Aurinkokuivatut tomaattipihvit

Näiden olisi kai kuulunut olla vegaanisia pihvejä, sillä taikinassa ei oikeasti ollut kananmunaa. Koska en ole vegaani, päätin lisätä mukaan yhden munan. Ja hyvä niin, pihvit olisivat olleet melkoisen murenevia ilman sitä. Tällä kertaa söin pihvejä Karbian porsaanfileen lisukkeena, mutta voisin hyvin kuvitella näitä ihan pääruokana, vaikkapa riisin ja tsatsikin kera. Erinomaisia olivat, ainakin meille jotka tykkäämme aurinkokuivatuista tomaateista.

Ainekset:
2 pienehköä punasipulia
480 g aurinkokuivattuja tomaatteja (suolaliemessä)
100 g cashewpähkinöitä
75 g auringonkukansiemeniä
1 kananmuna
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattua basilikaa
½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua punasipuli. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja kumoa ne monitoimikoneen kulhoon. Lisää pähkinät ja siemenet. Hienonna tahnaksi. Lisää joukkoon sipuli, soijakastike, kananmuna ja mausteet.

Muotoile massasta pihvejä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.