Dutch baby croque monsieur -täytteellä

Sunnuntaiaamuksi kunnon tuhti aamupala. Alkuperäiseen ohjeeseen olisi kuulunut täytteeseen ranskankerman tilalle majoneesia, mutta ajatuksena se tuntui vähän turhan raskaalta ja niinpä päätin vaihtaa sen ranskankermaan. Yhtään en katunut; ranskankerma sopi tähän tosi hyvin. Ja päälle olisi kuulunut keittää uppomunat, mutta koska tällä hetkellä ei ollut reikäkauhaa saatavilla, en jaksanut ruveta puljaamaan uppomunien kanssa vaan päätin yksinkertaisesti paistaa munat. Sekin toimi oikein loistavasti. Kokonaisuus oli herkullinen.

Pannari:
3 kananmunaa
2 dl huoneenlämpöistä maitoa
2 rkl voita
1 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Voiteluun:
1 rkl voita
Täyte:
200 g palvikinkkua
150 g gruyère –juustoa
3 rkl ruohosipulia
150 g ranskankermaa
2 tl sinappia
¼ tl mustapippuria
4 paistettua kananmunaa

Nosta valurautainen paistinpannu (25 cm) uuniin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sulata voi. Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Kaada joukkoon maito ohuena nauhana, edelleen vatkaten. Lisää voisula. Sekoita joukkoon jauhot, perunajauho, suola ja pippuri.

Ota kuuma paistinpannu uunista ja voitele se voilla. Kaada taikina pannuun ja siirrä pannu takaisin uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes pannukakku on paistunut.

Kuutioi kinkku ja raasta juusto. Silppua ruohosipuli. Sekoita täytteen ainekset yhteen. Jätä seos maustumaan siksi aikaa, että teet uppomunat.

Lusikoi täyte pannarille. Nosta päälle paistetut munat.

Omenaherkku

Eilisiä muffinsseita oli vielä jäljellä ja niitä syötiin jälkkärikahvien kera. Niinpä halusin jotain vähän ei-niin-tuhtia iltapalaksi teen kanssa. Omenaherkku kuulosti juuri sopivalta. Herkku on just nyt jääkaapissa muhimassa vielä hetken aikaa, ja päästään nautiskelemaan siitä parin tunnin kuluttua. Sen verran maistoin, että totesin tämän olevan juuri niin hyvää kuin ainesosista voi päätellä.

Ainekset:
700 g happamia omenoita
1 dl sokeria
1 dl vettä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponea
1 tl kanelia

Kuori omenat, poista siemenkota ja lohko omenat pieniksi kuutioiksi. Siirrä kuutiot kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri, vesi ja kaneli. Kuumenna miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä sose.

Vatkaa mascarponen rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon jäähtynyt omenasose. Vaahdota vaniljakastike ja vatkaa omenaseoksen joukkoon. Jaa omenaherkku annosmaljoihin ja ripottele päälle kanelia. Nosta jääkaappiin n. ½ tunniksi.

Appelsiinikalkkuna

En löytänyt kaupasta maustamatonta kalkkunaa, joten jouduin ostamaan pippuroitua ja pesemään pippurit kalkkunan pinnasta pois. Hullua. Mutta kalkkunoiden mausteseos oli erinomainen, ja parsoistakin tuli kerrankin tosi hyviä kun ne paistettiin keittämisen jälkeen vielä voi-öljyseoksessa valkosipulin kera. Ja ne vuoden ekat kotimaiset uudet perunat maistuivat mahtavilta kalkkunan kera.

Ainekset:
1 kg kalkkunanrintaa
1 rkl öljyä
1 rkl voita
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rosmariinia
2 rkl appelsiinimarmeladia
1 rkl vaahterasiirappia
2 tl sinappia
2 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Kastike:
1 ½ dl kanalientä
1 ½ dl valkoviiniä
2 rosmariininoksaa
3 rkl appelsiinimehua
1 rkl voita
Lisäksi:
800 g vihreää parsaa
1 valkosipulinkynsi

Paista fileen pintaan kaunis väri pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä kalkkuna uunivuokaan. Nosta pannu liedeltä ja jätä odottamaan.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Silppua rosmariininlehdet. Sekoita keskenään valkosipuli, rosmariini, marmeladi, vaahterasiirappi ja sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hiero seos kalkkunan pintaan.

Paista kalkkunaa 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Katkaise parsoista puumaiset kannat. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Huuhtaise parsat kylmällä vedellä.

Nosta kalkkuna uunista ja kääri se folioon 10 minuutiksi. Kiehauta kastikkeen kanaliemi, viini, rosmariini ja appelsiinimehu kattilassa. Sekoita joukkoon voi ja poista rosmariininoksat.

Viipaloi rintafilee. Paista parsat nopeasti lämpimiksi pannulla (samalla jolla aiemmin paistoit kalkkunan) viipaloidun valkosipulin kanssa.

