Bataatti-kanelilaatikko

Onpa kiva, että tänä vuonna parvekkeen lämpötila on ihan optimaalinen ruokien säilömistä varten. Viime joulun aikoihin oli niin kylmä, että kaikki jäätyi. Nyt oli helppo aloittaa joululaatikoiden valmistus. Tänään vuorossa on bataatti-kanelilaatikko ja porkkanalaatikko. Porkkanalaatikko on klassikko, joka kuuluu jokavuotiseen joulupöytäämme. Bataattilaatikosta tein tänäkin vuonna uuden version, ja ainakin ennen uuniin laittamista sose oli ihanaa. Jos lopputulos ei tästä huonone, niin tässä on ehkä paras bataattilaatikko jota olen vuosien varrella tehnyt.

Ainekset:

1 kg bataattia

1 tl kanelia

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja kuutiot bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Lisää kuutioiden joukkoon kerma ja kananmunat. Soseuta sileäksi. Mausta kanelilla, suolalla ja pippurilla.

Kaada seos uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Porkkanalaatikko

Maailman paras porkkanalaatikko syntyy ilman riisiä, ohraa tai muutakaan ylimääräistä.

Ainekset:

1 kg porkkanoita

3 dl maitoa

1 kananmuna

suolaa

1,5 rkl sokeria

muskottipähkinää

3 rkl korppujauhoja

Kuori ja paloittele porkkanat ja keitä ne kypsiksi hiukan suolatussa vedessä. Anna porkkanoiden jäähtyä ja jauha ne sitten melko pieneksi (ei ihan soseeksi) esim. yleiskoneella (tai haarukalla survomalla).

Vatkaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi.

Sekoita porkkanasoseeseen ensin maito, 2 rkl korppujauhoja, vatkatut munankeltuaiset ja mausteet. Nostele viimeiseksi varovaisesti joukkoon munanvalkuaisvaahto.

Kaada seos voideltuun vuokaan ja ripottele pinnalle loput korppujauhot. Paista 175 asteessa ilman kantta n. tunnin ajan. Jos laatikko tummuu liikaa, laita päälle kansi.