Koko päivän puuhastelujen jälkeen oli kyllä tosi hyvä laittaa uuniin valmiiksi marinoitunut porsaanfilee. Ja kylläpä siitä tulikin herkullista. Salsa oli just sopivasti tulista jalapeñojen ansiosta.
Ainekset:
600 g porsaan sisäfileetä
1 rkl fariinisokeria
1 rkl paprikajauhetta
2 tl sinappijauhetta
1 tl sitruunapippuria
½ tl suolaa
Lämmin rypälesalsa:
500 g viinirypäleitä
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
½ dl säilykejalapenoja
1 ruukku korianteria
1 rkl öljyä
½ tl juustokuminaa
½ tl suolaa
½ tl sokeria
Yhdistä sokeri ja mausteet kulhossa. Hiero seos reiluksi kerrokseksi lihan pintaan. Kääri liha folioon ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Ota liha huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Irrota rypäleet tertusta ja kääri kaksinkertaiseen folioon.
Paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita rypälepaketti ja liha grilliin. Grillaa lihaa keskilämmöllä käännellen, kunnes sisälämpötila on 65-70 astetta. Tai paista lihaa ja rypäleitä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.
Kumoa rypäleet ja niistä irronnut mehu kulhoon. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua jalapenot ja korianteri. Sekoita kaikki salsan ainekset kulhossa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti