sunnuntai 31. tammikuuta 2021

Omenajuustokakku

Tästä tuli kerrankin aika hieno. Mutta siististi leikkaaminen oli kerrassaan mahdotonta, omenaviipaleet olivat sen verran tiukkaa tavaraa että ne lässäyttivät juustokakkukerroksen aivan kasaan. Mutta hyvää tämä oli joka tapauksessa.




Pohja:
100 g voita sulatettuna
3 ½ dl kaurahiutaleita
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
90 g puolukkahilloa
Koristeet:
5 isoa punaista omenaa
1 l vettä
¾ dl sokeria

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia.

Vatkaa yhteen täytteen tuorejuusto, ranskankerma, munat, sokeri ja kardemumma. Kaada seos esipaistetulle pohjalle. Ripottele puolukkahillo pieniksi nokareiksi juustoseoksen päälle. Jatka paistamista 45 minuuttia uunin alatasolla.

Pese omenat huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Poista siemenkodat omenaporalla. Viipaloi omenat aivan ohuiksi, puolikuun muotoisiksi siivuiksi. Älä käytä ruusuihin päätypaloja, joita on vaikea kieputtaa. Keitä viipaleita sokerivedessä noin minuutti. Valuta viipaleet siivilässä. Säilytä jäljelle jäänyt omenainen sokeriliemi ja käytä se vaikka riisipuuron pohjana.

Kieputa omenaviipaleet ruusuiksi. Tee ruusun sisäosan pieni nuppu rullaamalla yksi omenaviipale. Kääri nupun ympärille lisää viipaleita terälehdiksi.

Ota kakku uunista ja nostele ruusuja kauttaaltaan kakun pinnalle. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia uunin keskitasolla. Anna kakun jähmettyä vuoassa ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

lauantai 30. tammikuuta 2021

Parmesaani-valkosipulirullat

Ihania pikkuisia pizzanmakuisia leivonnaisia. Sopivat hyvin eilisen keiton kaveriksi.




Taikina:
8 ½ g kuivahiivaa
1 ¼ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
Täyte:
3 valkosipulinkynttä
1 dl parmesaaniraastetta
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
ripaus chilirouhetta
1 rkl oliiviöljyä

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää öljy ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Kuori täytteen valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen kulhoon. Lisää parmesaani ja öljy. Mausta basilikalla, timjamilla ja chilillä.

Kauli taikinasta n. 20*40 cm levy. Levitä pinnalle parmesaani-mausteseos ja kääri levy rullalle. Viipaloi rulla 20 palaan ja nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

perjantai 29. tammikuuta 2021

Mausteinen jauhelihakeitto

Tämä meni taas sarjaan ”helpot, nopeat ja herkulliset”. Chili-tomaattimurskasta tuli soppaan juuri sopivasti tulisuutta ja mausteet olivat muutenkin kohdillaan. Yleensä olen tehnyt keitot ennemminkin perunapitoiseen liemeen. Tämä oli vähän ehkä enemmän patatyyppistä soppaa.




Ainekset:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
1 l lihalientä
3 rkl tomaattipyreetä
390 g chilimaustettua tomaattimurskaa
450 g säilykemaissia
2 perunaa
1 rkl Provençen yrttimausteseosta
1 laakerinlehti
2 rkl worcestershirenkastiketta
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja kuutioi perunat.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja paprika ja kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt.

Lisää kattilaan lihaliemi, tomaattipyree, tomaattimurska, maissi, perunat, yrttiseos, laakerinlehti ja worcestershirenkastike. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.

keskiviikko 27. tammikuuta 2021

Pannukakku omenoiden ja rusinoiden kera

Ihan pelkkä pannari sinänsä on jo hyvää, mutta tämä luksusversio oli ihan omaa luokkaansa. Veikkaisin, että tästä tykkäävät ainakin ne jotka tykkäävät rusinoista myös pullassa. Tuosta ajatuksesta tulikin mieleeni, että taikinaan olisi voinut hiukkasen ripsauttaa myöskin kardemummaa.




Ainekset:
4 kananmunaa
2 dl maitoa
25 g sokeria
1 tl vaniljajauhetta
125 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g rusinoita
25 g voita
Omenat ja rusinat:
25 g voita
1 omena
75 g rusinoita
Lisäksi:
1 rkl vaahterasiirappia
1 rkl tomusokeria
Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

Vispaa yhteen munat, maito, sokeri ja vaniljajauhe. Lisää jauhot, leivinjauhe ja rusinat. Anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Mittaa voi piirakkavuokaan (26 cm) ja nosta vuoka uuniin 220-asteiseen uuniin. Kun voi on sulanut ja hiukan ruskistunut, ota vuoka uunista ja kääntele niin että voi leviää vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada ”ylimääräinen” voisula taikinan sekaan. Valuta taikina vuokaan ja paista 220-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja lisää omenat ja rusinat. Paista muutaman minuutin ajan, kunnes ainekset ovat saaneet väriä ja karamellisoituneet.

Levitä omena-rusinaseos valmiin pannukakun päälle. Valuta päälle vaahterasiirappi ja siivilöi pinnalle tomusokeri. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

tiistai 26. tammikuuta 2021

Lihapullavuoka uunissa

Tämä oli todella vähällä vaivalla valmistuva herkullinen pikaruoka. Appelsiinimehu maistui riisin seassa melko voimakkaasti. Itse tykkäsin, mutta voin hyvin kuvitella että vastakkaisiakin mielipiteitä löytyy. Oreganoa olis voinut laittaa enemmänkin, nyt se hukkui kokonaan muiden makujen joukkoon.




Ainekset:
2 ½ dl basmatiriisiä
2 dl appelsiinimehua
500 g tomaattimurskaa
1 rkl lihafondia
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
Lihapullataikina:
400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
¼ tl cayennenpippuria
Lisäksi:
2 rkl tuoretta persiljaa

Mittaa riisi uunivuokaan. Lisää appelsiinimehu, tomaattimurska, lihafondi, balsamiviinietikka ja mausteet.

Sekoita jauhelihaan mausteet. Tee massasta pyöryköitä ja asettele ne vuokaan riisien päälle.

Nosta vuoka 225-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Silppua persilja ja ripottele silppu valmiin vuoan pinnalle.

sunnuntai 24. tammikuuta 2021

Pinaatti-juustogratiini

Pinaattikeitto ja pinaatti yleensäkin olivat suuria inhokkejani vielä kouluaikoina. Pinaattikeittopäivinä odotin vain sitä lihapiirakkaa, joka keiton kanssa tarjoiltiin. Keittoon en yleensä koskenutkaan. Jotenkin kummasti maku on vuosien kuluessa muuttunut, ja nykyään syön pinaattia oikein mielelläni. Tämäkin gratiini siis maistuu oikein hyvin.




1 kg pakastepinaattia
suolaa
40 g mantelilastuja
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
1 tl sitruunamehua
3 rkl parmesaaniraastetta
50 g juustoraastetta
ripaus chilirouhetta

Sulata pinaatti. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita keskenään pinaatti ja valkosipuli. Mausta suolalla. Siirrä seos kevyesti voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle puolet mantelilastuista.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja paista, kunnes seos on kullanruskeaa. Lisää kasvisliemi voimakkaasti sekoittaen. Lisää kerma ja sitruunamehu ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Mausta parmesaaniraasteella. Lisää juustoraaste ja chilirouhe ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut.

Kaada kastike pinaattiseoksen päälle ja ripottele pinnalle loput mantelilastut. Gratinoi 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

perjantai 22. tammikuuta 2021

Boeuf lyonnaise

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kypsää naudanpaistia, mutta koska sellaista ei sattunut olemaan tähteinä, niin ostin kaupasta palan tuoretta lihaa ja paistoin sen mukaan. Tässähän ei ollut mitään ihmeellistä, vaan kyseessä on lähinnä pyttipannu ranskalaiseen tyyliin. Yksinkertaisuudestaan huolimatta (tai ehkä juuri sen vuoksi) tämä oli todella hyvää.




Ainekset:
450 g naudan sisäpaistia
600 g perunoita
2 sipulia
1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
1 rkl vadelma & persikka omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
1 ruukku persiljaa

Kuori ja kuutioi perunat pienehköiksi paloiksi. Kuutioi liha samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Silppua persilja.

Keitä perunakuutiot lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ruskista perunat voissa. Siirrä sivuun. Siirrä pannulle sipulit ja paista, kunnes ne pehmenevät mutta eivät vielä ruskistu. Siirrä sipulit sivuun.

Ruskista liha samalla pannulla. Lisää perunat ja sipulit. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita varovasti. Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle persilja ennen tarjoilua.

torstai 21. tammikuuta 2021

Nutellamuffinssit

Runsas voin määrä taikinassa varmisti, että näistä muffinsseista tuli kaikkea muuta kuin kuivia. Nämä ovat kerta kaikkiaan ihania.




Ainekset:
150 g voita
1 ¾ dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
12 tl Nutellaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Jaa taikina silikonisen muffinssipellin koloihin. Lisää jokaisen muffinssin päälle teelusikallinen Nutellaa. Pyöräytä hammastikulla Nutella ja taikina kierteelle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

keskiviikko 20. tammikuuta 2021

Tropiikin smoothie

Tämä oli aivan ihana, raikas jälkkäri. Ja vieläpä ilman lisättyä sokeria. Jopa yleensä hyvin kriittisesti tämän tyyppisiin jälkkäreihin suhtautuva herra 9-v ilmoitti ”Tää on siis niiiiiin hyvää et mä kualen”. Loput laitoin pakastimeen ja otetaan sieltä tulevina päivinä jäätelön tyyppisenä systeeminä syötäväksi.




Ainekset:
1 banaani
1 mango
250 g maustamatonta jogurttia
2 dl appelsiinimehua
227 g ananaspaloja mehussa
12 jääkuutiota

Kuori ja viipaloi banaani. Kuori mango, poista kivi ja kuutioi hedelmäliha. Käytä 1 dl kuutioista smoothieen ja loput koristeluun.

Sekoita jogurtti, mehu, banaani, mango, ananas ja jäämurska tehosekoittimessa täydellä teholla tasaiseksi.

Kaada smoothie tarjoiluastioihin. Koristele mangolla ja tarjoile heti.

tiistai 19. tammikuuta 2021

Tonnikala-kesäkurpitsamunakas

Viime viikolla ostin ensimmäistä kertaa elämässäni tonnikalaa valmiissa maustekastikkeessa ja kun se olikin hämmästyksekseni oikein hyvää, halusin kokeilla toista versiota tässä munakkaassa. Tämäkin oli hyvää, joten ennakkoluuloni maustettuja tonnikaloja kohtaan on nyt selätetty. En kyllä tiedä onko siitä juurikaan hyötyä, sillä ennen viime viikkoa olen ostanut purkkitonnikalaa varmaan 3-4 vuotta sitten. Mutta kuten sanottua, tonnikala oli hyvää tässäkin ja munakas kokonaisuudessaan oli maukas ja täyttävä.




Ainekset:
400 g kesäkurpitsaa
1 rkl rypsiöljyä
6 kananmunaa
3 rkl vettä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Päälle:
150 g maustamatonta jogurttia
170 g tonnikalaa yrttisessä tomaattikastikkeessa
1 kypsä avokado
1 dl rucolaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Paista kesäkurpitsaa öljyssä pannulla pari minuuttia.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon vesi, suola ja mustapippuri. Kaada kananmunaseos pannulle kesäkurpitsan päälle. Anna munakkaan hyytyä keskilämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi avokado. Lusikoi jogurtti kypsyneen munakkaan päälle. Levitä pinnalle tonnikala kastikkeineen, avokado ja rucola.

sunnuntai 17. tammikuuta 2021

Mausteinen kurpitsa-filopiiras

Kurpitsa sinänsä on mielestäni hiukan mautonta. Se kaipaa kaverikseen hyviä mausteita ja lisätilpehöörejä. Tässä piiraassa tuntui olevan kurpitsan lisukkeet kohdillaan. Todella maukasta. Rapea filokuori ja pehmeä täyte ovat ihana yhdistelmä.




Ainekset:
350 g kurpitsaa
50 g pinjansiemeniä
1 sipuli
1 rkl voita
200 g fetaa
250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
2 tl kuivattua oreganoa
¼ tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
180 g filotaikinaa
40 g voita sulatettuna
1 tl nigellansiemeniä
Pinnalle:
1 tl oreganoa
1 rkl hunajaa
½ tl chilirouhetta

Kuori ja kuutioi kurpitsa 2 cm paloiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Paahda kurpitsakuutioita 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla kauniin värisiksi. Nosta siemenet sivuun ja kuullota samalla pannulla sipulit pehmeiksi voissa.

Sekoita yhteen kurpitsakuutiot, pinjansiemenet, sipuli, feta, rahka, kananmunat ja mausteet.

Nosta filotaikinalevyt päällekkäin, yksi kerrallaan, leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele jokainen levy voisulalla. Levitä kurpitsaseos taikinalevyjen päälle niin, että reunoille jää 5 cm tyhjää. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Voitele reunat lopulla voisulalla ja ripottele nigellansiemenet täytteen päälle. Paista 190-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Nosta piirakka uunista ja valuta päälle hunaja. Ripottele pinnalle oregano ja chilirouhe.

lauantai 16. tammikuuta 2021

Sisilialainen cassata

Lakkalikööri ei ole kyllä yhtään sisilialainen vaihtoehto. Mutta en halunnut ruveta ostamaan kirsikkalikööripulloa ruokalusikallisen vuoksi. Minun cassatani ei ollut mikään maailman kaunein leivonnainen eikä ehkä maailman paraskaan. Täyte oli hyvää, mutta kakkulevy olisi kaivannut vähän lisäkosteutusta. Ei huono, mutta parempikin olisi voinut olla.




Sokerikakkulevy:
6 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
160 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Cassata:
500 g ricottaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g taloussuklaata
25 g sukaatteja
10 cocktail-kirsikkaa
1 rkl lakkalikööriä
Pinnalle:
1 rkl tomusokeria

Vatkaa sokerikakun munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 7-8 minuuttia. Kumoa levy puhtaalle leivinpaperille. Anna jäähtyä ja poista paistopaperi varovaisesti.

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Leikkaa sokerikakkulevystä vuoan seinämien kokoiset levyt ja vuoraa vuoka kakkulevyillä. Käytä loput levystä kanneksi.

Rouhi cassatan suklaa ja pilko kirsikat. Sekoita ricotta tasaiseksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää suklaa, sukaatit ja kirsikat. Mausta lakkaliköörillä.

Levitä juustoseos vuokaan kakkulevyjen sisälle. Paina kakkulevykansi päälle ja nosta jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kumoa kakku tarjoilualustalle ja siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

perjantai 15. tammikuuta 2021

Currynmakuinen tonnikalavuoka

En ollut koskaan kokeillut minkäänsorttiseen maustekastikkeeseen säilöttyjä tonnikalapaloja. Nämähän olivat hyviä! Ja laatikosta tuli aivan ihanan kermaista ja pehmeää ja juuri sopivan mausteista. Tykkäsin kovasti.




Ainekset:
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ tl mangocurry –mausteseosta
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
500 g perunaa
250 g porkkanaa
250 g miniluumutomaatteja
1 parsakaali
4 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta
1 tl suolaa
340 g tonnikalapaloja keltaisessa thaicurrykastikkeess

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat. Puolita kirsikkatomaatit. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy uuninkestävällä, suurella pannulla. Lisää currymausteseos ja sipulit. Kuullota, kunnes sipuli on hiukan pehmennyt. Lisää peruna- ja porkkanaviipaleet. Kääntele hetki ja lisää tomaatit, parsakaali, kerma ja juustoraaste. Mausta suolalla. Kääntele lopuksi joukkoon tonnikalanpalat kastikkeineen.

Peitä vuoka kannella ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

keskiviikko 13. tammikuuta 2021

Tortellini bolognese

Tortellinit olivat aika kivoja tässä pastassa. Oikeasti tähän olisi kuulunut ihan naudan jauhista, mutta ostin broileria koska se oli hyvässä tarjouksessa ja olin nuuka. Ei haitannut yhtään, broisku oli täällä kastikkeen seassa ihan yhtä hyvää kuin nautakin. Oli tosi hyvää ja oreganon ansiosta kivasti pikkuisen pizzanmakuista.




Ainekset:
250 g ricotta-pinaattitortellineja
1 porkkana
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g broilerin jauhelihaa
suolaa
170 g sekasieniä (otin pakasteesta kantarelli-orakasseosta)
1 dl punaviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus mustapippuria
3 rkl parmesaaniraastetta

Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Keitä tortellinit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla. Siirrä jauheliha lautaselle. Kuullota samalla pannulla porkkanaa, sipulia ja valkosipulia viitisen minuuttia. Kaada liha takaisin pannulle. Lisää sienet, punaviini, tomaattipyree, oregano ja pippuri. Anna kiehua 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.

Sekoita tortellinit kastikkeeseen. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Tarjoile heti.

tiistai 12. tammikuuta 2021

Persimonmuffinssit

Monesti muffinsseissa on vähän kuiva ja mureneva taikina, niin näissäkin. Mutta hyvältä maistuivat, ja taikinaan lisätyt persimonikuutiot ja lisäksi pöytään laittamani jäätelö korjasivat taikinan kuivuuden mukavasti. Resepti oli oikeastaan tehty mansikkamuffinsseille, mutta koska mansikat ovat tähän aikaan vuodesta kammottavan hintaisia (ja todennäköisesti melko mauttomia), käytinkin niiden sijaan persimonia (joka taas on parhaimmillaan just nyt).




Ainekset:
175 g persimonia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 kananmuna
2 dl maitoa
100 g voita sulatettuna
1 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
2 rkl maitoa

Kuori persimon ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Vatkaa kananmunan rakenne rikki. Lisää maito, voisula ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan persimonkuutiot. Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin.

Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes muffinssit ovat hyvin kohonneita ja kauniin värisiä (n. 20 minuuttia). Anna jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Sekoita tomusokeriin maitoa, kunnes kuorrutuksen koostumus on sopivaa. Valuta kuorrutus muffinssien päälle ja anna jähmettyä ennen tarjoilua.

sunnuntai 10. tammikuuta 2021

Valkoiset pavut italialaisittain

Meillä tykätään kovasti pavuista. Niinpä tämä resepti kuulosti minun korvaani tosi hyvältä. Hyvää oli lopputuloskin, joskin ehkä kumminkin tykkään pavuista enemmän englantilaiseen tyyliin tomaattikastikkeessa.




Ainekset:
500 g kuivattuja valkoisia papuja
1 ruukku persiljaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
100 g voita sulatettuna
1 tl suolaa
mustapippuria
7 dl vettä

Liota papuja runsaassa vedessä yön yli.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja.

Kaada papujen liotusvesi pois. Pane pavut kattilaan sipulin, valkosipulinkynsien ja persiljan kanssa. Lisää voi, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Lisää vuokaan niin paljon vettä, että pavut juuri ja juuri peittyvät. Peitä vuoka tiiviisti kannella. Pane kattila suurempaan, kuumalla vedellä täytettyyn kattilaan.

Hauduta poreilevassa vesihauteessa 2 ½ tuntia. Lisää haudutuskattilaan vettä sitä mukaa kuin sitä haihtuu. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

lauantai 9. tammikuuta 2021

Suppilovahvero-pähkinäpasta

Ihan mielenkiinnosta kokeilin tähän pastaan kaura-porkkanamakaronia. Ei se maistunut mielestäni yhtään tavallista makaronia kummemmalta. Mutta oli ihan kivan näköistä kastikkeen seassa. Tämä oli oikein perushyvää sapuskaa, ei mitään erityistä superherkkua mutta vallan mukiinmenevää. Vaikka sellaisenaankin, mutta me söimme lisäksi vielä eilistä lihaa.




Ainekset:
300 g kaura-porkkanamakaronia
Kastike:
125 g pakastettuja suppilovahveroita
30 g kuorittuja manteleita
30 g pekaanipähkinöitä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria
1 dl keitinlientä
¼ dl sitruunamehua
1 tl ruokosokeria
suolaa
Lisäksi:
1 ruukku lehtipersiljaa
½ dl parmesaaniraastetta

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä desi keitinlientä.

Rouhi mantelit ja pekaanipähkinät. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja lisää ainekset paistumaan muutamaksi minuutiksi. Mausta mustapippurilla. Lisää keitinliemi, sitruunamehu, sokeri ja suola. Hauduta muutama minuutti.

Sekoita kastikkeeseen pasta. Ripottele pinnalle lehtipersilja ja parmesaaniraaste.

perjantai 8. tammikuuta 2021

Ruskistettua naudanlihaa granaattiomena-balsamietikkakastikkeen kera

Nyt sattui kaupasta mukaan kerrankin oikein todella murea naudanfileepala. Ja vielä kun kypsyysaste oli optimaalinen ja mukana herkullinen kastike, niin tämähän oli aivan huippuateria.




Ainekset:
550 g takuumureaa naudan ulkofilettä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
100 g rucolaa
100 g granaattiomenan siemeniä
Granaattiomena-balsamietikkakastike:
½ dl granaattiomenasiirappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sinappia

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Nosta liha huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen paistamista.

Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisella paistinpannulla. Nosta liha pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista liha molemmin puolin ja kääri se folioon. Jatka kypsentämistä 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa 7 minuuttia (tai vastaavasti uunissa, mikäli käytössäsi ei ole ilmafriteerauslaitetta). Anna vetäytyä 10 minuuttia.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tarjoiluvadille ringiksi. Nosta rucola lihojen keskelle. Koristele granaattiomenan siemenillä ja valuta päälle kastike.

keskiviikko 6. tammikuuta 2021

Manteliomenat

Ostin oikein todella massiivisia omenoita, vähän pienemmätkin olisivat riittäneet. Mutta hyvin toimivat nämäkin. Omenat paahtuivat uunissa ihanan pehmeiksi ja makeiksi. Ja lisukkeet sopivat sekaan hyvin.




Ainekset:
4 suurta omenaa
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi:
2 dl kokkelipiimää
4 tl hunajaa

Halkaise omenat ja koverra pois siemenkodat. Sulata voi pannulla. Ripottele pannulle sokeri ja nosta omenat pannulle leikkauspinta alaspäin. Paista, kunnes sokeri on karamellisoitunut (n. 3 minuuttia). Nosta pannu 225-asteiseen uuniin ja paista, kunnes omenat pehmenevät (n. 15 minuuttia).

Aseta omenanpuolikkaat lautasille leikkuupinta ylöspäin. Sekoita keskenään kokkelipiimä ja hunaja. Tarjoile omenat piimä-hunajakastikkeen ja biénmesaben kera.

Lehtipihviburgerit

No joo, hampurilaiset ovat aina hyviä. Niin nämäkin. Mutta tykkään kyllä enemmän ihan jauhelihapihvistä hampurilaisen välissä. Tai sitten vaikka kanasta. Lehtipihvi oli vähän turhan pihvimäinen. Mutta punasipulihilloke oli ihanaa, ja sitä onneksi jäi vielä tulevillekin päiville.




Ainekset:
500 g porsaan ulkofileetä
25 g voita
50 / 35 g kapriksia 9,45
¼ tl mustapippuria
Punasipulihilloke:
3 isoa punasipulia
100 g mustaherukoita
½ dl vettä
1 ½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
¼ tl neilikkaa
¼ tl mustapippuria
¼ tl kanelia
1 dl hillosokeria
Lisäksi:
4 rkl majoneesia
salaattia
2 avokadoa

Leikkaa filee neljäksi pihviksi. Nuiji pihvit mahdollisimman ohuiksi. Anna pihvien olla huoneenlämmössä muiden valmistelujen ajan.

Kuori ja viipaloi sipulit. Nosta kattilaan kaikki punasipulihillokkeen ainekset hillosokeria lukuunottamatta. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää hillosokeri ja anna kiehua vielä n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valuta kaprikset ja murskaa ne haarukalla. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin kaprikset ja mustapippuri. Grillaa lehtipihvit 250-asteisen uunin grillivastusten alla, n. minuutti / puoli. Voitele kuumat pihvit (molemmin puolin) kaprisvoilla.

Levitä kullekin hampurilaissämpylän pohjalle ruokalusikallinen majoneesia. Nosta päälle pihvi ja sen päälle muut täytteet. Tarjoile heti.

tiistai 5. tammikuuta 2021

Pirteä puolukkapyöräytys

En tiedä, voisiko tätä hyvällä tahdolla kutsua vaikka rustiikkisen näköiseksi. Minulla ei edes ollut niin isoa tarjoiluastiaa, että torttu olisi mahtunut sille kokonaisena. Jouduin laittamaan sen keskeltä poikki. Ainekset ovat kumminkin kohdillaan ja kaikki osaset maistuivat hyviltä. Nyt nostin tortun parvekkeelle odottamaan iltapäivän kahvittelukavereita. Ehkä se vähän jähmettyy ja kiinteytyy pikku pakkasessa, ettei sitten ihan totaalisesti leviä käsiin siinä vaiheessa kun sitä pitäisi ruveta leikkelemään paloiksi.




Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 ½ dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
2 rkl mantelilikööriä
½ dl vettä
Täyte:
1 ¼ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
2 dl puolukoita
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ dl tomusokeria
Koristelu:
1 dl vettä
1 tl perunajauhoja
1 dl puolukoita

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 225-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa sitten puhtaalle leivinpaperille. Poista paistopaperi. Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään ja lusikoi seos tasaisesti pohjalevylle.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Käytä puolet vaahdosta täytteeseen ja säästä puolet kuorrutukseen. Kääntele rahka täytteeseen käytettävään vaniljavaahtoon. Lisää puolukat ja hillo. Levitä seos pohjalle ja jätä reunoilta n. 5 cm ilman täytettä. Rullaa kääretortuksi varovasti leivinpaperia apuna käyttäen.

Sekoita kuorrutuksen tuorejuusto, loput Flora vanillasta ja tomusokeri keskenään. Peitä kääretorttu seoksella. Kiehauta vesi ja puolukkahillo kattilassa ja ota kattila liedeltä. Sekoita perunajauho vesitilkkaan ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

Siirrä kääretorttu tarjoiluvadille. Valuta puolukkakastike kääretortun päälle pitkittäin niin, että kastiketta valuu tortun reunoille. Ripottele puolukat tortun päälle.

sunnuntai 3. tammikuuta 2021

Cajun-kalafileet

Nämäpä olivatkin hyviä. Cajun-maustetta olisi saanut olla vaikka vähän enemmänkin. Tällä kertaa en ostanut niitä suorakaiteen muotoon puristettuja seitipaloja, vaan ihan fileitä. Pakkasesta kyllä nekin.




Ainekset:
800 g alaskanseitiä fileepaloina
Leivitys:
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl cajun-maustetta

Sekoita yhteen jauhot ja cajun-mauste. Kääntele kalafileet seoksessa molemmin puolin.

Paista 160-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa 13 minuuttia. Jos olet pakannut fileet laitteeseen turhan tiiviisti (niin kuin minä tein), vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Voit myös paistaa fileet pannulla öljyssä.

lauantai 2. tammikuuta 2021

Seesamileipäset

Alkuperäisessä ohjeessa taikina oli jaettu kuuteen leipään. Minä tein taikinasta 14 hampurilaissämpylää, jotka olivat nekin melko hyvän kokoisia. Mausteita olisi saanut laittaa enemmänkin, en niitä tuolta seasta maistanut ainakaan täytettyäni leivän kantarellisulatejuustolla ja paahdetulla maksaviipaleella. Oli muuten yksinkertaisen hyvä hampurilainen. En ollut koskaan aiemmin ajatellut laittaa maksaa hampurilaisen väliin, mutta nyt kun mietin mitä meillä on ja mikä sopisi jonkunlaiseen hamppariin, tuli mieleeni nuo pakastimessa oleilevat maksaviipaleet. Kannattaa kokeilla.




Ainekset:
9 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
3 dl vettä
½ tl paprikajauhetta
¾ tl juustokuminaa
17 g kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
5 rkl maitoa
1 dl seesaminsiemeniä

Sekoita jauhoihin suola, mausteet ja hiiva. Lisää vesi ja sekoita ainekset tasaiseksi, notkeaksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (35 minuuttia). Vaivaa taikinaan öljy.

Jaa taikina 14 palaan ja pyörittele palat pulliksi. Taputtele pullat litteämmiksi leipäsiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele leipäset haarukalla, voitele maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 20 minuuttia.

Paista 250-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

perjantai 1. tammikuuta 2021

Omena-kanelijäätelö

Milläs muulla sitä aloittaisi uuden vuoden paremmin kuin jäätelön valmistuksella. Ihan aamupalaksi en tätä syönyt, vaan lykkäsin jäden vielä pakastimeen odottamaan iltapäivää. Mutta pakkohan sitä oli maistaa sitä verran että totesin jäätelön kerrassaan herkulliseksi.




Ainekset:
3 dl punaista maitoa
3 dl kuohukermaa
½ dl glukoosisiirappia
2 kanelitanko
1 ½ dl Siro-sokeria
4 kananmunan keltuaista
Omenaseos:
2 omenaa
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljajauhetta
¾ dl calvadosta
¾ dl vettä
½ tl kardemummaa

Kiehauta toisessa kattilassa maito, kerma, kanelitangot ja glukoosisiirappi, koko ajan sekoittaen. Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuais-sokerivaahto kuumaan kerma-maitoseokseen. Hauduta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa. Poista kanelitangot ja siirrä jäätelömassa jäätelökoneen kulhoon ja käytä konetta, kunnes massa on sopivan paksuista.

Kuori ja leikkaa omenaseoksen omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan kaikki omenaseoksen ainekset. Kiehauta ja keitä kokoon melko kovalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja anna omenaseoksen jäähtyä.

Kaada puolet jäätelömassasta pakastuksen kestävään astiaan. Lisää päälle omenaseos ja pinnalle loput jäätelömassasta. Vedä lusikalla muutaman kerran kerrosten läpi niin, että ne sekoittuvat jonkun verran. Nosta astia pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.