatti. Menisi ihan sillään pääruoasta, mutta toimii myös lisukkeena.



Ainekset:
600 g punajuuria
600 g perunaa
400 g kinkkua
170 g pikamajoneesia (1 annos)
2 rkl kuohukermaa
1 nippu persiljaa
1 tl piparjuuritahnaa
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
250 g cosmopolitan-salaattia

Keitä perunat ja punajuuret. Kuori ne, jäähdytä ja leikkaa halkaisijaltaan sentin kuutioiksi. Leikkaa kinkku samalla tavoin. Keitä kananmunat koviksi ja hienonna persilja.

Sekoita majoneesi ja kerma ja mausta piparjuuritahnalla. Sekoita joukkoon punajuuret, perunat ja kinkku. Anna vetäytyä tunnin ajan.

Tee salaatinlehdistä peti. Kaada punajuurisalaatti salaattipedille ja koristele kananmunalohkoilla ja persiljalla.

keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Intialainen kebab

Hyvin maustettua, mutta kuivahkoa. Näille kannattaa joko tehdä lisäksi kastike tai sitten tarjoilla jonkun mehukkaan lisukkeen, kuten juustoisen kasvis-pastavuoan kanssa. Mutta ei valittamista, maistui oikein hyvin.



Ainekset:
900 g naudan tai lampaan jauhelihaa
2 isoa sipulia
40 g inkivääritahnaa
3 tl garam masalaa
1 tl chiliä
1 rkl suolaa

Kuori ja hienonna sipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pitkulaisia puikuloita.

Grillaa uunin grillivastusten alla 250 asteessa 10 minuuttia. Käännä puikulat grillaamisen puolivälissä.

Juustoinen kasvis-pastavuoka

Homejuustoa ei kannata murentaa ihan pieniksi paloiksi. Uunissa muhineet homejuustopalaset ovat ihania ylläreitä pastavuoan joukossa. Herkullinen, mehukas lisäke intialaiselle kebabille.



Ainekset:
500 g täysjyväpastaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 punainen paprika
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
½ tl suolaa
mustapippuria
800 g tomaattimurskaa
1 rkl provencen yrttimausteseosta
170 g sinihomejuustoa
75 g juustoraastetta

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan lähes kypsäksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne voissa korkeareunaisessa pannussa.

Poista paprikasta siemenkota. Paloittele paprika kuutioiksi (1 x 1 cm). Kuutioi myös kesäkurpitsa ja munakoiso. Lisää kasviskuutiot pannuun ja paista kunnes, munakoiso on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä. Lisää tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.

Kaada kypsä pasta ja tomaatti-kasviskastike voideltuun uunivuokaan. Murenna joukkoon sinihomejuusto. Sekoita kevyesti. Ripottele päälle juustoraaste.

Gratinoi 225-asteisen uunin yläosassa n. 20 minuuttia.

tiistai 28. maaliskuuta 2017

Avokadomunakas

Tämä toimitti tänään salaatin virkaa kebab-pizzan rinnalla. Pizza oli tosi hyvää, niin kuin yleensäkin, mutta kyllä avokadomunakas oli ehdottomasti päivän herkku. En ymmärrä, miten tästä tulikin niin hyvää. Ainekset ovat hyviä, mutta munakas oli kyllä vielä parempi kuin osiensa summa.



Ainekset:
4 kananmunaa
½ dl kermaa
suolaa
1 rkl voita paistamiseen
Täyte:
1 avokado
1 rkl sitruunamehua
1 dl cheddar-juustoa raastettuna
1 säilötty jalapeno
1 tomaatti
1 pieni punasipuli

Puolita avokado ja poista siemen. Viipaloi hedelmäliha. Ripottele viipaleiden pinnalle sitruunamehua, jotta viipaleet eivät tummu. Viipaloi jalapeno. Silppua tomaatti ja punasipuli.

Riko kananmunat kulhoon. Lisää kerma. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta suolalla. Sulata voi pannulla. Kaada munaseos pannuun ja sekoittele hiukan. Kun munakkaan pohja on hyytynyt, ripottele pinnalle juustoraaste, jalapeno- ja avokadoviipaleet. Nosta kansi päälle ja anna munakkaan hyytyä.

Munakkaan hyydyttyä lisää toiselle puolelle tomaatti- ja punasipulisilppu ja käännä lastalla munakas kaksin kerroin. Tarjoile heti.

Jogurttihyytelöä ja mansikoita

Ajattelin jo tätä tehdessäni, että onpa vähäinen määrä hunajaa näin paljoon jogurttiin ja kermaan. Ja niin olikin, joko hunajaa pitäisi laittaa ainakin kolminkertainen määrä tai sitten esim. maustaa kermavaahto tomusokerilla. Tällä kertaa makeutuksena toimi sitten koko komeuden päälle valutettu hunaja, ja se toimikin oikein hyvin. Hyytelöä on sen verran jäljellä, että taidan kokeilla vielä vaahterasiirapinkin kanssa.



Ainekset:
10 liivatelehteä
4 dl maustamatonta jogurttia
muutama rouhaus vaniljamyllystä
½ dl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
10 mansikkaa
4 kiivihedelmää

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kaada jogurtti kulhoon. Rouhi sekaan vaniljaa myllystä. Sekoita sitruunamehu ja hunaja keskenään ja lisää seos jogurttiin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja liuota ne kiehuvaan veteen. Lisää liivateseos jogurttiin huolella sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se jogurttiseokseen.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla ja kaada seos kulhoon. Nosta kylmään jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Kumoa hyytelö tarjoiluvadille ja koristele mansikoilla ja kiivihedelmän viipaleilla.

sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Savustettu munakoisosalaatti

Jaa, mitäs tästä nyt sanoisi. Tavallaan oikeinkin hyvää, mutta toisaalta ehkä vähän liian munakoisoista. Riippuu tietysti, mistä tykkää. Itse taidan pitää munakoisoista enemmän viipaleina paistettuna kuin kokonaisina kypsennettyinä.




Ainekset:
4 isoa munakoisoa
½ punainen paprika
½ vihreä paprika
4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
½ dl sitruunamehua
sormisuolaa
mustapippuria
1 pieni nippu lehtipersiljaa

Kuutioi paprikat ja kuori valkosipulinkynnet. Silppua persilja.

Paista munakoisoja 250-asteisen uunin grillivastusten alla (tai grillissä), kunnes niiden pinta kupruilee ja mustuu ja malto tuntuu läpikotaisin pehmeältä. Anna pinnan hiiltyä aivan mustaksi ja kovaksi. Anna munakoisojen jäähtyä niin haaleiksi, että voit käsitellä niitä.

Kaavi malto ruokalusikalla kuoresta. Valuta pois ylimääräinen neste ja leikkaa malto pienehköiksi paloiksi. Laita palat kulhoon ja sekoita joukkoon paprikakuutiot.

Kaada oliiviöljy pieneen kulhoon. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja sitruunamehu. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin, jotta kastikkeesta tulee tasaista. Kaada kastike munakoisopalojen päälle, lisää persiljasilppua ja sekoita vielä kerran.

Aprikoosi-lammastagine

Mausteita tässä ei ollut juuri nimeksikään, mutta silti pata maistui tosi mausteiselle. Tämä kuuluu taas niihin ruokiin, joissa vähällä vaivalla ja vähän enemmällä ajalla saa todella herkullista sapuskaa. Tällä kertaa syötiin riisin kanssa, mutta sopisi ihan vaikka suomalaisittain keitettyjen perunoiden kanssa nautittavaksi.



Ainekset:
1,3 kg luutonta karitsanpaistia
1 ½ rkl voita
3 valkosipulinkynttä
200 g kuivattuja, pehmeitä aprikooseja
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl suolaa
mustapippuria
6 dl vettä
1 ½ dl rusinoita
1 ½ dl mantelilastuja (paahdettuna)
lehtipersiljaa hienonnettuna

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Poista kalvot ja ylimääräinen rasva. Paloittele liha n. 1,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Puolita aprikoosit.

Sulata rasva padassa ja ruskista lihapalat kauttaaltaan ruskeiksi. Lisää pataan valkosipulit, aprikoosit, tomaattipyree ja mausteet. Kaada pataan vettä niin paljon, että ainekset peittyvät. Hauduta pataa liedellä kannen alla n. 1 tunti, tai niin kauan että liha on sopivan mureaa. Lisää haudutuksen loppuvaiheessa pataan rusinat. Ripottele paahdetut mantelilastut ja persilja valmiin padan pinnalle.

Mansikka-raparperipai

Ei olisi ikinä tullut itselleni mieleenkään maustaa kermavaahtoa karvasmanteliuutteella. Ei se ehkä ihan joka paikkaan sopisikaan, mutta tämän piirakan kanssa aivan mahtava yhdistelmä. Piirakka itsessään oli jo hyvä, mutta karvasmantelikermavaahto ja paahdetut mantelilastut tekivät siitä oikein gourmet-jälkkärin. Onneksi pian tulee kevät ja raparperiaika, pakastimen raparperivarasto nimittäin alkaa pikkuhiljaa olla lopuillaan.



Taikina:
250 g kylmää voita
6 dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen
2-3 rkl vettä
Täyte:
450 g mansikoita
600 g raparperia
2 ½ dl ruokokidesokeria
3 rkl maissitärkkelystä
25 g paloiteltua voita
1 tl kanelia
Lisäksi:
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
3 tippaa karvasmanteliuutetta
1 dl paahdettuja mantelilastuja

Leikkaa taikinan voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja 2-3 rkl vettä, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan, kääri palat kelmuun ja nosta viileään 30 minuutiksi.

Paloittele mansikat. Kuori raparperit ja leikkaa varret n. 2 cm paloiksi. Sekoita suuressa kulhossa raparperi, mansikat, 2 dl sokeria, maissitärkkelys, voi ja kaneli.

Kauli toinen taikinapala piirakkavuokaan (23 cm). Lusikoi täyte pohjalle.

Kauli toinen taikinapala piiraan kanneksi. Nypi reunoihin aaltokuvio ja tee kanteen 8 pientä viiltoa terävällä veitsellä. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen. Paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes piiras on kauniin kullanruskea.

Siirrä piiras ritilälle jäähtymään ja ripottele päälle loppu sokeri. Laita piiras viileään ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja karvasmanteliuutteella. Paloittele piiras lautasille, lusikoi päälle kermavaahtoa ja koristele mantelilastuilla.

perjantai 24. maaliskuuta 2017

Luumukakku

Ainakaan tämä ei ole liian makeaa. Minun makuuni saisi olla jopa hiukan makeampaa; taikinapohjaan voisi lisätä hiukan sokeria. Tai sitten tarjoilla kermavaahdon kera. Tosi hyvä piirakka joka tapauksessa.



Taikina:
5 dl grahamjauhoja
1 ¼ tl suolaa
170 g voita
1 kananmuna
1 dl jääkylmää vettä
Täyte:
750 g kypsiä luumuja
2 dl sokeria
185 g saksanpähkinöitä
½ rkl kanelia
2 tl sitruunankuoriraastetta
50 g voita sulatettuna
Voiteluun:
½ kananmuna

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina viileään puoleksi tunniksi.

Leikkaa luumut ½ cm:n viipaleiksi. Rouhi pähkinät ja pane ne kulhoon. Sekoita rouheeseen puolet sokerista. Sekoita keskenään loput sokerit, luumuviipaleet, kaneli ja sitruunankuoriraaste.

Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli jokainen osa ½ cm:n paksuiseksi levyksi, jonka koko on 16*12 cm. Vuoraa vuoka taikinalevyllä ja levitä päälle puolet luumuseoksesta. Ripottele pinnalle puolet pähkinäseoksesta ja lusikoi päällimmäiseksi puolet voisulasta. Tee toinen kerros samoin. Peitä vuoka kolmannella taikinalevyllä. Painele taikinan reunat täytteen ja vuoan väliin. Viillä pintaan muutama höyryaukko terävällä veitsellä ja voitele pinta kananmunalla. Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Aprikooseilla ja pistaaseilla täytetty porsaan ulkofilee

Ihanaa, suolaista ja vähän makeaa. Sopii loistavasti perunamuusin kanssa. Ainut ongelma tuli eteen fileen käärimisen ja sitomisen kanssa; täytteet eivät meinanneet millään pysyä fileerullan sisällä.



Ainekset:
1 ½ kg porsaan ulkofileetä
170 g pekonia
1 dl kuorittuja pistaaseja
12 kuivattua aprikoosia
suolaa
mustapippuria
1 rkl öljyä paistamiseen

Ota ulkofilee huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta. Leikkaa ulkofileen keskelle viilto miltei loppuun asti. Avaa filee kuin kirja ja nuiji kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä pekonit tasaisesti fileen päälle. Lisää aprikoosit toiseen reunaan. Rouhi pistaaseja hiukan veitsellä ja ripottele fileelle. Kääri filee rullalle siitä reunasta alkaen, jossa aprikoosit ovat. Sido fileerulla tiukasti paistinarulla.

Kuumenna öljy pannussa ja ruskista ulkofileen pinta huolellisesti. Nosta rulla uunivuokaan ja kiinnitä paistomittari. Paista 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 68 astetta. Kääri rulla folioon ja anna levätä puolisen tuntia. Irrota narut ja viipaloi.

tiistai 21. maaliskuuta 2017

Marinoitu punakaalisalaatti

Jääkaapissa lojui taas puolikas punakaali, jolle piti keksiä jotain käyttöä. Yleensä marinoidut kaalisalaatit ovat olleet tosi hyviä. Googlaamalla löysin tämän reseptin, johon tuli muitakin herkkujani: rusinoita ja omenaa. Salaatti oli jo ihan tuoreeltaan tosi hyvää, mutta levätköön nyt rauhassa huomiseen saakka, niin saa marinoitua kunnolla.



Ainekset:
600 g punakaalia
2 omenaa
2 dl rusinoita
Marinadi:
1 dl rypsiöljyä
½ dl valkoista balsamiviinietikkaa
1 ½ rkl hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
½ tl suolaa

Sekoita kulhossa marinadin ainekset. Raasta punakaali ja omena raastinraudan karkeimmalla terällä.

Sekoita marinadiin raasteet ja rusinat. Anna salaatin mehevöityä ennen tarjoilua, mieluiten yön yli.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Crêpes Suzette

Nyt voin ihan rehellisesti sanoa, etten ole syönyt mitään näin hyvää pitkään aikaan. En yleensä tykkää appelsiinin mausta muualla kuin appelsiinissa itsessään, mutta näihin lettuihin se sopi loistavasti. Oikeastaan nämä ovat appelsiinikinuskilla valeltuja lettuja. Ja plussana, tämä taikina oli tosi helppo paistaa. Joskus lettutaikinasta tulee niin helposti repeilevää, ettei sitä meinaa saada millään paistettua ainakaan isoiksi letuiksi.



Ainekset:
2 kananmunaa
½ dl + 2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
3 dl maitoa
½ dl + 2 rkl appelsiinimehua
2 ½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g + 3 rkl voita
Tarjoiluun:
kermavaahtoa

Vatkaa munat kevyesti suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon 2 rkl sokeria, vaniljasokeri, maito, 2 rkl appelsiinimehua, jauhot ja ripaus suolaa. Sulata 3 rkl voita ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi, peitä kelmulla ja nosta tunniksi viileään.

Voitele teflonpannu kevyesti öljyllä ja paista taikinasta 12 ohutta kreppiä: kaada paistinpannuun ½ dl taikinaa ja kääntele pannua niin, että taikina levittyy pannulle tasaisesti. Paista keskilämmöllä 1 minuutti, käännä kreppi ja paista vielä 30 sekuntia.

Sulata loppu voi paistinpannulla. Lisää loput sokerit ja kuumenna sekoitellen keskilämmöllä 30 sekuntia, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loppu appelsiinimehu ja kuumenna sekoitellen vielä 90 sekuntia. Säädä lämpö pienemmälle.

Taita krepit nelinkerroin kolmioiksi ja kääntele ne yksitellen appelsiinikastikkeessa.

Jaa krepit lautasille, lusikoi päälle appelsiinikastiketta ja nokare kermavaahtoa.

Lehtikaalikeitto krutongeilla

No joo. Ihan hyvä, mutta aika mitäänsanomaton keitto. Huomattavasti mieluummin keitän seuraavaksi kaalikeitoksi peruskaalisopan jauhelihalla.



Ainekset:
400 g lehtikaalia
1 punasipuli
2 porkkanaa
170 g pekonia
1 tl kuivattua salviaa
1 ½ l kanalientä
300 g vihreitä papuja (pakaste)
1 tl suolaa
Lisäksi:
4 viipaletta vaaleaa leipää
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
50 g parmesaaniraastetta

Suikaloi lehtikaali ja kuorittu sipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat.

Silppua pekoni ja laita kattilaan. Paista keskilämmöllä sekoitellen n. 5 minuuttia. Lisää kasvikset ja kuivattu salvia. Kuullota 5 minuuttia. Kaada kanaliemi kattilaan ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 20 minuuttia.

Leikkaa maalaisleipäviipaleet kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn kanssa leipäpalojen joukkoon. Paahda leipäpaloja 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Sekoita paahtamisen puolivälissä.

Lisää pavut keittoon. Nosta lieden lämpöä ja anna keiton kiehahtaa niin, että pavut juuri ja juuri kypsyvät. Maista ja mausta suolalla.

Jaa keitto lautasille. Ripottele pinnalle leipäpalat ja parmesaaniraaste.

lauantai 18. maaliskuuta 2017

Kylmäkohotetut patongit

Hyvää leipää, mutta ei patonkia. Ennemminkin kutsuisin tätä ciabattaksi. Millähän ihmeen ilveellä saisi tehtyä sellaisia ”oikeita” patonkeja – pyöreitä ja rapeita, sisältä pehmeitä?



Ainekset:
15 g hiivaa / 5 g kuivahiivaa
3 dl kylmää vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää öljy ja suola. Alusta sekaan jauhot vähän kerrallaan. Alusta koneella n. 6 minuuttia. Älä lisää jauhoja, vaikka taikina tuntuisi tahmealta. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota jääkaapissa 6-8 tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele osat patongeiksi jauhotetulla pöydällä. Nosta pötköt leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota peitettynä puoli tuntia.

Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Laita paistamisen ajaksi uunin pohjalle astia, jossa on 1 dl kuumaa vettä. Anna patonkien jäähtyä pellillä.

Italialainen kinkku-papusoppa

Pastan ja papujen sakeuttama soppa oli juuri sopivan mausteinen, ihanan kasvispitoinen ja kinkkusattumiakin oli seassa sopivasti. Parannettu versio kaupan italianpatapussista.



2 tölkkiä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
100 g paseerattua tomaattia
2 l lihalientä
700 g kinkkua
3 porkkanaa
1 parsakaali
200 g vihreitä papuja
¾ dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 makeaa suippopaprikaa
1 tl chilirouhetta
200 g pastaa
2 tl suolaa
mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kinkku.

Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Lisää porkkanaviipaleet ja parsakaalin varrenpalat ja anna kiehua parikymmentä minuuttia.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota paprika, sipuli ja valkosipuli öljyssä. Kippaa paprika-sipuliseos pataan. Lisää pannulle kinkku ja chilirouhe ja paista pari minuuttia. Kaada seos kattilaan ja lisää joukkoon myös parsakaalin kukinnot, vihreät pavut, valkoiset pavut tomaattikastikkeineen, paseerattu tomaatti ja pasta. Kiehauta ja anna hautua, kunnes pasta on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.

Aprikoosikakku

Tälle kakulle kävi juuri niin kuin arvelinkin, kun rupesin sitä tekemään. Paahdettu sokeri tarttui tiukasti kiinni vuoan reunoihin eikä luovuttanut kakkua kokonaisena tarjoilualustalle. Niinpä kakku oli kauniin sydämen muodon sijaan epämääräinen kasa taikinapaloja ja sokeriliemessä paahdettuja aprikooseja. Ihan hyvää, mutta ei niin hyvää että viitsisin nähdä uudelleen vaivaa kakkuvuoan puhdistamisessa.



Ainekset:
250 g kuivattuja aprikooseja
2 kananmunaa
2 ½ + 3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
60 g voita
1 ½ dl vettä
2 tl sitruunankuoriraastetta

Pane aprikoosit kattilaan ja lisää niin paljon vettä, että aprikoosit peittyvät. Kiehauta ja keitä hiljalleen 20 minuuttia. Kaada aprikoosit siivilään ja valuta.

Sulata 2 ½ dl sokeria pannulla. Sekoita, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja saanut kauniin vaaleanruskean värin. Kaada sulanut sokeri kakkuvuokaan ja pyöritä vuokaa niin, että koko sisäpinta peittyy sokerilla.

Sulata voi ja lisää siihen 1 ½ dl haaleaa vettä. Vatkaa munat ja 3 dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita seos munavaahtoon. Lisää voi-vesiseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita viimeiseksi mukaan sitruunankuoriraaste.

Vuoraa vuoan sisäpinta aprikooseilla. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa 50-60 minuuttia. Kakku on valmis, kun vuokaan työnnettyyn tikkuun ei tartu yhtään taikinaa.

perjantai 17. maaliskuuta 2017

Avokado-pottusalaatti ja minttu-avokadoöljy

Vielä alkuviikosta kaupassa oli saatavilla marokkolaisia uusia perunoita. Mietin silloin, pitäiskö ottaa niitä matkaan, mutta en sitten kuitenkaan viitsinyt kun ei ollut suunnitelmissa tehdä niistä mitään. No, yllätys yllätys, sitten kun keksin mitä niistä tekisin ja lähdin uudelleen kauppaan, niitä ei enää ollutkaan tarjolla. Mutta ei se menoa haitannut, käytin sitten ihan suomalaisia vanhoja perunoita. Ja salaatista tuli aivan ihanaa niidenkin kanssa. Tämä maistuu ihan keväälle.



Salaatti:
800 g (varhais)perunoita
pieni nippu tillinvarsia
400 g vihreää parsaa
3 kevätsipulin vartta
250 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku rucolaa
2 avokadoa
2 rkl sitruunamehua
Minttu-avokadoöljy:
¾ dl avokadoöljyä
¼ dl sitruunamehua
ripaus chilihiutaleita
½ dl tuoretta minttua

Pese perunat. Keitä perunat kypsiksi merisuolalla ja tillinvarsilla maustetussa vedessä. Leikkaa parsoista kuivat tyvet ja halutessasi kuori varret. Paloittele parsat muutamaan osaan. Keitä miedosti suolatussa vedessä 3–4 minuuttia. Leikkaa kevätsipulit vinottain viipaleiksi. Huuhtele ja puolita tomaatit. Huuhtele rucola.

Hienonna kastikkeen minttu ja yhdistä kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Valuta perunat ja leikkaa paksuhkoiksi viipaleiksi. Siirrä perunaviipaleet laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta puolet kastikkeesta päälle ja kääntele varovasti. Lisää parsat, sipulit, tomaatit ja rucola. Valuta loppu kastike salaatille.

Puolita avokadot ja poista siemenet. Paloittele hedelmäliha ja valele palat heti kauttaaltaan sitruunamehulla tummumisen estämiseksi. Nostele avokadopalat salaatin päälle. Tarjoa heti. Avokado ei kestä säilyttämistä.

Saksanpähkinä-tomaattileipä

Tomaatti tuo leipään jännän maun. Ja ilman hiivaa leipominen tekee leivästä erittäin murenevan. Maku on siis hyvä, mutta koostumus saisi olla leipämäisempi. Täytyykin kokeilla joskus tehdä perusleipätaikina käyttämällä nesteenä paseerattua tomaattia.



Ainekset:
150 g huoneenlämpöistä voita
4 kananmunaa
400 g paseerattua tomaattia
3 ½ dl saksanpähkinöitä
8 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa

Rouhi pähkinät karkeahkoksi rouheeksi. Siivilöi vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita joukkoon pähkinärouhe ja suola.

Vatkaa voi pehmeäksi. Vatkaa joukkoon ensin munat yksitellen ja sitten paseerattu tomaatti. Kääntele joukkoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina leivinpaperoituihin leipävuokiin ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti ja 10 minuuttia. Anna leipien jäähtyä hetki vuoissaan, kumoa ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

keskiviikko 15. maaliskuuta 2017

Porkkanamuhennos

Miten tämä oli taas päässyt unohtumaan pitkäksi aikaa? Herkullinen lisäke mille tahansa ruoalle. Porkkanan maku tulee ihanasti esiin sokerin ja kerman kanssa. Tällä kertaa kaapista löytyi väriporkkanoita, joten muhennos on vähän hassun väristä.



Ainekset:
500 g porkkanaa
2 rkl sokeria
1 dl kermaa

Keitä porkkanat kypsiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Survo porkkanat esim. perunanuijalla karkeaksi soseeksi. Sekoita joukkoon sokeri ja kerma. Kiehauta.

Afgaanipyörykät

Mitä syntyy, kun yhdistetään lihapullat ja falafel-pyörykät? No afgaanipyöryköitä tietysti. Ihan hyviä nämä olivat, mutta täytyy sanoa että mieluummin syön lihapullat lihapullina ja falafelin falafelinä.



Ainekset:
3 ½ dl kikherneitä
1 kg jauhelihaa
2 sipulia
1 ½ rkl paprikajauhetta
2 ½ tl kurkumaa
3 tl jauhettua korianteria
3 tl suolaa
1 tl kanelia
4 rkl kuivattua minttua
2 rkl vehnäjauhoja
1,5 l kanalientä

Peitä kikherneet kiehuvalla vedellä ja anna liota yön yli.

Valuta kikherneet ja jauha ne tehosekoittimessa. Silppua sipuli. Yhdistä keskenään kaikki ainekset paitsi kanaliemi.

Kastele kädet ja pyörittele taikinasta tasaisia pyöryköitä.

Lämmitä kanaliemi kiehuvaksi isossa kattilassa ja laita pyörykät veteen yksi kerrallaan. Hauduta kypsäksi lempeällä lämmöllä, n. 45 minuuttia.

tiistai 14. maaliskuuta 2017

Turskaceviche sitruuna-limettimarinadissa

Turskanpalat marinoituivat tässä liemessä kerta kaikkiaan ihaniksi. Ja makea bataatti sopi taas kerran joukkoon kuin nenä päähän.



Ainekset:
400 g pakastettua turskafileetä
½ dl limettimehua
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
valkopippuria
1 bataatti
1 pussi jääsalaattia
1 punainen chili

Kuori punasipulit ja viipaloi toinen. Leikkaa sulatetut turskafileet pieniksi paloiksi.

Sekoita kulhossa limettimehu, sitruunamehu, oliiviöljy, chilijauhe, puristetut valkosipulinkynnet sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kääntele kalapalat ja sipuliviipaleet mausteliemeen ja jätä marinoitumaan jääkaappiin yön yli.

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Halkaise, huuhtele ja suikaloi chili. Asettele salaatinlehdet tarjoiluvadille ja jaa kalapalat salaatinlehtien päälle. Leikkaa toinen sipuli renkaiksi. Koristele sipulirenkailla, chilisuikaleilla ja keitetyllä bataatilla.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Pihlajanmarjapiilot

Viimesyksyistä pihlajanmarjahyytelöä on vielä aika paljon jäljellä. Tähän reseptiin olisi oikeasti kuulunut vadelmahillo, mutta päätinkin käyttää hillona pihlajanmarjahyytelöä. Se sopikin loistavasti makeaan murotaikinaan. Näitä nopeita, helppoja ja hyviä leivonnaisia voisi tehdä kyllä ihan millä hillolla hyvänsä.



Ainekset:
125 g kylmää voita
1 tl sitruunankuoriraastetta
100 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
40 g maissijauhoja
1 tl vaniljasokeria
40 g tomusokeria
½ tl leivinjauhetta
3 rkl kylmää vettä
250 g pihlajanmarjahyytelöä
15 g mantelilastuja
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Kuutioi voi. Sekoita hyytelöä, mantelilastuja ja pinnalle tulevaa tomusokeria lukuun ottamatta kaikki ainekset yleiskoneessa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.

Vuoraa 12 muffinssipellin koloa paperisilla muffinssivuoilla. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja muovaa siitä tanko. Jaa tanko 12 osaan ja muotoile jokaisesta palasta pallo. Muotoile palloista muffinssivuokien kokoiset kupit ja jaa kupit muffinssivuokiin. Lusikoi koloihin pihlajanmarjahyytelöä. Ripottele leivonnaisten pinnalle mantelilastuja.

Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Kebabkiusaus

Ihan OK perusmättöä. Tosin olen ehkä sitä mieltä, että hyvää kebabia on turha tuhlata liottamalla sitä perunoissa ja kastikkeessa. Perunalaatikkoon kelpaa ihan hyvin perusjauheliha tai kinkkusuikaleet. Kebab maistuu parhaalta ihan sellaisenaan, riisin kanssa tarjoiltuna.



Ainekset:
2 kg perunoita
2 sipulia
400 g kebablastuja
2 paprikaa
4 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
300 g hapanimelää tomaattichutneytä

Kuori ja suikaloi perunat. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika. Leikkaa kebablastuja tarvittaessa hiukan pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen uunivuoassa. Sekoita keskenään tomaattichutney ja kerma. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla ja kaada vuokaan.

Paista 225-asteisen uunin alatasolla 40 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia.

lauantai 11. maaliskuuta 2017

Ananasmarinoidut broileripihvit

Ajatus ananasmarinoiduista broileripihveistä oli paljon maukkaampi kuin totuus. Eihän näissä mitään vikaa ollut, mutta oikeastaan ainut maku oli yrttimauste ja mieto grillauksen maku (vaikka grillasinkin nämä uunin grillivastusten alla). Mutta hyviä, pehmeitä kanoja näistä tuli.



Ainekset:
1200 g maustamattomia broilerinfileitä
Marinadi:
2 ¼ dl ananastäysmehua
½ dl sitruunamehua
3 rkl kanafondia
2 tl kuivattuja yrttejä
Grillaamiseen:
3 rkl oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta

Leikkaa broileripihvit vinottain kolmeen osaan. Sekoita marinadin ainekset ja kaada seos kanapalojen päälle. Anna maustua puolesta tunnista pariin tuntiin.

Valuta marinadi pois ja nosta kanat laakealle uunipannulle. Sekoita öljy ja paprikajauhe ja sivele öljy pihvien molemmille puolille. Grillaa keskilämmöllä n. 10 minuuttia. Käännä kerran grillaamisen puolivälissä.

Kukkakaalipatee

Kukkakaalipatee oli päivän yllättäjä. Tämä nimittäin oli tosi hyvää. Suolaa saa laittaa melko reilusti ettei käy niin että sitä joutuu lisäämään jälkikäteen. Mukavan pehmeä koostumus ja maku. Ja rucola sopi tähän kuin nyrkki silmään.



Ainekset:
1 iso kukkakaali (n. 1 kg perkaamattomana)
4 tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
½ tl provencen yrttiseosta
suolaa
mustapippuria
70 g rucolaa
50 g juustoraastetta
4 kananmunaa
1 dl maitoa
1 tl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria

Puhdista kukkakaali. Poista kanta ja paloittele kukinnot. Keitä kukkakaali kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä, noin 15 minuuttia. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Vuoraa pateevuoka leivinpaperilla.

Lohko tomaatit ohuiksi lohkoiksi. Sekoita kulhossa öljy, yrttiseos ja tomaattilohkot. Mausta suolalla ja pippurilla. Huuhdo rucola.

Sekoita kukkakaali ja juustoraaste tasaiseksi soseeksi esim. yleiskoneella. Sekoita joukkoon munat ja maito. Mausta paprikajauheella, cayennepippurilla, suolalla ja pippurilla. Kaada sose pateevuokaan.

Laita vuoka syvälle uunipannulle ja kaada pannulle kuumaa vettä. Paista 225-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Levitä rucolanlehdet pediksi tarjoiluvadille ja kumoa patee päälle. Poista leivinpaperi ja koristele patee tomaattiviipaleilla.

perjantai 10. maaliskuuta 2017

Granola

Olen viimeisen vuoden aikana syönyt aika paljon granolaa jogurtin kera, ihan kaupasta ostettuna. Nyt päätin kokeilla granolan tekemistä itse. Ja hyväähän tästä tuli. Kyllä tätä kelpaa sekoittaa illalla jogurtin joukkoon ja huomenna jälkkäriin.



Ainekset:
1 dl vettä
½ dl ruokosokeria
1 tl aniksensiemeniä
½ tl ruususuolaa
4 dl kaurahiutaleita
½ dl mantelijauhetta
1 rkl kookosöljyä
1 tl tummaa kaakaojauhetta
2 palaa taloussuklaata rouhittuna
1 ½ rkl kaakaonibsejä
½ dl kuivattuja karpaloita

Kiehauta vesi, sokeri, aniksensiemenet ja suola kattilassa. Lisää kaurahiutaleet ja mantelijauhe. Sekoita hyvin.

Levitä kostea seos leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 150-asteisessa uunissa välillä sekoitellen 30-45 minuuttia, kunnes hiutaleet ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä kulhoon.

Sulata kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi. Sekoita öljy tasaisesti granolan joukkoon. Lisää kaakaojauhe, suklaa ja nibsit. Sekoita hyvin. Lisää karpalot. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Hedelmäinen pilahvi

Ihanan makea ja sopivan mausteinen pilahvi sopi tosi hyvin suolaisen kebabin kanssa. Annos vaan oli kovin pieni, tästä söi 2,5 henkeä yhden aterian ja huomiselle jäi puolikas annos. Tätä siis täytyisi tehdä tuplat, jos meinaisi ottaa evästäkin.



Ainekset:
1 iso punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl riisiä
1 tl inkivääritahnaa
kurkumaa
3 dl appelsiinimehua
1 ½ dl vettä
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl rusinoita
100 g pehmeitä taateleita
Pinnalle:
1 dl persiljaa hienonnettuna
60 g cashewpähkinöitä

Viipaloi kuorittu punasipuli puolirenkaiksi. Kiehauta renkaat paistokasarissa öljytilkassa. Lisää joukkoon riisi, inkivääritahna ja kurkuma. Kuullota riisiä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.

Lisää appelsiinimehu ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla n. 15 minuuttia.

Lisää rusinat ja puolitetut taatelit. Hauduta vielä n. 5 minuuttia. Paahda pähkinät kevyesti pannulla. Ripottele pähkinät ja persilja pilahvin pinnalle.

keskiviikko 8. maaliskuuta 2017

Kinkku-ananaspizza

Pizza on pizza on pizza. Miksei näitä tule tehtyä useammin? Tämä lähti 5-vuotiaan toiveesta. Pizzan päälle voisi myös kätevästi työntää oikeastaan mitä vaan jämiä, samoin kuin munakkaaseenkin. Ja hapanimelä tomaattichutney toimitti ihan loistavasti tomaattikastikkeen virkaa.



Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
2 dl haaleaa vettä
½ dl öljyä
Täyte:
230 g hapanimelää tomaattichutneytä
400 g kinkkua
280 g ananasta
150 g juustoraastetta

Sekoita pohjataikinan kuivat ainekset keskenään. Lisää vesi ja öljy ja tarvittaessa vähän jauhoja. Alusta taikina kimmoisaksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Nosta pohja kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle.

Kuutioi kinkku ja paloittele ananas. Levitä pohjalle ensin tomaattichutney ja sen päälle kinkku- ja ananaspalat. Kuorruta juustoraasteella.

Paista 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Fenkolikeitto

Tässä taas yksi ruokalaji, johon suhtauduin alun perin epäillen. Voikohan pelkästä fenkolista saada maistuvaa keittoa? Itse itselleni vastaten: no todellakin voi. Tämä oli tosi herkullista ja sopivan kermaista. Ainut ongelma oli, että annos oli aivan liian pieni. Riitti juuri ja juuri kahdelle hengelle alkupalana. Enemmänkin olisi saanut olla.



Ainekset:
200 g tuoretta fenkolia
1 rkl voita
6 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria

Huuhdo fenkoli ja poista oksat. Paloittele ja suikaloi fenkoli.

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon fenkoli ja kuullota, kunnes fenkoli on jonkin verran pehmennyt, mutta ei vielä saanut väriä. Kaada joukkoon puolet kasvisliemi ja hauduta n. tunnin ajan, kunnes fenkoli on kypsää.

Soseuta sauvasekoittimella. Kaada sose kattilaan ja lisää kerma. Kiehauta ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Valencialainen paella

Katkarapuja ei kuvassa näy, sillä ne joudun taas paistamaan erikseen ja ripottelemaan ainoastaan itselleni ja lapselle. Isäntä kun on allerginen ainakin isommille ravuille, eikä tahdo katkarapujakaan välttämättä siksi syödä. Maistelun kanssa kuitenkin joutuu odottamaan myöhempään iltapäivään, ensin täytyy käydä leffassa syömässä karkkia ja vasta sitten pääsee paellan ääreen. Ainakin ainekset ovat erinomaiset; ei kai tästä muuta voinut tulla kuin hyvää? Noin yleisesti ottaen riisiruoat ovat itselleni ehkä kaikkein mieluisimpia.



Ainekset:
1 punainen paprika
3 tomaattia
1 suuri sipuli
140 g ananasta
250 g porsaanfileetä
300 g broilerinfileetä
3 rkl oliiviöljyä
180 g katkarapuja
200 g pakasteherneitä
250 g risottoriisiä
suolaa
mustapippuria
½ g sahramia
1 tl paprikajauhetta
6 dl kasvislientä
1 valkosipuli

Halkaise paprika. Poista siemenkota ja suikaloi malto. Paloittele tomaatit. Kuori ja silppua sipuli. Paloittele ananasrenkaat.

Leikkaa porsaan- ja broilerinlihat ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Ruskista lihasuikaleet ja siirrä toiseen astiaan. Ruskista katkaravut kevyesti ja siirrä toiseen astiaan.

Kuullota sipuli, paprika, tomaatit, herneet ja ananas. Lisää riisi. Mausta suolalla, pippurilla, sahramilla ja paprikajauheella. Kuumenna sekoitellen vielä hetki.

Lämmitä kasvisliemi ja lisää 6 dl lientä pannuun. Poista valkosipulista kanta ja aseta sipuli pannun keskelle. Kypsennä paellaa 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Ota paella uunista ja asettele päälle lihasuikaleet ja katkaravut. Lisää tarvittaessa hieman kasvislientä. Paista vielä 20 minuuttia.

Aurinkopaahtoleipä

Todella maukas leipä. Valitettavasti kurpitsansiemenet loppuivat kesken, eivätkä ne riittäneet enää leipien päälle ripoteltavaksi. En ole ihan varma, oliko se huono juttu. Edellisellä kerralla kun ripottelin kurpitsansiemeniä leivän päälle, ne kärähtivät ikävästi.



Ainekset:
5 dl vettä
40 g hiivaa tai 14 g kuivahiivaa
½ dl hunajaa
1 rkl suolaa
3 dl maissijauhoja
10 dl vehnäjauhoja
100 g kurpitsansiemeniä
½ dl oliiviöljyä
(Lisäksi:
½ dl kurpitsansiemeniä)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, maissijauhot ja puolet vehnäjauhoista. Lisää jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa. Vaivaa 5 minuuttia. Lisää kurpitsansiemenet ja öljy ja jatka vaivaamista pari minuuttia. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, n. 45 minuuttia.

Voitele tai leivinpaperoi kaksi leipävuokaa. Kastele kädet ja jaa taikina leipävuokiin. Sivele leipien pinta kylmällä vedellä ja ripottele siemenet päälle. Anna kohota peitettynä 45 minuuttia.

Laita uunin pohjalle ½ dl vettä höyrystymään. Nosta leivät uuniin ja paista 250-asteisen uunin keskitasolla 5 minuuttia. Laske lämpö 180 asteeseen ja jatka paistamista n. 40 minuuttia.

lauantai 4. maaliskuuta 2017

Mansikka-baklavavanukas

Pakastimessa oli vielä aika kasa baklavaa. Oli pakko saada tehtyä tilaa taas uusille leivonnaisille. Mietin, voisiko baklavasta tehdä pullavanukasta. No joo, voihan siitä. Olen mä parempaakin syönyt, mutta myös huonompaa.



Ainekset:
400 g baklavaa
400 g mansikkaa
3,3 dl vaniljakastiketta
1 dl maitoa
2 kananmunaa

Vispaa kevyesti yhteen vaniljakastike, maito ja kananmuna.

Asettele baklava uunivuoan pohjalle ja sen päälle pakastemansikat. Ei haittaa, vaikka mansikat olisivat mehustuneita ja muhjuisia.

Kaada vuokaan ainesten päälle vaniljakastikeseos. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Anjovis-rusinapasta

Ensi lukemalta tämä resepti kuulosti ensin aivan kammottavalta. Sitten mietin asiaa uudelleen ja päätinkin kokeilla. Ja kannatti, suolaisen ja makean makuyhdistelmä oli taas kerran aika mukava.



Ainekset:
140 g anjovista
2 sipulia
1 omena
1 dl rusinoita
2 rkl oliiviöljyä
2 dl kermaa
½ tl mustapippuria
Lisäksi:
400 g pastaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta.

Valuta anjovisfileistä liemi pois ja silppua fileet. Kuutioi kuoritut sipulit ja omena. Hienonna rusinat.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli- ja omenakuutiot. Lisää anjovis- ja rusinasilput ja kerma. Anna kiehua pari minuuttia.

Mausta kastike rouhitulla mustapippurilla. Sekoita joukkoon pasta ja kuumenna.

Avokadoa ja savusilakkahöystöä

Tämäpä mukava yhdistelmä. Avokadon kanssa sopii loistavasti suolainen savukalahöystö. Aika tuhtia tavaraahan tämä on, joten olisi mennyt ruokana ihan sellaisenaankin. Toimi kuitenkin myös salaatin ominaisuudessa.



Ainekset:
3 savusilakkaa
4 kovaksi keitettyä munaa
1 rkl maitoa
½ tl suolaa
¼ tl sokeria
½ tl chilijauhetta
1 rkl limettimehua
3 rkl oliiviöljyä
4 avokadoa

Perkaa savusilakat ja soseuta ne haarukalla. Kuori munat, erottele valkuaiset keltuaisista ja hienonna valkuaiset.

Soseuta keltuaiset ja sekoita joukkoon maito, suola, sokeri, chilijauhe sekä limettimehu. Lisää öljy vähän kerrallaan. Lisää joukkoon myös savusilakat ja munanvalkuaiset.

Halkaise avokadot juuri ennen tarjoilua ja poista kivet. Pane puolikkaille reilu lusikallinen savusilakkahöystöä.

perjantai 3. maaliskuuta 2017

Siirapissa haudutetut sipulit ja perunat

Onneksi olin kaukaa viisas ja keitin aiemmin viikolla tarvittavaan nähden tuplamäärän perunoita. Nämä perunat valmistuivatkin sitten nopeasti ja olivat oikein maukkaita. Vähän malttamattomana ruvettiin liian aikaisin syömään; perunat olisivat varmasti olleet vieläkin parempia kun olisivat saaneet ottaa itseensä vähän ruskeaa paistopintaa.



2 rkl voita
5 sipulia renkaina
2 rkl ruokosokerisiirappia
900 g keitettyjä perunoita
1 dl vettä
ripaus suolaa

Kuumenna voi pannulla ja paista sipuleita ensin kovalla lämmöllä hetki. Lisää ruokosokerisiirappi ja pudota lämpöä.

Kun sipulit ovat kauniin ruskeita, lisää joukkoon kuutioidut perunat ja vesi ja hauduta kannen alla, kunnes perunat ovat lämmenneet. Mausta suolalla.

Jauheliha-kantarellipihvit

Kerma teki pihveistä ihanan pehmeitä. Ja kantarellit antoivat mukavaa makua. Selvästi parempia kuin perusjauhelihapihvit, vaikkei niissäkään mitään vikaa ole.



Ainekset:
2 rkl voita
1 sipuli silppuna
300 g kantarelleja paloiteltuna
1 rkl ruokosokerisiirappia
2 palaa vaaleaa leipää
2 dl kermaa
500 g jauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
mustapippuria
2 kananmunaa

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipulisilppua hetki. Lisää joukkoon kantarellit ja ruokosokerisiirappi. Kääntele, kunnes sienet ovat pehmenneet ja neste on haihtunut. Jäähdytä.

Revi leipä kappaleiksi ja riko se kulhoon yhdessä kerman kanssa. Anna seoksen turvota viitisen minuuttia.

Sekoita joukkoon jauheliha, suola, paprikajauhe, mustapippuri ja kananmunat. Lisää vielä paistettu sipuli-sieniseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile pieniksi pihveiksi. Paista 200-asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä n. 20 minuuttia (tai kiertoilmalla 175 asteessa).

keskiviikko 1. maaliskuuta 2017

Appelsiini-fetasalaatti ja currykastike

Nyt täytyy sanoa, että olipa oikeastaan ihan täydellinen salaatti. Ainekset sopivat hyvin yhteen ja appelsiinitkin sattuivat olemaan erityisen mehukkaita. Ihan rehellisesti sanottuna yksi parhaista salaateista, mitä olen koskaan syönyt. Kannattaa kokeilla.



Ainekset:
3 appelsiinia
2 avokadoa
200 g fetaa
150 g punakaalia
70 g baby-pinaattia
½ dl pistaaseja
Curry-appelsiinikastike:
1 kananmunan keltuainen
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
½ tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
½ dl appelsiinimehua

Erottele munankeltuainen kulhon pohjalle. Sekoita joukkoon sitruunamehu, curry, hienonnettu valkosipulinkynsi, hunaja ja suola. Valuta öljyä ohuena nauhana joukkoon, koko ajan sekoittaen. Ohenna kastike appelsiinimehulla.

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Halkaise avokadot, poista kivet ja viipaloi hedelmäliha. Suikaloi punakaali ohueksi. Pese ja kuivaa pinaatti.

Kokoa salaatti tarjoiluvadille. Murenna päälle fetaa. Viimeistele pistaaseilla ja curry-appelsiinikastikkeella.

Kurkku-minttu-jogurttikastike

Rusinat toivat kivan lisän tähän muuten niin kovin samanlaiseen kastikkeeseen kuin kaikki aiemmatkin tsatsikitkin. Ei siinä mitään, nämähän ovat tosi herkullisia. Mutta ei kai niiltä kovin suuria eroja voi odottaakaan, kun ainekset ovat suurin piirtein samoja.



Ainekset:
1 iso kurkku
2 tl kuivattua minttua
½ dl sultanarusinoita
4 dl maustamatonta jogurttia
sormisuolaa
mustapippuria
Pinnalle:
½ dl saksanpähkinöitä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta minttua

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Puserra raasteesta varovaisesti ylimääräinen neste pois siivilässä. Laita raaste kulhoon.

Sekoita joukkoon minttu, rusinat ja jogurtti. Mausta sormisuolalla ja pippurilla. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Silppua mintunlehdet. Nosta kastikekulho jääkaapista. Pirskottele päälle oliiviöljy ja ripottele pinnalle saksanpähkinärouhe ja minttusilppu.

Sitruunaiset lohipalat

Kalapalat maustuivat liemessään mukavan sitruunaisiksi. Ilman kastiketta olisivat kuitenkin olleet hiukan kuivia.



Ainekset:
800 g lohifileetä
2 valkosipulinkynttä
2 sitruunaa
3 rkl oliiviöljyä
½ tl cayennepippuria
½ tl jeeraa
suolaa
mustapippuria

Paloittele kalafileet n. 6 cm:n kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Purista valkosipuli ja 1 sitruunan mehu pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Mausta cayennepippurilla ja jeeralla.

Laita kalapalat suureen kulhoon ja kaada marinadi päälle. Pyörittele kalapalat hyvin marinadissa.

Peitä kulho kelmulla ja laita kylmään vähintään 3 tunniksi. Pyörittele kalapaloja välillä, jotta ne makuuntuvat tasaisesti.

Kaada kalat marinadeineen laakeaan uunivuokaan. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Asettele sitruunalohkot vuokaan kalapalojen väliin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Grillaa kuumassa grillissä tai uunissa grillivastuksen alla välillä käännellen n. 12 minuuttia.