Fetatäytteiset karitsa-possupyörykät ja kasviscouscous

Olin ostanut vain 400 g karitsan jauhelihaa ja siinä vaiheessa kun otin paketin pakastimesta, totesin että jauhelihaa on aivan liian vähän. Jatkoin sitä sitten possujauhiksella, jota sattui olemaan valmiina. Ihan hyvä vaihtoehto. Sekä pyörykät että couscous olivat kummatkin tosi hyviä, yhdessä ja erikseen.

Pyörykät:

400 g karitsan jauhelihaa

300 g porsaan jauhelihaa

2 kananmunaa

½ dl korppujauhoja

1 tl sitruuna-aromia

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Täyte:

100 g fetaa

Kasviscouscous:

1 purjo

2 paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 rkl voita

3 dl couscousia

3 dl kasvislientä

2 rkl sitruunamehua

1 ruukku minttua

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua pihvien valkosipulinkynsi. Murenna täytteen feta.

Sekoita yhteen kaikki lihapullataikinan ainekset. Muotoile taikinasta 15 pihviä. Jaa feta pihvien päälle. Painele taikina fetan ympärille tiiviisti.

Halkaise, huuhtele ja silppua couscousin purjo. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Silppua minttu.

Kuullota kasvikset pehmeiksi kasarissa voissa. Lisää couscous ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun ja anna hautua kannen alla 7 minuuttia. Sekoita irtonaiseksi haarukalla. Lisää sitruunamehu ja minttu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä pyöryköitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Mehevä ananasraitakakku

Todellakin mehevä kakku. Ja parhaimmillaan jääkaappikylmänä. Ihmettelin ensin että miten niin ananas”raita”kakku kun täyte näytti jäävän siihen taikinan päälle, mutta tilanne muuttui paiston aikana ja ananasrahka jäi kuin jäikin sinne sisään täytteeksi. Oli hyvää.

Taikina:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

1 dl ananasmehua

Täyte:

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

¾ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 pieni tölkki pieniä ananaspaloja

Pinnalle:

50 g taloussuklaata

1 rkl mantelilastuja

Valuta ananas. Säästä mehu taikinaan. Rouhi suklaa.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasmehu vuorotellen.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Lusikoi loppu taikina pieninä nokareina täytteen pinnalle ja tasoita pintaa hiukan haarukalla.

Ripottele pinnalle mantelilastut ja suklaarouhe. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Broilerilasagne

Kanakebablastut meni ehkä hiukan hukkaan täällä kastikkeen seassa. Mutta herkullinen oli lopputulos, joten en valita. Raejuusto täytteessä oli sillä lailla aika jännä juttu, että yhtään en olisi osannut sanoa tämän sisältävän myös raejuustoa. Mutta varmasti se teki oman osansa makuun ja mehevyyteen.

Ainekset:

150 g pakastepinaattia

200 g raejuustoa

9 lasagnelevyä

250/125 g mozzarellaa

Broilerikastike:

1 tl voita

1 kesäpunasipuli varsineen

400 g tomaattimurskaa

250 g kanakebablastuja

1/3 dl persilja

1/3 dl basilikaa

1 dl kanalientä

suolaa

mustapippuria

Sulata pinaatti. Sekoita yhteen pinaatti ja raejuusto. Kuori ja silppua kastikkeen sipuli. Silppua persilja ja basilika. Viipaloi mozzarella.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa pannulla. Lisää tomaattimurska, kanaliemi ja kanakebab. Kuumenna kiehuvaksi. Siirrä sivuun. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

Levitä 1/3 kastikkeesta pieneen lasagnevuokaan. Asettele päälle kolme lasagnelevyä. Lisää päälle puolet pinaattiseoksesta ja 1/3 mozzarellaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Levitä pinnalle kolme lasagnelevyä, loput broilerikastikkeesta ja loput mozzarellasta.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Crumpetit

Aika ihania pikkuisia ja paksuja pannareita näistä tuli. Aika jännä toi yhdistelmä hiiva + ruokasooda. En muista koskaan aiemmin törmänneeni sellaiseen. Iltapalaherkuksi tarkoitettuja, joten vielä en kerennyt maistaa.

Esitaikina:

5 ½ dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa

3 ½ dl punaista maitoa

1 tl sokeria

Lisäksi:

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 ½ dl vettä

Paistamiseen:

2 rkl voita

Tarjoiluun:

esim. hilloa ja kermavaahtoa

Sekoita yhteen kuivahiiva ja jauhot. Sekoita sokeri hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinaan. Anna levätä lämpimässä paikassa peitettynä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla voissa paksuja lättyjä.

Fenkolilla ja paprikalla maustetut possumakkarat

Tästä olis ehkä tullut vähän makkaraisemman näköinen, jos olisin paistanut makkarat lopulta pannulla voissa. En viitsinyt vaan tyrkkäsin air fryeriin 10 minuutiksi. Tosi hyvää tämä oli, mutta ehkä kumminkin enemmän lihapullamaista.

Ainekset:

400 g porsaan jauhelihaa

½ tl mustapippuria

½ tl fenkolinsiemeniä

2 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1 kananmuna

25 g leivänmuruja

makkarankuorta

Lisää jauhelihaan loput ainekset ja sekoita yleiskoneella tasaiseksi, tiiviiksi taikinaksi. Tai käytä porsaanfileetä ja  jauha se ensin lihamyllyllä jauhelihaksi.

Aseta makkarankuori yleiskoneen makkarasuppiloon. Työnnä makkaramassa kuoreen. Paista makkarat kypsiksi pannulla öljyssä miedolla lämmöllä.

Tai jos makkarankuorta ei ole saatavilla, muotoile massasta pötköjä ja kääri pötköt tiiviisti kelmuun. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää makkarat veteen ja anna hautua n. 20 minuuttia. Älä keitä.

Irrota kelmut ja paista 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Mansikat ja valkosuklaa-jogurttivaahto

Tämä oli oikein hyvää jätskin sijaista. Laitoin siksi leivinpaperin alle, että tämän päivän syömisten jälkeen laitoin vuoan pakkaseen ja kun se on jäätynyt, leikkaan sen annospaloiksi. Leikkaaminen on huomattavasti helpompaa kun levyn voi ensin kipata vuoasta leikkuualustalle leivinpaperin avulla.

Ainekset:

500 g mansikoita

1 dl kermaa

50 g valkosuklaata

200 g maustamatonta jogurttia

1 tl sitruuna-aromia

Pilko mansikat ja levitä palat laakean vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Raasta suklaa. Sekoita kermavaahtoon jogurtti, suklaa ja sitruuna-aromi. Levitä vaahto mansikoiden päälle.

Ricottalla täytetyt broilerinfileet ja paahdettu parsa

En yleensä tykkää käyttää noita valmiiksi marinoituja broilereita, mutta Kariniemen hunajainen on siitä parhaasta päästä ja kun ne sattuivat olemaan viimeisen käyttöpäivän hyvässä tarjouksessa, niin otin sitten niitä. Tähän ne sopivatkin oikein hyvin. Oli tosi hyvää taas kerran.

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä (Kariniemen hunajainen)

½ rkl voita

½ rkl oliiviöljyä

Ricotta-minttutäyte:

175 g ricottaa

1 ruukku minttua

1 valkosipulinkynsi

¼ tl chilirouhetta

suolaa

Paahdettu parsa ja pekoni:

450 g vihreää parsaa

20 g voita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

170 g pekonia

Silppua täytteen minttu. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset ricottaan. Nuiji broilerit ohuemmiksi. Jaa täyte broilerinfileille ja käännä fileet kaksin kerroin. Kiinnitä fileet cocktailtikuilla. Paista broilerinfileet molemmin puolin kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa kauniin värisiksi.

Poista parsoista puumainen tyviosa. Laita parsat uunivuokaan ja lisää voi pieninä nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä pekonit leivinpaperoidun uunipellin toiselle laidalle. Nosta uunivuoka toiselle puolelle peltiä. Paahda parsoja ja pekonia 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarkkaile pekoneita. Nosta ne valumaan talouspaperille, kun ne ovat paahtuneet rapeiksi.

Nosta broilerinfileet uunivuokaan parsojen päälle ja jatka paistamista 15 minuuttia. Irrota cocktailtikut. Ripottele päälle pekonimuru. Tarjoile esim. keitetyn couscousin kera.

Jäinen mansikka-pähkinäkakku

Hetken jo pelkäsin, että kakkuni ei mahdu leipävuokaani. Mutta meni se sitten, ihan pikkuisen meinas pursuta reunojen yli. Oli ihan kivan näköinen ja todella herkullista. Neljältä syöjältä jäi jäljelle pari pikku viipaletta.

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g hasselpähkinäjauhetta

1 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Leivinpaperille:

2 tl sokeria

Täyte:

100 g valkosuklaata

250 g tuoreita mansikoita yhteensä

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 kananmuna

3 rkl sokeria

Kostutus:

4 rkl maitoa

Pinnalle:

250 g tuoreita mansikoita

30 g (mansikka)marenkeja

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi sekaan myös siivilään jäänyt pähkinämurska. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi varovasti. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen valkosuklaa. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mansikkasose, tuorejuusto, kananmuna ja sokeri tasaiseksi. Lisää valkosuklaa. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.

Vuoraa pitkänmallinen leipävuoka kelmulla. Leikkaa torttupohja vuoan kokoisiksi levyiksi. Aseta yksi kakkulevy vuoan pohjalle ja kostuta levy maidolla. Levitä päälle täytettä. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Peitä kakku kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Murskaa pinnalle tarkoitetut marengit. Kumoa kakku tarjoilualustalle puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele mansikoilla ja marenkimurskalla.

Vaahtokakku

Tämä kakkuparka oli vähän mauton ja ankea. Vähintäänkin se tarttisi hilloa tai jotain muuta makeaa kaverikseen. Onneksi sentään kuorrutuksena oli paksulti kermavaahtoa (joka pelastaa paljon). Ja ulkonäkökin on ihan kiva.

Pohja:

¾ dl maitoa

75 g ricottaa

65 g voita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl maissitärkkelystä

½ dl kaakaojauhetta

6 kananmunan keltuaista

10 kananmunan valkuaista

1 ½ dl Siro-sokeria

Kuorrutus:

3 dl kuohukermaa

1 ½ tl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

pinkkiä pastaväriä

Koristeluun:

100 g sateenkaarirakeita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjan ja reunan väliin. Leikkaa myös reunoille leivinpaperisuikaleet. Mitoita suikaleet vuoan reunaa korkeammiksi, sillä pohja kohoaa reilusti paistuessaan. Saat suikaleet pysymään paikoillaan, kun sivelet vuoan sisäreunaan hieman margariinia tai öljyä.

Mittaa kattilaan pohjan maito, ricotta ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes voi on sulanut.

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi (ei tarvitse olla marenkivaahtoa, joten ei haittaa vaikka sekaan lirahtaisi vähän keltuaista). lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaisten rakenne rikki. Lisää keltuaisiin tuorejuustoseos pienissä erissä. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi keltuais-tuorejuustoseokseen valkuaisvaahto.

Kaada taikina vuokaan. Laita uunipannun pohjalle esim. veitset ja nosta kakkuvuoka niiden päälle niin, että myös kakkuvuoan pohja on kosketuksissa veden kanssa. Täytä pannu kuumalla vedellä noin 2,5 cm:n korkeuteen.

Paista 160-asteisessa uunissa vesihauteessa 25 minuuttia. Laske uunin lämpötila 135 asteeseen ja jatka paistamista 55 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa kuorrutuksen kerma ja sokerit vaahdoksi. Värjää vaahto haluamasi sävyiseksi. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto kakun päälle. Koristele sateenkaarirakeilla.

Sametinpehmeä punajuuri-maa-artisokkakeitto

Ai että oli taas herkullista. Ja melkoisen helppotekoista, vaikka tässä useampi osanen olikin.

Keitto:

800 g punajuuria

400 g maa-artisokkia

2 sipulia

2 tl kuivattua timjamia

8 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Parmesaani-siemensekoitus:

¾ dl parmesaaniraastetta

½ tl kuivattua timjamia

25 g auringonkukansiemeniä

25 g kurpitsansiemeniä

25 g pinjansiemeniä

Lisäksi:

170 g pekonia

Kuori ja kuutioi punajuuret ja maa-artisokat. Kuori ja silppua sipulit. Laita ne kattilaan ja lisää timjami ja vesi. Keitä, kunnes kuutiot ovat kypsyneet (n. 30 minuuttia). Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurillla.

Sekoita pinnalle tarkoitettuihin siemeniin juustoraaste ja timjami. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu siemenien pintaan (n. 10 minuuttia). Anna jäähtyä. Rouhi irtonaiseksi.

Levitä pekonisiivut air fryerin ritilälle. Kypsennä 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Pilko pekonisiivut.

Tarjoile keitto siemenseoksen ja pekonin kera.

Uunipaella

Tämä kuului taas sarjaan ”nopeat, helpot ja herkulliset”. Huomattavasti mukavampaa kuin paistella paellaa pannulla. Vaikka espanjalaiset varmaan kavahtaisivat tällaista uuniversiota.

Ainekset:

600 g maustamatonta broileria

1 rkl oliiviöljyä

1 tl currya

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

230 g chorizo-makkaraa

2 eri väristä paprikaa

1 kesäpunasipuli varsineen

2 valkosipulinkynttä

3 dl pitkäjyväistä riisiä

500 g paseerattua tomaattia

3 dl kanalientä

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl currya

1 tl suolaa

Lisäksi:

100 g pakasteherneitä

1 dl kalamataoliiveja

1 dl lehtipersiljaa

Leikkaa broilerinleikkeet kolmeen osaan. Sekoita joukkoon öljy, curry, suola ja pippuri. Viipaloi makkarat. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Viipaloi sipuli varsineen. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja.

Mittaa riisi uunivuokaan. Lisää sipulit ja paprikat. Sekoita paseeratun tomaatin joukkoon kanaliemi ja mausteet. Kaada seos riisin joukkoon ja sekoita. Nosta broileri- ja makkarapalat riisin päälle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Lisää herneet ja oliivit ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Viimeistele lehtipersiljalla.

Kuubalainen riisi

Tämähän oli niin kuin kuubalainen spydäri. Nopeasti hyvää.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

2 broilerin rintafileetä

1 dl rusinoita

½ dl cashewpähkinöitä

380/230 g kidneypapuja

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

1 banaani

4 kananmunaa

1 rkl voita

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Suikaloi broilerinfileet. Ruskista suikaleet voissa pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja viipaloi banaani.

Lisää pannulle broilerien sekaan riisi, rusinat, pavut ja pähkinät. Kuumenna seos. Paista toisella pannulla kananmunat voissa häränsilmiksi.

Jaa broileri-riisiseos lautasille. Nosta jokaisen annoksen päälle kananmuna. Jaa lautasille myös banaaniviipaleet.

Kuohuviinijäädyke lakkakastikkeella

Tämä jäädyke ei jäädy kunnolla. Joten mokasin, kun laitoin sen pieniin silikonikippoihin. Niistä sitä ei saanut järkevästi irti, vaan lopulta päädyttiin ripottelemaan valkosuklaat kipposten päälle ja syömään suoraan kipoista. Hyvää oli silti. Mutta jos tekisin uudelleen, niin laittaisin jäädykkeen isoon kippoon niin olis vähän helpompaa.

Lakkakastike:

1 ½ dl vettä

50 g sokeria

1 tl vaniljauutetta

1 kanelitanko

1 tähtianis

150 g lakkoja

Kuohuviini-voivaahto:

2 dl kuohuviiniä

125 g voita

¾ dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

Valkuaisvaahto:

3 kananmunan valkuaista

¾ dl Siro-sokeria

Keltuaisvaahto:

2 kananmunan keltuaista

½ dl sokeria

Pinnalle:

100 g valkosuklaata

Mittaa vesi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna liemi 103-asteiseksi. Kaada kuuma liemi jäisten lakkojen päälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Kuumenna kuohuviini-voivaahdon ainekset keltuaista lukuun ottamatta kiehuvaksi kattilassa. Siirrä seos kulhoon. Lisää keltuainen ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Jäähdytä kylmävesihauteessa. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Vatkaa valkuaisvaahdon ainekset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaisvaahdon ainekset vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kuohuviini-voiseos löysäksi vaahdoksi. Kääntele kaikki kolme vaahtoa keskenään sekaisin. Jaa seos silikonisiin pieniin kakkuvuokiin tai muffinssivuokiin. Nosta vuoat pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Poista lakkakastikkeesta kanelitanko ja tähtianis. Soseuta kastike sauvasekoittimella.

Raasta valkosuklaa. Irrota jäädyke vuoista tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle valkosuklaaraaste. Tarjoile lakkakastikkeen kera.

Sieni-omenaleipä

En olisi osannut sanoa leivän sisältävän omenaa ja suppilovahveroita. Mutta lopputulos oli harvinaisen maukas ja uskon, että se oli noiden makuaineiden ansiota.

Ainekset:

2 ½ dl piimää

1 dl siirappia

17 g kuivahiivaa

2 hapahkoa omenaa

30 g kuivattuja suppilovahveroita

2 tl suolaa

5 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 ½ dl hiivaleipäjauhoja

1 ½ dl hasselpähkinöitä

Murskaa sienet. Kuori ja raasta omenat.

Kaada sienirouheen päälle runsaasti kuumaa vettä. Anna liota tunnin verran. Valuta hyvin.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimä-siirappiseokseen. Lisää joukkoon sienet, omena ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Kääntele lopuksi sekaan pähkinät. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen leivinpaperoituun leipävuokaan ja anna kohota vielä noin puoli tuntia. Paista 175-asteisessa uunissa n. tunnin ajan.

Konjakki-vaniljaomenahillo

Omena-vaniljahillo on ikisuosikkini. Ei tämä konjakista ainakaan huonontunut, mutta en myöskään tiedä paraniko.

Ainekset:

500 g omenoita

½ dl vettä

3 dl hillosokeria

2 tl vaniljauutetta

1 dl konjakkia

Kuori ja lohko omenat. Mittaa kattilaan kaikki hillon ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä 15 minuuttia. Soseuta hillo ja siirrä puhtaisiin lasipurkkeihin.

Verigreippi-oliiviöljykakku

Kuvassa tämä on lähinnä omituisen näköinen, mutta oli se oikeasti ihan nätti. Rosmariinista en ole ekalla maistamalla ihan varma, mutta muuten oli kyllä tosi hyvää. Ja ihanan pehmeää.

Taikina:

2 rkl verigreipin kuoriraastetta

1 dl verigreippimehua

2 ½ dl sokeria

100 g bulgarianjogurttia

3 kananmunaa

1 ½ dl oliiviöljyä

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl unikonsiemeniä

2 tl rosmariinia

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Kuorrutus:

1 rkl verigreippimehua

1 dl tomusokeria

Koristelu:

1 verigreippi

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vettä

1 kanelitanko

Siro-sokeria

Sekoita keskenään greipinkuoriraaste ja sokeri. Vatkaa joukkoon jogurtti, mehu, kananmunat ja oliiviöljy. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kumoa taikina leivinpaperoituun leipävuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan.

Pese koristeluun tarkoitettu verigreippi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna sokeria, vettä ja kanelitankoa pannulla, kunnes sokeri on sulanut. Lisää greippiviipaleet ja anna hautua n. 50 minuuttia (kunnes viipaleiden valkoinen osa on muuttunut lähes läpikuultavaksi). Valuta hyvin. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja kuivaa 100-asteisessa uunissa 75 minuuttia. Käännä viipaleet kuivaamisen puolivälissä. Ripottele viipaleille Siro-sokeria.