Siirrä kalkkunaviipaleet ja parsat uunivuokaan. Valuta päälle kastike. Tarjoile esim. uusien perunoiden kera.

Cheddarskonssit

Hyvä ja helppo aamupala. Ihmettelin, kun reseptissä ei ollut ollenkaan suolaa. Meinasin jo laittaa kunnon ripauksen, kun muistelin niitä muutamia leipiä joihin en ole suolaa laittanut ja joihin olen sitten jälkikäteen joutunut ripottelemaan suolaa pinnalle. En kuitenkaan laittanut ja hyvä niin, nämä olivat ihan täydellisiä metwursteineen ja juustoineen.

Ainekset:
8 viipaletta metwurstia
50 g cheddar-raastetta
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl timjamia
1 rkl sinappia
100 g voita
2 kananmunaa
1 dl maitoa

Leikkaa metwurstit pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään metwurstit, juustoraaste, jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, timjami ja sinappi. Nypi sekaan paloiteltu voi. Lisää munat ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina 3 cm paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla skonsseja (6 cm) leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Karpalo-toffeemuffinssit

Jo totuttuun tapaan en ole vielä päässyt näitä maistamaan. Maistelin kumminkin taikinaa ja kuorrutusta erikseen sen verran, että osaset ainakin ovat kohdillaan. *Edit* Aivan ihania. Muffinsseissa oli juuri sopivasti makeita sattumia ja kuorrutusta olisin voinut vaikka lusikoida suoraan purkista suuhuni.

Ainekset:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl maustamatonta jogurttia
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
120 suklaapäällysteisiä toffeekarkkeja (esim. Dumle)
1 dl kuivattuja karpaloita
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 dl tomusokeria

Pilko toffeekarkit ja karpalot.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää jogurtti.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kääntele kuivat aineet taikinaan karkkipalojen ja karpaloiden kanssa. Älä vaivaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Jäähdytä valmiit muffinssit ritilällä.

Yhdistä kuorrutuksen ainekset ja levitä seos muffinsseille.

Kaali-appelsiinikvinoa ja cashewkastike

Sekavasta ulkonäöstään huolimatta tämä oli tosi maukasta. Kävi tosin mielessä, että kypsien kasvisten ystävänä olisin voinut paistaa kaaleja edes hetken aikaa ennen niiden lisäämistä salaattiin. Hyvää tämä oli näinkin, mutta olisi voinut olla vielä parempaa jos kaali olisi ollut pehmeää ja vähän ehkä jopa karamellisoitunutta.

Ainekset:
2 dl kvinoaa
5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
¼ valkokaali
4 appelsiinia
1 ruukku tilliä
½ tl suolaa
Cashewkastike:
2 dl cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
1 dl vettä
½ dl appelsiinimehua
½ tl suolaa

Liota kastikkeen pähkinöitä vedessä 2 tuntia. Valuta pähkinät ja siirrä ne sauvasekoittimen kulhoon. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Lisää se, vesi, mehu ja suola. Soseuta.

Huuhtele kvinoa siivilässä. Kuumenna vesi kattilassa, lisää kvinoa ja keitä 5 minuuttia. Siirrä kattila levyltä ja anna kvinoan turvota kannen alla 30 minuuttia. Valuta tarvittaessa.

Kuumenna öljy pannulla. Paista kvinoaa ja fenkolinsiemeniä 5 minuuttia.

Suikaloi kaali. Kuori ja paloittele 3 appelsiinia. Yhdistä kaalit ja appelsiinit ja purista yhden appelsiinin mehu joukkoon. Silppua tillit ja mausta salaatti sillä ja suolalla. Sekoita joukkoon kvinoa. Valuta lopuksi päälle kastike.

Banaaniuunipuuro

Kaurapuurosta tulee kyllä tosi maukasta, kunhan siihen lisää tarpeeksi aineksia. Tykkään kyllä kaurapuurosta ihan sellaisenaankin (tietysti voisilmän kera), mutta nämä tuunatut puurot ovat toinen toistaan herkullisempia. Niin kuin tämä banaanilla ja suklaalla höystetty puurokin.

Ainekset:
2 kypsää banaania
1 kananmuna
1 rkl vaaleaa siirappia
4 dl maitoa
5 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelirouhetta
½ tl suolaa
½ tl kanelia
40 g taloussuklaata
Pinnalle:
1 kypsä banaani

Rouhi suklaa. Lämmitä maito. Muusaa kaksi banaania uunivuoassa. Sekoita joukkoon maito, siirappi ja kananmuna. Lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita hyvin.

Halkaise pinnalle tuleva banaani pituussuuntaan muutamaan osaan ja asettele siivut puuron pinnalle.

Paista 175-asteisen uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.