Sipuliquiche

Sipulit hautuivat ihanan makeiksi ja pehmeiksi. Piirakka kokonaisuudessaan oli erinomainen.

Taikina:

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 rkl voita

4 suurta punasipulia

1 rkl fariinisokeria

100 g juustoraastetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 dl ruokakermaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Nypi taikinan voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pistele pohja haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja painele taikina heti takaisin muotoonsa.

Kuori ja viipaloi täytteen sipulit. Kuullota sipuleita voissa pannulla n. 10 minuuttia. Lisää sokeri ja jatka kuullottamista vielä 2 minuuttia.

Sekoita yhteen kananmunat, maito ja kerma. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Levitä sipuliseos ja juustoraaste vuokaan pohjan päälle. Kaada päälle munamaito. Paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Porkkanahalvapaistos

Resepti kuulosti niin oudolta, että pakkohan sitä oli päästä kokeilemaan. Ehkä laittaisin vähän lisää hunajaa porkkanaseokseen, jos valmistaisin tätä uudelleen. Oikein hyvä jälkkäri. Tällä kertaa syötiin suunnilleen huoneenlämpöisenä, mutta olishan sitä voinut lämmittääkin. Paistoksen kanssa laitoin ricottavaahtoa.

Porkkanahalva:

500 g porkkanoita

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl voita

½ dl hunajaa

2 ½ dl kookosmaitoa

1 dl mantelirouhetta

1 rkl kardemummaa

Muruseos:

100 g voita

1 dl fariinisokeria

3 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Kuori halvan porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi ja öljy pannulla. Lisää porkkanakuutiot, hunaja, kookosmaito, mantelirouhe ja kardemumma. Paista n. 10 minuuttia. Siirrä seos uuninkestävään vuokaan.

Sulata muruseoksen voi. Lisää loput ainekset ja levitä seos porkkanahalvan päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Munakoiso-pastasalaatti

Munakoisot muistuttivat tosi paljon sieniä, kun olivat imeneet itseensä nestettä ja mausteita yön ajan. Olin epäileväinen kastikkeen määrän suhteen, mutta turhaan. Se meni hyvin tänne salaatin sekaan ihan kokonaisuudessaan. Oli kyllä todella hyvää, onneksi jäi vielä vähän huomisellekin.

Munakoisojen marinointi:

1 kg munakoisoa

suolaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

4 valkosipulinkynttä

1 ruukku persiljaa

2 rkl sokeria

3 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Lisäksi:

300 g pastaa

1 iso punasipuli

130 g kivettömiä oliiveja

600/375 g mozzarellaa

basilikanlehtiä

Jogurttikastike:

500 g maustamatonta jogurttia

200 g kermaviiliä

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

½ dl valkoista balsamiviinietikkaa

Leikkaa munakoiso sentin viipaleiksi. Laita viipaleet leivinpaperin päälle kerroksittain ja ripottele jokaisen kerroksen päälle suolaa. Laita paino päälle ja anna munakoisojen itkettyä puolisen tuntia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa ne neljään osaan. Levitä palat leivinpaperoidulle uunipellille ja suihkuta ne oliiviöljyllä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.

Kuori marinadin valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Sekoita yhteen öljy, balsamiviinietikka, persilja, sokeri, suola ja mustapippuri. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Sekoita munakoisoviipaleet marinadiin. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kuuma pasta munakoisopaloihin. Lisää sipuli ja oliivit. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kuutioi mozzarella. Kääntele kastike salaattiin. Ripottele pinnalle basilikanlehdet ja mozzarella juuri ennen tarjoilua.

Savulohirulla

Tää oli kuin paraskin voileipäkakku. Tai oikeastaan vielä parempi, kun ei ollut liikaa (tai tässä versiossa ei yhtään) majoneesimössöä päällä ja välissä. Tosi hyvää.

Ainekset:

250 g savustettua lohifileetä

3 dl Kiehu-maitoa

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Täyte:

1 ruukku tilliä

100 g valkosipulituorejuustoa

Mittaa maito laakealle pannulle. Lisää kala. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 5 minuuttia, kunnes kala on pehmennyt. Valuta siivilässä ja säilytä neste. Pilko kala. Poista ruodot ja nahka.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

Sulata voi samalla pannulla jolla keitit kalan. Lisää jauhot ja paista 30 sekuntia. Valuta sekaan talteen otettu neste vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kastike sakenee. Siirrä sivuun. Lisää kala ja keltuaiset. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kalaseokseen. Levitä taikina uunipannulle kevyesti voidellun leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Silppua täytteen tilli. Levitä tuorejuusto pohjalevylle. Ripottele päälle tilli. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Punajuuri-puolukkahillo

Saas nähdä, kiinteytyykö tämä vielä lisää. Muutaman tunnin jäähdyttyään oli minun mieleeni vähän turhan juoksevaa. Maku yllätti, ehkä hiukkasen maistuu punajuurelle mutta en tiedä osaisinko kuitenkaan sitä nimetä jos en tietäisi että suurin osa sisällöstä on nimenomaan sitä. Hillo oli myös makeampaa kuin oletin. Hyvää siis.

Ainekset:

500 g punajuuria

½ dl vettä

ripaus suolaa

1 kanelitanko

2 ½ dl hillosokeria

100 g puolukoita

Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan punajuurikuutiot, vesi, suola ja kanelitanko. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 20 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää kattilaan hillosokeri ja puolukat. Kuumenna uudelleen ja keitä ilman kantta 15 minuuttia.

Poista kanelitanko. Kaada hillo lasipurkkiin. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Banaani-suklaafudge

Ai että ovatkin hyviä. Mutta kovasti toisiinsa tarttuvaisia. Saas nähdä, saako näitä enää ollenkaan irti toisistaan kun hetken aikaa jääkaapissa muhivat. Jos ei, niin joutuu sitten syömään kaiken kerralla.

Ainekset:

100 g banaanivaahtokarkkeja

397 g kondensoitua maitoa

200 g maitosuklaata

Leikkaa vaahtokarkit pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kondensoitu maito ja vaahtokarkinpalat. Keitä sekoitellen, kunnes ainekset ovat sulaneet tasaiseksi massaksi.

Siirrä kattila sivuun ja pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken aikaa ja sekoita tasaiseksi.

Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa levy kuutioiksi.

Gratinoitua porsaanfileetä banaanin ja curryn kera

Ei ehkä näytä kovin herkulliselta, mutta maistui ihanalta. Meinasin ensin jättää maapähkinät pois, mutta onneksi en jättänyt. Ne olivat tosi kiva lisä tuossa pinnalla. Tämän kanssa keitin couscousia, joka sopikin kaveriksi erinomaisesti.

Ainekset:

450 g porsaan sisäfileetä

1 rkl voita

2 dl ruokakermaa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 banaania

½ dl juustoraastetta

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl currya

Pinnalle:

50 g maapähkinöitä

Paahda maapähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irtoilla. Anna jäähtyä ja hiero kuoret irti pähkinöistä.

Leikkaa filee 1 cm viipaleiksi. Ruskista viipaleet voissa pannulla. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta currylla, suolalla ja mustapippurilla. Siirrä viipaleet uuninkestävään vuokaan.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja viipaloi banaanit. Levitä paprikakuutiot ja banaaniviipaleet vuokaan lihaviipaleiden päälle.  Ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Ripottele pinnalle maapähkinät ennen tarjoilua.