Paprikaburgerit

En olisi ihan ensimmäiseksi ajatellut laittaa tällaista lihakastiketta burgerin väliin, mutta hyvin se sinne sopi. Kivasti erilainen ja maukas hampurilainen.

Ainekset:

1 sipuli

1 vihreä paprika

½ rkl oliiviöljyä

½ rkl voita

250 g naudan minuuttisuikaleita

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

4 sämpylää (italialaisen seesamipatongin ohjeella)

8 juustoviipaletta

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto.

Kuumenna paprika ja sipuli pehmeiksi voi-öljyseoksessa. Lisää pannulle lihaviipaleet ja paista muutama minuutti / puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise ja paahda sämpylät. Jaa liha-kasvistäyte ja juustoviipaleet sämpylöiden väliin.

Linssipyörykät

Minun mielestäni nämä olivat tosi hyviä, mutta herra 13-v ei ollut oikein vakuuttunut. Koostumus oli ehkä vähän turhan jauhoinen ja mureneva, mutta maku erinomainen.

Ainekset:

2 dl punaisia linssejä

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 kesäkurpitsa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl perunahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 tl rosépippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl tandoorimaustetta

1 tl suolaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Valuta hyvin. Silppua sipulit. Kuori ja raasta porkkana. Raasta kesäkurpitsa. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Murskaa rosépippurit morttelissa.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipulit, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Kuullota, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Siirrä kasvikset linssien sekaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää perunahiutaleet ja auringonkukansiemenet.

Muotoile taikinasta pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Cajun-katkarapukohokas

Mun kohokkaasta tulikin jostain syystä lätykäs. En ymmärrä miksi, se lähti uuniin tosi kuohkeana. Enkä avannut uunin luukkua välillä. Onneksi en tehnyt tätä mihinkään juhlapöytään. Herkullisen makuistahan tämä oli lässähtäneestä ulkomuodostaan huolimatta.

Ainekset:

2 rkl parmesaaniraastetta

60 g Koskenlaskija cheddar Ruoka & dippiä

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

2 ¼ dl Kiehu-maitoa

2 tl cajunmaustetta

2 anjovista

4 kananmunaa

1 kananmunan valkuainen

75 g katkarapuja

2 tl limettimehua

suolaa

mustapippuria

Voitele kohokasvuoka voilla. Leivitä vuoka parmesaaniraasteella. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata loput voista pannulla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Siirrä sivuun. Lisää cajun-mauste, anjovis ja Koskenlaskija. Vatkaa sekaan keltuaiset. Lisää katkaravut, limettimehu, suola ja mustapippuri.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele valkuaiset vähitellen rapukastikkeeseen. Kumoa seos vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile heti.

Suklaatryffelipiirakka

Tässä meni nyt kaksikin asiaa pieleen. Täytteeseen piti tulla kaksi suklaatryffelikerrosta: maitosuklaasta ja taloussuklaasta. En tiedä, kuinka iso vuoan olisi oikein pitänyt olla. Minun piirakkavuokani oli tupaten täynnä jo maitosuklaakerroksen jälkeen. Laitoin sitten taloussuklaata vain pieniksi nokareiksi päälle. Toinen juttu oli se, että täytteestä tuli aivan liian löysää. Ei tätä voi säilyttää edes jääkaapissa, tai täyte valuu kokonaan pois. Laitoin siis piirakan nopeasti paloiksi ja pakastimeen. Mutta onneksi pieleen menneihin asioihin ei kuulunut maku. Tosi hyvää tästäkin taas tuli, kyllä kelpaa nautiskella pieninä paloina jälkkärin ominaisuudessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

½ tl suolaa

100 g mantelijauhetta

1 kananmuna

300 g vehnäjauhoja

Täyte:

350 g maitosuklaata

3 dl kevytkermaa

¼ dl hunajaa

90 g voita

Pinnalle:

20 g taloussuklaata

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.

Pilko täytteen maitosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Kaada kermaseos maitosuklaan joukkoon. Anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi. Kuutioi voi ja sekoita se täytteeseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa.

Sulata pinnalle tarkoitettu taloussuklaa ja valuta se raidoiksi täytteen päälle.

Mamman munasalaatti

Tämä kuulostaa paremmalta kuin onkaan. Lopputulos oli valitettavan valju; tylsä ja mauton.

Ainekset:

2 kananmunaa

1 dl ruokakermaa

1 tl väkiviinaetikkaa

ripaus suolaa

½ tl sokeria

1 kerä lehtisalaattia

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 minuuttia). Anna jäähtyä. Kuori kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Silppua valkuaiset.

Muusaa keltuaiset haarukalla. Mausta suolalla ja sokerilla. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi etikka n. ¼ tl kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

Revi salaatti tarjoiluastiaan. Kaada keltuaiskastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle valkuaiset.

Yrttipaneroidut porsaanleikkeet

En muista, milloin olisin viimeksi paistanut mitään pannulla voissa. Vaikka tykkäänkin myös air fryerissä helposti valmistetuista pihveistä, niin onhan nämä voissa paistetut ihan omaa luokkaansa. Olis melkein tehnyt mieli nuolla se kivasti mausteinen ja voinen pannukin. Näistä tuli siis ihania, just sopivan mausteisia ja rasvaisia. Kermainen perunapaistos oli ihan täydellistä näiden pihvien kanssa.

Ainekset:

4 porsaan ulkofileepihviä

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua timjamia

6 rkl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 kananmuna

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori valkosipulinkynsi ja purista se lautaselle. Lisää yrtit, korppujauhot, suola ja pippuri. Levitä toiselle lautaselle jauhot. Riko kolmannelle lautaselle kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla.

Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-mausteseoksessa. Painele pintaa kevyesti.

Paista pihvit voissa molemmin puolin kypsiksi.

Kermainen perunapaistos

Vähän niin kuin kermaperunoiden ja muusin risteytys. Todella hyvää. Keitin perunat jo illalla valmiiksi, joten tänään ei tarvinnut tehdä juuri mitään.

Ainekset:

1 kg perunoita

suolaa

2 dl ruokakermaa

50 g juustoraastetta

Voiteluun:

½ rkl voita

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Survo kypsät perunat karkeasti perunanuijalla. Siirrä muhennos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut.