Raparperikääretorttu

Ei missään nimessä huono. Mutta itse tykkään ehkä vähän makeammista leivonnaisista. Kermatäytteestä voisi jättää sitruunamehun pois ja vaikka korvata osan kermavaahdosta vaniljatuorejuustolla. Tai sekoittaa kermavaahdon joukkoon sulatettua valkosuklaata.

Pohja:

5 dl raparperiä n. 340 g

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

2 tl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Kuori raparperin varret ja pilko ne n. 0,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita nostellen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Lisää raparperikuutiot vaahtoon ja sekoita nopeasti.

Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Ripottele sokeria valmiin pohjan päälle ja kumoa pohja toiselle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi, mutta jätä se kuitenkin pohjan päälle. Näin pohja ei kuivu jäähtyessään.

Valmista täyte vatkaamalla kerma. Mausta kermavaahto sitruunamehulla, sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä täyte jäähtyneen torttupohjan päälle. Älä levitä täytettä takareunaan asti, sillä se tulee yli kääriessä.

Kääri torttu tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa leivinpaperin sisällä.

100 % pataruisleipä

Taikina oli tosi löysä uuniin laitettaessa. Ja uunista otettaessa leipä oli littana ja kovakuorinen, olin hiukan epäluuloinen. Mutta se maku! Kunnon lämmintä ruisleipää. Ei vaadi muuta kuin sipaisun Oivariinia päälleen.

Ainekset:

3,5 dl vettä

1 tl kuivahiivaa

2 tl siirappia

2 tl suolaa

7 dl ruisjauhoja

Sekoita kuivahiiva 42-asteiseksi lämmitettyyn veteen. Mittaa siirappi veteen ja ripottele suola mukaan. Lisää ruisjauhot. Sekoita taikina valmiiksi, mutta älä vaivaa. Laita taikinakulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneenlämmössä 12-24 tuntia.

Ota taikinakulho esiin kohotuksen jälkeen. Ripottele päälle vähän ruisjauhoja ja käännä taikina pari kertaa ympäri sen kummemmin vaivaamatta. Käytä kuitenkin reippaasti ruisjauhoja koko ajan. Ripottele lopuksi kerros jauhoja pöydälle ja jätä taikina pöydälle kohoamaan. Laita kelmu taikinan päälle.

Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 250 asteeseen. Ota pata uunista, kun taikina on kohonnut ja pata kuumentunut.

Laske uunin lämpö 225 asteeseen. Kaada taikina pataan ja laita kansi päälle. Paista ensin 30 minuuttia. Nosta kansi pois ja paista tämän jälkeen vielä 1 tunti.

Kumoa leipä padasta ja peitä kevyesti liinalla. Anna jäähtyä rauhassa.

Turskaa aasialaisella tvistillä

Kiva käyttää välillä jotain muutakin kalaa kuin lohta. Ja tuoreesta turskafileestähän tuli vallan erinomaista tällä tavoin maustettuna.

Ainekset:

½ suikaloitu purjo

2 silputtua valkosipulinkynttä

2 suikaloitua porkkanaa

2 rkl inkivääritahnaa

4 turskafileetä (à noin 150 g)

½ dl tuoretta korianteria silputtuna

4 rkl soijakastiketta

4 tl seesamiöljyä

2 tl sokeria

4 limettiviipaletta

Säädä uuni 250 asteeseen. Leikkaa foliosta ja leivinpaperista 4 palaa ja laita ne päällekkäin kalapakettien kääreiksi.

Sekoita purjo, valkosipuli, porkkana ja inkivääritahna. Jaa kasvikset käärepapereille.

Laita kalafileet kasvisten päälle. Mausta korianterilla, soijalla, seesamiöljyllä ja sokerilla ja laita limettiviipaleet päällimmäisiksi.

Taita paketit tiiviisti kiinni. Paista uunissa n. 15 minuuttia. Avaa paketit ja siirrä ruoka lautasille.

Pekonihillo

Söin torstaina Naughty Brgrissa älyttömän hyvän hampurilaisen, jossa oli yhtenä täytteenä pekonihilloa. Ja kun huomenna on tarkoitus grillata kanapihvit hamppareita varten, täytyihän sinne väliin koettaa tehdä itsekin pekonihilloa. Ja tästä tuli juuri niin herkullista kuin oletinkin. En malta odottaa huomisia hampurilaisia!

Ainekset:

340 g pekonia

1 punasipuli

4 valkosipulinkynttä

1 dl ruskeaa sokeria

1 dl valmista kahvia

½ dl vaahterasiirappia

2 rkl balsamicoa

1 rkl omenasinappia

Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Paista pekonit kuivalla pannulla rapeiksi. Siirrä lautaselle talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.

Paista sipuleita pekonirasvassa n. 5 minuuttia niin, että sipulit saavat väriä ja pehmenevät. Varo polttamasta.

Laita pekonit ja sipulit kattilaan. Lisää joukkoon sokeri, kahvi, siirappi, balsamico ja sinappi. Keitä miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. Tarjoa hillo lämpimänä tai haaleana, pekonirasva kovettuu kylmässä.

Feta-pastasalaatti

Ehkä vähän mitäänsanomaton salaatti. Ei tästä nyt varsinaisesti mitään valittamista ole, mutta eipä tämä kyllä jää mieleenkään erityisen hyvänä.

Ainekset:

30 g aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl auringonkukkaöljyä (tomaattien öljyä)

1 rkl sitruunamehua

5 dl keitettyä pastaa (esim. pipe rigate)

½ punasipulia / 2 kevätsipulia

1 kurkku

85 g fetaa

250 g kirsikkatomaatteja

2 dl tuoretta basilikaa

200 g (jää)salaattia

Puolita aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita tomaatit, öljy ja sitruunamehu pastan joukkoon. Voit tehdä tämän jo tarjoamista edeltävänä päivänä, jos pastaa on jäänyt yli. Anna pastan maustua jääkaapissa.

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuen ohuiksi puolirenkaiksi tai kevätsipuli muutaman millin pätkiksi. Paloittele kurkku ja valutettu juusto.

Sekoita sipulit, kurkku, juusto ja kirsikkatomaatit pastan joukkoon. Jos tomaatit ovat isoja, puolita ne.

Jätä muutama basilikanlehti koristeeksi ja suikaloi loput terävällä veitsellä. Suikaloi myös jääsalaatti. Sekoita salaatti ja basilika pastasalaatin joukkoon.

Kumoa feta-pastasalaatti tarjoilukulhoon ja koristele basilikalla.

Balsamiviinietikalla maustettu carpaccio

Tämä oli taas oikein onnistunut kokeilu. Sopisi hyvin alkuruoaksi, mutta miksei myös pastasalaatin kanssa (niin kuin tänään). Ihan paperinohuita viipaleita en onnistunut lihasta leikkaamaan, mutta riittävän ohuita kuitenkin.

Ainekset:

200 g häränfileetä

Vihreä kastike:

1 keräsalaatti

1 salaattisipuli

1 nippu persiljaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

suolaa

valkopippuria

Koristeluun:

basilikanlehtiä

karkeaksi raastettua parmesaanijuustoa

Sulata häränfilee puoliksi ja leikkaa se paperinohuiksi viipaleiksi juuri ennen tarjoilua.

Hienonna salaatti, salaattisipuli ja persilja mahdollisimman hienoksi tai soseuta ne tehosekoittimessa oliiviöljyn kanssa. Kastikkeen tulee olla sileää ja väriltään tummanvihreää. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla.

Asettele lihaviipaleet lautasille ja ympäröi ne kastikkeella. Mausta ripauksella suolaa ja vastajauhetulla valkopippurilla. Koristele basilikanlehdillä ja parmesaanijuustolla.

Mansikka-raparperikiisseli

Kiisseli on kiva iltapala. Sen vaan jotenkin aina unohtaa. Nyt kun piti keksiä, mihin kaiken tuon raparperin työntäisi, tuli kiisseli mieleeni. Ja on se kyllä herkkua, varsinkin kermavaahdon kera syötynä.

Ainekset:

6 dl vettä

200 g mansikkaa

200 g raparperiä

1 dl sokeria

Suurus:

2 dl vettä

4 rkl perunajauhoja

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää mansikat, raparperi ja sokeri. Keitä pari minuuttia.

Sekoita keskenään vesi ja perunajauhot. Siirrä kattila pois levyltä. Kaada suurus ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin kuumalle levylle ja kiehauta kiisseli.