Manteli-tomaattileipä

Tämä oli vähän kuin focaccian ja pizzapohjan risteytys. Ihanan valkosipulinen. Laitettiin päälle syödessä vielä kinkkusiivut. Todella hyvää ja nopeaa.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

150 g kolmen juuston raastetta

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

80 g kuorittuja manteleita

4 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

4 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

Pinnalle:

2 tl provençen yrttimausteseosta

Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja juustoraaste.

Riko kananmunien rakenne toisessa kulhossa. Lisää joukkoon maito ja oliiviöljy. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoituun pizzavuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle yrttimausteseos ja paista 180-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklaahippukeksit

Luin reseptin moneen kertaan. Ihanko totta tämä ei sisällä ollenkaan voita? Ei sisällä ei. Epäilin, että kekseistä tulisi puisevia ja kuivia. Ei tullut. Olivat hämmästyttävänkin hyviä ilman voita.

Ainekset:

65 g kaurahiutaleita

35 g spelttijauhoja

20 g mantelijauhetta

½ tl suolaa

40 g fariinisokeria

1 kananmuna

1 rkl vaahterasiirappia

2 tl vaniljauutetta

40 g taloussuklaata

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vispaa yhteen kananmuna, vaahterasiirappi ja vaniljauute. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan suklaarouhe.

Lusikoi taikina keoiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä kekoja hiukan lusikalla. Paista 180-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Zucchini alla Parmigiana

Ihanan juustoinen ja muutenkin todella herkullinen paistos. Tarkoitus oli laittaa sekaan vain kylmäsavukinkkua, mutta paketti oli mystisesti auennut ja osa kinkkusiivuista kadonnut. Korvasin ne sitten pekonilla.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa

70 g kylmäsavukinkkua

100 g pekonia

70 g parmesaaniraastetta

500/250 g mozzarellaa

Tomaattikastike:

1 kg tomaatteja

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku oreganoa

1 ruukku basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

mustapippuria

Kuutioi kastikkeen tomaatit. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Ruskista sipulit öljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja yrtit. Mausta suolalla, sokerilla ja balsamiviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille vierekkäin. Paahda 250-asteisen uunin grillivastusten alla, kunnes viipaleet ovat hiukan ruskistuneet. Käännä viipaleet ja levitä pellille kinkku- ja pekonisiivut. Jatka paistamista muutama minuutti toiselta puolelta.

Viipaloi mozzarella. Kaada kolmasosa tomaattikastikkeesta uuninkestävän vuoan pohjalle. Ripottele päälle kolmasosa parmesaaniraasteesta. Levitä seuraavaksi puolet ilmakuivatuista kinkuista ja puolet kesäkurpitsaviipaleista. Tee toinen kerros samoin. Lisää päälle loput tomaattikastikkeesta ja parmesaaniraasteesta. Levitä pinnalle mozzarellat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Paholaisenhillo 2

Oli niin hyvä tuo edellinen paholaisenhillo, että oli pakko tehdä uutta. Pikkuisen toisenlaisella reseptillä tietysti. En osaa sanoa kumpi näistä olisi parempaa. Vertailu taitaa olla turhaa, pääasia että kummatkin maistu(i)vat.

Ainekset:

1 dl vettä

500 g kirsikkatomaatteja

3 valkosipulinkynttä

200 g punaista suippopaprikaa

1 suuri sipuli

25 g sambal oelekia

25 g tomaattipyreetä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua basilikaa

¼ dl punaviinietikkaa

1 ¾ dl hillosokeria

Kuori valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi malto. Kuori ja silppua sipulit. Siirrä kaikki ainekset kattilaan ja purista sekaan valkosipulinkynnet.

Soseuta tomaatit ja valkosipuli yhdessä veden kanssa. Lisää kaikki loput ainekset sokeria lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen n. 40 minuuttia.

Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä muutama minuutti. Jaa hillo kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet heti. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Porkkanapihvit kermassa haudutettujen mustajuurien kera

Tämä jakoi meillä mielipiteet täysin. Minä tykkäsin, erityisesti porkkanapihveistä. Mustajuuretkin alkoivat mielestäni koko ajan maistua paremmalle. Herra 14-v kelpuutti pihvit pitkin hampain, mutta mustajuurista ei tykännyt ollenkaan.

Porkkanapihvit:

4 porkkanaa

2 perunaa

2 kananmunaa

¼ dl auringonkukansiemeniä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kermassa haudutetut mustajuuret:

500 g mustajuuria

1 l sitruunalla maustettua vettä

2 dl ruokakermaa

ripaus muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

Kuori pihvien porkkanat ja perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki pihvien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja ruskista pihvit voissa pannulla. Nosta pihvit uuninkestävään vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 6 minuuttia.

Huuhtele mustajuuret. Kuori ja leikkaa ne 5 cm paloiksi. Laita palat heti sitruunalla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu.

Kuumenna kermaa kattilassa kiehuvaksi. Lisää mustajuuret ja keitä n. 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Katkarapukakku

Tämä oli vielä paljon parempaa kuin oletinkaan. En taaskaan raaskinut ostaa ihan oikeaa mätiä, vaan ostin valkosipulilla maustettua caviartia. Täyte oli pehmeää ja ihanaa, ja kylmäsavulohipalat sopivat pinnalle erinomaisesti.

Pohja:

200 g piimälimppua

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

360 g katkarapuja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

180 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

1 kesäpunasipuli varsineen

100 g mätiä (tai vegaanivastaavaa)

1 pieni ruukku tilliä

suolaa

ripaus cayennenpippuria

¾ dl maitoa

Koristeluun:

150 g kylmäsavulohta

Murenna leipäviipaleet. Sekoita murskaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sulata ja silppua katkaravut. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua tilli.

Notkista tuorejuusto suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Lisää sipuli, mäti, tilli ja katkaravut. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla.

Lisää maito liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos katkaraputäytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kumoa täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele kylmäsavulohiviipaleilla.

Banaani-kamomillapuuro

Tämä sai toimittaa iltapäiväkahviherkun virkaa. Ja oikein hyvin ajoikin asiansa, vaikka olikin astetta terveellisempi herkku. Puuron ja kahvin kanssa laitoin pöytään tuoretta ananasta ja paksua vaniljakastiketta. Tosi hyvää.

Puuro:

1 banaani

1 rkl hunajaa

1 tl kanelia

1 kamomillateepussin sisältö

5 dl Kiehu-maitoa

1 ¾ dl kaurahiutaleita

100 g ricottaa

Pinnalle:

1 banaani

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

kanelia

Kuori puuron banaani ja soseuta se haarukalla. Kääntele soseeseen hunaja, kaneli ja kamomillateepussin sisältö. Kaada seos kattilaan ja sekoita joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi. Vispaa sekaan kaurahiutaleet ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi pinnalle tarkoitettu banaani. Paista viipaleet kauniin värisiksi voi-hunajaseoksessa. Mausta kanelilla.

Sulata ricotta kuuman puuron joukkoon. Levitä hunajabanaaniviipaleet puuron päälle ja tarjoile heti.

Aasialainen kanakeitto

Harvemmin oon näin kiinteää keittoa syönyt. Nuudelit imaisivat itseensä kaiken liemen. Vaan eipä haittaa, oli aivan törkeen hyvää.

Ainekset:

300 g maustamatonta broileria

1 suuri sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunaruohotahnaa

½ dl tuoretta korianteria

1 kesäpunasipuli varsineen

2 tl chilillä maustettua auringonkukkaöljyä ja manteliöljyä

2 tl kurkumaa

2 tl sambal oelekia

1 rkl inkivääritahnaa

1 l kanalientä

1 rkl soijakastiketta

250 g munanuudeleita

2 ½ dl kookosmaitoa

Leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Nypi korianterinlehdet varsistaan. Viipaloi kesäsipuli varsineen.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää kurkuma, sambal oelek ja inkivääritahna. Jatka kuullottamista minuutin verran. Lisää kanaliemi, soija ja sitruunaruohotahna. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää broileri, nuudelit ja kesäsipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 3 minuuttia. Lisää korianteri.

Jaa kesäsipuli lautasille ja annostele päälle keitto. Koristele korianterin lehdillä.

Yrteillä kuorrutettu karitsan ulkofilee

Tämän kanssa kävi pieni onnettomuus. Suolapurkista aukesi liian iso aukko, ja kuorrutukseen holahti melko paljon suolaa. Ei kuitenkaan niin paljon, että olisin suoraan heittänyt kuorrutuksen menemään. Ajattelin, että se toimii ihan hyvin ohuena kerroksena karitsan päällä. Minun mielestäni toimikin ja kokonaisuus oli herkullinen. Mutta herra 14-v oli kumma kyllä sitä mieltä että suolaa oli liikaa, ja kaapikin sitten kuorrutuksen pois fileensä päältä.

Ainekset:

50 g vaaleaa leipää (lampaankääpäbriossia)

tuoreita yrttejä (minttua ja persiljaa)

25 g voita sulatettuna

suolaa

mustapippuria

350 g karitsan ulkofileetä

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.

Murenna leipä. Silppua yrtit. Sekoita yhteen leipämurut, yrtit, voisula, suola ja mustapippuri. Nosta liha uuninkestävään vuokaan ja levitä muruseos lihan päälle. Paista 190-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Omenauunipuuro

Puuroksi todella maukasta, mutta jälkkärinä kaipasi vähän lisää makeutta. Jäätelö hoiti sen tehtävän loistavasti. Alkuperäisen reseptin tarjoiluehdotuksessa olleet maustamaton jogurtti ja vaahterasiirappi olisivat myös varmasti tosi hyviä tämän kanssa.

Ainekset:

7 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

½ tl kanelia

3 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

50 g voita

½ dl vaahterasiirappia

1 rkl vaniljatahnaa

2 omenaa

100 g pekaanipähkinöitä

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Rouhi pähkinät karkeasti. Lämmitä maitoa ja voita yhdessä, kunnes voi on sulanut.

Sekoita yhteen kananmunat ja maito-voiseos. Lisää vaahterasiirappi ja vaniljatahna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele sekaan omenat ja pähkinät. Kaada taikina kevyesti voideltuun uunivuokaan.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarjoile esim. maustamattoman jogurtin ja vaahterasiirapin kera.

Kardemummapiparit

Luulin, että nämä leviävät uunissa lättänöiksi. Eivät levinneetkään, vaan jäivät palleroisiksi. Muodosta viis, olivat tosi hyvän makuisia.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria

¼ dl siirappia

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

¼ rkl kardemummaa

½ tl kanelia

¾ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl neilikkaa

¼ tl muskottipähkinää

ripaus mustapippuria

Pinnalle:

20 g sokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Vatkaa sekaan siirappi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin yön yli.

Muotoile taikinasta palloja. Pyörittele pallot sokerissa. Asettele taikinapallot leivinpaperoidulle uunipellille. ja paista 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

Omenakakkuset

Ihanan pehmeitä ja omenaisia pikku kakkusia. Kuorrutus olisi mielestäni saanut olla jähmeämpää, niin se ei olisi valunut kakkusten päältä vadille.

Taikina:

4 omenaa

2 tl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl muskottipähkinää

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria

100 g ricottaa

1 tl vaniljauutetta

1 rkl punssia

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita kuutioihin kaneli ja vaniljasokeri ja anna maustua hetken aikaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan omenakuutiot ja niistä valunut mausteinen liemi.

Laita neliömallisten muffinssipellin kolojen pohjalle leivinpaperipalat. Jaa taikina vuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä leivonnaiset tarjoilualustalle. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Valuta kuorrutus leivonnaisten päälle.

Garam masala -kana

Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty kaupan tiskistä ostettua grillattua broileria. Siitä ehkä tulisi hiukan erilainen lopputulos, mutta eipä tämäkään todellakaan huono ollut. Lopputulos oli tosi maukas.

Ainekset:

350 g broilerin rintafileetä

1 rkl rypsiöljyä

3 tomaattia

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl jauhettua inkivääriä

suolaa

2 rkl korianteria

2 tl garam masalaa

Kypsennä rintafileitä 15 minuuttia 180-asteisessa air fryerissä. Anna jäähtyä. Kuutioi fileet ja tomaatit. Silppua korianteri.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota tomaatteja, valkosipulijauhetta, inkivääriä ja suolaa viitisen minuuttia. Lisää broileripalat ja anna hautua vielä muutama minuutti. 

Lisää korianteri ja anna hautua pari minuuttia. Sekoita joukkoon garam masala juuri ennen tarjoilua.

Täyteläinen raparperi-mansikkajäätelö siirapilla

Jädeä tuli niin paljon, että mun Kenwoodini jätskikoneosa ei millään pystynyt pyörittämään kaikkea. Loput laitoinkin sitten pieniin annosvuokiin. Ei vois enää paljon kesäisempää ja parempaa ollakaan.

Jäätelö:

300 g raparperia

½ dl vettä

½ dl glukoosisiirappia

200 g mansikoita

5 dl Flora Vispiä

150 g ranskankermaa

397 g kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

Raparperi-mansikkasiirappi:

100 g raparperia

100 g mansikoita

1 dl sokeria

½ dl glukoosisiirappia

1 dl vettä

Viipaloi kaikki raparperit.

Kuumenna jäätelön raparperi ja vesi kiehuvaksi. Lisää glukoosisiirappi ja anna jäähtyä. Soseuta mansikat. Mittaa kaikki siirapin ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes raparperinpalat pehmenevät. Siivilöi siirappi ja anna jäähtyä. Edelliset stepit voit hyvin tehdä valmiiksi edellisenä päivänä, tai vaikka kaksi päivää aiemmin niin kuin minä tein. No, tarkoitus oli laittaa jäde pyörimään eilen, mutta en kerennytkään.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siirrä seos pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Sekoita jäätelö epätasaiseksi ja valuta päälle siirappi. Nosta jäätelö uudelleen pakastimeen tai tarjoile heti.

Omena-pähkinämuffinssit

En ollut vähään aikaan syönyt omenapiirakkaa. Mutta tämä oli sellaista parhaimmillaan. Ihanan pehmeä ja kuohkea taikina ja päällä makea ja rapea kuorrutus.

Ainekset:

110 g voita sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 tl kanelia

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 suuri omena

Kuorrutus:

½ dl fariinisokeria

1 dl saksanpähkinöitä

40 g voita sulatettuna

Rouhi kuorrutuksen saksanpähkinät. Lisää rouheeseen loput kuorrutuksen ainekset ja nypi murumaiseksi.

Kuori omena. Poista siemenkota ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja omenakuutiot.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin. Lusikoi päälle pähkinäkuorrutus. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Yrtti-viinietikkakastike 2

Tästä tuli ihanan kirpakkaa ja pikkuisen makeaa salaattikastiketta. Iltapalalla on tarjolla viinirypäleitä, vihreää salaattia ja tätä kastiketta. Muuta ei salaatiksi tarvita.

Ainekset:

4 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1 tl makeaa sinappia

suolaa

3 rkl öljyä

mustapippuria

2 tl Provençen yrttimausteseosta

1 valkosipulinkynsi

Kuori valkosipulinkynsi.

Sekoita yhteen viinietikka, sinappi ja suola. Lisää öljy tipoittain, koko ajan voimakkaasti vispaten. Mausta mustapippurilla ja yrteillä. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Vorschmack-vuoka

Pitäis aina ajatella mitä tekee. Holautin ruokakerman jauhelihan joukkoon. Pikku hetken mietin mitä teen, ja päädyin sitten siivilöimään perunoihin sen osan kermasta joka lihasta järkevästi irtosi. Eipä sillä suurempaa väliä, kun samaan vuokaan kaikki kumminkin oli menossa. Tämä oli ehkä muutenkin vähän huti. En tiedä, mikä mätti. Ehkä anjovista oli liikaa.

Ainekset:

1 kg perunoita

2 ½ dl kolmen juuston ruokakermaa

3 kesäsipulia varsineen

1 rkl voita

2 kananmunaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl mustaleimaemmentalraastetta

Vorschmack:

400 g karitsan jauhelihaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

250 g tomaattimurskaa

2 rkl punaista pestoa

145/95 g anjovista

mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta perunat ja sekoita soseeseen juustokerma.

Viipaloi kevätsipulit. Kuullota silppua voissa muutama minuutti. Lisää sipulit, kananmunat, mausteet ja emmentalraaste perunasoseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ruskista vorschmackin jauheliha omassa rasvassaan. Anna jäähtyä ja siirrä kulhoon odottamaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi samalla pannulla jolla paistoit karitsan. Soseuta kaikki vorschmakin ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Levitä vorschmack kevyesti voideltuun uunivuokaan. Lusikoi päälle perunasose ja paista 150-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Suklaa-mustaherukkafudge

Tästäpä tulikin hauskannäköinen. Levy saa nyt jähmettyä iltaan saakka, sitten leikkaan sen paloiksi ja pääsen maistelemaan.

Ainekset:

1 dl mustaherukoita

397 g kondensoitua maitoa

150 g taloussuklaata

150 g valkosuklaata

2 rkl voita

ripaus suolaa

Soseuta mustaherukat. Jaa kondensoitu maito tasan kahteen teräskulhoon. Pilko toiseen kulhoon taloussuklaa ja toiseen valkosuklaa. Laita ruokalusikallinen voita ja ripaus suolaa molempiin kulhoihin.

Kuumenna kulhoja, kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita kummankin sisältö tasaiseksi. Kaada taloussuklaaseos leivinpaperoituun vuokaan (15*15 cm). Tee lusikalla lämpimän fudgen pintaan painaumia ja valuta niihin hieman mustaherukkapyreetä.

Kaada päälle valkosuklaakerros. Sivele loput mustaherukkasoseesta pullasudilla fudgen pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Naudanlihakääryleet kermakastikkeessa

Ulkonäöstään huolimatta tämä oli todella herkullista. Kaveriksi keitin risottoriisiä, mutta aivan yhtä hyvin olisi maistunut vaikka uusien perunoiden kanssa. Sinappia olis voinut laittaa vähän enemmänkin, nyt se hävisi täysin kaiken muun joukkoon.

Ainekset:

600 g naudan paahtopaistia

suolaa

mustapippuria

1 tl sinappia

3 pekoniviipaletta (50 g)

1 sipuli

1 maustekurkku

5 dl lihalientä

½ dl kuohukermaa

¾ dl ranskankermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 rkl voita

Kuori ja viipaloi sipuli. Leikkaa maustekurkku pitkittäin kuudeksi lohkoksi. Puolita pekoniviipaleet.

Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja nuiji viipaleita vielä ohuemmiksi lehtipihveiksi. Mausta lehtipihvit suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Voitele pihvit sinapilla. Laita jokaisen pihvin päälle pekoniviipale, sipuliviipaleita (sipuleita ei viipaleille paljon mahdu, paista loput sipulista kastikkeen sekaan) ja kurkkusuikale. Kääri pihvit rulliksi ja kiinnitä rullat paistinarulla.

Ruskista kääryleet ja loput sipulit kauttaaltaan voissa. Lisää lihaliemi ja anna hautua, kunnes liha on mureaa (n. 15 minuuttia). Nosta kääryleet lautaselle odottamaan. 

Keitä lientä kokoon, kunnes jäljellä on n. puolet. Sekoita kerma, ranskankerma ja jauhot tasaiseksi suurukseksi. Lisää suurus pataan vähitellen, koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike sakenee. Soseuta sauvasekoittimella. Nosta kääryleet takaisin pataan ja kuumenna ennen tarjoilua.

Roquefortkastike

Suolaa en laittanut kastikkeeseen lisää, koska mielestäni sitä tulee ihan tarpeeksi jo tuosta juustosta. Muskottipähkinää ensin vähän epäilin, mutta sopihan se tähän erinomaisesti. Kastikkeen kanssa ajattelin laittaa pöytään yksinkertaisesti vain vihreää salaattia ja ihanan kypsiä, makeita nektariinilohkoja.

Ainekset:

100 g sinihomejuustoa

200 g kermaviiliä

1 rkl valkoviinietikkaa

(suolaa)

mustapippuria

muskottipähkinää

Murenna juusto. Sekoita juustomuruihin kermaviili ja viinietikka. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Tarjoile esim. vihreän salaatin kera.

