Punainen mifucurry

Tämä oli ensimmäinen kerta kun käytin Mifua mihinkään. Eikä varmastikaan viimeinen. Korvasin tässä Mifulla katkaravut, mutta voisin hyvin kuvitella käyttäväni sitä vaikkapa broilerin sijaan. Myös herra 13-v oli sitä mieltä, että Mifussa ei ollut mitään vikaa. Sangen kelvollinen ateria siis tämäkin.

Ainekset:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl punaista thai-currytahnaa

1 tl sitruunaruohotahnaa

250 g Mifua (paprika-chili)

5 dl kookosmaitoa

1 ½ rkl kalakastiketta

400 g pak choita

¼ dl limettimehua

1 ruukku korianteria

Puolita ja viipaloi pak choit. Silppua korianteri.

Paista currytahnaa ja sitruunaruohotahnaa öljyssä muutama minuutti. Lisää mifu ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja kalakastike ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pak choi ja keitä muutama minuutti. Lisää lopuksi limettimehu ja korianteri. Tarjoile esim. maapähkinävoinuudeleiden (tai keitetyn riisin) kera.

Maapähkinävoinuudelit

Tämä oli varsin erinomainen nuudeliateria. Ainut mistä en ollut ihan vakuuttunut olivat nuo chilimaissit. Ne muistuttivat ulkonäöltään itsensä täyteen imeneitä punkkeja, eivät maistuneet oikein millekään ja olivat ikävän kovia ja sitkeitä. Mutta tulipahan kokeiltua.

Ainekset:

1 parsakaali

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa

mustapippuria

Kastike:

75 g maapähkinävoita

3 rkl soijakastiketta

1 rkl hunajaa

½ rkl seesamiöljyä

4 rkl vettä

Lisäksi:

250 g munanuudeleita

suolaa

Lisäksi:

35 g chilimaissia (Parrotsin irtomyynnistä)

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Sekoita paloihin öljy, suola ja mustapippuri. Levitä palat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kääntele nuudelit ja parsakaalit kastikkeeseen. Ripottele pinnalle parsakaalit ja chilimaissit.

Limettijogurtti

Kyllä on kiirettä pitänyt sekä eilen että tänään. Eilen käytiin syömässä Jumbon Hokkaido Sushissa, ja sille voin antaa vahvan suositukseni. En itse ole mikään sushin ylin ystävä, joten noissa sushibuffissakin nautiskelen kaikkea muuta (eilen söin sushipuolelta tasan yhden kiivi-nigirin). Sushit olivat herra 13-v:n mukaan erinomaisia, mutta niin oli kaikki muukin pöydästä löytävä. Saattaisinpa jopa sanoa, että ehkä paras sushibuffa jossa olen pk-seudulla käynyt. Jopa jälkkärijäätelö oli aivan muuta kuin sitä halvinta kasvisrasvavaniljasotkua. Tänäänkään en juuri kerennyt ruoanlaittoon paneutua. Jääkaapista löytyi linssi-kasvispataa ja sen seuraksi sulatin vähän chili con carnea. Ja kylkeen tätä erinomaisen helppoa ja erinomaisen maistuvaa jogurttikastiketta.

Ainekset:

150 g maustamatonta jogurttia

1 ½ rkl limettimehua

Sekoita yhteen limettimehu ja jogurtti. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Linssi-kasvispata

Tämä jakoi meidän huushollissa mielipiteitä. Minun mielestäni pata oli todella hyvää ja olisi kelvannut ateriaksi sellaisenaan (mutta sen kaveriksi oli toissapäiväistä possupataa). Mutta herra 13-v (joka normaalisti on tykännyt linssimuhennoksista) sanoi että onhan tämä ihan jees, mutta jotain puuttuu.

Ainekset:

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl inkiväärimurskaa

1 tl chiliä öljyssä

2 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

3 lehtisellerin vartta

2 porkkanaa

3 dl vihreitä linssejä

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

5 dl kasvislientä

400 g tomaattimurskaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl siirappia

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja viipaloi porkkanat.

Kuullota sipuleita hetki öljyssä inkiväärin, chilin ja mausteiden kanssa. Lisää pannulle loput kasvikset ja kääntele hetken aikaa.

Huuhtele linssit ja lisää ne pataan. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kasvisliemi ja tomaattimurska. Sekoita hyvin. Mausta suolalla, mustapippurilla ja siirapilla. Anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet.

Andalucialainen possupata

Ei tuota lihaa todellakaan pystynyt viipaloimaan, oli sen verran pehmeäksi hautunut parin tunnin aikana. Ja kastike oli ihanaa. Todella onnistunut kokonaisuus.

Ainekset:

30 g mantelijauhetta

700 g porsaan ulkofileetä

suolaa

mustapippuria

3 tomaattia

2/3 persiljaruukkua

1 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl sherryä

2 ½ dl lihalientä

1 rkl tomaattipyreetä

Lisäksi:

1 tomaatti

1/3 persiljaruukku

1 tl kanelia

suolaa

mustapippuria

5 kokonaista mantelia

Mausta liha suolalla ja pippurilla ja pyörittele se mantelijauheessa. Kuutioi tomaatit. Silppua persilja.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Ruskista liha kauttaaltaan öljyssä. Lisää sherry, lihaliemi, tomaatit, persilja ja tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä pata kannella ja nosta se uuniin. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen. Anna hautua 2 tuntia. Nosta liha padasta ja kääri se folioon.

Mausta kastike kanelilla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti. Viipaloi liha ja siirrä viipaleet pataan.

Paahda lisäksi tarkoitetut mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeasti. Kuutioi tomaatit. Silppua persilja. Ripottele tomaatit, mantelirouhe ja persilja lihan päälle. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Italialainen tomaattikastike

Tämä oli erinomaisen hyvää, helppoa ja nopeaa. Sopisi vaikka pizzakastikkeeksi.

Ainekset:

1 kasvisfondi

½ dl marsala-viiniä

400 g tomaattimurskaa

muutama tippa tabascoa

suolaa

2 rkl voita

Kuumenna marsalaa ja kasvisfondia pienessä kattilassa, kunnes fondi on kokonaan liuennut.

Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta tabascolla ja suolalla. Vatkaa lopuksi joukkoon voi nokareina.

Lounassämpylät pekonilla

Luulin tekeväni enemmänkin suolaisia leivonnaisia, mutta nämä osoittautuivat loppujen lopuksi olevan nimensä mukaisesti sämpylöitä. Hyviä ja pehmoisia sellaisia. Täytteet olivat hypänneet ihan pinnan alle, joten sämpylät voi aivan hyvin halutessaan halkaista ja laittaa väliin vielä lisää kinkkua ja juustoa.

Taikina:

17 g kuivahiivaa

6 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

7 dl grahamjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g pekonia

1 iso sipuli

1 iso paprika

½ tl kuivattua timjamia

70 g juustoraastetta

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää öljy, siirappi, suola ja grahamjauhot. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Jätä hiukan kaulimiseen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 40 minuuttia.

Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja paprika ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta timjamilla.

Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli jokainen osa 1 cm paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Ota levystä taikinapyörällä n. 8 * 8 cm neliöitä.

Jaa täyte neliöiden keskelle. Ripottele päälle juustoraastetta. Taita neliöiden nurkat yhteen, nipistä kiinni ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nosta sämpylät saumapuoli alaspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 30 minuuttia.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n.15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä peitettynä.