Sekoita kuorrutuksen mehuun niin paljon tomusokeria, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele karamellisoiduilla verigreippiviipaleilla.

Savoijinpaistos

Kerkesin jo unohtaa, että tuolla pohjalla oli possua. Viipaleet olivatkin kiva yllätys siinä vaiheessa kun rupesin syömään. Oli ihan superhyvää paistosta. Juustoraaste antoi viimeisen silauksen.

Ainekset:

500 g savoijinkaalia

suolaa

70 g kalamataoliiveja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

400 g tomaattimurskaa

1 tl kuivattua oreganoa

mustapippuria

juustokuminaa

500 g porsaan sisäfileetä

10 g voita

35 g parmesaaniraastetta

35 g emmentalraastetta

Keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 7 minuuttia. Valuta hyvin. Irrota uloimmat lehdet kannasta. Poista paksut lehtiruodit. Silppua pienet lehdet.

Valuta ja puolita oliivit. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuullota valkosipulia öljyssä hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, kaalisilppu, oliivit ja oregano. Mausta suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa porsaanfilee pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Ruskista pihvit pannulla voissa.

Nosta pihvit lasagnevuokaan. Peitä pihvit kaalinlehdillä. Kaada päälle tomaattikastike. Ripottele pinnalle juustoraasteet. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Porkkanakaurapuuro

Tässä taas iltapalaa pakastemarjojen kaveriksi. Olis saanut olla vähän makeampaakin. Maku on kuitenkin muuten hyvä, joten makeusasteen saa helposti korjattua vaikkapa vaahterasiirapilla.

Ainekset:

1 porkkana

70 g kuivattuja aprikooseja

2 ½ dl vettä

2 ½ dl maitoa

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

2 dl kaurahiutaleita

½ dl kookoshiutaleita

½ tl suolaa

Kuori porkkana ja raasta se hienoksi raasteeksi. Silppua aprikoosit.

Mittaa kattilaan porkkanaraaste, aprikoosipalat, vesi, maito ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Lisää kaura- ja kookoshiutaleet ja jatka keittämistä n. 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla.

Lime-matchapannacotta

Minä laitoin tämän pienien kippojen sijaan yhteen isoon piirakkavuokaan. En tiedä, olisko pannacotta irronnut pienistä kipoista, mutta isosta se ei ainakaan kumoutunut lautaselle. Olinkin jo epäillyt etukäteen että näin tässä tulee käymään, joten se ei juurikaan harmittanut. Ripottelin vaan mantelikrokantin pannacottan ”väärälle” puolelle. Oli hyvää, ja ajoi asiansa kahvitteluherkkuna täydellisesti.

Pannacotta:

8 dl vispikermaa

3 dl sokeria

2 tl limetinkuoriraastetta

½ dl limettimehua

¾ rkl matchajauhetta

2 ½ tl liivatejauhetta

5 rkl kylmää vettä

Mantelikrokantti:

100 g mantelilastuja

1 dl sokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen.

Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä 2 dl seoksesta pienempään kattilaan.

Siivilöi matchajauhe pieneen kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää 1/3 liivateseoksesta ja sekoita tasaiseksi, samalla kuumentaen. Jaa matchaseos kuuden 1,5 dl vetoisen astian pohjalle. Nosta astiat jääkaappiin jähmettymään 30 minuutiksi.

Lisää limetinkuoriraaste ja limettimehu jäljelle jääneeseen kermaseokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon loput liivateseoksesta. Anna jäähtyä silloin tällöin sekoittaen huoneenlämpöiseksi. Valuta limetti-kermaseos lusikan avulla varovasti matchaseoksen päälle. Nosta muotit jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.

