Kalkkuna-kurpitsarisotto

En oo tainnut koskaan maistaa varsinaisesti huonoa riisiruokaa. Eikä huonoa ollut tämäkään. Mutta ei myöskään kovin maukasta. Jostain syystä tästä tuli kovin mautonta, ja vasta suolan lisäys toi annoksen makuja hiukan esiin.

Ainekset:
300 g kurpitsaa
6 banaanisalottisipulia
4 valkosipulinkynttä
200 g savusaunakalkkunaa
6 dl kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
25 g voita
50 g parmesaaniraastetta
1 ruukku lehtipersiljaa
¼ tl mustapippuria

Halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja rihmasto. Pilko puolikkaat muutamaan osaan. Paahda 250-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes malto on pehmeää. Soseuta malto. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Pilko kalkkuna. Kuumenna kanaliemi kattilassa.

Kuumenna oliiviöljy laakeassa paistokasarissa ja lisää öljyyn sipulisilput. Kääntele aineksia, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää kasariin riisi. Kuumenna aineksia koko ajan käännellen, kunnes riisi alkaa muuttua läpinäkyväksi. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan aina kun edellinen liemi on imeytynyt riisiin. Lisää välillä myös kurpitsasose ja paistamisen loppuvaiheessa myös kalkkuna.

Lisää voi, parmesaanijuusto sekä persilja ja kääntele. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Limetti-kookosjäätelö ja suklaalastut

Tässä oli taas ainesosat kohdillaan. Limetti tuo mukavaa kirpakkuutta kookosjäätelömassaan. Ja suklaa taitaa sopia ihan mihin vaan. Vielä en maistellut kokonaisuutta, vaan se meni vielä pariksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Ainekset:
3 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
4 dl kookosmaitoa
2 limetin kuori ja mehu
2 ¼ dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata
Päälle:
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa yhteen keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi kattilassa. Kaada kuuma kookosmaito munaseokseen. Siirrä seos takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Jäähdytä seos kylmävesihauteessa sekoitellen. Tai siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen massaan limetin kuori ja mehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto jäätelömassaan ja aja jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Vuoraa mikronkestävä kulho leivinpaperilla. Mittaa suklaa kulhoon leivinpaperin päälle ja sulata suklaa. Nosta suklaa leivinpaperin kanssa kulhosta. Levitä leivinpaperi tasaiselle alustalle ja levitä suklaa sen päälle mahdollisimman ohueksi levyksi. Nosta kylmään kovettumaan.

Lusikoi jäätelöä jäähdytetyn vuoan pohjalle ja murra ohuesta suklaalevystä päälle suklaalastuja. Toista sama, kunnes astiassa on useita kerroksia. Anna annoksen kovettua kylmässä vähintään pari tuntia. Koristele pinta kaakaojauheella ja lopuilla suklaalastuilla.

Lampaanlihalla, sipulilla ja tomaatilla täytetyt munakoisot

Jouluruoat on melko lailla tuhottu; pakastimesta löytyy vielä jotain laatikonloppuja. Tänään herkuteltiin karitsanjauhiksella täytetyillä munakoisoilla. Tykkäsin tosi paljon.

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
3 munakoisoa
2 isoa sipulia
400 g karitsan jauhelihaa
4 tomaattia
1 ruukku lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
1 iso vihreä paprika

Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Kuori ja viipaloi sipulit puolirenkaiksi. Kuutioi tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi malto suurehkoiksi paloiksi. Silppua persilja.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Paista munakoisonpuolikkaita leikkauspinta alaspäin 8-10 minuuttia. Käännä munakoisot ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia.

Paista sipulirenkaita samalla pannulla, kunnes ne alkavat ruskistua. Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on ruskistunut. Lisää ¾ tomaattikuutioista ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja nosta pannu liedeltä.

Tee munakoisonpuolikkaisiin viillot pitkittäin niin, että et leikkaa pohjaan saakka, ja reunoille jää n. 1 cm maltoa. Paina puolikkaiden keskustaa lusikalla niin, että siihen muodostuu kuoppa. Jaa täyte munakoisoille. Aseta puolikkaat uunivuokaan ja jaa niiden päälle vielä paprikat ja loput tomaatit. Paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes paprikasuikaleet ovat hiukan tummuneet reunoilta.

Appelsiinipirtelö

Tämä oli mielenkiintoisesti ennemminkin jäätelösoodan kuin pirtelön makuista. Olisi oikein hyvä viilentäjä kuumana kesäpäivänä, mutta meni loistavasti myös näin talven ensimmäisten pakkaspäivien keskellä.

Ainekset:
1 tl appelsiininkuoriraastetta
2 ½ dl piimää
1,2 dl vaniljajäätelöä
1 dl kylmää appelsiinimehua
2 rkl muscovadosokeria
½ dl kermavaahtoa

Kaada piimä, vaniljajäätelö, appelsiinimehu, muscovadosokeri ja ½ tl appelsiininkuoriraastetta sauvasekoittimen kulhoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada pirtelö kahteen jäähdytettyyn lasiin. Koristele kermavaahtoruusukkeella. Ripottele kermavaahdon päälle loput appelsiininkuoriraasteesta. Tarjoile heti.

Bisquekeitto

Tapaninpäivän aterialle taas täysin jouluruoista poikkeavaa sapuskaa. Tämä on mukavasti vähemmän raskasta kaiken kinkun ja laatikoiden jälkeen. Ja hyvää!

Ainekset:
2 punaista paprikaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
800 g kuorittuja tomaatteja (tölkistä)
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
3 dl kasvislientä
250 g mascarponea
250 g ruokakermaa

Halkaise paprikat. Poista valkoiset osat ja siemenet. Laita paprikat leivinpaperoidulle uunipellille, kuoripuoli ylöspäin. Anna paahtua 250-asteisen uunin grillivastusten alla n. 4-5 minuuttia, tai kunnes paprikoiden pinta hiukan mustuu. Leikkaa jäähtyneet paprikat muutamaan osaan.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää paprikat, tomaatit ja kasvisliemi. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen n. 20 minuuttia. Sekoita välillä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mascarpone ja kerma ja sekoita hyvin. Kuumenna, älä enää keitä.

Paahdettu lanttusalaatti

Lanttulaatikko, niin hyvää kuin onkin, on meillä joulupöydässä jäänyt vähän sivustakatsojan asemaan. Olen parina viime vuonna syönyt lanttulaatikkoa ihan yksin joulun jälkeen päiväkausia. Niinpä päätin tänä vuonna laittaa lantun pöytään vähän erilaisessa muodossa. Hyvältä vaikuttaa. Nyt on sitten kaikki jouluruoat valmiina, ja pian voi alkaa hillitön syöminen. Hyvää joulua!

Ainekset:
1 kg lanttuja
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl kanelia
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Lisäksi:
60 g hasselpähkinöitä
70 g rucolaa
140 g sinihomejuustoa
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa

Kuori ja lohko lantut. Pyörittele lantut öljyssä, vaahterasiirapissa ja mausteissa. Levitä lantut laakeaan uunivuokaan. Paahda 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Anna jäähtyä.

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irrota. Kuori pähkinät ja rouhi ne pienemmiksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Levitä rucola laakealle tarjoilualustalle. Valuta päälle puolet kastikkeesta.

Nosta lantut rucolan päälle. Murenna pinnalle sinihomejuusto. Valuta loput kastikkeet salaatille. Koristele hasselpähkinärouheella.

Paahtopunajuurisalaatti

Maistoin jo, vaikka salaatin pitääkin antaa tekeytyä huomiseen saakka. Ja totesin, että tämä oli ehkä parasta punajuurisalaattia mitä olen koskaan syönyt.

Ainekset:
1 kg punajuuria
2 punasipulia
Kastike:
120 g omenasinappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl siirappia
1 tl timjamia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Pese punajuuret ja nosta ne kuorineen uunipannulle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan (juuresten koosta riippuen).

Sekoita kastike. Mausta sinappi etikalla, siirapilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita öljy mukaan vähitellen.

Kuori punajuuret heti uunista oton jälkeen. Leikkaa juurekset reiluiksi lohkoiksi. Sekoittele joukkoon kastike sekä kuoritut, suikaloidut punasipulit. Anna salaatin jäähtyä ja sitten maustua jääkaapissa yön yli.