Pikapaistos porsaasta nuudelien kera

Hyvin tavanomainen possu-nuudeliwokki. Tämä oli sitten kehu. Tykkään just tällaisista mättöruoista.

Ainekset:

1 valkosipulinkynsi

1 tl sambal oelekia

1 rkl teriyakikastiketta

1 rkl ketsuppia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

500 g porsaan sisäfileetä

1 punainen paprika

2 porkkanaa

1 rkl rypsiöljyä

115 g parsakaalin kukintoja

140 g vihreitä papuja

1 pak choi

2 kevätsipulia

Nuudelit:

250 g munanuudeleita

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl korianteria

Kuori valkosipulinkynsi. Suikaloi liha. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko pak choi. Leikkaa kevätsipulit pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Silppua korianteri.

Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita nuudeleihin öljy ja korianteri.

Purista valkosipulinkynsi kulhoon. Lisää sambal oelek, teriyakikastike, ketsuppi, viinietikka, soijakastike ja lihasuikaleet. Sekoita niin että marinadi peittää lihat kauttaaltaan. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Ruskista suikaleet öljyssä wokkipannulla. Siirrä sivuun. Paista samalla pannulla parsakaalia muutama minuutti. Lisää pannulle porkkanat, vihreät pavut ja paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää pannulle lihasuikaleet ja pak choi. Jatka paistamista, kunnes ainekset ovat kauttaaltaan lämmenneet.

Sekoita joukkoon nuudelit. Ripottele päälle kevätsipulisuikaleet. Tarjoile heti.

Loma-aamun avokado-munakokkelileivät

Lomapäivä mulla kyllä on tänään, mutta ei enää ihan aamu. Leivät kävivätkin kyllä ihan päivällisestä, kun niiden kanssa oli air fryer -kurpitsakuutioita ja hyvää salaattia. Avokadot näyttävät vähän ikäviltä, mutta ne ovatkin käyneet pakastimessa ennen leipiin päätymistään. Leivät olivat hyvät ja täyttävät.

Ainekset:

2 emmentalrieskaa

1 avokado

¼ dl sitruunamehua

3 kananmunaa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

sormisuolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja muussaa malto haarukalla. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle kananmunaseos. Paista koko ajan sekoittaen, kunnes kananmuna alkaa hyytyä. Siirrä pannu sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa avokado ja munakokkeli leiville. Ripottele pinnalle hiukan sormisuolaa.

Emmentalrieskat

Nämä ovat ainakin tarpeeksi juustoisia. Oikein hyviä rieskalättysiä.

Ainekset:

4 dl piimää

1 tl suolaa

50 g mustaleimaemmentalraastetta

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

Pinnalle:

50 g mustaleimaemmentalraastetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Sekoita piimään suola ja juustoraaste. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee jäädä löysäksi.

Kauhaise leivinpaperoidulle uunipellille kahdeksasosa taikinasta. Painele taikina rieskaksi. Toista, kunnes taikina on käytetty. Pistele rieskat haarukalla ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Moussemuffinssit

Moussekuorrutukset tuppasivat tipahtamaan suklaan sekaan. Opinpahan laittamaan lusikan kuorrutuksen alle sitä suklaassa dipatessani. Muffinssit olisivat olleet ilman moussea ja kuorrutustakin ihania, mutta täytyy sanoa että päälliset tekivät niistä vieläkin parempia.

Taikina:

85 g valkosuklaata

110 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

2 kananmunaa

160 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljauutetta

125 g ranskankermaa

1 ¼ dl vettä

Mousse:

50 g kuivattuja passionkuutioita

90 g vaniljakakkumoussea

2 ½ dl maitoa

Kuorrutus:

300 g taloussuklaata

1 rkl rypsiöljyä

Sulata taikinan valkosuklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon suklaasula. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja ja ranskankerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen veden kanssa.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Murskaa moussen passionhedelmäkuutiot esim. maustemyllyllä. Vatkaa kaikki moussen ainekset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (n. 4 minuuttia). Pursota mousse keoiksi muffinssien päälle. Laita muffinssit pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja sekoita joukkoon öljy pienehkössä, korkeassa astiassa. Dippaa muffinssien vaahtohuiput suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aamiaispizza

Ei tätä nyt mielestäni pizzaksi voi kutsua, vaan ennemminkin kyse on aamiaispiirakasta. En oikein tiedä, mitä mieltä olen grahampohjasta. Toisaalta ihan hyvä, mutta toisaalta olisin kuitenkin ehkä enemmän tykännyt pohjassa valkoisesta vehnäjauhosta. Täyte oli tosi hyvä ja sopivan tuhti. Piirakka kävi erinomaisesti lounaasta.

Pohja:

2 ½ dl graham-jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl pellavansiemenrouhetta

250 g maustamatonta jogurttia

Täyte:

65 g babypinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

50 g juustoraastetta

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja kauli osat pyöreiksi pizzapohjiksi.

Puolita kirsikkatomaatit. Jos pinaattikasa näyttää liian isolta pizzapohjien kokoon nähden, laita pinaatit puoleksi minuutiksi mikroon. Jaa pohjien reunoille pinaatti, juusto ja tomaatit. Riko jokaisen keskelle yksi kananmuna. Mausta kananmuna suolalla ja mustapippurilla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Gnocchit ja sienikastike

Enpä jaksanut taas juurikaan panostaa gnocchien muotoiluun. Mutta viis siitä, lopputulos oli ulkonäöstään huolimatta herkullinen. Ehkä olisin kuitenkin tykännyt enemmän kermakastikkeesta viinikastikkeen sijaan.

Gnocchit:

750 g jauhoisia perunoita

3 dl vehnäjauhoja

suolaa

Sienikastike:

500 g sieniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 dl valkoviiniä

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

1 dl parmesaaniraastetta

Keitä gnocchien perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori perunat kuumina. Soseuta ja anna jäähtyä.

Lisää perunasoseeseeen jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina sormen paksuisiksi tangoiksi ja leikkaa tangot 3 cm pätkiksi. Paina taikinapalojen molemmille puolille kuvio haarukalla kevyesti litistäen.

Viipaloi kastikkeen sienet. Valuta päälle sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kuori valkosipulinkynnet.

Ruskista sienet öljyssä pannulla. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää valkoviini. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia.

Keitä gnocchit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Gnocchit ovat kypsyneet, kun ne nousevat pintaan kellumaan. Valuta hyvin. Sekoita gnocchit kastikkeeseen ja ripottele pinnalle parmesaaniraaste.

Minttusuklaarahka

Olipas tämä taas ihan julmetun hyvää. Suklaasta olis voinut jättää pikkuisen enemmän rouheeksi pinnalle.

Ainekset:

180 g minttukrokanttisuklaata

1 rkl öljyä

160 ml kuohukermaa

200 g maitorahkaa

200 g vaniljajogurttia

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata 150 g suklaasta öljyn kanssa. Anna jäähtyä. Rouhi loput suklaasta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka, vaniljajogurtti ja sokerit. Kääntele sekaan suklaasula.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle suklaarouhe.

Sieni-pekoni-munapannu

En jaksanut ruveta raastamaan juustoa, vaan pilkoin sen pieniksi kuutioiksi. Resepti oli alkujaan kai yhdelle hengelle, sillä siinä oli vain yksi kananmuna. Minä pidin muut ainesosat ennallaan, mutta laitoin yhden sijaan kolme munaa. Ihan tarpeeksi aamupalaa tuli kolmelle.

Ainekset:

200 g herkkusieniä

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

75 g pekonia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl balsamiviinietikkaa

70 g baby-pinaattia

3 kananmunaa

Pinnalle:

2 rkl juustoraastetta

Tarjoiluun:

paahtoleipää

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuutioi pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sieniestä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Lisää valkosipuli paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää etikka ja pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Raivaa pannulle kolme koloa ja riko jokaiseen koloon yksi kananmuna. Jatka paistamista, kunnes kananmunat ovat hyytynyt. Ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile paahtoleivän kera.

Maissivanukas

Tämä oli pikkuisen pettymys. Jotenkin kuulosti mielestäni tosi hyvältä, mutta lopputulos oli liian hapan ja mauton. Yritin ostaa tämän kaveriksi mangoa ja ostinkin, mutta ostamani mango oli sisältä mätä. Jouduinkin sitten laittamaan tähän omppuja. Mango olis kyllä varmaan ollut paljon parempaa.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

1 rkl hunajaa

1 dl polentaa

½ dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

1 mango

hunajaa

Kuumenna kookosmaito ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Vispaa sekaan polenta. Keitä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja lisää sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lusikoi vanukas kelmulla vuorattuun astiaan. Nosta astia jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuori ja kuutioi mango. Asettele kuutiot keskelle tarjoiluvadin reunoille. Kumoa vanukas vadin keskelle. Valuta pinnalle hunajaa.

Cowboypastagratiini

Tämä on vanha ohje, jostain 90-luvulta. Ei siis liity nykyiseen cowboykeittobuumiin millään lailla. Pasta oli tosi hyvää pitkän puolukkaretken jälkeen, vaikkei siinä mitään uutta ja erikoista ollutkaan.

Ainekset:

225 g Ryhmä Hau -pastaa

4 pekoniviipaletta

1 sipuli

400 g jauhelihaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

780 g tomaatti-basilika-pastakastiketta

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

100 g juustoa

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynsi. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua persilja.

Ruskista pekonia, sipulia ja jauhelihaa suurella pannulla, kunnes jauheliha on kypsynyt. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pastakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia.

Siirrä sivuun. Lisää pavut ja pasta. Siirrä seos laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle juustoviipaleet. Gratinoin 175-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hiukan väriä (15-20 minuuttia).

Vaahdotettu ricotta ja paahdetut viinirypäleet

Ei ollut valitettavasti pikkukaupungin kaupassa ricottaa saatavilla. Otin raejuustoa ja jatkoin sitä hiukkasen kermalla. Ihan hyvää näinkin, mutta luulen että ricotta olis vielä ollut parempaa.

Paahdetut viinirypäleet ja saksanpähkinät:

500 g tummia viinirypäleitä

1 rkl oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

1 dl saksanpähkinöitä

Vaahdotettu ricotta:

250 g ricottaa (ricottaa ei ollut tarjolla, joten laitoin 200 g raejuustoa ja ½ dl kuohukermaa)

1 rkl oliiviöljyä

½ rkl hunajaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Tarjoiluun:

leipää

Huuhtele viinirypäleet ja irrota ne rangoistaan. Sekoita rypäleisiin öljy, suola ja timjaminlehdet. Levitä rypäleet leivinpaperoidulle uunipellin puolikkaalle ja paahda 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Lisää saksanpähkinät toiselle puolelle peltiä ja jatka paistamista 5-7 minuuttia. Rouhi pähkinöitä hiukan veitsellä.

Mittaa vaahdotettava ricotta, öljy, hunaja ja mausteet monitoimikoneeseen. Soseuta sileäksi. Lusikoi ricottavaahto tarjoilualustalle. Nosta päälle viinirypäleet ja saksanpähkinärouhe. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Viski-chilifudge

En maista fudgessa chiliä enkä viskiäkään, mutta hiukan polttavan takapotkun löydän. Voihan olla että maku vielä muuttuu kun fudge tekeytyy. Mutta ihanaa tämä on joka tapauksessa.

Ainekset:

110 g voita

453 g sokeria

235 g kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl viskiä

½ tl chilijauhetta

Mittaa pannulle kerma, sokeri, siirappi ja voi. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on 115-asteista. Nosta kattila kylmävesihauteeseen.

Lisää chilijauhe ja viski toffeen päälle (älä sekoita). Kun seos on jäähtynyt 50-asteiseksi, sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Karitsakaftat & kukkakaalilisäke

Kukkakaalilisäkkeessä olis saanut olla hiukan juoksevampi kastike, joten enemmän jogurttia tekis sille ihan hyvää. Mutta maku oli hyvä sekä kaftoissa että lisäkkeessä.

Ainekset:

400 g karitsan jauhelihaa

1 sipuli

1 tomaatti

½ dl lehtipersiljaa

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

¼ tl maustepippuria

ripaus muskottipähkinää

Kukkakaalilisäke:

600 g kukkakaalia

10 taatelia

1 dl mantelilastuja

50 g tahinia

100 g maustamatonta jogurttia

lehtipersiljaa

Kuori ja silppua kaftojen sipuli. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Silppua persilja. Sekoita kaikki kaftojen ainekset tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 12 palaan ja purista palat varrastikkujen ympärille. Nosta vartaat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Irrottele lisäkkeen kukkakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi ja puolita suurimmat kukinnot. Keitä palat suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin ja anna jäähtyä.

Puolita taatelit ja poista kivet. Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Silppua lehtipersilja. Sekoita tahini ja luonnonjogurtti tasaiseksi kastikkeeksi. Sekoita kaikki lisäkkeen ainekset lehtipersiljaa lukuunottamatta keskenään. Ripottele pinnalle lehtipersilja.

Levitä kukkakaalilisäke laakealle tarjoilualustalle. Nosta päälle kaftat.

Paprikaiset broilerimurekkeet

Kysyttäessä selostin herra 14-v:lle ruoan sisällön sanomalla ”broilerilasagnea ilman pastaa ja tomaatteja”. Ja onnittelin itseäni, kun olin keksinyt niin hyvän kuvauksen. Makukin oli just niin herkullinen kuin kuvitella saattaa. Kylkeen en kylläkään keittänyt pastaa vaan ihan tavallisia perunoita.

Ainekset:

360 g paistettua broileria (Savuhovin Viilu garlicia)

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

50 g voita

¾ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

150 g emmental-mozzarellaraastetta

1 ½ tl suolaa

1 ½ tl kuivattua basilikaa

1 tl sitruunapippuria

4 kananmunaa

Silppua broileri. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa malto pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutama minuutti. Lisää juustoraaste ja mausteet. Anna jäähtyä.

Lisää kastikkeeseen kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää broileri ja paprika.

Voitele neliömuffinssipellin kolot (tai kahvikupit tai vastaavat) ja aseta jokaiseen koloon leivinpaperisuikaleet ristikkäin. vuokiin ja kypsennä 175-asteisessa uunissa kuumavesihauteessa n. 40 minuuttia.

Kahden suklaan juustokakku

Tämä kelpais vaikka juhlapöytään. Erinomaisen maun lisäksi kakku on aika vinkeän näköinen kahden kerroksensa kanssa.

Pohja:

100 g taloussuklaata

75 g voita

3 rkl muscovadosokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100 g valkosuklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

100 g maustamatonta jogurttia huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

2 rkl perunajauhoja

Sulata pohjan suklaa ja anna sen jäähtyä hiukan. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja suklaasula. Levitä taikina leivinpaperoidun leipävuoan pohjalle.

Sulata täytteen valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa yhteen tuorejuusto ja jogurtti. Vatkaa sekaan sokeri, kananmunat ja perunajauhot. Lisää lopuksi valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

Valuta valkosuklaatäyte vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Irrota kakku vuoasta, poista leivinpaperi ja viipaloi kakku annospaloiksi.

Kylmäkohotetut juustosämpylät

Nämä herkullisen näköiset ja tuoksuiset sämpylät painuvat suorinta tietä pakkaseen ja tulevat sieltä sitten pikkuhiljaa syödyiksi aamupalasämpylöinä.

Ainekset:

8 ½ g kuivahiivaa

3 dl maitoa

70 g grahamjauhoja

1 tl suolaa

100 g juustoraastetta

1 rkl hunajaa

1 rkl rypsiöljyä

420 g vehnäjauhoja

Koristelu:

1 dl juustoraastetta

Sekoita maitoon hiiva ja grahamjauhot. Anna seoksen vetäytyä n. 5 minuuttia.

Lisää suola, juusto, hunaja ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä n. puoli tuntia. Jaa taikina 12 palaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Peitä sämpylät kelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Ripottele sämpylöille juustoraastetta. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Vuohenjuustolla kuorrutetut broilerinfileet

Nyt oli kyllä huippuhyvää broileria. Olisin ottanut tähän suosikkiani hunajaista vuohenjuustoa, mutta sitä ei ollut kaupassa jossa kävin, enkä jaksanut lähteä muualta etsimään. Niinpä laitoin ihan tavallista vuohenjuustoa. Hyvää sekin, mutta luulen että tää olis ollut vielä parempaa hunajaisella juustolla. Kastikkeeseen tuli tosi kiva aromi currysta.

Ainekset:

4 broilerinfileetä

100 g vuohenjuustoa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kastike:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 tl currya

1 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

400 g tomaattimurskaa

¼ dl sitruunamehua

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nuiji broilerinfileet ohuemmiksi.

Kuumenna kastikkeen oliiviöljy pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja curry ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Suihkuta broilerinfileet kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä fileet, lisää vuohenjuustoviipaleet ja jatka kypsentämistä viitisen minuuttia.

Nosta fileet kastikkeeseen ja tarjoile esim. keitettyjen kaurasuurimoiden kera.

Panzanella eli tomaatti-leipäsalaatti

Tästä kuvasta puuttuu vielä parmesaanit, mutta onneksi muistin lisätä ne ennen kuin rupesin syömään. Ei valittamista, ihan ilokseen tätäkin söi.

Ainekset:

220 g kuivahtanutta ranskanleipää

1 valkosipulinkynsi

suihkutettavaa oliiviöljyä

2 tl kuivattua timjamia

500 g kirsikkatomaatteja

1 pieni punasipuli

1 dl basilikaa

1 dl persiljaa

2 rkl kapriksia

1 dl parmesaanilastuja

Kastike:

3 anjovisfileetä

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

½ tl sokeria

¼ tl suolaa

Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Levitä leipäviipaleet leivinpaperoidulle  uunipellille ja suihkuta ne oliiviöljyllä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli. Silppua yrtit. Sekoita yhteen tomaatit, punasipuli, yrtit, kaprikset ja leipäkuutiot.

Murskaa kastikkeen anjovisfileet haarukalla. Sekoita joukkoon loput kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin. Ripottele pinnalle parmesaanilastut.

Rapeat kalafileet uunissa

Luksuskalapuikkoja. Leivityksestä tuli tosi hyvä, varmaankin grahamjauhojen ja leivinpaperiin käytetyn voin ansiosta.

Ainekset:

800 g seitifileetä

1 rkl voita

¾ dl korppujauhoja

¼ dl grahamjauhoja

½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua timjamia

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl sitruuna-aromia

1 kananmuna

1 rkl vettä

Voitele uunipellille asetettu leivinpaperi voilla.

Sekoita yhdelle lautaselle korppu- ja grahamjauhot, paprikajauhe, timjami, suola ja mustapippuri.

Vispaa toisella lautasella yhteen kananmuna, vesi ja sitruuna-aromi.

Leikkaa kala annospaloiksi. Kääntele palat ensin molemmin puolin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Nosta palat uunipellille.

Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 6 minuuttia. Käännä palat ja jatka paistamista 6 minuuttia.

Banaani-taatelijäätelö

Sitä vaan ihmettelen, että miten joku näin terveellisistä aineksista koostuva voi olla näin hyvää?

Ainekset:

2 ½ dl kookoskermaa

3 banaania

7 isoa medjoul-taatelia

2 dl vettä

1 tl vaniljauutetta

½ dl fariinisokeria

Laita taatelit likoamaan veteen yön yli. Soseuta taatelit liotusveden kera.

Kuori ja soseuta banaanit. Lisää taatelisoseeseen banaanit, vanilja ja fariinisokeri. Soseuta tasaiseksi. Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja kääntele vaahto jäätelömassaan. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Pekoni-tomaattileipä-vanukaskakku

Vähän niin kuin lämpimiä voileipiä mössömuodossa. Oikein herkkuaamupala.

Ainekset:

150 g pekonia

reilut ½ litraa leipäkuutioita

3 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

100 g juustoraastetta

1 ruukku persiljaa

250 g kirsikkatomaatteja

Pinnalle:

25 g juustoraastetta

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pekonit ovat valmiit sitten kun uuni on lämmennyt. Nosta pekonit valumaan talouspaperille.

Kuutioi leipä. Murenna pekoni. Silppua persilja. Puolita kirsikkatomaatit. Vatkaa yhteen kananmunat, maito, suola ja mustapippuri.

Sekoita leipäkuutiot, juustoraaste ja pekonimuru uuninkestävässä vuoassa. Kaada sekaan kananmuna-maitoseos ja sekoita niin, että kaikki leipäpalat kastuvat. Nosta vuoka jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mielellään yön yli.

Lisää leipäseokseen persilja ja kirsikkatomaatit. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Omenacarpacciota ja granaattiomenaa hunajaisella kastikkeella

Amaretosta tuli kastikkeeseen kiva aromi. Ilman marenkeja olis ollut pakko laittaa vähän sokeria, mutta marengit sopivat tähän kuin nyrkki silmään. Oli kyllä loppujen lopuksi tosi hyvä iltapala.

Ainekset:

4 omenaa

¼ dl sitruunamehua

1 dl granaattiomenan siemeniä

Kastike:

200 g hunajaa

1 tl vaniljasokeria

½ dl Amarettoa

Kuori omenat ja poista siemenkodat omenaporalla. Leikkaa malto mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Irrota granaattiomenan siemenet kuorestaan.

Laita omenaviipaleet astiaan. Purista päälle sitruunamehu. Lisää granaattiomenan siemenet.

Sekoita kastikkeen ainekset tasaiseksi. Kaada kastike omenoiden sekaan ja sekoita varovasti. Anna marinoitua yön yli.

Asettele omenaviipaleet tarjoilualustalle ja lusikoi päälle kastike. Tarjoile maustamattoman jogurtin ja marenkimurujen kera.

Krakovanpata

Tämä oli ehkä vähän tylsä. Tarkoitus oli laittaa lammasta, mutta sitä ei ollut saatavilla ollenkaan niissä parissa kaupassa jossa kävin (suuria Citymarketeja molemmat). Välillä ihmetellään, miksi Suomessa syödään niin vähän lammasta. No, ei tartte ihmetellä, kun ei sitä kerran saa ostettua vaikka haluaisi.

Ainekset:

100 g pekonia

850 g naudan sisäpaistia

250 g krakovanmakkaraa

suolaa

mustapippuria

1 purjo

1 lanttu

2 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

3 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

½ punakaali

2 ½ dl punaviiniä

300 g vihreitä papuja

kuivattua rosmariinia

2 laakerinlehteä

kuivattua timjamia

Kuutioi liha. Viipaloi makkarat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja kuutioi porkkanat ja lanttu. Lohko kesäkurpitsa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Lohko tomaatit.

Ruskista pekonit omassa rasvassaan. Siirrä pekonit uuninkestävään pataan. Ruskista lihat ja makkarat pannulle jääneessä pekonirasvassa. Siirrä lihat ja makkarat pataan.

Paista punakaalia samalla pannulla, kunnes se alkaa pehmentyä. Siirrä kaali pataan. Lisää loput kasvikset papuja lukuun ottamatta. Lisää viini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Lisää vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.

Anna hautua joko hellalla tai 150-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia. Lisää vihreät pavut ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia.

Grillipossu ja lämmin rypälesalsa

Koko päivän puuhastelujen jälkeen oli kyllä tosi hyvä laittaa uuniin valmiiksi marinoitunut porsaanfilee. Ja kylläpä siitä tulikin herkullista. Salsa oli just sopivasti tulista jalapeñojen ansiosta.

Ainekset:

600 g porsaan sisäfileetä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl paprikajauhetta

2 tl sinappijauhetta

1 tl sitruunapippuria

½ tl suolaa

Lämmin rypälesalsa:

500 g viinirypäleitä

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

½ dl säilykejalapenoja

1 ruukku korianteria

1 rkl öljyä

½ tl juustokuminaa

½ tl suolaa

½ tl sokeria

Yhdistä sokeri ja mausteet kulhossa. Hiero seos reiluksi kerrokseksi lihan pintaan. Kääri liha folioon ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Irrota rypäleet tertusta ja kääri kaksinkertaiseen folioon.

Paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita rypälepaketti ja liha grilliin. Grillaa lihaa keskilämmöllä käännellen, kunnes sisälämpötila on 65-70 astetta. Tai paista lihaa ja rypäleitä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kumoa rypäleet ja niistä irronnut mehu kulhoon. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua jalapenot ja korianteri. Sekoita kaikki salsan ainekset kulhossa.

Rusinaskonssit

Olipa hyvä aamupala. Skonsseja, ja ihan ohjeen mukaisesti väliin mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Vähän niin kuin olis laskiaispullia syönyt.

Ainekset:

2 kananmunaa

n. 2 dl maitoa

450 g vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

75 g pehmeää voita

¾ dl sokeria

25 g rusinoita

Tarjoiluun:

mansikkahilloa

kermavaahtoa

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Kaada sekaan maitoa niin paljon, että nestettä on yhteensä 3 dl.

Mittaa toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja voi. Nypi seos murumaiseksi. Lisää sokeri ja muna-maitoseosta niin paljon, että taikinasta tulee sopivan tahmeaa. Lisää rusinat ja sekoita.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Kauli taikina n. 2,5 cm paksuiseksi levyksi ja ota taikinasta paloja pyöreällä muotilla. Nosta palat leivinpaperoiduille uunipelleille. Voitele ylijääneellä muna-maitoseoksella.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes skonssit ovat kullanruskeita ja hyvin kohonneita.

Tillintuoksuiset rapupihvit

Näistä tuli ihan hämmästyttävän hyviä. Laitoin air fryeriin, mutta alkuperäisen reseptin mukaan pihvit olis pitänyt paistella kypsiksi runsaassa rypsiöljyssä.

Ainekset:

400 g surimipuikkoja

1 dl majoneesia

2 kananmunaa

1 tl sinappia

ripaus valkopippuria

1 ruukku tilliä

2 dl korppujauhoja

(Paistamiseen:

2 dl rypsiöljyä)

Silppua surimipuikot. Silppua tilli.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa keskenään majoneesi, keltuaiset, sinappi ja valkopippuri.

Lisää keltuaisseokseen ravunliha, tilli ja korppujauhot. Kääntele lopuksi seokseen valkuaisvaahto. Muotoile taikinasta tasakokoisia pihvejä esim. lasin avulla.

Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia. Tai paista pihvit molemmin puolin kypsiksi runsaassa öljyssäja nosta ne valumaan talouspaperille. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja kasvissekoituksen kera.

Mariannen tiikerikakku

Kyllä tiikerikakku sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Tämä vielä oli erityisen hyvä tiikerikakku. Marianneraita oli jotenkin paljon suklaisempi kuin osasin odottaakaan.

Ainekset:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g kermaviiliä

Tummaan taikinaan lisäksi:

2 rkl kaakaojauhetta

75 g marianne crushia

Voitele rengaskakkuvuoka ja jauhota se. Vatkaa loput voista ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kermaviilin kanssa. Siirrä 1/3 taikinasta erilliseen astiaan. Siivilöi pienempään taikinan osaan kaakaojauhe. Lisää siihen myös Marianne crush.

Levitä vuokaan puolet vaaleasta taikinasta. Lusikoi päälle tumma taikina. Vedä taikinakerrosten läpi muutaman kerran haarukalla. Lisää päälle loput vaaleasta taikinasta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kumoamista.

Parsakeitto 2

Ihan jees, mutta ehkä hiukkasen mautonta.

Ainekset:

450 g parsaa

8 ½ dl kasvislientä

1 dl parsan keitinvettä

½ dl vehnäjauhoja

2 rkl voita

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

Poista parsoista puumaiset tyviosat. Leikkaa parsat kahtia, varsi- ja nuppuosiin. Keitä varsia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Lisää nuput ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Valuta ja säästä 1 dl keitinvettä.

Kuumenna kasvisliemi ja parsojen keitinvesi kiehuvaksi kattilassa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Leikkaa parsat paloiksi.

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasvislientä vähitellen, koko ajan sekoittaen. Keitä viitisen minuuttia. Lisää kermavaahto ja parsapalat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.