Paahda krokantin mantelilastuja kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Siirrä mantelilastut lautaselle odottamaan. Kaada sokeri pannulle tasaisesti ja kuumenna, kunnes se on sulanut ja ruskistunut. Älä sekoita, mutta voit heilutella pannua varovasti. Kun sokeri on sulanut, sekoita joukkoon mantelilastut. Kaada seos leivinpaperille, levitä ohueksi nuolijalla ja anna jäähtyä.

Ota muotit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua. Irrota reunat muoteista terävällä, lämpimään veteen kastetulla veitsellä, kasta muotit hetkeksi lämpimään veteen ja kumoa lautasille. Viimeistele mantelikrokantilla.

Meksikolainen jauhelihapannu

Tämä oli tosi hyvää. Ja vieläkin parempaa nachojen ja maustamattoman jogurtin kera. Myös salaatti sopi joukkoon, vaikka en itse olisikaan laittanut lämpimän ruoan sekaan keräsalaattisuikaleita.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

suolaa

½ tl kurkumaa

300 g porsaan jauhelihaa

ripaus cayennenpippuria

2 valkosipulinkynttä

2 kesäpunasipulia, toinen varsineen (toisesta olin jo käyttänyt varren muualle)

½ rkl oliiviöljyä

400 g tomaattimurskaa

1 keräsalaatti

1 avokado

75 g juustoraastetta

1 rkl persiljaa

Tarjoiluun:

tortillasipsejä

maustamatonta jogurttia

Keitä riisi kypsäksi suolalla ja kurkumalla maustetussa vedessä. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet ja punasipuli. Suikaloi salaatti. Halkaise avokado. Poista kivi ja viipaloi malto. Koverra viipaleet kuorestaan lusikalla. Silppua persilja.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla. Siirrä jauheliha lautaselle odottamaan.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi öljyssä samalla pannulla, jolla paistoit jauhelihan. Lisää pannulle tomaattimurska, jauheliha ja riisi. Jatka paistamista, kunnes ainekset ovat kuumenneet. Kääntele seokseen salaatti ja avokado. Ripottele pinnalle juustoraaste ja persilja. Tarjoile heti tortillasipsien ja maustamattoman jogurtin kera.

Terävä tomaatti-pekonicocktail

En tajua kylmänä syötäviä keittoja. Siksi lämmitin tätäkin hiukan ennen syömistä. Enkä katunut. Alkuperäisessä reseptissä oli lihafondin tilalla hummerifondia ja pekonin tilalla jättikatkarapuja. Minä päädyin ostamaan pekonia, kun halusin maistaa HK:n uutta vaahterasiirappipekonia. No, ainakaan täällä sopan seassa se ei mielestäni ollut yhtään peruspekonista eroavaa.

Ainekset:

3 tomaattia

1 pieni paprika

1 dl vettä

3 rkl lihafondia

3 rkl limettimehua

1 ruukku korianteria

1 kesäsipulin varsi

1 valkosipulinkynsi

2 rkl tomaattipyreetä

muutama tippa tabascoa

Lisäksi:

8 pekonisiivua

korianterinlehtiä

Puolita tomaatit ja poista kannat. Leikkaa paprika neljään osaan. Poista kanta, siemenet ja valkoiset osat. Kypsennä pekonisiivuja 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Murenna siivut paloiksi.

Mittaa ainekset tehosekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Kaada keitto kannuun ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. 

Jaa keitto cocktaillaseihin. Lisää jokaiseen lasiin pekonimurskaa. Koristele korianterinlehdillä.

Amerikan kana-pancakes

Harvemmin on pannaritaikina näin täydellinen paistettava. Kypsyi hyvin ja tasaisesti eikä pannarit hajonneet käsiin. Tänään ei oltu herra 14-v:n kanssa samaa mieltä sapuskoista. Minä tykkäsin kovasti näistä pannareista, mutta teinin mielestä ne olivat ”ihan OK muttei niin hyviä”. Nyt laitoin näiden kanssa kaupan ranskiksia air fryeriin, mutta ihan hyvin olis voinut laittaa päälle hilloa ja syödä pelkän salaatin kanssa.

Ainekset:

200 g ohuen ohuita broilerileikkeleitä

2 kananmunaa

3 dl maitoa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150 g pakastepinaattia

50 g voita sulatettuna

Paistamiseen:

2 rkl voita

Suikaloi leikkeleet. Sulata pinaatti.

Vatkaa yhteen kananmunat, maito, suola ja sokeri. Siivilöi taikinaan vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää leikkeleet, pinaatti ja lopuksi voisula. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Paista taikina paksuiksi letuiksi pannulla voissa.

Mokkapalafudge

Pohja oli tällä kertaa vähän liiankin pehmeä, toisin kuin viimeksi. Mutta ei haittaa, laitoin levyn pakastimeen ja otan sieltä muutaman palan kerrallaan. Aivan superhyvää.

Fudge:

2 ½ dl sokeria

½ dl kahvia

1 ½ dl kermaa

50 g voita

3 rkl kaakaojauhetta

150 g vaahtokarkkeja

400 g maitosuklaata (laitoin hiukan Pandan maitosuklaata ja loput Fazerin sinistä)

Kuorrutus:

50 g voita

½ dl kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

50 g strösseliä

Rouhi fudgen suklaa. Mittaa kattilaan sokeri, kahvi, kerma ja voi. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä n. 5 minuuttia. Lisää kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Siirrä kattila sivuun. Lisää vaahtokarkit ja suklaat ja sekoittele, kunnes ne ovat sulaneet. Kaada massa leivinpaperoituun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Sulata kuorrutuksen voi yhdessä kahvin kanssa. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus lämpimänä viileän fudgen päälle. Ripottele heti pinnalle strösseli. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Leikkaa levy annospaloiksi ennen tarjoilua.

Taivaallisen hyvä munakoisosalaatti vuohenjuustolla

En vaihtanut nimeä, vaikka reseptiä vähän muokkasinkin. Reseptin alkuperäinen kehittäjä oli nimen suhteen melko lailla oikeassa. Todella herkullista.

Ainekset:

1 kg munakoisoja

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 rkl hunajaa

½ tl juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta

4 suurta valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunamehua

1 rkl soijakastiketta

1 ruukku lehtipersiljaa

35 g mantelirouhetta

125 g hunajaista vuohenjuustoa

1 kesäsipuli varsineen

Kuutioi munakoisot. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua lehtipersilja. Paahda mantelirouhe kuivalla, kuumalla pannulla. Murenna vuohenjuusto. Viipaloi kesäsipuli varsineen.

Laita munakoisokuutiot suureen kulhoon. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä 15 minuuttia.

Sekoita yhteen oliiviöljy, etikka, hunaja, juustokumina, savupaprika ja valkosipuli. Kuivaa munakoisokuutiot talouspaperilla ja sekoita marinadi munakoisokuutioiden joukkoon. Levitä kuutiot leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Sekoita pari kertaa paahtamisen aikana.

Sekoita yhteen sitruunamehu ja soijakastike. Valuta seos munakoisokuutioiden joukkoon. Lisää lehtipersilja, mantelirouhe ja suurin osa vuohenjuustosta. Sekoita varovasti. Siirrä munakoisokuutiot tarjoiluastiaan. Ripottele päälle jäljelle jäänyt juusto ja kesäsipulirenkaat.

Pannukakkukokkeli

Näihin tuli paljon ihanan rapeaa ja ruskistunutta paistopintaa. Kokkeli sopisi jälkkäriksi mansikkahillon ja kermavaahdon kera. Minä kuitenkin säästän sen iltapalaksi hedelmien ja vaniljarahkan kanssa.

Ainekset:

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 dl piimää

1 dl maitoa

2 kananmunaa

Paistamiseen:

1 rkl voita

Sekoita taikinan kuivat aineet yhteen. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Sulata voi pannulla. Kaada taikina pannulle. Kun taikina alkaa jähmettyä, vedä lastalla pannun pohjaa pitkin niin, että taikina murenee paloiksi. Paista käännellen, kunnes muru on rapeaa ja ruskistunutta.

Tarjoile esim. marjojen ja kermavaahdon kera.