Omena-kaurapaistos nyhtökauralla

Tämäpä onkin mielenkiintoinen jälkkäri. Resepti oli alun perin tehty kaurajauhikselle, mutta sitä ei ole enää kaupoissa saatavilla. Löysin Härkis-kaurajauhista, mutta siitä se ”maustamaton”kin versio oli maustettu ainakin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Ei kovin toimiva kombo kaura-omenapaistoksessa. Otin sitten nyhtökauraa (josta löytyi oikeasti maustamaton versio) ja silppusin sen veitsellä. Lisäsin nyhtiksen joukkoon siirappia, joka puuttui alkuperäisestä reseptistä. Maistelemaan pääsen vasta tunnin päästä, mutta ainakin se siirapilla maustettu nyhtökaura oli mielestäni sellaisenaan jo hyvää.

Ainekset:

240 g maustamatonta nyhtökauraa

2 rkl voita sulatettuna

2 rkl siirappia

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

900 g hapahkoja omenoita

1 rkl inkiväärimurskaa

ripaus suolaa

Pinnalle:

100 g kaurahiutaleita

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

75 g voita sulatettuna

Tarjoiluun:

rahka-vaniljavaahtoa

Rouhi nyhtökaura veitsellä pienemmiksi paloiksi. Sekoita nyhtökauran joukkoon voisula, siirappi ja mausteet. Kaada seos uunivuokaan ja paista 200-asteisen kiertoilmauunin keskitasossa 6 minuuttia.

Kuori ja lohko omenat. Sekoita inkivääritahna, suola ja omenalohkot nyhtökauraan.

Sekoita kaurahiutaleet, sokerit ja voisula tasaiseksi. Levitä seos omenalohkojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile esim. rahka-vaniljavaahdon kera.

Kesäkurpitsaa pinjansiementen kera

Ihan hyvää, mutta ei mitenkään mieleenpainuvaa. Kiva lisuke vaikkapa salaatin sijaan.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa

½ tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl mustapippuria

2 valkosipulinkynttä

Kastike:

1 ½ rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl pinjansiemeniä

1 rkl oliiviöljyä

½ rkl sormisuolaa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

1 tl kuivattua minttua

Lohko kesäkurpitsat. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita yhteen kesäkurpitsat, suola, öljy, pippuri ja valkosipuli. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia (kunnes kurpitsat ovat saaneet väriä ja hiukan pehmenneet).

Paahda kastikkeen pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen.

Siirrä kesäkurpitsat tarjoiluvadille. Valuta päälle kastike.

Broileri-maissivuoka

Tästä tuli juuri sellaista mitä ajattelinkin, kun reseptiä katselin. Sopivan mausteista ihanaa riisimättöä. Kypsennysaika ei kyllä millään ollut riittävä. Jos padan olisi ottanut tunnin jälkeen kokonaan uunista, olisivat riisit olleet raakoja ja liemi vetistä. Sammutin uunin ja jätin padan sinne hengailemaan parin tunnin ulkoilun ajaksi, ja sitten kaikki alkoikin jo olla sopivasti kypsynyttä.

Ainekset:

1 iso paprika

340/285 g säilykemaissia

7 ½ dl kanalientä

2 dl ruokakermaa

2 tl chiliä öljyssä

2 tl sokeria

2 ½ dl täysjyväriisiä

450 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita

1 ruukku persiljaa

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Valuta maissi. Silppua persilja.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi uuninkestävässä padassa. Lisää ruokakerma, chili ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput ainekset. Kuumenna uudelleen. Nosta pata 200-asteiseen uuniin ja kypsennä tunnin ajan.

Lämmin lasinuudelisalaatti

Tämä oli taas ihan jees, mutta ei millään tavalla eronnut lukuisista muista maistamistani ja valmistamistani nuudelisörsseleistä. Enkä olisi tätä ehkä salaatiksi kutsunut.

Ainekset:

100 g lasinuudeleita

3 kevätsipulia

1 valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

1 tl chiliä öljyssä

1 rkl inkiväärimurskaa

150 g herneitä pakkasesta

250 g parsakaalia

suolaa

mustapippuria

1 rkl rypsiöljyä

½ ruukkua ruohosipulia

Kastike:

3 rkl soijakastiketta

3 rkl limettimehua

1 rkl seesamiöljyä

Laita lasinuudelit kuumuutta kestävään astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Valuta hyvin ja leikkaa nuudelit saksilla pätkiksi.

Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuori ja suikaloi porkkanat. Silppua ruohosipuli. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi.

Sekoita nuudeleihin soijakastike, limettimehu ja seesamiöljy.

Kuumenna rypsiöljy pannulla. Kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä puolisen minuuttia. Lisää parsakaali, kevätsipuli, herneet ja porkkanat. Kuullota, kunnes porkkana hiukan pehmenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääntele sekaan lasinuudelit ja kastike. Sekoita hyvin ja anna lämmetä. Ripottele pinnalle ruohosipuli ja tarjoile heti.

Lakkaparfait

Sain nämä just vasta pakkaseen tekeytymään, joten ihan varmaa mielipidettä en vielä pystynyt muodostamaan. Mutta ainakin kippojen pohjalta kaapimani viimeiset pisarat lupailevat todellista herkkua. *Edit* Vaihdoin kuvan. Ja maistoin. Lopputulos oli vieläkin parempi kuin odotin.

Ainekset:

2 kananmunaa

½ dl sokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

150 g lakkoja

1 tl vaniljasokeria

2 rkl lakkalikööriä

Sulata lakat.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa vaniljakastike toisessa astiassa vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään. Lisää lakat. Mausta vaniljasokerilla ja lakkaliköörillä.

Jaa seos silikonisiin muffinssivuokiin ja nosta vuoat pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Hunajainen sekaleipä

Tässä taas leipä, joka on helpompi valmistaa kuin hakea kaupasta. Ainakin, jos omistaa yleiskoneen, joka hoitaa taikinan vaivaamisen. Lopputulos on vieläpä erittäin hyvänmakuinen. Ohjeen mukaan tästä olisi pitänyt tulla yksi iso leipä, mutta minä tykkäsin enemmän hiukan pienemmistä. Paistoaikaa en silti lyhentänyt.

Ainekset:

50 g voita

2 rkl hunajaa

5 dl piimää

17 g kuivahiivaa

1 rkl suolaa

980 g sämpyläjauhoja

Sulata voi ja hunaja kattilassa. Lisää piimä ja lämmitä seos hiukan kättä lämpimämmäksi. Liuota sekaan hiiva. Mausta suolalla. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna kohota puolisen tuntia.

Leivo taikinasta kaksi pyöreää limppua leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota vielä puoli tuntia. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Zucchinipizza

En tiedä oliko tää varsinaisesti pizzaa, mutta aivan superhyvää piirakkaa ainakin. Pohja oli pehmeä ja imaisi kivasti tomaattikastikkeesta irronneen nesteen. Täyte oli maukasta ja sitä oli riittävästi. Myös herra 13-v tykkäsi.

Taikina:

1 ½ dl vettä

½ tl suolaa

1 tl hunajaa

5 g kuivahiivaa

3 ½ dl durumvehnäjauhoja

3 rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike:

500 g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl punaviinietikkaa

1 tl kuivattua oreganoa

Täytteeseen lisäksi:

140 g pakastettuja metsäsieniä

1 annos grillattua zucchinia sitruunamarinadissa

250/125 g mozzarellaa

Pinnalle:

250 g ricottaa

Valmista annos grillattua zucchinia sitruunamarinadissa. Sulata sienet.

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola ja hunaja. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 45 minuuttia.

Puolita kastikkeen tomaatit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valuta mozzarella ja silppua pallo pieniksi kuutioiksi. Kauli taikina levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä pohjalle tomaattikastike. Ripottele päälle mozzarellakuutiot, kesäkurpitsaviipaleet ja sienet. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kypsynyt ja juusto sulanut (n. 10 minuuttia). Lusikoi lopuksi päälle ricotta nokareina.