Tämä kuului taas siihen sarjaan, josta en juuri mitään odottanut. Viipaloin fenkolin yleiskoneella todellakin ohuiksi siivuiksi. Veitsellä en olisi yltänyt likikään samanlaiseen lopputulokseen, vaan fenkolit olisivat jääneet paksuiksi ja koviksi paloiksi. Nyt ne ihan kerrassaan sulivat kastikkeen joukkoon ja lopputulos oli todella herkullinen.
Ainekset:
850 g kirjolohifileetä
suolaa
valkopippuria
Kastike:
1 fenkoli
1 salottisipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ dl kasvislientä
½ g sahramia
40 g kylmää voita
2 tomaattia
1 rkl tilliä
3 cl konjakkia
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun:
kvinoaa
Mausta kalafilee suolalla ja valkopippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Leikkaa kala annospaloiksi ja poista nahka.
Poista kastikkeen fenkolista kova kanta. Leikkaa malto mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kalttaa tomaatit halutessasi ja kuutioi ne.
Kuullota fenkolia ja sipulia muutama minuutti oliiviöljyssä. Lisää kasvisliemi ja sahrami. Kuumenna, kunnes fenkoli on pehmennyt. Lisää voi nokareina, tomaattikuutiot ja tilli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Nosta kalapalat kastikkeen päälle. Tarjoile esim. keitetyn kvinoan kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti