Sain pari viikkoa sitten jättikurpitsan, joka todellakin oli jättikokoinen. Pakastimet olivat muutenkin jo täynnä, mutta kurpitsamäärä meinasi räjäyttää ne. Siksi tänäänkin syötiin kurpitsakeittoa, joka muuten oli oikein hyvää.
Ainekset:
1 ½ kg jättikurpitsaa (tai vaikka myskikurpitsaa)
2 sipulia
2 tl sitruunaruohotahnaa
2 tl sambal oelekia
25 g inkivääritahnaa
2 rkl voita
400 g tomaattimurskaa
3 dl kasvislientä
suolaa
mustapippuria
130 g crème fraîchea
Kuori ja kuutioi kurpitsa. Kuori ja silppua sipuli.
Kuullota kurpitsaa, sipulia, sitruunaruohoa, sambal oelekia ja inkivääritahnaa muutama minuutti voissa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla silloin tällöin sekoitellen, kunnes kurpitsa on kypsynyt.
Soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää crème fraîche.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti