tiistai 30. marraskuuta 2021

Vihreä yrttisalaatti

Lyhyestä ainesosaluettelostaan huolimatta tämä salaatti oli ihan hämmästyttävän maukasta. Ja helppotekoista. Luulenpa siis, että tätä tulee tehtyä toistekin. Ja useampaankin kertaan.




Ainekset:
4 rapeaa pikkusalaattia
100 g kevätsipulia
1 ruukku persiljaa
1 ruukku korianteria
1 ruukku minttua
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 tl fariinisokeria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sormisuolaa
mustapippuria

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se kannelliseen lasipurkkiin. Lisää muut kastikkeen ainekset ja ravistele huolellisesti sekaisin.

Viipaloi kevätsipulit. Silppua yrtit. Revi salaatti tarjoiluastiaan. Levitä päälle kastike. Lisää kevätsipuli ja yrtit. Sekoita hyvin.

maanantai 29. marraskuuta 2021

Ilmafriteerattu pikagraavattu lohi ja kasvispyttipannu

Se joka väittää air fryeriä turhakkeeksi, on kyllä niin väärässä kuin vaan voi olla. Minä käytän omaani nykyään lähes päivittäin. Ja esim. lohesta tulee siellä ihan täydellistä. Tämä yhdistelmä pikagraavaus + ilmafriteeraus olikin todella toimiva. Lohesta tuli juuri sopivan maukasta, kun oli saanut yön yli maustua. Ja lisukespydärikin oli erinomaista, ja sopi lohen kaveriksi hyvin. Ja tokihan tuon lohen voi paistaa pannulla ihan perinteiseen tapaan, jos ei air fryeriä omista.




Lohi:
600 g lohifileetä
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl valkopippurirouhetta
1 ruukku tilliä
2 rkl oliiviöljyä
Kasvispyttipannu:
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa
5 perunaa
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria

Silppua tilli. Leikkaa lohifilee neljäksi annospalaksi. Sekoita yhteen suola, sokeri ja valkopippuri.

Ripottele osa mausteseoksesta vuoan pohjalle. Nosta vuokaan kalapalat rinnakkain, nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle loput mausteseoksesta ja tilli. Valuta päälle öljy. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli.

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Anna jäähtyä. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Sulata voi pannulla. Kuullota kasviskuutiot kypsiksi ja kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta lohifileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Paista 15 minuuttia 160-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa.

sunnuntai 28. marraskuuta 2021

Mustikka-persikkahyve

Mustikat on kyllä ihania. Etenkin suoraan uunista tulleena, niihin tulee jotenkin kuumana ihan omanlaisensa aromi. Tuoksuvatkin jo ihan mahdottoman hyviltä.




Täyte:
820/480 g persikoita (säilyke)
5 dl pakastemustikoita
2 rkl perunajauhoja
1 ¼ tl kanelia
½ dl fariinisokeria
2 rkl sitruunamehua
Kansi:
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
½ tl leivinjauhetta
1 rkl voita sulatettuna
50 g maustamatonta jogurttia
2 rkl kylmää vettä
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

Viipaloi täytteen persikat. Asettele persikat ja mustikat kerroksittain uunivuokaan. Siivilöi pinnalle perunajauhot ja kaneli. Ripottele päälle fariinisokeri ja sitruunamehu.

Sekoita yhteen kansitaikinan jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää voi ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi vesi.

Kauli taikina uunivuoan päälle sopivaksi kanneksi. Nosta kansi vuoan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

perjantai 26. marraskuuta 2021

Ohrasalaatti paistetun broccolinin ja za’atarin kera

Tämä jakoi meillä mielipiteet todella vahvasti kahtia. Minun mielestäni tämä oli ihan superherkullista, mutta herra 10-v äänesti ”ei jatkoon”. Oli kuulemma liian pistävät mausteet. Enpä tiedä, minun mielestäni tämä ei ollut kovin vahvasti (mutta kuitenkin riittävästi) mausteista. Kaikki ainesosat olivat jo erikseen tosi hyviä, ja yhdistelmänä ehkä vieläkin parempia.




Ainekset:
500 g kirsikkatomaatteja
5 punasipulia
suolaa
mustapippuria
250 g broccolineja
250 g ohrasuurimoita
½ dl sitruunamehua
1 ruukku lehtipersiljaa
1 punainen chili
70 g herneenversoja
Jogurttikastike:
250 g maustamatonta jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 tl jauhettua korianteria
suolaa
mustapippuria

Puolita kirsikkatomaatit. Nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Paahda 140-asteisessa kiertoilmauunissa 90 minuuttia. Nosta pelti uunista ja anna tomaattien jäähtyä.

Kuori ja silppua punasipulit. Siirrä silppu leivinpaperoituun, laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia, kunnes silppu on tummunut ja hiukan reunoilta hiiltynyt. Ota vuoka uunista ja anna sipulien jäähtyä.

Paahda broccolineja 8 minuuttia 180-asteisessa air fryerissä. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja siirrä tarjoilukulhoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla, mustapippurilla ja za’atarilla. Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit ja punasipuli.

Silppua lehtipersilja. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Leikkaa broccolinit muutamaan osaan. Lisää palat salaattiin. Sekoita joukkoon lehtipersilja, chili ja herneenversot.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Valuta kastike salaatin sekaan ja tarjoile heti.

torstai 25. marraskuuta 2021

Intialainen lammaspyörykkäcurry

Ei moittimista, mutta ei oikeastaan kauheasti erityisesti kehumistakaan. Ihan jees perusruokaa, mutta olishan tätä voinut vähän rankemmalla kädelläkin maustaa. Etenkin noita lihapullia, jotka eivät oikein maistuneet tuolla seassa miltään.




Lihapullat:
½ dl vettä
400 g karitsan jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
Kastike:
20 g voita
750 g munakoisoa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1 rkl inkivääritahnaa
1 tl sitruunaruohotahnaa
½ tl kardemummaa
50 g rusinoita
4 dl vettä
suolaa
½ ruukkua tuoretta korianteria

Kostuta lihapullien leipä vedellä. Murenna leipä kulhoon. Lisää jauheliha, kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia.

Kuutioi kastikkeen munakoisot. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua korianteri. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Kuumenna voi suurella pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri- ja sitruunaruohotahna ja kardemumma. Kuullota sekoitellen, kunnes sipuli on pehmennyt.

Lisää munakoiso ja rusinat ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon vesi ja mausta suolalla. Nosta lihapullat varovasti kastikkeen päälle. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Lisää pataan korianteri ennen tarjoilua.

tiistai 23. marraskuuta 2021

Garilohi

Odotin, että tämä olisi ollut jotenkin tosi erilaisen makuista kuin graavilohi noin yleensä, mutta ei se ollut. Eipä haitannut, graavilohi on mielestäni tosi hyvää. Ehkä kalan maku itsessään on niin voimakas, että se peittää alleen riisiviinietikan ja inkiväärin. Korianteri ehkä maistui tässä kalan lisäksi eniten.




Ainekset:
300 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä
1 ½ tl sormisuolaa
1 tl sokeria
1 rkl riisiviinietikkaa
½ rkl rypsiöljyä
30 g garia eli marinoitua inkivääriä
½ ruukkua korianteria

Hiero suola ja sokeri tasaisesti kalafileiden pintaan. Anna graavautua jääkaapissa 4 tuntia.

Pyyhi fileiden pinnat talouspaperilla. Viipaloi fileet ohuiksi siivuiksi laakealle vadille. Pirskottele riisiviinietikka kalojen pinnalle ja anna seistä 15 minuuttia huoneenlämmössä (tai pidempään jääkaapissa).

Silppua korianteri. Valuta inkiväärilastut.

Mausta kala öljyllä, inkiväärilastuilla ja korianterilla juuri ennen tarjoilua.

sunnuntai 21. marraskuuta 2021

Jauhelihapannupizza

Kaupassa oli taas sopuhintaan tarjolla suosikkitomaattejani, ruskeahkoja raf-tomaatteja. Laitoin niitä pizzan päälle, mutta tässä ne ehkä menivät vähän hukkaan kun jäivät tuonne mausteiden ja mozzarellan sekaan. Tämä oli todellakin paksupohjaista pannupizzaa, ja aivan ihanaa sellaista.




Pohja:
2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
¾ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
Jauhelihakastike:
300 g jauhelihaa
1 punainen chili
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
200 g tomaattikastiketta (Jävla sås bolag)
Lisäksi:
2 tomaattia
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
125 g mozzarellaa
Pinnalle:
1 rkl tuoretta oreganoa

Sekoita yhteen taikinan kuivat aineet. Lisää hiukan kättä lämpimämpi vesi ja öljy. Alusta tasaiseksi. Taikina saa jäädä löysähköksi. Siirrä taikina kevyesti voideltuun pannuun tai vuokaan (28 cm). Anna kohota peitettynä täytteiden valmistelun ajan.

Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Viipaloi tomaatit. Kuutioi mozzarella.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää chili, mausteet ja tomaattikastike. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

Kuutioi mozzarella. Viipaloi tomaatit. Painele kohonnutta taikinaa keskeltä ja levitä pohjalle tomaatti-jauhelihakastike. Jaa kastikkeen päälle tomaattiviipaleet, mausteet ja mozzarella.

Paista 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Viimeistele tuoreella oreganolla.

lauantai 20. marraskuuta 2021

Omenainen rahkatorttu

Tässä oli just oikeassa suhteessa pohjaa ja täytettä. Rusinat täytteessä olivat mielestäni tässä piirakassa se juju. Oli tosi hyvää.




Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
Pohjalle:
3 suurta omenaa (n. 500 g)
1 dl rusinoita
1 tl kanelia
Täyte:
400 g maitorahkaa
1 rkl vaniljasokeria
¾ dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi jauhot. Painele taikina silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita yhteen omenat, rusinat ja kaneli. Levitä seos pohjalle.
 
Vatkaa täytteen ainekset yhteen. Kaada täyte vuokaan. Jatka paistamista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen vuoasta irrottamista.

perjantai 19. marraskuuta 2021

Sitruunamarinoitua kalaa ja sitruunaista perunapannua

Kylläpä nuo kalat paistuivatkin ihanan rapeiksi ilmafriteerauslaitteessa. Ja olivat sopivasti maustettuja. Myöskin perunapannu oli erinomaista.




Sitruunamarinoitu kala:
400 g seitifileetä
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua korianteria
Sitruunainen perunapannu:
1000 g perunoita
1 ruukku tilliä
100 g kevätsipulia
500 g porkkanoita
2 rkl voita
½ dl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Sekoita yhteen rypsiöljy, sitruunankuoriraaste ja korianteri. Kääntele kalapalat marinadissa ja mausta suolalla. Nosta jääkaappiin marinoitumaan tunniksi.

Silppua tilli. Keitä perunat kypsiksi tillillä maustetussa vedessä. Valuta ja kuutioi perunat. Keitä porkkanat kypsiksi erillisessä kattilassa. Valuta porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi. Viipaloi kevätsipulit. Kuullota perunoita, porkkanoita, kevätsipulia ja tilliä voissa, kunnes ne saavat hiukan väriä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Paista kalafileitä 160-asteisessa air fryerissä 20 minuuttia.

torstai 18. marraskuuta 2021

Mustaherukka-halvajäädyke

Täytyy myöntää, että mielessäni oli taas pieni epäilys. Tällä kertaa se kohdistui tuohon halvaan. Mutta turhaan epäilin, tästä jäätelöstä tuli jotenkin ihan erityisen kermainen ja todella hyvän makuinen. Mustaherukoihin ei kannata kovin paljon lisätä sokeria, ne ovat kivan kirpakoita tuolla seassa.




Ainekset:
2 kananmunan keltuaista
1 dl tomusokeria
4 dl kuohukermaa
100 g vaniljahalvaa
250 g mustaherukoita
2 rkl sokeria

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa. Sekoita vaahdot keskenään ja murenna sekaan halva.

Soseuta mustaherukat sokerin kanssa. Levitä puolet kermaseoksesta pakastuksen kestävän astian pohjalle. Lusikoi päälle mustaherukkaseos ja päällimmäiseksi loput kermaseoksesta. Vedä lusikalla muutama kerran vuoan läpi. Nosta vuoka pakastimeen vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

tiistai 16. marraskuuta 2021

Glaseeratut porsaan fileepihvit

a.k.a. Pihvejä ketsuppikastikkeessa. Olivat herkullisia. Nyt söimme pihvien kanssa perunasalaattia, mutta parhaiten tähän olisi ehkä sopinut riisi, pasta tai nuudelit.




Kastike:
250 g ketsuppia
5 rkl fariinisokeria
½ dl omenaviinietikkaa
1 rkl worcestershirenkastiketta
1 ½ tl sinappijauhetta
½ tl mustapippuria
5 rkl viskiä
Lisäksi:
600 g porsaan fileepihvejä
1 rkl voita
suolaa

Kuumenna kasarissa ketsuppi, fariinisokeri, viinietikka, worcestershirenkastike ja sinappijauhe. Mausta mustapippurilla. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen viitisen minuuttia, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon viski.

Sulata voi suurella pannulla. Ruskista pihvit tasaisesti joka puolelta ja mausta ne suolalla. Lisää marinadi ja paista kannen alla 15 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä n. 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee siirappimaiseksi.

sunnuntai 14. marraskuuta 2021

Klassinen ranskalainen perunasalaatti

En tiedä, miksi tämä oli ”klassinen” (varsinkin kun en tykkää dijon-sinapista jota tähän olisi kuulunut laittaa), mutta herkullista tämä silti oli. Valkosipuli pääsee ihan oikeuksiinsa suolan kanssa survottuna.




Ainekset:
1 kg kiinteitä perunoita
6 rkl valkoviiniä
2 tl tuoretta timjamia
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sinappia
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
3 rkl ruohosipulia

Keitä perunat kypsiksi kuorineen ja kuori ne kuumina. Viipaloi perunat laakeaan astiaan. Kiehauta valkoviini ja timjami kattilassa. Kaada seos perunoiden päälle.

Kuori ja silppua salottisipulit. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se pieneen astiaan. Sekoita joukkoon suola. Silppua ruohosipuli.

Kuumenna oliiviöljy ja punaviinietikka kiehuvaksi. Lisää sinappi, salottisipuli ja valkosipuli. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla. Kaada seos perunoiden päälle. Kääntele huolellisesti niin, että kastike sekoittuu perunoihin. Ripottele pinnalle ruohosipuli.

lauantai 13. marraskuuta 2021

Päärynä-puolukkatorttu

Oli niin harmaa päivä, että piirakkakin näyttää ihan harmaalta. Sitä se ei kumminkaan oikeasti ollut. Jotenkin hiukan hassua, että piirakassa oli sekä paistettua että tuoretta päärynää. Ei huono ollenkaan. Mutta jos uudestaan tekisin, niin varmaan pilkkoisin nuo koristeeksi tulevat tuoreet päärynät ihan pieniksi kuutioiksi (vaikkakin tällaisina pitkinä viipaleina ne ovatkin mielestäni kivemman näköiset). Tässä oli mukavasti piirakat ja kermavaahdot samassa paketissa. Kokonaisuus oli taas tosi herkullinen.




Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl tomusokeria
125 g voita
2 rkl kermaa
Täyte:
3 päärynää
1 dl puolukoita
½ dl sokeria
2 tl perunajauhoja
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl sitruunankuoriraastetta
Pinnalle:
1 tl liivatejauhetta
1 rkl vettä
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
200 g ranskankermaa
½ dl tomusokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta
Koristeluun:
1 päärynä
½ dl puolukoita

Nypi taikinan kuivat aineet ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori täytteen päärynät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Levitä päälle päärynäviipaleet ja puolukat. Sekoita keskenään sokeri, perunajauhot, inkivääri ja sitruunankuoriraaste. Ripottele mausteseos piirakan päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sitruunamehu liivatteen joukkoon ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Sekoita ranskankerman joukkoon tomusokeri, sitruunankuoriraaste ja liivateseos. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Levitä kermaseos piirakan pinnalle. Anna tortun hyytyä viileässä vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Kuori ja viipaloi koristeeksi tulevat päärynät. Koristele tortun pinta päärynäviipaleilla ja puolukoilla.

perjantai 12. marraskuuta 2021

Kiinalaiset lihapiirakat

Nämä piirakat kuulostivat paljon työläämmiltä kuin loppujen lopuksi olivatkaan. Ainut mistä en tykkää, on tuo pannulla paistaminen. Meinasinkin ensin laittaa nämä air fryeriin, mutta sitten kuitenkin paistoin piirakat ihan reseptin mukaan. Ja ainakin tällä tavalla näistä tuli tosi hyviä. Ja mielestäni pannulla paistetusta taikinasta tulee aina hiukkasen erilaista kuin missä tahansa uunissa paistetusta.




Taikina:
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl melkein kiehuvaa vettä
½ tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
Täyte:
300 g jauhelihaa
3 rkl vettä
2 kevätsipulia
½ tl suolaa
½ tähtianis
¼ tl fenkolinsiemeniä
ripaus jauhettua neilikkaa
ripaus jauhettua kanelia
ripaus mustapippuria
1 tl inkivääritahnaa
2 rkl kiinalaista soijakastiketta
3 tl seesamiöljyä
Voiteluun:
1 rkl rypsiöljyä

Mittaa taikinan jauhot isoon kulhoon ja lisää joukkoon suola. Kaada jauhojen joukkoon vesi ohuena nauhana samalla puuhaarukalla sekoittaen. Lisää öljy. Odota, että taikina hieman jäähtyy, ja vaivaa sitten käsin tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 15 minuuttia.

Silppua täytteen kevätsipuli. Jauha tähtianis ja fenkolinsiemenet morttelissa. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon vettä 1 rkl kerrallaan. Lisää suola, soijakastike, seesamiöljy, inkivääritahna, mausteet ja kevätsipuli. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina 8 osaan. Kauli pieni taikinapallo n. 12 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta 1/8 täytettä taikinalevylle ja nipistä taikinan reunat yhteen nyytiksi. Paina kämmenellä nyytti levyksi.

Sivele piirakoiden pintaan molemmille puolille hiukan öljyä ja paista miedolla lämmöllä paistinpannulla kullanruskeiksi ja kypsiksi molemmilta puolilta.

keskiviikko 10. marraskuuta 2021

Apenniinien leipä

Tämä oli kyllä oikeastaan jo melkein jotain suolaista piirakkaa. Todella herkullinen leipä, joka ei paljon muuta niskaansa kaipaa kuin sipauksen Oivariinia.




Ainekset:
8 ½ g kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 sipuli
75 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita öljyssä
1 paprika
5 dl durumvehnäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

Kuori ja silppua sipuli. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää sipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja paprika. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen silikoniseen leipävuokaan. Anna kohota vielä puoli tuntia.

Vedä leipien päälle muutama viilto terävällä veitsellä. Siivilöi pinnalle hiukan jauhoja.  Paista 200-asteisessa uunissa n. puoli tuntia. Anna jäähtyä ritilällä.

tiistai 9. marraskuuta 2021

Kalapullat currykastikkeessa

Olisin tykännyt, jos kastike olisi ollut paksumpaa. Muuten ei valittamista, vaan kalapullat ja kastike olivat erinomaisen maukkaita. Näiden kanssa keitin perunoita ja parsakaalia. Kalapullat kastikkeen seassa näyttivät ihan siskonmakkaroilta ja siitä tulikin mieleeni, että myöskin siskonmakkarat sopisivat hyvinkin tähän kastikkeeseen.




Pyörykät:
500 g lohifileetä
½ dl ruiskorppujauhoja
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl tuoretta tilliä
Kastike:
1 l kasvislientä
1 sipuli
1 omena
2 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
2 tl currya
1 rkl tomaattipyreetä
3 dl ruokakermaa
suolaa

Silppua pyöryköiden tilli. Murskaa kala sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut pyöryköiden ainekset. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin tasakokoisia pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Sulata 2 rkl voita ja sekoita siihen vehnäjauhot.

Sulata 1 rkl voita suurella pannulla. Kuullota sipulia ja omenaa pari minuuttia. Sekoita joukkoon curry, tomaattipyree, kasvisliemi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua pari minuuttia. Lisää jauhosuurus vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua 5 minuuttia ja mausta suolalla.

Siirrä pyörykät kastikkeen sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

sunnuntai 7. marraskuuta 2021

Persimon-suklaakeikaus

Tässä on oikein surkuhupaisa esitys meikäläisen leivontataidoista. Alun perin resepti oli tehty nektariineille, mutta koska tähän aikaan vuodesta ei nektariineja oikein ole saatavilla (ja vaikka olisikin, ne olisivat huonoja ja kalliita) ja päätin tehdä keikauksen persimoneista. Ihan hyvä idea, mutta persimonit olisi kannattanut siivuttaa jotta ne olisivat kypsyneet pehmeämmiksi. Ja siitä kumoamisestakaan ei tullut mitään, vaan suurin osa taikinasta tarttui tiukasti vuoan reunoihin eikä irronnut kuin kaapimalla. Onneksi ruokavieraina ei ollut varsinaisia vieraita, ei tätä totaalisen epäonnistunutta keikausta olisi kehdannut mihinkään pitopöytään kuskata. Mutta maultaan tämä oli ihan superhyvää, vaikka ulkonäkö lupailikin jotain ihan muuta.




Vuokaan:
25 g voita
½ dl sokeria
6 persimonia
Pohja:
½ dl maitoa
150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g maitosuklaata

Mittaa voi tasapohjaisen kakkuvuoan (24 cm) pohjalle. Nosta vuoka 175-asteiseen uuniin ja anna olla siellä, kunnes voi sulaa. Lisää sokeri ja sekoita se tasaiseksi voisulan kanssa.

Kuori ja halkaise nektariinit. Asettele puolikkaat vuokaan voi-sokeriseoksen päälle, leikkauspinta alaspäin.

Rouhi suklaa. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää taikinaan jauhoseos, maito ja suklaarouhe.

Levitä taikina vuokaan persimonien päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa vähintään 15 minuuttia ennen kumoamista. Tarjoile esim. jogurttijäätelön kera.

Pippuripihvit ja sinappivoi

Ostin ”takuumureiden pihvien” sijaan palan naudan ulkofilettä ja leikkasin sen itse pihveiksi. Kauhun sekaisin tuntein rupesin tarjoilemaan pihvejä vieraille. Mutta yllättävää kyllä, liha oli tosi mureaa ja pihveistä siis tuli erinomaisia. Ja tuo sinappivoi siinä päällä oli ihan mahtavaa.




Ainekset:
4 naudan ulkofileepihviä
2 tl oliiviöljyä
Mausteseos:
2 tl mustapippuria
1 tl sormisuolaa
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
Sinappivoi:
3 rkl voita huoneenlämpöisenä
1 ½ rkl sinappia
1 ½ rkl ruohosipulia

Ota liha huoneenlämpöön n. tuntia ennen valmistusta.

Sekoita yhteen mausteseoksen ainekset. Nuiji pihvit kevyesti ja voitele ne öljyllä. Painele mausteseos pihvien pintaan molemmin puolin.

Silppua sinappivoin ruohosipuli. Sekoita voihin sinappi ja ruohosipuli. Nosta voi jääkaappiin jähmettymään.

Paista pihvit parila- tai paistinpannulla haluamallesi kypsyysasteelle. Jaa sinappivoi pihvien päälle ja tarjoile heti.

Porkkana-yrttiohratto

Herra 10-vee ilmoitti, että koulussa ohra on tosi pahaa kun se tarjoillaan aina ihan kuivana, mutta tämä oli tosi hyvää. Ja niinhän tämä olikin, mehevää ja maukasta.




Ainekset:
3 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 tl rypsiöljyä
3 dl ohrasuurimoita
3 dl kasvislientä
2 dl porkkanamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 ruukku tuoretta persiljaa

Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit.

Kuullota sipulit öljyssä läpikuultaviksi. Lisää porkkanat ja kääntele muutama minuutti. Lisää ohrasuurimot, kasvisliemi ja porkkanamehu. Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes suurimot ovat kypsiä ja neste on imeytynyt suurimoihin.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon persiljasilppu.

Appelsiini-punasikurisalaatti

En ole tainnut koskaan aiemmin kuoria appelsiinia veitsellä, vaan pelkästään sillä tavoin kuin esim. klementiinejä. Nyt käytin veistä ja sainkin ihan järkevästi irrotettua sekä kuoren että kalvot, ilman että puolet appelsiinista meni kuorien mukana. Salaatista tuli ihan hyvää, vaikka jotenkin odotinkin näistä aineksista syntyvän jopa jotain maukkaampaa.




Ainekset:
1 punasikuri
5 appelsiinia
2 tl sumakkia
1 ruukku tilliä
Granaattiomenavinegretti:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl granaattiomenasiirappia
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Huuhtele punasikuri ja leikkaa siitä kanta pois. Viipaloi punasikuri leveyssuunnassa ja irrottele viipaleet toisistaan. Kuori appelsiinit kalvottomiksi. Leikkaa hedelmäliha puoliksi ja viipaloi puolikkaat puolikuiksi. Silppua tilli. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen erillisessä astiassa ja vatkaa seos tasaiseksi. Valuta vinegretti salaatin päälle. Kääntele, kunnes vinegretti on sekoittunut hyvin salaattiin.

lauantai 6. marraskuuta 2021

Omenakääre

Rusinapussi hämäsi, ja luulin että rusinoita on pussissa enemmän kuin sitten loppujen lopuksi olikaan. Onneksi minulla oli myös kuivattuja karpaloita. Laitoin sitten puolet rusinoita ja puolet karpaloita. Tästä tulikin melkoisen järkälemäinen pötkylä. Luulin, että kuoritaikina olisi pizzamaista, mutta oikeastaan se muistutti lähinnä voitaikinaa. Piiras (vai miksi tätä pitäisikään kutsua) oli juuri niin herkullinen kuin ajattelinkin. Rakastan rusinoita oikeastaan missä tahansa, ja tässä ne ja karpalot olivatkin ihan omiaan.




Taikina:
1 ¼ dl haaleaa vettä
1 tl voita
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 kg omenoita
1 ½ dl korppujauhoja
2 rkl voita
1 ½ dl sokeria
1 dl rusinoita (tai ½ dl rusinoita ja ½ dl kuivattuja karpaloita)
1 tl kanelia
1 tl sitruunankuoriraastetta
Lisäksi:
50 g voita
Pinnalle:
½ rkl tomusokeria

Sulata taikinan voi veteen. Sekoita joukkoon kananmuna, suola ja sitruunamehu. Tee jauhoista keko ja muotoile keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan hiukan nestettä. Sekoita lusikalla taikinaksi. Lisää loput nesteestä ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan levätä peitettynä vähintään 30 minuuttia.
 
Kuori ja viipaloi täytteen omenat. Sulata voi pannulla. Paista korppujauhot voissa rapeiksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä mahdollisimman ohueksi levyksi. Levitä korppujauhot taikinalevylle niin, että ne peittävät 2/3 levystä. Levitä korppujauhojen päälle omenaviipaleet. Ripottele pinnalle sokeri, rusinat, kaneli ja sitruunankuoriraaste.

Sulata lisäksi tuleva voi ja levitä se taikinalevyn tyhjälle osalle. Kääri taikina täytepäästä alkaen varovasti rullalle. Sulje sauma ja siirrä rulla leivinpapereineen ylösalaisin leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

perjantai 5. marraskuuta 2021

Jogurttijäätelö

Meinasin ensin laittaa tämän jäätelökoneeseen tekeytymään, mutta en sitten kumminkaan viitsinyt kun ei ollut kiire päästä nauttimaan jäätelöstä ja joukossa oli melko reilusti glukoosisiirappia. Eikä tämä kyllä jäätelökonetta olisi kaivannut. Koko päivän jätski sai tekeytyä pakkasessa ja iltapäivällä syödessä se oli aivan ihanaa. Tätä voisi käyttää hyvänä pohjana niin, että laittaisi mukaan vaikkapa jotain marjoja tai hedelmiä tai vaikka suklaata. Tai voisi hyvin laittaa vaikka jotain maustettua jogurttia tuon maustamattoman sijaan.




Ainekset:
3 kananmunan valkuaista
65 g Siro-sokeria
500 g maustamatonta jogurttia
100 g glukoosisiirappia
1 tl vaniljatahnaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana.

Vatkaa jogurttiin glukoosisiirappi ja vaniljatahna. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi ennen tarjoilua.

torstai 4. marraskuuta 2021

Munakoiso-puolukkatahna

Tämä oli ihan jees, mutta ehkä vähän pliisua. En oikein tiedä mitä olisin tähän kaivannut, mutta jotain ehkä kumminkin. Joka tapauksessa tahna maistui hyvin ihan tavallisen lihamurekkeen kastikkeena.




Ainekset:
1 kg munakoisoa
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 dl puolukoita
1 rkl sokeria

Tee munakoisoihin muutamia reikiä haarukalla. Paahda munakoisoja 225-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipulia öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää suola ja mustapippuri. Jätä odottamaan.

Poista jäähtyneistä munakoisoista kannat. Kuori munakoisot. Lisää malto sipuliseokseen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 25 minuuttia. Soseuta tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella.

Muhenna puolukat ja sokeri karkeaksi seokseksi. Lisää puolukkaseos munakoisotahnaan. Kuumenna kiehuvaksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

tiistai 2. marraskuuta 2021

Caesarsalaattiwrappi

Kokeilin tähän kermaviilistä ja kalakastikkeesta valmistettua caesarkastiketta. Ainakin kun ihan vieressä ei vertailuun ollut sitä ”aitoa” kastiketta, niin tämä hoiti hommansa erinomaisesti. Kokonaisuus oli ihanan valkosipulinen ja muutenkin maukas. Porkkanatortillalätyt ovat mukavan pirteän värisiä, mutta ei niissä ainakaan mitään huomattavaa makueroa perus vehnälättyihin ole.




Ainekset:
400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
1 roomansalaatti
½ dl parmesaaniraastetta
6 porkkanatortillaa
Krutongit:
1 siemensämpylä
1 valkosipulinkynsi
Kastike:
200 g kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunankuoriraastetta
½ tl mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Nosta kastike jääkaappiin maustumaan.

Pilko salaatti. Kuumenna öljy pannulla ja paista broilerisuikaleet läpikypsiksi. Mausta suolalla. Siirrä suikaleet lautaselle odottamaan.

Kuutioi krutonkien sämpylä. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Paista leipäkuutiot valkosipulin kera rapeiksi samalla pannulla, jolla paistoit broilerit.

Lisää kastikkeen sekaan broileri, krutongit, parmesaaniraaste ja salaatti. Lämmitä tortillaleivät mikrossa notkeiksi. Jaa salaatti leiville. Kääri leivät rulliksi ja kiinnitä rullat cocktailtikulla. Tarjoile heti tai nosta peitettynä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

maanantai 1. marraskuuta 2021

Lohipastrami

Ei puhettakaan, että tätä olis voinut millään lailla leikata. Mutta ei se menoa haitannut. Lohi oli herkullista; ihanan mehevää ja sopivan suolaista.




Ainekset:
250 g nahatonta, ruodotonta lohifileetä
suolaa
mustapippuria
1 ruukku tilliä

Hiero suola lohifileen molemmille puolille. Anna maustua peitettynä jääkaapissa 2 tuntia.

Pyyhi ylimääräinen suola fileestä talouspaperilla. Leikkaa filee pitkittäin puoliksi.

Kuumenna pinnoitettu paistinpannu erittäin kuumaksi. Paahda lohipalat yksitellen nopeasti niin, että ne saavat hiukan väriä pintaan. Rouhi päälle reilusti pippuria.

Silppua tilli ja levitä silppu vadille. Pyörittele kalat tillissä. Kääri kalapalat yksittäin tiukasti tuorekelmuun. Anna maustua vähintään tunnin ajan jääkaapissa. Poista kelmu ja leikkaa palat ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile esim. porkkana-perunamuusin kera.