keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Balsamicopunajuuret

Nämä olivat niin kuin pikkuisen paranneltuja etikkapunajuuria. Hunaja maistui kivasti punajuurten seasta. Seuraavaksi taidan kokeilla samaa mansikkahunajalla. Tämä oli sikälikin hyvä kokeilu, että joulu lähestyy enkä erityisemmin välitä rosollista. Taidanpa laittaa joulupöytään rosollin sijaan balsamicopunajuuria.



225 g punajuuria
1 rkl hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa

Keitä punajuuret kypsiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja kuutioi kypsät ja jäähtyneet punajuuret pieniksi kuutioiksi. Lisää 1 rkl hunajaa ja 1 rkl balsamiviinietikkaa ja sekoita hyvin. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin verran.

Nakki-perunasoselaatikko

Nakkeja ja perunamuusia hiukkasen jalostetussa muodossa. Balsamicopunajuuret kruunasivat aterian. Herkkua.



Ainekset:
800 g perunoita
1 rkl voita
1 ½ dl maitoa
suolaa
1 tl sokeria
1 sipuli
½ rkl voita
300 g nakkeja
mustapippuria

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Survo perunat ja sekoita joukkoon voi. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi perunamuusiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi nakit. Kuullota sipulit kevyesti voissa pannulla. Lisää joukkoon nakit ja ruskista hetki. Mausta seos mustapippurilla

Sekoita nakit ja sipulit perunamuusin joukkoon. Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

tiistai 29. marraskuuta 2016

Pasta Alfredo

Voita, kermaa, pastaa ja parmesaania… Ei kai sitä muuta tarvitakaan. Herkullista pastakastiketta. Tähän sopisi rinnalle joku vähäisesti maustettu kanaleike ja iso kasa salaattia.



Ainekset:
250 g pastaa
150 g saksanpähkinöitä
150 g vastaraastettua parmesaania
150 g voita
1 tl suolaa
1 dl kuohukermaa

Paahda saksanpähkinöitä 200-asteisessa uunissa n. 3 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä.

Murskaa saksanpähkinät yleiskoneessa. Lisää sekoittimeen juusto, voi pieninä paloina sekä suola. Anna kaiken sekoittua hyvin. Vispaa kerma ja lisää mukaan.

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile Alfredo-kastike vastakeitetyn, höyryävän kuuman pastan kera.

maanantai 28. marraskuuta 2016

Ruusuinen hedelmäsalaatti

Meidän hedelmäsalaatit sisältävät yleensä omenaa, päärynää, appelsiinia ja banaania. Ja ehkä jotain ekstrahedelmää. Kastikkeeksi käytetään maustamatonta jogurttia ja hunajaa. Tässä vähän erilainen versio samasta aiheesta.



Ainekset:
½ cantaloupe-meloni
1 ananas
3 persimonia
250 g vadelmia
Ruusuliemi:
1 dl vettä
½ dl sokeria
2 kanelitankoa
1 tähtianis
1 tl ruusuvettä

Kiehauta liemen vesi kattilassa. Lisää sokeri, kanelitangot ja tähtianis. Keitä, kunnes sokeri sulaa. Lisää ruusuvesi ja anna liemen jäähtyä.

Kun liemi on jäähtynyt, kuori ja pilko meloni ja ananas. Kuori ja lohko persimonit. Lisää hedelmät ja marjat tarjoilukulhoon.

Kaada liemi hedelmien päälle ja anna makujen vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Poista tähtianis ja kanelitangot ennen tarjoilua.

sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Avokado-omenasalsa

Mukavan raikas salaatti. Korianteri sopi mielestäni erityisen hyvin yhteen omenan kanssa.



Ainekset:
3 avokadoa
2 omenaa
2 rkl limettimehua
3 tomaattia
2 punasipulia
mustapippuria
½ tl suolaa
½ dl tuoretta korianteria
200 g raejuustoa

Halkaise avokadot. Poista siemen ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ja kuutioi omenat.

Yhdistä hedelmät kulhossa ja kaada limettimehua päälle, etteivät hedelmät tummu. Kuutioi tomaatit. Hienonna sipulit. Yhdistä hedelmät, tomaatit ja sipulit. Mausta pippurilla, suolalla ja korianterisilpulla.

Sekoita lopuksi raejuusto muiden ainesten joukkoon.

Porkkana-jauhelihalaatikko

Vähän kuin makaronilaatikko riisillä. Hyvä perusruoka isommallekin porukalle, eikä vaadi paljonkaan vaivannäköä.



Ainekset:
1 kg porkkanoita
3 ½ dl riisiä
7 dl vettä
800 g jauhelihaa
1 iso sipuli
170 g pekonia
5 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
pippuria
2 rkl siirappia

Keitä riisi kypsäksi. Keitä ja survo porkkanat. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää sitten sipuli kuullottumaan. Lisää lopuksi pilkottu pekoni ja anna senkin pehmetä pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään porkkanasose, jauheliha-pekoniseos ja keitetty riisi. Sekoita maito, munat ja mausteet erillisessä kulhossa ja kaada uunivuokaan muiden ainesten sekaan. Valuta pinnalle siirappiraidat.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti.a,

lauantai 26. marraskuuta 2016

Paraisten piparkakut

Olen muutamana vuonna tehnyt jouluksi pipareita kaupan valmistaikinasta. Ihan syömäkelpoisia pipareitahan silläkin tulee. Nyt kuitenkin ajateltiin 5-vuotiaan kanssa leipoa pipareita jo tänä viikonloppuna ja halusin tehdä taikinankin itse. Yhtäkkiä eilen illalla tajusin, että taikinahan täytyy tehdä jo vuorokautta ennen. Onneksi vieressä sattui olemaan uusin Maku-lehti, jossa olin jo ensimmäisellä lukukerralla huomannut hyvännäköisen piparitaikinaohjeen. Siispä kaivoin ohjeen esille ja tein taikinan. Jauhoja jouduin käyttämään enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Tänään sitten oli vuorossa varsinainen leipominen. Ja tulipa hyviä pipareita, huomattavasti parempia kuin valmistaikinasta. Yllätys sinänsä. Ja taikinasta vielä puolet jäi pakastimeen myöhempää käyttöä varten, vaikka saimmekin aikaiseksi kolme pellillistä pipareita.



Ainekset:
250 g voita
2 dl sokeria
1 ½ dl tummaa siirappia
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
½ tl pomeranssinkuorta
2 rkl konjakkia
2 kananmunaa
11 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi, mausteet ja konjakki. Kiehauta ja anna jäähtyä. Vatkaa munat jäähtyneeseen seokseen.

Yhdistä jauhot, sooda ja suola keskenään. Siivilöi seos taikinaan vähitellen. Sekoita taikinaa, kunnes se on kiinteää. Peitä kulho ja nosta yöksi jääkaappiin.

Ota taikinaa leivinpöydälle pala kerrallaan ja pidä loput taikinasta jääkaapissa. Kylmän taikinan käsittely on helpompaa. Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikinapala 3-5 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinapalasta muotilla pipareita leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 200-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Uuniturska

Harmillisen vähän tulee tehtyä kalaruokia. Turska oli hyvää ja sen kuorrutus myöskin.



Ainekset:
4 viipaletta vaaleaa leipää
250 g kesäkurpitsaa
1 valkosipulinkynsi
70 g yrttimaustettua tuorejuustoa
3 rkl sitruunamehua
3 rkl silputtuja, tuoreita yrttejä
½ tl paprikajauhetta
yrttisuolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
600 g turskafileitä
2 rkl korppujauhoja

Murenna leipäviipaleet ja liota ne pehmeiksi pienessä määrässä vettä. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Purista leivästä ylimääräinen vesi pois.

Sekoita kulhossa leipä, kesäkurpitsa, valkosipuli, tuorejuusto, 1 rkl sitruunamehua, yrtit ja paprikajauhe. Mausta yrttisuolalla ja pippurilla.

Voitele uunivuoka 1 rkl:lla oliiviöljyä. Laita kalafileet vuokaan. Pirskota päälle 2 rkl sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuorruta kalafileet kesäkurpitsaseoksella ja ripottele päälle korppujauhot. Pirskottele päälle loppu oliiviöljy. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Säädä uunin grillivastus päälle. Nosta vuoka uunin ylätasolle ja ruskista, kunnes kasviskuorrutus on saanut kauniin värin (5-7 minuuttia).

Luumu-kermajäätelö

Tämän kokeileminen on kiehtonut siitä saakka kun ostin Kenwoodiini jäätelökone –lisäosan. Jos on kerran olemassa luumu-kermahyytelöä, niin miksei yhtä hyvin luumu-kermajäätelöä? Yritin googletella, mutta en löytänyt reseptejä. Niinpä sovelsin yhdistämällä vaniljajäätelön ja luumu-kermahyytelön ohjeita. Ja jäätelöstä tuli herkullista, luumu-kermahyytelön ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla. Sokeria ei kannata käyttää ainakaan tämän enempää (ehkä jopa vähemmän), sillä luumuista tulee jäätelöön ihan tarpeeksi makeutta.



Ainekset:
4 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl maitoa
200 g kuivattuja luumuja

Keitä luumut pehmeiksi pienessä vesitilkassa. Soseuta ja jäähdytä.

Mittaa maito, 2 dl kermaa, ½ dl sokeria ja vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna seos sekoitellen lähes kiehuvaksi. Nosta kattila liedeltä ja jätä maustumaan.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja loput sokerit vaaleankeltaiseksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaisvaahto kermamaidon joukkoon. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos juuri ja juuri sakenee. Älä keitä, tai seos juoksettuu. Jäähdytä vaniljakastike nostamalla kattila kylmävesihauteeseen.

Vatkaa loput kermat pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele kylmän vaniljakastikkeen joukkoon. Kääntele lopuksi sekaan kylmä luumusose. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Feta-kurpitsansiemenleipä

225 asteen lämpötila oli ehkä vähän liikaa tälle leivälle. Meinasi palaa päältä, joten peitin sen viimeiseksi kymmeneksi minuutiksi leivinpaperilla. Kun sitten otin sen uunista, oli alapuoli vähän palanut ja silti leipä oli keskeltä vähän turhan raaka. Maku kuitenkin oli hyvä.



Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl maitoa
1 kananmuna
½ dl voita sulatettuna
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna
50 g fetaa murusteltuna
Pinnalle:
½ dl kurpitsansiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, muna, voi, aurinkokuivatut tomaatit ja fetamurut. Sekoita nopeasti taikinaksi. Leivo taikinasta leipä tai jaa taikina kahteen osaan ja tee kaksi pienempää leipää.

Nosta leivät leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista 225-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

torstai 24. marraskuuta 2016

Cheddar-teeleivät

Taikina on tosi löysää; sinne on turha työntää käsiään. Taikinan käsittely käy helpoiten lusikalla alusta loppuun. Oli ihan älyttömän hyvää ja vaivaa ei tarvinnut nähdä nimeksikään. Itse söin tuorejuuston kera, mutta hillo toimisi varmasti myöskin hyvin.



Ainekset:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g cheddar-juustoa
2 rkl öljyä
2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele juusto pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon. Lisää öljy ja neste. Sekoita sen verran, että taikinasta tulee tasaista.

Muotoile leivinpaperille neljä pyöreää leipää. Pistele leivät haarukalla. Voit jakaa leivät taikinapyörällä kevyesti neljään osaan. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä teen ja hillon kanssa.

keskiviikko 23. marraskuuta 2016

Kreikkalaiset lihapullat

Tomaattikastike on hyvää ja lihapullat myöskin. Ihan peruslihapullasapuska, ei mitään ihmeellistä.



Ainekset:
3 viipaletta paahtoleipää
1 ½ dl maitoa
5 sipulia
6 valkosipulinkynttä
6 timjaminoksaa
1 ½ tl jeeraa
2 kananmunaa
800 g lampaan jauhelihaa
suolaa
pippuria
6 rkl oliiviöljyä
1300 g tomaatteja
2 tl sokeria

Kuutioi leipäviipaleet kulhoon ja kaada päälle maito. Anna liota, kunnes leipä pehmenee. Kuori ja silppua 3 sipulia ja valkosipulinkynnet. Riivi ja silppua timjaminlehdet.

Purista leipäkuutioista ylimääräinen neste. Sekoita leipä, sipuli, valkosipuli, muna, jauheliha, puolet timjamista ja jeera tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile taikinasta pieniä lihapullia. Kuumenna 4 rkl öljyä suuressa paistinpannussa ja paista lihapullat tasaisen ruskeiksi. Nosta lihapullat pannulta.

Pilko tomaatit. Kuori ja silppua 2 sipulia. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa. Lisää sipuli ja tomaatti ja kuullota, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Mausta kastike sokerilla, suolalla ja pippurilla ja hauduta kannen alla n. 15 minuuttia.

Lisää lihapullat ja hauduta vielä 15 minuuttia. Ripottele päälle loput timjamisilpusta. Tarjoile heti.

Mansikka-nutellaleivokset

Kaapissa oli nutellaa, joka piti saada johonkin käytettyä. Kaivoin pakastimesta purkillisen mansikoita ja tein leivoksia. Mansikka ja nutella sopivat hyvin yhteen. Tomusokerin sulettua päälle leivoksista tuli hiukan epämääräisen näköisiä, mutta makuahan se ei haitannut. Tällä samalla pohjalla voisi kokeilla tehdä muffinssivuokiin myös ”Fazerin marjapiirakoita”, täytteeksi vaan pakastemansikoita liemineen ja hiukkasen hyytelösokeria, tai sitten omenahilloa sattumien kera.



Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g mansikoita
100 g nutellaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
Pinnalle:
1 tl mansikkatomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi. Aseta paperinen muffinssivuoka jokaiseen 12-reikäisen muffinssipellin koloon. Jaa taikina 12 osaan ja levitä jokainen pala yhden vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita maito ja nutella keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna ja vatkaa hetki. Lusikoi jokainen leivospohja puolilleen pilkottuja mansikoita ja jaa nutellaseos tasaisesti vuokiin mansikoiden päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Siivilöi täysin jäähtyneiden leivosten päälle hiukan mansikkatomusokeria.

maanantai 21. marraskuuta 2016

Gratinoitua halloumia salaatin kera

Tähän ohjeeseen kuului alun perin vuohenjuustoa. Koska en todellakaan ole vuohenjuuston ystävä, vaihdoin sen halloumiin. Toimii. Yhdistelmänä tämä oli todella herkullinen.



Ainekset:
4 viipaletta vaaleaa vuokaleipää
25 g voita paistamiseen
4 viipaletta halloumia
eri värisiä salaatinlehtiä
viipaloituja herkkusieniä
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
½ tl sinappia
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Kuumenna uuni 275 asteeseen. Huuhtele ja puhdista salaatinlehdet ja jaa ne lautasille. Viipaloi herkkusienet ja ripottele salaatinlehtien päälle.

Leikkaa juustosta n. sentin paksuisia viipaleita. Paista leipäviipaleiden molemmat puolet kullanruskeiksi voissa. Pane viipaleet uuninkestävään vuokaan. Pane juustoviipaleet leipien päälle ja gratinoi uunissa, kunnes juusto ruskistuu ja sulaa hieman.

Sekoita viinietikka, oliiviöljy, sinappi, suola ja pippuri kastikkeeksi ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Pirskottele kastike salaatinlehdille ja pane päälle juustolla kuorrutetut leipäviipaleet. Tarjoile heti.

sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Maailman parhaat falafelit

Bongasin tämän ohjeen jonkun blogista (sorry vaan, mutta en millään muista kenen), jossa se kulki nimellä ”maailman parhaat falafelit”. Ja olivatkin todella maistuvia. Riisiä ja cacikia kylkeen, ja se on siinä.



Ainekset:
2 ½ dl kuivia kikherneitä
½ sipuli hienoksi pilkottuna
3 valkosipulinkynttä
¼ dl silputtua persiljaa
¼ dl silputtua korianteria
1 rkl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
ripaus cayennepippuria
ripaus kardemummaa
mustapippuria
1 rkl tahinia
1 tl soodaa liuotettuna 1 rkl vettä
seesaminsiemeniä
2 rkl rypsiöljyä

Laita kikherneet kulhoon ja peitä ainakin kaksinkertaisella määrällä vettä. Jätä kikherneet vähintään yön yli likoamaan.

Valuta vesi pois lionneista kikherneistä. Mittaa kaikki ainekset soodavettä ja seesaminsiemeniä lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekoita yhtenäiseksi massaksi. Massan kuuluu olla rakenteeltaan hiukan karkeaa.

Laita massa vetäytymään jääkaappiin vähintään 1-2 tunniksi, mutta saa olla vaikka seuraavaan päivään.

Sekoita vetäytymisen jälkeen soodavesi taikinaan. Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne seesaminsiemenissä, kunnes ne saavat runsaan kuorrutuksen.

Voitele öljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Voit myös uppopaistaa pyörykät 180-asteisessa öljyssä.

Cacik

Näitä tämäntyyppisiä kastikkeita olen jo kokeillut useampiakin, eikä tämä mitenkään erityisesti erottunut joukosta. Hyvää, totta kai, mutta ihan vastaava kuin mikä tahansa tsatsikityyppinen kastike.



Ainekset:
1 iso kurkku
5 dl kreikkalaista jogurttia
1 iso valkosipulinkynsi
20 g tilliä
sormisuolaa
mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Silppua tilli.

Puserra kurkkuraasteesta varovasti ylimääräinen neste pois siivilässä. Laita kurkkuraaste kulhoon ja sekoita joukkoon kreikkalainen jogurtti.

Lisää sekaan valkosipulimurska ja tillisilppu. Sekoita hyvin ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Valuta päälle oliiviöljy.

lauantai 19. marraskuuta 2016

Mausteinen bataatti-puolukkapiirakka

Tämä oli kaikessa omituisuudessaan niin houkuttelevan kuuloinen resepti, että oli ihan pakko kokeilla. Ja kyllä kannatti! Bataatti sopi loistavasti pehmentämään piirakkapohjaa. Pohja taas täytyy laittaa muistiin, sitä voisi käyttää muissakin piirakoissa. Ja puolukkatäyte oli sopivan kirpeä, mutta kuitenkin makea. Vaniljakastike kruunasi koko hoidon.



Taikina:
2 ½ dl spelttijauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
½ dl vettä
Täyte:
400 g bataattia
200 g puolukoita
Liemi:
2 dl kermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl inkivääriä
Pinnalle:
1 dl puolukoita

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää paloiteltu, jääkaappikylmä voi ja sekoita aineet murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina voideltuun 28-senttiseen piirakkavuokaan, peitä kelmulla ja nosta 30 minuutiksi jääkaappiin.

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi pienessä vesimäärässä. Valuta keitinvesi pois ja survo kypsät bataatit esim. perunasurvimella. Jäähdytä.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Levitä bataattisurvos pohjan päälle vuokaan. Ripottele puolukat päälle. Sekoita kerma, munat, sokeri ja inkivääri.

Kaada seos täytteen päälle vuokaan. Kypsennä mausteista bataatti-puolukkapiirakkaa uunissa n. 40 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Tarjoile kuohkean vaniljakastikkeen kanssa.

Uunimakkara

Vanhaa kunnon uunimakkaraa ei ole tullut syötyä pitkään pitkään aikaan. Tässä meidän luottoresepti uunimakkaralle.



Ainekset:
2 pkt HK:n sinistä
4 rkl ketsuppia
2 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
2 rkl valkosipulilastuja

Leikkaa makkarat puoliksi ja tee niihin viillot pituussuuntaan. Pursota viiltoihin ketsuppia.

Asettele makkarat uunivuoan pohjalle, ketsuppi ylöspäin. Kaada päälle kerma ja murenna kerman sekaan lihaliemikuutio. Ripottele päälle valkosipulilastut.

Bataatti-kaurapuuro

Ihan OK puuro. Olisi kaivannut vähän makeutusta jo keittovaiheessa eikä pelkästään päälle. Jos tätä tulee vielä keitettyä, voisi puuroon lorauttaa ruokalusikallisen sokeria tai hunajaa.



Ainekset:
1 ½ dl bataattisosetta
5 dl maitoa
3 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
hyppysellinen merisuolaa
Pinnalle:
rouhittuja pekaanipähkinöitä
vaahterasiirappia
kanelia

Kuori ja paloittele bataatti ja keitä palat pehmeäksi. Kaada vesi pois. Soseuta kypsät palat.

Mittaa maito ja bataattisose kattilaan, lämmitä ja vispaa tasaiseksi. Lisää mausteet ja kaurahiutaleet. Keitä 5-10 minuuttia.

Tarjoa murennettujen pekaanipähkinöiden, kanelin ja vaahterasiirapin kera.

keskiviikko 16. marraskuuta 2016

Tonnikala-papupasta

Tämä oli todella paljon parempaa kuin aineksista osasin odottaa. Voisi jopa sanoa herkullista. Jostain syystä odotin mautonta kastiketta, mutta olin väärässä.



Ainekset:
400 g pastaa
2 prk tonnikalaa vedessä
230 g kidneypapuja (tölkistä)
1 pieni purjo
2 dl kasvislientä
2 dl kermaa
1 nippu tilliä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele, puhdista ja suikaloi purjo. Kuullota purjosuikaleet ja kidneypavut oliiviöljyssä. Lisää kasvisliemi ja kerma ja keitä kokoon n. 5 minuuttia.

Lisää tonnikala. Hienonna tilli ja sekoita se kastikkeeseen pastan kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Grahamsämpylät

Hyvää perussämpylää. Sopisi mainiosti myös hampurilaissämpyläksi. Jälleen kerran – helpompi leipoa kuin hakea vastaavia kaupasta. Ja mikä onkaan kotona parempi tuoksu kuin tuore leipä.



Ainekset:
½ l maitoa
11 g kuivahiivaa
3 dl grahamjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
7 dl hiivaleipävehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva grahamjauhoihin ja lisää maitoon. Sekoita sitten joukkoon kaurahiutaleet, siirappi ja suola. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla 20-30 minuuttia.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja nosta sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota hyvin. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Linssi-pasta-siskonmakkarakeitto

Tämä oli taas ihan jees, mutta ei mitenkään erityisen ihmeellistä. Tuoreen ruisleivän kanssa oikeinkin mukava ateria.



Ainekset:
350 g punaisia linssejä
3 ½ l lihalientä
4 porkkanaa
1 rkl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1500 g siskonmakkaroita
rouhittuja fenkolinsiemeniä
4 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua meiramia
800 g tomaattimurskaa
300 g tummaa nallepastaa
250 g pinaattia

Kuori ja suikaloi porkkanat. Laita linssit, lihaliemi, porkkana ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Keitä n. 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Sekoita oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli paistinpannulla ja kuullota n. 5 minuuttia kohtalaisella lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää.

Lisää tomaattipyree. Sekoita hyvin. Sekoita joukkoon meirami, fenkoli ja tomaattimurska.

Silppua pinaatti. Sekoita sipuliseos, pasta ja pinaatti linssiseokseen. Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes pasta on valmista. Purista joukkoon myös siskonmakkarat ja kiehauta, jotta makkarat kypsyvät.

Lakka-valkosuklaakakku

Ihanan raikas kakku. Ja tuo valkosuklaakuorrutus… Niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä ihan pelkästään. Erityisesti kuorrutus täytyy muistaa ja käyttää ehkä muissakin kakuissa.



Pohja 1:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl pikakahvijauhetta
Pohja 2:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
8 liivatelehteä
5 dl turkkilaista jogurttia
400 g lakkahilloa
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl limettimehua
4 dl kuohukermaa
Kostutus:
¼ dl vettä
¼ dl lakkalikööriä
Kuorrutus:
200 g valkosuklaata
120 g smetanaa

Leivo kaksi kolmen munan kääretorttupohjaa. Leivo ensin pohjalevy, jonka maustat pikakahvijauheella. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän lävitse.

Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille, ja paista 225 asteessa n. 8 minuuttia. Kumoa puhtaan pyyheliinan päälle jäähtymään. Tee toinen taikina samoin.

Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta jogurtti hillolla ja vaniljasokerilla. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi. Liuota liivatelehdet limettimehuun ja sekoita jogurttiin. Anna seoksen hyytyä jääkaapissa. Sekoita vaahdotettu kerma hyytyneeseen täytteeseen.

Paina piparkakkumuotilla jäähtyneestä kaakaotorttulevystä kuvioita koristeeksi. Käytä ylimääräiset palat kakkuun.

Paina mokkainen torttupohja pyöreäpohjaiseen, kelmulla vuorattuun kulhoon (3 l). Leikkaa kaksin kerroin menevät reunat niin, että kulho vuorautuu tasaisesti.

Kaada puolet täytteestä vuokaan, levitä sen päälle kerros kaakaolevypaloja ja kostuta ne vedellä laimennetulla lakkaliköörillä tai mehulla. Levitä päälle loput täytteestä. Painele pinnalle loput reunajäämät ja kostuta lopulla likööri-vesiseoksella. Levitä kelmu päälle ja nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vaahdota smetana ja sekoita sula suklaa mukaan vähitellen. Anna seoksen hieman rauhoittua.

