Nyt jos jollain on vielä sellainen mielikuva, että gluteenittomat leivonnaiset ovat kuivia ja mauttomia kikkareita, niin suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä. Meillä kotona ei ole minkäänlaista tarvetta gluteenittomalle leivonnalle, mutta halusin kokeilla tätä mielenkiintoisen kuuloista reseptiä. Lopputulos oli varmaankin paras omenapiirakka (tai -kakku, ihan miten vaan) jota olen koskaan syönyt. Kakkuosuus on todella pehmeä, makea ja maukas, ja kuorrutus sopii kakun päälle täydellisesti. Tätä voisi laittaa juhlapöytään jossa osa syöjistä noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Jos joku pieni miinus pitää mainita, niin se että kuorrutuksen siisti levittäminen on aika lailla mahdotonta. Kakku on niin pehmeää, että pintakerros tarttuu välittömästä kuorrutukseen kun kuorrutusta yrittää levittää.
Ainekset:
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
1 ½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa
1 dl hasselpähkinäjauhetta
1 dl riisijauhoja
¾ dl rypsiöljyä
2 omenaa
Kuorrutus:
45 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g crème fraîchea
Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää öljy ja omenaraaste. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.
Vatkaa kaikki kuorrutuksen ainekset tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti