Suklaasalami

Kyllä makkarasalamikin on hyvää, mutta veikkaan että suklainen on vielä parempaa. Nämä saavat kuitenkin vielä tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Ainekset:

5 kuivattua aprikoosia

1 dl rusinoita

3 rkl tummaa rommia

50 g voita

200 g taloussuklaata

100 g Digestive-keksejä

½ dl mantelirouhetta

¾ dl suolapähkinöitä

3 rkl appelsiinimarmeladia

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Silppua aprikoosit. Laita aprikoosipalat ja rusinat rommiin likoamaan 15 minuutiksi. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita tasaiseksi. Murskaa keksit. Rouhi suolapähkinät.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Muotoile taikinasta neljä pötköä. Kääri pötköt kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin.

Siivilöi salamien pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Parmesaani-broilerileikkeet

Näistä tuli aivan julmetun hyviä. Broilerit olivat ihanan pehmeitä ja pinaattiseos sopi tosi hyvin mukaan. Ja lisäplussana vielä sekin, että valmistus oli tosi nopeaa.

Ainekset:

4 maustamatonta broilerin rintafileetä

2 rkl vehnäjauhoja

½ tl mustapippuria

2 tl voita

suolaa

300 g pakastepinaattia

1 rkl kuivattua basilikaa

1 valkosipulinkynsi

½ dl parmesaaniraastetta

Sekoita jauhoihin mustapippuri ja hiukan suolaa. Puolita fileet ja nuiji puolikkaat kevyesti ohuemmiksi. Kääntele fileet jauhoseoksessa. Ruskista fileet pannulla voissa läpikypsiksi. Siirrä broilerit lautaselle odottamaan ja pidä lämpimänä.

Kuori valkosipulinkynsi. Lisää pinaatti samalle pannulle jolla paistoit broilerit. Mausta suolalla ja basilikalla. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Paista, kunnes pinaatti on sulanut.

Nosta broilerinfileet takaisin pannulle, pinaatin päälle. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Tarjoile heti.

Sipuli-makkarapiirakka

Tämä oli muuten hyvä piirakka, mutta ihan omasta syystäni mausteet jäivät liian vähäisiksi. Kannattaa siis maustaa täyte tuhdisti, jos tätä päädyt tekemään. Ja makkaraksi kävisi mikä vaan mausteinen makkara, valitsin tämän kun oli sopivasti viimeisen käyttöpäivän alessa.

Taikina:

120 g vehnäjauhoja

1/3 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokokidesokeria

½ tl suolaa 

65 g voita

80 g crème fraîchea

Sipulit:

500 g salottisipuleita

suihkutettavaa oliiviöljyä

Täytteeseen lisäksi:

1 rkl oliiviöljyä

200 g sieniä

210 g mausteista makkaraa (Pups tulinen hot dog nakki)

1 ruukku lehtipersiljaa

1 ruukku ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

3 kananmunaa

100 g crème fraîchea

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja puolita salottisipulit. Viipaloi makkarat. Silppua persilja ja ruohosipuli. Vispaa kananmunat, crème fraîche ja puolet yrteistä tasaiseksi.

Asettele sipulit uunivuokaan ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle sienet ja paista viitisen minuuttia. Lisää makkara ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä pannu sivuun ja sekoita joukkoon loput yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken.

Levitä makkaraseos esipaistetulle pohjalle. Kaada päälle munaseos ja asettele pinnalle paahdetut salottisipulit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia (kunnes täyte on hiukan hyytynyt mutta vielä tutiseva). Anna piirakan jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.

Kirpeänmakea raparperipiirakka

Tämä oli hiukkasen aiemmista raparperipiirakoistani poikkeava versio ja siksi mielenkiintoinen kokeilu. Ja hyvää tuli. Kermavaahto pinnalla tasoittaa kivasti piirakan kirpeää makeutta (eipä tuolle maulle parempaa ilmaisua voi keksiä vaikka kuinka yrittäisi).

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

2 rkl sitruunamehua

Täyte:

250 g raparperia

1 ¼ dl vettä

2 tl sitruuna-aromia

4 kananmunan keltuaista

397 g kondensoitua maitoa

Pinnalle:

2 ½ dl Flora Vispiä

Viipaloi raparperit. Kuumenna vesi, raparperit ja sitruuna-aromi kiehuvaksi laakeassa kattilassa. Siirrä sivuun ja anna raparperien jäähtyä liemessään.

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon sitruuna-aromi ja voisula. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Nosta raparperit liemestään ja säästä liemi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Lisää kondensoitu maito ja raparperin keitinliemi ja vatkaa tasaiseksi.

Levitä raparperit esipaistetulle pohjalle. Kaada päälle täyte. Jatka paistamista 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi ja levitä vaahto piirakan päälle ennen tarjoilua. Tai tee niin kuin minä tein: leikkaa piirakka paloiksi ja annostele vaahto yksittäisten palojen päälle.

Saksanhirvi-orakaspihvit

Porojauhis vaihtui saksanhirveen ja kuivatut kantarellit pakasteorakkaisiin. Porojauhis on aivan järjettömän hintaista, ainakin täällä etelän kaupoissa. Ja orakkaita mulla sattui olemaan pakastimessa. Tuli hyviä pihvejä. En usko, että olisivat olleet kovin erilaisia ihan vaan naudanjauhiksesta tehtyinä. Mutta tällä hetkellä taitaa olla jopa pulaa siitä ihan tavallisesta naudanjauhiksesta.

Ainekset:

400 g saksanhirven jauhelihaa

150 g orakkaita

150 g pekonia

1 sipuli

½ dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl timjamia

½ tl mustapippuria

Sulata ja silppua sienet. Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Laita korppujauhot turpoamaan veteen.

Ruskista pekonit kevyesti pannulla. Lisää sipulit ja sienet. Jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Muotoile taikina pihveiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Mustikka-lakujäätelökakku

Justiinsa laitoin tämän pakastimeen, ja vasta huomenna päästään kunnolla maistelemaan. Koristeetkin vielä puuttuvat päältä. Sekä pohja että täytteen osaset olivat jokainen erikseen aivan valtavan hyviä. Tämä makuyhdistelmä ehkä menee jätskisuosikkieni kärkeen.

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

4 g raakalakritsijauhetta

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g ricottaa

2 tl raakalakritsijauhetta

Mustikkahilloke:

300 g mustikoita

¾ dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

Koristeluun:

4 muumilakupatukkaa (mustikka-vadelma)

Mittaa hillokkeen mustikat, sokeri, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon raakalakritsijauhe ja voisula. Painele keksimurska silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen (tai suurempaan vuokaan vain pohjalle). Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa täytteen kondensoitu maito ja kerma vaahdoksi. Mausta vaahto raakalakritsijauheella. Kaada täyte vuokaan. Tiputtele päälle mustikkahilloke. Sekoita haarukalla muutamin vedoin, jotta täyte ja hilloke raidoittuvat. Nosta vuoka pakastimeen vähintään viideksi tunniksi, mielellään yön yli.

Pilko muumilakupötköt ja ripottele palat kakun päälle, kun kakku on ollut pakastimessa tunnin verran.

Yrtti-valkosipuli-kampelarullat

Nämähän ei nyt taas näytä yhtään miltään, mutta olivatpahan erityisen hyviä. Alkuperäinen resepti oli silakoille, mutta joku aika sitten silakoita valmistaessani jouduin toteamaan että ne eivät valitettavasti todellakaan kuulu suosikkikaloihini. Mietin sitten mitä näihin laittaisin ja kaupan tarjous ratkaisi asian: otin kampelaa. Ne olivatkin sitten juuri sopivan kokoisia ja ohuita fileitä rullalle käärittäviksi.

Ainekset:

500 g kampelafileitä

suolaa

mustapippuria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 valkosipulinkynttä

1 ruukku ruohosipulia

1 ruukku tilliä

Pinnalle:

2 palaa näkkileipää

1 rkl voita

Levitä kampelafileet leivinpaperille. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna maustua 15 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Notkista tuorejuusto kulhossa. Puserra joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää myös yrtit. Mausta suolalla.

Jaa juustoseos fileille ja pyöritä fileet rulliksi. Asettele rullat pystyyn sopivan kokoiseen uuninkestävään vuokaan. Rouhi näkkileipä ja ripottele rouhe rullien päälle. Lisää pinnalle myös voi pieninä nokareina.

Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.