Karitsa-bataattivuoka

Herra 14-v ei edelleenkään voi sietää bataattia, joka taas on minun herkkuani. Siispä jaoin tämän vuoan jauhelihaseoksen kahtia. Laitoin toiseen puolikkaaseen bataattikannen ja toiseen perunakannen. Vaivaa ei ollut juurikaan enempää kuin että olisin tehnyt yhden ainoan vuoan, ja tällä tavalla olimme kummatkin tosi tyytyväisiä ruokaan. Oli kyllä erinomaisen hyvää, olis pitänyt tehdä tupla-annos saman tien.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g karitsan jauhelihaa

1 tl kanelia

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria

2 kourallista persiljaa

2 kananmunan keltuaista

400 g bataattia

350 g jauhoisia perunoita

1 dl keitinvettä

100 g ranskankermaa

75 g fetaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuutioi feta.

Keitä bataattikuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta kuutiot yhdessä keitinveden ja ranskankerman kanssa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Mausta kanelilla, juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää kananmunan keltuaiset ja persilja.

Kaada jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan. Levitä bataattimuhennos jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle juustokuutiot. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Omenainen kinkkupiirakka

Tällaista herkkupiirakkaa tänään lounaaksi. Mustapekkaruokakerma oli tosi maistuvaa, ei muita mausteita täytteeseen tarvittukaan. Toisaalta se kyllä taisi peittää kaikki muut maut alleen. En huomannut tuota omenaakaan siellä ollenkaan. Vaan haitanneeko tuo, tosi hyvää tämä oli joka tapauksessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 g saunapalvikinkkua

1 sipuli

1 rkl voita

40 g cheddar-raastetta

40 g mustaleimaemmentalraastetta

200 g omenaa

2 ½ dl pippuripekka –ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita keskenään pohjan voi, vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa täytteen kinkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään.

Paista kinkkua ja sipulia voissa pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Levitä kinkku-sipuliseos vuokaan pohjan päälle. Valuta vuokaan kerma-kananmunaseos. Ripottele päälle ensin omenakuutiot ja sitten juustoraasteet.

Paista 175-asteisen uunin alemmalla keskitasolla n. 50 minuuttia.

Siskon suklaakakku

Illalla juhlittiin 89-vuotissyntymäpäivää, ja kahveille tein suklaakakkua. Alkuperäiseen reseptiin ei kuulunut mansikoita, mutta nehän sopivat tähän kuin nyrkki silmään. Puolalaisia olivat vielä tähän aikaan kesäkuusta, ja oikein hyvän makuisia. Ja kakku oli just niin ihanaa kuin miltä kuulostaakin.

Ainekset:

4 ½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl rypsiöljyä

2 dl kuumaa vettä

Täyte ja kuorrutus:

100 g voita sulatettuna

2 dl kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

200 g mascarponea

1/3 dl Bailey’siä

ripaus suolaa

Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja maito kevyesti. Lisää kuivat aineet, öljy ja lopuksi kuuma vesi. Jaa taikina kolmeen kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi. Jaa osa täytteestä kakun kerrosten väliin ja levitä loput kakun päälle.

Thousand Island -kastike

Mä en olis tätä kyllä ihan thousand island -kastikkeeksi nimennyt, mutta menköön sillä nimellä jolla se ruokakorteissani on. Ainakin ne kaupasta ostamani thousand islandit ovat olleet aivan toisenlaisia. Hyvää tämä oli kumminkin. Kastikkeen kanssa laitoin herra 14-v:n toiveruokaa kalapuikkoja ja ranskalaisia.

Ainekset:

1 keltainen paprika

4 kevätsipulia

2 maustekurkkua

4 rkl majoneesia

3 rkl ketsuppia

suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl sitruunamehua

Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja silppua malto. Viipaloi kevätsipulit. Silppua maustekurkut. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile esim. kalapuikkojen ja ranskalaisten kera.

Varhaiskaalikimchi

Tämä lähti vielä tekeytymään jääkaappiin. Olishan se hyvää ollut jo nytkin. Minä ehkä kaipaan rinnalle vähän jotain makeaa, joten taidan ostaa kaveriksi melonin tai jotain muuta mehukasta ja makeaa hedelmää.

Ainekset:

1 kg varhaiskaalia

Suolaliemi:

6 dl vettä

1 ½ rkl suolaa

Mausteseos:

4 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääritahnaa

2 kevätsipulia

2 rkl sambal oelekia

2 rkl kalakastiketta

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Mittaa vesi ja suola suureen kulhoon. Sekoittele, kunnes suola on liuennut. Lisää varhaiskaalisuikaleet. Aseta päälle painoksi esim. lautanen. Anna hapattua jääkaapissa 4-6 tuntia. Siivilöi liemi pois. Huuhtele kaalinlehdet siivilässä ja valuta hyvin.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset yhteen. Lisää varhaiskaalisuikaleet ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Halstrattua kalkkunaa vartaassa

Vartaita en jaksanut ruveta virittelemään vaan laitoin palat ihan sellaisenaan uuniin. Ei tullut tästä mun suosikkiruokaa, vähän liian hapokasta. Onneksi tätä riittää enää vain huomiselle.

Ainekset:

650 g kalkkunanfileetä

1 sipuli

1 ½ dl sitruunamehua

2 tl suolaa

4 rkl voita sulatettuna

½ g sahramia

1 rkl vettä

Kuori ja raasta sipuli. Sekoita raasteeseen sitruunamehu. Lisää suola. Leikkaa kalkkuna suurehkoiksi paloiksi.

Kääntele kalkkunapalat sipuli-sitruunaseoksessa. Kääntele niin että palat peittyvät kauttaaltaan marinadiin. Anna maustua 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paloja välillä.

Pujota kalkkunapalat vartaisiin. Sekoita sahrami ruokalusikalliseen vettä. Sekoita voisula ja sahramiliuos kalkkuna-astiaan jääneeseen sipuli-sitruunaseokseen. Levitä seos kalkkunapalojen päälle. Grillaa vartaita 200-asteisen uunin grillivastusten alla n. 20 minuuttia.

Paholaisenhillo

Tämä lähti justiinsa jääkaappiin jäähtymään. Odotan kovasti, että saan nautiskella hillosta iltapalan kanssa. Maistoin sen verran että tiedän, että tosi hyvää oli.

Ainekset:

400 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1 punainen chili

3 valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

¾ tl mustapippuria

3 rkl punaviinietikkaa

3 dl hillo-marmeladisokeria

Poista paprikoista ja chilistä siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kaada tomaatit kattilaan liemineen. Lisää paprika, chili, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Pilko tomaatteja lastalla pienemmiksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä silloin tällöin sekoittaen n. 30 minuuttia.

Lisää punaviinietikka ja hillo-marmeladisokeri. Jatka keittämistä vielä n. 5 minuuttia. Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Libanonilainen kebbe

Kylläpä nämä ovat kuvassa rumia. Mutta voi mitä herkkua! Ihanan suolaista ja vähän jopa rapeaa. Alkuperäisen reseptin mukaan näissä oli käytetty lampaan jauhelihaa, mutta sellaista ei ollut ainuttakaan pakettia saatavilla kaupassa jossa kävin juuri ennen kevätjuhlaviikonloppua. Ja lisäksi kebbet olisi pitänyt friteerata 180-asteisessa öljyssä, mutta päätin sen sijaan laittaa nämä kypsymään air fryeriin. Kaikin puolin paljon helpompaa näin.

Ainekset:

115 g bulguria

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 rkl pinjansiemeniä

ripaus maustepippuria

suolaa

mustapippuria

50 g vehnäjauhoja

(Friteeraamiseen:

öljyä)

Tarjoiluun:

yrttidippiä

keitettyä riisiä

Keitä bulgur kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin. Kuori ja silppua sipuli.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä pannulla. Lisää pinjansiemenet ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää 1/3 jauhelihasta ja paista, kunnes jauheliha on kypsynyt. Mausta maustepippurilla, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää bulgur lopun jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita yleiskoneella viitisen minuuttia (K-vatkaimella). Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Kauli bulgur-jauhelihaseos levyksi. Leikkaa levy suorakaiteen mallisiksi paloiksi. Jaa paistettu täyte palojen päälle ja muotoile paloista tankoja niin, että täyte jää tangon sisälle.

Friteeraa kebbet 200-asteisessa air fryerissä (tai 180-asteisessa öljyssä) kauniin värisiksi. Tarjoile salaatin ja mausteisen jogurttikastikkeen kera.