Kuorruta kakku seoksella ja painele pinnalle kaakaopohjakuviot koristeeksi. Viimeistele koko komeus tomusokerilla.

perjantai 11. marraskuuta 2016

Lammas-vihanneskeitto

En oikein ole ihan varma, oliko tämä soppaa vai pataa. Huomiseen saakka jääkaapissa oltuaan tämä ainakin on varmasti pataa. Hyvää joka tapauksessa. Maapähkinävoista en ole koskaan tykännyt, mutta tähän se toi kivan lisävivahteen.



Ainekset:
600 g lampaan paahtopaistia
1,2 l lihalientä
1 rkl suolaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 keskikokoista porkkanaa
500 g kaalia
200 g vihreitä papuja
1 rkl voita
3 rkl maapähkinävoita
2 rkl sitruunamehua
400 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä (2 dl riisiä ennen keittämistä)
suolaa
mustapippuria

Kypsennä paahtopaisteja 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Peitä vuoka foliolla uunista ottamisen jälkeen ja anna lihojen vetäytyä n. 15 minuuttia. Kuutioi lihat.

Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Paloittele kaali ja pavut. Kuori valkosipuli. Lisää vihannekset ja kuoritut valkosipulinkynnet pataan ja anna kiehua 20 minuuttia.

Soseuta vihannekset liemineen. Laimenna vihannessose talteenotetulla liemellä sopivan paksuiseksi keitoksi.

Paista vihreitä papuja voissa pannulla, kunnes ne hiukan ruskistuvat.

Sekoita kasvissosekeittoon liha, maapähkinävoi, sitruunamehu, riisi ja pavut. Mausta suolalla ja pippurilla.

keskiviikko 9. marraskuuta 2016

Puolukka-lakukakku

Lakujogurtti toi kakkuun jännän aromin. Ei ollenkaan huono, päinvastoin. Lakun maku ei kuitenkaan ole liian voimakas, vaan juuri sopivasti pieni häivähdys.



Ainekset:
3 kananmunaa
2 dl muscovadosokeria
175 g sulatettua voita
2 ½ dl lakritsijogurttia
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 dl puolukoita
Päälle:
1 rkl tomusokeria

Vaahdota kevyesti esim. puuhaarukalla munat ja sokeri.

Lisää vaahtoon jogurtti ja sulatettu voi, lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi varovasti sekaan puolukat. Kaada seos voideltuun rengaskakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa n. tunti. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten tarjoilualustalle. Siivilöi päälle tomusokeri.

tiistai 8. marraskuuta 2016

Siideripossikset

Olen vasta ihan viime aikoina todennut, että sinihomejuusto onkin ihan hyvää. Siideripossikset maistuivat oikein maukkaalle, vähän siiderille ja vähän enemmän sinihomejuustolle. Viisivuotias söi näitä enemmän kuin pitkään aikaan mitään. Hassua, kun homejuuston maku puski kuitenkin voimakkaasti läpi.



Ainekset:
800 g porsaan jauhelihaa
150 g sinihomejuustoa
1 ½ dl kuivaa omenasiideriä
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
suolaa
Paistamiseen:
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kulhossa jauheliha, juusto, siideri, tomaattipyree, suola ja mustapippuri. Muotoile taikina pieniksi pihveiksi.

Lämmitä öljy pannulla ja paista pihvit kohtuullisen kovalla lämmöllä kypsiksi ja kauniin ruskeiksi, noin kymmenen minuutin ajan.

Imelletty perunalaatikko

Vannoin yli kymmenen vuotta sitten, etten koskaan enää edes yritä tehdä imellettyä perunalaatikkoa. Vaikka kuinka yritin, tuloksena oli uunimuusia tai imellettyä liisteriä. Vuosikymmenen tauko teki hyvää, tänään yritin vielä sen vihoviimeisen kerran ja tätä yritelmää voi jo kutsua imelletyksi perunalaatikoksi. Ihan niin imelää se ei ollut kuin olisin sen halunnut olevan, mutta ei ihan perunamuusiakaan. Ihan jees, voin yrittää vielä uudelleenkin. Ehkä vähän pidemmällä imellytysajalla, nyt perunat olivat imeltymässä n. 5 ½ tuntia.



Ainekset:
2 kg jauhoisia perunoita
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl punaista maitoa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia

Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kuori perunat kuumina. Survo ne huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita. Anna seoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55-60 –asteista. Imellytys kestää n. 5 minuuttia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Survoksen voi imellyttää 80 –asteisessa uunissa. Tarkkaile seoksen lämpötilaa paistomittarilla. Jos lämpö nousee yli 75 asteen, imeltyminen pysähtyy.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta.

Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 ½ l vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat kunnolla vajaiksi, sillä seos kiehuu helposti yli.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Jos pakastat perunalaatikon, tee se ennen paistamista.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Vaniljalabneh

Tämä yllätti todella positiivisesti. Odotin jotain vähän happamampaa, mutta tulos oli juuri sopivan makea, kermainen ja mansikkainen. Vähensin hunajan määrää ohjeesta puolella, kun näytti että sitä tulee muuten aivan liikaa. Ja käytin pakastemansikoita tuoreiden sijaan. Luulen, että pakastemansikat olivat tässä melkein parempi vaihtoehto kuin tuoreet, kun pakastemansikoista irtoaa sopivasti mehua kastikkeeksi. Herkullista.



Ainekset:
500 g turkkilaista jogurttia
2 tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
Lisäksi:
1 korvapuusti (tai muu pulla, itse käytin pakastimesta löytyneen viimeisen palan galette pérougiennea)
50 g juoksevaa hunajaa
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl kardemummaa
250g mansikoita

Vuoraa siivilä sideharsolla. Sekoita jogurttiin vaniljasokeri ja suola. Lusikoi jogurtti siivilään ja laita siivilä kulhon päälle valumaan. Anna valua jääkaapissa 12-24 tuntia.

Kuutioi pulla ja levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle. Kuivata huoneenlämmössä seuraavaan päivään tai 50-asteisessa uunissa 2-3 tuntia, kunnes korput ovat rapeita.

Lusikoi labneh kulhoon. Sekoita joukkoon hunaja, sitruunankuoriraaste ja kardemumma. Ripottele päälle pullanmurut ja mansikat.

Kaali-bratwurstpata

Tässäpä oikein maistuva talvipäivän nopea pataruoka. Smetana tuo ruokaan ihanaa kermaisuutta ja bratwurst tarvittavan mausteisuuden.



Ainekset:
500 g bratwurstia
1 rkl voita
1300 g kaalia
2 sipulia
3 dl maustekurkkukuutioita
1 ½ tl meiramia
240 g smetanaa

Viipaloi bratwurstit. Paista makkaraviipaleet kauniin värisiksi omassa rasvassaan. Siirrä makkarat pois pannulta.

Huuhtele ja suikaloi kaali. Kuori ja silppua sipuli. Paista kaalisuikaleet ja sipulisilppu pannulla läpikuultaviksi. Lisää joukkoon makkarat, maustekurkkusilppu ja meirami.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Lisää lopuksi smetana ja kuumenna, älä enää keitä.

lauantai 5. marraskuuta 2016

Kvinoa-raastesalaatti

En ollut muistanut pikkelssin olemassaoloakaan, ennen kuin sattumalta törmäsin siihen kaupassa ja nappasin purkin saman tien mukaani. Tähän salaattiin se sopi kuin nenä päähän, mukavan kosteana ja makeana. Muutenkin salaatti oli tosi hyvää lampaanfileiden kylkiäisenä. Keitin mukaan myöskin perunat, mutta itse en viitsinyt niitä edes ottaa kun salaatti oli ihan tarpeeksi.



Ainekset:
200 g kaalia
1 punasipuli
2 porkkanaa
1 dl kurpitsapikkelssiä
1 jääsalaatti
250 g kirsikkatomaatteja
2 dl kvinoaa
4 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Viipaloi kaali ihan ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi porkkana ja punasipuli. Paloittele salaatti ja puolita kirsikkatomaatit.

Sekoita kulhossa kasvissuikaleet, puolitetut kirsikkatomaatit, paloiteltu salaatti ja kvinoa.

Sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita hyvin. Tarjoa salaatti lampaanfileiden lisukkeena.

Kuorrutetut lampaanfileet

Voi, miten ihanan pehmeää lammasta! Ja kuorrutus oli myöskin tosi hyvä. Pistaasipähkinöiden kuoriminen on melkoisen työläs ja tylsä homma, mutta maksaa vaivan.



Ainekset:
1 rkl omena-hunajaviinietikkaa
1 rkl sinappia
1 rkl hunajaa
800 g lampaan sisäfilettä
3 salottisipulia
2 rkl voita
6 kuivattua aprikoosia
2 valkosipulinkynttä
100 g korppujauhoja
1 dl yrttisilppua (esim. salvia, timjami, persilja)
75 g pistaasipähkinöitä
1 kananmuna
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita pienessä kulhossa viinietikka, sinappi ja hunaja. Laita kyljykset uunivuokaan ja voitele marinadilla. Anna makuuntua vähintään 10 minuuttia.

Kuori ja silppua salottisipulit. Sulata 1 rkl voita paistinpannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Pilko aprikoosit. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Sekoita aprikoosit, korppujauhot, yrtit, valkosipuli ja pähkinät tasaiseksi yleiskoneessa. Sekoita joukkoon 1 rkl voita, muna ja raastettu sitruunankuori. Lisää kuullotettu sipuli ja sekoita nopeasti.

Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla ja ruskista kyljykset nopeasti molemmin puolin. Laita kyljykset takaisin uunivuokaan ja levitä yrttikuorrutus päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Jaakkolan tarhan omenapiiras

Omenapiirakat ovat mielestäni aina hyviä, mutta tämä oli jopa omenapiirakaksi ihan erityisen hyvä. Yhtään ei olisi kaivannut enää lisäksi vaniljakastiketta, vaan ranskankerma piirakan päällä ajoi saman asian. Vastaisuuden varalle: piirakan päälle tulevan osuuden kaurahiutale-fariinisokeriseoksesta olisi hyvin voinut sekoittaa ranskankermaan.



Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
Täyte:
3 omenaa
1 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl fariinisokeria
200 g ranskankermaa
Pinnalle:
kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina n. 25 sentin piirakkavuokaan.

Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi omenat. Sekoita kaurahiutaleet ja fariinisokeri keskenään. Levitä puolet seoksesta taikinapohjalle. Asettele päälle omenaviipaleet. Ripottele omenoille loput kaurahiutale-fariinisokeriseoksesta. Sekoita ranskankerma purkissaan notkeaksi ja levitä tasaisesti piiraalle.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Ripottele valmiille piirakalle hiukan kanelia.

keskiviikko 2. marraskuuta 2016

Ihana iltapalasalaatti

Vähän pelottaa, että käykö tämän salaatin kanssa ”enemmän on vähemmän” –efekti, kun salaatissa on niin paljon kaikkea. Syöjien joukossa on kaksi katkarapuallergikkoa, joten ravut joutuvat tarjolle erikseen. Muuten kyllä mielenkiinnolla odotan, kun ainekset ovat kaikki erikseen hyviä.



450 g maustamatonta kalkkunaa
Marinadi:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
Muut ainekset:
205 g valkoista tankoparsaa (säilyke)
180 g katkarapuja
1 jääsalaatti
1 ruustinnan salaatti
100 g rucolaa
¼ kurkku
250 g kirsikkatomaatteja
400 g keitettyjä pieniä perunoita
Koristeeksi:
nippu retiisejä
Kastike:
125 g fetaa
150 g crème fraîchea
½ dl basilikaa hienonnettuna
½ dl ruohosipulia hienonnettuna
½ dl maitoa

Mittaa oliiviöljy, balsamiviinietikka, hunaja, silputtu valkosipulinkynsi ja suola pakastepussiin. Paloittele sekaan kalkkuna. Sulje pussi ja sekoita hyvin. Nosta viileään maustumaan vähintään tunniksi.

Hienonna feta ja sekoita se ranskankermaan hienonnetun basilikan ja ruohosipulin kanssa. Ohenna tarvittaessa maidolla. Anna kastikkeen maustua kylmässä.

Kaada kalkkunat marinadeineen pannulle ja paista kypsiksi. Valuta parsa ja sulaneet katkaravut. Viipaloi kurkku ja paloittele parsatangot.

Kokoa salaattiainekset isoon, laakeaan kulhoon. Koristele salaatti retiiseillä ja ruohosipulilla.

Fenkolipiiras

En voinut vastustaa kiusausta maistaa ihan vähän, vaikka oikeastaan tarkoitus oli syödä tätä vasta myöhemmin illalla. Pohja oli lukemieni kehujen mukaan erinomainen. Täytekin oli hyvä, mutta fenkolit olisi pitänyt paistaa vielä vähän pehmeämmiksi.



Pohja:
100 g voita
1 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Täyte:
400 g fenkolia
1 sipuli
1 rkl voita
1 dl kermaa
1 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
valkopippuria

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja porkkanaraaste keskenään. Yhdistä ainekset ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Puhdista, huuhtele ja suikaloi fenkoli ja sipuli. Paista suikaleet voissa pehmeiksi ja jäähdytä hetki. Riko munat kulhoon ja vatkaa joukkoon kerma ja maito. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nostele fenkoli- ja sipulisuikaleet esipaistetulle piirakkapohjalle ja kaada päälle munaseos. Paista 175-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

tiistai 1. marraskuuta 2016

Rosmariiniperunat

Öljyssä paistetut, yrteillä maustetut perunat ovat kyllä herkullisia. Tämä oli taas minulle uusi makuyhdistelmä, rosmariinia ja valkosipulia. Kelpaa.



Ainekset:
12 kiinteää perunaa
2 rkl oliiviöljyä
3 rosmariininoksaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja lohko perunat. Riivi ja silppua rosmariininlehdet. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita 2 rkl öljyä, rosmariini ja valkosipuli suuressa kulhossa. Lisää perunalohkot ja sekoita hyvin niin, että mausteseos tarttuu tasaisesti perunoiden pintaan. Levitä perunalohkot uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Yrttimarinoidut kyljykset

En ole pitkään aikaan (=vuosiin) ostanut porsaankyljyksiä, vaan ainoastaan porsaan ulkofilettä. Nyt ajattelin pitkästä aikaa kokeilla, ja hyviähän nämä olivat. Ainakin tällä tavalla maustettuina.



Ainekset:
4 porsaankyljystä
1 ½ rkl oliiviöljyä
½ tl mustapippuria
1 tl timjamia
ripaus suolaa

Sekoita keskenään öljy, mustapippuri ja timjami. Voitele pippuriseos kyljysten pintaan. Nosta kyljykset vadille, peitä tuorekelmulla ja nosta viileään makuuntumaan 45 minuutiksi.

Aloita kyljysten paistaminen noin 10 minuuttia ennen kuin perunat ovat kypsiä. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja paista kyljykset kuumalla pannulla molemmin puolin n. 1 minuutti / puoli. Säädä lämpö pienemmälle ja paista kyljyksiä vielä 3-5 minuuttia molemmin puolin, mausta suolalla. Tarjoa heti perunalohkojen kera.