Piparkakkupiirakka

Keskelle kesää vielä toinenkin jouluinen leivonnainen. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty pohjassa ja päällä valmista piparkakkutaikinaa, mutta minä tein saman pikaversion jota käytin myös pisarapiparkakuissa (paitsi että tästä piirakkapohjasta unohdin ruokasoodan). Rahkatäytteen luumumarmeladi-vaniljakermarahka oli mielestäni raakaversiona maukkaampaa kuin tässä piirakan päällä. Tässä oli ehkä vähän liikaa makuja, jotta mikään olisi erottunut joukosta edukseen. Hyvää tämä oli, mutta vähän turhan sekavaa.

Pohja:

75 g voita huoneenlämpöisenä

45 g sokeria

30 g siirappia

¾ tl kanelia

¾ tl inkivääriä

¾ tl neilikkaa

¾ tl kardemummaa

135 g vehnäjauhoja

Puolukkatäyte:

½ dl sokeria

1 ½ rkl perunajauhoja

200 g puolukoita

Rahkatäyte:

1 ½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

200 g luumumarmeladia

200 g vaniljaista kermarahkaa

2 dl kevytkermaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi. Painele taikina piirakka / irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Sekoita kaikki puolukkatäytteen ainekset yhteen. Sekoita toisessa kulhossa kaikki rahkatäytteen ainekset yhteen.

Levitä pohjan päälle puolukkatäyte. Kaada päälle rahkatäyte ja ripottele pinnalle loput puolukat. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Kurkku-tahinikeitto

Tämä resepti oli niin outo, että oli pakko kokeilla. Ei ollut ikinä tullut mieleenikään laittaa kurkkua kasvissosekeittoon. Ehkä tää olis ollut vähän mautonta ilman noita ihanan mausteisia kikherneitä. Jotka sitten tekivät keitosta jollain lailla hernekeittomaisen.

Ainekset:

8 avomaankurkkua

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 ruukku tilliä

1 ruukku korianteria

5 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

1 dl vaaleaa tahinia

1 tl ras el hanout -mausteseosta

½ tl chilirouhetta

¼ dl sitruunamehua

½ tl suolaa

½ tl sokeria

Pannukikherneet:

380/230 g kikherneitä

1 rkl oliiviöljyä

½ tl juustokuminaa

¼ tl kurkumaa

½ tl suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet. Paahda kikherneitä mausteiden kanssa öljyssä pannussa 5-8 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kikherneet rapeutuvat.

Huuhtele kurkut ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua yrtit.

Kuumenna kasvisliemi, sipulit ja valkosipulit kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Lisää kurkut ja yrtit, kerma, tahini, ras el hanout ja chili. Soseuta keitto ja mausta se sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla.

Kuumenna keitto kiehuvaksi ja jaa se lautasille. Viimeistele paahdetuilla kikherneillä.

Juustoiset kinkku-maissimuffinssit

Nämä olivat just hyviä aamupaloja. Maissi teki muffinsseista ihanan meheviä. Kinkkua olis saanut olla enemmänkin, vaan en viitsinyt ostaa lisää kun toissapäivältä oli kumminkin jäänyt tuollainen pikkuinen määrä.

Ainekset:

40 g serranonkinkkua

340/285 g maissia

75 g juustoraastetta (sinileimaemmental)

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ dl maissijauhoja

½ tl suolaa

1 kananmuna

2 ½ dl maitoa

1 dl oliiviöljyä

½ dl basilikaa

Silppua kinkku. Valuta maissi. Silppua basilika. Paista kinkkupalat rapeiksi kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita joukkoon pakastemaissi ja juustoraaste.

Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, maissijauhot ja suola. Tee jauhokekoon kuoppa keskelle. Lisää kuoppaan muna, maito, öljy, basilika ja kinkku-maissiseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tulinen makkarapata

Luulin että tästä tulee vähän paksumpaakin pataa. Mutta lopputulos oli lusikoitavaa soppaa, vaikka vähensinkin alkuperäisestä reseptistä 3 dl vettä. Maku oli just sopivan tulinen ja muutenkin hyvä.

Ainekset:

2 isoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

560 g Katalonian Carlos –makkaraa (tai chorizoa)

1 kesäkurpitsa

1 paprika

1 rkl rypsiöljyä

800 g tomaattimurskaa

230 g valkosipulisalsakastiketta

2 laakerinlehteä

mustapippuria myllystä

700 g perunoita

2 dl vettä

suolaa

Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto. Kuutioi chorizot ja kesäkurpitsa. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Kuori ja kuutioi perunat.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja makkarakuutiot. Kääntele hetki ja lisää chili, kesäkurpitsa ja paprika. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan.

Lisää tomaattimurska, salsakastike, laakerinlehdet ja mustapippuri. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää perunakuutiot ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Mausta suolalla.

Banaani-maapähkinävoiletut

Nämä olivat banaaniletuiksi harvinaisen helppoja paistettavia. Pähkinärouhe oli kiva lisä, samoin varmaan maapähkinävoi, vaikken sitä varsinaisesti maistanutkaan taikinassa. Ja vinkkinä, just nyt paraguayo-persikat ovat parhaimmillaan. Aivan ihanan pehmeitä ja makeita, myös tässä hedelmäsalaatissa.

Ainekset:

1 banaani

3 rkl maapähkinävoita

3 kananmunaa

½ dl saksanpähkinöitä

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori banaani ja muusaa se haarukalla. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Rouhi pähkinät ja lisää ne taikinaan kananmunien kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Paista taikinasta lettuja voissa. Tarjoile esim. vaahterasiirapin ja hedelmäsalaatin kera.

Naudan ulkofileepihvit appelsiinikastikkeella

Pitkästä aikaa ulkofilee oli nimensä mukaisesti takuumureaa. Ja kastike ihan superhyvää. Keitetyt perunat ja porkkanat ja uunissa paistetut tomaatit olivat varsin hyvä lisuke pihveille.

Ainekset:

4 naudan ulkofileepihviä

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kastike:

1 ½ rkl kuivaa sherryä

1 dl lihalientä

2 rkl kylmää voita

1 appelsiini

Raasta appelsiinin kuori. Kuori appelsiini ja leikkaa se kalvottomiksi viipaleiksi.

Ruskista paistamiseen tarkoitettu voi pannulla ja paista pihvejä n. 3 minuuttia / puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pihvit pannulta ja kääri ne folioon.

Kaada sherry ja lihaliemi samalle pannulle jolla paistoit pihvit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää voi, appelsiininkuoriraaste ja appelsiinilohkot.

Nosta pihvit kastikkeen sekaan päälle. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja grillattujen tomaattien kera.

Kananmunawrap fetatäytteellä

En saanut tätä ihan käärittyä wrapiksi, vaan näistä tuli ihan perusmunakkaita. Täytteet olivat ihan luksusluokkaa, joten lopputulos oli sitten kuitenkin perusmunakasta parempi.

Ainekset:

6 kananmunaa

4 kourallista ruohosipulia

150 g fetaa

1 avokado

4 viipaletta serranonkinkkua

2 tl mangochutneytä

1 ½ rkl maitoa

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

1 rkl voita

Silppua ruohosipuli. Kuori ja viipaloi avokado. Kuutioi feta. Paista kinkkusiivut rapeiksi kuivalla, kuumalla pannulla.

Vatkaa yhteen kananmunat ja puolet ruohosipulista. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannulla puolet voista. Kaada pannulle puolet kananmunaseoksesta ja paista munakaslätty molemmin puolin kypsäksi ja kauniin väriseksi. Paista toinen kananmunalätty samalla tavalla.

Sekoita yhteen feta, loput ruohosipulista, mangochutney ja maito. Murskaa seos haarukalla tasaiseksi tahnaksi. Nosta kummallekin munakaslätylle kaksi kinkkusiivua, puolet avokadoviipaleista ja puolet täyteseoksesta. Kääri lätyt rullalle ja puolita ne.